lipidos simples

Los lípidos simples son biomoléculas orgánicas que se caracterizan

por estar compuestas solo por oxígeno (O), carbono © y
hidrógeno (H). Su estructura está conformada por un alcohol (glicerol)
y uno o varios ácidos grasos.

Tipos de lípidos simples

Se clasifican en dos grupos:

 Acilglicéridos: formados por un glicerol esterificado por uno, dos

o tres ácidos grasos, respectivamente, denominados
monoacilglicrido, diacilglicrido y triacilglicrido.
 Céridos: también conocidos como ceras, son lípidos simples que
tienen una estructura más compleja, formada por la unión de un
ácido graso y un monoalcohol (glicerol o similar), ambos
compuestos por cadenas largas.

Características

Los lípidos simples son:

 No solubles en agua: debido a su composición química, no se

disuelven en agua.
 Solubles en disolventes orgánicos: como éter, cloroformo,
benceno, etc.
 Fuente de energía: los triacilglicéridos (grasas) son una
importante reserva de energía en el organismo.
 Funciones biológicas: los lípidos simples participan en la
formación de membranas biológicas, la protección de las células y
la regulación de procesos metabólicos.

Ejemplos

 Grasas (triacilglicéridos) presentes en alimentos como

lácteos, aceites, pescados y frutos secos.
 Ácidos grasos como el ácido oleico, linoleico y linolénico,
encontrados en aceitunas, pescados y huevos.
 Ceras (céridos) presentes en la piel y pelambre de los animales, y
en la superficie de frutos y hojas de plantas.

Clasificación de Lipídos Simples

Según los resultados, los lípidos simples se clasifican en dos grandes
grupos:

 Acilglicéridos (grasas): contienen ácidos grasos unidos a un

grupo glicerol. Estos incluyen ácidos grasos idénticos y son las
principales reservas energéticas en seres vivos.
 Céridos: no contienen ácidos grasos y se caracterizan por tener
una estructura diferente a los acilglicéridos.

Además, dentro de los acilglicéridos, se encuentran los siguientes

subgrupos clasificados por el número de ácidos grasos unidos al glicerol:

 Monoacilglicéridos: con un solo ácido graso

 Diacilglicéridos: con dos ácidos grasos
 Triaquilglicéridos: con tres ácidos grasos

Es importante destacar que estos grupos no son exhaustivos y que la

clasificación puede variar dependiendo de la fuente. Sin embargo, en
general, se considera que los lípidos simples se dividen
en acilglicéridos y céridos, y que dentro de los acilglicéridos se
encuentran subgrupos clasificados por el número de ácidos grasos
unidos al glicerol.

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Los lípidos son conjuntos de moléculas orgánicas constituidas
primordialmente por átomos de carbono, hidrógeno
y oxígeno (en menor medida), y otros elementos
como nitrógeno, fósforo y azufre. Los lípidos son moléculas hidrófobas
(insolubles en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos no
polares, como bencina, benceno y cloroformo.

Pueden estar formados por cadenas alifáticas (saturadas o insaturadas)

o por anillos aromáticos. Son compuestos muy diversos debido a su
estructura molecular: algunos son rígidos, otros son flexibles y por lo
general tienen cadenas unidas unidas mediante puentes de hidrógeno.

Algunos lípidos, como los que componen la membrana celular, poseen

una capa hidrófoba y otra hidrófila, de modo que solo por uno de sus
lados pueden interactuar con moléculas de agua o similares. Esto les
confiere una gran versatilidad e importancia a la hora de formar parte
estructural de los organismos.

Los lípidos forman parte vital de la alimentación de los seres

vivos ya que muchas vitaminas no pueden asimilarse excepto que estén
en presencia de ciertos lípidos. Además muchos ácidos grasos resultan
indispensables para el metabolismo animal.

Al mismo tiempo, ciertos lípidos forman el tejido adiposo (conocido

comúnmente como grasa), que cumple un rol de soporte, protección y
almacenamiento energético de suma importancia para el organismo
animal, aunque producido en exceso también puede constituir una
amenaza para el equilibrio de la vida.

