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com Panadería | Sandwichería

BUSINESS
Pain pain
La doble vida de una pastelería y una sandwichería de alta
gama
Find out now
 Page 03

INTRODUCCIÓN
Pain Pain ofrece un servicio único: un food truck peatonal
que le permite comprar su pan en la ventanilla.

¿Quieres dar un paseo? ¿Trabajador ocupado? ¿Turista

interesado en una experiencia inusual? ¡Este servicio es
para ti! Sólo tendrás que llamar a la ventana cercana a
nuestros encantadores anfitriones y cajeros que se
apresurarán a servirte el pan que desees.

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Page 04

SOBRE
NOSOTROS
Estamos felices de tener nuestra sede en el
magnífico distrito de Monterrey, que atrae a
millones de viajeros cada año.
Representamos y compartimos el saber hacer y el
patrimonio, tan querido en nuestro corazón. Nos
encanta presentar nuestros platos tradicionales a los
turistas que visitan nuestra tienda.

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MISIÓN & VISIÓN Page 05

MISIÓN VISIÓN
Crear vínculos significativos en un Ser la marca número uno en ventas de pan en todos
hogar lejos de casa, sirviendo una los mercados en los que nos desempeñamos,
cocina gourmet, deliciosa, reconocida por la calidad y originalidad de sus
auténtica, local y hecha en casa. productos, logrando así, la preferencia y permanencia
de nuestros clientes, mediante la constancia y el
trabajo en equipo logrando una mayor expansión.

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 INPUTS
INPUTS
BAKERY
BAKERY
TIME
TIME

Espacio
Espaciode deLocal:
Local:Food
Foodtruck.
truck. INSUMOS
INSUMOSDE DE
PREPARACIÓN
Servicios
Serviciosbásicos:
PREPARACIÓN
básicos:
Agua,
Agua,Luz,
Luz,Gas
GaseeInternet.
Internet.
Maquinaria Proveedor de Café
Proveedor de Café
MaquinariayyEquipos:
Equipos: Proveedor
Hornos
Hornospara
parapan,
pan,Cámaras
Cámarasde deFermentación,
Fermentación, Proveedorde
deProductos
ProductosLácteos
Lácteos
Fregaderos, Proveedores
ProveedoresdedeProductos
Productosde de
Fregaderos,Amasadoras
Amasadoraspara parapan,
pan,Batidora,
Batidora, Panadería
Cortadoras
Cortadorasde demasa.
masa. PanaderíayyRepostería
Repostería
Mobiliario: Proveedor
Proveedorde
deInsumos
Insumospara
paraTéTé
Mobiliario: Proveedor
Mesas,
Mesas,Sillas,
Sillas,Sillones,
Sillones,Mostrador
Mostradorde deServicio
Servicioyy Proveedorde
deSuministros
Suministros
Estantería. Desechables
Desechables
Estantería. Proveedor
Vajilla
VajillayyUtensilios:
Utensilios: Proveedorde
deAgua
Agua
Cuchara Proveedores
ProveedoresdedeVerduras
Verduras
Cucharaplástica,
plástica,Bowls
Bowlsde
deacero
aceroinoxidable,
inoxidable,Raspador
Raspador Proveedores
de
demasa,
masa,Balanza
Balanzade deprecisión,
precisión,Jarra
Jarramedidora,
medidora, ProveedoresdedeCarnes
Carnesfría
fría
Cucharas
Cucharasmedidoras,
medidoras,Rodillo,
Rodillo,Termómetro,
Termómetro,etc.etc.
Sistema
Sistemade deVenta:
Venta:
El
Elúnico
únicopago
pagoaceptado
aceptadoes eselelpago
pagosin
sincontacto
contactocon
con
tarjeta
tarjetade
decrédito/débito.
crédito/débito.
 PROCESO CLAVE
PROCESO 1 - BIENVENIDA AL CLIENTE
Saludar a los clientes con una sonrisa cálida y amigable y preguntarles su nombre desde el principio
para brindarles una sensación de exclusividad.

PROCESO 2 - TOMA DE PEDIDO

Proponemos una extensa gama de productos horneados. Es fundamental que nuestros empleados
dominen a la perfección el menú para que puedan ofrecer recomendaciones proactivamente.

