Caso# Nombre del Fecha de Motivo de la denuncia Medidas para la comunidad en Medidas para secretarías de
producto. la alerta general salud departamentales,
distritales y municipales
1 FROZTAIL- Bogotá, 29 El motivo de la denuncia 1.El Invima solicita a la población en 1. Realizar búsqueda activa del
Paletas de coctel de es la comercialización general abstenerse de adquirir el producto relacionado en la alerta
septiembre fraudulenta de las paletas producto relacionado en esta 2. Realizar las actividades de
2022 de cóctel “FROZTAIL” a alerta. inspección, vigilancia y control en
través de redes sociales, 2.Se recomienda a los consumidores que los establecimientos de
sin contar con la hayan adquirido el producto relacionado competencia que potencialmente,
autorización sanitaria en esta alerta, puedan comercializar este producto
necesaria para su suspender su consumo. y tomar las medidas
elaboración, envasado y sanitarias a que haya lugar
venta. Además, el producto 3. Dar a conocer la alerta sanitaria
excede el contenido del Invima en los medios de
alcohólico permitido en comunicación que tengan
alimentos, representando disponibles (página web, redes
un riesgo para la salud sociales, entre otros).
pública, especialmente 4. Informar al Invima en caso de
para poblaciones encontrar este producto.
vulnerables como mujeres
embarazadas, niños y
personas que no deben
consumir alcohol.
2 Jamón de cerdo Bogotá, 21 El motivo de la denuncia 1. El Invima solicita a la población en 1. Realizar búsqueda activa del
del Castillo de es la comercialización general abstenerse de adquirir el alimento relacionado en la alerta.
noviembre fraudulenta del alimento alimento 2. Realizar las actividades de
de 2022 “Jamón de cerdo del relacionado en esta alerta. inspección, vigilancia y control en
Castillo” por parte de un 2. Se recomienda a los consumidores los establecimientos de su
establecimiento no que hayan adquirido el alimento competencia que potencialmente
autorizado y utilizando un relacionado en esta puedan comercializar este alimento
registro sanitario vencido alerta, suspender su consumo. y tomar las
desde el 9 de agosto de medidas sanitarias a que haya
2021. Esto incumple la lugar.
normativa sanitaria 3. Dar a conocer la alerta sanitaria
vigente, ya que el producto del Invima en los medios de
no procede de su comunicación que tengan
verdadero fabricante, tiene disponibles (página web, redes
una apariencia que puede sociales, entre otros).
confundir a los 4. Informar al Invima en caso de
consumidores y carece del encontrar este alimento.
registro sanitario
necesario.
3 Lipofiber - Batido Bogotá, 23 El motivo de la denuncia 1. El Invima solicita a la población en 1. Realizar búsqueda activa del
verde de es la comercialización general abstenerse de adquirir el alimento relacionado en la alerta.
noviembre fraudulenta del alimento alimento 2. Realizar las actividades de
de 2022 “Lipofiber - Batido verde” a relacionado en esta alerta. inspección, vigilancia y control en
través de páginas web, 2. Se recomienda a los consumidores los establecimientos de su
promocionándolo con que hayan adquirido el alimento competencia que potencialmente
propiedades medicinales, relacionado en esta puedan comercializar este alimento
preventivas, curativas y/o alerta suspender su consumo. y tomar las
terapéuticas que medidas sanitarias a que haya
incumplen la normativa lugar.
sanitaria vigente. Además, 3. Dar a conocer la alerta sanitaria
el producto se comercializa del Invima en los medios de
utilizando un registro comunicación que tengan
sanitario vencido desde el disponibles (página web, redes
23 de mayo de 2021, lo sociales, entre otros).
que refuerza su condición 4. Informar al Invima en caso de
de alimento fraudulento y encontrar este alimento.
no autorizado para su
venta en el país.
4 HIELO EL Bogotá, 08 El motivo de la denuncia 1. El Invima solicita a la población 1. Realizar la búsqueda activa del
CAMPY de mayo de es la distribución y abstenerse de adquirir el producto producto relacionado en esta alerta.
2023 comercialización del relacionado en esta 2. Realizar las actividades de
producto “HIELO EL alerta. Inspección, Vigilancia y Control en
CAMPYN” sin autorización 2. A los consumidores que hayan las actividades de su
sanitaria para su adquirido el producto se les recomienda competencia (establecimientos /
elaboración, envasado y suspender su transporte) que potencialmente
venta. Esto lo convierte en consumo. puedan comercializar
un producto fraudulento el producto y tomar las medidas
según la normativa sanitarias a que haya lugar.
sanitaria vigente, lo que 3. Dar a conocer la alerta sanitaria
impide su comercialización del Invima en los medios de
legal en el país. comunicación que tengan
disponibles (página web, redes
sociales, entre otros).
