PROYECTO 1

COMPORTAMIENTO DE COMPRA

NOMBRE DEL Nota

ESTUDIANTE:
Asignatura Marketing Gastronómico

GUÍA DE ESTUDIO

Unidad de la Unidad 3. Comportamiento del consumidor

Asignatura:
Resultado de 1. Entender el entorno de servicios gastronómicos que se
aprendizaje de la desarrolla durante la gestión efectiva de un establecimiento de
asignatura: alimento y bebida a partir de las actividades de marketing que
tiene el Administrador Gastronómico a su cargo.

Tema de la unidad: Investigación de mercado

Objetivo de la actividad: Investigar el perfil del consumidor que frecuenta un establecimiento
gastronómico con el fin de generar productos y servicios que logren
satisfacer sus necesidades
En contacto con el docente (ACD)
Componente de Práctico experimental (APE)
aprendizaje: Autónomo (AA)
Trabajo en grupo (TG) X

RÚBRICA DE LA ACTIVIDAD

PUNTUACIÓN MÁXIMA DE LA ACTIVIDAD 2 Puntos

INDICADORES NIVELES DE DESEMPEÑO Puntos
alcanzados
El orden de la información Organiza y sintetiza la Organiza y presenta
presentada es deficiente, y por lo información adecuadamente; profundamente cada
tanto, impide identificar cada cada una de las variables del una de las variables del
Introducción una de las variables objeto de objeto de estudio con sus objeto de estudio con
estudio con sus respectivos respectivos análisis. sus respectivos análisis
análisis.
0 pts. 0.1 pt. 0.2 pts.
Metodología Presenta una metodología que no Presenta de forma superficial e Presenta de forma
fundamenta la temática incompleta la metodología ordenada y completa la
solicitada y de forma necesaria para presentar un metodología necesaria
incomprensible. informe final relacionado con para presentar un
una investigación de mercado informe final
relacionado con una
investigación de
mercado

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 0 pts. 0.3 pt. 0.4 pts.
El análisis de la información es Realiza un análisis básico de Analiza profundamente
inconsistente, con palabras los resultados, empleando los resultados,
académicas seleccionadas que no tablas, gráficas y palabras empleando tablas,
representan un aporte para las adecuadamente seleccionadas gráficas y palabras
necesidades específicas y que coinciden de forma básica académicas
Resultados y objetivos de la investigación. con las necesidades específicas cuidadosamente
Análisis y objetivos de la investigación seleccionadas que
coinciden con las
necesidades específicas
y objetivos de la
investigación
0 pts. 0.3 pt. 0.6 pts.
No identifica el perfil del Identifica el perfil del Identifica
Perfil del consumidor consumidor con errores o de correctamente el perfil
consumidor forma incompleta del consumidor
0 pts. 0.1 pt. 0.2 pts.
El estudiante se expresa por El estudiante se expresa El estudiante se expresa
escrito de manera deficiente y acertadamente por escrito. satisfactoriamente por
comete reiteradamente errores, escrito.
Comunicación
que hacen incomprensible la
lectura
0 pts. 0.2 pt. 0.4 pts.
No utiliza normas APA en tablas Utiliza normas APA en tablas Utiliza normas APA en
y gráficas y gráficas de forma inadecuada tablas y gráficas
Normas APA
correctamente
0 pts. 0.1 pt. 0.2 pts.

INSTRUCCIONES (ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS)

1. INDICACIONES PARA QUIENES VAN A REALIZAR UN RESTAURANTE, BAR
O CAFETERÍA:
Una empresa desea abrir un establecimiento gastronómico; el problema, es que desconoce
cuáles son los gustos y las preferencias sobre una empresa de especialidad orientada a: a)
cocina fusión o b) venta de comida rápida. Una vez que realice el estudio, le permitirá
tener una idea más clara de las necesidades del mercado y que tipo de empresa deberá crear.

2. Para el desarrollo del cuestionario usted deberá considerar levantar el perfil del consumidor
y los gustos y preferencias tomando en cuenta las siguientes preguntas:
i. ¿Qué tipo de cocina comer?
Esta pregunta te ayudará a identificar las preferencias culinarias de los clientes,
como comida italiana, japonesa, mexicana, etc. O productos procesados o
semiprocesados
ii. ¿Qué factores consideras más importantes al elegir un restaurante? (por
ejemplo, calidad de la comida, precio, ambiente, servicio)
Con esta pregunta, puedes entender qué aspectos valoran más los clientes al
seleccionar un restaurante o comprar un producto.
iii. ¿Con qué frecuencia sueles comer fuera y en qué ocasiones prefieres hacerlo?
Esta pregunta te permitirá conocer los hábitos de consumo de los clientes y las
ocasiones especiales en las que prefieren salir a comer.
iv. ¿Qué características buscas en el ambiente de un restaurante? (por ejemplo,
música, decoración, iluminación)
Aquí puedes obtener información sobre las preferencias de los clientes en cuanto al
ambiente y la atmósfera del restaurante.

