INSTITUTO DE

MERCADEO
AGROPECUARIO

CATÁLOGO
DE RUBROS CULTIVADOS
EN PANAMÁ
GRANOS
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
GRANOS CULTIVADOS EN PANAMÁ

Nombre común: Arroz ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Oryza sativa L.
Familia: Poaceae Ciclo del cultivo: Las variedades de arroz que se cultivan en
Panamá varían de 120 a 140 días desde la germinación hasta la
Variedades: IDIAP 38, IDIAP 145-05, IDIAP 54- 05, IDIAP cosecha del grano.
52- 05, ESTRELLA 71, ESTRELLA 91, FCA-97116, CFX-18,
CFXTEMPISQUE CL, FEDEARROZ 473, COLOMBIA Época de Siembra: Todo el año.
SIGLO XXI, FEDEARROZ 50, FEDEARROZ 2000. Verano: Sistema de riego permanente.
Origen: Extremo Oriente-asiático. Invierno: · Primera Coa: áreas bajas, abril y mayo.
· Segunda Coa: lluvias establecidas, julio,
agosto y septiembre.

Temporada de Producción: El arroz con riego produce todo el

año. En secano a partir del mes de agosto.

Distancia y Densidad de Siembra: Las densidades de siembra

recomendadas van desde 150 lb/ha. en riego a 300 lb/ha. en
secano. Se obtiene entre 150 a 300 plantas/m2.
El trasplante puede ser manual o mecanizado y se efectúa a los
8-12 días de germinación, con distancias de 25 cm entre plantas y
25 cm entre hilera.

Multiplicación: Semillas de Variedades Certificadas. Plantones

procedentes de viveros certificados.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: de fertilidad media a alta. Textura franco- arcilloso
o arcilloso.
· Precipitación: de 2,000 a 2,500 mm de agua bien distribuida
durante el ciclo de cultivo. La mayor producción se da en nuestro
clima húmedo tropical.
· Temperatura: 28ºC a 32ºC.
· Elevación: Desde el nivel del mar hasta 800 msnm.
COMERCIALIZACIÓN: · Luminosidad: Por lo menos 1,000 horas de sol durante el ciclo
del cultivo.
Las provincias de Chiriquí, Coclé, Darién, Panamá, Veraguas
y la región de Tonosí en Los Santos son las que registran Aportes Nutricionales:
mayor superficie de siembra. La comercialización de arroz Gran fuente de energía por su alto contenido en hidratos de
en cáscara tiene el canal directo productor-molino y ejerce carbono. El arroz blanco y el arroz integral contienen un valor
la mayor influencia en la formación de los precios al produc- nutricional único. El arroz blanco es alto en minerales como el
tor. El resto del arroz en cáscara se comercializa a través de calcio y el hierro, también es rico en vitaminas, como niacina,
distribuidores de insumos, asociaciones de productores, vitamina D, tiamina y riboflavina. El arroz integral es una buena
productores independien-tes e intermediarios. fuente de fibra que mejora la digestión. El arroz contiene muy
baja cantidad de grasas saturadas y colesterol, por lo que es un
Los grandes molinos y algunos medianos tienden a crear alimento saludable para el corazón, libre de gluten y suave
sus propias marcas comerciales de arroz y a distribuir sus astringente.
productos empacados en cadenas de supermercados,
grandes mayoristas, etc., a un precio más competitivo.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
El segundo canal comercializador va del molino al empaca- Producto Precio en B/. Unidad de
dor distribuidor y la tercera vía es entre el molino y los Medida
supermercados, mayor dinamismo. El arroz se vende en Arroz Pilado de 1ª 0.38 a 0.45 Libra
grano y en subproductos como, harina, vinagre, biomasa, Quintal
Arroz Pilado de 1ª 39.38
papel y el salvado para extraer aceite de arroz; como proce-
samiento de alimentos para animales bovinos, aves, peces y PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

porcinos.

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GRANOS CULTIVADOS EN PANAMÁ

Nombre común: Frijol ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Vigna Unguiculata
Familia: Fabaceae Ciclo del cultivo: El ciclo del frijol dura 3 meses.
Ciclo Vegetativo 45 días.
Variedades: Vita 3, Rondón Blanco, Chiricano, Cuapi, Ciclo Reproductivo 45 días.
Barriles, Renacimiento, Rosado, Primavera, IDIAP-R2,
IDIAP-C1. Época de Siembra: Se concentra en la segunda coa: en regiones
Origen: India, Extremo Oriente e Himalaya. en donde la época seca comienza más temprano es a partir de
septiembre.
Donde hay lluvias prolongadas es hasta el 15 de noviembre.

Temporada de Producción: Para regiones secas se produce en el

mes de diciembre y para las regiones más lluviosas, en el mes de
enero.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 20 cm entre plantas y 60 cm entre hileras.

· Cantidad de semilla: entre 45 y 60 libras/ha.
· Densidad de siembra: 166,000 plantas/ha.
Son recomendados como abono verde ya que estos
capturan carbono y fijan nitrógeno.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelos: profundos y bien drenados. Textura franco a

franco-arcilloso. PH óptimo 6.0.
· Agua precipitación: de 500 mm a 1,000 mm de agua
bien distribuida durante el ciclo de cultivo.
· Temperatura: de 24 a 34 grados centígrados.
· Elevación: desde el nivel del mar hasta 400 msnm.

Aportes Nutricionales:

COMERCIALIZACIÓN: Contiene carbohidratos de absorción lenta, alto contenido de

ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina.
El sistema de comercialización del frijol vigna es muy varia-
do. Los productores ocupan diferentes canales de comer- Aporta magnesio, potasio, zinc, calcio, fósforo, hierro, proteínas y
cialización para que la producción de frijol vigna llegue a los biotina Gran fuente de fibra y altos niveles de antioxidantes.
consumidores nacionales, tales como: venta directa a super-
mercados, venta a intermediarios de supermercados o de Mejora el sistema inmune y bajo índice glucémico para
empacadores, venta a camioneros-intermediarios. consumo de diabéticos.

El 88% de la producción de frijol proviene de la provincia de

Chiriquí. El 12% restante se produce en Las Minas, provincia
de Herrera y Santa Fe de Veraguas.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
En estas áreas se comercializa en mazo y verde desgranado.
Producto Precio en B/. Unidad de
Aunque también existen otras áreas potenciales para este Medida
cultivo, como Cerro Campana y la comarca Ngäbe Buglé. Frijol Chiricano 84.67 Quintal
Rojo/Blanco
En la actualidad los productores de frijol vigna están
aplicando mayor transferencia de tecnología. Las nuevas PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
variedades tienen mayor potencial de producción y mejor
resistencia a las enfermedades.

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Nombre común: Guandú ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Cajanus cajan L.
Familia: Papilionaceae
Ciclo del cultivo:
Variedades: Seis Granos, Chogorro, Guabita, Naranjal
Variedades semi-perennes florecen una vez al año en los meses
Corto, Nata, Enano, San Carlos Oloroso (SC - IF - 2).
de octubre hasta marzo.
Origen: África e India.
Época de Siembra:

Siembra directa partir del inicio de las lluvias, mayo.

Siembra en bolsas, febrero.

Temporada de Producción:

Dependiendo de la variedad y el aporte hídrico el guandú

produce entre los meses de octubre hasta abril.

Distancia y Densidad de Siembra:

2 metros entre plantas y 2.5 metros entre hileras. La densidad es

de 2,000 plantas/ha.

Multiplicación:

Semillas Nacionales Analizadas y Seleccionadas (Comité Nacional

de Semillas). Semillas de Variedades Certificadas. Plantones
procedentes de viveros certificados.

Exigencias Edafoclimáticas:

COMERCIALIZACIÓN: · Suelos: No es muy exigente, sin embargo, un suelo permeable

es vital para el desarrollo de sus raíces.
El Guandú es un rubro de gran impacto económico. En
· Textura: franco arenoso hasta arcilloso. Capacidad de fijar una
estos años las zonas de mayor producción se han registrado
elevada cantidad de nitrógeno en el suelo. PH 6.0 a 6.8.
en las provincias de Chiriquí, Veraguas y Coclé. Otras regio-
· Precipitación: 530 mm a 2,000 mm de agua bien
nes como en la Comarca Ngäbe Buglé, Colón, Coclé y
distribuida durante el ciclo de cultivo.
Capira han demostrado potencial para su desarrollo.
· Elevación: 400 a 1,5500 msnm.
· Temperatura: 24ºC a 30ºC.
Este grano tiene gran demanda fresco o verde durante todo
el año para el consumidor local; al igual que para la industria
Aportes Nutricionales:
que lo adquiere para su procesamiento.
Es un alimento que aporta muchos nutrientes anuestro organis-
El comportamiento en la producción se ha incrementado
mo. Como toda leguminosa es fuente económica de proteínas,
por el aumento de la superficie sembrada y una mayor parti-
vitaminas y minerales de origen vegetal.
cipación de los productores. A su vez se ha ido superando
los rendimientos promedios.
Es bajo en grasas, carece de colesterol y no contiene gluten. Su
alto contenido de fibra ayuda a regular el sistema digestivo, el
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO colesterol y la glucosa. Mientras que su elevado contenido de
proteínas lo hace un excelente sustituto de las carnes.
Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
Guandú Desgranado 3.00 Tanto la planta como las semillas son utilizadas en la medicina
Libra
tradicional. Se utiliza como forraje para los animales.
Guandú Desgranado 86.31 Sacos 30 Libras
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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Maíz
Nombre científico: Zea mays
MECANIZADO – CHUZO CON TECNOLOGÍA
Familia: Gramínea
Ciclo del cultivo:
Variedades: 30F-80 ,30k-75 ,30R-9, IDIAP-M-0512,
P-0102, PB-0105, PB-0103, Variedad Guararé. Dependiendo de la variedad, siembra mecanizada o a chuzo con
Origen: Originaria de México, Centroamérica, Ecuador, tecnología, el ciclo del maíz dura de 120 – 150 días.
Perú y Bolivia.
Época de Siembra:

Todo el año. Época seca con riego.

En época de lluvia: 1ra coa mayo, 2da coa septiembre.

Temporada de Producción: Produce todo el año.

· Maíz en Grano Seco: febrero, marzo y abril.
· Maíz Nuevo en Mazorca: con disposición de riego
todo el año.

Distancia y Densidad de Siembra:

·Distancia: 18-22 cm entre plantas y 80-90 cm entre hileras.

·Densidad: 57,000 a 62,500 para híbridos; 50,000 para
variedades.
·Siembra a chuzo en hilera: 2 semillas por golpe.

Multiplicación: Semillas Nacionales e Importadas.

Certificadas Híbridas y Variedades Certificadas.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelos: Franco, arcillo-arenoso, arcilloso, con pH de

5.5 a 7.0.
COMERCIALIZACIÓN: · Precipitación: 600 mm a 750 mm de agua bien
distribuida durante el ciclo de cultivo.
La comercialización de la producción nacional de maíz inicia
· Temperatura óptima de 17 a 32 grados centígrados.
con la venta del maíz nuevo en los mercados nacionales. Se
· Elevación: 0 a 3,800 msnm.
distribuye en dos vías: para consumo humano y para
consumo animal.
Aportes Nutricionales:
La producción de carne y leche se da, en su mayoría, a partir
de alimentos a base de maíz, por lo que se importa maíz
Es un alimento completo: vitaminas A, B y E, minerales como
amarillo para la agroindustria. La mayor parte del maíz
cobre hierro, magnesio, zinc y fósforo, proteínas, aminoácidos
nacional se destina a las industrias de consumo humano.
como la lisina y triptófano, ácido fólico para el cerebro y embara-
zadas, antioxidante, vitamina B1 para la salud cardiovascular, rico
La compra total de maíz nacional por parte de las empresas
en fibras e hidratos de carbono, saciante y no contiene gluten.
industriales se efectúa en tres etapas de comercialización:
diciembre, febrero, marzo y abril cerrando el período
agrícola y fortaleciendo el agro. La transformación del TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
grano es realizada a mano por los agricultores, luego
Producto Precio en B/. Unidad de
intervienen las agroindustrias para muchos alimentos Medida
balanceados. Maíz en Grano 23.19 Quintal
Maíz Pilado 39.28 Quintal
Además de servir de alimento, con el maíz se fabrican
muchos subproductos: tortillas, bollos, chicheme, tamales, Maíz Nuevo 16.56 Ciento
harinas, azúcares, sirope, aceites para cocinar. PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

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Nombre común: Poroto

Nombre científico: Phaseolus vulgaris. L
Familia: Fabaceae ASPECTOS TÉCNICOS:

Variedades: Variedades Mejoradas: IDIAP R2, IDIAP R3, Ciclo del cultivo: Dependiendo de la variedad y el
IDIAP NUA 336, IDIAP NUA 24, IDIAP NUA 11 e IDIAP manejo, su cultivo oscila de 64 a 70 días.
Blanquito
Variedades Criollas: Mantequilla, Calima, Rosado, Época de Siembra:
Chileno
Origen: México, Centroamérica y Zona Andina. Inicia desde la segunda semana de octubre hasta el 20 de
noviembre, época muy lluviosa.

Temporada de Producción:

Inicio del año en los meses de enero, febrero y marzo.

Distancia de Siembra:

La semilla se debe colocar a una profundidad de 3-5 cm. Para la

siembra realizada mecánicamente la distancia entre hilera reco-
mendada es de 10 entre planta 50 cm. En la siembra a chuzo la
distancia entre planta es de 20 cm.
Con esto se obtiene una población de 200,000 plantas
por ha requiriendo 1.8 a 2.2 qq de semilla.

Exigencias Edafoclimáticas:

·Suelos: textura franco a franco arcilloso. Preferiblemente suelos

con mucha materia orgánica, permeable y con buen drenaje.
PH del suelo 5.5 a 6.0.
·Agua: precipitaciones de 400 milímetros durante todo el
COMERCIALIZACIÓN: periodo.
Se cultiva en áreas con elevaciones que van desde los
La nueva tendencia de la comercialización que va dirigida a 450 hasta los 1,150 msnm.
los mercados nacionales nos lleva a ofrecer al consumidor el ·Temperatura fluctúa entre los 13 y 25 grados centígrados.
grano del poroto verde desgranado. La oferta de porotos se
concentra ampliamente en la región de Chiriquí donde se Aportes Nutricionales:
encuentra el 86% de la producción panameña. El resto de la
producción se divide en Veraguas, Herrera, Coclé, Panamá El poroto es una leguminosa alta en proteínas.
Oeste y Comarca Ngöbe Buglé. Actualmente la producción Es bajo en grasa y contiene vitaminas, minerales y
del poroto ha ido en aumento debido a que se están ácido fólico.
ampliando y mejorando grandemente las superficies de La fibra ayuda a regular los niveles de colesterol en la
siembra por hectárea al utilizar semillas certificadas. sangre y potasio que mantiene la presión arterial.
También se han fortalecido las asociaciones y cooperativas Es antioxidante, refuerza el sistema inmunológico y evita la
de productores de poroto al obtener adecuados financia- anemia. En Panamá también están disponibles las variedades
mientos. Este aumento en la producción ha limitado la biofortificadas con alto contenido de hierro.
importación en época de cosecha, ayudando así a la cadena
agroalimentaria. Es importante conocer que la comercializa-
ción del poroto se da a través de la libre oferta y demanda, TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
fluctuando los precios, dependiendo del color del grano o
de la época de cosecha, siendo el grano rojo el preferido Producto Precio en B/. Unidad de
por el consumidor nacional que lo ofrece a las grandes Medida
cadenas de supermercados, abarroterías y tiendas. Algunos Poroto Rojo R2 88.91 Quintal
productores han iniciado la conversión productiva hacia el
uso de alternativas orgánicas que tiene un nuevo mercado PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

nacional de consumidores.

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Y RAÍCES
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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Camote
Nombre científico: Ipomoea batata L. Ciclo del cultivo: dependiendo de la variedad, de 90 hasta 120
Familia: Convolvuláceas días.
Variedades: Cultivar 3859, Cultivar 3869, Cultivar 3890, Época de Siembra: Con riego, durante todo el año. Al inicio de
Cultivar Tainung-66, Cultivar SIP-14. las lluvias, mayo-junio.
Origen: Desde México hasta Chile, Polinesia, África y
Asia Tropical. Temporada de Producción: Aproximadamente 120 días después
de la siembra.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 0.33 a 0.40 metros entre plantas y 1.00 metro entre
hileras.
· Densidad: 30,303 plantas/ha. aproximadamente.

Multiplicación:
Sexual: semilla verdadera.
Asexual: Bejucos de la planta adulta, con 3 a 4 nudos de la parte
apical, central o basal.

Exigencias Edafoclimáticas:
·Suelos: prefiere suelos sueltos, bien drenados, ricos en materia
orgánica, con textura de franco- arenosa a franco arcillosa y un pH
de 5.2 a 6.8. como óptimo.
· Precipitación: requiere entre 500 a 1,000 mm de lluvia bien
distribuida.
· Luz solar: necesita de 8 a 10 horas diarias de luz.
· Temperatura: se desarrolla bien entre 20ºC a 30ºC.
· Elevación: hasta 1,000 msnm.

Aportes Nutricionales:
Alimento rico en almidón que aportan energía. Contiene fibra,
COMERCIALIZACIÓN:
tanto celulosa como pectina, que ayuda al sistema digestivo. Su
Los productores de camote incorporan variedades bioforti- alto contenido de vitamina A funciona como antioxidante.
ficadas para el cultivo comercial en el país y surgen del También contiene vitamina C y vitaminas del complejo B. Tiene
fitomejoramiento tradicional, sin utilizar cultivos transgéni- minerales como: potasio, magnesio y fósforo. Su color anaranjado
cos. Estas nuevas variedades representan una buena opor- se debe a los betacarotenos cuyas propiedades ayuda al sistema
tunidad de comercialización porque en el país la demanda inmunológico, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiacas y
del tubérculo es alta. Las raíces tuberosas y el follaje fresco el cáncer.
del camote se utilizan para consumo humano, animal y
diversos usos industriales. Su producción a gran escala se
comercializa fresca mediante intermediarios para su venta
en mercados nacionales, supermercados e industrias de
empaque. TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Producto Precio en B/. Unidad de
También la siembra del tubérculo se desarrolla en áreas de Medida
pobreza rural, cuya población presenta deficiencias de Saco de
vitamina A y es propensa a la desnutrición. Algunos platillos Camote 33.94
90 libras
que se pueden preparar con el camote en el país son los
guisados, tamales, postres, ensaladas, puré, pesada, hervi- PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
dos y asados. Un subproducto del camote, ampliamente
utilizado, es la harina, la cual es empleada para elaborar pan
y fideos.

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RAÍCES Y TUBÉRCULOS CULTIVADOS EN PANAMÁ

ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Cúrcuma
Nombre científico: Curcuma longa L. Ciclo del cultivo: De 6 a 10 meses a partir de la siembra.
Familia: Zingiberáceas
Variedades: Longa Época de Siembra:
Origen: India, sudeste asiático. En época lluviosa entre los meses de mayo y junio.

Temporada de Producción:

La cosecha se realiza en la temporada seca: enero, febrero y

marzo. Rendimiento promedio de 300qq/ha.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 0.30 a 0.40 metros entre plantas y 0.50 a 0.60 metros

entre hileras. Profundidad de 0.30 metros.
· Densidad: 66,667 plantas/ha., aproximadamente.

Multiplicación: reproducción asexual, rizomas analizados

directamente en campo.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelo: rico en materia orgánica, sueltos, con buen drenaje.

·Textura, franco: franco-arenosa a franco-arcillosa. pH de 5.0 a
7.0 como óptimo.
· Precipitación: 600 a 2,500 mm de agua bien distribuidas
durante todo el ciclo del cultivo.
· Temperatura: 25ºC a 30ºC.
· Elevación: desde el nivel del mar hasta 1,500 msnm.

Aportes Nutricionales:
COMERCIALIZACIÓN:
La cúrcuma ha demostrado actividad antioxidante y antitumoral;
La cúrcuma forma parte de los rubros no tradicionales con es antiinflamatoria, casi comparada a un corticoide, estimulante
certificación orgánica muy demandada en el país. La de la circulación, cicatrizante, tonificante, depurativa, anti
producción de los rizomas frescos de cúrcuma se comercia- hepatotóxica y antiulcerosa.
liza directamente por intermediarios minoristas en los
mercados nacionales y abarroterías. Es una potente protectora del hígado. Además, aporta nutrientes
como vitaminas A, B1, B6, B12, C y E, minerales, aminoácidos,
Se comercializa también en mayores cantidades para la aceites esenciales y flavonoides. Previene el Alzhéimer.
industria de alimentación dado su color intenso, sabor y
aroma natural en productos elaborados como té y polvos
para especias que se venden en los supermercados, tiendas
gourmet y restaurantes. Se produce principalmente en
Chiriquí, Herrera y Veraguas. TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Producto Precio en B/. Unidad de
La cúrcuma se utiliza fresca en la gastronomía o en polvo Medida
como aderezo, con arroz, con verduras asadas, en sopas, en
licuados y en infusiones. Cúrcuma 1.07 Libra

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Jengibre
Nombre científico: Zingiber officinale Ciclo del cultivo: Entre los 7 y 8 meses después de la siembra.
Familia: Zingiberácea
Época de Siembra: al inicio de las lluvias, en los meses de mayo
Variedades: Silvestre, Hawaiano, Jamaiquino, Blanco, a junio.
Globba, Lirio de Mariposa.
Origen: Asia, India, China, Jamaica. Temporada de Producción: Se cosecha a partir de los 9 meses:
enero, febrero y marzo, con rendimientos promedio de 110
qq/ha., de jengibre fresco.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 0.30 a 0.40 metros entre plantas y 1.00 a 1.20 metros

entre hileras.
· Densidad: 20,750 plantas/ha., aproximadamente.

Multiplicación: Propagación vegetativa. Rizomas sanos con 3 –

4 brotes.

Exigencias Edafoclimáticas:

·Suelos: sueltos, con buen drenaje, alto contenido de materia

orgánica. Textura: francos arcillosos, arcillosos. pH 5.5 a 7.5.,
aproximadamente.
· Precipitación: hasta 1,000 mm de agua biendistribuida durante
todo el año.
· Temperatura:de 25ºC a 30ºC.
· Elevación: desde el nivel del mar hasta los 1,500 msnm.
· Luminosidad: 8 a 10 horas de luz al día.

Aportes Nutricionales:
Es rico en vitaminas A, C, B1, B2 y B6, además de potasio, calcio,
COMERCIALIZACIÓN: manganeso, fósforo y hierro. Tiene un elevado contenido de
aceites esenciales como el gingerol, con poder antioxidante,
En Panamá la producción y consumo del jengibre ha antiséptico y antiinflamatorio. Propiedades digestivas: combate
aumentado en forma exponencial en los últimos años. Los las náuseas, úlceras estomacales, gases intestinales y ayuda a la
rizomas frescos se deben secar en bandejas colocadas al digestión.
sol. El jengibre para los mercados se empaca suelto en Pero lo más importante es que es un estimulante de los
cajas. Debe ser seco, duro y arrugado. La forma de mano es receptores de la serotonina, la hormona de la felicidad.
la más apreciada por los consumidores. Se comercializa en
los mercados nacionales minoristas y en restaurantes chinos
establecidos en el país. Su comercialización mayorista es
para los supermercados e industrias de valor agregado
como raíz deshidratada para especias en polvo, en bebidas, TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
galletas y panes. La exportación del jengibre es parte del Unidad de
emprendimiento que realizan productores de cultivos no Producto Precio en B/. Medida
tradicionales en nuestro país.
Saco de
Jengibre 37.27
60 libras
Darién, Colón, Chiriquí y Coclé son las provincias donde
más se cultiva esta planta. El jengibre es un producto muy PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
consumido por los panameños y por la población china e
hindú residentes en nuestro país. Es un ingrediente que da
un toque de sabor picante a las comidas y resalta su aroma.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Nabo Blanco
Nombre científico: Brassica rapa Ciclo del cultivo: a partir de la siembra de 40 a 60 días.
Familia: Brassicaceae
Época de Siembra: en los meses más frescos, de julio a
Variedades: Correcto, Nabo Blanco, Nabo Daykon, Cruz noviembre.
de Oro, Nabo de Tokio.
Origen: Oeste de Europa, Escandinavia y Regiones Temporada de Producción: Las mejores cosechas es entre los
Templadas de Asia. meses de diciembre y marzo.

