Comidas tradicionales

GASTRONOMÍA
TRADICIONAL
De Guatemala

Ciencias Sociales
Madison Juárez
Guatemala - Ciudad de Guatemala

ATOL DE ELOTE
El Atol de Elote es una bebida ancestral, hecha a base de maíz. Para los
mayas el maíz era un alimento sagrado, se consumía en diversas ceremonias,
pero era también era utilizado como alimento diariamente. Para preparar esta
delicia se necesitan ingredientes como los granos de un elote amarillo, canela,
azúcar, agua y más. -Hechos en Guatemala 2,024-

Atol de elote en un vaso de vidrio sobre un mantel de tela típica, con una mazorca y granos de elote. (Crédito:
Recetas de Guatemala).
Petén – Flores

BOLLITOS DE BAYA/DEL PETÉN

Los bollitos peteneros son propios de la cultura Maya Itzá. La mayoría de las
familias en San José los prepara el día de su fiesta patronal, en honor a San
José Patriarca, que se celebra el 19 de marzo. Aunque también forman parte
de bodas, cumpleaños, aniversarios o bautizos – Mary Cahuiche 2,023-

Un tamal sobre una hoja verde y un tenedor al lado. (Créditos: Típicos La Chatona)
Izabal – Puerto barrios

TAPADO

Es una comida representativa de Livingston, Izabal específicamente. Se

caracteriza por ser una sopa elaborada con una base líquida de leche de coco,
varios tipos de pescado y cabezas de pez, con una selección de otros mariscos
como camarones o cangrejo, también lleva plátanos y vegetales.

-Vuela.Tag 2,020-

Taza de tapado con cangrejo y camarones. (Crédito: Tiv-o Pardo)

Alta Verapaz – Cobán

KAQ´IK

Kaq'ik Cobanero, Kak'ik o Caldo de Chunto es un platillo típico del municipio de

Cobán, Alta Verapaz. Este guiso suele acompañarse con tamalitos blancos
envueltos en hojas de plátano y arroz blanco. -Hechos de Guatemala 2,023-

Taza de Kaq'ik con una pierna de gallina sobresaliendo y acompañamiento de arroz. (Crédito: Erick
Velásquez)
Quiché – santa cruz del Quiché

FIAMBRE GUATEMALTECO
El fiambre sin duda alguna es uno de los platillos más famosos e importantes de
nuestra cultura local. Se trata de un platillo con mucha historia y tradición que
ha permanecido por varios años. Esta delicia se prepara de manera artesanal y
en convivencia familiar. Es muy común observar a los guatemaltecos reunirse
para preparar este platillo colorido y lleno de sabor. – Christa Samayoa 2,024 –

(Foto: Hotel Las Américas)

Escuintla – Escuintla

CHIRMOL DE ZAPATERO
es un platillo muy característico del departamento de Escuintla, en el sur de
Guatemala. Además, el sabor en la salsa típica de esta rica comida ha
encantado a muchos guatemaltecos. Por esta razón, te dejamos esta receta
muy fácil de seguir. Pescado zapatero o carne de cerdo. -GuatemalanJournal
2,020-

(Foto: Guatemalan Journal)

San marcos – san marcos

MOLE DE PLÁTANO
es un postre que forma parte de la gastronomía guatemalteca gracias a valor
histórico. La receta de este platillo ha permanecido de generación en
generación y es un postre que se prepara de manera artesanal. Además, para
preparar esta delicia se necesitan dos de los ingredientes más fundamentales
de la cocina local. -Christa Samayoa 2,023-

Tazón de plátanos en mole adornados con ajonjolí, sobre un mantel blanco. (Crédito: Axel | Flickr)
Jutiapa – Jutiapa

GALLO EN CHICHA
El gallo en chicha es un platillo tradicional guatemalteco. Se sirve con tiras de
chile pimiento y cebollitas encurtidas como adorno y normalmente se acompaña
del tradicional Tamalito de Viaje. -Christa Samayoa 2,023-

(Foto: Doralicia Reyes) El gallo en chicha es parte de la gastronomía guatemalteca, su delicioso sabor te
encantará, por eso te dejamos esta receta para que lo prepares.
Zacapa – Zacapa

QUESADILLA DE ARROZ
Las famosas quesadillas de Zacapa son parte importante de la gastronomía de
Guatemala por su sabor y tradición. Se trata de un delicioso postre preparado
a base de harina de arroz y queso. Estas quesadillas son vendidas en toda
Guatemala y son reconocidas por ser preparadas en el departamento de
Zacapa. -Karin Aroche 2,023-

(Foto: Pastelería Palace)

Baja Verapaz– Salamá

REVOLCADO
El recado del Revolcado se distingue de los demás porque va acompañado de la
cabeza del cerdo con una salsa preparada con chiles y tomates. Fusión
culinaria de las culturas mestiza e indígena que se inició en el siglo XVI y se
consolidó durante la época colonial, cuando los conquistadores introdujeron
productos de otras latitudes, especialmente árabes. -Leslie 2,019-

(Foto: Eddian Méndez) El Revolcado guatemalteco es elaborado con la carne de la cabeza del cerdo, su recado
tiene un sabor exquisito por la mezcla de los ingredientes.
Santa Rosa– Cuilapa