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 v. ¿Qué tan importante es para ti la disponibilidad de opciones saludables o
dietéticas en el menú?
Esta pregunta te ayudará a entender la demanda de opciones saludables y dietéticas
entre tus clientes.
vi. ¿Qué tan satisfecho estás con el servicio al cliente en los restaurantes que
frecuentas?
Con esta pregunta, puedes evaluar la percepción de los clientes sobre el servicio al
cliente y áreas de mejora.
vii. ¿Qué tan importante es para ti la relación calidad-precio al elegir un
restaurante?
Esta pregunta te permitirá conocer la sensibilidad de los clientes al precio y su
percepción del valor recibido.
viii. ¿Qué tan influyente es la recomendación de amigos o familiares en tu decisión
de visitar un restaurante?
Aquí puedes entender el impacto del boca a boca y las recomendaciones en las
decisiones de los clientes.
ix. ¿Qué tan probable es que dejes una reseña en línea después de visitar un
restaurante?
Esta pregunta te ayudará a conocer la disposición de los clientes a compartir sus
experiencias en línea.
x. ¿Qué mejoras te gustaría ver en los restaurantes que frecuentas?
Con esta pregunta, puedes obtener sugerencias directas de los clientes sobre cómo
mejorar su experiencia.

3. INDICACIONES PARA QUIENES VAN A REALIZAR UNA EMPRESA DE

ALIMENTOS:
Un empresario desea abrir una empresa de alimentos; el problema, es que desconoce cuáles
son los gustos y las preferencias de los consumidores quiteños sobre productos
semiprocesados que se orienten a: a) productos a base de ají o b) productos a base de
chocolate. Una vez que realice el estudio, le permitirá tener una idea más clara de las
necesidades del mercado y que tipo de empresa deberá crear.

4. Para el desarrollo del cuestionario usted deberá considerar levantar el perfil del consumidor
y los gustos y preferencias tomando en cuenta las siguientes preguntas:
i. ¿Qué tipo de producto semi procesado prefieres comprar?, seleccione solo uno.
Esta pregunta te ayudará a identificar los productos más populares.
ii. ¿Qué factores consideras más importantes al elegir este tipo de producto
semiprocesado? (por ejemplo, precio, calidad, marca, facilidad de
preparación, diseño, empaque, nombre)
Con esta pregunta, puedes entender qué aspectos valoran más los clientes al
seleccionar productos semiprocesados.
iii. ¿Dónde sueles comprar productos semiprocesados y por qué prefieres esos
lugares?
Esta pregunta te permitirá conocer los canales de compra preferidos por los clientes
y las razones detrás de sus elecciones.
iv. ¿Qué características buscas en un producto semiprocesado? (por ejemplo,
ingredientes naturales, bajo en calorías, sin conservantes)

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 Aquí puedes obtener información sobre las preferencias de los clientes en cuanto a
las características del producto.
v. ¿Qué tan importante es para ti que el producto semi procesado seleccionado
sea saludable?
Esta pregunta te ayudará a entender la demanda de opciones saludables y dietéticas
entre tus clientes.
vi. ¿Qué tan satisfecho estás con la calidad de los productos semiprocesados que
has comprado recientemente?
Con esta pregunta, puedes evaluar la percepción de los clientes sobre la calidad de
los productos y áreas de mejora.
vii. ¿Qué tan importante es para ti la relación calidad-precio al elegir un producto
semiprocesado?
Esta pregunta te permitirá conocer la sensibilidad de los clientes al precio y su
percepción del valor recibido.
viii. ¿Cuánto pagarías por 100 gramos de ese producto?
Esta pregunta te permitirá conocer la sensibilidad de los clientes al precio
ix. ¿Qué mejoras te gustaría ver en el producto semiprocesado seleccionado?
Con esta pregunta, puedes obtener sugerencias directas de los clientes sobre cómo
mejorar los productos.
x. ¿Cada cuanto comprarías este producto?
Esta pregunta te ayudará a medir la lealtad y satisfacción de los clientes con los
productos.

5. Para presentar esta investigación, el informe final deberá contener los siguientes elementos
generales:
 Tema
 Introducción
 Metodología
 Resultados y análisis por indicador (total 10 tablas, 10 gráficas)
 Perfil del consumidor final
 Conclusiones

6. Usted decidirá si en algunas preguntas desea que la gente responda una sola vez o una de
forma múltiple, o de forma abierta.

7. No es necesario realizar para el informe final un proceso de validación del cuestionario.

8. Para el estudio deberá considerar una muestra de 25 personas.

9. Considere que las tablas y gráficas de los resultados presentados deben estar en formato de
norma APA séptima edición. Ver Tablas – Normas APA ([Link]) y Figuras –
Normas APA ([Link])

10. No se olvide de revisar la rúbrica que se encuentra en la parte inferior

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