4. Informar al Invima en caso de
encontrar el producto
5 AREPAS DE Bogotá, El motivo de la denuncia 1. El Invima solicita a la población 1. Realizar la búsqueda activa del
CHÓCOLO 01 Agosto es la distribución y abstenerse de adquirir el alimento alimento relacionado en la alerta.
TIPO 2023 comercialización del relacionado en esta alerta. 2. Realizar las actividades de
PANQUEQUE producto “AREPAS DE 2. A los consumidores que hayan Inspección, Vigilancia y Control en
CHÓCOLO TIPO adquirido el alimento se les recomienda los establecimientos de su
LA PANQUEQUE” marca LA suspender su consumo. competencia donde potencialmente
ANTIOQUEÑA ANTIOQUEÑA, utilizando 3. El Invima recomienda consultar de puedan comercializar el alimento y
un registro sanitario falso y manera permanente la aplicación web tomar las medidas
declarando un fabricante https://app.invima.gov.co/alertas/alertas- sanitarias a que haya lugar.
inexistente. Además, los alimentos-bebidas y redes sociales 3. Dar a conocer la alerta sanitaria
análisis de laboratorio oficiales del Invima en los medios de
revelaron un exceso de @invimacolombia (Twitter, Instagram, comunicación que tengan
conservantes, lo que Facebook) para conocer información disponibles (página web, redes
incumple la normativa relacionada con sociales, entre otros).
sanitaria vigente. Esto alimentos y/o bebidas que puedan 4. Informar al Invima en caso de
hace que el producto sea afectar la salud de los colombianos. encontrar el alimento.
considerado fraudulento y
contaminado, por lo que no
puede ser comercializado
en el país.
6 "El Toro" mezcla Bogotá, 06 El motivo de la denuncia 1. El Invima solicita a la población en 1. Realizar búsqueda activa del
de hierbas Abril 2022 es la comercialización general abstenerse de adquirir el producto relacionado en la alerta.
aromáticas fraudulenta del producto producto relacionado en 2. Realizar las actividades de
mezcla de hierbas esta alerta. inspección, vigilancia y control en
aromáticas “El Toro”, 2. Se recomienda a los consumidores los establecimientos de
promocionado a través de que hayan adquirido el producto competencia que potencialmente,
páginas web como relacionado en esta alerta, puedan comercializar este producto
suplemento natural con suspender su consumo y tomar las medidas
propiedades medicinales y Página: 2 de 3 sanitarias a que haya lugar.
terapéuticas, tales como Alerta Invima No. 033-2022 3. Dar a conocer la alerta sanitaria
nivelar testosterona y 3. Se recomienda a los consumidores del Invima en los medios de
serotonina, y actuar como informar de manera inmediata al Invima o comunicación que tengan
vigorizante, potenciador, a las Entidad disponibles (página web, redes
retardante y engrosante. Territoriales de Salud, si conocen de sociales, entre otros).
Esto incumple la lugares donde distribuya o comercialice 4. Informar al Invima en caso de
legislación sanitaria este producto encontrar este producto.
vigente, que prohíbe 4. El Invima solicita a los ciudadanos
declarar propiedades en consultar de manera permanente su
salud sin autorización, lo página we
que impide su legal https://app.invima.gov.co/alertas/alertas-
comercialización en el sanitarias-general, para conocer
país. información relacionada
con productos que puedan afectar la
salud de los colombianos
7 Sanato Bogotá, El motivo de la denuncia 1. El Invima solicita a la población en 1. Realizar búsqueda activa del
arequipe sin 12 Mayo es la comercialización general abstenerse de adquirir el producto relacionado en la alerta.
azúcar. 2022 fraudulenta del producto producto relacionado 2. Realizar las actividades de
"Arequipe sin azúcar" en esta alerta. inspección, vigilancia y control en
marca Sanato, que utiliza 2. Se recomienda a los consumidores los establecimientos de
un registro sanitario falso y que hayan adquirido el producto competencia que potencialmente,
no cumple con la relacionado en esta puedan comercializar este producto
normativa de rotulado para alerta, suspender su consumo. y tomar las medidas
alimentos para diabéticos. 3. Se recomienda a los consumidores sanitarias a que haya lugar.
