Alternativas de manejo nutricional para la raza

Normando.
Jaime Henríquez G.
Zootecnista. M. Sc.
jahenriquez2001@[Link]

Puntos clave

 La vaca Normando posee características genéticas muy importantes que le

permiten adaptarse fácilmente a los sistemas de pastoreo manteniendo un
excelente comportamiento reproductivo.
 El nivel de producción de la vaca Normando está en consonancia con los
recursos alimenticios disponibles en nuestro medio.
 La composición de la leche producida por esta raza permite la obtención
un 20 % más de pago por litro de leche, si se le compara con la
proveniente de vacas Holstein.
 Existen posibilidades de mejorar el nivel de producción y el porcentaje de
proteína en leche mediante un adecuado programa de manejo nutricional.

Características genéticas únicas de la raza Normando

El programa de selección de la raza Normando ha sido orientado hacia la

producción de leche y carne, a diferencia de las razas lecheras cuyo criterio de
selección ha sido exclusivamente la producción de leche; por lo tanto la vaca
Normando posee características muy especiales en cuanto a nivel de producción y
composición de la leche, peso vivo y distribución de su masa muscular.

Una de las características genéticas más riesgosas para las vacas de leche
seleccionadas para alta producción en condiciones de pastoreo, es la inmensa
capacidad que tienen para movilizar sus reservas corporales con el fin de cubrir el
déficit de nutrientes que ocasiona una elevada producción al inicio de la lactancia.

Se puede afirmar que el mejoramiento genético por producción funcionó, lo que no

se ha logrado hasta ahora es que la capacidad de consumo de pasto por parte de
la vaca se incremente de manera proporcional al incremento en la producción de
leche, lo cual ocasiona una pérdida significativa de peso y un bajo comportamiento
reproductivo.

Por otra parte tenemos que las diferencias en cuanto a producción de leche al
inicio de la lactancia en pastoreo sin suplementación de alimentos concentrados,
son consecuencia de la mayor o menor capacidad de movilizar las reservas
corporales, y no a causa de las diferencias en la capacidad de consumo de pasto.
En términos sencillos, se puede afirmar que todavía no se han inventado la vaca
que sea capaz de comerse 170 Kilos de pasto al día para mantener una
producción de 40 litros sin perder peso.

La vaca Normando posee la habilidad de estancar su pérdida de peso en un

momento determinado de su lactancia, con el fin de no afectar severamente su
condición corporal y habilidad reproductiva; este es el llamado concepto de
repartición de nutrientes, el cual determina hasta que punto la vaca destina sus
reservas corporales y los nutrientes ingeridos hacia la producción de leche
exclusivamente.

En la Tabla 1 se resume un importante ensayo realizado en Irlanda en donde se

compararon durante cinco años el comportamiento productivo y reproductivo de
diferentes razas bajo condiciones de pastoreo con baja oferta de suplementos
concentrados (2.5 kg./vaca/día).

Tabla 1. Producción, condición corporal y comportamiento reproductivo de

vacas de la raza Holstein y Normando en pastoreo. Adaptado de Dillon (2003)

HOLSTEIN NORMANDO
Leche 305 días. kg. 5994 4561
Pico de lactancia. kg. /día 29 23
Persistencia 0.84 0.90
Condición corporal al parto 3.04 3.32
Condición corporal 56 días 2.55 3.04
Condición corporal 300 días 2.45 3.11
Tasa de preñez % 73 91
Permanencia en el hato al 5º 20 56
año %

Con base en los resultados obtenidos, el autor del ensayo concluye los siguientes
puntos:

 La vaca Normando no es espectacular en su pico de lactancia, 23 L vs. 29

de la Holstein, lo cual le confiere una menor dependencia de la
suplementación con alimentos concentrados y adicionalmente demuestra
una mayor persistencia en su curva de lactancia.
 La vaca Normando no sufre de una pérdida dramática de su condición
corporal durante el transcurso de la lactancia como la vaca Holstein; esto
le permite mantener un adecuado intervalo entre partos.
 La corta vida productiva de las vacas Holstein en los sistemas de pastoreo
con bajos a moderados niveles de suplementación se deben básicamente
a su baja fertilidad y a su prolongado intervalo entre partos.
 El valor de las vacas de descarte es un 25 % mayor en la Normando con
respecto a la Holstein.
Los resultados anteriores confirman la experiencia obtenida en Colombia con la
raza Normando, la cual ha demostrado una gran habilidad para reproducirse y
adaptarse a condiciones restrictivas de alimentación.