Los lípidos cumplen con las siguientes funciones en el organismo:

 Reserva de energía del organismo animal. Ciertos

lípidos conocidos como triglicéridos (tres moléculas de
azúcar) constituyen en el cuerpo de los animales (incluido
el ser humano) la reserva energética por excelencia.
Cuando hay exceso de carbohidratos, se genera grasa
para almacenar y consumir dicha glucosa a futuro ya que
un gramo de grasa puede brindar 9,4 kilocalorías al
organismo.
 Soporte estructural del cuerpo. Los lípidos sirven
como materia prima en la construcción de numerosas
estructuras biológicas (como las membranas celulares).
También sirven como materia de fijación y protección física
de órganos internos y de distintas partes del cuerpo.
 Regulación y comunicación
celular. Diversas vitaminas, hormonas y glucolípidos no
son más que grasas segregadas por diversos órganos y
ganglios del cuerpo, que las emplea como mecanismo de
regulación de diversas respuestas del organismo.
 Transporte. En conjunto con ácidos biliares y
lipoproteínas, los lípidos van desde los intestinos a sus
distintos destinos y sirven de transporte a otros nutrientes.
 Protección térmica. La grasa corporal defiende al
interior del organismo de la acción del frío ya que a mayor
grasa presente menor radiación térmica hacia afuera y,
por ende, menor pérdida de calor.

Clasificación de los lípidos

Los lípidos o grasas se clasifican, en principio, en dos categorías:
  Saponificables. Lípidos semejantes a las ceras y las
grasas, que pueden hidrolizarse porque tienen enlaces de
éster. Por ejemplo: los ácidos grasos, los acilglicéridos, los
céridos y los fosfolípidos. A su vez, pueden clasificarse en:
 Simples. Su estructura comprende mayormente
átomos de oxígeno, carbono e hidrógeno. Por
ejemplo: los acilglicéridos (que al solidificarse se
conocen como grasa y al hacerse líquidos como
aceites).
 Complejos. Tienen (además de los átomos
mencionados) abundantes partículas de nitrógeno,
azufre, fósforo, u otras moléculas como glúcidos.
También se los conoce como lípidos de membrana.
 No saponificables. Lípidos que no pueden hidrolizarse
por no presentar enlaces éster.

ejemplos

Lípidos saponificables:

 Ácidos grasos. Son largas moléculas en forma de cadena

hidrocarbonada (-CH2-), con un grupo carboxilo terminal (-
COOH) y varios átomos de carbono (2-24) en el medio.
Pueden ser de dos tipos:
 Ácidos grasos saturados. Compuestos por enlaces
simples únicamente. Por ejemplo: ácido láurico, ácido
palmítico, ácido margárico, ácido araquídico, etc.
 Ácidos grasos insaturados. Con presencia de
enlaces dobles más difíciles de disolver. Por ejemplo:
ácido oleico, ácido linoleico, ácido palmitoleico, etc.
 Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerina
(glicerol), producto de una reacción de condensación que
puede almacenar de esta manera de uno a tres ácidos
grasos: monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos,
respectivamente. Estos últimos son los más importantes
de todos y son los que forman el tejido adiposo.
 Fosfolípidos. El ácido fosfatídico contiene una molécula
de glicerol a la cual pueden unirse hasta dos ácidos grasos
(uno saturado y uno insaturado) y un grupo fosfato, lo cual
le imprime una marcada polaridad a este tipo de
 compuestos. Este tipo de lípidos son el “ladrillo” base para
las membranas celulares: colina, etanolamina, serina, etc.

