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“YUKIYUKI”

Establecer cultivo de yuca (MANIHOT ESCULETA) en la vereda de la abuelita alta del

municipio de utica Cundinamarca.

Presentado por:
BRAYAN JOSE BUSTOS QUINTERO

INTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL MANUEL MURILLO TORO

INVESTIGACIÓN Y PROYECTOS
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA”
UTICA, 2024
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Tabla de contenido
Capítulo I...............................................................................................................................4
Contextualización..................................................................................................................4
1.1. Introducción............................................................................................................4
1.2. Problema de Investigación.....................................................................................4
1.3. Justificación............................................................................................................4
1.4. Objetivos..................................................................................................................4
1.4.1. Objetivo General...............................................................................................4
1.4.2. Objetivos Específicos........................................................................................4
1.5. Diagnostico..............................................................................................................4
1.6. Análisis de Mercadeo.............................................................................................6
1.6.1. DOFA...............................................................................................................6
1.6.2. Modelo de Negocio CANVAS.........................................................................7
1.6.3. Diagrama de Fuerzas de Mercado PORTER...............................................7
Capítulo II..............................................................................................................................8
Revisión de la literatura.......................................................................................................8
2.1. Antecedentes...........................................................................................................8
2.2. Fundamentos teóricos............................................................................................9
Capitulo III..........................................................................................................................10
Diseño Metodológico...........................................................................................................10
3.1. Tipo y Enfoque de Investigación.................................................................................10
3.2. Fases de la investigación..........................................................................................10
3.3. Población...................................................................................................................10
3.4. Instrumentos de recolección de información.........................................................10
Capitulo IV..........................................................................................................................11
Resultados Obtenidos.........................................................................................................11
4.1. Entregable 1. (Escribir el objetivo).........................................................................11
Capítulo V............................................................................................................................12
Conclusiones y Prospectiva................................................................................................12
5.1. Conclusiones..............................................................................................................12
5.2. Prospectiva................................................................................................................12
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Capítulo I

Contextualización

1.1. Introducción

La yuca mulata es un cultivo ancestral y fundamental en la alimentación y economía de

muchas comunidades rurales en [región]. Su importancia radica no solo en su valor
nutricional y culinario, sino también en su potencial para generar ingresos y mejorar la
calidad de vida de los productores y sus familias. Sin embargo, el cultivo de yuca mulata
enfrenta desafíos como la escasez de agua, la degradación del suelo y la falta de tecnologías
adecuadas para su producción y comercialización.

En este contexto, el presente proyecto busca promover el cultivo sostenible de yuca mulata
en [región], a través de la implementación de prácticas agrícolas innovadoras, la capacitación
de productores y la creación de mercados locales y regionales para la comercialización de
este importante cultivo. El objetivo principal del proyecto es mejorar la productividad y
rentabilidad del cultivo de yuca mulata, al mismo tiempo que se contribuye a la seguridad
alimentaria y el desarrollo económico de las comunidades rurales."

La yuca es un tubérculo que se cultiva principalmente en países tropicales de América, Asia

y América y que proviene de la familia de las llamadas euforbiáceas. Una de las variedades
más empleadas es la denominada como mandioca dulce (Manihot esculeta) y de la que se
obtiene la tapioca (Manihot esculeta).

OTROS BENEFCIOS DE LA YUCA SON:

Las principales propiedades medicinales de la yuca son tener efectos depurativos y

desintoxicantes debido a que posee una buena cantidad de vitaminas, minerales y fibra, por lo
que se recomienda para casos de estreñimiento y de artritis. Es utilizada para enfermedades
de la piel y el alivio de las jaquecas.

Hago este proyecto porque tengo mucha facilidad para cultivar y comercializar el producto.
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1.2. Problema de Investigación

Pregunta problematiza dora

● ¿Cómo puede la yuca contribuir a la seguridad alimentaria y la encomia en
comunidades rurales?