Distancia y Densidad de Siembra:

Entre plantas de 0.08 a 0.10 metros. Entre líneas de 0.30 a 0.50

metros. Profundidad: 0.5 a 1.5 cm. Densidad: 200,000 plantas/ha.
aproximadamente.

Multiplicación: sexual, por semillas certificadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: sueltos, ligeros, ricos en materia orgánica y buen
drenaje. pH 6.0 a 6.5. como óptimo.
· Precipitación: de 700 a 2,500 mm de agua durante todo el ciclo.
· Luz solar: 10 horas de luz al día, aunque toleran bien la sombra
parcial.
· Temperatura: 18ºC a 20ºC. Prefiere los climas frescos.
· Elevación: 700 a 2,500 msnm.

Aportes Nutricionales:

Es uno de los tubérculos más ricos en vitamina C y ácido fólico,

que refuerzan el sistema inmunológico; facilita la absorción del
hierro vegetal y previene la gripe. Los folatos median en la
producción de glóbulos rojos y blancos y en la síntesis de material
COMERCIALIZACIÓN: genético.
También contiene vitaminas de los grupos B, E y K. En cuanto a
La cosecha del nabo blanco depende de su variedad. Una minerales presentes tenemos calcio, fósforo, magnesio, hierro,
vez recolectados son deshojados, se elimina la tierra y otras potasio, sodio y zinc.
impurezas mediante un prelavado. Luego se lavan mediante Contienen además carbohidratos, azúcares, fibra alimentaria que
agua y aire; se calibran y empacan en cajas o bolsas plásti- ayuda a dar una sensación de saciedad y mejora el tránsito
cas con orificios para su transporte. El productor lo comer- intestinal.
cializa directamente o mediante los intermediarios mayoris-
tas que los distribuyen en los mercados nacionales, super-
mercados y restaurantes. También el productor vende su
cosecha a los intermediarios minoristas que revenden el
producto a pequeños negocios (tiendas, mini super, comer- TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
cializadoras de alimentos a pequeña escala como las
Producto Precio en B/. Unidad de
abarroterías). Medida
Caja de
El cultivo de nabo blanco se da en la provincia de Chiriquí Nabo Blanco 29.83
70 libras
(Cerro Punta y Boquete).
Se puede consumir cocido, horneado, frito, en guisos o PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
sopas, también crudo y rallado y en encurtidos; sus hojas se
consumen crudas como la espinaca.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Ñame
Nombre científico: Dioscorea spp Ciclo del cultivo: 8 a 10 meses después de la siembra.
Familia: Dioscoreaceas
Época de Siembra: Con riego todo el año. En secano de abril a
Variedades: Diamante 6322, Baboso, Paleta, Monja. junio.
Origen: Sureste de Asia, Este de África e Islas del Caribe.
Temporada de Producción: Entre diciembre y marzo del
siguiente año.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Ñame baboso, paleta y monja: 0.40 a 0.50 metros entre

plantas y 1.0 metro entre líneas.
· Densidad: 20,000 plantas/ha., aproximadamente.

· Ñame diamante: 0.20 a 0.25 entre plantas y 1 metro entre

líneas.
· Densidad: 50,000 plantas/ha., aproximadamente.

Multiplicación: Semillas nacionales de tubérculos sanos y de

buena calidad.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: profundos, ricos en materia orgánica, sueltos y con buen
drenaje. Textura franco-arenosa y franco-arcillosas y pH de 5.5 a
6.5 como óptimo.
· Precipitación: 1,500 a 2, O00 mm de agua, bien distribuidas
durante el ciclo del cultivo.
· Temperatura: de 25ºC a 32ºC.
· Elevación: desde el nivel del mar hasta 900 msnm.
· Luminosidad: 8 a 10 horas diarias de luz.

COMERCIALIZACIÓN: Aportes Nutricionales:

Su contenido de almidón agrega valor energético al organismo.
La cosecha y comercialización del ñame se realiza cuando la El ñame tiene un bajo índice glucémico porque aporta carbohi-
planta ha alcanzado su madurez fisiológica. La venta directa dratos complejos y fibras dietéticas. Tiene vitaminas A, C y del
de los productores es la mejor alternativa para obtener un grupo B.
mayor precio ya que este producto tiene una gran demanda Minerales como: potasio, manganeso, cobre, calcio, hierro y
en el mercado nacional. También algunos productores fósforo. Además, es rico en antioxidantes.
comercializan el ñame mediante intermediarios que venden Contiene alantoína que estimula la proliferación celular y es
a los mercados nacionales, supermercados y restaurantes. anticoagulante. No contiene gluten.

La producción del ñame variedad diamante 6322 se utiliza

para exportación, lo que ha transformado los sistemas tradi-
cionales de cultivo, ya que los pequeños y medianos
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
productores, que antes solo producían para autoconsumo y
Producto Precio en B/. Unidad de
el mercado local, están comercializando ahora en plazas Medida
internacionales, con cambios y aumento en los sistemas Ñame Baboso 94.39 Quintal
productivos y rentabilidad por unidad de área. Las zonas Quintal
Ñame Diamante 37.73
productoras de ñame en el país se localizan en las provin-
cias de Darién, Herrera, Veraguas, Chiriquí, Coclé, Colón y Ñame Paleta 47.72 Quintal
Panamá. Puede consumirse hervido, al vapor, al horno o Ñame Monja 77.12 Quintal
frito.
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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Ñampí
Nombre científico: Dioscorea trifida Ciclo del cultivo: El ciclo completo es de 9 a 12 meses.
Familia: Discoreaceas
Época de Siembra:
Variedades: Blanco. Con sistema de riego: todo el año.
Variedades criollas: Morado, Blanco-Lila En secano: desde los meses de mayo y junio.
Origen: Sudeste de Asia, entre India e Indonesia, áreas
boscosas de Ghana, en África.
Temporada de Producción: Desde los 8 a 12 meses después de
la siembra, cuando la planta ha alcanzado su madurez fisiológica
y comienza un amarillento y secado de las hojas. Rendimiento de
100 a 300 qq/ha.

Distancia y Densidad de Siembra:

Se siembra de 0.40 a 0.50 metros entre plantas y 1.50 metros

entre líneas. Con una profundidad de 0.10 cm.
Densidad: 13,333 plantas/has. aproximadamente.

Multiplicación: La semilla de ñampí debe tener un peso superior

a los 90 gramos. Debe provenir de lotes libres de nemátodos y
enfermedades, de un programa de certificación o fiscalización.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: sueltos, profundos, con buen drenaje y fertilidad. Textu-
ra de franco-arenosa a franco-arcillosa. pH de 5.5 - 6.5 como
óptimo.
· Precipitación: oscila entre 1,500 a 2,000 mm de agua bien
distribuidas durante todo el ciclo del cultivo.
· Temperatura: de 25ºC a 32ºC.
· Elevación: hasta 900 msnm.
COMERCIALIZACIÓN:
El ñampí criollo es de pulpa morada o mezcla de morado y
blanco. Tiene una gran demanda en los mercados naciona- Aportes Nutricionales:
les. El cultivo de ñampí blanco es el que presenta caracterís-
ticas para la exportación y en menor cantidad para el consu- Rico vitamina C, E, y el grupo B. Minerales: potasio, magnesio,
mo nacional. En los últimos años se ha tecnificado la siem- fósforo y manganeso. Contiene fibras dietéticas que aportan
bra y la comercialización de este rubro, desde su cultivo energía, facilita la digestión, mejora el tránsito intestinal; es un
hasta los canales de mercadeo, incentivando su competitivi- alimento diurético. El ñampí morado es alto en flavonoides que
dad con otros renglones exitosos del mercado. En el tiene propiedades antimicrobianas, anticancerígenas, cardiotóni-
manejo de la postcosecha es conveniente que los tubércu- cas, reductoras del colesterol y el azúcar.
los no sufran daño mecánico. Esta labor se debe realizar con
mucho cuidado. Los tubérculos con daños mecánicos,
deformes y muy pequeños no tienen presencia comercial.
Generalmente, el tubérculo de exportación clase A debe
tener un largo de hasta 17 cm y el de clase B de 13-17 cm.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Los tubérculos que no reúnen estas dimensiones se
Producto Precio en B/. Unidad de
comercializan localmente. Medida

Este rubro de importancia económica se produce principal- Ñampí 78.35 Quintal

mente en las provincias de Darién, Chiriquí, Veraguas y
Colón. Se consume especialmente en puré, cocido, hojue- PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
las, asado y sopas. Es un rubro aglutinante y espesante en
la elaboración de alimentos.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Otoe
Nombre científico: Xanthosoma violaceum Schoot Ciclo del cultivo: de 9 a 10 meses después de la siembra.
Familia: Araceae
Época de Siembra:
Variedades: San Andrés (Morado) y Comander (Blanco). Parcelas con sistema de riego: todo el año.
Origen: Antillas y América Central En secano: Al inicio de las lluvias, a partir de los meses de mayo
y junio.

Temporada de Producción: las plantas se cosechan cuando la

mayoría de las hojas están amarillentas (madurez fisiológica), lo
que puede ocurrir de 9 a 12 meses.

Distancia y Densidad de Siembra:

·Distancia: 0.45 a 0.50 entre plantas y 1 metro entre líneas.

·Densidad: 22,222 plantas/ha., aproximadamente, para varieda-
des San Andrés y Comander.

Multiplicación: material vegetativo cormos, presentando un

mayor número de yemas vigorosas y completamente viable.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: profundos, con buen drenaje y ricos en materia orgáni-
ca. Textura, franco: franco- arenosos y francos- arcillosos. pH 5.5
a 6.5 como óptimo.
· Precipitación: 1,000 a 1,500 mm de agua al año.
· Luminosidad: 8 a 10 horas de luz al día.
· Elevación: desde el nivel del mar hasta 1,500 msnm.
· Temperatura: de 25ºC a 30ºC.

COMERCIALIZACIÓN: Aportes Nutricionales:

La comercialización del otoe se planifica desde la selección
de la semilla, la buena preparación del suelo, la cosecha y el Rico vitamina C, E, y el grupo B. Minerales: potasio, magnesio,
mercadeo de tubérculos de buena calidad. También se fósforo y manganeso. Contiene fibras dietéticas que aportan
buscan otras épocas de siembra con riego para disponer de energía, facilita la digestión, mejora el tránsito intestinal; es un
otoe en periodos de escasez o mantenerse durante todo el alimento diurético. El ñampí morado es alto en flavonoides que
año, para alcanzar mejor precio en el mercado. Se han incre- tiene propiedades antimicrobianas, anticancerígenas, cardiotóni-
mentado los rendimientos promedios y ha aumentado la cas, reductoras del colesterol y el azúcar.
tasa de crecimiento. El productor de otoe vende directa-
mente en el campo a un intermediario para los mercados
nacionales o a distribuidores mayores para supermercados
y exportación.

En el país, el 98% de las áreas destinadas a la siembra de

TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
otoe utilizan la variedad San Andrés, cuyos cormelos son de
Producto Precio en B/. Unidad de
pulpa morada y se destinan al consumo nacional y a los Medida
mercados de exportación. El otoe blanco variedad Coman-
der se siembra solo para exportación. La producción se Otoe 93.08 Quintal
concentra en las regiones de Colón, Coclé, Chepo y Darién.
Es un alimento versátil que puede cocinarse de diferentes PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
maneras: hervido, fritos, puré o en sopas.

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Nombre común: Papa

ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre científico: Solanum tuberosum L.
Familia: Solanaceas Ciclo del cultivo: entre los 110 y los 120 días a partir de la
siembra.
Variedades: Granola, Asterix, IDIAP-92, IDIAFRIT, Diaman-
te, Kondor, Atlantic, Amigo, Alpha, Dura y Call White. Época de Siembra: Con riego todo el año. En secano: en mayo
Origen: Los Andes Suramericanos o junio.

Temporada de Producción: cuando logra su madurez fisiológica

es cuando alcanza el tamaño adecuado; esto ocurre entre los 110
y 120 días produciendo de 150,000 a 200,000 qq/ha., aproximada-
mente. Se realizan 2 cosechas: febrero - marzo y septiembre
-octubre (más importante).

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 0.20 a 0.25 metros entre plantas y 0.75 a 1.00 metro
entre hileras. Los surcos deben tener una profundidad de 20 cm.
· Densidad: 30,000 a 40,000 plantas/ha., aproximadamente.

Multiplicación: tubérculos enteros, con 4 a 6 brotes, de categoría

básica, certificada o provenir de campos libres de patógenos.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: fértiles, sueltos, con buen drenaje y rico en materia
orgánica.
· Textura: franco, franco-arenosa a franco-arcillosa. pH de 5.5 a
7.0. como óptimo.
· Humedad: se mantiene entre 70% - 90% de humedad.
· Luminosidad: la incidencia de luz no debe ser directa para evitar
exceso de brotación.
· Ventilación: la buena ventilación ayuda a regular la temperatu-
ra y respiración de los tubérculos, evitando la formación del
COMERCIALIZACIÓN: corazón negro por falta de oxígeno.
La comercialización de la papa nacional tiene su nivel de · Precipitación: de 1,000 hasta 2,500 mm de agua.
fortaleza durante los meses de octubre, noviembre, diciem- · Elevación: desde 1,400 a 2,300 msnm.
bre y enero. El 90% de lo que se consume en el país es de · Temperatura: De 18ºC a 20ºC diurna y de 13ºC a 18ºC
producción nacional. En los últimos años se registra una nocturna.
buena cosecha. En los meses de febrero y marzo, ante la
carencia de agua, los niveles de cultivos bajan un poco, Aportes Nutricionales:
pero eso no es motivo para que el panameño no cuente con Alto nivel de antioxidantes, colágeno y elastina. Tiene vitamina A,
este alimento de manera permanente debido a las importa- C, B3, B6 y B9, minerales como calcio, magnesio y potasio. Es
ciones. Estas se han reducido en un 75% predominando sus antiinflamatoria. El ácido fólico y el hierro que contienen reducen
presentaciones: pre-frita, precocida y producto fresco. Los la anemia. Sus propiedades anti-irritantes y desinflamatorias son
productores de papa y las cooperativas dedicadas a su excelentes para la piel. Contiene ácido clorogénico que actúa
cultivo, mercadean la cosecha directamente con los distri- como diurético natural para el sistema cardiovascular y la hiper-
buidores o intermediarios ya que representan un grupo de tensión. Carbohidrato complejo con 100% energía natural,
vital importancia en la comercialización que va dirigida a los excelente para deportistas.
mercados nacionales, supermercados, restaurantes,
minisúper y abarroterías. TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
La provincia de Chiriquí (Cerro Punta y Boquete) y la comar- Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
ca Ngäbe Buglé, cultivan casi el 100% de la papa que se
produce en el país. Las papas, ya sean fritas, hervidas o Saco de
Papa 18.29
asadas, sirven para preparar todo tipo de platos como 50 libras
tortillas, purés, ensaladas, rellenos, entre otros.
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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Rábano
Nombre científico: Raphanus sativus L. Ciclo del cultivo: oscila entre 45 y 70 días.
Familia: Braccicaceae
Época de Siembra: durante todo el año con riego. Secano:
Variedades: Rabanitos mayo y junio.
Origen: Grecia, Egipto, Japón, China.
Temporada de Producción:
su mayor producción se da en abril, mayo y junio. Como es un
cultivo corto se puede producir en cualquier época del año.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: Entre plantas de 3 a 5 cms; entre hileras 20 cms.
· Densidad: 739,000 a 1,000,000 plantas/ha., aproximadamente.

Multiplicación: sexual. Semillas conservadas y analizadas. Con

buena viabilidad.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: profundos, neutros, sueltos, con buen drenaje, rico en
materia orgánica. No soporta la salinidad. Textura franco-arenosa,
franco-arcillosa. pH 5.5 a 6.8. como óptimo.
· Precipitación: 900 a 2,500 mm de agua en todo el ciclo del
cultivo.
· Elevación: de 700 a 2,500 msnm.
· Temperatura: varían de 18ºC a 20ºC. No tolera temperaturas
altas.

Aportes Nutricionales:

Al rábano de color rojo se le atribuyen efectos antiescorbúticos,

diuréticos, anticatarrales y beneficiosos contra las enfermedades
hepáticas. Una de las propiedades fundamentales de esta raíz
COMERCIALIZACIÓN:
reside en su alto contenido de azufre, considerado como un
A partir de la cosecha, los rábanos deben conservarse en la potente antioxidante.
cadena de frío. En Panamá se comercializan en los merca-
dos nacionales, en manojos, con hojas y limpios; los Tiene hidratos de carbono y fibra. Contiene también vitamina C y
mazo deben tener de 10 a 12 unidades. folatos; minerales como potasio, magnesio y yodo. Además, tiene
cantidades significativas de calcio y fósforo. Interviene en la
También se comercializan mediante mayoristas, cuyos rába- formación de colágeno, fortalece huesos y dientes. Por contener
nos ya calibrados y empacados, sin hojas ni raíces serán yodo, el rábano ayuda al buen funcionamiento de la glándula
distribuidos en los supermercados, abarroterías y tiroides, regulando así el metabolismo y favoreciendo el proceso
restaurantes. de crecimiento.

Su producción se obtiene principalmente de la región de

Mata Ahogado en el Valle de Antón, provincia de Coclé y
Tierras Altas de Chiriquí. TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Producto Precio en B/. Unidad de
El rábano pequeño y rojo es el que se produce casi en su Medida
totalidad en nuestro país. Se consume crudo en ensaladas
sin quitarles la piel, pues es rica en aceites esenciales. Se Rábano 12.06 12 mazos
emplea en salsas dándole un toque picante. Es delicioso en
bebidas como aperitivo. Sus hojas son comestibles. Tiene PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
usos medicinales.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Remolacha
Nombre científico: Beta vulgaris
Ciclo del cultivo: dependiendo de la variedad de 60 a 120 días.
Familia: Amarantáceas
Es una planta bianual.
Variedades: Plana de Egipto, Detroit, Cylindra, Claudia,
Época de Siembra: con riego durante todo el año. En secano a
Globo Rojo, Faro, Rubidus.
partir de mayo o junio.
Origen: Norte de África, Francia y España
Temporada de Producción:
la cosecha se realiza en los meses de marzo, abril y mayo y
también en agosto y septiembre.

Distancia y Densidad de Siembra:

Entre plantas la distancia es de 0.20 a 0.25 metros y de 0.40 a 0.50
metros entre hileras. Surcos con 2 cm de profundidad.
· Densidad: 80,000 plantas/ha., aproximadamente.

Multiplicación: sexual, por semillas cuyos frutos se llaman

glomérulos.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: sueltos, profundos, con buen drenaje, ricos en materia
orgánica y buena aireación. Textura: franco, franco-arenosa a
franco- arcillosa con un pH 5.5 a 7.0 como óptimo.
· Precipitación: de 1,000 a 2,500 mm de agua
durante todo el ciclo del cultivo, con humedad constante en el
suelo para que el tubérculo no se parta.
· Luz solar: semisombra durante todo el ciclo del cultivo.
· Temperatura: 18º - 20ªC.
· Elevación: 1,000 a 2,500 msnm.

Aportes Nutricionales:
COMERCIALIZACIÓN:
En la remolacha, el canal de distribución es directo, del El tubérculo de la remolacha es rico en potasio, ácido fólico y
productor en campo al centro de acopio cercano al cultivo. fibra. Tiene una importante cantidad de flavonoides que son
Este centro debe contar con buena aireación, para su clasifi- antimicrobianos, anticancerígenos, disminuyen la absorción del
cación y descarte. El productor deberá entregar la cosecha colesterol, disminuyen la presión arterial y por lo tanto, el riesgo
a un ritmo constante. de enfermedades cardiovasculares. Su alta concentración de
La comercialización de la remolacha es a través del produc- nitratos previene la demencia. El hierro y vitamina C que contie-
tor e intermediarios mayoristas. Llevan la producción a la ne estimulan la producción de glóbulos rojos que combaten la
Cadena de Frío que son centros de procesamiento con anemia. Aumenta la fuerza corporal.
temperaturas controladas y que funcionan diariamente. Los Tiene propiedades organolépticas.
cultivos se reclasifican, limpian y pesan en bolsas plásticas
con agujeros.

Finalmente, la remolacha se comercializa fresca en los

TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
mercados de abastos, supermercados y restaurantes del Producto Precio en B/. Unidad de
país. También se distribuye a las industrias para su picado y Medida
colocado en pequeñas bolsas plásticas destinadas a los Saco de
supermercados. Casi toda la remolacha se produce en la Remolacha 19.87
50 libras
provincia de Chiriquí (Cerro Punta y Boquete). Se consume
en ensaladas, fresca, cocida, zumos o en conservas. Se PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

utiliza en la industria como colorante.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Yuca
Nombre científico: Manihot esculenta
Ciclo del cultivo: según la variedad de 9 a 12 meses.
Familia: Euphorbiaceae
Época de Siembra: cinicio de las lluvias: abril y mayo.
Variedades: Brasileira, Valencia, Colombiana, La Blanca,
Dayana
Temporada de Producción:
Origen: Brasil, América Central
la cosecha se realiza cuando ha logrado su madurez fisiológica
de 8 a 12 meses después de siembra.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 1.00 a 1.10 metros entre plantas y 1.00 a 1.25 metros

entre hileras.
· Densidad: 7,272 plantas/ha., aproximadamente. Esta densidad
es para consumo fresco.

Multiplicación: Estacas de plantas sanas, maduras y de buena

calidad.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: buen drenaje, sueltos, ricos en materia orgánica.
· Textura: franco-arenoso a franco- arcilloso, pH de 5.5 a 6.5 como
óptimo.
· Precipitación: 750 a 1,200 mm de agua bien distribuidos
durante el ciclo del cultivo.
· Temperatura: De 25ºC a 30ºC.
· Luminosidad: 8 a 10 horas de luz directa.
· Elevación: 0 hasta 900 msnm.