Lípidos insaponificables:

 Terpenos. Lípidos derivados del isopreno, del cual poseen

al menos dos moléculas. Por ejemplo: algunos aceites
esenciales como el mentol, limoneno, geraniol o el fitol de
la clorofila.
 Esteroides. Lípidos compuestos por cuatro anillos
fusionados de carbono, que conforman una molécula con
partes hidrófilas e hidrófobas, y cumplen funciones
reguladoras o activadoras en el organismo. Por ejemplo:
los ácidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y
los corticoides.
 Prostaglandinas. Lípidos derivados de ácidos grasos
esenciales complejos, como el omega-3 y el omega-6.
Están conformados por moléculas de 20 átomos de
carbono que cumplen funciones mediadoras del sistema
nervioso central, del sistema inmune y de los procesos
inflamatorios.

Los principales lípidos de la dieta de los seres humanos y otros animales son los
triglicéridos animales y vegetales, los esteroles y los fosfolípidos de membrana. El
proceso del metabolismo de los lípidos sintetiza y degrada las reservas de lípidos
y produce los lípidos estructurales y funcionales característicos de los tejidos
individuales.
Biosíntesis
En los animales, cuando hay un exceso de oferta de carbohidratos en la dieta, el
exceso de carbohidratos se convierte en triglicéridos. Esto implica la síntesis de
ácidos grasos a partir de acetil-CoA y la esterificación de los ácidos grasos en la
producción de triglicéridos, un proceso llamado lipogénesis.53 Los ácidos grasos
son fabricados por ácidos grasos sintasas que polimerizan y luego reducen las
unidades de acetil-CoA. Las cadenas de acilo de los ácidos grasos se extienden
mediante un ciclo de reacciones que añaden el grupo acetilo, lo reducen a un
alcohol, lo deshidratan a un grupo alqueno y luego lo reducen de nuevo a un
grupo alcano. Las enzimas de la biosíntesis de los ácidos grasos se dividen en
dos grupos, en los animales y en los hongos todas estas reacciones de la sintasa
de los ácidos grasos son llevadas a cabo por una única proteína multifuncional,54
mientras que en los plástidos de las plantas y en las bacterias son enzimas
separadas las que realizan cada paso de la vía.5556 Los ácidos grasos pueden ser
convertidos posteriormente en triglicéridos que se empaquetan en lipoproteínas y
se secretan desde el hígado.

La síntesis de ácidos grasos insaturados implica una reacción de desaturación,

por la que se introduce un doble enlace en la cadena de acilo graso. Por ejemplo,
en los seres humanos, la desaturación del ácido esteárico por la estearoil-CoA
desaturasa-1 produce el ácido oleico. El ácido graso doblemente insaturado ácido
linoleico así como el triplemente insaturado ácido alfa-linolénico no pueden ser
sintetizados en los tejidos de los mamíferos, por lo que son ácidos grasos
esenciales y deben obtenerse de la dieta.57

Degradación
[editar]

La Beta oxidación es el proceso metabólico por el cual los ácidos grasos se

descomponen en la mitocondria o en los peroxisomas para generar acetil-CoA. En
su mayor parte, los ácidos grasos se oxidan mediante un mecanismo que es
similar, pero no idéntico, a una inversión del proceso de síntesis de ácidos grasos.
Es decir, se eliminan secuencialmente fragmentos de dos carbonos del extremo
carboxilo del ácido después de los pasos de deshidrogenación, hidratación,
y oxidación para formar un beta-cetoácido, que se divide por tiolisis. El acetil-CoA
se convierte finalmente en ATP, CO2 y H2O mediante el ciclo del ácido cítrico y
la cadena de transporte de electrones. Por lo tanto, el ciclo del ácido cítrico puede
comenzar en el acetil-CoA cuando la grasa se descompone para obtener energía
si hay poca o ninguna glucosa disponible. El rendimiento energético de la
oxidación completa del ácido graso palmitato es de 106 ATP.58 Los ácidos grasos
insaturados y de cadena impar requieren pasos enzimáticos adicionales para su
degradación.

lipidos complejos
Los lípidos complejos son moléculas que, además de ácidos grasos
y alcohol, contienen otros grupos adicionales. Estos grupos pueden
incluir nitrógeno, fósforo, azufre, glúcidos o otras biomoléculas.