El cultivo de yuca mulata en la región de [nombre de la región] enfrenta desafíos significativos

que afectan su productividad y rentabilidad, tales como la escasez de agua, la degradación del
suelo y la falta de tecnologías adecuadas para su producción y comercialización. A pesar de su
importancia como fuente de alimento y ingresos para las comunidades rurales, el cultivo de yuca
mulata no ha recibido la atención necesaria para mejorar su sostenibilidad y competitividad en el
mercado. Por lo tanto, es necesario investigar y desarrollar estrategias innovadoras y sostenibles
para mejorar la productividad y rentabilidad del cultivo de yuca mulata, y así contribuir a la
seguridad alimentaria y el desarrollo económico de las comunidades rurales en la región.
- Evaluar el rendimiento de la yuca cultivada con prácticas sostenibles frente a métodos
tradicionales.
- Analizar la calidad nutricional de la yuca producida con ambos enfoques.
- Investigar la percepción y aceptación de los agricultores locales hacia las prácticas sostenibles.
- Examinar el impacto económico de la transición a métodos de cultivo sostenible en las
comunidades rurales.
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1.3. Justificación

La falta de conocimientos técnicos en la zona han sido unas de las principales humectantes en
la producción agrícola y pecuaria del municipio de Utica CUNDINAMARCA. Situación que
ha permitido establecer una propuesta agrícola transformadora de la producción de yuca en la
zona, con el propósito de realizar extensión de conocimiento a todas aquellas personas
interesadas en mejorar su producción y calidad de vida. Este proceso además de servir de
impulso para los productores también contribuye a la adquisición de conocimientos.

La implementación de un proyecto de cultivo de yuca se justifica por su potencial como

fuente sostenible de ingresos y nutrición para las comunidades locales. La yuca es un cultivo
de gran valor alimenticio, rica en carbohidratos y con la capacidad de adaptarse a diversas
condiciones climáticas y tipos de suelo, lo que la convierte en una opción viable en regiones
con limitaciones agrícolas. Además, el cultivo de yuca promueve la seguridad alimentaria, al
diversificar la producción agrícola y reducir la dependencia de cultivos tradicionales. Este
proyecto también generará oportunidades de empleo y fomentará el desarrollo económico
local, contribuyendo así al bienestar de la comunidad y al fortalecimiento de la agricultura
sostenible. En un contexto de cambio climático, la yuca se presenta como una alternativa
resiliente, capaz de soportar condiciones adversas, lo que refuerza su relevancia en la
estrategia de adaptación agroecológica.
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1.4. Objetivos

1.4.1. Objetivo General

Establecer un cultivo de yuca en la vereda la Abuelita Alta del municipio de Utica

Cundinamarca

1.4.2. Objetivos Específicos:

1.Promover su cultivo y aprovechamiento sostenible como fuente de alimentación, seguridad

alimentaria y desarrollo económico en comunidades rurales.

2. Fomentar la producción de yuca como cultivo alimentario, mejorar las prácticas de cultivo,
fortalecer la cadena de valor, investigar y desarrollar variedades mejoradas, y promover el
conocimiento y consumo de la yuca.

3. Iimpulsar el desarrollo agrícola, garantizar la disponibilidad de alimentos

nutritivos, generar empleo e ingresos adicionales, y contribuir al bienestar de las
comunidades.
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3.1. Diagnostico

El diagnóstico para el proyecto de cultivo de yuca mulata puede incluir:

1. Análisis de la demanda y el mercado: ¿Hay demanda de yuca mulata en la región?

“Si hay demanda en la región porque nos encontramos que la yuca en la región es un
producto indispensable en la canasta familiar”

2. Evaluación de la producción actual: ¿Cuántos productores de yuca mulata hay en la

región?

“En mi vereda no encontramos agricultores que comercialicen el cultivo de yuca, pero si lo

encontramos en el supermercado y la plaza”

3. Identificación de limitantes: ¿Cuáles son los principales desafíos que enfrentan los
productores de yuca mulata en la región? (p. ej. escasez de agua, degradación del suelo, falta
de tecnología)

4. Análisis de la competencia: ¿Qué otros productos compiten con la yuca mulata en el

mercado?
En el mercado, la yuca mulata compite con otros productos agrícolas que sirven tienen
usos similares como lo es la papa o patata
como fuentes de carbohidratos o que
5. Evaluación de los recursos: ¿Qué recursos naturales y humanos están disponibles para el
proyecto? (p. ej. agua, suelo, mano de obra)

Este diagnóstico ayudará a entender la situación actual del cultivo de yuca mulata y a
identificar las oportunidades y desafíos para el proyecto.

