Check list cierre de cocina
Por favor realizar este check list al momento de cerrar cocina, colocar observaciones de ser necesario, en caso de incumplir el llenado de este
documento de respaldo se le sancionará y sera responsable de cualquier fallo en el proceso de cocina que se relacione al incumplimiento de
cualquier item de este check list.
No Descripcion Si no Observaciones
parrilla
Limpia
hornillas cerradas
recoge grasa limpio
plancha limpia
hornillas cerradas
recoge grasa limpio
Estufa principal
limpia
hornillas cerradas
recoge grasa limpio
estufa secundaria (Horno)
limpia
hornillas cerradas
recoge grasa limpio
Freidora
canastas de freidora limpias y guardadas
Freidora tapada con film o aluminio
Freidora limpia
hornillas cerradas
mesa de trabajo limpia
mesa de trabajo limpia
entrepaños de mesa de trabajo ordenados y limpios
repisa de area fria
ordenadas
especies e insumos tapados
Refrigerador
hermeticos tapados
carnes preparadas tapadas
salsas tapadas
nada puede estar abierto o medio tapado, de se necesario use film.
Estante Bodeguita
Limpio y ordenado
Pisos
barridos
lavados
alfombras lavadas
Lavatrastos
trastes lavados
ollas y sartenes lavados
Horno
limpio y seco
Paninera
limpia y seca
waflera
limpia y seca
Ventana cerrada
grifos de agua apagados
llaves de gas apagadas afuera
Responsable:_________________________________________ Fecha:_____________________ Hora:________________________
Check list apertura de cocina
Por favor realizar este check list al momento de aperturar cocina, colocar observaciones de ser necesario, en caso de incumplir el llenado de este
documento de respaldo se le sancionará y sera responsable de cualquier fallo en el proceso de cocina que se relacione al incumplimiento de
cualquier item de este check list.
No Descripcion Si no Observaciones
parrilla
Limpia
hornillas cerradas
recoge grasa limpio
plancha limpia
hornillas cerradas
recoge grasa limpio
Enceder pilotos
Estufa principal
limpia
hornillas cerradas
recoge grasa limpio
encender pilotos
estufa secundaria (Horno)
limpia
hornillas cerradas
recoge grasa limpio
Freidora
canastas de freidora limpias y guardadas
Freidora tapada con film o aluminio
Freidora limpia
hornillas cerradas
encender pilotos
mesa de trabajo limpia
mesa de trabajo limpia
entrepaños de mesa de trabajo ordenados y limpios
repisa de area fria
ordenadas
especies e insumos tapados
Refrigerador
hermeticos tapados
carnes preparadas tapadas
salsas tapadas
nada puede estar abierto o medio tapado, de se necesario use film.
Estante Bodeguita
Limpio y ordenado
Pisos
barridos
lavados
alfombras lavadas
Lavatrastos
trastes lavados
ollas y sartenes lavados
Horno
limpio y seco
Microhondas
limpia y seca
waflera
limpia y seca
Ventana cerrada
grifos de agua apagados
llaves de gas apagadas afuera
montaje y preparacion de Mise and palace area fria
montaje y preparacion de Mise and palace area caliente
Responsable:_________________________________________ Fecha:_____________________ Hora:________________________