El producto se promociona informar de manera inmediata al Invima o 3. Dar a conocer la alerta sanitaria
a través de redes sociales a las del Invima en los medios de
en Instagram y Facebook, Entidades Territoriales de Salud, si comunicación que tengan
incumpliendo la legislación conocen de lugares donde se elaboren, disponibles (página web, redes
sanitaria vigente, lo que envasen, sociales, entre otros).
impide su legal distribuyan o comercialicen estos 4. Informar al Invima en caso de
comercialización en el productos. encontrar este producto.
país. 4. El Invima solicita a los ciudadanos
consultar de manera permanente su
página web, https://
app.invima.gov.co/alertas/alertas-
alimentos-bebidas, para conocer
información relacionada con
productos que puedan afectar la salud de
los colombianos
8 Max Colon, Colon Bogotá, 21 El motivo de la denuncia 1. Invima solicita a la población en 1. Realizar búsqueda activa de los
Max Enero 2022 es la comercialización general abstenerse de adquirir los productos relacionados en la alerta.
fraudulenta de los productos “Max Colon”, 2. Realizar las actividades de
productos “Max Colon” y “Colon Max” con registro sanitario falso inspección, vigilancia y control en
“Colon Max”, que utilizan No. RSDA785446. los establecimientos de
un número de registro 2. Se recomienda a los consumidores competencia que, potencialmente,
sanitario falso y no que hayan adquirido los productos “Max puedan comercializar estos
proceden de sus Colon”, “Colon productos y tomar las medidas
verdaderos fabricantes. Max” con registro sanitario falso No. sanitarias a que haya lugar.
Además, estos productos RSDA785446, suspender su consumo. 3. Dar a conocer la alerta sanitaria
promueven declaraciones 3. Se recomienda a los consumidores del Invima en los medios de
de salud y propiedades informar de manera inmediata al Invima o comunicación que tengan
medicinales sin a las Entidades disponibles (página web, redes
autorización, incumpliendo Territoriales de Salud, si conocen de sociales, entre otros).
la normativa sanitaria lugares donde se elaboren, distribuyan o 4. Informar al Invima en caso de
vigente. Por estas razones, comercialicen estos encontrar estos productos.
no pueden ser productos.
comercializados en el país. 4. El Invima solicita a los ciudadanos
consultar de manera permanente su
página web, https://
www.invima.gov.co, para conocer
información relacionada con productos
que puedan afectar la
salud de los colombianos.
9 Bebida con agua, Bogotá, 14 El motivo de la denuncia 1. El Invima solicita a la población en 1. Realizar búsqueda activa del
aloe vera, borojó, Diciembre es la comercialización general abstenerse de adquirir el producto relacionado en la alerta.
chontaduro y 2021 fraudulenta del producto producto “Productos Tino 2. Realizar las actividades de
maca de “Productos Tino (borojó, (borojó, chontaduro & maca)” con registro inspección, vigilancia y control en
Productos Tino chontaduro & maca)” a sanitario No. RSA-003833-2017. los establecimientos de
través de la página 2. Se recomienda a los consumidores competencia que, potencialmente,
https://www.eltino.co/. El que hayan adquirido el producto puedan comercializar este producto
producto utiliza un registro “Productos Tino (borojó, y tomar las medidas
sanitario que no ampara la chontaduro & maca)” con registro sanitarias a que haya lugar.
marca "Tino" y se sanitario No. RSA-003833-2017, 3. Dar a conocer la alerta sanitaria
promociona como una suspender su consumo. del Invima en los medios de
bebida energizante con 3. Se recomienda a los consumidores comunicación que tengan
efectos en la salud, como informar de manera inmediata al Invima o disponibles (página web, redes
ser un potencializador a las Entidades sociales, entre otros).
sexual, lo que incumple la Territoriales de Salud, si conocen de 4. Informar al Invima en caso de
normativa sanitaria lugares donde se distribuya o encontrar este producto.
vigente. Por estas razones, comercialice este producto.
no puede ser 4. El Invima solicita a los ciudadanos
comercializado en el país. consultar de manera permanente su
página web,
https://www.invima.gov.co, para conocer
información relacionada con productos
que puedan
afectar la salud de los colombianos.
