MUFFINS CON MANZANA Y ZANAHORIA. MUFFINS CON ESPINACA Y CALABAZA.
Para preparar 12 muffins vamos a necesitar: Para preparar 12 muffins vamos a necesitar:
- 2 huevos. - 5 huevos.
- 2 manzanas y 2 zanahorias. - ½ taza de leche.
- 1 taza de avena - 1 cucharada de mostaza.
- 1 taza de harina integral.. - 3 tazas de espinaca.
- 5 cucharadas soperas de azúcar mascabo. - 2 tazas de calabaza cocida cortada en cubos.
- 3 cucharadas soperas de aceite vegetal (girasol, oliva, maíz) o 2 - Para condimentar: ajo picado, oregano y albahaca frescos,
cucharadas soperas colmadas de mantequilla de maní. pimienta. Opcional → sal.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Procedimiento:
- 1 cucharada de canela en polvo. 1. Lavar muy bien la espinaca y picarla finito. Lavar la calabaza,
- 1 cucharada de esencia de vainilla. quitarle la cáscara, cortarla en cubos y hervirla.
- Ralladura de medio limón.
Opcionales → Frutos secos picados (nueces, almendras, maní) y/o NUTRITIP: colocar los trozos de calabaza una vez que el agua esté
semillas molidas (chía, sésamo, lino, girasol). hirviendo. Retirar los trozos de calabaza con una espumadera y reservar
el caldo de cocción para otra oportunidad (se puede agregar a salsas,
Procedimiento:
1. Lavar muy bien manzanas y zanahorias, pelarlas y cortarlas en trozos. sopas, guisitos…).
NUTRITIP: si conocemos de donde provienen podemos usarlas con la
cáscara. Así aportamos más fibra a la preparación. 2. Batir los huevos con la leche, mostaza y demás condimentos que
2. Licuar los ingredientes húmedos: huevos, manzanas y zanahorias en vayamos a utilizar (ajo orégano, albahaca, pimienta).
trozos, miel, aceite, esencia de vainilla. Jugo de limón. 3. Agregar las espinacas y la calabaza.
3. Agregar los ingredientes secos: avena, polvo de hornear, bicarbonato de 4. Colocar la mezcla en moldes para muffins aceitados previamente,
sodio, canela en polvo, ralladura de limón.
hornear durante 20 minutos a 180ºC.
4. Colocar la mezcla en moldes para muffins aceitados previamente,
hornear durante 20 minutos a 180ºC.
Budín de mandarina. Budín de algarroba.
Para preparar este budín vamos a necesitar: Para preparar este budín vamos a necesitar:
- 4 mandarinas. - 1 vaso de agua.
- ½ taza de aceite vegetal (oliva, girasol, maíz, coco). - ¾ taza de aceite vegetal (oliva, girasol, maíz, coco).
- 2 huevos (Variante → 2 cucharadas de chía en 6 cucharadas de - 3 huevos (Variante → 3 cucharadas de chía en 9 cucharadas de
agua). agua).
- 1 taza de azúcar mascabo. - 1 taza de azúcar mascabo.
- 1 taza de harina integral de trigo (Variante → harina de arveja o - 1 taza de harina integral de trigo.
arroz) - 1 taza de avena.
- 1 y ⅓ taza de avena. - 4 cucharadas soperas colmadas de harina de algarroba
- 1 cucharadita de polvo de hornear. - 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. - 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Procedimiento: Opcionales → especias (como canela), frutos secos (como nueces o
1. Lavar muy bien las mandarinas. avellanas), ralladura de citricos (limon, naranja).
2. Mezclar los ingredientes secos: harina de trigo, polvo de hornear
Procedimiento:
y bicarbonato de sodio.
1. Procesar los ingredientes húmedos: agua, huevos, aceite, azúcar,
3. Licuar las mandarinas (con o sin cáscara) con el aceite, los huevos,
esencia de vainilla.
el azúcar y la avena.
2. Agregar los ingredientes secos: harinas de trigo integral y
4. Integrar las dos mezclas.
algarroba, avena, polvo de hornear.
5. Colocar la mezcla final en un molde para budín aceitado
3. Colocar la mezcla en un molde previamente aceitado, y hornear
previamente, hornear durante 50 a 60 minutos a temperatura
durante 40 minutos a temperatura media.
media.