Localización

Municipio: Utica-Cundinamarca
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Vereda: Abuelita Alta

Finca: La Esperanza

Mapa del municipio:

Croquis de la finca .

Tabla 1 Croquis de la Finca

Fuente: Google Maps

4.1. Análisis de Mercadeo

l análisis de mercado para el proyecto de cultivo de yuca mulata puede incluir:

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1. Tamaño del mercado: Estimar la demanda actual y futura de yuca mulata en la región.

2. Segmentación del mercado: Identificar a los principales compradores de yuca mulata (p. ej.
procesadores, minoristas, consumidores finales).

3. Análisis de la competencia: Evaluar a los competidores actuales y potenciales en el mercado de

yuca mulata.

4. Tendencias del mercado: Identificar tendencias y patrones en la demanda y oferta de yuca

mulata.

5. Precio y elasticidad: Analizar los precios actuales y históricos de la yuca mulata y evaluar la
elasticidad de la demanda.

1. Demanda del producto

2. Oferta y producción

3. Precios y márgenes

4. Distribución y comercialización

5. Regulaciones y normativas

6. Oportunidades y desafíos

7. Tendencias globales

¿Qué análisis de mercado según su trabajo se presenta, susténtelo y arguméntelo?

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5.1.1. DOFA
Tabla 2 DOFA

DEBILIDADES OPORTUNIDADES
- Estrategia de marketing integral - Existencia de paquetes
para desarrollar el conocimiento tecnológicos con potencialidades
de marca. de transferencia al productor
agrícola.
- Impacto de los factores
ambientales. - Precios accesibles al producto.
- Mediana vertibilidad del suelo. - Recursos de créditos.
- No disponer de mayor terreno - Asociación con terceros para
para la siembra. buscar más apoyo económico y
mayor expansión en el mercado.
FORTALEZAS AMENAZAS
- Yuki yuki está bien posicionada - Factores climáticos (invierno,
para capitalizar la creciente sequia).
demanda de opciones de
alimentos frescos, locales y - Uso inadecuado de
densos en nutrientes. agroquímicos.

- Se cuenta con tierras aptas para - Contaminación de fuentes de

la siembra. agua.

- La empresa se centra en las - Animales de monte que se

practicas agrícola sostenible, el alientan de la yuca.
modelo de ventas de granja a - Situación económica actual.
consumidor y la oferta única de
productos en el mercado local.
- Yuki yuki esta listo para
establecerse como un proveedor
líder de yuca fresca y de alta
calidad en el mercado local.

Fuente: elaboración propia.

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5.1.2. Modelo de Negocio CANVAS.

Socios claves Actividades clave Propuesta de valor Relación con clientes Segmentos de
clientes
 Municipio de  Siembra y  Ofrecemos yuca  Trato directo y
recolección de
utica. de excelente personalizado.  Consumidores de
yuca.
 Veredas  Tener un costo de calidad al mejor  Redes sociales. nuestras partes
aledañas al producción precio del  Excelente trato, interesadas:
municipio de accesible al mercado atención rápida.  Tiendas
mercado.
utica.  La investigación de colombiano, así  Restaurantes
 Proveedores de mercado de mismo  Plazoletas de
ingreso del nuestra yuca. incentivarlos comida
lugar de adquirir nuestra Canales  Hogares
producción. yuca de campo.
Recursos clave  Venta directa y
 Agua. personal.
 Herramientas de  Comunicación vía
mano. telefónica
 Operarios del
campo.

Estructura de costos Fuente de Ingresos

 Costo de la materia prima.  La fuente de ingreso principal es por la venta del

 Costo de la mano de obra.