10 7 CEREALES Bogotá, 18 El motivo de la denuncia 1. Abstenerse de adquirir los productos ‘7 1. Realizar búsqueda activa de los
BUMANGUESA Agosto 2021 es la comercialización CEREALES BUMANGUESA’ y ‘CREMA productos relacionados en la alerta.
CREMA ARROZ fraudulenta de los ARROZ 2. Realizar las actividades de
BUMANGUESA productos ‘7 CEREALES BUMANGUESA’ con registro sanitario inspección, vigilancia y control en
BUMANGUESA’ y falso No. 551, ya que se desconoce la los establecimientos de su
‘CREMA ARROZ inocuidad. competencia, donde potencialmente
BUMANGUESA’, los 2. Suspender su consumo, en caso de puedan comercializar estos
cuales citan en sus haber adquirido estos productos. productos y tomar las medidas
empaques un registro 3. Informar de manera inmediata a sanitarias a que haya lugar,
sanitario falso e inexistente Invima o a las entidades territoriales de incluyendo aquellos que hacen parte
No. 551. Esto incumple salud en caso de tener de programas sociales del
con lo establecido en la conocimiento de lugares donde se gobierno.
resolución 2674 de 2013, elabore, distribuya o comercialice estos 3. Dar a conocer la alerta sanitaria
artículo 3 literales b y d, productos. del Invima en los medios de
que regula la veracidad y 4. Invima invita a los ciudadanos a comunicación que tenga
autenticidad de la consultar de manera permanente su disponible la entidad (página web,
información en el página web, redes sociales, etc).
etiquetado de los www.invima.gov.co, para conocer 4. Informar al Invima en caso de
productos. información relacionada con productos hallar estos productos.
que pueden afectar su 5. Verificar el cumplimiento de lo
salud. solicitado en el presente
comunicado.
2. Contaminación de los alimentos (Manipulación de alimentos)
Caso 1: OMA CAFÉ_ Gusanos vivos en el salmón.
Caso 2: Heladería Coplia (Chile) Staphylococcus
1. ¿Cuál pudo ser la razón para que aparecieran los gusanos en el salmón?
R/= La aparición de gusanos en el salmón pudo pasar por muchas razones desde su almacenamiento , manipulación o preparación
del producto,
● Si el salmón no se almacena adecuadamente, los huevos de gusano que podrían estar presentes en el pescado pueden
desarrollarse y convertirse en gusanos visibles.
● Si no se prepara el alimento de manera higiénica, los gusanos presentes en el pescado pueden transferirse a otras partes del
cuerpo del salmón, lo que los hace más evidentes.
● Cuando se realice la preparación de un salmón, hay que asegurarse de que la temperatura interna alcance al menos los 63°C
(145°F). Esto garantiza que cualquier bacteria potencialmente peligrosa se destruya y que el pescado esté cocido de manera segura.
2. ¿Quién o quiénes pueden ser los culpables de que aparecieran gusanos en el salmón?
R/= Algunas posibles causas y responsabilidades podrían incluir:
● Productores de alimentos: Los productores de salmón son responsables de mantener prácticas adecuadas de cultivo y
manejo que minimicen la posibilidad de infestación por parásitos.
● Procesadores y distribuidores: Las empresas que procesan y distribuyen salmón tienen la responsabilidad de garantizar que
el pescado se manipule y almacene adecuadamente
● Autoridades sanitarias: tienen la responsabilidad de establecer y hacer cumplir regulaciones y estándares que aseguren la
calidad y la seguridad de los alimentos, incluido el salmón
● Restaurante: Es responsabilidad del restaurante recibir el salmón de proveedores confiables y verificar que esté en
condiciones adecuadas para su consumo. Esto implica mantener una cadena de frío ininterrumpida para prevenir el crecimiento
bacteriano y la proliferación de parásitos, incluidos los gusanos.
3. ¿Cuáles prácticas pudieron causar este evento?
R/= Varias prácticas pueden contribuir a este evento
● Almacenamiento inapropiado: Tener las temperaturas adecuadas durante el transporte, la distribución o en el restaurante,
puede favorecer el crecimiento de parásitos y gusanos.
● Inspección y control de calidad: Si no se realizan inspecciones y controles adecuados del producto en todas las etapas
puede llegar a ser consumido por el cliente y causar afectaciones.
● Manipulación inadecuada: Esto puede incluir una serie de acciones o condiciones que pueden contaminar los alimentos,
poner en peligro su frescura o contribuir al crecimiento de bacterias, virus, parásitos u otros patógenos.