Nivel de producción, composición de la leche y manejo

nutricional.

Nivel de producción

Se considera que el nivel intermedio de producción de la raza Normando es

compatible con los sistemas de pastoreo de nuestro medio: producciones por
lactancia entre 4000 y 5200 L / año son relativamente fáciles de alcanzar con los
recursos forrajeros que tenemos.

Producciones de leche promedio de la raza Normando

Leche Kg. Proteína Grasa %

305 d %
Normando Francia.¹ 5672 3.46 4.30
Asonormando Col. ² 4237 3.40 4.30
Normando Col. ³ 5250 3.53 4.21

1. Fuente. Institut de L´elevage. 2005. promedio de 300.000 vacas en registro.

2. Fuente. Asonormando Colombia. Vacas en registro lechero.
3. Ganadería Chuguacá. Normando Cundinamarca.
La anterior gráfica de curva de lactancia es un ejemplo típico del comportamiento
de la raza en condiciones de un adecuado manejo nutricional; el pico de lactancia
promedio no supera los 23 litros y la persistencia es notoria.

Los resultados obtenidos por la raza Normando en Colombia nos demuestran

características muy importantes tales como:

 Capacidad de producir importantes volúmenes de leche con una

composición excelente, en dietas basadas en un 90 – 75 % por pasto.
 Capacidad de sobrevivir a las fluctuaciones nutricionales normales de los
sistemas de pastoreo, manteniendo su condición corporal y habilidad
reproductiva.
 La habilidad reproductiva permite mantener un hato maduro con capacidad
de expresar su potencial productivo, a la vez que incrementa los ingresos
de la explotación por la oportunidad de venta de animales de reemplazo.

Composición de la leche y nutrición

Composición típica de la leche proveniente de vacas Normando y Holstein

en pastoreo en Colombia.

Raza Proteína % Grasa % Lactosa %

Normando 3.35 – 3.55 4.0 – 4.30 4.90 – 5.0
Holstein 2.85 – 3.10 3.0 – 3.6 4.90 – 5.0

Para el caso de la raza Normando existen factores muy especiales que se deben
tener en cuenta, ya que tiene exigencias nutricionales muy específicas
relacionadas con la composición de la leche.

La mayor concentración de grasa y proteína de la leche producida por la raza

Normando implica un mayor aporte de nutrientes hacia la ubre por cada kilo de
leche producida, lo cual quiere decir que para un mismo nivel de producción la
vaca Normando requiere de un 8.1 % más de energía y un 12.5 % más de
proteína metabolizable que la vaca Holstein.

Sin embargo lo anterior no se puede interpretar como una desventaja nutricional,

por la sencilla razón de que los requerimientos de nutrientes para producir 24
litros se satisfacen fácilmente, si se tiene una buena oferta de pasto de alta
calidad y 4 – 5 kg. de suplementos de alto valor energético.
Lo difícil en nuestro medio es satisfacer de una manera rentable los
requerimientos de una vaca con picos de producción superiores a los 35 litros y
simultáneamente mantener un intervalo entre partos de 365 días.

Calidad del pasto ofrecido

El principal objetivo de los sistemas de pastoreo es el de lograr el máximo

consumo posible de pasto por parte de la vaca, sin embargo la tarea no siempre
es fácil; existen restricciones en cuanto al consumo derivadas de la composición
de los pastos y del manejo del sistema de pastoreo.

La calidad nutricional del pasto con el mayor número de hectáreas explotadas en

el trópico alto colombiano el “kikuyo” (P. Clandestinum) solo permite producciones
de leche entre los 8 y 11 L vaca /día, de tal manera que producciones mayores
requieren de la adición de suplementos concentrados.

La limitante en el consumo del pasto kikuyo está marcada principalmente por su

alto contenido de fibra detergente neutra (FDN), esta es una característica propia
de esta gramínea difícil de modificar, sin embargo se ha demostrado que es
factible obtener consumos de 75 kg. de pasto kikuyo fresco. equivalente a unos
12.0 kg. de materia seca. Reeves 1996.

