Logo FCA

DOUX

Empresa industrial

Mercado meta Adultos jóvenes y adultos entre 25 y 65 años, amantes de la

repostería.

Materia: Dirección Estratégica

Nombre del Empresario: Tania Cristina Ordaz
Macías Matricula: 353518
Carrera: Licenciatura en
Negocios Internacionales
Semestre: 6to
Asesora: Dra. Verónica Prieto Mendoza Fecha:
 ÍNDICE

I.- Introducción antecedente (Justificar) y conclusión.

II.- Planeación Estratégica
a) Misión Estratégica
b) Visión Estratégica
c) Valores Estratégicos
d) Objetivo General Estratégico
e) Objetivo Y Metas Específicas De:
1. Mercadotecnia
2. Finanzas
3. Recursos Humanos
4. Responsabilidad Social
5. Otros.
f) FODA Estratégico
g) Logística Estratégica
1. Cronograma Del Plan De Acción (Diagrama De Gantt).
2. Plano (Interior – Exterior De Las Instalaciones).
3. Enlistar (Recursos Técnicos, Materiales y
Humanos Requeridos).

III.- Organización Estratégica.

h) Organigrama Y Descripción De Puestos
Estratégicos (Administrativos/Operativos)
i) Diagrama De Operación Estratégica
II. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
Misión Estratégica
En Doux, nuestra misión es endulzar los momentos especiales de nuestros clientes,
ofreciendo una experiencia única a través de postres artesanales de la más alta
calidad. Combinamos creatividad, sabor y tradición para deleitar a quienes buscan
un toque de dulzura en su vida diaria o en celebraciones importantes. Nos
comprometemos a utilizar ingredientes frescos y naturales, manteniendo un
equilibrio perfecto entre innovación y respeto por las recetas clásicas.

Visión Estratégica
Aspiramos a ser reconocidos en el año 2035 como una marca líder en México de la
repostería artesanal, destacándonos por la calidad, autenticidad y creatividad de
nuestros productos. Buscamos expandirnos de manera sostenible, convirtiéndonos
en una referencia tanto a nivel local como internacional, inspirando y marcando
tendencias en el mundo de la postrería.

Valores Estratégicos

- Calidad: Nos enfocamos en ofrecer productos de excelencia, con

ingredientes de primera clase y procesos artesanales.
- Innovación: Creemos en la constante evolución, fusionando la tradición con
nuevas tendencias y técnicas en la creación de postres.
- Compromiso: Estamos comprometidos con la satisfacción de nuestros
clientes y la mejora continua de nuestros procesos y productos.
- Sostenibilidad: Adoptamos prácticas responsables en el uso de recursos y en la
selección de ingredientes, respetando el medio ambiente.
- Pasión: Amamos lo que hacemos, y esa pasión se refleja en cada uno de
nuestros productos y en la atención al cliente.

Objetivo General Estratégico

Nuestro objetivo general es consolidar a Doux como una marca icónica en la
industria de la postrería artesanal, expandiendo nuestra presencia a nivel regional y
nacional, mientras mantenemos una calidad superior en todos nuestros productos. A
través de la innovación y la excelencia en el servicio, buscamos crear experiencias
memorables para nuestros clientes, fidelizando a quienes valoran la autenticidad y el
buen gusto.

1. Mercadotecnia
Objetivo: Incrementar la visibilidad y presencia de marca en el mercado local.

- Aumentar las redes sociales (Instagram, Facebook) en un 30% en seis meses.

- Realizar al menos 3 eventos de degustación en la comunidad en el próximo año.
- Desarrollar una campaña publicitaria digital para lanzar un nuevo producto en tres meses.
2. Finanzas
Objetivo: Aumentar la rentabilidad de la empresa.
- Lograr un aumento del 15% en las ventas en el primer año.
- Reducir los costos de producción en un 10% mediante la optimización de
proveedores en seis meses.
- Establecer un fondo de reserva equivalente al 20% de los ingresos anuales para
garantizar la estabilidad financiera.