● Falta de información y capacitación del personal: Si el personal del restaurante no está adecuadamente capacitado en
prácticas de seguridad alimentaria, manipulación adecuada del pescado y reconocimiento de señales de contaminación, es posible
que no tomen las precauciones necesarias para evitar la presencia de gusanos en el salmón.
4. ¿Qué diferencias y qué similitudes encuentra en cada uno de los casos?
R/= SIMILITUDES:
● Riesgo para la salud: Ambas representan un riesgo para la salud pública si no se abordan adecuadamente. Ambos casos
pueden provocar enfermedades alimentarias si los alimentos contaminados se consumen sin cocinar o sin tomar las medidas
adecuadas de higiene.
● Necesidad de medidas de prevención: es crucial implementar medidas de prevención de contaminación, como prácticas de
higiene adecuadas, capacitación del personal, control de calidad de los ingredientes y mantenimiento de equipos e instalaciones
limpios.
DIFERENCIAS:
● Origen de la contaminación:
* Restaurante oma: el caso del gusano en el salmón, la contaminación generalmente ocurre en la etapa de producción,
procesamiento o almacenamiento del pescado
* Heladería: la contaminación puede provenir de una variedad de fuentes, como ingredientes, manipulación inadecuada por
parte del personal o equipos sucios.
● Tipo de contaminantes:
* En el salmón, la contaminación puede ser principalmente biológica, como bacterias, parásitos o gusanos, que pueden afectar la
seguridad alimentaria.
* Heladería: la contaminación puede ser biológica o química dependiendo de las prácticas de higiene y limpieza.
● Impacto en la salud:
*L a presencia de parásitos en el pescado generalmente no representa un riesgo significativo para la salud si se cocina
adecuadamente
*En una heladería puede tener consecuencias más graves para la salud si los alimentos se contaminan con patógenos como
Salmonella
5. ¿Cuál cree usted que es la razón para que exista un crecimiento de microorganismos?
R/= El crecimiento de microorganismos puede deberse a una combinación de factores, que incluyen condiciones ambientales
favorables, presencia de nutrientes y tiempo.
● Contaminación cruzada: La transferencia de microorganismos de una superficie contaminada a otra limpia
● Tiempo: la manipulación rápida y adecuada de los alimentos es esencial para prevenir la proliferación microbiana.
● Temperatura adecuada: La mayoría de los microorganismos tienen rangos de temperatura óptimos para el crecimiento.
● Humedad: Los microorganismos necesitan agua para crecer y reproducirse. Ambientes húmedos, como alimentos con alto
contenido de agua o superficies húmedas, proporcionan condiciones ideales para el crecimiento microbiano.
En resumen, para prevenir el crecimiento microbiano no deseado, es fundamental seguir prácticas adecuadas de manipulación y
almacenamiento de alimentos, así como mantener un entorno limpio y controlar las condiciones ambientales.
6. ¿Cuál es la razón para que un establecimiento reincida en el sellamiento?
R/= El cierre repetido de un establecimiento puede deberse a varias razones
● Incumplimiento reiterado de normativas sanitarias
● Mantenimiento deficiente de las instalaciones
● Falta de capacitación o conocimiento del personal
● Falta de seguimiento de órdenes de cierre anteriores
● Falta de recursos
7. ¿Qué cuidados debieron tener las dos empresas para evitar estas situaciones?
R/= implementar estas medidas de cuidado y prácticas adecuadas, las empresas pueden reducir significativamente el riesgo de
enfrentar situaciones que conduzcan al sellamiento repetido de sus establecimientos o mal manipulación de sus alimentos.
● Cumplimiento de normativas: Ambas empresas deben familiarizarse con las normativas sanitarias.
● Mantenimiento de instalaciones: Mantener las instalaciones limpias y en condiciones higiénicas adecuadas, incluyendo la
preparación de alimentos.
● Control de calidad: garantizar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios.
● Capacitación del personal: Proporcionar capacitación adecuada al personal en prácticas de manipulación de alimentos,
higiene personal, limpieza y desinfección.
● Registros y documentación: Mantener registros precisos de todas las operaciones relacionadas con la seguridad
alimentaria.
● Compromiso con la mejora continua: Ambas empresas deben comprometerse con la mejora continua en materia de
seguridad alimentaria, realizando evaluaciones periódicas de riesgos.
Realizado por:
Yhoan Fernando Rodriguez Neuta
Catalina Pineda Gómez