 Costos de publicidad. producto.
 Costos por distribución.
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5.1.3. Diagrama de Fuerzas de Mercado PORTER

• Poder de negociación de • Amenaza de los nuevos

proveedores cultivadores de yuca.
Participantes
potenciales

Competidores
Proveedores del sector
Compradores

• Amenaza de los • Poder de negociación de

productos o servicios. Sustitutos todos nuestros clientes
como compradores.
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Capítulo II

Revisión de la literatura

2.1. Antecedentes

l análisis de mercado para el proyecto de cultivo de yuca mulata puede incluir:

1. Tamaño del mercado: Estimar la demanda actual y futura de yuca mulata en la región.

2. Segmentación del mercado: Identificar a los principales compradores de yuca mulata (p.
ej. procesadores, minoristas, consumidores finales).

3. Análisis de la competencia: Evaluar a los competidores actuales y potenciales en el

mercado de yuca mulata.

4. Tendencias del mercado: Identificar tendencias y patrones en la demanda y oferta de yuca

mulata.

5. Precio y elasticidad: Analizar los precios actuales y históricos de la yuca mulata y evaluar
la elasticidad de la demanda.

6. Canales de distribución: Identificar los canales de distribución actuales y potenciales para

la yuca mulata.

7. Barreras a la entrada: Evaluar las barreras que enfrentan los nuevos productores de yuca
mulata para ingresar al mercado.

8. Oportunidades de mercado: Identificar oportunidades para expandir el mercado o mejorar

la posición competitiva del proyecto.

9. Análisis de la cadena de valor: Evaluar la cadena de valor de la yuca mulata, desde la

producción hasta el consumo final.

10. Pronóstico de la demanda: Realizar un pronóstico de la demanda futura de yuca mulata en

la región.

Este análisis de mercado ayudará a entender las condiciones actuales y futuras del mercado de
yuca mulata y a tomar decisiones informadas para el proyecto.
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Tabla 3 Antecedentes

Nombre de Autor Objetiv Problema Resultado Aportes Fuente

la es os s y
Investigaci conclusion
ón es
Estudio del Braya Analiza Baja Se Mejora del Revista
culivo n r productivid concluyó manejo Agrícol
bustos ad debido a que la agrícola a
El
condiciones yuca para
impacto
climáticas mulata aumentar la
al
variables. tiene un productivid
cambio
rendimien ad
climátic
to
o al
superior
cultivo
en suelos
bien
drenados
con
prácticas
agrícolas
sostenibles
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2.2. Fundamentos teóricos

IMPORTANCIA DE LAS HOJAS

Es costumbre generalizada que antes de cosechar se eliminen las hojas arrojándolas al suelo.
Estas hojas son fuente de proteína y secadas sirven para la producción de harinas con un
simple molido; esta harina se emplea para los concentrados en la alimentación animal y para
la dieta humana en países pobres donde escasean fuentes de proteína barata.

PRODUCCIÓN NATURAL
Cultivo con altísima tolerancia al estrés biótico (plagas, enfermedades) por ello más el
sembrado no requiere de agroquímicas para su control, las pocas adecuadas de siembra y la
realización de las labores culturales oportunas es la mejor manera de manejarlas y producirla.

1. Agroecología: Enfoque que busca la sostenibilidad y equilibrio en la producción agrícola,

considerando la interacción entre los seres vivos y el medio ambiente.

2. Sistemas de producción agrícola: Análisis de los diferentes sistemas de producción de

yuca mulata, como monocultivos, policultivos y agroforestería.

3. Manejo de suelos: Conceptos de conservación y mejora de la fertilidad del suelo, como la

rotación de cultivos y el uso de abonos orgánicos.

4. Hidrología agrícola: Estudio de la disponibilidad y manejo del agua para el cultivo de

yuca mulata.

5. Fitopatología: Conocimiento de las enfermedades que afectan a la yuca mulata y

estrategias para su control.

6. Entomología agrícola: Estudio de los insectos que afectan a la yuca mulata y métodos
para su manejo.

7. Mejoramiento genético: Conceptos de selección y mejora de variedades de yuca mulata

para aumentar su productividad y resistencia a enfermedades.

8. Economía agrícola: Análisis de la viabilidad económica del cultivo de yuca mulata,

considerando costos, precios y mercados.

9. Sociología rural: Estudio de la organización social y económica de las comunidades

rurales que cultivan yuca mulata.

