Best Burger Sesión de
inmersión Virtual
La importancia de la degustación
Michelle Cook
Food Scientist, Estrategia Global de
Menús
La importancia de la degustación
“La risa es más brillante,
donde la comida es
mejor. ”
- Proverbio irlandés
¿Por qué es importante realizar degustaciones?
Entregando deliciosos
Nuevo Core Creación de un
momentos de
Gold Standards Cambio cultural
bienestar
“ Dime y lo olvido,
enséñame y lo recuerdo,
involúcrame y lo aprendo. ”
– Benjamin Franklin
¿Quién debe participar en las degustaciones?
• Liderazgo en el mercado • Dl Leads y Propietario/Operadores
• Liderazgo regional (si corresponde) • Proveedor y campo interno
Equipos de servicio
• Mercado multi-disciplinario
Equipo de implementación • Líderes y empleados de
restaurantes
¿Qué hamburguesas Core se deben probar?
Hamburguesa doble Cuarto de libra Big Mac Filet-O-Fish
con queso con Queso (opcional)
¿Qué tipo de sesión de degustación se debe proporcionar?
Tasting is Believing Taste of Quality
• Una comparación con el armado de la • Solo con el armado Best Burger
hamburguesa actual versus el armado Best • Es utilizado para el liderazgo y empleados del
Burger restaurante
• Es utilizado para el liderazgo corporativo, equipos
de implementación y proveedores
Metas:
Metas:
• Conozca qué esperar como nuevo Gold Standard
• Experimente la transformación en nuestras
para nuestras hamburguesas Core con Best
hamburguesas Core de nuestras operaciones
Burger.
actuales y panes de hoy en día a cómo los
muchos pequeños cambios hicieron una • Obtenga lenguaje culinario para ayudarse cuando
diferencia significativa en el sabor y la calidad de hable de Best Burger.
nuestras hamburguesas con Best Burger. • Sentido de propiedad y entusiasmo por los
• Conozca qué esperar como un nuevo gold muchos pequeños cambios operativos que
standard para nuestras hamburguesas Core con afectan el sabor y la calidad de nuestros
Best Burger. alimentos.
• Capacidad para solucionar problemas cuando las
hamburguesas no saben bien.
¿Quién es el público adecuado para cada tipo de
degustación?
Tasting is Believing Taste of Quality
(Actual vs. Best Burger) (Solo Best Burger)
• Liderazgo en el mercado • Líderes y empleados de restaurantes
• Regional (si corresponde) • Equipos de Proveedores y de Servicio de Campo
• Su equipo de implementación de mercado Interno
multifuncional
• Dl Leads y Propietario/Operadores
• Equipos de Proveedores y de Servicio de Campo
Interno
¿Cuándo se deben realizar las degustaciones?
Planifique estratégicamente el momento de las degustaciones para involucrar a sus
partes interesadas clave durante el viaje de implementación de Best Burger.
Equipos Propietario/Ope Equipos de
Proveedores
corporativos radores restaurantes
Realizar un degustación Best Burger
Áreas clave para el éxito
En función de la audiencia, asegúrese de que se tomen los siguientes pasos.
Elija la ubicación Sensorial
¡Prepárate!
correcta consciente
Dónde: Elija la ubicación correcta
• Necesitará McDonald's aprobado en:
• Parrilla(s) (Legacy or Next Generation)
– Tostador
– UHC
– HLZ or OAT
• Un ambiente limpio y saludable para el consumo de alimentos
•
El entorno de degustación importa
Alcance el lugar para una sala de servicio con:
• Mucha luz natural
• Sin olores u olores abrumadores
• Configurar para acomodar el tamaño de los grupos
• Servilletas, botellas de agua y manzanas
Cómo: ¡Prepararte!
• Lista de verificación del producto
• Lista verificación de utensilios
• Puestos de dotación de personal
para la ejecución
• Configuración de la cocina:
– Programación de equipos
– Seguridad alimentaria y controles de
calidad
• Herramienta de ejecución de
cocina
Cómo: ¡Prepararte! (Continuación)
Prepara el producto para que funcione según lo previsto.
Cómo: ¡Prepararte! (Continuación)
Configuración de la cocina: Programación de equipos
Cómo: ¡Prepararte! (Continuación)
Configuración de la cocina:
• Programación de equipos
• Seguridad alimentaria y controles de calidad
Cómo: ¡Prepararte! (Continuación)
Herramienta de documento de ejecución de cocina
Cómo: La importancia de la sensorialidad consciente
Sentir Ver Oler Gusto Oír
Cómo: La importancia de la sensorialidad consciente
(Continuación)
Importancia de la degustación de conclusiones clave
Asigne compromisos de degustación clave en su plan de implementación.
Estar debidamente preparado para realizar las degustaciones y hacer uso de las
herramientas disponibles.
Sea impactante con prueba sensorial consciente.
Gracias