3. Recursos Humanos
Objetivo: Desarrollar un equipo altamente capacitado y motivado.
- Implementar un programa de capacitación para empleados en técnicas de
repostería y atención al cliente en el primer semestre.
- Aumentar la satisfacción del empleado en un 20% a través de encuestas anuales.
- Crear un sistema de incentivos para reconocer el desempeño destacado de los
empleados cada trimestre.

4. Responsabilidad Social
Objetivo: Fomentar prácticas sostenibles y contribuir a la comunidad.
- Implementar un programa de reciclaje y reducción de residuos en la producción
en los próximos seis meses.
- Colaborar con una organización local para donar un porcentaje de las ventas a
causas sociales en el primer año.
- Utilizar al menos un 50% de ingredientes locales y orgánicos en los productos
en el próximo año.
Con estos objetivos y metas, "Doux" puede establecer un camino claro hacia el
crecimiento y el impacto positivo en su comunidad.
 f) FODA ESTRATÉGICO

Fortalezas: Oportunidades:
1. Calidad de productos: 1. Crecimiento del mercado:
Utilización de ingredientes Aumento de la demanda por
frescos y de alta calidad. productos artesanales y
2. Variedad de productos: locales.
Ofrecen una gama diversa 2. Colaboraciones: Posibilidad
de postres y de asociarse con cafeterías,
opciones restaurantes o eventos
personalizadas. locales.
3. Atención al cliente: Un 3. Tendencias de salud:
enfoque personalizado y un Ofrecer opciones sin gluten,
excelente servicio al cliente. veganas o con menos
4. Artesanía: Proceso de azúcar.
producción manual que 4. Redes sociales: Uso de
agrega valor y exclusividad. plataformas digitales para
5. Imagen de promocionar productos y
marca: llegar a más clientes.
Posicionamiento como un 5. Talleres y cursos:
negocio local y sostenible. Organizar eventos o clases
para atraer a más clientes y
generar ingresos adicionales.

Debilidades: Amenazas:
1. Costos elevados: 1. Competencia: Aumento de
Producción a pequeña otras reposterías artesanales
escala puede resultar en y grandes cadenas.
precios más altos. 2. Cambios en las tendencias
2. Capacidad limitada: de consumo: Los gustos del
Producción artesanal puede consumidor pueden cambiar
restringir la capacidad de rápidamente.
satisfacer grandes pedidos. 3. Fluctuaciones en el costo
3. Dependencia de la de ingredientes: Aumentos
demanda local: Limitaciones en precios de materias
geográficas para la primas pueden afectar
expansión del negocio. márgenes de ganancia.
4. Falta de reconocimiento de 4. Regulaciones:
marca: Si es un negocio Cumplimiento de normativas
nuevo, puede necesitar de sanidad y etiquetado
tiempo para ganar puede ser complejo y
notoriedad. costoso.
5. Variedad de oferta: Riesgo 5. Crisis económica: La
de sobrecarga de productos recesión puede disminuir el
si no se gestiona gasto en productos no
adecuadamente. esenciales.
Corregir (Debilidades que se deben mejorar): Afrontar (Amenazas que se deben enfrentar):

1. Costos elevados: Optimizar el 1. Competencia: Diferenciarse aún más

proceso de producción para reducir a través de la calidad artesanal,
costos, buscar proveedores más marketing efectivo y productos únicos.
asequibles sin comprometer la Crear una propuesta de valor clara que
calidad, o ajustar el margen de resalte lo que hace único al negocio.
ganancia. 2. Cambios en las tendencias de
2. Capacidad limitada: Implementar consumo: Mantenerse al tanto de las
técnicas de producción más eficientes tendencias del mercado y ser flexible
sin perder la artesanía, o considerar la para adaptarse rápidamente, como
contratación de más personal para incorporar opciones saludables o
aumentar la capacidad de producción. innovadoras.
3. Dependencia de la demanda local: 3. Fluctuaciones en el costo de
Explorar ventas en línea o ingredientes: Desarrollar relaciones
colaboraciones para llegar a nuevos sólidas con proveedores para mitigar
mercados geográficos. aumentos repentinos en precios, o
4. Falta de reconocimiento de marca: ajustar precios gradualmente para no
Invertir en marketing, redes sociales y afectar al cliente de forma abrupta.
promociones locales para aumentar la 4. Regulaciones: Capacitarse y
visibilidad. mantenerse actualizado sobre
5. Variedad de oferta: Gestionar normativas, e invertir en cumplir con
eficientemente el portafolio de regulaciones para evitar sanciones.
productos, eliminando aquellos con 5. Crisis económica: Ofrecer productos
baja rotación y enfocándose en los más asequibles o promociones
más rentables y populares. especiales que atraigan a los clientes
aún en tiempos de recesión.