10. Políticas agrícolas: Análisis de las políticas gubernamentales y programas que apoyan el
cultivo de yuca mulata y la agricultura sostenible.

Estos fundamentos teóricos y conceptos proporcionarán una base sólida para el proyecto,
permitiendo una comprensión profunda de los aspectos técnicos, económicos y sociales del
cultivo de yuca mulata.
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 17

Capitulo III

Diseño Metodológico

3.1. Tipo y Enfoque de Investigación

El tipo y enfoque de investigación que se emplea para el proyecto de cultivo de yuca mulata
puede ser:

1. Investigación aplicada: Se centra en resolver problemas prácticos y mejorar la producción y

comercialización de la yuca mulata.

2. Investigación descriptiva: Se enfoca en describir y analizar las características y patrones de la

producción y comercialización de la yuca mulata.

3. Investigación exploratoria: Se busca explorar y comprender las variables y relaciones que

afectan el cultivo de yuca mulata. Como el cambio cimaqtico

4. Investigación correlacional: Se analiza la relación entre variables, como la relación entre la

cantidad de agua y la producción de yuca mulata.

5. Investigación experimental: Se diseñan experimentos para probar la efectividad de diferentes

técnicas y prácticas en el cultivo de yuca mulata.

3.2. A continuación, se presentan las fases de la investigación para el proyecto de cultivo de yuca
mulata:

Fase 1: Planificación y diseño;

- Definir objetivos y preguntas de investigación
- Revisar la literatura existente sobre el cultivo de yuca mulata
- Diseñar el enfoque y método de investigación
- Establecer la muestra y la población objetivo

Fase 2: Recopilación de datos

- Recolectar datos primarios a través de encuestas, entrevistas, observaciones, etc.
- Recolectar datos secundarios a través de fuentes documentales, bases de datos, etc.
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Fase 3: Análisis de datos

- Analizar los datos recopilados utilizando métodos estadísticos y cualitativos
- Identificar patrones, tendencias y relaciones entre variables

Fase 4: Interpretación de resultados

- Interpretar los resultados del análisis de datos
- Relacionar los resultados con los objetivos y preguntas de investigación

MUESTRA DE INVESTIGACION:
La planta de yuca presenta cuatro fases en su desarrollo:
a) Brotación
b) Formación del sistema radicular
c) Desarrollo de tallos y hojas
d) Engrosamiento de raíces preservantes y acumulación de almidón en sus tejidos.
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3.3. Población

Se realiza la siembra a una densidad de población de 100 a 300 matas de yuca por surco de lote
correspondiente a 1.00 - 0,75 m entre planas y 1.00 m entre surcos o calles.

3.4. Instrumentos de recolección de información

FUENTES PRIMARIAS:

 Observación Directa
 Experimentos
 Encuestas
 Grupos
 Entrevistas
 Cuestionarios
 Test
 Fotografía
FUENTES SECUNDARIAS:
 Biblioteca (libros, Revistas)
 Documentos (películas, diarios, periódicos)
 Datos estadísticos
 Censos
 Expedientes
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3.5. Análisis de información

A continuación, se presentan algunos análisis de información que puede realizar en el proyecto de
cultivo de yuca mulata:

1. Análisis de producción: Evaluación de la cantidad de yuca mulata producida, rendimiento

2. Análisis de crecimiento: Estudie el crecimiento de la yuca mulata en diferentes condiciones

climáticas.

3. Análisis de suelo: Evalué la fertilidad del suelo, pH, contenido de nutrientes, etc.

4. Análisis de agua: Estudio del uso del agua en el cultivo de yuca mulata, eficiencia del riego,
etc.

5. Análisis de clima: Evaluación del impacto del clima en el crecimiento y producción de yuca
mulata.

Estos análisis de información ayudarán a tomar decisiones informadas y a mejorar la producción

y comercialización de la yuca mulata.