MUSHQUE
Esta comida muchas personas lo utilizan para el desayuno, almuerzo e incluso
cena, y también es popular en comunidades de Guazacapán y Taxisco. -Rocío
Cetino 2,023-

En la imagen se observa un plato con una tortilla con mushque, un limón partido a la mitad y una torre
de tortillas. (Créditos: Aristides Vásquez).
Suchitepéquez– Mazatenango

PULIQUE VERDE
el pulique, que es un plato ceremonial popular entre los mayas de las tierras
altas del oeste de Guatemala. También es una comida guatemalteca que se
disfruta en todo el país en las ocasiones especiales. -Nita Ragoonanan 2,018-

Foto: (autor desconocido)

Totonicapán– Totonicapán

MOLLETES
Totonicapán es una población que tiene una gran tradición panadera, donde se
elaboran los famosos panes de yemas de huevo. Dada de la época colonial, en la
que los panaderos producían grandes piezas de pan para abastecer al pueblo
durante los días santos, en los que no trabajaban. – Leslie 2,023-

Los Molletes son sumamente populares durante la Semana Santa, pero puedes prepararlos en
cualquier época del año. (Pinterest)
Chiquimula– Chiquimula

CHICHARRÓN CON YUCA

La Yuca con Chicharrón es uno de los platillos guatemaltecos más degustado en
la zona oriental del país. Especialmente en Chiquimula y Zacapa, ya que la
consideran como una de sus comidas representativas. – Karin Aroche 2,021-

(Foto: Los Ranchos Guatemala) La Yuca con Chicharrón es un delicioso platillo que se disfruta acompañado con
tortillas recién salidas del comal, esta rica receta te encantará.
Jalapa– Jalapa

TAYUYOS
Originalmente, se preparaban con forma de un tamal pequeño —relacionándose
estrechamente con los Chepes—. Pero para facilitar el procedimiento se
comenzó a realizar en forma de tortilla, agilizando la creación de cada Tayuyo.
– Ivon Kwei 2,02O-

(Foto: Ixiim Cooking School) Con esta receta podrás preparar fácilmente estos famosos Tayuyos, delicia
guatemalteca en forma de tortillas gruesas rellenas de rico frijol.
Chimaltenango– Chimaltenango

PEPIÁN NEGRO Y COLORADO

Este platillo es de origen kaqchikel y muy propio de Chimaltenango, que deleita
principalmente en eventos y celebraciones como bodas y cumpleaños. – Gabriela
García 2,02O-

(Foto: Josh Gunkel) Descubre aquí cuáles son los platillos típicos que caracterizan las diversas
regiones del departamento de Chimaltenango en Guatemala.
Quetzaltenango– Quetzaltenango

PEPIÁN DE POLLO
El Pepián es propio del departamento de Chimaltenango. De hecho, se trata de
un guiso tradicional guatemalteco. Además, según el Instituto Guatemalteco de
Turismo, es un recado de origen kaqchikel que se sirve en las bodas,
celebración de cumpleaños y hasta en el entierro de un difunto. – no
identificado 2,017-

Platillo de recado café con una pieza de pollo, arroz y verduras. (Crédito: Línea Juventud GT)
Retalhuleu– Retalhuleu

CHOJÍN BATANECO
El Chojín Bataneco es un conocido platillo, originario del municipio de San
Sebastián, Retalhuleu. La receta está hecha a base de carnes y se asemeja a
un delicioso caldo de res. Es muy diferente al Chojín guatemalteco que es de
rábano. – Candy Grajeda 2,023-

Esta delicia guatemalteca de Chojín Bataneco se acompaña con arroz blanco y tamalitos de masa. (Foto
FB: La pionera, Tortillas y más).
Sololá– Sololá

RELLENITOS DE PLÁTANO
Los rellenitos de plátano son un exquisito postre guatemalteco que se prepara
a base de plátano macho maduro, mientras el relleno puede ser de frijol o
manjar. El platillo se consume todo el año en los hogares y calles del país. –
Leslie 2,023-

Rellenitos de plátano con frijol y azúcar en un plato sobre un mantel típico de colores. (Crédito:
Guatemala.com)
Sacatepéquez– Sacatepéquez

HILACHAS
Las hilachas de carne son parte de la variedad de platillos típicos
guatemaltecos. Seguramente alguna vez has comido esta exquisita comida y
ahora puedes ser tú quien cocine y engalane su mesa con esta receta. – Rocío
Cetino 2,024-

Un plato de hilachas con papas y ejotes en salsa roja. (Crédito: Mario Gaitán)
Huehuetenango– Huehuetenango

TAMALITOS DE CHIPILÍN
Los tamalitos de chipilín no pueden faltar en ningún hogar guatemalteco, donde
son servidos en distintas presentaciones, pero el sabor es único y exquisito.
Normalmente, son acompañados por salsa roja, perejil y queso duro. –Karen Koo
2,023-

En Guatemala los tamalitos de chipilín son degustados por su exquisito sabor, con esta útil
receta podrás prepararlos fácilmente en casa.
Citas bibliográficas

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