Mantener (Fortalezas que se deben Explotar (Oportunidades que se deben

conservar): aprovechar):
1. Crecimiento del mercado: Aumentar
1. Calidad de productos: Continuar la visibilidad en el mercado local y
utilizando ingredientes frescos y de alta explorar otras áreas geográficas o
calidad para mantener la satisfacción segmentos de clientes que valoran
del cliente y la reputación del negocio. productos artesanales.
2. Variedad de productos: Mantener la 2. Colaboraciones: Establecer
oferta diversa y personalizada para asociaciones con cafeterías,
captar diferentes tipos de clientes y sus restaurantes, y eventos para expandir el
necesidades. alcance y aumentar las ventas.
3. Atención al cliente: Seguir 3. Tendencias de salud: Ampliar la oferta
ofreciendo un servicio personalizado, con productos sin gluten, veganos, o
ya que esto es un diferenciador con menos azúcar, que atraen a un
clave. público cada vez más interesado en
4. Artesanía: Respetar el proceso opciones saludables.
artesanal, que añade valor y 4. Redes sociales: Utilizar plataformas
exclusividad, manteniéndolo como un digitales de manera más estratégica,
pilar del negocio. implementando campañas, contenido
5. Imagen de marca: Continuar creativo y promociones para atraer
promoviendo la identidad de marca nuevos clientes.
como un negocio local, sostenible y 5. Talleres y cursos: Organizar talleres o
cercano a la comunidad. clases de repostería para generar
ingresos adicionales y fidelizar a los
clientes a través de experiencias.
Logística Estratégica
1. Cronograma Del Plan De Acción (Diagrama De Gantt).
Unidad de Medida Enero Febrero Marzo Abril Mayo
Plan de Negocio
Introducción 1, 2, 3, 4
Planeación 2, 3, 4 1, 2, 3, 4
Organización 3, 4 1, 2, 3, 4
Dirección 3, 4 1, 2, 3, 4
Control 2, 3, 4 1, 2, 3, 4

Descripción del cronograma para "Doux":

1. Introducción (Enero):
o Definir misión, visión y valores de "Doux".
o Redactar la historia de la marca y comunicar la importancia de los
productos artesanales.
o Evaluar el mercado local y las tendencias de consumo.
o Reuniones con el equipo para establecer los objetivos a corto y largo plazo.
2. Planeación (Enero - Febrero):
o Desarrollo de recetas artesanales con ingredientes frescos y locales.
o Análisis de costos y margen de beneficios por producto.
o Definir la gama de productos iniciales (pasteles, galletas, postres
especiales).
o Contactar proveedores de ingredientes y seleccionar los
mejores para mantener la calidad.
o Planeación del lanzamiento de productos en redes sociales y página web.
3. Organización (Febrero - Marzo):
o Establecer roles y responsabilidades dentro del equipo (producción,
atención al cliente, redes sociales).
o Optimizar el proceso artesanal para mejorar la eficiencia sin
comprometer la calidad.
o Adquirir insumos, equipamiento necesario y preparar el local (en caso
de tener tienda física).
o Diseño y creación de empaques artesanales que reflejen la imagen de
marca sostenible.
4. Dirección (Marzo - Abril):
o Lanzar los primeros productos al mercado (ventas en línea,
colaboraciones con cafeterías locales).
o Supervisar la producción diaria para asegurar consistencia en la
calidad artesanal.
o Gestionar campañas de redes sociales para crear presencia de marca
y atraer clientes.
o Establecer contacto con influencers locales o food bloggers para
promocionar los productos.
 5. Control (Abril - Mayo):
o Medir el desempeño de las ventas (tráfico en línea, ventas
mensuales, rentabilidad).
o Recolectar y analizar comentarios de los clientes sobre la calidad y servicio.
o Hacer ajustes en la producción o en el portafolio de productos
según las preferencias del cliente.
o Controlar el stock de insumos y revisar la relación con
proveedores para mantener costos estables.

