3. PROTEÍNAS - Hemoglobina: transporta oxígeno por la sangre de los vertebrados.

A. CONCEPTO - Mioglobina: transporta oxígeno en los músculos de los vertebrados.

 Son Biomoléculas cuaternarias (formadas por carbono, - Hemocianina: transporta oxígeno por la hemolinfa («sangre») de
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno). algunos invertebrados.
 Sus componentes básicos (Unidades Básicas) se llaman - Ceruloplasmina: transporta cobre por la sangre.
Aminoácidos, los cuales se unen por medio de «enlaces Citocromos: transportan electrones durante la respiración celular.
peptídicos», formando una larga cadena de aminoácidos que - Plastocianina: transporta electrones durante la fotosíntesis.
reciben el nombre de «cadena polipeptídica, polipéptido o
proteína». Hemoglobina: proteína de la sangre que se
 Las proteínas son muy abundantes en alimentos de encarga de transportar oxígeno a todo el
Origen animal (carne, leche, huevo, queso, yogurt); en plantas organismo.
se las encuentra sobre todo en semillas (frejol, soya, maíz, trigo,
etc.).  PROTEÍNAS QUE CUMPLEN FUNCIÓN CATALÍTICA
 Los animales, incluso el hombre, las obtienen
directamente al ingerir plantas u otros animales. ENZIMAS: también llamadas proteínas catalizadoras, su
función es acelerar las reacciones químicas del
B. FUNCIONES BIOLÓGICAS organismo. Representan el grupo de proteínas más
Las proteínas son las biomoléculas orgánicas más numeroso de los seres vivos.
abundantes e importantes de los seres vivos, desempeñan Ejemplos:
gran variedad de funciones, entre las cuales tenemos: - Amilasa salival o ptialina (descompone el almidón hasta
maltosas, en la boca);
- Función estructural.- Forman estructuras como:
-Pepsina (descompone la proteína hasta aminoácidos, en el
Membrana celular, cartílago, músculo, tendón, hueso, piel, pelos,
estómago)
escamas, cuernos, uñas, plumas, etc.
-Lipasa (descompone los lípidos hasta ácidos grasos, en el
- Función mecánica.- Permiten la contracción muscular, intestino delgado)
lo cual genera el movimiento de nuestro cuerpo. -Sacarosa (descompone la sacarosa hasta glucosa y
- Función de transporte.- Permiten el traslado de fructosa, en el intestino delgado),
sustancias de un lado a otro del organismo. -catalasa (descompone el peróxido de hidrógeno o agua
- Función catalítica.- (aceleran las reacciones oxigenada hasta agua pura y oxígeno libre, en el citoplasma
bioquímicas), celular); etc.
- Función reguladora.- Ciertas proteínas actúan como
hormonas, su función es llevar mensajes a determinadas partes  PROTEÍNAS QUE CUMPLEN FUNCIÓN REGULADORA
del cuerpo y regular ahí una o más funciones. Hormonas: también llamadas proteínas reguladoras, su función es
- Función defensiva.- Ciertas proteínas defienden al regular las actividades del organismo, aumentando o disminuyendo
organismo contra el ataque de bacterias, virus y hongos. las funciones de los tejidos y de los órganos. Ejemplos: Insulina
- Función de reserva.- Ciertas proteínas suelen (regula la cantidad de glucosa en sangre, aumentando su
almacenarse y pasan a formar importantes reservas de utilización por todas las células); calcitonina (disminuye el calcio
aminoácidos para el organismo. de la sangre, favoreciendo su almacenamiento en los huesos);
hormona de crecimiento (estimula el crecimiento, aumentando la
C. CLASIFICACIÓN reproducción celular en los huesos); folículo estimulante (estimula
Según la función que realizan, las proteínas se clasifican de la la formación de óvulos y espermatozoides).
siguiente manera:
 PROTEÍNAS QUE CUMPLEN FUNCIÓN DEFENSIVA
 PROTEÍNAS QUE CUMPLEN FUNCIÓN ESTRUCTURAL Anticuerpos: también llamadas proteínas inmunológicas o
- Queratina: uñas, pelos, piel, plumas, escamas, cuernos, picos inmunoglobulinas, su función es combatir a los
y pezuñas. microorganismos (bacterias, virus y hongos), muchas
- Colágeno: tejido conjuntivo, huesos, piel, tendones, cartílagos. veces evitan que se desarrolle una enfermedad. Los
- Elastina: ligamentos, piel, cartílagos, arterias. anticuerpos combaten enfermedades como: gripe,
- Fibrina: coágulo sanguíneo. bronquitis, tuberculosis, rubéola, varicela, tifoidea,
- Fibroína: tela de araña y seda de insectos. etc.
- Tubulina: citoesqueleto, centríolos, huso acromático, cilios, flagelos,
etc.  PROTEÍNAS QUE CUMPLEN FUNCIÓN DE RESERVA
- Albúmina: clara de huevo, leche, sangre
 PROTEÍNAS QUE CUMPLEN FUNCIÓN MECÁNICA - Caseína: leche
- Actina y miosina: intervienen en la contracción muscular y - Gluteína y gliadina: harina de trigo, al combinarse forman el
generan movimiento en nuestro cuerpo. gluten