3.6. Cronograma
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Capitulo IV

Resultados Obtenidos

4.1. Entregable 1. (Escribir el objetivo)

impulsar el crecimiento sostenible y rentable de la producción de yuca mulata mediante la

diversificación de productos y la expansión a nuevos mercados para producir y

comerciaizar

. El ciclo de producción de un cultivo es de un año, las raíces comienzan a engrosar a los tres
meses y continúan incrementando su peso hasta los 9 o 15 meses. Las raíces de la yuca pueden
cosecharse a los 7 meses de plantado el cultivo y puede permanecer en el suelo hasta tres años.
3. El terreno fue seleccionado lo limpiamos y siendo exactamente el viernes 10 de mayo del 2024
con el objetivó de 7 meses después poder cultivar aprovechando toda su producción la yuca le ha
llovido al día siguiente hidratando y pudiendo nacer a los 15 días.
El 10 de junio se le dio una limpia de 1 día donde observamos diferentes tipos de malezas y plaga
que afectan la yuca.
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Capítulo V

Conclusiones

5.1 La yuca mulata es un cultivo rentable y sostenible para los productores rurales.

2. La implementación de prácticas agrícolas sostenibles, como la rotación de cultivos y el uso de

abonos orgánicos, mejora la productividad y reducen el impacto ambiental.

3. La yuca mulata es un cultivo adaptable a diferentes condiciones climáticas y de suelo.

4. La producción de yuca mulata puede ser aumentada mediante la mejora de las variedades y la
implementación de tecnologías de riego eficientes.

5. El cultivo de yuca mulata tiene un impacto positivo en la seguridad alimentaria y la economía

local.

Estas conclusiones pueden variar dependiendo del objetivo y alcance del proyecto, y es
importante mencionar que se deben basar en los resultados obtenidos durante el proyecto.

5.2. Prospectiva

La prospectiva para el cultivo de yuca mulata es positiva, considerando los siguientes factores:

1. Crecimiento de la demanda:

1. Estudio de Mercado Inicial

Analice la demanda actual: analice la cantidad de yuca mulata que se consume en el mercado
local.

2. Mejora de la productividad: La implementación de tecnologías y prácticas agrícolas puede

aumentar la productividad del cultivo.

3. Diversificación de mercados: La yuca mulata puede ser comercializada en diferentes

mercados, como son os mercados locales.

4. Sostenibilidad: El cultivo de yuca mulata puede ser producido de manera sostenible, lo que es
atractivo para consumidores conscientes del medio ambiente.

5. Innovación: La yuca mulata puede ser utilizada para desarrollar nuevos productos y
aplicaciones, como harinas, pegante entre otras
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Sin embargo, también existen desafíos y riesgos, como:

- Cambios climáticos
- Enfermedades y plagas
- Competencia de otros cultivos
- Limitaciones de infraestructura y logística
- Fluctuaciones de precios en el mercado

Es importante mencionar que la prospectiva para el cultivo de yuca mulata dependerá de la

capacidad de los productores y actores involucrados para adaptarse a los cambios y aprovechar
las oportunidades.

 Consumo diario de yuca:

 Sí: 43% (15 respuestas)

 No: 57% (20 respuestas)

 Frecuencia de consumo:

 1-2 veces: 29% (10 respuestas)

 3-4 veces: 43% (15 respuestas)
 5-6 veces: 14% (5 respuestas)
 Diariamente: 14% (5 respuestas)

 Formas de consumo:

 Hervida: 34% (12 respuestas)

 Frita: 23% (8 respuestas)
 Asada: 14% (5 respuestas)
 En puré: 9% (3 respuestas)
 Otros: 20% (7 respuestas)

 Razón principal de consumo:

 Sabor: 57% (20 respuestas)

 Nutrición: 14% (5 respuestas)
 Precio: 14% (5 respuestas)
 Disponibilidad: 9% (3 respuestas)
 Tradición: 9% (3 respuestas)
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¿Qué cuidados debe tener la yuca?

La yuca necesita muy poca agua. Por lo tanto, basta con regarla (de forma abundante) de vez en
cuando. Durante el periodo de crecimiento —de primavera a otoño—, un riego semanal es
suficiente. Evita el anegamiento.

Bibliografía

Información y contextualización sacada de redes sociales sitios webs

Guía APA aquí: https://normasapa.in/

FALTAN LAS GRAFICAS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

REALIZAR BIVLIOGRAFIA SEGÚN NORMAS APA