Panqueques de manzana Panqueques verdes
Para preparar estos panqueques vamos a necesitar: Para preparar estos panqueques vamos a necesitar:
- 1 huevo. - 1 taza de hojas de acelga o espinaca cruda picada.
- 1 taza de leche. - 1 y 1/2 taza de harina de garbanzos, de arroz, o de arvejas. También se
- 1 cucharada de aceite vegetal.
puede usar un poco de cada una hasta completar esa cantidad.
- 1/3 taza de azúcar mascabo.
- 1 huevo.
- 1 taza de harina de trigo integral.
- 1 manzana cortada en cubitos. - 3 cucharadas de agua.
- 1 pizca de aceite para cocinar los panqueques. - 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 pizca de canela. - Sal y condimentos a gusto.
- 1 cucharadita de aceite para cocinar los panqueques.
Procedimiento:
1. Mezclar el huevo, la leche, el aceite y el azúcar en un bol. Procedimiento:
1. Procesar o licuar la verdura, agregar el huevo, aceite, la sal.
2. Incorporar la harina integral y luego, la manzana y la canela.
2. Agregar la harina (si es necesario agregar agua). La consistencia debe ser
3. Dejar reposar la mezcla en la heladera.
un poquito más espesa que la de los panqueques. Agregar el polvo de
4. Calentar previamente una sartén de teflón. Colocar la preparación de a
hornear.
cucharadas. Cuando empiece a tomar color dorado, dar vuelta y continuar
3. Dejar descansar unos minutos antes de cocinarlos.
la cocción hasta que esté lista.
4. Calentar previamente una sartén de teflón. Colocar la preparación de a
cucharadas. Cuando empiece a tomar color dorado, dar vuelta y continuar
la cocción hasta que esté lista.
Masa de pizza con harina integral. Budín húmedo de manzana.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo integral. Ingredientes:
- 25 g levadura fresca o 1 sobrecito de levadura instantánea por 10 g. - 1 y ½ taza de harina integral
- 1 taza y 1/2 de agua. - ½ taza de avena arrollada
- 2 cucharaditas de azúcar. - ½ taza de azúcar mascabo
- 2 cucharadas de aceite vegetal. - 1 cda. De bicarbonato de sodio + 1 jugo de 1 limón
- 1 cda. Sal. - Pizca de sal
- 1/3 taza de aceite de oliva o girasol
Procedimiento: - 1 huevo
1. Colocar sobre la mesa la harina integral en forma de corona, en el centro colocar - 1 banana madura
- 1 y ½ manzanas a punto
la levadura desgranada, las cucharadas de aceite, el azúcar y un poco del agua
- 1 cda. de jugo de limón.
tibia. Opcional → ½ manzana en rodajas para decorar.
2. Por los costados de la corona colocar la sal (es muy importante que no tome
contacto con la levadura). Procedimiento:
3. Con los dedos ir disolviendo la levadura e ir agregando agua tibia de lentamente a 1. Precalentar el horno a temperatura media (180-200⁰C)
medida que vamos integrando con la harina. 2. En un bowl: hacer un puré con la banana y la manzana y ½. Agregar la cucharada
4. Formar un bollo tierno que no se pegue a las manos, de ser necesario agregar un de jugo de limón, el aceite, el huevo y el azúcar y mezclar todo hasta formar una
poco más de agua o harina. preparación homogénea.
5. Golpear varias veces la masa contra la mesa y amasar durante varios minutos. Agregar la mezcla de bicarbonato con limón. Reservar.
6. Dejar descansar el bollo tapado flojamente con un paño en un lugar tibio durante 3. En otro bowl: tamizar la harina, agregar la pizca de sal, la avena y mezclar.
20 a 30 minutos, hasta que doble su volumen. 4. Agregar al bowl de secos la mezcla de líquidos, de a poco, y mezclar hasta obtener
7. Dividir en dos y acomodar sobre la pizzera apenas aceitada. Tapar flojamente y una pasta cremosa. No batir, mezclar en forma envolvente.
dejar leudar nuevamente por 15 minutos. 5. Colocar en la budinera.