 PROTEÍNAS QUE CUMPLEN FUNCIÓN DE TRANSPORTE La albúmina es una

proteína
muy abundante en el
huevo

Historia:
En el corazón de la bulliciosa ciudad de Lima, vivía un joven llamado Diego, fascinado por los misterios del mundo
natural. Un día, mientras observaba una hormiga incansablemente transportando una carga mucho mayor que su
propio tamaño, Diego se preguntó: "¿Qué es lo que le da tanta fuerza a estos pequeños seres?". Su curiosidad lo llevó
a investigar y descubrir el asombroso mundo de las proteínas. Las proteínas, como diminutos bloques de construcción,
son la base de la vida en la Tierra. Están presentes en todas las células, desde las bacterias más simples hasta las
complejas neuronas del cerebro humano. Son tan esenciales que sin ellas, ningún ser vivo podría funcionar. Diego
imaginó las proteínas como pequeñas máquinas moleculares, cada una con una forma y función específica. Algunas
proteínas actúan como estructuras, dando soporte a las células y tejidos. Otras trabajan como enzimas, acelerando las
reacciones químicas que permiten que nuestros cuerpos funcionen correctamente. Incluso hay proteínas que
transportan oxígeno por la sangre o luchan contra las infecciones como soldados valientes. Para comprender mejor la
importancia de las proteínas, Diego decidió investigar su origen. Descubrió que las proteínas se forman a partir de
aminoácidos, como si fueran piezas de un rompecabezas. Los humanos necesitan 20 aminoácidos esenciales, los
cuales obtenemos principalmente de los alimentos que consumimos. Algunos alimentos ricos en proteínas son la
carne, el pescado, los huevos, las legumbres y los frutos secos. Diego se dio cuenta de que una dieta equilibrada, rica
en proteínas, era fundamental para mantener una buena salud y un crecimiento adecuado. Las proteínas no solo le
daban fuerza a las hormigas que observaba, sino que también eran esenciales para el desarrollo de sus propios
músculos y huesos. La fascinación de Diego por las proteínas lo llevó a explorar diferentes campos de la ciencia.
Aprendió sobre la bioquímica, la biología molecular y la genética, descubriendo cómo las proteínas están involucradas
en casi todos los procesos biológicos. Incluso imaginó el futuro, donde los científicos podrían utilizar las proteínas para
curar enfermedades, crear nuevos materiales y explorar el universo.