Aportes Nutricionales:
COMERCIALIZACIÓN:
Es rica en hidratos de carbono y aporta gran contenido en calcio
En Panamá el número de participantes dentro de la cadena
que, unida a la vitamina K, ayuda a mantener huesos sanos y
de comercialización no es muy alto, predomina el distribui-
previene la osteoporosis. Asimismo, la vitamina B6 favorece el
dor local. Las modalidades de comercialización son: distri-
cuidado de la piel y el pelo. Posee folatos, tiamina, riboflavina y
buidor rural o mayoristas de mercados. El distribuidor (inter-
ácido pantoténico.
mediario) rural se encarga de transportar el producto hacia
También contiene hierro, que ayuda a prevenir la anemia. Minera-
los mercados que se encuentran en las cabeceras de provin-
les como zinc, magnesio y cobre. Es buena fuente de potasio que
cias para su venta al por menor y hacia los mercados nacio-
funciona como regulador de la frecuencia cardiaca y la presión
nales. Otra modalidad es con algunas distribuidoras de
arterial. No contiene gluten.
empresas mayoristas integradas como: los supermercados
Su alto contenido de fibra dietética disminuye los niveles de
e industrias que se dedican al empaque y a la transforma-
triglicéridos y regula el tránsito intestinal.
ción de la yuca parafinada, que extiende su período de vida
por cuatro semanas antes del consumo o de exportación. La
producción de yuca se concentra en las provincias de Chiri-
quí, Herrera, Veraguas, Colón y Darién. Las nuevas varieda-
des están dando altos rendimientos y tienen excelente TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
calidad culinaria.
Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
Es considerada la fuente de almidón más barata para Saco de
alimentos como harina, utilizada en panaderías, y pastele- Yuca 17.28
90 libras
rías; sancochada, en sopas, aperitivos, así como espesar
comidas y pellets para alimentación animal. También se PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
utiliza en la industria no alimentaria como las bolsas
biodegradables.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Zanahoria
Nombre científico: Daucus carota L
Familia: Umbelliferae Ciclo del cultivo: De 115 a 120 días después de la siembra.

Variedades: Bangor F1, Bradford, Nantes, Chantey, Época de Siembra:

Emperador (Baby Zanahoria). Riego: todo el año.
Origen: Centro Asiático y Mediterráneo Secano: a partir de mayo y junio.

Temporada de Producción: Cuando logra su madurez fisiológi-

ca: de 120 a 140 días.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 0.08 a 0.10 metros entre plantas (aclareo de plantas)

y de 0.27 – 0.33 metros entre hileras. Profundidad de 1 a 1.5 cm.
· Densidad: 300,000 plantas/ha., aproximadamente en terreno
plano.

Multiplicación: reproducción sexual, semilla certificada o

analizada directa en campo.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: aireados, sueltos, rico en materia orgánica. Textura,
franco-arenoso y franco arcillo-arenosa. pH 5.5 a 7.0 como
óptimo.
· Precipitación: desde 900 a 2,500 mm anual de agua.
· Temperatura: tierras altas, con temperaturas de 18ºC a 20ºC.
· Elevación: Desde 700 a 2,500 msnm.

Aportes Nutricionales:
COMERCIALIZACIÓN: La zanahoria tiene alto contenido de vitamina A y carotenoides
que contribuyen al mantenimiento de la visión (retina y cristalino
El mercado de la zanahoria es cubierto por el productor del ojo), la piel y las mucosas. Tiene vitaminas C y B6.
nacional en un 91%, con una tendencia creciente en el Posee minerales como hierro, potasio, magnesio, fósforo y calcio.
volumen de producción y un aumento en la exportación. Se Tiene propiedades antioxidantes. Favorece la salud cardiovascu-
reclasifica en centros de acopio y cadenas de frío (almace- lar y el sistema nervioso.
namiento y transporte frigorífico) según su apariencia y Es un alimento diurético con un alto contenido de agua y regula
tamaño. el tracto intestinal por su cantidad de fibra.

El producto se comercializa y distribuye a los mayoristas

como son los grandes mercados nacionales y supermerca-
dos y minoristas como mercados nacionales en provincias y
restaurantes. La zanahoria muy pequeña y rajada se vende TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
para consumo animal.
Producto Precio en B/. Unidad de
En la provincia de Chiriquí (Cerro Punta y Boquete) se Medida
produce casi toda la zanahoria del país. Saco de
Zanahoria 21.40
Se utiliza cocida, cruda, zumos, ensaladas frías, guisos, 50 libras
repostería, asadas, hervidas, cocidas al vapor y fritas al
dente. Uso industrial como materia prima para congelados, PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

deshidratados, encurtidos, conservas, purés, enlatados y

zumos.

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FRUTALES CULTIVADOS EN PANAMÁ

Nombre común: Achiote ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Bixa orellana
Familia: Bixaceae Ciclo del cultivo: Su vida útil y productiva es de 10 a 15 años.
Variedades: Según el color de la cápsula: colorado,
amarilla y negra. Época de Siembra: Al inicio de las lluvias, en los meses de mayo
Origen: México, América Centra y Cuenca del Amazonas. a junio. Puede ser siembra directa o trasplantada.

Temporada de Producción: Desde el momento de la siembra a

los 18 o 24 meses.

Distancia y Densidad de Siembra: Sistemas de siembra

cuadrado, rectángulo, tres bolillos (más utilizada).
· Distancia: 3 x 3 m, 4 x 4 m, 4 x 5 m, 5 x 5 m entre plantas e
hileras.
· Densidad: 400 a 1,111 plantas/ha.

Multiplicación: Por semillas, estacas e injertos. La semilla rojo

oscuro, variedad colorada, es muy productiva y la más usual.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buen drenaje interno y externo, sueltos, profundos y
ricos en materia orgánica.
· Textura: liviana, francos arenosos. pH: 5.0 a 7.5 como óptimo.
· Precipitación: 1,000 a 2,000 mm de lluvia anual, con estación
seca de 3 a 4 meses.
· Temperatura: De 20ºC a 38ºC, con temperatura media anual
COMERCIALIZACIÓN: de 27ºC.
Debido a las restricciones mundiales de los colorantes artifi- · Elevación: De 100 a 1,200 msnm. Produce mejor de 300 a 600
ciales, causantes de enfermedades, el achiote ha tenido un msnm.
auge en todas partes. En el ámbito nacional también se ha
desarrollado por ser un colorante natural y un cultivo no Aportes Nutricionales:
tradicional para exportación lo que lo hace rentable al
productor. Todo esto ha contribuido al mejoramiento de la Como fuente de vitamina A y carotenoides es utilizado en la
producción con mejores sistemas de siembra y cosecha. Los medicina natural o alternativa, regulando los niveles de azúcar en
racimos contienen las cápsulas y estas a su vez los granos la sangre, desinflamando y cicatrizando. También contiene calcio,
que son comercializados al detal y mayoreo. Algunos que mejora la salud de los huesos y el folato, que favorece el
productores venden el grano directamente y otros a través buen desarrollo del feto durante el embarazo. Por su contenido
de intermediarios mayoristas a los mercados nacionales y de flavonoides se utiliza como diurético, actuando sobre el siste-
de provincias en bolsas pequeñas y botellas; la semilla ma urogenital y regulando la función renal. Tiene propiedades
molida se vende en barras. El achiote contiene el colorante astringentes, expectorantes, anticancerígenas, cuida la piel,
o tinta natural de interés comercial denominado bixina, que protege la vista de los rayos UV, retrasa el envejecimiento y
se oferta en las plantas industriales de alimentos, medicinas mejora la digestión.
y cosmetología para su procesamiento o empaque. Se
utiliza, principalmente, como colorante de productos
alimenticios ya que tiene la propiedad de no alterar el sabor, TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
por ejemplo, de productos lácteos (mantequilla, queso,
Producto Precio en B/. Unidad de
helados, etc.) en la industria de embutidos, confitería, boca- Medida
dillos, sopas, siropes, galletas, pasta de harina y otros.
Como no altera el sabor de los alimentos coloreados, es un Achiote 247.97 quintal
buen tinte industrial. El achiote se comercializa en los
mercados internacionales, exportándolo en polvo y PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
semillas.
Se produce en todo el país, principalmente en parcelas
puras de las provincias de Herrera, Coclé, Panamá Oeste
y Colón.

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FRUTALES CULTIVADOS EN PANAMÁ

ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Aguacate
Nombre científico: Persea americana Ciclo del cultivo: A partir del tercer año y con una vida útil de
Familia: Lauraceae 30 a 35 años.
Variedades: Baker, Pollock, Trapp, Waldin, Fuchsia.
Híbridos: Booth 7 y 8, Collinred, Collinson, Choquete, Época de Siembra:
Robusto. Criollos: Mantequilla y Leche. Establecimiento de las lluvias: mayo a junio. Si se dispone de
Origen: México, Antillas y América Central riego, la siembra puede ser estación seca.

Temporada de Producción:

· Injertos: A partir de 2-5 años.

· Semillas: A partir de 5-7 años.
Produce todo el año, siendo la producción alta de mayo a julio.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: Las distancias varían entre 7.0 m a 10.0 m entre

plantas y 9.0 m a 12.0 m entre hileras.
· Sistemas de Plantación: Cuadrado, hexagonal y tresbolillo.
· Densidad: Dependiendo del tamaño de la variedad la densi-
dad fluctúa de 83 a 277 árboles/ha.

Multiplicación: Semillas o Injertos. En plantaciones comerciales

se mezclan variedades diferentes para maximizar la producción.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelo: Sueltos, aireados, con buen contenido de materia

orgánica, buen drenaje.
· Textura: francos arcillosos a arcillosos. pH 5.5 a 7.0 como
óptimo.
COMERCIALIZACIÓN: · Precipitación: 800 a 1,500 mm de agua bien distribuidas en
todo el año.
Los productores de aguacate venden sus cultivos a distribui-
· Temperatura: De 20ºC a 30ºC.
dores - camioneros en las propias fincas. De aquí se inicia el
· Elevación: Desde el nivel del mar hasta 2,000 msnm.
proceso de comercialización a los mercados de provincias y
· Luminosidad: Buena y directa exposición solar.
mercados nacionales. A su vez distribuyen a empresas
agroindustriales, cadenas de supermercados, restaurantes,
Aportes Nutricionales:
puestos de venta de frutas y hortalizas. Las empresas
agroindustriales se dedican a procesar la pulpa del aguaca-
Contiene vitaminas A, B, C, D, E y K. Minerales como magnesio,
te fresco, congelado o envasado, y se comercializan en
cobre, hierro, zinc y potasio. Posee grasas saludables y fibras. Es
restaurantes, hoteles y mercados internacionales; el aceite
antioxidante, antiinflamatorio, evita el estreñimiento, regula los
de aguacate por su calidad se destina a las industrias de
niveles de glucosa en la sangre, la presión arterial y el colesterol.
perfumería y la de cosméticos.
Es fundamental para los niveles neurológicos, la salud cardiovas-
cular y los huesos.
Actualmente es común encontrarlo en los mercados casi
todo el año, debido a la tecnificación y desarrollo de los
nuevos injertos. La provincia de Chiriquí, Veraguas, Chepo TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
en Panamá Este, Coclé, Darién, la comarca Ngäbe Buglé y
Los Santos destacan entre las zonas de mayor producción. Producto Precio en B/. Unidad
Medida
de
Este fruto de alto consumo por sus cualidades alimenticias y Aguacate Chico 60.33 Ciento
nutricionales ha incrementado su producción en el país. Se
Aguacate Mediano 85.08 Ciento
consume como una fruta o bien puede comerse en
ensaladas, salsa fría como guacamole y zumos. Aguacate Grande 115.05 Ciento
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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Coco
Nombre científico: Cocos nucifera Ciclo del cultivo:
Familia: Palmacea · Variedad Alta: longevidad de 40 a 80 años.
Variedades: Tres Filos (Atlántico) y Coco de Agua (Pacífi- · Variedad Enana: longevidad de 30 a 35 años.
co). Existen tres grupos: Enanas, Altas e Híbridas. · Variedad Híbrida: Cruce de alta y enana, de 30 a 50 años.
Origen: Asia, Nueva Guinea a Polinesia
Época de Siembra:
Confeccionar viveros y trasplantar de 6 a 9 meses al inicio de las
lluvias, en los meses de mayo a junio.

Temporada de Producción:
La producción alta es de marzo a julio, aunque produce todo el
año. Los rendimientos promedios son de 100 a 175 cocos por
palma/año.

Distancia y Densidad de Siembra:

· V. Alta: 9 x 9 m. Densidad: 120 a 150 palmas/ha.

· V. Enana: 7.5 x 7.5 m. Densidad: 200 a 250 palmas/ha.
· V. Híbrido: 8.5 x 8.5 m. Densidad: 130 a 225 palmas/ha.

Multiplicación: Semillas de madres adultas sanas que darán

buenos brotes y alta germinación para tener plantones bien
desarrollados.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelo: buen drenaje, aireación adecuada, libre de raíces, rico

en materia orgánica. Textura: arenosos, franco-arenosos, aluvia-
les, profundos. pH: 5.2 a 8.0.
COMERCIALIZACIÓN:
· Precipitación: 1,200 a 1,500 mm de lluvia anual.
En Panamá, la producción de coco es fundamental para la
· Temperatura: Media diaria de 27ºC
economía y la alimentación de las poblaciones costeras de
· Elevación: Desde el nivel del mar hasta 600 msnm.
la provincia de Colón, la comarca Guna Yala, Coclé, Chiriquí
· Luminosidad: Alta, 2,000 horas de luz al año.
y Golfo de Montijo en Veraguas. El mercado más interesan-
te del coco es el agua envasada. El ciclo de comercialización
Aportes Nutricionales:
se puede establecer en campo, del productor a los distribui-
dores que llevan su transporte terrestre para comercializar
Contiene vitamina C, B1 y B2. Minerales: potasio, fósforo, manga-
los cocos a los mercados nacionales y también a los centros
neso, selenio, cobre, zinc, calcio y hierro. Contiene 17 de los 20
de procesamiento. Las agroindustrias procesan el coco:
aminoácidos existentes. Los beneficios del agua, leche, aceite y
agua de coco, leche de coco envasada y enlatada, coco
pulpa de coco son: antioxidantes, rehidrata mejor que el agua,
rallado, aceite de coco, helados y pastelería; también es
evita la diabetes y los cálculos renales, reduce la presión arterial y
usado para preparación de jabones, shampoo y enjuagues
el colesterol, mejora la función cognitiva, promueve la formación
para cabello, cosméticos y lubricantes.
de colágeno, la pérdida de peso, la formación de tejido cognitivo
para los músculos y el corazón.
Todo este subproducto se distribuye en el mercado nacio-
nal, supermercados, salas de belleza, hoteles y tiendas de
frutas y legumbres. Con el propósito de asistir en la calidad TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
y comercialización exitosa de estos productos, se ha brinda-
do asistencia directa, lo que ha impulsado la exportación. La Producto Precio en B/. Unidad de
producción del coco sumado al producto de la fruta, agua, Medida
aceite, leña, medicina, textilería, tronco y hojas que son
Coco 71.38 Ciento
útiles en construcciones ofrecen al agricultor una mejor
estabilidad económica que de hecho se practica en forma
natural. PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

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Nombre común: Fresa ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Fragaria vesca
Familia: Rosaceae Ciclo del cultivo: Es una planta anual que produce hasta 18
Variedades: Fragaria: vesca, escarlata, chilensis, moscha- meses.
ta. De estas se derivan muchas variedades.
Origen: Asia, Europa, América. Época de Siembra: Los 12 meses del año, en cualquier época,
siempre que exista riego. Puede ser siembra directa o en
invernaderos.

Temporada de Producción: Después de la siembra a partir de 2

o 4 meses.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 0.40 cm entre plantas y 0.40 entre surcos o camas.
· Densidad: 60,000 a 62,000 plantas/ha.

Multiplicación:
· Asexual: En suelos, mediante estolones, multiplicación
vegetativa de material genético procedente solo de viveros o
fincas certificadas.
Hidroponía: técnica sin suelo, ccontribuye a cuidar nuestro
medio ambiente.

Exigencias Edafoclimáticas:
COMERCIALIZACIÓN: · Suelo: Sueltos, ligeros, ricos en materia orgánica, buen
El destino de la producción de las fresas es el mercado drenaje.
nacional. Sólo deben cosecharse las frutas que han tomado · Textura: franco-arenosa. pH: 5.5 a 6.5. No soporta suelos
una coloración roja en tres cuartos de su superficie y tienen salinos ni compactos.
su aroma característico. Inmediatamente después de la · Precipitación: Hasta 600 mm de lluvia anual. En estación seca
cosecha se tiene que refrigerar la fruta a una temperatura requiere riego por microaspersión o goteo.
entre los 0°C y los 2°C con un 90% de humedad relativa. El · Temperatura: oscila entre 15ºC y 20ºC.
grado de maduración es importante cuando se trata de · Elevación: De 2,000 a 2,800 msnm.
mercados distantes del lugar de producción y deben empa-
carse en pequeños envases plásticos, impermeabilizados Aportes Nutricionales:
con láminas de polietileno transparente para evitar la deshi-
dratación y la maduración rápida. Por ello, la importancia de Contiene vitamina C, E, K y el grupo B. También minerales como
la cadena de frío para el transporte, mantenimiento y venta. potasio, muy alto, fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc y cobre.
De esta forma se garantiza que el producto que recibe el Posee alto contenido de fibra, antioxidantes, ácido fólico y
consumidor preserva su calidad, frescura y características omega 3. Cuida la salud, sobre todo de gota, reumatismo y
nutricionales. El productor vende su cosecha en transportes artritis, aporta energía, aumenta la diuresis, lo que previene la
refrigerados a los mayoristas, agroindustrias, cadenas de hipertensión y problemas cardiovasculares. Es apta para diabéti-
supermercados y puestos de venta en las zonas de produc- cos, previene las anemias, el déficit de hierro, el cáncer, las
ción. A su vez los intermediarios la distribuyen a tiendas de alteraciones hepáticas y las piedras en la vesícula.
reposterías, de frutas y hortalizas. Las agroindustrias proce-
san las fresas y las comercializan como subproductos, muy
apreciados por la repostería, pastelería, jugos, concentra-
dos, mermeladas, esencias, yogures, gelatinas, helados y
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
batidos. Se han exportado pequeños volúmenes de este Producto Precio en B/. Unidad de
producto y para lograr un crecimiento se requiere el aumen- Medida
to del área de siembra y mejoramiento de la infraestructura
Fresa 5.00 libra
para mantener la conservación de esta baya, que es
altamente perecedera.
Este cultivo se localiza únicamente en las tierras altas de la PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

provincia de Chiriquí (Boquete y Cerro Punta). En las tierras

altas de Santa Fe de Veraguas se encuentran cultivos
familiares.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Granadilla
Nombre científico: Passiflora quadrangularis Ciclo del cultivo: Tiene una vida útil de 3 a 4 años.
Familia: Pasifloraceae
Variedades: No definidas. Cepas que producen frutos de Época de Siembra:
diferentes tamaños y calidad.
Origen: América tropical, los Andes. Establecer los viveros en verano con riego. Se trasplantan al
inicio de las lluvias, en mayo y junio.

Temporada de Producción:

A partir de los 8 a 12 meses después del trasplante. Da fruta casi

todo el año sobre todo de agosto hasta diciembre.

Distancia y Densidad de Siembra:

Crece como una enredadera, por ello se recomienda el sistema

de conducción de ramada.
· Distancia: 6.0 x 3.0 metros entre plantas e hileras.
· Densidad: 556 plantas/ha.

Multiplicación:

· Sexual: Por semillas, dan mayores cosechas.

· Asexual: Por estacas para tener plantas hijas en corto tiempo.

Exigencias Edafoclimáticas:

COMERCIALIZACIÓN: · Suelo: Buen drenaje, profundos, buena aireación, fértil.

· Textura: francos arenosos a franco arcilloso. pH: 5.5 a 7.5.
La granadilla es una fruta que en los últimos años ha aumen- · Precipitación: Requiere 1,500 mm de lluvia anual como
tado su demanda en el mercado nacional. No se encuentra mínimo.
en grandes plantaciones comerciales. Su cultivo se da en los · Temperatura: De 20ºC a 30ºC.
huertos de traspatio, donde es manejado como una labor · Elevación: Desde el nivel del mar hasta 1,500 msnm.
de naturaleza familiar. Se produce en todo el país y se han
establecido parcelas para cumplir con la meta de mantener Aportes Nutricionales:
un constante abastecimiento durante todo el año.
Esta fruta es enviada a centros de comercialización como los Contiene vitaminas A, C, B6, niacina y ácido fólico. Minerales
mercados nacionales y de provincia. como potasio, calcio, fósforo, hierro, magnesio y sodio. Esta fruta
regula el sueño, alivia la migraña y trastornos del sistema nervio-
Ha logrado abastecer las cadenas de supermercados y so, protege los huesos, combate el colesterol y la anemia, ayuda
tiendas especializadas de frutas y hortalizas. Su comerciali- a bajar de peso y reduce el riesgo de contraer gripe y resfriados.
zación es directa a través del productor, aunque también Además, posee una gran cantidad de niacina, esencial para
intervienen algunos distribuidores. mantener y cuidar la piel y mejorar el funcionamiento del aparato
digestivo de los seres humanos.
Se cosechan cuando están pintonas y empiezan a perder la
coloración verde y el brillo; esta labor se realiza a mano, una
por una, colocándolas en cajas con protección contra los TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
golpes debido a su gran peso y delicada contextura,
Producto Precio en B/. Unidad de
evitando que la fruta se deteriore rápidamente. Medida
Se disfruta más que todo para preparar refresco con base en
agua, con leche o con jugo de naranja. Granadilla 19.21 docena

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Guanábana
Nombre científico: Annona muricata Ciclo del cultivo:
Familia: Anonaceae Dependiendo del manejo, el árbol de guanaba tiene una
Variedades: Sin variedad definida. Se conocen según el duración de 25 a 30 años.
sabor: guanábana dulce, semi dulce y ácida.
Origen: América del Sur Época de Siembra:
Las semillas o plantones deberán ser trasplantados al inicio de las
lluvias: mayo a junio.

Temporada de Producción:
Produce durante todo el año a partir de los 2 a 5 años, aumentan-
do su producción en los meses de abril a julio. La cosecha se
realiza cuando el fruto está alcanzado su madurez fisiológica para
facilitar las labores sin dañar a la misma y cuando los frutos aún
tienen su brillo.

Distancia y Densidad de Siembra:

Sistema cuadrado 10.0 x 10.0 metros. Tres bolillos 7.0 x 9.0 m.

Densidades oscilan entre 100 árboles/ha. a 300 árboles/ha.

Multiplicación: Sexual: por semillas de árboles más productivos.

Asexual: injertos de plantaciones sanas.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelo: Buen drenaje, profundos, sueltos, fértiles. Textura:

francos, franco arenoso a franco arcilloso. pH 4.5 a 6.5.
· Precipitación: de 1,000 mm hasta 2,000 mm de lluvia bien distri-
buida. En los meses de verano se recomienda tener algún tipo de
riego.
COMERCIALIZACIÓN: · Temperatura: De 25ºC a 28ºC.
· Elevación: Desde el nivel del mar hasta 1,000 msnm.
En el mercado nacional la guanábana se ofrece fresca y se · Luminosidad: 10 horas de luz al día.
comercializa mediante mayoristas que distribuyen la fruta a
los mercados nacionales, agroindustrias, restaurantes, Aportes Nutricionales:
tiendas de ventas de frutas y legumbres y hoteles.
Actualmente los mayores productores cuentan con la Posee propiedades diuréticas, hipoglucemiantes, antioxidantes, y
cadena de frío que les permite almacenar el producto para antirreumáticas. Es rica en acetogeninas, que es un grupo de
conservar la fruta e incursionar en la exportación. productos metabólicos que poseen efecto citotóxico, siendo
capaces de actuar directamente en las células cancerígenas. Es
Los descubrimientos científicos internacionales sobre las rica en vitaminas C, B1, B2 y minerales como magnesio, fosforo,
propiedades anticancerígenas han dado a la fruta de hierro y potasio. Alta en fibra dietética. Las hojas son un potente
guanábana un crecimiento en la demanda que está reflejan- antiparasitario. Hojas, tronco y raíces se preparan en forma de té
do el aumentado de la oferta con nuevos emprendedores. para calmar los nervios.
La guanábana se produce a nivel nacional, sobresaliendo
Panamá Oeste y Chiriquí.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Las industrias elaboran néctares, jugos, concentrados,
Producto Precio en B/. Unidad de
yogures, mermeladas, jaleas, salsas, pudín, helados, tés, Medida
aunque se consume también como fruta fresca y pulpa
congelada. Se utiliza para la preparación de ensaladas y Guanábana 10.00 10 Libras
postres, jugos, zumos, y para la repostería.
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Nombre común: Guayaba ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Psidium guajaba
Ciclo del cultivo: Tiene una vida útil de 15 a 20 años.
Familia: Mirtaceae
Variedades:
Época de Siembra: Al inicio de las lluvias. Con riego, se puede
- Silvestres o criollas: tamaño pequeño, arbustos y frutos.
sembrar todo el año.
-Mejoradas: guayaba taiwanesa y tipos blancas y rosadas.
Origen: Zonas tropicales de Asia, África y América.
Temporada de Producción: Cuando alcanza su madurez
fisiológica. Se cosecha 12 meses después de la siembra y
produce dos veces al año. La guayaba taiwanesa se produce
todos los meses del año.

