DIETA MDB15
El plan alimentario de eliminación se compone de dos etapas:
FASE UNO
Eliminación
Consiste en eliminar TOTALMENTE durante 7 días el consumo de los alimentos con
moléculas inflamatorias para el intestino (FODMAPS) y también alimentos con
posibilidad de generar intolerancia alimentaria.
¡Algunas personas perciben una sensación de extraño bienestar emocional!
FASE DOS
Inclusión gradual
Consiste en reincorporar lentamente los alimentos que eliminaste, con el fin de
detectar aquel que te genera síntomas.
La dieta FODMAP es una dieta terapéutica, desarrollada específicamente para
personas que padecen trastornos gastrointestinales, como el síndrome de intestino
irritable (SII). En este artículo, exploraremos en profundidad qué son los FODMAP,
cómo implementar esta dieta y las precauciones que debes tener en cuenta.
¿Qué son los FODMAP?
Los FODMAP son un grupo de carbohidratos de cadena corta que se encuentran en
ciertos alimentos. La sigla proviene de las palabras en inglés "Fermentable
Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides, and Polyols" (Oligosacáridos
fermentables, Disacáridos, Monosacáridos y Polioles).
Estos compuestos pueden ser difíciles de digerir y fermentar en el intestino, lo que
causa síntomas gastrointestinales en algunas personas.
Tipos de FODMAP
Existen cuatro tipos principales de FODMAP:
Oligosacáridos: incluyen fructanos e inulina, que se encuentran en alimentos
como el trigo, la cebolla y el ajo.
Disacáridos: el más conocido es la lactosa, presente en productos lácteos.
Monosacáridos: como la fructosa, presente en frutas y miel.
Polioles: se encuentran en alimentos como las ciruelas y los edulcorantes
artificiales.
Alimentos permitidos
Frutas
Plátanos maduros, fresas, arándanos, kiwi, limones y limas, naranjas, mandarinas,
piña, frambuesas, moras, uvas, melón y sandía.
Verduras
Zanahorias, berenjenas, pimiento, calabacín, pepino espárragos, lechuga, rúcula,
tomates, calabaza, batatas, chirivías y rábano.
Cereales y panes
Pan de espelta, pan sin gluten, avena sin gluten, arroz, quinoa, sorgo, harina de maíz.
Lácteos y sustitutos
Leche sin lactosa, yogur sin lactosa, quesos maduros como el cheddar, el suizo y el
parmesano, leches vegetales como la de almendras, arroz y coco (sin inulina añadida).
Proteínas
Carne de ternera, pollo, cerdo y pescado fresco, huevos y tofu.
Frutos secos y semillas
Almendras, anacardos, nueces de macadamia, pistachos semillas de girasol, semillas de
calabaza y de linaza.
Edulcorantes
Azúcar de caña, jarabe de arce, stevia, glucosa y dextrosa.
Hierbas y especias
Albahaca, comino, cúrcuma, jengibre, orégano, romero, salvia y tomillo.
Alimentos prohibidos
Frutas
Manzanas, mangos, melocotones, ciruelas, peras, Sandía, nectarinas, albaricoques,
uvas pasas, higos y frutas desecadas.
Verduras
Cebolla, ajo, puerro, espárragos, guisantes, remolacha, coliflor, champiñones, col de
Bruselas, brócoli y maíz.
Cereales y panes
Trigo, cebada, centeno, pan integral, galletas integrales, y pasta de trigo.
Lácteos y derivados
Leche entera, quesos frescos como el ricotta y el queso fresco, leche de cabra, helado y
yogures con azúcar añadida.
Proteínas
Legumbres como frijoles, lentejas, garbanzos, tofu firme, embutidos como chorizo,
salchichas y jamón, carne procesada.
Frutos secos y semillas
Almendras, anacardos, pistachos, nueces, semillas de chía y semillas de sésamo.
Edulcorantes
Fructosa, Miel, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sorbitol, xilitol, manitol
e isomalt.
Bebidas
Bebidas carbonatadas con edulcorantes artificiales, cerveza de trigo y vino tinto
Como implementar la dieta FODMAP
Fases de la dieta FODMAP
La dieta FODMAP se desarrolla en tres fases principales: eliminación, reintroducción y
personalización.
Fase de eliminación
La primera fase de la dieta FODMAP implica la eliminación temporal de todos los
alimentos ricos en FODMAP de la dieta. Este período de eliminación suele durar de 4 a
8 semanas, tiempo durante el cual se espera que los síntomas gastrointestinales
mejoren.
Durante esta fase, es importante aprender a identificar y evitar los alimentos ricos en
FODMAP. Estos incluyen, entre otros, ciertas frutas, verduras, lácteos, cereales,
legumbres y edulcorantes. Se recomienda llevar un registro de los alimentos
consumidos y de los síntomas experimentados para facilitar el seguimiento y la
identificación de posibles desencadenantes.
Fase de reintroducción
Una vez que los síntomas han mejorado, se inicia la fase de reintroducción. En esta
etapa, se vuelven a incorporar gradualmente los alimentos ricos en FODMAP a la dieta,
uno por uno y en pequeñas cantidades. Esto permite identificar qué grupos de
FODMAP y alimentos específicos causan síntomas.
Cada grupo de FODMAP debe reintroducirse por separado, en un período de 3 días,
mientras se sigue registrando la alimentación y los síntomas. Si un alimento causa
síntomas, se debe esperar hasta que estos desaparezcan antes de continuar con la
reintroducción de otro grupo de FODMAP.
Fase de personalización
Una vez que se han identificado los alimentos problemáticos, se entra en la fase de
personalización. En esta etapa, se adapta la dieta a las necesidades y tolerancias
individuales, evitando o limitando los alimentos que causan síntomas y permitiendo el
consumo de aquellos que se toleran bien.
Es importante recordar que cada persona es diferente, y lo que funciona para uno
puede no ser adecuado para otro. Por lo tanto, es fundamental adaptar la dieta
FODMAP a las necesidades específicas de cada individuo.
Duración
La duración de la dieta FODMAP varía según cada individuo y sus necesidades
específicas. En general, la fase de eliminación suele durar de 4 a 8 semanas, seguida de
la fase de reintroducción, que puede durar varias semanas más.
Una vez identificados los alimentos problemáticos, se entra en la fase de
personalización, en la que se adapta la dieta a las tolerancias individuales. Es
importante consultar a un profesional de la salud antes de iniciar y durante el proceso
de la dieta FODMAP.
