Nombre Paciente
SELECCIÓN ALIMENTARIA
GRUPO 1: PROTEÍNAS
Huevo:
Utilizarlo en diferentes preparaciones, tales como: revuelto, omelette, soufflé,
tortillas, ensaladas, huevo duro, etc. Evitar consumirlo frito
Carnes:
Carne de vaca: preferir entre lomo, bola de lomo, nalga, cuadrada, peceto,
jamón cuadrado, paleta, bife angosto, cuadril, molida especial
Carne de pollo: Preferir entre pechuga y muslo
Pescado magro: pejerrey, merluza, besugo, bonito, lenguado, trucha. En
casos de enlatados como atún y caballa, elegir siempre en versión al
natural
Preparación: se podrán realizar a la plancha, horno, asada. En preparaciones
como estofado, milanesas, rellenos, hamburguesas, etc.
GRUPO 2: HIDRATOS DE CARBONO
Cereales:
Arroz preferentemente integral o yamaní, polenta, pastas secas de laminado
grueso, simples (ñoquis, fideos) o rellenas (ravioles, sorrentinos, canelones,
etc). Acompañadas por vegetales. Empanadas, tarta, pizza, fajitas,
etc
Legumbres:
Lentejas, porotos, garbanzos, arvejas, soja. En preparaciones como ensaladas,
guisos, milanesas de soja, hamburguesas de soja, etc. Se pueden hacer
buenas combinaciones como: arroz con lentejas y verduras
Almidones:
Papa, batata, choclo. Al vapor, horno, hervidas. En preparaciones como:
ensaladas crudas o cocidas, puré, budines, tartas, tortillas, gratinados, salsas.
Evitar consumo frito.
GRUPO 3: VERDURAS
Elegir entre acelga, espinaca, achicoria, radicheta, lechuga, zapallitos verdes,
brócolis, coliflor, tomate, zanahoria, pimientos, rúcula, berenjena, zucchini,
remolacha, chauchas, calabaza, zapallo, anco, repollitos de brucellas, repollo,
puerro, cebolla, cebolla de verdeo, apio, alcaucil, hongos, palmitos, pepino,
espárragos. Crudas o cocidas.
1 porción equivale a ½ plato de verduras crudas o cocidas
GRUPO 4: LÁCTEOS
Leche descremada, fluida o en polvo. Debe ser parcialmente descremada.
Sola o acompañada por alguna infusión. En desayunos, meriendas, o
preparaciones que la requieran.
Queso untable light: consumir cualquier variedad que ofrezca el mercado
siempre light. Utilizarlo en desayunos/meriendas, o preparaciones que lo
requieran.
Queso blando descremado: utilizarlo para colaciones (por ejemplo:
tostadas con queso) o aquellas preparaciones que lo requieran.
Yogur: puede ser firme o bebible, en pote o sachet. Consumir
descremados siempre que sea posible. Puede reemplazarse por flan o
postres light. Utilizar en desayunos, meriendas, postres.
Queso de máquina
Postrecitos/flan: light
1 porción equivale a: 1 taza de leche líquida (200-250cc), 3 cucharadas soperas
de leche en polvo, 1 vaso de yogur (200cc), 1 porcion de queso fresco, 3 fetas
queso de máquina, 6 cucharadas soperas de queso untable, 3 cucharadas al
ras de queso de rallar.
GRUPO 5: PAN, GALLETAS (HC)
Galletitas integrales, pan lactal integral, galletas de arroz o aireadas, copos de
cereal sin azúcar, pan de mesa, grisines integrales, barritas de cereal light,
almohaditas, tutucas sin azúcar, granola. Utilizarlos para untar con queso
light, mermelada light. En desayunos, meriendas, colaciones.
GRUPO 6: FRUTAS
Frescas: manzana roja o verde, naranja, mandarina, duraznos, damascos,
peras, ananá, sandía, melón, cerezas, ciruela, kiwi, frutillas, arándanos,
frambuesas, pomelo, banana, uvas, higos, jugos de fruta naturales, frutas
enlatadas al natural (duraznos, ananá, peras, etc)
Frutas deshidratadas: orejones de durazno, ciruela, damasco, etc
1 porción equivale a 1 unidad mediana o 1 taza mediana.
GRUPO 7: GRASAS
Frutos secos: preferir entre nueces, almendras, avellanas, maní. Utilizarlas
para consumirlas como colaciones, desayunos, meriendas.
Semillas: deben activarse para aprovechar el beneficio de aportar grasas
saludables. Ej: semillas de chía, lino, girasol, sésamo, calabaza
Aceite: se podrá consumir aceite de oliva, girasol, etc. SIEMPRE en crudo,
no someterlo a cocción. En lo posible usar rocío vegetal para
preparaciones calientes. No se recomienda el uso de aceites mezclas.
Palta o aceitunas
Mayonesa, manteca, crema: consumir de vez en cuando, en remplazo de
aceites. Preferir siempre que se encuentre la versión light.
GRUPO 8: DULCES
Mermelada light: en desayunos, meriendas. Cualquier sabor en versión
light.
Dulces: de leche, dulce compacto de membrillo o batata:
preferentemente que sean light, reducidos en azúcar o endulzados con
stevia.
OTROS
Bebidas: agua natural o mineral, soda, agua saborizada light, jugos de
compotas sin el agregado de azúcar, jugos de frutas sin el agregado de
azúcar, caldos, amargos serranos, jugos envasados light, gaseosas light,
gelatina light. Infusiones como té, café, mate, malta, etc
Condimentos: albahaca, laurel, tomillo, nuez moscada, comino, romero,
orégano, perejil, curry, pimienta, jengibre, canela, limón, vinagre, aceto
balsámico, etc. Usarlos para disminuir el consumo de sal.
Edulcorante: elegir entre Stevia, como reemplazo del azúcar.
Pan/tostada/galletas/barrita/cereal
Dulce (opcional)
Queso/leche/yogur/huevo
Frutas
Grasas saludables
Colación
Carne Vacuna
Pescado/atún
Pollo
Cerdo
Huevo
Vegetales
Postre/fruta
Pan/tostada/galletas/barrita/cereal
Dulce (opcional)
Queso/leche/yogur/huevo
Frutas
Colación
Pizza/ empanada/tarta
Fideos/arrozñoquis/ravioles/canelones/polenta
Papa/batata/choclo
Arvejas/porotos/soja/lentejas/garbanzos
Vegetales
Postre/fruta
grasas fibras
saludables vitaminas carbohidratos proteínas infusión
y minerales
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2
1/2 plato vegetales 1/2 plato vegetales
1/2 de proteínas 1/2 de carbohidratos
OPCIÓN 3
1/2 plato vegetales
1/4 de proteínas
1/4 de carbohidratos
Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes
DESAYUNO
ALMUERZO
MERIENDA
CENA