2. Plano (Interior – Exterior De Las Instalaciones).

 3. Enlistar (Recursos Técnicos, Materiales y Humanos Requeridos).

1. Recursos Técnicos
• Horno industrial: Para la cocción de productos en gran volumen.
• Batidoras industriales: Para preparar masas, cremas y mezclas de manera rápida y
eficiente.
• Mesas de trabajo de acero inoxidable: Superficie para manipular alimentos y preparar
productos.
• Refrigeradores y congeladores comerciales: Para almacenar ingredientes perecederos y
productos terminados.
• Vitrinas refrigeradas: Para exhibir productos a los clientes mientras se mantienen
frescos.
• Cortadoras de masa: Para dividir las porciones de forma precisa.
• Laminadora de masas: Para estirar masas de hojaldre, pan y otras preparaciones.
• Cajas registradoras o sistemas de punto de venta (POS): Para manejar pagos y
gestionar inventarios.
• Software de gestión: Para llevar el control de inventario, ventas, facturación, y pedidos.
• Cámaras de seguridad: Para supervisar la seguridad del local.
2. Recursos Materiales
• Ingredientes básicos: Harina, azúcar, mantequilla, huevos, chocolate, levadura, frutas,
etc.
• Material de empaque: Cajas de pasteles, bolsas, servilletas, etiquetas personalizadas.
• Utensilios de cocina: Rodillos, espátulas, cuchillos, moldes, cortadores de galletas, etc.
• Menaje de servicio: Platos, tazas, cubiertos, vasos para clientes que consumen en el
local.
• Mobiliario: Mesas y sillas para el área de atención al cliente.
• Decoraciones y ambientación: Elementos decorativos que refuercen la marca y la
experiencia del cliente (pósters, manteles, plantas).
• Uniformes: Para los empleados, lo que incluye gorros, delantales y ropa adecuada para
el área de cocina.
• Artículos de limpieza: Detergentes, trapeadores, paños, cepillos, etc.

3. Recursos Humanos
• Pastelero principal: Encargado de diseñar y supervisar la producción de los
productos de repostería.
• Asistentes de pastelería: Ayudan en la preparación, cocción y decoración de los
productos.
• Panadero: Responsable de la elaboración de panes artesanales.
• Cajeros: Manejan la atención al cliente, cobranza y manejo de caja.
• Baristas o asistentes de cafetería: Si el local también ofrece café y bebidas
complementarias.
• Gerente de tienda: Responsable de la administración general, inventarios, personal y
finanzas.
• Equipo de marketing digital (puede ser subcontratado): Para la gestión de redes
sociales, página web, y campañas publicitarias.
• Personal de limpieza: Asegura que el área de trabajo y la zona de clientes se
mantengan limpias y en orden.
• Encargado de compras: Gestiona la adquisición de materia prima y control de stock
(puede ser responsabilidad del gerente o un rol independiente).
Otros Recursos
• Consultoría legal y contable: Para ayudar en la constitución de la empresa, manejo de
permisos, y cumplimiento fiscal.
• Proveedores confiables: Para el suministro constante de ingredientes y materiales.

Cronograma Semestral de ENE-JUN 2025 para la Puesta en Marcha de Doux Pastelería

Artesanal

Cronograma de Puesta en Marcha de Doux Pastelería (Enero - Junio 2025)

Detalles:

• Enero: Se llevará a cabo la investigación de mercados complementaria, fundamental

para definir el nicho y la oferta de productos. También puede comenzar la constitución
de la empresa, gestionando los trámites legales.
• Febrero a marzo: Finalización de la constitución de la empresa y comienzo de la
ejecución de las inversiones para asegurar la financiación y compra de maquinaria.
• Abril a junio: Se da el proceso de construcción de la infraestructura y montaje del local,
montaje de máquinas y muebles, así como la selección e inducción del personal.
Finalmente, se lanzará la campaña de marketing en junio y se hará el inicio de
operaciones.