Tipos de lípidos complejos

 Gliceridolípidos: contienen glicerol y otros grupos adicionales.

 Esfingolípidos: el glicerol ha sido sustituido por otro alcohol como
la enfingosina.

Ejemplos de lípidos complejos

  Gangliósidos: juegan un rol relevante en la formación de sinapsis
neuronal y en la conducción de impulsos a través de las mismas.
Representan aproximadamente el 10% de la masa lipídica total del
cerebro.
 Prostaglandinas: lípidos derivados de ácidos grasos esenciales
complejos, como el omega-3 y el omega-6, que cumplen funciones
en la comunicación celular, inflamación y respuesta inmune.

Funciones de los lípidos complejos

 Formación de membranas celulares: los lípidos complejos,

especialmente los gliceridolípidos y esfingolípidos, son los
principales constituyentes de la membrana plasmática.
 Transporte de nutrientes: en conjunto con ácidos biliares y
lipoproteínas, los lípidos complejos transportan nutrientes desde
los intestinos a sus destinos.
 Regulación de funciones celulares: las prostaglandinas y otros
lípidos complejos cumplen funciones en la comunicación celular,
inflamación y respuesta inmune.

Características generales

 Son polares, es decir, poseen carga.

 Son hidrófobos (insolubles en agua) y solubles en disolventes
orgánicos.
 Cumplen diversas funciones en los organismos vivientes,
incluyendo la formación de membranas celulares, transporte de
nutrientes y regulación de funciones celulares.

Preparación de Lipídicos
Complejos
Los lípidos complejos son una clase de moléculas biológicas que
incluyen esfingolípidos, glicosfingolipidos y otros compuestos. A
continuación, se presentan algunas formas en que se obtienen estos
lípidos complejos:

 Síntesis enzimática: En el metabolismo celular, los lípidos

complejos se sintetizan a partir de precursores como serina,
palmitoil-CoA y otros compuestos. Enzimas específicas, como
ceramidasina y glucosiltransferasa, catalizan reacciones que unen
las moléculas precursoras para formar los lípidos complejos.
  Isolación de fuentes naturales: Los lípidos complejos pueden
ser extraídos de fuentes naturales como tejidos animales (por
ejemplo, cerebro y hígado) y plantas. La extracción se realiza
mediante disolventes orgánicos como éter, cloroformo y benceno.
 Síntesis química: Los lípidos complejos también se pueden
sintetizar a través de reacciones químicas, utilizando compuestos
preexistentes como ácidos grasos y alcoholes. Estas síntesis
químicas permiten la creación de moléculas específicas y
controladas.

Es importante destacar que la obtención de lípidos complejos puede

variar dependiendo del tipo de molécula y del propósito de la síntesis.
En biología y bioquímica, la síntesis enzimática es fundamental para la
formación de lípidos complejos en el metabolismo celular. En
laboratorios, la síntesis química se utiliza para producir moléculas
específicas para estudios y aplicaciones.

Funcionalidad de lipidos
complejos
Los lípidos complejos son moléculas que se componen de ácidos
grasos y un grupo fosfato, esterificado a un glicerol. Estas
moléculas tienen una estructura compleja que les permite desempeñar
funciones específicas en el organismo.

Funciones de los lípidos complejos

1. Regulación de señales: Los lípidos complejos, como los

fosfolípidos, pueden actuar como segundos mensajeros en la
transducción de señales celulares, permitiendo la comunicación
entre células y la respuesta a estímulos externos.
2. Construcción de membranas: Los lípidos complejos, como los
fosfolípidos y los glicolípidos, son esenciales para la formación y
mantenimiento de las membranas celulares, proporcionando
flexibilidad y estabilidad a estas estructuras.
3. Almacenamiento de energía: Los triglicéridos, un tipo de lípido
complejo, son utilizados para almacenar energía en las células
adiposas y otros tejidos.
4. Señalización hormonal: Los lípidos complejos, como los
esteroles y los ácidos biliares, pueden actuar como hormonas y
participar en la regulación de procesos fisiológicos, como el
metabolismo y la homeostasis.
 5. Regulación del metabolismo: Los lípidos complejos pueden
influir en la regulación del metabolismo de los carbohidratos y las
proteínas, y participar en la respuesta a la insulina y la glucemia.

