T2

Integrantes:
Sosa Ruiz Rolando
Edinson
Paredes Villalobos Luiggi
20-9-2024
Nilver
Simbal Quito Flavio
Enrique
Vásquez Bacilio Katerin
Isamar
i
Informe del Proceso de Exportación de Café Tostado
1. Selección Productos Exportables de Perú:
1.1. Cacao
 Razones del Potencial: Perú se destaca por su cacao fino de aroma, un producto de
calidad superior muy demandado en la industria de chocolates premium,
principalmente en Europa y Norteamérica. Además, el cacao orgánico y de
comercio justo ha adquirido relevancia en mercados que valoran la sostenibilidad.
 Perspectivas de Crecimiento: La demanda de cacao fino y orgánico continúa en
aumento. Perú puede incrementar su participación en este mercado aprovechando
su biodiversidad y el apoyo a pequeños agricultores. La tendencia hacia productos
éticos y sostenibles es una ventaja competitiva.
1.2. Café
 Razones del Potencial: El café peruano, especialmente el orgánico, es reconocido por
su alta calidad. Regiones como Cajamarca, San Martín y Junín producen cafés de
especialidad muy apreciados en el mercado internacional. La altura de las zonas de
cultivo otorga un perfil de sabor único, lo que aumenta su popularidad en [Link]. y
Europa.
 Perspectivas de Crecimiento: El auge del café de especialidad, junto con certificaciones
de orgánico y comercio justo, fortalece las exportaciones. Enfocarse en la calidad y
sostenibilidad consolidará a Perú como un proveedor clave de café premium.
1.3. Pitahaya
 Razones del Potencial: La pitahaya, o fruta del dragón, es cada vez más demandada
por su valor nutricional y su rico contenido en antioxidantes. Aunque su producción en
Perú es reciente, el país posee condiciones climáticas óptimas para expandir su cultivo.
Los mercados internacionales, en especial Asia, [Link]. y Europa, muestran un
creciente interés.
 Perspectivas de Crecimiento: La tendencia hacia una alimentación más saludable
favorece a la pitahaya. Invertir en tecnología agrícola y certificaciones de calidad
permitirá a Perú afianzar su rol como exportador emergente.
1.4 Conclusiones
 Producto seleccionado: Café
o Reconocimiento Internacional y Calidad Perú goza de una reputación
internacional en la producción de cafés de alta calidad, con regiones productoras
premiadas en competencias internacionales. Esto posiciona al café peruano en los
mercados premium.
o Demanda Creciente de Café Especializado El mercado global del café de
especialidad está en auge, con consumidores dispuestos a pagar más por
productos únicos y sostenibles. América del Norte, Europa y Asia son los
principales destinos para este tipo de café.
o Enfoque en la Sostenibilidad Perú se ha consolidado en el mercado de café
orgánico y de comercio justo, lo que le permite captar consumidores que valoran la
producción sostenible y socialmente responsable, aumentando así su
competitividad.
o Apoyo a Pequeños Agricultores El país ha implementado iniciativas para apoyar a
pequeños productores, mejorando prácticas agrícolas y facilitando su acceso a
mercados internacionales. Esto asegura la calidad y la sostenibilidad de la
producción.
o Diversificación de Mercados El café peruano ya está presente en mercados clave
como [Link]., Canadá, Alemania y Japón, pero hay potencial para expandirse hacia
otros emergentes que valoran el café de alta calidad.
o Condiciones Agroclimáticas Óptimas Las condiciones geográficas y climáticas de
Perú, con altitudes adecuadas y microclimas diversos, permiten la producción de
granos con perfiles únicos de sabor, altamente valorados a nivel internacional.
 2 Análisis DAFO Internacional del Perú (Café tostado, molido y descafeinado)

1. Fortalezas 6. Debilidades
2. Reputación en calidad de café: El Perú es conocido 7. Infraestructura limitada: Falta de infraestructura
por producir uno de los mejores cafés orgánicos y logística eficiente en zonas cafetaleras, lo que
de comercio justo, lo cual agrega valor en los aumenta costos de producción y transporte.
mercados internacionales.
8. Falta de tecnología avanzada: El proceso de
3. Diversificación geográfica y climática: La diversidad industrialización del café (tostado, molido y
en altitudes y microclimas permite que el Perú descafeinado) en Perú es limitado en comparación
cultive variedades únicas de café. con otros países, lo que afecta la competitividad.