Distancia y Densidad de Siembra: Sistemas de siembra

cuadrado o tres bolillos.
· Distancia: 4.0 a 4.0 m, 4.0 x 6.0 m, 5.0 x 5.0 m.
· Densidad: 400 a 625 plantas/ha. Se requiere prácticas de
manejo con mayor frecuencia por el reducido distanciamiento.

Multiplicación:
· Sexual: Por semillas.
· Asexual: Reproducción vegetativa, la más recomendada es el
acodo.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buen drenaje, profundos, ricos en materia orgánica.
Resiste inundaciones de 3 a 4 días.
· Textura: franco-arcillosa y suelos arcillosos. Prefiere los suelos
COMERCIALIZACIÓN:
ligeramente ácidos. pH: 5.5 a 7.5.
La guayaba es una fruta exótica considerada la reina de los · Precipitación: Necesita de 1,000 a 3,500 mm de lluvia anual. Es
super alimentos ya que contiene potenciales nutrientes de resistente a temporadas de sequía.
alta calidad que benefician la salud. Su consumo ha aumen- · Temperatura: 15ºC a 34ºC.
tado grandemente a en el país. La guayaba, variedad taiwa- · Elevación: Desde el nivel del mar hasta 1,200 msnm.
nesa, es cultivada en las provincias de Herrera, Los Santos,
Veraguas, Coclé y Panamá Oeste. Los productores envían su Aportes Nutricionales:
cosecha a la Asociación de Productores de Frutas Exóticas
Tropicales (Aprofet), donde se clasifican según tamaño: Posee una carga elevada de antioxidantes que protegen el siste-
grandes, medianas y pequeñas. Este centro de acopio tiene ma inmunológico previniendo diversas enfermedades. Es siete
cuarto frío para su conservación. Las frutas se empacan y veces más rica en vitamina C que la naranja, igualmente aporta
distribuyen directamente entre los mercados nacionales y vitamina B3, provitamina A y potasio. Tiene polifenoles como la
de provincia, cadenas de supermercados y las agroindus- quercetina y la miricetina, que atacan directamente los radicales
trias. En la comercialización de la guayaba no existe el inter libres. Todo esto ayuda a prevenir el envejecimiento celular y
mediario. daños en el organismo a causa del estrés oxidativo, el cáncer y
enfermedades como diabetes, hipertensión arterial, mala
Los productores desean ver una cadena de comercialización circulación sanguínea y degeneración articular.
más fuerte y estable, con una mayor cohesión entre ellos
porque en su mayoría son pequeños agricultores. La meta
es convertirse en agroempresarios y lograr a corto plazo
conquistar nichos en el mercado internacional. Se han
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
exportado muestras y el producto ha tenido aceptación. Producto Precio en B/. Unidad de
Esta fruta se recomienda consumirla fresca, en batidos o Medida
ensaladas. La agroindustria elabora su pulpa para hacer
Guayaba 1.00 libra
jugos, néctares, mermeladas, dulces, almíbares, enlatados y
concentrados. También se ha logrado el deshidratado
y molido para ser incorporado en formulaciones de bebidas PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

y galletas.

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Nombre común: Banano, Guineo, Plátano ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Mussa balbisiana Ciclo del cultivo:
Familia: Musaseae Tiene una duración de 12 a 18 meses según la variedad.
Variedades:
-Criollas: Patriota, primitivo, de seda, manzano, enano, Época de Siembra:
morado. Al principio de las lluvias, en los meses de mayo a junio. En zonas
-Exportación: Gross Michel y Cavendish. lluviosas anuales se puede sembrar durante todo el año.
Origen: Suroeste de Asia, Indochina, Malasia y Filipinas.
Temporada de Producción:
El fruto (la banana), tarda entre 80 y 180 días en desarrollarse por
completo. La cosecha se da entre los meses de abril a
septiembre.

Distancia y Densidad de Siembra:

Se siembra con sistemas tres bolillos, cuadrado o triángulo.
· Distancia: según la variedad, 2.0 x 2.0 m, 3.0 x 3.0 m, 3.0 x 4.0 m.
· Densidad: aproximadamente 1,111 a 1,666 plantas/ha.

Multiplicación: Vegetativa, los rizomas deben proceder de

plantas con buen manejo y alta productividad.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelo: Buen drenaje, profundos, ricos en materia orgánica y

planos. Textura: franco arenoso, franco limoso. pH 6.0 a 7.5.
· Precipitación: 1,500 a 3,000 mm de lluvia durante todo el ciclo
del cultivo. Cuando no se tenga esta distribución es necesario
suministrar riego en los meses secos.
· Temperatura: De 28ºC a 35ºC.
· Elevación: De 0 a 1,200 msnm.
COMERCIALIZACIÓN:
Se considera la fruta tropical más cultivada a nivel mundial Aportes Nutricionales:
y en Panamá. La producción bananera es de gran rentabili-
dad y correctamente administrada se transforma en apoyo El guineo es bastante nutritivo y no nos hace aumentar de peso.
al crecimiento nacional. Posee vitaminas A, C, E, B1, B2, B6, B9 (ácido fólico). Minerales
Las variedades criollas se siembran en todo el país y se como potasio, magnesio, calcio, hierro, selenio y zinc. Contiene
comercializan directamente del campo a los mercados aminoácido esencial, triptófano, también hidratos de carbono
nacionales o a través de minoristas. simples y complejos. Es rico en fibras. Regula la presión arterial,
Los cultivos de banano para exportación se ubican en las mejora la circulación y la digestión, es un diurético natural, libre
provincias de Chiriquí y Bocas del Toro y su comercialización de colesterol, contiene proteínas y azúcares naturales.
se destina a los mercados internacionales. Las empresas
maduradoras destinadas a la exportación comercializan los
frutos que no califican y los distribuyen a los mercados
nacionales, supermercados, restaurantes, tiendas de frutas y
hortalizas. También la agroindustria aprovecha los frutos de
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
rechazo como materia prima para obtener productos como
Producto Precio en B/. Unidad de
compotas, concentrados, helados, cremas, jaleas y Medida
mermeladas. caja de
Son aprovechables tanto los frutos para el consumo Banano 23.93
100 Libras
humano, como el tallo y hojas en la elaboración de fibra
textil y preparados para la alimentación animal. PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
Estos frutos se consumen como postre, en ensaladas de
frutas, batidos y zumos.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Limón
Ciclo del cultivo: Los árboles de limón tienen una vida útil de 10
Nombre científico: Citrus limón L.
a 15 años.
Familia: Rutaceae
Variedades: Criollas y Persa.
Época de Siembra: Durante el ciclo de las lluvias, desde los
Origen: India, China y Asia.
meses de mayo a octubre. Con riego permanente, todo el año.

Temporada de Producción:
Dependiendo del manejo y la variedad inician su producción de 2
a 5 años. Su cosecha alta se da entre los meses de octubre a
marzo. El limón persa con riego produce todo el año.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 6.5 x 5.0, 6.5 x 6.0, 7.0 x 5.0, 8.0 x 4.0 metros.
· Densidad: 286 a 555 árboles/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas.
· Asexual: Injertos, la más utilizada porque son precoces para
entrar en producción.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Ligeros, aireados, sueltos, rico en materia orgánica.
·Textura francos: franco arenoso a franco arcilloso. pH: 5.5 a 7.0.
· Precipitación: Entre 800 a 1,500 mm de lluvia al año bien
distribuidas.
· Temperatura: De 25ºC a 35ºC. Óptima: 28ºC.
· Elevación: Desde el nivel del mar hasta los 1,200 metros.
COMERCIALIZACIÓN: · Luminosidad: Requiere de 8 a 10 horas diarias de luz solar.
El cultivo de limón mantiene una demanda constante para
el mercado nacional e industrial. Aportes Nutricionales:
La característica principal del limón es su elevado aporte de
Se comercializa a través de intermediarios mayoristas y vitamina C. En menor cantidad vitamina A, E y Complejo B. Es un
minoristas en sacos de 100 unidades en los mercados muni- cítrico rico en minerales, sobre todo en potasio, y también contie-
cipales del interior del país y en los mercados nacionales de ne calcio, magnesio, cloro, azufre, fósforo y otros en menor
la ciudad de Panamá, algunos supermercados, tiendas de cantidad.
ventas de frutas y hortalizas, abarroterías, restaurantes, Entre sus beneficios tenemos: antibacteriano, antiviral, refuerza el
cevicherías, bares y hoteles. sistema inmunológico al potenciar la actividad de los glóbulos
También se comercializa directamente del productor a las blancos, mantiene el pH del cuerpo, desintoxica el organismo,
grandes cadenas de supermercados. previene y disuelve piedras en riñones y en la vesícula, cuida el
Las agroindustrias de este cultivo procesan jugos y concen- sistema nervioso y el cerebro, alivia las afecciones de las vías
trados de limón, fabricación de ácido cítrico y pectina a respiratorias.
partir del jugo.

En la práctica, Panamá está posicionando el limón persa a

nivel internacional, lo que viabiliza exportaciones a nuevos TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
socios comerciales.
Producto Precio en B/. Unidad de
El jugo fresco de limón tiene muchos usos: sirve para adere- Medida
zar, condimentar, preservar y cocinar alimentos, se consume Limón Criollo 6.61 Ciento
fresco con mariscos, se usa para preparar ceviches y bebi- Limón Mandarina 6.05 Ciento
das. Su aroma y esencia se emplea especialmente en confi-
Limón Persa 11.83 Ciento
tería y pastelería. Su uso medicinal le ha dado un mayor
auge a la comercialización. PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

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FRUTALES CULTIVADOS EN PANAMÁ

ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Mamón Chino
Nombre científico: Nephelium lappaceum Ciclo del cultivo: Dependiendo del manejo, el mamón chino
Familia: Sapindacea tiene buenos rendimientos de 6 a 10 años.

Variedades: Coloración de la cáscara: roja y amarilla. Época de Siembra: Al inicio de las lluvias, en los meses de mayo
Origen: Continente asiático a junio.

Temporada de Producción: Siembras por semilla producen a

partir del quinto año. Siembra por injertos producen al segundo
año. Su producción la podemos ver siempre en los meses de
julio a septiembre.

Distancia y Densidad de Siembra: Sistema cuadrado.

· Distancia: 7 x 7 m, 8 x 8 m, 10 x 10 m.
· Densidad: 100 a 204 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: La siembra debe ser inmediata desde que sale del
fruto.
· Asexual: La más recomendada es la de injertos.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buen drenaje, profundos y fértiles.
· Textura: suelos francos. pH: 5.5 a 6.5.
· Precipitación: Necesita 2,000 a 3,000 mm de lluvia anual.
Requiere riego en época seca.
COMERCIALIZACIÓN: · Temperatura: 26ºC a 32ºC como óptimo.
El mamón chino es una fruta que ha aumentado grande- · Elevación: Desde el nivel del mar hasta 800 msnm.
mente su consumo en nuestro país y es uno de los produc-
tos de temporada más esperados por su pulpa blanca, Aportes Nutricionales:
dulce y jugosa. Su importancia y aceptación por la pobla-
ción también radica en sus componentes nutricionales. Contiene vitaminas C, B3, B9, ácido fólico y minerales como pota-
La cosecha de esta agradable y atractiva fruta ha sido abun- sio hierro, calcio, cobre, manganeso y fósforo. Se compone de
dante en los últimos años, sobre todo a partir del mes de ácido gálico y gran cantidad de antioxidantes, que ayudan a com-
julio. batir las células que producen el cáncer y a prevenir el envejeci-
miento prematuro. Es antiinflamatorio. Fortalece el sistema inmu-
Se comercializa directamente por los pequeños producto- nológico y los huesos. Produce glóbulos rojos y blancos. Ayuda a
res e intermediarios. Es común encontrarlo en los puntos transportar oxígeno de los pulmones a los tejidos. Combate la
estratégicos de la capital, ventas en las calles, mercados en diabetes y la presión arterial.
las cabeceras de provincias y mercados nacionales. Se
vende al por mayor el ciento y en bolsas de 20 unidades.

Se produce en todo el país debido a las abundantes lluvias. TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
El principal proveedor es la provincia de Chiriquí. Una vez
que los productores logren un mayor desarrollo del produc- Producto Precio en B/. Unidad de
to y apliquen mejores técnicas de manejo su meta será Medida
exportarlo a regiones en las que crece el consumo de 3.07
Mamón chino ciento
alimentos saludables.

PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

No existe agroindustria, solo se consume fresco y en
batidos, pero se espera que muy pronto tengamos subpro-
ductos como néctares, jaleas y jugos a partir del mamón
chino.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Mandarina
Nombre científico: Citrus reticulata Ciclo del cultivo:
Familia: Rutaceae Dependiendo de la variedad el árbol de mandarina dura 20 años
Variedades: Dancy, Clementina, Ellendale, Tankan y con alta producción.
Kinneloa.
Origen: Asia, India, Filipinas. Época de Siembra:
Durante el ciclo de las lluvias, desde los meses de mayo a
octubre. Con riego permanente, todo el año.

Temporada de Producción:
Inicia su producción del segundo al cuarto año después de la
siembra. La producción se efectúa ente los meses de octubre a
marzo con condiciones óptimas de humedad.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: De acuerdo con la variedad, 4.5 x 4.5 m, 5.5 x 4.0 m,
6.0 x 6.0 m.
· Densidad: El promedio oscila entre 400 a 550 árboles/ha.

Multiplicación:
· Asexual: Injertos, requiere patrones como mandarina cleopatra,
naranjo agrio, limón rugoso, naranja trifoliada.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Sueltos, profundos, con buen drenaje, ricos en materia
orgánica. Textura: suelos francos, franco arenoso. pH: 6.0 a 7.0.
· Precipitación: De 1,000 a 1,500 mm de lluvia anual bien
distribuida.
COMERCIALIZACIÓN:
· Temperatura: Varía de 22ºC a 32ºC, requiere temperaturas
El consumo de mandarina es principalmente en fruta fresca frescas.
sin procesar. En Panamá no se registra agro industrialización · Elevación: Desde 300 a 1,200 msnm.
de este producto. · Luminosidad: Requiere de 8 a 10 horas diarias.
La mandarina se comercializa directamente del productor a
los intermediarios que trasladan la producción a granel, en Aportes Nutricionales:
cajas de madera o plástica y las distribuyen a los mercados Contiene provitamina A, esencial para la visión, el buen estado de
nacionales, algunos supermercados, tiendas de frutas y la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y el fortalecimiento del
hortalizas y vendedores ambulantes en calles y semáforos. sistema inmunológico. Es alta en vitamina C, interviniendo en la
El productor también vende su cosecha a las grandes cade- formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y la
nas de supermercados mediante una rigurosa selección de absorción del hierro de los alimentos. Ambas vitaminas son
la fruta por tamaño, apariencia, sanidad y coloración. Esta antioxidantes. Posee minerales como potasio (alta), magnesio,
fruta se produce en todo el país, principalmente Coclé, calcio, ácido fólico. Es una de las frutas que más carotenoides
Zona Norte de Veraguas y Panamá Oeste. Es una fruta de presenta en su composición, aporta betacriptoxantina y betacaro-
precio módico, es jugosa y dulce y se encuentra dividida en teno en cantidades sobresalientes, estas propiedades evitan la
10-12 gajos, con sabor muy aromático y con mayor facilidad acción nociva de los radicales libres, sustancias responsables del
para quitar su piel en la mayoría de las variedades, así como desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y
una acidez ligeramente inferior y una mayor proporción de cáncer.
azúcares simples. Estas propiedades hacen que se conside-
re una golosina natural de fácil consumo para niños, jóvenes TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
y ancianos.
Se están produciendo nuevas variedades de mandarinas sin Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
semillas lo que será un factor que cambiará mundialmente
su producción y comercialización. Mandarina 10.74 Ciento
Las industrias internacionales las procesan para aromatera-
pia ya que su aceite ayuda a aliviar la ansiedad, el insomnio
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y la tensión nerviosa.

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Nombre común: Mango ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Mangifera indica L
Familia: Anacardiaceae Ciclo del cultivo:
Variedades: El árbol de mango tiene una duración de 30 a 40 años.
Criollo: Papayo, Calidad, Hilacha, Alcanfor, Huevo de Toro,
Chancleta y otros. Época de Siembra:
Exportación: Haden, Kent, Tommy Atkins, Edward, Smith, Al inicio de las lluvias en los meses de mayo a junio. Si se dispo-
July. ne de riego durante todo el año.
Origen: India, Portugal, Brasil
Temporada de Producción:
Su producción inicia a partir de los 5 años y su mayor producción
se da en los meses de mayo hasta agosto, cuando el fruto alcanza
su madurez fisiológica.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: Se manejan con sistemas de siembra, cuadrado,
hexagonal o tres bolillos: 8 x 8 m, 10 x 10 m, 12 x 12 m.
· Densidad: Depende del sistema de siembra utilizado y la
variedad (criollo o exportación): de 80 a 155 árboles/ha.

Multiplicación:
· Semillas: menor calidad.
· Injertos: La más usada. Patrones tolerantes, yemas selecciona-
das para obtener plantones certificados.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buen drenaje, profundos, sueltos y ricos en materia
orgánica. Textura: franco arenoso a franco arcillosos o suelos
limosos. pH 5.5 a 7.0.
· Precipitación: De 900 a 1,200 mm anuales, con 3 a 5 meses de
sequía.
COMERCIALIZACIÓN: · Temperatura: 20ºC a 35ºC
· Elevación: Hasta 500 msnm.
El mango es una de las frutas más abundantes en Panamá. · Luminosidad: 10 horas de luz diaria.
La cadena agroalimentaria va del productor a los distribui-
dores mayoristas que venden los sacos de mango a los Aportes Nutricionales:
mercados nacionales, industrias, supermercados, tiendas Aporta gran cantidad de minerales: potasio, calcio, magnesio,
de frutas y hortalizas y hoteles. También el productor está yodo, hierro, selenio y zinc. Es rico en vitaminas A y C, betacarote-
surtiendo estos mercados directamente para obtener mejo- nos y ácido fólico. Contiene fibras que reducen el colesterol,
res precios. A su vez las agroindustrias procesan la produc- triglicéridos y glucemia. Su alto contenido de agua ayuda a man-
ción de mango para pulpa, compotas, néctar, helados y tener una buena hidratación. Sus componentes antioxidantes
mermeladas. previenen el envejecimiento celular.

El mango fresco está incursionando en los mercados

internacionales ya conquistados por otros productos y
representa una oportunidad de diversificar la tradicional TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
oferta exportadora. Unidad de
Producto Precio en B/. Medida
Las provincias óptimas para el cultivo del mango son Coclé, Mango Papaya 7.85 Ciento
Herrera, Los Santos, Panamá Oeste y Chiriquí.
Mango Huevo de Toro 6.16 Ciento

El mango se puede consumir verde, medio maduro o total- Mango Tommy 21.11 Caja de 30 u.
mente maduro, como postre, en ensaladas, batidos, zumos PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
y en repostería. También se puede cocinar, congelar o secar.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Mangotín
Nombre científico: Spondias cytherea, Spondias dulcis Ciclo del cultivo: Tienen una vida útil de 25 a 30 años.
Familia: Anacardiaceae
Época de Siembra: Al inicio de las lluvias, en los meses de mayo
Variedades: Cultivos seleccionados. No tiene variedades. a junio.
Tipos grandes y tipos enanos.
Origen: Asia tropical y Oceanía. Temporada de Producción: Después de 2 a 3 años de creci-
miento. La cosecha se produce en los meses de junio a octubre.

Distancia y Densidad de Siembra: Sistema cuadrado.

· Distancia: 10 x 10 m, 12 x 12 m, 16 x 16 m.
· Densidad: 30 a 100 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas.
· Asexual: Injertos, estacas o acodos aéreos, son los sistemas
recomendados

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buen drenaje, profundos, ricos en materia orgánica.
· Textura: calizos, suelos francos, franco arenoso. pH: 5.5 a 6.5.
· Precipitación: Requiere de 1,500 mm de lluvia anual.
· Temperatura: 25ºC a 32ºC.
· Elevación: Hasta 700 msnm.

Aportes Nutricionales:
COMERCIALIZACIÓN:
Buena fuente de vitaminas A, C, tiamina y riboflavina. Rica en
El mangotín es una fruta que se produce en huertos caseros minerales como hierro, potasio, magnesio, calcio, manganeso,
del país. Las provincias de Chiriquí, Colón y Panamá Oeste cobre, zinc y fósforo. El fruto es ligeramente diurético, contiene
son las únicas del país que tienen plantaciones comerciales. fibra dietética y ayuda a la pérdida de peso. Mejora la salud en
general por ser antimicrobiana, antioxidante, citotóxica y tiene
El mercadeo del cultivo perteneciente a pequeños produc- propiedades trombolíticas. Aumenta sistema inmune, mejora a la
tores se vende en la temporada de julio a septiembre. visión, la salud de la piel, del sistema respiratorio y digestivo,
Se venden en los mercados de provincias, mercados aporta energía.
nacionales y tiendas de frutas y hortalizas.
Las hojas y la corteza del mangotín se usan ampliamente como
También los detallistas la ofrecen en las calles como ensala- un agentes terapéuticos, ya que contiene flavonoides, saponinas
da, con su pulpa de frutos verdes aderezada con sal y taninos que se emplean en el tratamiento de quemaduras,
y pimienta al gusto. Se consume fresca, verde o madura. trastornos dermatológicos, psoriasis, infecciones genitales,
faringoamigdalitis y asma.
Los frutos se consumen frescos y son muy apreciados por
los consumidores debido a la combinación de sus sabores
dulce y ácido.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
Mamón chino 3.07 ciento

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Maracuyá
Nombre científico: Passiflora edulis Ciclo del cultivo:
Familia: Pasifloraceae A partir de la siembra de 3 a 5 años.
Variedades:
Maracuyá Amarillo y Maracuyá Morado Época de Siembra:
Origen: Brasil Parcelas con sistema de riego: todo el año.
En secano: Al inicio de las lluvias, a partir de los meses de mayo
y junio.

Temporada de Producción:
Inicia a los 6 a 9 meses después de la siembra. Mayor produc-
ción en enero a febrero y de septiembre a octubre. Rendimiento:
350 qq/ha. a 450 qq/ha.