Ejemplos de lípidos complejos

 Fosfolípidos (lecitinas, fosfatidilserinas, etc.): participan en la

construcción de membranas y la señalización celular.
 Glicolípidos (ceramidas, sphingolípidos, etc.): involucrados en la
construcción de membranas y la regulación del metabolismo.
 Triglicéridos: almacenamiento de energía en las células adiposas y
otros tejidos.
 Esteroles (colesterol, esteroides, etc.): participan en la regulación
del metabolismo y la señalización hormonal.
 Ácidos biliares: involucrados en la digestión y absorción de grasas
y vitaminas liposolubles.

En resumen, los lípidos complejos son moléculas esenciales para la vida

celular, desempeñando funciones clave en la regulación de señales,
la construcción de membranas, el almacenamiento de energía y
la regulación del metabolismo.

Clasificación de lípidos complejos

Los lípidos complejos se dividen en dos grupos principales:

1. Glicerolípidos
 Fosfoglicéridos: ésteres de glicerol que contienen ácido fosfórico.
 Derivados fosfatidil: se obtienen al unir diferentes compuestos polares al
ácido fosfatídico.
 Fosfoglicéridos más frecuentes: aquellos que contienen etanolamina y
colina.
 Fosfoglicéridos menos frecuentes: aquellos que contienen inositol.
2. Esfingolípidos
 Ceramida: el compuesto más importante de este grupo, formado por la
unión de un ácido graso con la esfingosina.
 Otros esfingolípidos: derivados de la ceramida, como la sphingosina y la
sphingosina-1-fosfato.

Además, se pueden clasificar los lípidos complejos según su

comportamiento anfipático:

 Lípidos complejos con zona hidrófila (polar) y zona lipófila (apolar): como los
fosfolípidos y esfingolípidos.
 Lípidos complejos con estructuras muy diferentes a la de los lípidos simples:
como los gangliósidos y otros lípidos complejos con grupos adicionales.
En resumen, la clasificación de lípidos complejos se basa en la presencia
de glicerol o esfingosina, la naturaleza de los ácidos grasos y los grupos
adicionales, y su comportamiento anfipático.

Esteroides en lipidos complejos:

composición y estructura
Los lipidos complejos esteroides son una clase de compuestos
orgánicos derivados del núcleo del
ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano. Esta estructura básica
se modifica por adición de diversos grupos funcionales, como carbonilos
e hidroxilos (hidrófilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas).

Propiedades

 Son hormonas lipofílicas que atraviesan libremente la

membrana plasmática eucariota y se unen a un receptor
citoplasmático.
 El complejo receptor-hormona tiene su lugar de acción en el ARN
del núcleo celular, activando genes o modulando la transcripción
del ADN.
 Entre los esteroides se pueden destacar los esteroles, como el
colesterol, que es el de mayor interés biológico y forma parte de
las membranas biológicas.

Importancia biológica

 Los esteroides juegan un papel fundamental en la

regulación de procesos fisiológicos, como el desarrollo, la
reproducción y el metabolismo.
 El colesterol, en particular, es precursor de casi todos los demás
esteroides y es esencial para la formación y estabilidad de las
membranas biológicas.