4. Certificaciones internacionales: Muchas 9. Dependencia en exportación de grano verde: La

cooperativas cafetaleras en Perú cuentan con mayoría de las exportaciones de café peruano
certificaciones como orgánicas, Fair Trade, siguen siendo de grano verde, lo que limita la
Rainforest Alliance, que son altamente valoradas en agregación de valor en origen.
mercados como [Link].
10. Conocimiento limitado del café peruano en [Link].:
5. Tratados de libre comercio (TLC): El Perú cuenta El mercado estadounidense está más familiarizado
con un acuerdo de libre comercio con [Link]., lo con cafés de países como Colombia o Brasil, lo que
cual facilita el acceso al mercado estadounidense representa un desafío en términos de marketing.
reduciendo barreras arancelarias.

11. Oportunidades 16. Amenazas

12. Aumento en el consumo de café especializado: 17. Alta competencia internacional: Perú enfrenta una
[Link]. tiene una creciente demanda de cafés de fuerte competencia de gigantes productores de café
alta calidad, tostados y orgánicos, lo cual se alinea como Brasil, Colombia y Vietnam, que tienen mayor
con la oferta del café peruano. capacidad de producción e industrialización.

13. Mayor conciencia sobre productos sostenibles: Los 18. Volatilidad de los precios internacionales: El
consumidores estadounidenses valoran cada vez mercado de café está sujeto a fluctuaciones en los
más los productos que cuidan el medio ambiente y precios globales, lo que puede impactar los
las condiciones laborales, lo cual favorece al café márgenes de ganancia.
peruano.
19. Normas regulatorias exigentes en [Link].: Las
14. Diversificación de productos: El café peruano tiene normativas de calidad, sanitarias y etiquetado en
potencial para crecer no solo en la exportación de [Link]. son estrictas, lo que puede representar un
grano verde, sino también en productos tostados, desafío para pequeños y medianos exportadores.
molidos y descafeinados.
20. Impacto del cambio climático: Las alteraciones
15. Canales de comercio electrónico: Las plataformas climáticas pueden afectar negativamente las
de e-commerce en [Link]. facilitan el acceso directo cosechas de café en Perú, disminuyendo la calidad y
a consumidores, lo cual puede aumentar las ventas cantidad de la producción.
de productos especializados como el café.
3 Diagnóstico de Exportación de Café Tostado, Molido y Descafeinado a [Link].
utilizando la Metodología del Doble Diamante
3.1Proceso de Exportación

 Preparación del Producto

o Tostado y Enfriamiento: El café verde se tuesta a temperaturas controladas
para desarrollar su sabor. Posteriormente, se enfría para detener el proceso de
cocción.
o Molienda (si aplica): Dependiendo del cliente, el café puede ser molido a
diferentes tamaños.
o Empaque: El café tostado se empaca en sacos o bolsas selladas para preservar
su frescura y evitar la contaminación.

3.2Documentación Necesaria

 Factura Comercial: Documento que detalla la transacción, incluyendo el valor y la

descripción del café.
 Certificado de Origen: Documento que certifica el país de origen del café.
 Certificado Fitosanitario: Asegura que el café cumple con los requisitos fitosanitarios
del país importador.
 Guía de Remisión o Bill of Lading: Documento que confirma la recepción de la
mercancía por parte del transportista.

3.3Transporte

 Elección del Medio de Transporte: El café puede ser transportado por aire, mar o
tierra, dependiendo de la urgencia y destino. Detallando que la forma más económica
de transportar dicho producto es por mar.
 Aduana y Despacho: Se deben cumplir todos los requisitos aduaneros y pagar los
aranceles correspondientes. En este caso el café tostado presenta una tasa de 0% de
aranceles.

