SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL
FORMACIÓN PROFESIONAL
CURSO DE PRÁCTICA INTENSIVA
CUADERNO DE INFORMES
DIRECCIÓN ZONAL
Lima-Callao
FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL
CFP/UCP/ESCUELA: Senati / Industrias Alimentarias / Independencia
ESTUDIANTE: Zapata Clement, Amy Selene
ID: 001508298 BLOQUE: 401
CARRERA: Control de Calidad y Procesos en la Industria Alimentaria
INSTRUCTOR: Jhon Paul Ruiz Barreto
SEMESTRE: 4to semestre DEL: AL:
INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES
1. PRESENTACIÓN.
El Cuaderno de Informes es un documento de auto control, en el cual el estudiante,
registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que ejecuta en su
aprendizaje, es un medio para desarrollar la Competencia de Redactar Informes.
2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.
2.1 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los trabajos
que ejecuta, indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia registrará
los contenidos que desarrolla. Al término de la semana totalizará las horas. De
las tareas ejecutadas durante la semana, el ESTUDIANTE seleccionará la tarea
más significativa (1) y él hará una descripción del proceso de ejecución con
esquemas, diagramas y dibujos correspondientes que aclaren dicho proceso.
2.2 Semanalmente, el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de Informes
haciendo las observaciones y recomendaciones que considere convenientes,
en los aspectos relacionados a la elaboración de un Informe Técnico (letra
normalizada, dibujo técnico, descripción de la tarea y su procedimiento, normas
técnicas, seguridad, etc.
2.3 Escala de calificación vigesimal:
CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN
16,8 – 20,0 Excelente Aprobado
13,7 – 16,7 Bueno
10,5 – 13,6 Aceptable
00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
INFORME SEMANAL
4to SEMESTRE SEMANA N° 3
DÍA TAREAS EFECTUADAS HORAS
Aula tecnología 8:45 am – 11:00 am
LUNES 11:15 am – 12:45 am
1:00 pm – 2:30pm
Seminario de complementación 3:30 pm – 9:30 pm
Prácticas en empresa 9:00 am – 4:00 pm
MARTES (Revisión de vasos de mini cookies)
4:45 pm – 6:15 pm
MIÉRCOLES Inglés Técnico
9:00 am – 4:00 pm
JUEVES Prácticas en empresa
(Decoración y revisión de galletas con masa fondant)
9:00 am – 4:00 pm
VIERNES Prácticas en empresa
(Llenado y etiquetado de vasos con suspiros)
9:00 am – 4:00 pm
SÁBADO Prácticas en empresa
(Engrasado de moldes para brownie y para quques)
TOTAL
INFORME DE TAREA MÁS SIGNIFICATIVA
Tarea:
Revisión y decoración de galletas con masa fondant
OBJETIVO: El objetivo de esta operación es revisar que todas las galletas
cumplan con su respectiva decoración, que no estén rotas y que contenga su
adecuado código de barras y lote.
Descripción del proceso:
Para empezar con este proceso se recepcionan las galletas las cuales tienen que ser redondas
y del mismo tamaño.
Ya recepcionadas las galletas que tienen que ser 35 porque esa cantidad entran en una
bandeja y las limpiamos por la parte de atrás para evitar que hallan migas.
Luego de limpiarlas en la base les colocamos una goma para que se pegue la masa fondant la
cual tiene que cubrir toda la base de la galleta con un color característico por ejemplo para
las galletas de baby shower su base tiene dos colores que son el celeste y el rosado y en la
parte de arriba va un babero blanco y encima del babero un lazo del color de la base, es
decir puede ser rosado o celeste.
Después se embolsan en una bolsa brillante de 10 x 15 y una vez embolsadas se pasa a sellar
las cuales se sellan con un listón del color de la galleta y la galleta no puede tener ninguna
burbuja de aire y la base debe ser lisa.
Por último, se etiqueta con su respetivo código de barras el cual debe terminar en 825 y ya
colocado el código en la parte superior del código se coloca el lote y este debe de contener la
fecha de vencimiento y la fecha de producción correspondiente.
A. NORMATIVA
Hacer esquema, dibujo o diagrama
Diagrama del proceso para los conos de algodón de azúcar:
1 Recepción de galletas
1 Revisar tamaño, grietas y que no estén rotas
Limpiar las galletas y colocarlas en 7 x 5
2
2 Embolsado y sellado
3 Etiquetado
EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL
NOTA
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR:
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI. PROHIBIDA SU
REPRODUCCIÓN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIÓN
CORRESPONDIENTE