Distancia y Densidad de Siembra:

Sistema de siembra cuadrado, hexagonal y tres bolillos. Uso de
tutores.
· Distancia: Aproximadas, 4 x 3 m, 3 x 3 m, 3 x 5 m y 4 x 6 m.
· Densidad: Oscila de 500 a 1,000 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: semillas, plantas vigorosas y larga vida.
· Asexual: injertos con yemas seleccionadas o esquejes, plantas
idénticas a la madre.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Sueltos, con buen drenaje, rico en materia orgánica y
profundidad. Textura: franco, franco arenoso, franco arcilloso. pH
5.5 a 7.7.
· Precipitación: 800 a 1,500 mm de lluvia bien distribuida durante
COMERCIALIZACIÓN: todo el año.
· Temperatura: 25ºC a 30ºC.
En los últimos años, el maracuyá después de promoverse en · Elevación: De 0 hasta 1,000 msnm.
los mercados, los consumidores han encontrado en esta · Luminosidad: Hasta 10 horas de luz al día.
fruta un atractivo exótico, y un sustituto de otras frutas en su
dieta. Aportes Nutricionales:
La comercialización de los frutos del maracuyá se realiza en Tiene vitaminas A, C, B1, B2, B3. Minerales como potasio, fósforo,
el menor espacio de tiempo posible a fin de evitar la pérdi- calcio, hierro. Contiene polifenoles con propiedades antioxidan-
da excesiva de humedad. Los frutos son comercializados tes y antiinflamatorias. Su contenido de alcaloides ayuda a conci-
por libras directamente por el productor a los mercados liar el sueño y tiene efecto antiespasmódico. Su alto contenido de
locales y nacionales. También el productor vende su cose- potasio ayuda a la transmisión del impulso nervioso y a la normal
cha a los intermediarios mayoristas que lo distribuyen a los actividad muscular.
mercados nacionales, supermercados, restaurantes, refres-
querías y comercios especializados en frutas y hortalizas.

En cuanto al comercio para su procesamiento industrial, TABLA DE PRECIOS PROMEDIO

generalmente se negocia de manera directa agroindus-
tria-productor, transformando la fruta en una diversidad de Producto Precio en B/. Unidad de
usos: jugos, concentrados congelados, néctares, yogures,
Medida
mermeladas, jaleas. Saco de
Maracuyá 47.69
Esta fruta tropical aparte de ser refrescante en muchas bebi- 80 Libras
das, también la podemos utilizar para realizar salsas como
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acompañante de comidas y preparar postres.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Marañón
Nombre científico: Anacardium occidentale Ciclo del cultivo:
Familia: Anacardiaceae El marañón tiene una vida útil productiva de 25 a 30 años.
Variedades: Rojos y Amarillos. Hay 130 cultivares distin-
tos. Época de Siembra: Al inicio de las lluvias, en los meses de mayo
Origen: Brasil a junio.

Temporada de Producción:
A partir del segundo y tercer año. La producción es continua entre
los meses de noviembre a abril.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 6 x 6 m, 6 x 8 m, 8 x 10 m.
· Densidad: De 100 a 278 árboles/ha.

Multiplicación:
· Asexual: Sexual: semilla seleccionadas de árboles madre que
produzcan nueces grandes, cuyo tamaño sea mayor que el del
promedio de los árboles que lo rodean.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Sueltos, profundos, ricos en materia orgánica. Textura
francos, franco arenoso a franco arcilloso. pH: 6.5 a 7.0 como
óptimo.
· Precipitación: De 500 a 3,000 mm de agua por año.
· Temperatura: Oscila entre 26ºC a 35ºC.
· Elevación: Desde el nivel del mar hasta 1,000 msnm.
· Luminosidad: Requiere de buena luminosidad, distribuida
COMERCIALIZACIÓN: uniformemente sobre su copa durante todo el día.
La producción del marañón está dirigida a la comercializa-
Aportes Nutricionales:
ción de la semilla o pepita. En esta cadena participan los
Semilla: Contiene ácidos grasos insaturados. Rico en antioxidan-
recolectores (intermediarios) que, al igual que los producto-
tes, vitaminas, minerales como magnesio, fósforo, manganeso,
res, venden el producto a las plantas agroindustriales quie-
zinc, cobre. Su semilla (pepita) no tiene colesterol, ayuda a perder
nes la procesan y son vendidas por las grandes cadenas de
peso, evita la diabetes tipo 2, previene el cáncer, protege la visión
supermercados y minoristas.
y la salud dental. Es rica en tiamina, potasio y proteínas.
La cadena de comercialización del marañón es una de las
Su fruta es fuente de taninos, vitamina A, C y E. Fortifica la memo-
más reducidas. Los árboles son utilizados generalmente en
ria y disminuye algunos trastornos renales. Contiene altas cantida-
las cercas de los potreros y árboles de traspatio.
des de hierro y calcio, por lo que ayuda a fortalecer los huesos y
Tiene una gran demanda a nivel mundial por sus propieda-
acelera la formación
des nutricionales y Panamá, aunque ha tenido una pequeña
experiencia en exportación de pepitas hacia los mercados
internacionales se espera que aumenten ya que contamos
con todas las condiciones edafoclimáticas para este rubro.
La fruta se utiliza en la elaboración de jugos, mermeladas,
jaleas, chutneys y deshidratados. De la pepita se extraen
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
aceites y resinas de alta calidad y también son procesadas Producto Precio en B/. Unidad de
(descascaradas y tostadas) para el consumo humano como Medida
merienda. Caja de
Marañon 2.93
Los consumidores también la adquieren en puestos de 15 libras
ventas estacionarios y en las orillas de las carreteras se
observan puestos de venta del dulce de marañón, chicha de PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

marañón con raspadura y cocada con pepitas de marañón.

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Nombre común: Melón ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Cucumis melo
Familia: Cucurbitaceae Ciclo del cultivo:
Variedades: Cultivares evaluados por IDIAP Tam Dew, La cosecha se inicia entre los 50 y 53 días después de trasplante
Azuero Gold. o 60-62 si es siembra directa.
· Amarillos: Yellow Canary, Dorado.
· Verdes: Ruidera o Piel de Sapo, Trujillo. Época de Siembra:
· Galia: Solarnet, Esmeralda, Estoril. En época lluviosa y riego en verano:
· Honey Dew: Perla del Oriente, Saturno, Santana. · Mercado Local: Todo el año.
· antaloupe: Hi Mark, Magallanes Durango, Mission. · Mercado Exportación: Octubre a Febrero.
Origen: Asia Menor, Asia Central, China.
Temporada de Producción:
· Mercado Local: Todo el año.
· Mercado Exportación: Diciembre a Mayo.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 0.17 a 0.40 cm y hasta 0.80 cm entre plantas; y 1.25
a 2.00 metros entre hileras.
Según la variedad y mercado, la densidad oscila entre 12,500 a
47,000 plantas/ha.

Multiplicación: Sexual por semillas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Planos, profundos, buen drenaje interno, sueltos, rico en
materia orgánica. Textura franco-arenosa a franco-arcillosa. pH:
5.5 a 6.5.
· Precipitación: De 500 a 700 mm de agua.
· Temperatura: 28ºC a 32ºC. Se recomienda estar al tanto de los
COMERCIALIZACIÓN: cambios bruscos de temperatura y humedad relativa, para evitar
El melón es una fruta de importancia económica, mantiene la presencia de fitopatógenos.
su demanda y comercialización anual como fruta fresca en · Elevación: De 0 hasta 600 msnm.
los mercados de provincias y nacionales, cadenas de super-
mercados, hoteles, restaurantes, tiendas de frutas y hortali- Aportes Nutricionales:
zas y abarroterías. La tendencia al incremento de la produc- El melón contiene vitamina C, A, E, K y Complejo B. También
ción ha sido favorable para los productores, aumentando su minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.
rendimiento por hectárea debido a la incorporación de Es diurético, depurativo, rehidratante, laxante, remineralizante,
nuevas tecnologías y capacitaciones a fin de fomentar la alcalinizante. Promotor de la visión y la piel por su alta concentra-
actividad. El melón se ubica en el primer lugar de los ción de betacarotenos y vitamina A. Beneficia la salud cardíaca y
cultivos no tradicionales para exportación por ende es una el sistema inmune ya que contiene antioxidantes, por ser rico en
alternativa muy rentable. Los agroexportadores son benefi- vitamina C. Lo más significativo del melón es su alto contenido en
ciados con incentivos para la comercialización hacia nuevos agua que está entre el 80% a 95%. Contiene menos azúcar que
mercados internacionales. Para ello el productor debe otras frutas.
cumplir con los niveles de calidad exigidos y seguir un
estricto control en las diferentes etapas de producción,
mayores volúmenes, eficientes plantas procesadoras y TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Precio en B/. Unidad de
transporte de la fruta, disminuyendo los niveles de merma. Producto
A su vez se generan importantes divisas y generación de Medida
empleo. En el caso de los melones que no clasifican son Melón Cantaoupe Chico 9.80 Docena
utilizados en la alimentación del ganado en la época de Melón Cantaoupe Mediano 18.68 Docena
verano, ya que en Panamá no contamos con agroindustrias 28.56
Melón Cantaoupe Grande Docena
para su transformación. Se están identificando las principa-
les alternativas agroindustriales para aprovechar el melón PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

de rechazo y caracterizar la cadena productiva. El melón se

cultiva en las provincias de Los Santos, Herrera, Chiriquí y
Coclé.

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Nombre común: Nance ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Byrsonima crassifolia
Familia: Malpigiaceae Ciclo del cultivo: El nance tiene una vida útil de 20 años.
Variedades: Criollas nacionales.
Origen: Sur de México, Centro América, Brasil e islas del Época de Siembra: Durante el ciclo de las lluvias, desde los
Caribe. meses de mayo a octubre.

Temporada de Producción: De 1 a 2 años después del trasplan-

te. Por semilla, partir del tercer a quinto año empieza su produc-
ción. Produce en los meses de mayo a octubre.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 6 x 6 m, 7 x 7 m, 8 x 8 m.
· Densidad: 146 a 278 árboles/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas, con tratamiento para la germinación.
· Asexual: Injertos, la mejor; asegurando con esta práctica las
características genéticas del material. Producción en pocos años.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Todo tipo de suelo. Tiene buen desarrollo en suelos
pedregosos y superficiales.
· Textura: arenosa y arcillosa. pH: 5.0 a 7.0.
· Precipitación: De 800 a 1,200 mm de lluvia. Altamente toleran-
te a las sequías.
COMERCIALIZACIÓN: · Temperatura: 23ºC a 35ºC.
Este producto se comercializa para consumo local. El precio · Elevación: Desde el nivel del mar hasta 1,500 msnm.
varía de acuerdo con el envase que puede ser bolsa,
botella, galón o tanque de 5 galones. El nance se oferta a lo Aportes Nutricionales:
largo de las carreteras del interior del país, en los mercados
nacionales y de provincias. El nance es rico en vitaminas K, C, E, tiamina, riboflavina, ácido
patogénico, niacina, caroteno y ácido fólico. Tiene minerales
La mejor forma de cosechar frutos de excelente calidad es como manganeso, calcio, fósforo, hierro. El nance es una excelen-
realizarlo manualmente, colocar una malla de sarán o un te fuente de fibra dietética soluble, proteínas y grasas. Ayuda a
material más accesible extendido debajo del árbol para prevenir la pérdida de memoria, la caída del cabello y las arrugas.
evitar que el fruto caiga al suelo y se dañe. También reduce el riesgo de demencia y depresión. Mejora la
El nance se comercializa a través de intermediarios que lo formación de anticuerpos y células rojas de la sangre. Es esencial
venden a las agroindustrias que lo procesan para la produc- para el sistema inmunológico. Ayuda a la coagulación de la
ción de concentrados congelados para jugos y la elabora- sangre, mantiene los niveles de azúcar, previene problemas del
ción de helados. Son ofertados a las grandes cadenas de corazón y el cáncer. Reduce los esguinces y la inflamación.
supermercados, restaurantes, hoteles, tiendas de frutas y
hortalizas.

Algunas personas preparan chichas, pesadas de nance con TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
queso, duros, mermeladas y dulces.
Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
El árbol también tiene propiedades medicinales. Se utiliza la
corteza hervida como té para curar la diarrea y la inflama- Nance 17.80 12 botellas
ción de la vejiga. La madera se usa para los pisos y carpinte-
ría, y es excelente como leña pues les da un delicioso aroma PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
y sabor a las carnes asadas.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Naranja Ciclo del cultivo: Tiene una vida útil de 30 años.
Nombre científico: Citrus sinensis
Familia: Rutaceae Época de Siembra: Durante el ciclo de las lluvias, desde los
Variedades: Washington, Pineapple, Pera, Valencia, meses de mayo a octubre.
Nativa, Hamlin y otros. Con riego permanente, todo el año.
Origen: Sudeste Asiático.
Temporada de Producción:
Inicia su producción a los 5 años por semillas, y los injertos
producen a partir de 3 a 4 años. Las mayores producciones se
dan en los meses de septiembre a febrero.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Sistema de siembra: cuadrado, hexagonal y tres bolillos.
· Distancia: 5 x 5 m , 6 x 6 m, 7 x 7 m, entre plantas e hileras.
· Densidad: 200 a 400 árboles/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificadas o semillas saneadas de árboles
productivos.
· Asexual: Plantones provenientes de patrones tolerantes y
yemas seleccionadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Sueltos, profundos, bien drenados y ricos en materia
orgánica.
· Textura: franco arenoso a franco arcilloso. pH: 5.5 a 6.5.
· Precipitación: 1,200 a 1,500 mm de lluvia al año. Menores de
1,200 se necesita establecer riego.
COMERCIALIZACIÓN: · Temperatura: De 18ºC a 32ºC.
· Elevación: de 0 a 2,000 msnm.
La producción de naranjas en Panamá es considerada como · Luminosidad: Requiere de 8 a 10 horas diarias de luz solar.
una de las actividades frutícolas mejor organizadas. Algunos
productores nacionales venden los frutos frescos a los inter- Aportes Nutricionales:
mediarios quienes comercializan al mayoreo en sacos de Contiene gran cantidad de vitamina C. También tiene provitamina
malla y cajas plásticas, con un contenido uniforme de frutas A, E, betacaroteno, B1, B2 y B9 (ácido fólico). Minerales como:
por envase y las distribuyen a los mercados nacionales, potasio calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, cobre y mangane-
supermercados, hoteles, restaurantes y tiendas de frutas y so. Tiene ácido málico, oxálico, tartárico y cítrico. Es beneficiosa
hortalizas. Muchos productores venden directamente a los para enfermedades degenerativas, cardiovasculares, inflamacio-
mercados nacionales y a las agroindustrias para el procesa- nes, diabetes y prevención del cáncer. Aumenta el colesterol
do de jugos de naranjas naturales, concentrados para la bueno. Poderoso antioxidante que favorece la cicatrización y
elaboración de néctares, conservas y mermeladas. refuerza el sistema inmunológico. La fibra mejora el tránsito intes-
tinal. Sus ácidos en el organismo son analgésicos, depurativos,
De la cáscara de la naranja extraen aceite para la confección digestivos y estimulan las funciones del páncreas y del hígado.
de jabones y perfumes; además producen alimentos para
animales con los residuos orgánicos. Los pequeños produc-
tores venden a los minoristas el ciento de naranja en el TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
árbol. Y estos los comercializan en los mercados en provin- Producto Precio en B/. Unidad de
cias, mercados nacionales y en centros de venta ubicados a Medida
lo largo de la carretera interamericana. Panamá exporta Naranja Criolla 6.93 Ciento
naranja de alta calidad de la variedad Valenciana Roja. La Naranja Verde 6.97 Ciento
naranja se produce en todo el país, pero las mayores Ciento
Naranja Valencia 8.29
producciones se encuentran en las provincias de Chiriquí,
Naranja Injertada 9.70 Ciento
Veraguas, Coclé, Herrera y Panamá Oeste.
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MERCADEO
AGROPECUARIO
FRUTALES CULTIVADOS EN PANAMÁ

ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Papaya
Nombre científico: Carica papaya L. Ciclo del cultivo: Tiene una vida útil 2 años.
Familia: Caricaceae
Variedades: Maradol, Chola Roja, Tainung, Sunrise, Época de Siembra: Durante el ciclo de las lluvias, desde los
Hawaiana, Sunset. meses de mayo a octubre.
Origen: Sur de México, Centroamérica y América del Sur. Con riego permanente, todo el año.

Temporada de Producción:
A partir de los 8 a 10 meses después de la siembra. Producción
todo el año.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: De 1.5 a 3.0 metros entre plantas. Y de 2.0 a 3.0
metros entre hileras.
· Densidad: 1,111 a 1,600 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificadas o semillas de frutos maduros y
viveros certificados.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Ricos en materia orgánica, sueltos, profundos, buen
drenaje.
· Textura: franco-arenosos a francos-arcillosos. pH: 6.5 a 7.5.
· Precipitación: Oscila entre 1,500 a 2,000 mm de lluvia bien
distribuida durante todo el año. Factores limitantes mal drenaje y
compactación.
· Temperatura: De 18ºC a 35ºC. Temperatura óptima 24ºC a
26ºC. Después de 35ºC afecta la floración y la formación de los
COMERCIALIZACIÓN: frutos.
La papaya es considerada como uno de los cultivos que ha · Elevación: Desde el nivel del mar hasta 1,000 msnm.
ido incrementando su consumo por sus cualidades nutricio- Cultivo con asociación de otros cultivos.
nales y medicinales. La tendencia ha sido la de aumentar su
superficie de siembra. En la cadena de comercialización, el Aportes Nutricionales:
productor y el intermediario compiten por la misma cliente- Contiene vitamina A, C, D, B1, B2, B3. Minerales como sodio,
la, ya que ambos venden a la misma cadena. El productor potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc y yodo. Es fuente
lleva ventaja porque ofrece mejores precios. En los centros de fibra dietética para eliminar toxinas y depurar el organismo.
de acopio las papayas se seleccionan de acuerdo con su Gracias a los flavonoides, el licopeno y el caroteno es una fruta
tamaño y se empacan en cajas de cartón con un aislante antioxidante. Contiene papaína, una enzima proteolítica que
suave que no hiera las frutas cosechadas. La papaya se limpia el colon y disuelve la grasa. Protege la salud de los ojos por
distribuye a los mercados de provincias, grandes mercados su alto aporte en betacarotenos, luteína y zeaxantina. Reduce el
nacionales, supermercados, tiendas de frutas y hortalizas, colesterol en las arterias ya que mejora el flujo sanguíneo
restaurantes, hoteles y plantas industriales. evitando el riesgo de enfermedades cardiacas.

La papaya variedad Tainung se exporta a los mercados

internacionales en cartón altamente resistente para que TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
estén bien resguardadas cuando lleguen al país de destino.
Las agroindustrias procesan el producto elaborando com- Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
potas, mermeladas, jaleas, jugos, zumos, concentrados
congelados, helados, deshidratados. Además, se extraen Papaya 0.25 Libra
enzimas como papaína y pectinas. La papaya se cultiva en
todo el país, principalmente en Chiriquí, Panamá Oeste y
PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
Coclé. Se consume fresca, con zumo de limón, batidos,
ensaladas, salsas, postres y repostería.

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AGROPECUARIO
FRUTALES CULTIVADOS EN PANAMÁ

ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Piña
Nombre científico: Ananas comusus Ciclo del cultivo: Durante todo el año.
Familia: Bromeliaceae
Variedades:Cayena Lisa y Dorada – MD2 son las más Época de Siembra: Época lluviosa entre los meses de mayo a
producidas en Panamá. También están Hawái, Española octubre. Con riego permanente, todo el año.
Roja, Nacional, Tabogana.
Origen: América del Sur. Temporada de Producción:
La piña produce todo el año con riego permanente.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: Entre plantas 0.25 a 0.30 cm. Entre hileras 0.40 a

0.50 cm. Entre calle o doble línea 0.70 a 0.80 cm.
· Densidad: De 22,000 a 72,000 plantas/ha.

Multiplicación:

· Asexual: Vegetativamente, los brotes o retoños deben ser

frescos, sanos, que no estén quebrados, desinfectar antes de
trasplantar.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelo: Sueltos, con buen drenaje interno y externo, profundos.

Textura franco arenoso y franco arcilloso. pH 4.5 a 6.5.
· Precipitación: 1,200 a 1,800 mm de lluvia bien distribuida todo
el año. Y riego en época seca.
COMERCIALIZACIÓN: · Temperatura: De 20ºC a 32ºC.
· Elevación: Entre 0 a 1,000 msnm.
Una de las principales razones que ha hecho que la piña sea
· Luminosidad: Requiere hasta 10 horas de luz al día.
de gran demanda para la comercialización radica en que es
· Topografía: De llana a ondulada.
un cultivo que se produce durante todo el año y cuenta con
más horas luz, elemento muy importante porque la planta
Aportes Nutricionales:
se alimenta de luz solar y crece más rápido.
La producción de piña se concentra en las provincias de
Contiene vitamina C, E, K, betacaroteno y complejo B. Alta en
Panamá Oeste y Chiriquí; pero se produce en menor escala
potasio y minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, sodio,
en todo el país. En las áreas de producción los intermedia-
zinc, cobre y selenio. Es una fruta diurética, rica en antioxidantes,
rios compran la fruta fresca y la comercializan mayormente
flavonoides y ácidos fenólicos. Mejora la inmunidad, es antiinfla-
en los mercados nacionales (venta al por mayor y minoreo),
matoria, anticancerígena, reduce los dolores de la artritis,
algunos supermercados, restaurantes, hoteles, tiendas de
aumenta la salud pulmonar y cardiovascular y previene la
venta de frutales y hortalizas y a las agroindustrias. Las gran-
degeneración macular.
des cadenas de supermercados compran directamente al
productor durante todo el año.

La alta demanda mundial de frutas tropicales y el auge en su

producción y comercialización han hecho que la piña se TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
convierta en fruta de exportación, beneficiando a los Producto Precio en B/. Unidad de
productores nacionales, quienes ofrecen al mercado inter- Medida
nacional un producto de alto contenido en calidad, gracias Piña MD2 Chica 6.88 Docena
a su manejo, frescura, variedad y cantidad. Parte de la Piña MD2 Mediana 10.53 Docena
producción de piña es vendida a las agroindustrias para la Docena
Piña MD2 Grande 16.09
elaboración de yogures, néctares, concentrados, jaleas,
PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
mermeladas, rodajas enlatadas y otros productos. La piña
tiene un delicioso sabor dulce y ácido. Se disfruta fresca, en
jugos, en postres y hasta en platillos de pollo, pescado y
otras carnes.

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MERCADEO
AGROPECUARIO
FRUTALES CULTIVADOS EN PANAMÁ

Nombre común: Pixbae, Pibá, Pifá ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Bactris gasipaes
Familia: Palmacea Ciclo del cultivo: Tiene una vida útil de 25 años produciendo.
Variedades: Según el color del fruto, amarillo, naranja,
rojo y púrpura. Época de Siembra: Durante el ciclo de las lluvias, de mayo a
Origen: América del Sur y América Central. octubre. Plantaciones comerciales requieren de riego en la
época seca.