3.4 Despacho de Aduana

 Declaración de Exportación: Presentación de todos los documentos necesarios a las

autoridades aduaneras.
 Inspección: La aduana puede realizar una inspección para verificar el cumplimiento de
los estándares.
3.5 Entrega Final
 Transporte hasta el Destino: Coordinación del transporte final hasta el cliente o punto
de distribución.
 Confirmación de Recepción: Confirmación de que el café ha llegado en buen estado y
de acuerdo con el pedido.
3.6 Partida Arancelaria

La partida arancelaria es un código que clasifica el café tostado para determinar los aranceles
aplicables en la importación. El código arancelario para el café tostado generalmente es el
siguiente:

 Código HS (Sistema Armonizado): 0901.11

o Descripción: Café, tostado, sin descafeinar, en granos o molido. Desglose del

Código

 0901: Café, té, yerba mate y especias.

 0901.1: Café en grano o molido.

 0901.11: Café tostado.

3.7 Consideraciones Finales

El proceso de exportación de café tostado requiere atención a cada detalle para cumplir con las
normativas internacionales y asegurar la calidad del producto. La partida arancelaria juega un
papel crucial en la determinación de los impuestos y regulaciones que se aplican durante la
importación.
4. Cuadro Comparativo: Exportación de Café Tostado, Molido y Descafeinado a
[Link].

5. Diagrama de Flujo y Descripción del Proceso de Exportación de Café en Perú

5.1 Cosecha del Café
 Descripción: Recolección de granos de café maduros.
5.2 Procesamiento Primario
 Descripción: Incluye el despulpado, fermentación y secado del café. El objetivo es
reducir el contenido de humedad y preparar el café para el procesamiento
secundario.
 Opciones:
o Procesamiento húmedo (washed)

Método que busca resaltar los sabores y aromas únicos de los granos
de café. A través de un cuidadoso proceso de despulpado, lavado,
fermentación y secado.

o Procesamiento seco (natural)

Las cerezas se extienden al sol en patios de secado y se voltean

regularmente para asegurar un secado uniforme. Este proceso puede
durar varias semanas.