Con el fin de lograr altos consumos de pasto se han sugerido las siguientes
prácticas de manejo:

 Evitar la formación del llamado “colchón” compuesto por hojas y tallos en descomposición
de bajo valor nutritivo, para tal efecto se recomienda la utilización periódica de la
desbrozadora o guadaña. Esta práctica garantiza una mayor proporción de hojas.

 Ofrecer al ganado praderas de kikuyo con un máximo de 4 a 5 hojas, este parece ser el
estado vegetativo óptimo para asegurar el mejor valor nutricional. Fulkerson (2003). La
determinación del momento del pastoreo por días en rotación no es valida debido a las
velocidades variables de crecimiento del pasto según la época del año.

 Garantizar una oferta diaria mínima de 120 kg. de pasto por vaca. Ofertas mayores
permiten la selección por parte de la vaca de las partes más nutritivas de la planta y un
incremento significativo de la producción , sin embargo a mediano plazo la acumulación de
sobrantes tienden a deteriorar la calidad de la pradera, a no ser que se utilice un sistema
como el llamado “lideres y seguidoras” con el cual las vacas en producción consumen
inicialmente la parte superior de la pradera básicamente las hojas y un grupo de vacas
secas o novillas de menor exigencia nutricional hacen la labor de “repele”.

 Mantener una proporción adecuada de trébol en la pradera con el fin de mejorar la calidad
nutricional del forraje consumido. Antes de la introducción de las prácticas de fertilización
nitrogenada y de la llegada de las diferentes variedades de pasto Ryegrass, los potreros
del Altiplano cundiboyacense estaban constituidos básicamente por kikuyo y trébol. Cabe
anotar que esta mezcla se mantenía debido a las frecuentes aplicaciones que hacían los
ganaderos a sus potreros con cal y fósforo proveniente del famoso “Calfos”.
  Ser muy cuidadosos en las dosis de fertilizantes nitrogenados, si bien es cierto que el
nitrógeno incrementa considerablemente la producción de forraje en 50 kg. adicionales de
forraje verde por cada Kg. de nitrógeno aplicado, dosis superiores a 40 kg. de nitrógeno
por hectárea incrementan excesivamente el contenido de nitratos lo cual se constituye en
un riesgo para la salud de los animales.

 La mezcla de kikuyo y Ryegrass permite mejorar el aporte de energía y elevar el consumo

de materia seca. El Ryegrass por su menor contenido de FDN y su mayor proporción de
carbohidratos no estructurales, permite la obtención de mayores consumos diarios que el
kikuyo (17 vs. 12 kg. de MS). Sin embargo esta opción solo es factible de utilizar en las
zonas de alta precipitación y veranos cortos, o en las fincas que cuentan con sistema de
riego. Sin lugar a dudas la incorporación de Ryegrass a las praderas disminuye
significativamente las necesidades de suplementos concentrados.

Suplementos concentrados

Existe numerosa evidencia científica y experiencia de campo en la cual se

confirma que la repuesta adicional al consumo de suplementos concentrados está
regida por leyes biológicas y económicas, es decir, cuando se evalúan las
producciones de vacas en pastoreo con diferentes niveles de suplementación, la
respuesta máxima que se obtiene es de 1.0 - 1.25 litros de leche adicionales por
cada kilo de concentrado suministrado; aquí entra a jugar el factor económico: si el
precio del litro de leche es igual o inferior al del kilo de concentrado la rentabilidad
del sistema es cuestionable.

Por otra parte el suministro de concentrados en condiciones de pastoreo obedece

a la ley de los rendimientos decrecientes, es decir a dosis bajas la respuesta es
mayor y viceversa, por esta razón es más rentable obtener 16 – 20 L de leche
vaca /día y no 29 L.

En el caso que nos ocupa de vacas Normando con producciones promedio

durante la lactancia que varían según la zona y prácticas de manejo entre 9 y 13
litros, con picos de lactancia inferiores a 24 litros, la deficiencia primaria que se
presenta es la de energía, ocasionada por dos factores clave: el límite físico que
tiene la vaca para consumir cantidades superiores a los 12 Kg. de materia seca de
pasto kikuyo por día, y segundo a las exigencias derivadas del alto contenido de
grasa y proteína por litro de leche producida.