PROCESO 3 - PREPARACIÓN DE BEBIDAS Y ALIMENTOS

Una vez que se recibe el pedido, el personal inicia la preparación conforme a las especificaciones
solicitadas.

PROCESO 4 - ENTREGA DE PEDIDOS

Una vez que el producto esté preparado, se procede a empaquetarlo para su entrega al cliente en el
mostrador. Se prevé que el tiempo de espera para la entrega sea inferior a 5 minutos.
PROCESO DE APOYO
ÁREA FINANCIERA ÁREA DE MKT Y COMERCIAL
Atracción de Clientes.
Gestión y planificación presupuestaria.
Gestión de Redes Sociales.
Control de gastos.
Promociones.
Planificación y ejecución de proyectos.
Control de calidad del producto.
Nóminas.

ÁREA RECURSOS HUMANOS

Proceso de reclutamiento y selección de personal.
Gestión de compensación salarial.
Fomento de la comunicación y la cultura
organizacional.
Programas de capacitación para el personal.
Implementación de sistemas de recompensa para
los colaboradores.
OUTPUTS
Snacking
Pollo al pesto en- salada
tomate y mayonesa
Croissantheque
Jamón mozzarella ensalada
tomate y mayonesa
Croissant

Pollo con citron- nelle

ensalada to- mate y
mayonesa

Brownie Jamón ensalada tomate y

mayonesa

Queso y tomate

Pantuflas de Jamón , tomate queso

manzana 01
Carne tomate mozarella y
mostrada

Queso de cabra Tomate

Pastel de crema Loncha de tocino
de vainilla
Jamón serrano Tomate
confitado Mozzarella
Miembros de nuestro equipo
Sofía Sánchez Veronica Guajardo
Gerente General Gerente de Ventas y Servicio a Cliente
Analizar el mercado y la competencia para
Supervisar y coordinar todas las actividades operativas
identificar oportunidades de crecimiento y
de la panadería, incluida la producción, distribución,
desarrollar estrategias de ventas efectivas.
ventas y servicio al cliente

Daniela Santos Daniel Zamora

Gerente de Administración Especialista de Mercadoctenia
Elaborar y supervisar el presupuesto anual de la Realizar análisis de mercado para comprender las
panadería, controlando los ingresos, gastos y tendencias, necesidades del cliente y la
márgenes de beneficio. competencia, utilizando estos insights para
desarrollar estrategias de marketing efectivas .
DESCRIPCIÓN DE PUESTO
VALUACIÓN DE PUESTOS
Puesto Categoría Puntos Puesto Categoría Puntos

GERENTE GENERAL 11 284 ENCARGADO DE MANTENIMIENTO 8 173

GERENTE DE ADMINISTRACCIÓN 9 221 ENCARGADO DE MANTENIMIENTO 8 173

GERENTE DE VENTAS Y SC 9 218 PASTELERO 4 88

ESPECIALISTA DE MERCADOTECNIA 9 218 PANADERO 4 88

JEFE DE PASTELEROS 9 217 VENDEDOR / CAJERO 4 88

JEFE DE PANADEROS 9 217 ASISTENTE DE SERVICIO AL CLIENTE 4 84

CONTADOR 9 201 AYUDANTE DE PASTELERO 4 76

RESPONSABLE DE RH 8 180 AYUDANTE DE PANADERO 4 76

ASISTENTE ADIMINISTRATIVO 8 180 PERSONAL DE LIMPIEZA 3 68

 POLITICAS
“PAIN PAIN”
POLITICAS GENERALES POLITICAS ESPECIFICAS
Misión, Visión y Valores Política de Porcesos Clave y de
Código de Conducta Apoyo
Normas de Seguridad e Higiene Política de Descripción de Puestos
Sostenibilidad Política de Valuación de Puestos
Innovación y Mejora Continua Política de Sondeo de Mercado
Responsabilidad Social Política de Tabulación de Sueldos,
Politicas de Diversidad e Inclusión Cálculo de Impuestos y
Gestión de Quejas y Sugerencias Compensación
Cumplimiento Legal
CONCLUSIONES