5.3 Clasificación y Selección

 Descripción: Clasificación de granos según tamaño, peso y calidad. Eliminación de
granos defectuosos.
5.4 Molienda
 Descripción: Trituración de los granos para obtener el café en la forma deseada
(granos enteros, molido fino, etc.).
5.5 Tostado (opcional)
 Descripción: Si el café se exporta como café tostado, se realiza el proceso de
tostado para desarrollar el perfil de sabor.
5.6 Empaque
 Descripción: Envasado del café en sacos, bolsas o empaques apropiados para
exportación. Incluye etiquetado y cumplimiento con normas de etiquetado
internacional.
 Normas Generales de Etiquetado Internacional para el Café
 Nombre del Producto: Debe indicar claramente que el producto es café. Por
ejemplo, “Café Arábica” o “Café Robusta”.
 Origen: Indicar el país de origen del café. En este caso, debe especificarse que el
café proviene de Perú, como “Café de Perú” o “Peruvian Coffee”.
 Descripción del Producto: Detallar el tipo de café, su variedad, y, si es relevante, el
método de procesamiento (por ejemplo, lavado, natural). También puede incluir
información sobre el tueste (ligero, medio, oscuro).
 Nombre y Dirección del Exportador: Debe incluir el nombre y la dirección
completa del exportador o productor en Perú.
 Información Nutricional: Algunos países requieren información nutricional,
aunque el café es principalmente un producto sin calorías significativas. Sin
embargo, la información sobre componentes como cafeína puede ser necesaria en
algunos mercados.
 Fecha de Caducidad o Fecha de Consumo Preferente: Especificar la fecha de
caducidad o la fecha de consumo preferente del café.
 Peso Neto: Indicar el peso neto del contenido en unidades métricas, generalmente
en gramos o kilogramos.
 Certificaciones (si aplican): Incluir certificaciones relevantes como orgánico,
comercio justo, o cualquier otra certificación que pueda ser parte del marketing del
producto.
 Código de Lote: Indicar el código de lote para rastrear el producto en caso de
problemas de calidad.
 Idioma: La etiqueta debe estar en el idioma o idiomas requeridos por el país
importador. Además, puede ser útil incluir traducciones en otros idiomas si es
relevante para los mercados objetivo.
 Normas Específicas por País
o Además de las normas generales, cada país puede tener requisitos específicos
adicionales que deben cumplirse para la importación de café. Estos pueden
incluir:
o Regulaciones de la FDA ([Link].): Para exportar a Estados Unidos, la etiqueta
debe cumplir con las regulaciones de la Administración de Alimentos y
Medicamentos (FDA), que incluyen requisitos específicos de información
nutricional y de alérgenos.
o Regulaciones de la UE: En Europa, la etiqueta debe cumplir con las normativas
de la Unión Europea, que incluyen requisitos para la información de alérgenos
y el cumplimiento con las normativas de etiquetado ecológico o de origen.
o Regulaciones de Japón: Japón tiene regulaciones estrictas sobre etiquetado,
incluyendo detalles sobre el proceso de fabricación y la información del
producto en japonés.
5.7 Inspección de Calidad
 Descripción: Inspección para garantizar que el café cumple con los estándares de
calidad y normativas del país importador.
5.8 Certificación
 Descripción: Obtención de certificados necesarios, como el de origen,
certificaciones de comercio justo, orgánico, etc.
 Ejemplo Certificación Orgánica (USDA)
 Qué es: Esta certificación indica que el café ha sido cultivado según las normas del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para la agricultura
orgánica. Es especialmente importante para exportar a Estados Unidos, uno de los
principales mercados para café orgánico.
 Cómo obtenerla: Para obtener la certificación USDA Organic, los productores
deben cumplir con las normas específicas establecidas por el USDA, las cuales
incluyen la ausencia de pesticidas y fertilizantes sintéticos y la implementación de
prácticas de cultivo sostenible. El proceso de certificación generalmente implica
una inspección de la finca, revisión de prácticas y documentación, y la certificación
de la organización que emite el certificado.
 Beneficios: La certificación USDA Organic puede abrir acceso a mercados más
amplios y consumidores que buscan productos orgánicos, lo que puede resultar en
precios más altos y una mayor demanda.
5.9 Documentación Necesaria para la Exportación de Café en Perú
 Factura Comercial
 Descripción: Documento que detalla la transacción entre el exportador y el
importador. Incluye la descripción del producto, cantidad, precio, términos de pago
y condiciones de entrega.
 Contenido Típico:

o Nombre y dirección del exportador e importador.

o Descripción del café (variedad, tipo, proceso).

o Cantidad y peso neto.

o Precio unitario y total.

o Condiciones de venta (Incoterms).

o Fecha y número de factura.

 Lista de Empaque
o Descripción: Documento que detalla el contenido de cada paquete o
contenedor, facilitando la verificación en aduanas.
 Contenido Típico:

o Número de paquete.

o Descripción del contenido (tipo de café).

o Cantidad y peso de cada paquete.

o Dimensiones de los paquetes.

  Certificado de Origen
o Descripción: Documento emitido por la Cámara de Comercio o entidad
acreditada que certifica el país de origen del café.
o Contenido Típico:
 Nombre y dirección del exportador.
 Descripción del café.
 País de origen.
 Firma y sello de la entidad certificadora.
 Certificación de Calidad
o Descripción: Documento que asegura que el café cumple con los estándares de
calidad requeridos. Puede ser proporcionado por una entidad certificadora de
café especial o gremio.
o Contenido Típico:

 Descripción de los estándares de calidad.

 Resultados de pruebas o análisis.

 Firma y sello del inspector o certificador.

 Certificación Orgánica (si aplica)

o Descripción: Certificación que asegura que el café ha sido producido según
normas orgánicas. Emitida por una entidad certificadora de productos
orgánicos.
o Contenido Típico:
 Nombre y dirección del productor.
 Certificación de cumplimiento de normas orgánicas.
 Fecha de certificación y número.
 Certificación de Comercio Justo (si aplica)
o Descripción: Documento que certifica que el café ha sido producido bajo
condiciones de comercio justo.
o Contenido Típico:

 Descripción del café y del proceso de producción.

 Cumplimiento con los estándares de comercio justo.

 Información sobre los beneficios del comercio justo para los

productores.

 Certificado Fitopatológico
o Descripción: Documento que certifica que el café está libre de plagas y
enfermedades. Emitido por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA)
en Perú.
o Contenido Típico:

 Detalles sobre el estado fitosanitario del café.

 Firma y sello de SENASA.

 Certificado de Inocuidad Alimentaria (si aplica)
o Descripción: Certificación que asegura que el café cumple con las normativas
de seguridad alimentaria internacionales.
o Contenido Típico:

 Cumplimiento con normas de seguridad alimentaria.

 Fecha de emisión y número del certificado.

 Declaración Jurada de Exportación

o Descripción: Documento que el exportador presenta ante la aduana
confirmando que la información proporcionada es correcta y que el café
cumple con las regulaciones.
o Contenido Típico:

 Declaración de veracidad de la información.

 Detalles del envío.

 Guía de Remisión
o Descripción: Documento que detalla el envío y permite su tránsito hasta el
puerto o punto de exportación.
o Contenido Típico:

 Descripción del producto.

 Información del transportista.

 Detalles del destino.

 Contrato de Exportación
o Descripción: Acuerdo formal entre el exportador y el importador que establece
los términos y condiciones de la venta.
o Contenido Típico:

 Términos de venta (Incoterms).

 Condiciones de pago.

 Fecha de entrega.

 Cláusulas de resolución de disputas.

 Documentos de Transporte
o Descripción: Documentos que confirman el transporte del café desde el país
de origen hasta el país de destino.
o Contenido Típico:

 Conocimiento de Embarque (Bill of Lading): Documento emitido por

la compañía naviera que confirma la recepción del café para su
transporte.

 Guía Aérea (Air Waybill): Documento utilizado en el transporte aéreo

que proporciona detalles sobre el envío.
  Seguro de Carga
o Descripción: Documento que proporciona cobertura en caso de pérdida o
daño del café durante el transporte.
o Contenido Típico:

 Detalles de la cobertura.

 Información sobre el transportista y la carga.

5.10 Transporte Interno

 Descripción: Transporte del café desde la planta de procesamiento o el centro de
acopio hasta el puerto o punto de salida.
5.11 Aduanas y Despacho
 Descripción: Trámite aduanero para la exportación, incluyendo el pago de aranceles y
tasas, y la verificación de documentos por parte de las autoridades aduaneras.
 Costos Arancelarios y Tasas para la Exportación de Café de Perú a Estados Unidos
 Aranceles
o Aranceles para el Café Verde:

Café verde (sin tostar): Bajo el Acuerdo de Libre Comercio Perú-Estados

Unidos (TPA), que entró en vigor el 1 de febrero de 2009, el café verde
importado desde Perú a Estados Unidos está sujeto a un arancel del 0%. Esto
significa que no hay impuestos arancelarios sobre el café verde.

o Aranceles para el Café Tostado:

Café tostado: Al igual que el café verde, el café tostado exportado desde Perú
también está sujeto a un arancel del 0% bajo el TPA.

o Tasas y Costos Adicionales

Tasas Administrativas:

En general, no hay tasas adicionales significativas que se apliquen

específicamente a la exportación de café desde Perú a Estados Unidos. Sin
embargo, pueden existir costos administrativos asociados con la preparación
de la documentación y el cumplimiento de los requisitos de exportación.

5.12 Transporte Internacional

 Descripción: Envío del café al país de destino a través de transporte marítimo, aéreo
o terrestre.
5.13 Llegada y Despacho en el País Importador
 Descripción: Procesos aduaneros en el país importador, incluyendo el pago de
aranceles y la inspección por parte de las autoridades locales.
 Aranceles para Café Verde y Tostado: 0% bajo el Tratado de Libre Comercio Perú-
Estados Unidos.
 5.14 Distribución al Cliente Final
 Descripción: Entrega del café al cliente o distribuidor final en el país importador.

Diagrama de flujo, imagen referencial