En resumen, los lipidos complejos esteroides son una clase de

compuestos orgánicos con una estructura específica y propiedades que
les permiten interactuar con receptores celulares y regular procesos
biológicos fundamentales.
Clasificación de esteroides
lipídicos complejos
Según la información disponible, los lipidos complejos esteroides se
clasifican en cinco grupos según el receptor al que se unen:

 Glucocorticoides: se unen al receptor de glucocorticoides y

regulan la respuesta al estrés, la inflamación y el metabolismo de
glucosa.
 Mineralocorticoides: se unen al receptor de mineralocorticoides
y controlan el equilibrio de sales y el volumen sanguíneo.
 Andrógenos: se unen al receptor de andrógenos y están
involucrados en el desarrollo y mantenimiento de características
sexuales masculinas.
 Estrógenos: se unen al receptor de estrógenos y juegan un papel
importante en el desarrollo y mantenimiento de características
sexuales femeninas.
 Progestágenos: se unen al receptor de progestágenos y están
involucrados en el ciclo menstrual y el desarrollo embrionario.

Además, los esteroides también se clasifican en función de su estructura

química, que se basa en el núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno
(esterano), que se compone de cuatro anillos fusionados. Esta estructura
básica se modifica por adición de grupos funcionales, como carbonilos e
hidroxilos (hidrófilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas).

Es importante destacar que esta clasificación se basa en la información

disponible y puede variar según la fuente y la interpretación.

Obtención de lipidos complejos

esteroides
Los lípidos complejos esteroides se obtienen a partir del
ciclopentano perhidrofenantreno, denominado gonano
(antiguamente esterano). Esta estructura básica se modifica por
adición de diversos grupos funcionales, como carbonilos e hidroxilos
(hidrófilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas).

Síntesis
La síntesis de esteroides se logra mediante la modificación química de la
estructura básica del gonano. En la década de 1930, científicos
patrocinados por compañías farmacéuticas desarrollaron métodos
efectivos para sintetizar la hormona testosterona en grandes
cantidades. Posteriormente, se han mejorado estos métodos para
producir una variedad de esteroides con propiedades farmacológicas
específicas.

Ejemplos

Algunos ejemplos de esteroides sintéticos incluyen:

 Colesterol: forma parte de las membranas biológicas y es

precursor de otros esteroides.
 Esteroles: un grupo de esteroides que incluye el colesterol y otros
compuestos relacionados.
 Hormonas esteroideas: como la testosterona y los estrógenos, que
se utilizan como tratamientos farmacéuticos.

En resumen, la obtención de lípidos complejos esteroides se logra a

través de la síntesis química del gonano y su modificación para producir
compuestos con propiedades farmacológicas específicas.

Funcionalidad de lípidos
esteroides complejos
Los lípidos complejos esteroides son una clase de sustancias que
comparten la estructura básica del esterano, un núcleo de
ciclopentanoperhidrofenantreno modificado por la adición de
grupos funcionales. A continuación, se presentan las características y
funciones de estos compuestos:

 Estructura: Los esteroides tienen una estructura rígida con cuatro

anillos de carbono (A, B, C y D), lo que les confiere una alta
estabilidad química.
 Funciones biológicas: Los esteroides son hormonas lipofílicas
que juegan roles importantes en el metabolismo y la regulación de
procesos celulares. En los mamíferos, ejercen funciones como:
o Regulación del desarrollo y crecimiento
o Modulación del metabolismo energético
o Control del equilibrio hídrico y electrolítico
o Participación en la respuesta inmune y la inflamación
 Ejemplos: Algunos ejemplos de esteroides biológicamente
relevantes son:
 o Colesterol: un precursor de todos los demás esteroides y un
componente esencial de las membranas biológicas
o Testosterona: una hormona sexual masculina involucrada en
el desarrollo y crecimiento
o Estrógenos: hormonas sexuales femeninas involucradas en
el desarrollo y crecimiento
o Cortisol: una hormona esteroidea involucrada en la
respuesta al estrés y la regulación del metabolismo glucídico

En resumen, los lípidos complejos esteroides son una clase de

compuestos que, gracias a su estructura rígida y modificación por
grupos funcionales, desempeñan funciones biológicas
fundamentales en el metabolismo, desarrollo y regulación de
procesos celulares.