Preguntas:
1. Pregunta con caso real: En una expedición a la selva amazónica, un grupo de investigadores descubrió una nueva
especie de rana con una piel extraordinariamente resistente. Tras analizar su composición, se dieron cuenta de que la
piel contenía una proteína única con propiedades nunca antes vistas. ¿Cuál de las siguientes características podría
tener esta proteína?
A) Ser soluble en agua.
B) Ser flexible y elástica.
C) Ser capaz de absorber luz solar.
2. Pregunta de comprensión lectora:
En el texto, se menciona que las proteínas son como "pequeñas máquinas moleculares". ¿Qué significa esto?
A) Las proteínas son muy pequeñas y difíciles de ver.
B) Las proteínas tienen una forma y función específicas que les permiten realizar tareas específicas.
C) Las proteínas están hechas de metal y otros materiales mecánicos.
3. Pregunta de análisis:
¿Por qué es importante consumir una dieta rica en proteínas?
A) Las proteínas nos dan energía para realizar actividades físicas.
B) Las proteínas son esenciales para el crecimiento y desarrollo de los tejidos.
C) Ambas afirmaciones son correctas.
4. Pregunta de pensamiento crítico:
Si las proteínas son tan importantes para la vida, ¿qué pasaría si un ser humano no consumiera suficientes proteínas
durante un período prolongado?
A) Podría tener problemas de crecimiento y desarrollo.
B) Su sistema inmunológico se debilitaría y sería más susceptible a enfermedades.
C) Ambas afirmaciones son correctas.
5. Pregunta creativa:
Imagina que eres un científico que descubre una nueva proteína con propiedades increíbles. ¿Cómo podrías utilizar
esta proteína para mejorar la vida de las personas?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………

RESPONDER BREVEMENTE
1. Mencione tres funciones de las siguientes biomoléculas:
Biomolécula Tres funciones importantes
A. ______________________________________________________________
Proteínas B.
______________________________________________________________
C. ______________________________________________________________
 A. ______________________________________________________________
Ácidos nucleicos B.
______________________________________________________________
C. ______________________________________________________________

2. Mencione cuatro alimentos que tengan alto contenido de proteínas.

1. ______________________________________________________________________________________
2. ______________________________________________________________________________________
3. ______________________________________________________________________________________
4. ______________________________________________________________________________________

3. ¿Qué base nitrogenada es imposible encontrar en los nucleótidos de ADN?

__________________________________________________________________________________________

4. ¿Cómo se llama el enlace químico que une a las bases complementarias del ADN?
________________________________________________________________________________________

5. Indicar el nombre de la proteína que corresponda cada enunciado:

Enunciado Nombre de la proteína
«Forma las uñas, pelos y plumas» ________________________________________
«Participan en la contracción muscular» ________________________________________
«Transporta oxígeno por la sangre de los vertebrados» ________________________________________

CORRELACIONAR
1. «Azúcar pentosa del ácido ribonucleico». (__) Proteínas
2. «Base nitrogenada exclusiva del ARN». (__) Ribosomas
3. «Principales biomoléculas orgánicas de la célula». (__) Ribosa
4. «Principales biomoléculas informativas de la célula». (__) Uracilo
5. «Lugar donde se lleva a cabo la síntesis de proteínas». (__) Anticuerpos
6. «Proteínas que brindan defensa inmunológica». (__) Ácidos nucleicos

MARCAR VERDADERO (V) O FALSO (F) SEGÚN CORRESPONDA:

1. La unión de varios aminoácidos constituye un polímero .......................................................................... (__)
2. La sangre coagula gracias a la intervención de la hemoglobina ............................................................... (__)
3. Las enzimas son proteínas de defensa inmunológica .............................................................................. (__)
4. La albúmina es una proteína presente en la clara de huevo .................................................................... (__)
5. Los nucleótidos que conforman la molécula de ARN poseen grupo fosfato ...............................................(__)
6. El ARN mensajero transporta los codones .............................................................................................. (__)

MARCAR LA ALTERNATIVA CORRECTA:

1. Todas las proteínas están formadas de: a) Una sola cadena polinucleotídica.
b) Dos cadenas polinucleotídicas, separadas y
a) Nucleótidos paralelas entre sí.
b) Bases nitrogenadas c) Tres cadenas polinucleotídicas unidas por puentes de
c) Pentosas hidrógenos.
d) Aminoácidos d) Dos cadenas polinucleotídicas, antiparalelas y complementarias
e) Grupos fosfatos entre sí.
e) Una sola cadena polinucleotídica de forma helicoidal.
2. ¿Cuál de las siguientes proteínas es una enzima?
4. La lectura e interpretación de los codones del ARN mensajero, se
a) Queratina conoce con el nombre de:
b) Colágeno a) Transcripción
c) Insulina b) División celular
d) Inmunoglobulina c) Replicación
e) Pepsina d) Síntesis
e) Traducción
3. Según Watson y Crick, la molécula de ADN está formada por:
NAME:……………………………………………………………………

RESPONDER BREVEMENTE:
1. Complete el siguiente cuadro:
Biomolécula Unidades básicas Tipo de enlace que los une Ejemplos
1. Proteínas _______________________ _____________________ ____________
2. Ácidos nucleicos _______________________ _____________________ ____________

2. Mencione el lugar donde se encuentran cada una de las siguientes proteínas.

Proteínas Lugar donde se encuentran:
 1 Caseína _________________________________________________________________
2. Hemocianina _________________________________________________________________
3. Ptialina _________________________________________________________________
4. Actina _________________________________________________________________

3. ¿Qué azúcar pentosa está presente en el ARN?

__________________________________________________________________________________________

4. ¿Cómo se llama la propiedad del ADN que le permite transferir la información genética hacia la molécula de ARN?
___________________________________________________________________________________________

5. Indicar el nombre de la proteína que corresponda cada enunciado:

Enunciado Nombre de la proteína
«Protegen contra la agresión de microorganismos» ____________________________________
«Es la principal reserva de aminoácidos en la clara de huevo» ___________________________________
«Acelera la transformación de los lípidos en ácidos grasos» ____________________________________

CORRELACIONAR:
1. «Almacena y transmite la información genética». (__) Gen
2. «Enzima del estómago que transforma las proteínas en aminoácidos». (__) ARN mensajero
3. «Enlace químico que une a las bases complementarias del ADN». (__) ADN
4. «Molécula portadoras de los codones». (__) Pepsina
5. «Pequeña porción de ADN con información suficiente para sintetizar una proteína». (__) ARN transferencia
6. «Tipo de ARN que capta aminoácidos para la síntesis de proteínas». (__) Puentes de hidrógeno

MARCAR VERDADERO (V) O FALSO (F) SEGÚN CORRESPONDA:

1. Toda proteína está formada de aminoácidos ................................................................................ (__)
2. El ARN no contiene adenina ....................................................................................................... (__)
3. ADN y ARN poseen desoxirribosa ................................................................................................ (__)
4. La catalasa es una hormona que estimula el crecimiento .............................................................. (__)
5. La replicación es una propiedad de las proteínas que les permite autoduplicarse ............................ (__)
6. Codón y anticodón se acoplan en los ribosomas .......................................................................... (__)

MARCAR LA ALTERNATIVA CORRECTA:

1. ¿Cuál de las siguientes bases nitrogenadas se encuentra sólo en

el ARN? a) La gran variedad de proteínas que hay en el organismo.
b) La composición química de los nucleótidos.
a) Adenina c) La estructura y funciones del ADN.
b) Timina d) Los enlaces químicos que unen a los aminoácidos.
c) Uracilo e) La gran variedad de aminoácidos que existen.
d) Citosina
e) Guanina 4. La replicación consiste en:

2. ¿Cuál de las siguientes proteínas es una hormona? a) Pasar la información genética a la molécula de ARN.
b) Dividir una célula en dos células hijas.
a) Colágeno c) Leer el ARN mensajero y formar una proteína.
b) Pepsina d) Formar una copia exacta de la molécula de ADN.
c) Inmunoglobulina e) Sintetizar una proteína en los ribosomas.
d) Queratina
e) Insulina
NAME: ………………………......................

3. El modelo de la «Doble Hélice» sirve para explicar: