TRUJILLO A fines del siglo XVIII y comienzos del XIX, el
fermento de las ideas libertarias encontraron un Artesanía
buen caldo de cultivo en la población de Trujillo,
Trujillana
Historia sobre Trujillo conformada por indígenas, mestizos y españoles,
que en esa época constituían un poderoso foco
cultural, religioso, político, social y económico. Trujillo y toda la
T
región La Libertad,
rujillo, capital del departamento de La
De esta manera, Trujillo constituía la primera mantiene diversas
Libertad, se encuentra ubicada a 335
ciudad del Perú donde se proclamaba la ruptura de tradiciones artesanales como la talla en madera, la filigrana
metros sobre el nivel del mar, a 5 Km
de la costa, y 5 Km al norte del río Moche, de clima la dependencia de España. El 12 de febrero de de plata, los pellones sampedranos, los ponchos y mantos
templado. Diego de Almagro fundó la Villa de Trujillo 1821, el general don José de San Martín convirtió a de lana de Otuzco, Huamachuco y Pataz.
a fines de 1534, en recuerdo a la ciudad natal de la Intendencia de Trujillo en Departamento.
Además se realizan trabajos en paja y cuero repujado.
Francisco Pizarro. El primer gobernador fue don
Miguel de Estete, quien trazó su primer plano.
Folklore
Posteriormente, después de fundar la ciudad de Lima,
Gastronomía
Francisco Pizarro oficializó la fundación el 5 de marzo
Trujillano
de 1535, denominándola "Ciudad de Trujillo de Nueva
Castilla", repartiendo los primeros solares a los 31
Trujillana.
primeros vecinos. El 23 de noviembre de 1537, el rey La Ciudad de Trujillo y
de España Carlos V, le otorga el título de "Ciudad", toda la región La Sabrosa, exclusiva, en
mediante Real Cédula, y asimismo le entrega su Libertad, tiene algunos casos de
actual escudo de armas. diversas danzas tradición milenaria,
propias de la costa nutritiva y muy
norte peruana, entre las cuales sin duda la diversificada es la comida
Durante el virreinato, Trujillo estuvo considerado
marinera norteña ocupa un lugar especial. trujillana.
como el granero del Perú (por su aporte de azúcar,
arroz, cueros, cereales, harina y ganadería porcina,
además de minería) y se convirtió en la ciudad más Trujillo es un centro de expresiones populares que Preparada en base a pescados, mariscos, algas
importante del norte peruano. van adquiriendo categoría mundial como el marinas, aves, ganado o productos de la tierra, se
Concurso Nacional de marinera, competencia de contabilizan en más de un centenar los potajes
un baile típico que se origina en el mestizaje étnico. típicos.
La Marinera.- La Palabra Marinera viene de Mar, Los nombres de los platos de comida son casi siempre
expresa los movimientos de vestimenta y de originales y hasta nativos y sus preparaciones llenas
del secreto de la buena cocinera.
cuerpo que realiza la bailarina, semejantes a las
olas del mar.
Entre los platos típicos de la región destacan: Sopa teóloga: caldo de pava y/o gallina con pan
remojado, papa, leche y queso.
Cebiche: filete de pescado
cortado en trozos cocido con
limón, cebolla y ají limo.
Frejoles a la Trujillana: frejoles negros con ajonjolí
Cabrito con frijoles: Guiso y ají mirasol.
de cabrito tierno, macerado
en chicha de jora y vinagre
HISTORIA DE TRUJILLO
Pepián de pava: guiso de pavo con arroz, maíz
con frijoles aderezados en tierno molido, culantro y ají.
cebolla y ajos.
CURSO:
El Shambar COCINA REGIONAL
El Shambar es un
plato nacido en las
PROFESOR:
zonas agrícolas de
Trujillo, es un sopa
Pescado a la Trujillana: pescado al vapor con salsa
que dentro sus de huevos y cebolla.
ingredientes siempre
NOMBRE:
MARIA CLAUDIA RUMICHE MOSCOL
están presentes los productos de la tierra.
Según la traición, la sopa Shambar se FECHA:
toma todos los lunes para comenzar con 03/10/2011
energía la semana de labores
del campesino.
Sopa de trigo con pellejo de chancho y jamón
ahumado, menestras y cebolla china. Se
acompaña con maíz tostado (cancha). Solo se Tumbes – Perú
sirve los días lunes.
2011