Temporada de Producción: Los frutos de pixbae se producen

de 3 a 6 años después de la siembra. Florece y fructifica durante
todo el año. Para la producción de palmitos se extrae del tronco
12 meses después de la siembra.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 2 x 1 m, 4 x 4 m, 6 x 3 m.
· Densidad: Oscila entre 700 a 5,000 árboles/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Por semillas
· Asexual: Hijuelos de la planta madre que tiene raíces.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Fértiles, buen drenaje, profundos, aluviales.
· Textura: francos arenosos a francos arcillosos. pH de 6.0 a 7.0.
· Precipitación: Desde 2,500 a 4,000 mm de lluvia anual. Se
COMERCIALIZACIÓN: requiere mucha humedad.
· Temperatura: Entre 18ºC a 24ºC.
En Panamá el consumo del pixbae y palmitos ha aumentado · Elevación: desde 0 hasta los 1,500 msnm.
grandemente debido a sus aportes nutricionales. Esta
demanda ha mejorado la cadena de comercialización Aportes Nutricionales:
evitando las grandes pérdidas en campo y ha aumentado su
producción debido a la agroindustria de exportación. El Su alto potencial nutricional se caracteriza por su componente de
productor vende directamente los racimos a los mercados aminoácidos esenciales, que lo equiparan con alimentos tan com-
nacionales y de provincias. También se comercializa la fruta pletos como el huevo. Del pixbae también se destaca su conteni-
a través de intermediarios mayoristas que trasladan los do en agua y minerales como el fósforo, el hierro, el calcio y el
racimos lisos y rayados a los mercados nacionales y a las magnesio. Su consumo aporta a nuestro organismo carbohidra-
industrias agrícolas. La agroindustria del pixbae lo procesa tos, almidón, aceites, fibra y vitaminas A y C. Todas estas propie-
en encurtidos de vinagre envasado en frascos de vidrio. dades lo convierten en un alimento muy completo, equilibrado y
Este producto se vende en el mercado local como conserva fortificante. La grasa de este fruto es una fuente natural de ácidos
para preparar platillos selectos y se exporta a mercados grasos polinsaturados, como el omega 6 y el omega 3, básicos
internacionales como un producto gourmet. De la palma para una dieta balanceada, para el desarrollo hormonal, el creci-
también obtenemos el palmito que se extrae de la parte miento y para reducir el colesterol. El palmito es rico en fibra,
más tierna del tronco antes de que esta de frutos y se proteínas y bajo índice glucémico, ideal para todo tipo de dietas.
comercializa como producto fresco y en conserva en
frascos.
Está dirigido al mercado nacional como supermercados,
restaurantes, hoteles y a la exportación.
En la capital, el pixbae es popularmente ofrecido por TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
vendedores ambulantes, quienes lo ofertan para su consu- Unidad de
mo caliente. También se preparan conservas, tamales, Producto Precio en B/. Medida
cremas, ensaladas, ceviches y hasta panes. La palma es
usada para el piso y el techo de las viviendas. La semilla del Pixbae 9.53 Racimo
pixbae recibe el nombre de coquito y se muele transfor-
mándola en harina para alimentar el ganado, puercos y PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
gallinas. Las provincias que más producen pixbae son Bocas
del Toro, Chiriquí, Panamá Oeste y las montañas de Coclé.

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FRUTALES CULTIVADOS EN PANAMÁ

ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Plátano
Nombre científico: Mussa paradisiaca Ciclo del cultivo: De 10 a 12 meses según la variedad.
Familia: Musaseae
Variedades: Época de Siembra: Durante todo el año. Al inicio de las lluvias
· Cuerno: Rosado, Blanco. de mayo a junio. En época seca el riego se recomienda por
· Enano: Dominico. microaspersión o goteo.
· Híbridos: FHIA 20 y FHIA 21.
Origen: Indochina, Malasia, Filipinas y Suroeste de Asia. Temporada de Producción: La cosecha se da durante todo el
año, a los 10 a 12 meses después de la siembra y la cosecha es
continua.

Distancia y Densidad de Siembra: Sistemas de siembra, cuadra-

do, hexagonal, tres bolillos o doble surco.
· Distancia: 1.5 x 2.0 m, 2 x 2 m, 3 x 3 m, 4 x 4 m, 5 x 5 m, 2 x 2.
· Doble hilera: 1 x 4.5 m.
· Densidad: 600 a 3,332 plantas/ha.

Multiplicación: Asexual: vegetativa, cormos, cormitos y

plántulas reproducidas in vitro.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buen drenaje, sueltos, profundos, ricos en materia
orgánica.
· Textura: Franca, franco limoso, franco arenoso a franco arcillo-
so.
· pH: 6.0 a 7.0 como óptimo, puede extenderse a 8.0.
· Precipitación: De 1,800 a 3,200 mm. Con precipitación men-
COMERCIALIZACIÓN: sual 150 a 180 mm.
El plátano verde o maduro es uno de los productos alimenti- · Temperatura: 27ºC a 29ºC.
cios de mayor demanda de la población panameña, repre- · Elevación: Desde 0 hasta 1,200 msnm.
sentando para los panameños una parte importante de la · Luminosidad: hasta 8 horas de luz diaria.
canasta básica familiar y constituyéndose en la segunda
fuente de suministro de carbohidratos, superado sólo por el Aportes Nutricionales:
arroz. Este cultivo es un sustituto de importancia económi- El plátano contiene vitamina C, A, E, B1, B2 y niacina, taninos.
ca, su tendencia hacia la producción es creciente tanto de la Tiene minerales como potasio, fósforo, hierro, magnesio, sodio,
superficie como de la participación de los productores calcio, zinc y selenio. Rico en hidratos de carbono, constituyendo
debido al fomento de parcelas de innovación tecnológicas una fuente energética. Ideal para los tratamientos de hiperten-
o demostrativas en nuevas áreas potenciales. sión, enfermedades cardiovasculares, gota y reumatismo.
Desde que los tallos empiezan a florecer, los plátanos que También favorece el sistema nervioso, mejora la circulación previ-
producirá ya están vendidos a los intermediarios mayoristas, niendo calambres musculares. Fortalece la mente, incrementa la
quienes a su vez los distribuyen a los mercados provinciales, memoria, retrasa problemas de senilidad en ancianos. El plátano
mercados nacionales, agroindustrias, cadenas de supermer- verde es rico en taninos, que tiene una función astringente
cados, tiendas de frutas y hortalizas y a los minoristas que ayudando a superar la diarrea. El plátano maduro contiene azúcar
continúan con la comercialización. Se venden a granel, en y fibra soluble que facilitan el tránsito intestinal, evitando el estre-
racimos, cajas de cartón o plásticas y bolsas de polietileno. ñimiento, también protege las mucosas intestinales, previniendo
Con el desarrollo de la Cadena Agroalimentaria de Plátano, la gastritis y las úlceras gástricas.
se está incentivando aún más la exportación. El panorama
se muestra alentador puesto que internacionalmente se ha
mostrado interés en los plátanos producidos en Panamá. Se
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
exporta el plátano como fruta fresca, pelado y procesado Producto Precio en B/. Unidad
Medida
de
para patacones. De la agroindustria del plátano se puede
obtener una gran variedad de productos procesados: Plátano Bocas del Toro 28.48 Ciento
hojuelas fritas, patacones o tostones pre-fritos, congelados, Plátano Chiricano 23.83 Ciento
crema, harina, puré, papillas, mermeladas, jaleas y alimen- Plátano Darienita 22.65 Ciento
tos para animales. La mayor producción se da en la provin-
PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
cia de Chiriquí, Darién, Bocas del Toro y el resto del país.

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Nombre común: Sandía ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Citrullus lanatus
Familia: Cucurbitaceae Ciclo del cultivo:
Variedades: Varía dependiendo de la variedad o híbrido, su período vegetati-
· Diploide: Mickylee, Quetzali, Charleston Gray, Jubilee I y vo es de 3 a 4 meses.
II, Royal Flush.
· Triploides - Hibrido: Sunrise, Boston. Época de Siembra:
· Unipersonales: Valdoria, Sugar Baby. En época lluviosa y riego en verano:
Origen: África · Mercado Local: Todo el año.
· Mercado Exportación: Octubre a Febrero.

Temporada de Producción:
· Mercado Local: Todo el año.
· Mercado Exportación: Enero a Abril.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: Según el tipo, variedad o híbrido es de 0.75 a 1.00
metro entre plantas y 1.80 a 3.00 metros entre hileras.
· Densidad: Diploides y triploides: 4,629 a 6,944 plantas/ha.

Multiplicación: Asexual, injertos.

· Sexual: semillas o plantones de viveros certificados.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Planos, profundos, sueltos, fértiles tipo aluvial. Textura
francos arenosos y francos arcillosos. pH: 5.0 a 6.8.
· Precipitación: 400 a 600 mm de agua.
· Temperatura: 25ºC a 30ºC.
· Humedad: 70% de humedad en el suelo.
· Elevación: De 0 hasta 300 msnm.
COMERCIALIZACIÓN:
Aportes Nutricionales:
La producción de sandía en Panamá ha influido grandemen- La sandía proporciona fibra, ácido fólico, potasio, hierro, magne-
te las acciones en cuanto a transferencia de tecnología, uso sio, fósforo, vitamina A, C, calcio, carotenoides. Aporta licopeno
de semilla y manejo integral del cultivo. Se comercializa que es un antioxidante que protege la salud ósea, hidrata, contro-
para consumo local y para exportación. la los dolores musculares, mejora el sistema inmunológico y
previene daños celulares, ayuda en la cicatrización de heridas,
El productor vende su cosecha a intermediarios mayoristas mejora la función cardiovascular, la salud de los ojos y piel, es
y estos a su vez la trasladan a los mercados de provincias, antiinflamatorio, diurético y combate la formación de radicales
mercados nacionales, supermercados, restaurantes, hote- libres asociados al desarrollo del cáncer.
les, tiendas de frutas y hortalizas y puestos de ventas a
orillas de carreteras. A su vez las grandes cadenas de super
mercados compran directamente al productor.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Los productores han encontrado en la exportación de
sandía, producto no tradicional, una alternativa rentable, Producto Precio en B/. Unidad
Medida
de
conociendo las nuevas tecnologías en maquinarias y
Mickey Lee Chica 12.22 Docena
equipos agrícolas, empaques y datos actuales del mercado
internacional, obteniendo importantes divisas y generación Mickey Lee Mediana 27.94 Docena
de empleos. Se exporta sandía con semilla y sin semilla. Las Mickey Lee Grande 37.95 Docena
que no clasifican se utilizan como alimento para el ganado.
PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
Aún no se transforma la sandía a través de agroindustrias.
Las provincias que más producen este rubro son: Herrera,
Los Santos, Veraguas, Coclé, Chiriquí y Panamá. La sandía
se consume fresca y en ensaladas.

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Nombre común: Saril, Flor de Jamaica. ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Hibiscus sabdarifa L.
Ciclo del cultivo: Planta anual. Vida útil de 6 a 7 meses.
Familia: Malvaceae
Variedades: IDIAP liberó la variedad Santana 2017.
Época de Siembra: Al inicio de las lluvias. Se recomienda de
No se conocen variedades definidas, solo saril criollo y
junio a julio.
variedades tempranas y tardías.
Origen: África tropical e islas del Caribe
Temporada de Producción: Florece en el mes de octubre y se
cosecha cuando inicia su maduración, entre diciembre y enero.

Distancia y Densidad de Siembra: Sistemas de siembra

cuadrado o tres bolillos.
· Distancia: De 0.40 a 1.0 metros entre plantas y 1.0 a 1.5 metros
entre hileras.
· Densidad: Entre 2,500 a 20,000 plantas/ha.

Multiplicación:
Sexual: semillas de plantas vigorosas, sanas y bien formadas. La
siembra puede ser directa o en semilleros (la mejor).

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Se adapta a diversidad de suelos aún los ácidos. Es más
productivo en superficies profundas, buen drenaje y altos en
materia orgánica.
· Textura: francos arenosos, franco arcillosos, arcillosos y pedre-
gosos. pH: 4.5 a 7.5, óptimo 6.5.
· Precipitación: De 900 a 1,500 mm de lluvia anual. Resistente a
las sequías.
COMERCIALIZACIÓN:
· Temperatura: Entre 25ºC y 35ºC.
El saril es una planta cultivada en pequeña escala. Panamá · Elevación: De 400 a 700 msnm.
tiene potencial para el cultivo de saril, sin embargo, la falta · Luminosidad: Requiere durante su desarrollo vegetativo de 11
de una industria desarrollada incide en la baja producción, a 12 horas de luz solar.
aunque ya se ha empezado a dar los primeros pasos en la
producción industrial. Aportes Nutricionales:

El cultivador comercializa esta fruta directamente en los Contiene vitaminas A, C, E, tiamina, niacina y riboflavina. Además,
mercados nacionales y de provincias. Los intermediarios minerales como hierro, magnesio, selenio, fósforo y calcio. Rico
venden a orillas de las carreteras las bolsas plásticas con el en antioxidantes, principalmente antocianinas, caroteno, xeroni-
cáliz de la planta. Se cultiva en Panamá Oeste, Herrera, na, damnacanthal, que se encargan de contrarrestar los efectos
Veraguas y Coclé. negativos de los radicales libres sobre el organismo y estudios
indican que ayuda a combatir ciertas células tumorales. Reduce
En la actualidad hay otras formas de consumo, lo que nos los triglicéridos y el colesterol malo. Es diurético, depura el orga-
hace tenerlo en cualquier época del año. Se pueden conse- nismo de toxinas a través de la orina. Protege el sistema cardio-
guir pétalos secos, polvos, concentrados, té, café, vascular reduciendo los depósitos de grasas en las arterias.
mermeladas, siropes y refrescos. Regula la presión arterial y la producción de insulina. Ligeramente
laxante y poderosa acción antienvejecimiento. Alivia el insomnio,
El consumidor prefiere el saril fresco como bebida que se los procesos gripales y las erupciones de la piel.
consume como una tradición en las navidades y fiestas de
fin de año, haciendo una infusión de cálices de esta planta TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
con jengibre, conociéndose popularmente como “chicha
Producto Precio en B/. Unidad de
de saril”. Su consumo en bebidas puede ser tanto fría como Medida
caliente.
saco de 30
Saril 21.09
libras

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Nombre común: Tamarindo ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Tamarindus indica L.
Familia: Cesalpinaceae Ciclo del cultivo: El árbol de tamarindo tiene una vida útil de 35
Variedades: Cultivares de sabores ácido, dulces, interme- a 40 años.
dio y agridulces.
Origen: Continente Africano. Época de Siembra: Al inicio de la estación lluviosa, en los meses
de mayo a junio.

Temporada de Producción:
La producción se inicia en la estación seca en los meses de
enero a marzo. Dependiendo de la multiplicación: injertos
producen a los 4 a 5 años; siembra directa producen entre 5 a
12 años.

Distancia y Densidad de Siembra: Sistemas de siembra

cuadrado o tres bolillos.
· Distancia: De 7 a 10 metros entre plantas e hileras.
· Densidad: De 142 a 204 árboles/ha.

Multiplicación:
Semillas o injertos de aproximación: características de la planta
madre, frutos de buena calidad, sanos y que tengan aceptación
en los mercados por su sabor.

Exigencias Edafoclimáticas:
COMERCIALIZACIÓN: · Suelo: Aluviales, profundos, con buen drenaje.
· Textura: franco arenoso a franco arcilloso. pH: 6.5 a 7.5.
Panamá es uno de los países pioneros en la producción y
· Precipitación: De 800 a 1,500 mm de lluvia bien distribuida en
exportación del tamarindo incursionado en el mercado
el año. Soporta estaciones secas de 3 a 4 meses.
internacional en pequeña escala. Las plantaciones de este
· Temperatura: Entre 25ºC y 35ºC.
cultivo están captando el interés inversor privado, para
· Elevación: desde el nivel del mar hasta 1,200 msnm.
atender la demanda de productos derivados del cultivo del
tamarindo en sectores especializados como la industria del
Aportes Nutricionales:
dulce, la medicina o las aplicaciones industriales.
Contiene vitamina A, C, E y del grupo B. Minerales como calcio,
El productor vende las vainas maduras a mayoristas y mino-
hierro, potasio, magnesio, zinc, fósforo y sodio. Entre sus benefi-
ristas que lo comercializan en estado fresco empacando la
cios tenemos: antioxidante, laxante, estimulante del apetito,
pulpa del en bolsas plásticas. También el productor vende
calmante y antiinflamatorio, reductor del colesterol, cicatrizante,
directamente a las agroindustrias. Estas se empacan como
disminuye las fiebres, es un tratamiento para quemaduras y
pulpa fresca para refrescos y productos procesados como
concentrados congelados, tamarindo con azúcar, conservas,
dulces, helados, salsas, salsas agridulces, confiterías y
también un volumen considerable de la producción nacio-
nal se destina a la fabricación de salsas con curri. Son muy
gustadas las “bolas de pulpa de tamarindo”.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Todos estos productos se comercializan en establecimien- Producto Precio en B/. Unidad de
tos como supermercados, abarroterías, tiendas de frutas y Medida
legumbres y ventas ambulantes. Las semillas molidas se
Pulpa Tamarindo 8.42 docena
utilizan como forraje para el ganado al ser usadas en la
estabilización de alimentos procesados. La madera se
emplea en la industria de mueblerías. El tamarindo se PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

produce en todo el país.

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FRUTALES CULTIVADOS EN PANAMÁ

Nombre común: Toronja ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Citrus paradisi
Familia: Rutaceae Ciclo del cultivo:
Variedades: Dura aproximadamente 30 años productivos.
· Con semillas: Duncan, Indian River, Walter, Imperial,
Triumph, Jordan. Época de Siembra: Al inicio de las lluvias: de mayo a junio.
· Sin semillas: Marsh, Davis, Foster, Thompson.
Origen: Islas Barbados e Islas del Caribe. Temporada de Producción: Se cosechan de diciembre a abril.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: Entre plantas e hileras: 5 x 5 m o 7 x 7 m entre
marcos.
· Densidad: Para marco real o marco rectangular: oscila entre
200 a 500 árboles/ha.

Multiplicación:
· Sexual: semillas
· Asexual: Injerto escudete

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Sueltos, profundos, bien drenados, ricos en materia ·
orgánica.
· Textura: arenoso o franco arenoso. pH: 6.0 a 7.0.
· Precipitación: 1,000 a 1,200 mm de agua. Si no se cuenta con
estas cantidades, se necesita riego.
· Temperatura: De 20ºC a 25ºC.
· Elevación: De 800 a 1,500 msnm.

Aportes Nutricionales:
COMERCIALIZACIÓN:
Aporta vitamina A, C, E y Complejo B. Entre sus minerales cuenta
La toronja es una fruta muy apreciada en nuestro país
con potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y cobre. Ayuda
debido a sus grandes aportes nutricionales y medicinales.
a bajar de peso reduciendo el apetito y regulando los niveles de
Está destinada al consumo local. Se comercializa en sacos
azúcar en la sangre, poseen enormes cantidades de antioxidantes
de 50 a 60 unidades y a través de intermediarios que com-
que estimulan la salud de las células, combaten la indigestión y el
pran al productor y estos las distribuyen a los mercados
estreñimiento, protegen el organismo de resfriados, infecciones,
provinciales, mercados nacionales, cadenas de supermerca-
enfermedades del corazón, cálculos renales, retención de
dos, tiendas de ventas de frutas y hortalizas, restaurantes y
líquidos y trastornos oculares. Sus altos niveles de vitamina C
hoteles.
trabajan en la lucha contra el envejecimiento prematuro, prote-
gen la piel y el cabello de los daños externos ya que incrementan
Las plantas agroindustriales son abastecidas por los produc-
la producción de colágeno.
tores mismos y procesan la toronja para obtener jugos,
concentrados y refrescos. En algunas regiones se produce
en forma casera mermeladas, jaleas y dulces.

En Panamá aún no se exporta este producto debido a las

normas fitosanitarias que rigen los mercados internaciona-
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
les, aunque ya se están estableciendo parcelas demostrati- Producto Precio en B/. Unidad de
vas para incursionar en este mercado. Medida
Este cultivo se encuentra en las partes altas de las provincias
Toronja 12.42 Ciento
de Chiriquí, Veraguas, Coclé y Panamá. La toronja se
consume fresca y en ensaladas.
PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

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Nombre común: Ají Dulce, Picante y Pimentón ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Capsicum annuum L. / Capsicum
Ciclo del cultivo: De 80 a 120 días. Puede alargarse hasta 60
frutescens L.
días dependiendo de la variedad o híbrido.
Familia: Solanaceae
Variedades e Híbridos: Yolo Wonder, California Wonder,
Época de Siembra: En secano en los meses de mayo a junio.
IDIAP 148, IDIAP 149-M, Júpiter, Tropical Irazu, Pacific,
Con riego todo el año.
Domino, Marengo, Sweet Melody, Cubanelle, I-249, Natalie,
4212 y otros.
Temporada de Producción:
Picantes: Chombo, Cayena, Jalapeño, Habanero y Tabasco.
Con riego produce todo el año. Los meses de mayor producción
Origen: América Tropical.
del ají dulce y pimentón son febrero, marzo, abril, agosto y
septiembre. La de ajíes picantes son de mayo a agosto.

Distancia y Densidad de Siembra: De acuerdo con la variedad

o híbrido Capsicum tenemos:
· Distancia: De 40 a 50 cm entre plantas y 0.70 a 1.00 metro entre
hileras.
· Densidad: De 20,000 a 50,000 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificadas o analizadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buen drenaje, sueltos, profundos, ricos en materia
orgánica
· Textura: liviana, franco-arenosa.
COMERCIALIZACIÓN: · pH: 5.5 a 7.0.
· Precipitación: 800 a 1,500 mm de lluvia anual.
Es un alimento básico en la cocina panameña, ya sea dulce · Temperatura: De 20ºC a 30ºC.
o picante. La producción se realiza en tierras bajas y altas. · Elevación: Entre 0 a 2,500 msnm.
La producción de tierras bajas se realiza en Los Santos, · Luminosidad: De 11 a 12 horas de luz al día.
Herrera y Coclé. La de tierras altas en Boquete, Volcán y
Renacimiento, en Chiriquí. La diferencia entre ají dulce, ají Aportes Nutricionales:
picante y el pimentón es únicamente el sabor, porque Son ricos en fibra, antioxidantes, ácido fólico, carotenos, betaca-
corresponden a plantas del mismo género, pero de diferen- rotenos, vitaminas A, C, K, E, B1, B2, B3, B6 y minerales como
tes especies. Esto significa que las condiciones agroclimáti- fósforo, hierro, magnesio y potasio. Contiene muchísima más
cas son iguales para ambas especies. El ají pimentón se vitamina C que los cítricos. Favorece la formación de colágeno,
siembra en suelo abierto y con sistema de invernadero. Con refuerza el sistema inmunológico, ayuda a la creación de glóbulos
este método el ají se exporta abriendo una gran puerta para rojos y blancos, mejora la transmisión y generación del impulso
que el mercado siga en ascenso. También el ají picante se nervioso y es un poderoso analgésico. Los ajíes de sabor picante
exporta fresco y procesado, deshidratado, en polvo, se deben a una sustancia llamada capsaicina que se le atribuyen
salmuera y mermelada. propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, y anticanceríge-
En Panamá, los ajíes se comercializan frescos en los merca- nas; también ayudan a quemar grasa.
dos nacionales y provinciales, supermercados, restaurantes,
hoteles, tiendas de venta de hortalizas y abarroterías. La TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
venta es directa a través de los propios productores e
indirecta mediante intermediarios mayoristas y minoristas. Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
Existe una agroindustria con alternativas de procesamiento 5.05
Ají Chombo Ciento
industrial como ají seco, que puede ser entero o molido, en
salsas, pastas, encurtidos, en combinación de otros agentes Ají Dulce Chico TB 9.81 Saco 25 libras
saborizantes y mermeladas. Incluso, dentro de una misma Ají Dulce Grande TA 15.59 Saco 25 libras
especie, puede haber dos frutos. La población panameña
Ají Dulce Grande TB 11.75 Saco 25 libras
consume el ají picante por tradición en comidas afroantilla-
nas. El ají dulce se usa para sazonar todo tipo de comidas Ají Pimentón Grande TA 36.54 Saco 35 libras
por su sabor. Los ajíes pimentones se adquieren para
preparar comidas diarias y platos especiales como los relle- *TA: Tierras Altas *TB: Tierras Bajas
nos, ensaladas y adornos en presentaciones culinarias. PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

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Nombre común: Apio ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Apium graveolens L.
Familia: Apiaceae Ciclo del cultivo: De 90 a 100 días.
Variedades: TALL UTAH 52-70, Triunph. Por sus usos:
apios para cortar y apio de pencas. Época de Siembra: En secano en los meses de mayo a junio.
Origen: Asia, Europa. Con riego todo el año.