8. Estirar los bollitos con ayuda de los dedos llevando la masa hacia los bordes, 6. En caso de decorar con rodajas de manzana: cortar la manzana en láminas de ½
agregar la salsa a elección. cm y colocar arriba de la mezcla del budín.
9. Cocinar en horno previamente pre-calentado a temperatura media fuerte (si se 7. Cocinar en horno bajo por 45 min. Dejar entibiar antes de cortar.
desea hacer las pre-pizzas cocinar y retirar antes de que su base se llegue a dorar).
GALLETITAS DE AVENA DE NARANJA TORTA DE ZAPALLO Y CHIPS DE CHOCOLATE
Para preparar esta torta vamos a necesitar:
Ingredientes para 8 galletitas: - 3 y ¾ taza de harina integral de trigo.
- 2 huevos. - 1 cucharadita de polvo de hornear.
- ½ de azúcar mascabo. - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Ralladura de 1 naranja. - Para condimentar: : sal, canela en polvo, jengibre molido, clavo de olor,
- 1 cdita de esencia de vainilla. nuez moscada. Media cucharadita de cada uno.
- 1 taza de harina integral. - 1 y ½ taza de azucar mascabo.
- 1 cda sopera de aceite vegetal. - 1 taza de aceite vegetal.
- Opcionales: pasas, nueces, almendras, mix de semillas - 2 tazas de puré de zapallo.
- ½ taza de chips de chocolate.
Procedimiento:
Procedimiento:
1. En un bowl mezclar todos los ingredientes.
1. Lavar muy bien el zapallo, quitarle la cáscara, trocearlo y hervirlo.
2. En una fuente para horno esparcir un poco de aceite con una servilleta
Preparar el puré.
3. Formar las galletitas con ayuda de una cuchara
2. Mezclar los ingredientes secos: harina de trigo, polvo de hornear,
4. Agregar pasas, nueces, almendras o mix de semillas para decorar
bicarbonato de sodio, sal y especias.
(opcional)
3. Batir el puré de zapallo con los huevos, el azúcar y el aceite.
5. Llevar a horno moderado durante 10 minutos aprox. Hasta que se doren y
4. Agregar la mezcla de ingredientes secos, revolver hasta integrar todo.
queden firmes
Agregar los chips de chocolate.
5. Colocar la mezcla final en un molde aceitado previamente, hornear
durante 50 a 60 minutos a 160ºC.
budín de yogur y limón AGUAS SABORIZADAS NATURALMENTE
Ingredientes para 8 porciones: Las aguas saborizadas naturalmente no son más que agua pura a la cual se le
- Harina integral, 300 g. agrega hierbas aromáticas o pequeños trozos de frutas o incluso algunas verduras,
- Polvo para hornear, 1 cdita. para dar sabor a la misma.
- Sal, 1 pizca.
Es importante dejarlas macerar para conseguir una concentración de sabor
- Azúcar mascabo, 150 g.
- Yogur natural, 200 g. adecuado. Cuanto más tiempo esté en la heladera, más sabor tendrá. Por eso, es
- Aceite, 100 cc. buen idea prepararlas por la noche, dejarlas unas 12 horas en la heladera y estará
- Huevos, 3 unidades.
perfecta para beber al otro día.
- Ralladura de limón, 1 cda.
- Jugo de 1 limón. Algunas combinaciones son:
- Limón con menta y albahaca.
Procedimiento: - Limon con naranja y menta.
1. Colocar la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar en un recipiente - Pomelo con salvia o romero.
en forma de corona, y colocar en el centro el yogur, el aceite, los huevos, - Pepino con sandía y menta.
el jugo de limón y la ralladura de limón. - Zanahoria con manzana, limón y jengibre.
2. Tomar los ingredientes del centro hacia afuera hasta integrar bien. - Frutilla con limón y menta.
3. Verter la preparación en un molde de budín enmantecado y enharinado. - Sandía con menta y albahaca o romero.
4. Cocinar en horno precalentado suave durante 30 minutos - Melón con naranja y limón.
aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo éste salga bien - Limón con jengibre.
seco. - Limón con mandarina, pera y cilantro.
- Limón con naranja y jengibre.
- Naranja con jengibre y albahaca.