Desde el mes de Octubre del año 2004 y basados en la teoría de que las
posibilidades de incrementar la producción y los sólidos en leche de un hato
Normando eran factibles si se suministraban suplementos netamente energéticos,
se comenzó en el Hato Chuguacá compuesto por 130 vacas en ordeño con 10
litros de producción por vaca, un programa de suplementación basado en la
utilización de diferentes materias primas entre ellas: semilla de algodón, maíz y
melaza, unidas a pequeñas cantidades de afrecho y levadura de cervecería
como fuentes de proteína.
Después de cerca de año y medio de evaluaciones tanto de tipo económico como
de producción, se ha identificado que la respuesta positiva se da básicamente por
la incorporación de un producto alto en almidón como es el maíz y en la adición de
pequeñas dosis de proteína de alta calidad.
.
El programa actual de alimentación suplementaria se consigna en la siguiente
tabla.

Ingredientes kg. de materia seca

promedio /vaca/día. ¹
Maíz 2.65
Afrecho de cervecería 0.531
Levadura de cerveza 0.767
Minerales 0.210
Consumo total día 4.1
1. Las cantidades de cada uno de los ingredientes varían de acuerdo al nivel
de producción individual, número de lactancia , estado reproductivo y calidad
del pasto ofrecido.

Este esquema de suplementación unido a un manejo adecuado de praderas ha

permitido la obtención de 5250 litros por lactancia con una composición promedio
de 3.53 % y 4.21 % para proteína y grasa respectivamente. En la actualidad
gracias al elevado contenido de sólidos el pago recibido por litro de leche fluctúa
entre $870 - $890.
A los precios actuales de las materias primas los costos de suplementación no
superan el 21 % de los ingresos percibidos por venta de leche.

Estos resultados son el producto del trabajo de campo realizado por Leonardo,
Claudia y Germán Buitrago, personas encargadas del manejo directo de la
Ganadería Chuguacá. Igualmente la labor del Dr. Daniel Molano como Médico
Veterinario ha sido fundamental para la obtención de estos resultados.

Gracias a las condiciones en las que se ha venido desarrollando el trabajo de

manejo nutricional en la Hda. Chuguacá, explotación caracterizada por un
excelente manejo de praderas constituidas en un 80 % por pasto kikuyo y un 20 %
de Ryegrass, unido a un excelente manejo general de los animales se pueden
hacer las siguientes apreciaciones:

 El suministro de materias primas energéticas con un alto contenido de

almidón (maíz) incrementan tanto el volumen de leche como la
concentración de proteína en leche, su utilización en dosis moderadas
(máximo 4.0 Kg. vaca/día) no afectan el contenido de grasa ni la salud del
animal.
  Dosis de 0.7 a 1.3 Kg. de fuentes de proteína de alta capacidad de
sobrepaso, son suficientes para satisfacer los requerimientos de proteína
no degradable en rumen a los niveles de producción obtenidos.

 Las vacas Normando han demostrado gran habilidad para mantener su

condición corporal en una zona de ladera en donde las inclemencias del
invierno durante el presente año han sido bastante fuertes.

 El comportamiento reproductivo al contrario de lo que se podría pensar

como consecuencia de una mayor producción de leche, ha sido excelente
en todos sus parámetros.

 La curva de lactancia y persistencia obtenida con este programa de

manejo nutricional desvirtúa por completo el concepto generalizado en
Colombia de que la vaca Normando al quedar preñada disminuye
automáticamente su producción.

 Los resultados obtenidos en cuanto a volumen y composición de leche son

similares a los reportados para la raza en Francia.

Literatura consultada

Correa. H. J. 2005. Efecto de la edad de corte y del nivel de fertilización

nitrogenada sobre el valor energético y proteico del pasto kikuyo (Pennisetum
clandestinum). Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias. Vol 18 : 1.

Dillon. P. 2003. A comparison of different dairy cow breeds on a seasonal grass –

based system of milk production. Livestock Production Science. 83 (2003) 21 – 33.

Fulkerson. J. 2003. Managing kikuyu for milk production. Agfact P2.5.3. Agric.
NSW. Australia.

Reeves. M. 1996. Comparison of three techniques to determine the herbage intake

of dairy cows grazing kikuyu (Pennisetum clandestinum) pasture. Australian
Journal of Experimental Agriculture. 36 (1) 23 – 30.