Temporada de Producción: Cuando logra la madurez fisiológi-

ca, a partir de la siembra de 90 a 100 días. Mayor producción en
los meses de diciembre a abril.

Distancia y Densidad de Siembra:

Ancho de cama: 1.10 a 1.20 metros.
· Distancia: 15 a 20 cms entre plantas y 15 a 20 cm entre hileras.
· Densidad: 80,000 a 100,000 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificadas o semillas analizadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Livianos, sueltos, buen drenaje, rico en materia orgáni-
ca.
· Textura: franco-arenosa, franco- arcilloso.
· pH: 5.5 a 6.5.
· Precipitación: Desde 1,500 a 2,500 mm de agua bien distribui-
das durante el ciclo de cultivo. Sistema de riego localizado.
· Temperatura: De 15ºC a 20ºC.
· Elevación: De 900 a 2,500 msnm. También se produce en zonas
bajas, para autoconsumo, a través de huertos familiares.
COMERCIALIZACIÓN:
Aportes Nutricionales:
El apio es una hortaliza que se caracteriza por un marcado
sabor especiado, intenso, aromático y exótico. Es una de las
Es rico en vitaminas A, C, E, B2, B3, B5, B6.
pocas que no pierde sus nutrientes ni propiedades cuando
se cocina.
Minerales como potasio, potasio, sodio, calcio, fósforo, magne-
La cadena productiva del apio está conformada por eslabo-
sio, hierro, zinc, manganeso, flúor y selenio. El apio es una hortali-
nes por ser un cultivo altamente perecedero y empieza con
za con acción antioxidante, cardioprotectora, antibacteriana,
los insumos, producción, acopio en campo, cadena de frio,
diurética, antiinflamatoria, expectorante, depurativa, sedante,
transformación primaria de las agroindustrias como manu-
digestiva, inmunoestimulante y analgésica. Contiene aceites
facturas sencillas para el corte y empaque y la comercializa-
esenciales: limoneno y beta-selineno que combaten el insomnio y
ción. Estas actividades se desarrollan para preservarlo
también la ansiedad. El aceite de sus semillas contiene ftálicos,
crujiente, es decir, que al quebrarlo emita un sonido vidrioso
que tienen propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias.
característico que indica la calidad de frescura cuando llega
al consumidor final.

La producción de apio orgánico ha tenido una excelente

acogida en el consumidor de alimentos altamente saluda-
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
bles. La comercialización se da directa cuando solo intervie- Producto Precio en B/. Unidad de
ne el productor y mediante mayoristas. Se distribuye rápida- Medida
mente y sin perder la cadena de frio a los mercados nacio- Caja de 70
Apio Nacional 38.12
nales y provinciales, cadenas de supermercados, tiendas de libras
venta de frutas y hortalizas, comercios gourmet orgánicos,
abarroterías y otros. Se puede utilizar en la cocina de PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

muchas maneras, lo podemos comer crudo, en ensaladas,

guisos, caldos, sopas, jugos, zumos.

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Nombre común: Berenjena ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Solanum melongena L. Ciclo del cultivo: 90 a 125 días, según la variedad.
Familia: Solanaceae
Variedades: Moradas. Se clasifican por su forma: Época de Siembra: En secano, entre los meses de mayo y junio.
globosa, larga, esférica jaspeada. Con riego, todo el año.
Origen: India y China.
Temporada de Producción:
Se produce todo el año con sistemas de riego. Los mayores
rendimientos se dan entre los meses de julio y diciembre.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 60 a 75 cm entre plantas y 1.00 a 1.20 metros entre
hileras.
· Densidad: 11,111 a 16,667 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semilla certificada o analizada.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Profundos, ricos en materia orgánica, sueltos, con buen
drenaje.
· Textura: franco arenoso a franco limoso.
· pH: 5.5 a 6.8.
· Precipitación: 1,500 a 2,000 mm de lluvia anual.
· Temperatura: 20ºC a 32ºC.
· Elevación: De 0 a 21,500 msnm.
COMERCIALIZACIÓN: · Luminosidad: De 10 a 12 horas de luz diaria.
En nuestro país, aunque el consumo de berenjena está por
debajo de otras solanáceas como la papa, el tomate y el Aportes Nutricionales:
pimiento, la demanda está creciendo rápidamente, lo que Contiene vitaminas C, E, K y todas las del Complejo B. Minerales
ha generado un aumento en la producción para cubrirla. La como potasio, fósforo, magnesio, calcio, sodio, manganeso,
nueva cultura de alimentación sana en Panamá ha hecho hierro, zinc y cobre. Como refleja su color morado también
que la siembra de berenjena no solo se produzca de modo contiene antocianinas y flavonoides de acción antioxidante,
tradicional sino como cultivo orgánico y con sistemas de mejorando la memoria, la capacidad cerebral y reduciendo el
hidroponía. Se comercializa a través de los productores e riesgo de enfermedades cardiovasculares crónicas. Protege el
intermediarios que la trasladan a los mercados nacionales y hígado y favorece el buen estado de la flora bacteriana. Baja el
de provincias, supermercados, tiendas de hortalizas, tiendas colesterol por su estructura química similar a las estatinas. Contie-
gourmet, abarroterías y otros. Las plantas comercializadoras ne trigonelina que ayuda a controlar los niveles de azúcar. Es
de productos hortícolas la empacan y procesan crudas en diurética, lo que favorece la eliminación de líquidos y reduce la
curry o marinadas con vinagre y especias. La agroexporta- presión arterial. Refuerza el sistema nervioso y mejora el estado
ción panameña ha empezado a dar pasos importantes hacia de ánimo. Inhibe la formación de nuevos vasos sanguíneos que
su diversificación, con proyectos que hoy se encuentran en alimentan los tumores.
investigación de campo, como ocurre con las berenjenas.

Se cultiva principalmente en las provincias de Chiriquí, Los TABLA DE PRECIOS PROMEDIO

Santos, Panamá Oeste y Darién. La berenjena se consume
Producto Precio en B/. Unidad de
en dietas por su alto contenido de antioxidantes y mayor- Medida
mente cuando está inmadura y la semilla todavía está tierna.
Se prepara principalmente cocida en diversos platos, acom- 8.32 Saco de
Berenjena
pañando la carne o el platillo principal. Esta puede ser 25 libras
guisada, horneada, salteada o frita. También la preparan PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
rellena, como lasaña y sustituto de la carne o la pasta. Se
considera que las raíces, hojas, flores y frutas tienen
propiedades medicinales.

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Nombre común: Berro ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Nasturtium officinale Ciclo del cultivo: Planta perenne acuática o semiacuática cuyo
Familia: Brassicaceae ciclo oscila de 30 a 60 días.
Variedades: English Berro, Broad Leaf Cress. Berro de
Hoja Ancha y Berro Cresson. Época de Siembra: Al inicio de las lluvias, entre los meses de
Origen: Europa y Asia Central. mayo y junio. Con riego se puede sembrar durante todo el año.

Temporada de Producción:
La mayor producción se da entre los meses de julio y diciembre.

Distancia y Densidad de Siembra:

Con aclareo, los marcos de plantación pueden oscilar así.
· Distancia: 20 cm entre plantas y 20 a 25 cm entre hileras.
· Densidad: 180,000 a 200,000 plantas/ha aproximadamente.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificadas o analizadas.
· Asexual: Trasplantes o esquejes.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buen drenaje, sueltos, ligeros a pesados, ricos en materia
orgánica.
· Textura: franco arenoso a franco arcilloso.
· pH: 6.5 a 7.5.
· Precipitación: Necesita humedad constante, de 900 a 2,500
COMERCIALIZACIÓN: mm de lluvia anual.
· Temperatura: 10ºC a 23ºC.
El berro es una hortaliza que tiene un aroma característico, · Elevación: 500 a 2,000 msnm.
levemente picante y agradable. Es uno de los pocos cultivos
que se desarrollan en hábitat acuático, húmedo y sombrío, Aportes Nutricionales:
creciendo en forma silvestre a un costado de aguas claras y
frías de lenta corriente, en manantiales o arroyos. Es un Contiene betacaroteno, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico,
alimento extremadamente denso en nutrientes. En Panamá vitaminas B6, C, E, K, minerales como calcio, hierro, magnesio,
se produce al aire libre e invernaderos y ya son varias las manganeso, fósforo, potasio, sodio.
empresas que se especializan en hortalizas de hojas como el Es una buena hortaliza natural para controlar la prensión arterial,
berro en cultivos hidropónicos por múltiples razones: las los niveles de glucosa, reducir el colesterol y grasas nocivas.
facilidades de cosecha, la inversión económica es menor Mejora los problemas renales, dolores de estómago, anemia,
que si se cosecha en tierras fértiles. diabetes y bocio. Su acción antibiótica ayuda a combatir las infec-
ciones. Por su vitamina E, presenta gran poder antioxidante que
Actualmente, se comercializan sus hojas y tallos ya limpios se traduce en un anticancerígeno natural y reducción de
en bolsas o mazos para su consumo, interviniendo directa- enfermedades crónicas. Beneficioso para la salud del corazón.
mente el productor y las agroindustrias para su empaque.
Los intermediarios mayoristas compran el berro directa-
mente en campo. Se encuentran en los mercados y super- TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
mercados todo el año. La mejor elección son los de hojas
grandes de un verde oscuro. Se produce en las provincias Producto Precio en B/. Unidad de
de Chiriquí, Coclé y Panamá Oeste. Medida
Berro 2.23 libra
Se pueden elaborar exquisitas ensaladas, entradas y salsas;
disfrutará muchísimo degustándolos en un bocadillo, en PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
crema, sopas, tortilla, guisos, zumos y jugos.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Brócoli
Nombre científico: Brassica oleracea Ciclo del cultivo: Aproximadamente 60 a 110 días, dependien-
Familia: Brassicaceae do de la variedad.

Variedades: Calabrese, Legacy F1, Gem, Chevalier y otros. Época de Siembra: En secano de mayo a junio. Con riego, todo
Origen: Europa. el año.

Temporada de Producción: Cuando alcanza su madurez

fisiológica. Se produce todo el año, en especial en los meses de
diciembre a abril.

Distancia y Densidad de Siembra:

Ancho de cama: 1.10 a 1.20 metros.
· Distancia: 25 a 30 cm entre plantas y 40 a 50 cm entre hileras.
· Densidad: 66,000 a 90,000 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificadas o analizadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Franco arenoso, franco arcilloso.
· Textura: franco-arenosa, franco- arcilloso.
· pH: 5.5 a 6.5 como óptimo.
· Precipitación: 900 a 1,200 mm anual. Riego localizado por
microaspersión.
· Temperatura: : Tierras altas, de 13ºC a 15ºC.
· Elevación: Desde 2,000 a 2,500 msnm.

COMERCIALIZACIÓN: Aportes Nutricionales:

En Panamá se ha incrementado el consumo de brócoli
debido a que los compradores buscan alimentos ricos en Contiene vitamina A, K, C, betacaroteno y complejo B. Tiene
vitaminas y minerales que los ayuden a fortalecer el sistema minerales como hierro, potasio, calcio, fósforo, magnesio y otros.
inmunológico y mejoren su calidad de vida. La construcción Aporta glicosinolatos y sinigrina que previenen el cáncer. Contie-
de sistemas de riego en tierras altas para evitar la falta de ne fitoquímicos que depuran el organismo. Es antioxidante y
agua por sequías, la amplia disponibilidad de híbridos y de protege contra el daño oxidativo. Beneficios generales: retarda el
materiales debidamente certificados, para obtener excelen- envejecimiento celular, reduce el riego de derrames, promueve
te pureza, vigor y germinación ha ocasionado que haya huesos sanos, regula las hormonas y la presión arterial, mejora la
suficiente producción para el mercado nacional evitando el diabetes y el sistema inmunológico, equilibra la flora intestinal y
alza de precios a los consumidores y garantizando la sobe- aporta fibras al organismo. El sulforafano, componente hallado
ranía alimentaria. Los productores seleccionan su cosecha mayormente en el brócoli demora la destrucción del cartílago en
en campo y la trasladan a plantas de cadenas de frío en las articulaciones que ocasionan osteoartritis.
cajas de madera y plásticas. De allí se distribuye en todo el
país mediante la cadena de comercialización, ya sea por el
productor o los intermediarios mayoristas a las agroindus-
trias, mercados nacionales y provinciales, cadenas de super-
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
mercados, restaurantes, hoteles y tiendas gourmet de Producto Precio en B/. Unidad de
productos orgánicos. Medida
32.72 Caja de 40
Las agroindustrias los transforman estableciendo requisitos Brócoli
libras
de calidad para la comercialización de brócoli frescos y
congelados, empacándolo solo o combinado con otras PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

hortalizas como coliflor y zanahorias. También producen

sopas en sobres y en crema enlatadas. Este rubro se cultiva
principalmente en la provincia de Chiriquí.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Calabacín, Zucchini.
Nombre científico: Cucurbita pepo L. Ciclo del cultivo: De 40 a 50 días después de la siembra y
Familia: Cucurbitaceae continuará produciendo 40 a 60 días más.

Variedades: Commander, Blacky, Ambasador, Tatume y Época de Siembra: En secano durante los meses de mayo a
otras. junio. Con riego, todo el año.
Origen: América.
Temporada de Producción: Produce durante todo el año. Mayor
producción en los meses de enero a abril y agosto a septiembre.

Distancia y Densidad de Siembra:

Dependiendo de la variedad comercial cultivada.
· Distancia: 1.00 x 0.80 metros a 1.20 x 1.20 metros entre plantas
e hileras.
· Densidad: 6,944 a 12,000 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buen drenaje, profundos, sueltos, rico en materia
orgánica.
· Textura: franco arenoso a franco arcilloso.
· pH: 5.6 a 6.8, ligeramente ácidos.
· Precipitación: 500 a 1,200 mm de lluvia anual. En época seca,
requiere riego por gravedad y goteo.
· Temperatura: 20ºC a 30ºC.
· Elevación: Desde el nivel del mar hasta 1,500.
COMERCIALIZACIÓN: · Luminosidad: Requiere 10 horas de luz solar como mínimo.
En Panamá ha aumentado la producción del calabacín o
zucchini debido a la demanda ya que es una hortaliza muy Aportes Nutricionales:
versátil en la cocina y contiene múltiples propiedades. Los
más consumidores más exigentes lo agregan a sus dietas. El Contiene vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, E, C y carotenoides.
tamaño del fruto dependerá de la demanda del mercado, Minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio, selenio, zinc,
ya que si es para consumo fresco, los frutos se cosecharán hierro, yodo y cobre. Es un poderoso antioxidante y gran prota-
sólo cuando alcancen la madurez fisiológica, o sea, tiernos. gonista de la dieta mediterránea. Gracias a que contiene muchos
La mayor parte del cultivo del calabacín se realiza bajo fitonutrientes importantes dentro de la familia de los carotenos,
invernadero, pero también a cielo abierto. Se produce en como la luteína y la zeaxantina fortalece la salud de los ojos y
forma orgánica. Para este tipo de cultivo, prácticamente el ayuda a mejorar la visión. Mantiene una piel sana, joven y lucha
100% de las variedades empleadas son híbridos F1. contra los radicales responsables del envejecimiento de la piel.
En su cadena de comercialización intervienen los producto- Mejora el tránsito intestinal, la salud cerebral. Disminuye los
res, intermediarios mayoristas, intermediarios minoristas y riesgos de accidente cerebrovascular y de contraer una enferme-
agroindustrias para empaque y elaboración de espagueti. dad cardíaca. Controla el colesterol, reduce la presión arterial y
Es una hortaliza poco perecedera y se vende a los mercados fortalece el cabello.
nacionales y de provincias, cadenas de supermercados,
tiendas de hortalizas, tiendas gourmet, restaurantes, TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
hoteles y otros. Se produce en Chiriquí y Coclé.
Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
Se prepara en ensaladas, rebozados, en platos de verduras
o arroz, pizzas y en forma de crema. Además, su versatilidad Calabacín o Zucchini 0.40 a 0.70 Libra
permite darle formas como de espaguetis y se pueden
encontrar en mercados urbanos o hacerlos en casa. Esta
PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
opción la pueden incluir tanto en almuerzos como en cenas.

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HORTALIZAS CULTIVADOS EN PANAMÁ

Nombre común: Cebolla ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Allium cepa L.
Familia: Alliaceae Ciclo del cultivo: De 120 a 150 días.

Variedades: Gladalam Brown, Granex 429, Alvara, Granex Época de Siembra: Al inicio de las lluvias entre los meses de
438, Granex 512, Red Granex PRR, Contessa vgn 1052. mayo y junio. Con riego se puede sembrar durante todo el año.
Origen: India y otros países de Asia.
Temporada de Producción:
Se produce en todo el año si se establece el sistema de riegos.
Su mayor producción se da en los meses de marzo, abril y mayo.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Ancho de cama: 1.10 a 1.20 metros
· Distancia: 10 a 12 cm entre plantas y 12 a 15 cm entre hileras.
· Densidad: Dependiendo de la variedad, oscila de 400,00 a
800,000 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Utilizar semillas certificadas o analizadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Sueltos, fértiles, profundos y ricos en materia orgánica.
· Textura: franco arenoso, franco arcilloso y arcillosos.
· pH: 5.5 a 6.5.
COMERCIALIZACIÓN: · Precipitación: De 500 a 2,500 mm de lluvia anual.
La cebolla es uno de los principales ingredientes de las · Temperatura: Tierras bajas 20ºC a 35ºC.
comidas de los panameños, siendo muy alta su demanda. · Tierras altas: 180C a 240C.
Los productores de cebollas reciben constantemente orien- · Humedad: 70% de humedad en el suelo.
taciones sobre técnicas de producción, manejo en campo y · Elevación: Dependiendo de la variedad, oscila de 100 a 2,000
postcosecha, para fortalecer y modernizar el sector en aras msnm.
de lograr calidad de producción y mejor comercialización · Luminosidad: 10 a 12 horas de luz.
de los productos. La gran mayoría de los productores de
cebolla venden su cosecha directamente a los mercados Aportes Nutricionales:
nacionales y de provincias (80% en Merca Panamá), cadenas Posee vitaminas A, C, E, K y todas las del complejo B. Es rica en
de supermercados, restaurantes, hoteles, tiendas de venta minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro,
de frutas y hortalizas, así como abarroterías. También se zinc, manganeso, azufre y cobre. Contiene una sustancia llamada
comercializa mediante intermediarios que compran la cebo- alilo que tiene propiedades bactericidas y fungicidas. Contiene
lla a los productores como en los mercados nacionales, para glucoquinina que disminuye el azúcar en la sangre; por esto la
distribuirla a sus clientes. La Cadena Agroalimentaria de cebolla es conocida como “insulina vegetal”. Tiene propiedades
Cebolla está integrada por representantes de los producto- diuréticas y antisépticas. Al tener fibras solubles reduce el desa-
res, comerciantes y consumidores. Ellos analizan la situación rrollo de enfermedades cardiovasculares e infartos, baja la
del mercado panameño y cuándo se debe importar este presión arterial y reduce el colesterol. Produce serotonina y mieli-
rubro. Las importaciones se dan sólo después que se haya na, ayuda a las funciones cognitivas y nerviosas. Su consumo
comprado toda la producción nacional, para evitar la esca- crudo estimula el funcionamiento del hígado, páncreas y vesícula;
sez o por desabastecimiento del bulbo en el mercado. además, ayuda en la recuperación de las infecciones del aparato
Actualmente, se importa sin afectar al consumidor ni a la respiratorio.
producción local. Las agroindustrias intervienen en la elabo-
ración de sopas, salsas y como condimentos de otros TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
productos procesados. La mayor producción se da en las
provincias de Chiriquí, Coclé y Herrera, pero se produce en Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
todo el país.
Cebolla Nacional 29.85 Saco de 50 lb.
La cebolla se consume fresca en ensaladas y como
tratamiento para enfermedades. También es utilizada para Cebolla Morada 44.58 Saco de 50 lb.
preparar todo tipo de comidas, encurtidos, salsas y muchos PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
platillos más.

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AGROPECUARIO
HORTALIZAS CULTIVADOS EN PANAMÁ

Nombre común: Cebollina, Cebollino, Cebollín. ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Allium schoenoprasum L.
Familia: Amarillidaceae Ciclo del cultivo: Planta anual. A partir de la siembra, de 80 a 90
días..
Variedades: Cebollín común, Cebollín chino o de ajo,
Cebollín Gigante Siberiano. Época de Siembra: En secano entre los meses de mayo y junio.
Origen: América del Norte. Con riego todo el año.

Temporada de Producción:
Cosechar la cebollina cuando tenga entre cuatro y ocho seudo-
tallos. La mayor producción es de enero a abril.

Distancia y Densidad de Siembra:

Sistema de siembra tres bolillos u otros.
· Distancia: 20 cm entre plantas y 25 a 30 cm entre surcos.
· Densidad:166,000 a 200,000 plantas/ha aproximadamente.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas.
· Asexual: Vegetativa, seudotallos separando las hojas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buen drenaje, sueltos, ricos en materia orgánica.
COMERCIALIZACIÓN: · Textura: Franco arenoso.
El consumo de hortalizas de color verde, como la cebollina, · pH: 6.0 a 7.0.
debe ser parte de nuestra alimentación en cantidad mode- · Precipitación: 1,000 mm de lluvia anual.
rada y que se aprecie en nuestras comidas. Para la produc- · Temperatura: Tierras bajas 20ºC a 35ºC.
ción comercial de la cebollina es norma arrancar las plantas · Tierras altas: 18ºC a 25ºC.
en la cosecha, algunos mercados la piden con raíces y otros · Elevación: 700 a 2,500 msnm.
la prefieren con raíz cortada.
Las cebollinas son altamente perecibles y normalmente son Aportes Nutricionales:
comercializadas en corto tiempo, refrigeradas frescas y Contiene vitaminas A, C, B9 y K, minerales como potasio, calcio,
enteras durante 15 días sin romper la cadena de frio. La sodio, hierro y fósforo. Posee propiedades antibacterianas, antivi-
producción de cebollina orgánica es rentable en áreas rales y antifungicidas. Reduce el colesterol, mejora la circulación
pequeñas. La demanda de este producto es constante y se reduciendo la presión arterial, combate el cáncer, actúa contra las
ha incrementado durante los últimos años. Puede ser infecciones y aumenta el sistema inmune; su aporte de antioxi-
sembrada durante todo el año si hay disponibilidad de dantes retarda el envejecimiento celular, protege la salud del
riego. El productor la distribuye directamente a los merca- corazón, mejora la memoria y la actividad cerebral, fortalece los
dos nacionales, provinciales y las cadenas de supermerca- huesos y dientes, reduce el desgaste de los cartílagos. Además, la
dos, tiendas de hortalizas y hoteles. Se empacan amarradas cebollina contiene probióticos que ayudan a fortalecer nuestro
en mazos y se colocan en cajas. Las agroindustrias la trans- estómago y así evitar infecciones, ya que estamos rodeados de
forman para los supermercados y tiendas gourmet. También bacterias del ambiente y que nos pueden enfermar si no
intervienen en la cadena de comercialización los mayoristas cumplimos con las normas de higiene y aseo personal.
y minoristas. Las provincias que más la producen son
Panamá Oeste, Coclé y Chiriquí.
De esta especie se consumen sus delgadas hojas, las que TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
tienen un delicado sabor que las hace ser preferidas por los
gourmets para darle buen gusto a numerosos platos. Se Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
utiliza sobre todo para guisos, cremas y sopas. Su venta
Cebollina 21.62 12 mazos
acompañada de perejil y culantro lleva el nombre de recao
verde. Su consumo es preferentemente fresco, recién corta- Cebollina China 8.04 12 mazos
do, pero también se le usa cocido y deshidratado. Se utiliza PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
para decorar, aromatizar y dar sabor a muchas preparacio-
nes culinarias como, platos fuertes, vinagretas, guarnicio-
nes, ensaladas y jugos naturales.

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Nombre común: Chayote ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Sechium edule
Familia: Cucurbitaceae Ciclo del cultivo: De cuatro a cinco meses después de la
Variedades: Criollas, híbridos, variedad mexicana (forma siembra.
del fruto alargado), variedad costa rica (forma del fruto
redonda). Época de Siembra: En secano, entre los meses de mayo y junio.
Origen: México y Centroamérica Con riego, todo el año.

Temporada de Producción: Su mayor producción se da en los

meses de julio a enero. En una planta adulta, la producción es
constante todo el año, si se siguen las recomendaciones mínimas
de cultivo.

Distancia y Densidad de Siembra:

De acuerdo con el sistema de tutoramiento.
· Distancia: 4 x 4 m hasta 8 x 8 m entre plantas e hileras.
· Densidad: 156 a 625 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificadas o analizadas.
· Asexual: Acodos, esquejes.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Profundos, buen drenaje, sueltos, alto contenido de
materia orgánica.
COMERCIALIZACIÓN:
· Textura: franco arenoso a franco arcilloso.
Los productores panameños cultivan el chayote aprove-
· pH: 5.5 a 6.8.
chando las mejores condiciones que puedan presentarse
· Precipitación: 1,500 a 2,000 mm de lluvia por año, bien distri-
para obtener la mayor producción, con eficiencia y adecua-
buidos o riego permanente.
dos niveles de rentabilidad sin deteriorar el medio ambien-
· Temperatura: De 18ºC a 27ºC.
te. La explotación técnica de este cultivo, que va desde la
· Elevación: 250 a 1,500 msnm.
selección del material de siembra, variedades, prácticas
· Luminosidad: De 10 a 12 horas de luz diaria.
culturales, manejo de cosecha, postcosecha y aspectos de
comercialización, ayudan al productor a mantener la oferta
Aportes Nutricionales:
del chayote durante todo el año, con un abastecimiento
Contiene vitaminas A, C, E y Complejo B. Minerales como pota-
continuo de materia prima de buena calidad. Se comerciali-
sio, fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc, cobre, manganeso y
za en todo el país a través de los productores e intermedia-
sodio. Las propiedades depurativas del chayote purifican la piel,
rios mayoristas y minoristas, distribuyendo el producto poco
tanto que su acción produce una exfoliación suave, además de
perecedero a los mercados nacionales y de provincias,
que hidratan profundamente. Posee gran cantidad de antioxidan-
cadenas de supermercados, tiendas de hortalizas, abarrote-
tes que estimulan la producción natural de colágeno y previenen
rías y otros. Las agroindustrias se dedican al empaque del
los signos del envejecimiento, como las arrugas o las manchas. Es
chayote entero, pelado o picado para mezcla con otras
rico en potasio y fibra soluble, los cuales regulan la irrigación
hortalizas y luego se comercializan en grandes cadenas de
sanguínea, bajan el colesterol y luchan contra enfermedades
supermercados.
cardiovasculares como la hipertensión o los derrames cerebrales.
Se produce en todo el país, especialmente en las provincias
Los minerales del chayote promueven la formación de enzimas
de Chiriquí, Veraguas, Coclé y Panamá Oeste. El chayote es
para impulsar la actividad del metabolismo, al mismo tiempo que
consumido en nuestro país en sopas, ensaladas y guisados
evitan la retención de líquidos, aumentan la sensación de sacie-
con diferentes carnes rojas y blancas por su alto contenido
dad en el estómago, bajan los niveles de azúcar en la sangre y
de fibra y proteína que aporta.
ofrecen un bajo contenido de calorías. El chayote es un alimento
que combate la anemia, aumentando la formación de glóbulos
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO rojos o hemoglobina. Es bueno para las personas que sufren de
Producto Precio en B/. Unidad de ansiedad, depresión y estrés crónico, pues es un fruto que calma
Medida el sistema nervioso central debido a una sustancia llamada triptó-
fano que ayuda en la liberación de las “hormonas de la felicidad”,
Chayote 22.33 Ciento como la serotonina.
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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Coliflor
Nombre científico: Brassica oleracea, var. Botrytis. Ciclo del cultivo: Dependiendo de la duración del ciclo:
Familia: Brassicaceae - Ciclo corto: 50 a 90 días.
- Ciclo medio: 90 a 120 días
Variedades: Según la duración del ciclo: ciclo corto, ciclo - Ciclo largo: 120 a 250 días
medio, ciclo largo.
Origen: Europa y Asia Occidental. Época de Siembra: En secano, de mayo a junio. Con riego, todo
el año.

Temporada de Producción: La cosecha es muy variable y depen-

de del ciclo de la variedad, de 50 a 250 días.

Distancia y Densidad de Siembra:

Dependiendo del ciclo y la variedad, tenemos:
· Distancia: 30 a 50 cm entre plantas y 60 a 80 entre hileras.
· Densidad: 25,000 a 55,000 plantas/ha.
Para los cultivos de minicoliflores se puede utilizar una separa-
ción de 15 a 40 cm entre plantas.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Sueltos, bien labrados, profundos, buen drenaje, ricos
en materia orgánica.
COMERCIALIZACIÓN: · Textura: limosos, franco-arcillosos.
La demanda de la coliflor ha aumentado de tal manera que · pH: 6.5 a 7.0.
su presencia en el mercado cubre prácticamente todo el · Precipitación: 900 a 1,500 mm de lluvia anual.
año. El periodo comprendido entre marzo y junio acapara · Temperatura: De 13ºC a 18ºC.
casi la totalidad de las ventas, proporcionando los mayores · Elevación: 2,000 a 3,000 msnm.
rendimientos. Su comercialización se basa en la calidad la · Luminosidad: Con sol directo 6 horas al día.
que depende del clima, el conocimiento del productor y las
prácticas agronómicas que debe realizar, pero que después Aportes Nutricionales:
en el almacén o planta deberán estar acompañadas por Es baja en calorías y rica en ácidos grasos como omega 3 y 6,
idóneos y estudiados sistemas de preenfriamiento, prepara- contiene vitaminas C, E, K, B6, colina, ácido fólico, tiamina,
do, pesado, conservado, transporte logístico y todo aquello riboflavina y niacina. Minerales como potasio, fósforo, sodio,
que asegure las características originales que traía el calcio, magnesio, hierro, zinc, manganeso, flúor y selenio. Su fibra
producto desde el campo. La cadena de frío de la coliflor no elimina las toxinas del cuerpo y favorece la digestión. Posee
se debe interrumpir para mantener la continuidad en los propiedades antiinflamatorias mejora la circulación, evita acumu-
envíos y cantidades ofertadas al consumidor. Como en lación de lípidos en la sangre. Contiene sulforafano e isotiociana-
Panamá la cadena de comercialización es corta, los canales tos, elementos antiestrógenos que ayudan a retrasar el creci-
hacen posible que esta hortaliza llegue con excelente miento de células cancerígenas, protege los tejidos de la retina
presentación a las agroindustrias, mercados, supermerca- de daños causados por el estrés oxidativo. Alta en antioxidantes,
dos, tiendas de hortalizas tiendas gourmet y otras. También es eficaz para reducir el riesgo de envejecimiento celular propio
se produce en forma orgánica y se exporta a países que han de la edad. Controla los niveles de colesterol y la hipertensión.
mostrado interés gracias a la excelente calidad con que se Ayuda a reducir el riesgo de desarrollar diabetes.
están produciendo las hortalizas. El proceso agroindustrial
es empacar y etiquetar el producto fresco elaborando ensa-
ladas mixtas, coliflores enteras, en pedazos y deshidratado TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
para sopas. Se puede disfrutar en puré, en sopa, a la plan- Unidad de
cha, en un salteado, mezclada con pasta, cortada en filetes Producto Precio en B/. Medida
y a la parrilla, o asada con zanahoria y espárragos. Los que Caja de 40
prefieren alimentos libres de gluten, tiene la masa de pizza Coliflor 44.94
Libras
con base en coliflor o fresca en un procesador de alimentos
PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
y convertirla en "arroz" en solo segundos.

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Nombre común: Culantro ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Eryngium foetidum L.
Familia: Apiaceae Ciclo del Cultivo: De 70 a 100 días.

Variedades: Coyote, cimarrón, criollo, coriando, europeo. Época de Siembra: En secano de mayo a junio. Con riego, todo
Origen: América Tropical. el año.

Temporada de Producción: Máxima producción entre los

meses de octubre y enero. Después de la cosecha se dejan al
menos tres hojas jóvenes y pequeñas en la planta, la cual sigue
creciendo y puede volver a cosecharse varias veces hasta que la
planta florece.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: Entre plantas de 15 a 20 cm y entre hileras de 45 a
60 cm.
· Densidad: 83,333 a 148,148 plantas/ha, aproximadamente.

Multiplicación:
· Sexual: Sexual; Semilla certificada o analizada.

Exigencias Edafoclimáticas:
COMERCIALIZACIÓN: · Suelo: Buen drenaje, profundos, rico en materia orgánica,
sueltos.
Es muy común probar un platillo en nuestras comidas que
· Textura: Liviana y franca.
tenga ese sabor que lo caracteriza como algo especial, es
· pH: 6.0 a 7.0.
decir, el gusto del culantro, ya que es la sazón principal de la
· Precipitación: 1,000 a 2,500 mm de lluvia anual bien distribui-
comida típica panameña y considerada la hierba nacional.
da.
Actualmente, su cultivo en Panamá se hace en forma comer-
· Temperatura: De 18ºC a 30ºC.
cial, ya que su demanda en la gastronomía panameña es
· Elevación: Desde el nivel del mar hasta 2,500 msnm.
bastante alta. El canal de comercialización del culantro va
· Luminosidad: hasta 6 horas de luz al día ya que no toleran el
desde el punto inicial de su cosecha por el productor hasta
pleno sol.
los mercados nacionales y de provincias, así como también
a las cadenas de supermercados, restaurantes y hoteles:
Aportes Nutricionales:
interviniendo el productor, mayorista, detallista y consumi-
dor final. La calidad y cantidad de la producción permite
Contiene vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K, minerales como
que llegue a las provincias centrales a través de los revende-
calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc. El aceite
dores. Se hacen mazos y son llevados en cajas. También se
esencial del culantro contiene canfeno y citronelol, los cuales
empacan en bolsas plásticas perforadas y se mantiene
destacan por sus propiedades antioxidantes y antisépticas,
refrigerado a 10°C y preservado en estado comercial por 14
respectivamente. Tiene propiedades antiinflamatorias, reduce el
a 21 días, sin perder la cadena de frio. El culantro es sembra-
colesterol, mejora la condición cardiovascular, ayuda al cuerpo a
do y cosechado durante todo el año y ya se elabora seco
eliminar metales pesados dañinos; por sus efectos diuréticos
para así tener otra forma de comercializarlo. Estos eslabo-
ayuda a eliminar grasa del cuerpo, regula los niveles de azúcar en
nes unen al productor con el consumidor y es llamado
la sangre y tiene propiedades bactericidas y expectorantes.
también canal de distribución. Se produce en todo el país,
principalmente en las provincias de Panamá Oeste, Panamá
Este, Darién, Chiriquí y Coclé, siendo fuente de sustento
estable para miles de familias campesinas. El culantro es el TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
ingrediente principal de las comidas típicas, como lo es el
caso del sancocho de gallina, tamales, arroz con pollo, arroz Producto Precio en B/. Unidad de
con guandú, recetas típicas y también es un condimento Medida
muy utilizado en la preparación de diversos guisos, salsas,
Culantro 13.95 12 mazos
sopas, pastas, chutneys, curri y diversos platos de carnes. El
contenido relativamente alto de aceites esenciales o aromá- PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
ticos en el cultivo del culantro está asociado a sus usos
como condimento y planta medicinal.

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Nombre común: Espinaca ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Spinacia oleracea L.
Ciclo del Cultivo: ciclo corto que permite de 2 a 3 cosechas
Familia: Chenopodiáceas
durante su período vegetativo. En variedades precoces a los 40 a
50 días tras la siembra y de los 60 a 80 días después de la siembra
Variedades: Híbridos, variedad de hojas lisas, rizadas o
con raíz incluida.
Savoy y espinaca Baby.
Origen: Sudoeste Asiático
Época de Siembra: En secano, entre los meses de mayo y junio.
Con riego, todo el año.

Temporada de Producción: El tiempo de cosecha depende de si

cultivamos espinacas para el mercado fresco o procesado. Para el
mercado fresco se cosechan de 40 a 55 días después de la
siembra. Por el contrario, las hojas de espinaca que se dirigen al
mercado procesado se cosechan a los 60 u 80 días después de la
siembra.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: Entre plantas de 15 a 20 cm y entre hileras de 60 a
70 cm.
· Densidad: 71,429 a 111,000 plantas/ha.

Multiplicación:
COMERCIALIZACIÓN: · Sexual: semillas certificadas, analizadas o híbridas.
La espinaca es una hortaliza muy demandada en el mercado
nacional por ser fácil de cultivar, su valor nutricional y sus Exigencias Edafoclimáticas:
distintas formas de consumo. Casi todos los cultivadores de · Suelo: Sueltos, ligeros, rico en materia orgánica, buen drenaje
espinacas comerciales siembran sus semillas, principalmen- y calizos.
te híbridos, directamente en el campo. También se produ- · Textura: francos a francos arenosos.
cen en huertos caseros, con variedades criollas. Las hojas de · pH: 6.0 a 6.8.
espinaca generalmente se comercializan directamente por · Precipitación: 800 a 1,500 mm de lluvia anual.
el productor, intermediarios y agroindustrias. Están disponi- · Temperatura: 15ºC a 28ºC como óptima.
bles en el mercado inmediatamente después de la cosecha · Elevación: 1,000 a 2,000 msnm, aunque hay variedades que se
como producto fresco, en manojos amarrados con o sin raíz, producen desde los 50 msnm en adelante.
dispuestos en canastas. Las espinacas frescas se pueden · Luminosidad: 10 a 12 horas de luz al día.
almacenar refrigeradas por 7-10 días. El crecimiento de un
proceso agroindustrial debe ir acompañado de un desarro- Aportes Nutricionales:
llo permanente de las variedades utilizadas como materia
prima, de una adecuación constante de las tecnologías Contiene vitaminas A, C, K, E y Complejo B. Minerales como
empleadas para su producción y del manejo más pertinente potasio, hierro, calcio, sodio, magnesio, fósforo, manganeso, zinc
durante la postcosecha. y cobre. Es una excelente fuente de hierro que es absorbido
Por ello, en la producción de espinacas estas intervienen en gracias a la vitamina C que contiene. Las espinacas son buenísi-
los empaques ya sea en mazos u hojas. También las comer- mas en dietas para adelgazar ya que producen saciedad. Son de
cializan congeladas, enlatadas o secas. Las provincias que los alimentos anticancerígenos más destacados, propiedad
más la producen son Panamá Oeste y Coclé. Se consume atribuida a la importante cantidad de betacarotenos que posee,
cruda para aprovechar todas sus propiedades, en ensala- ya que frena la acción de los radicales libres sobre las células.
das, jugos y zumos. En la cocina se preparan al vapor, se Favorece el funcionamiento del sistema inmunológico, así como
añaden en tortillas, menestras, cremas y purés; además el control de la diabetes pues contiene un antioxidante conocido
como ingredientes en muchos platos. como ácido alfalipoico, que aumenta la sensibilidad a la insulina.
Contiene luteína, pigmento que se encuentra en algunas plantas,
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO previniendo la oxidación del colesterol malo en las arterias y redu-
ciendo las posibilidades de padecer arteriosclerosis. Tienen nitra-
Producto Precio en B/. Unidad de
Medida tos que producen óxido nítrico el cual ejerce un efecto vasodilata-
dor en las arterias, ayudando así a controlar la hipertensión.
Espinaca 3.88 12 mazos Previene la degeneración macular y es beneficiosa para los
huesos.
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Nombre común: Habichuela ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Phaseolus vulgaris, variedad Vulgaris
Familia: Leguminosas Ciclo del cultivo: Su crecimiento puede ser enano, semienano y
trepadoras. De acuerdo con su ciclo:
Variedades: - Precoces: 50 – 60 días.
- De crecimiento determinado: Harnester, Valia Kentucky - Ciclo Medio: 90 – 100 días.
Wonder y otros. - Tempranas: mayor de 100 días.
- Crecimiento indeterminado: China, Tendergreen y otras.
Origen: América
Época de Siembra: Inicio de las lluvias: mayo a junio. Si se
dispone de riego, la siembra puede ser en la estación seca.

Temporada de Producción:
Su mayor producción se da de agosto a septiembre; y de enero
a abril. Con riego se produce todo el año.

Distancia y Densidad de Siembra:

Tutorado para variedades con características trepadoras.
· Distancia: Entre plantas 15 a 40 cm y 0.60 a 1.50 metros entre
hileras.
· Densidad: 66,000 a 110,000 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: semillas certificadas o analizadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Ligeros, buen drenaje, rico en materia orgánica.
COMERCIALIZACIÓN: · Textura: Textura franco arenoso a franco arcilloso.
La habichuela es uno de los cultivos de mayor propagación · pH: 5.4 a 6.0.
en el país, cuyo consumo está aumentando, especialmente · Precipitación: 500 a 1,500 mm de lluvia anual.
en las ciudades como sustituto de otros alimentos. También · Temperatura: Tierras bajas 20ºC a 35ºC.
contribuye a la alimentación de familias de bajos recursos, a · Elevación: 100 hasta 2,000 msnm.
la vez mantiene los valores nutricionales y produce ingresos
a corto plazo. Además, constituye un medio para lograr que Aportes Nutricionales:
los agricultores aprendan gradualmente a adoptar tecnolo- Contiene vitaminas A (betacaroteno), C, K, riboflavina y ácido
gías y mejoren su calidad de vida. La habichuela necesita fólico. Aporta minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio,
una cuidadosa planificación y programación. Debido a su hierro, cobre y manganeso. El ácido fólico es recomendable para
corto período puede cultivarse durante todo el año, hacien- embarazadas. Son depurativas y nos ayudan a eliminar las toxinas
do que la oferta permanezca relativamente constante con del cuerpo. Su efecto diurético evita la retención de líquidos.
algunas fluctuaciones. También se produce a mayor escala y Regula la glucosa y es baja en grasas. Neutraliza la acción de los
se comercializa directamente a través del productor a los radicales libres, retrasando el envejecimiento celular y la aparición
mercados nacionales y a las agroindustrias para su empa- de enfermedades degenerativas. Controla el crecimiento de
que y procesamiento como enlatados en sopas y otras células cancerosas, sobre todo del colon al regular el funciona-
presentaciones. De allí se distribuyen a las grandes cadenas miento de los intestinos. Previene la oxidación del colesterol,
de supermercados y tiendas de hortalizas. Los intermedia- evitando que forme coágulos, trombos y placas en las arterias.
rios participan en la compra a pequeños y medianos
productores para su venta a los mercados nacionales y
provincias. TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Se produce principalmente en las provincias de Coclé, Unidad de
Chiriquí y Panamá Oeste. Producto Precio en B/. Medida
La habichuela es un tipo de leguminosa que se caracteriza Habichuela Corta 20.12 Saco 35 libras
por tener vainas tiernas, que una vez cocidas se pueden
Habichuela Larga 8.40 12 mazos
consumir enteras y sin abrir, en sopas, ensaladas, guisadas,
salteadas, gratinadas y en una gran variedad de platos. PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

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Nombre común: Mostaza, hoja de mostaza, mostaza china. ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Brassica juncea
Ciclo del Cultivo: Dependiendo de la variedad, requiere 35 a 50
Familia: Brassicaceae
días.
Variedades:
Época de Siembra: Al inicio de las lluvias, en los meses de mayo
Hoja Ancha: Florida Broadleaf, Tendergreen, Large Smooth
y junio. Con riego, todo el año.
Leaf, Savanna.
Hoja Arrollada: Southern Giant Curled, Green Wave
Temporada de Producción: Se puede cultivar como planta anual
Origen: China, India y Asia.
o bianual ya que su ciclo es corto.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 20 a 30 cm entre plantas y 30 a 60 cm entre hileras.
· Densidad: 55,000 a 166,000 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: semillas certificadas o analizadas.
· Asexual: Plántulas jóvenes analizadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buen drenaje, suelto, rico en materia orgánica.
· Textura: franco, franco arenoso.
· pH: 5.5 a 6.8
· Precipitación: 500 a 3,000 mm de lluvia anual
· Temperatura: 17ºC a 25ºC.
· Elevación: 100 a 2,000 msnm.

COMERCIALIZACIÓN: Aportes Nutricionales:

En la actualidad muchas personas han descubierto que las
Contiene vitaminas A, C, K, E, B6, alfa y betacaroteno y ácido
plantas nutritivas ayudan a tener una dieta alimenticia
fólico. Minerales: calcio, hierro, sodio, potasio, magnesio, fósfo-
adecuada. Pero desconocen los nutrientes que aporta al
ro, zinc, omega 3, omega 6. Reduce el riesgo de contraer enfer-
organismo la planta de la hoja de mostaza al consumirla,
medades a largo plazo, como las inflamatorias y dolorosas,
por lo que es necesario inculcarles la importancia y el hábito
cardiovasculares, artritis, artrosis y gota. Comparte las mismas
de consumo para la obtención de los complementos
ventajas preventivas contra el cáncer que el brócoli, el repollo o la
alimenticios que posee. En las provincias de Chiriquí, Coclé
col rizada. Las hojas de mostaza minimizan los procesos que dan
y Panamá Oeste las producciones son por lo general las de
origen al cáncer previniendo el desequilibrio de los radicales
más alta calidad porque la planta madura bajo condiciones
libres presentes en el cuerpo y aumentados por el estrés; gracias
más frescas y sus hojas se recolectan cuando están jóvenes
a su alto contenido de antioxidantes, vitamina k y ácidos grasos
y suaves. Se siembra también mediante sistema orgánico e
como el omega 3 y 6. Alivia los dolores de cabeza, el resfriado y la
hidropónico.
tos. Es un poderoso laxante natural. Desintoxica el organismo y
estimula el apetito. Es recomendables para personas intolerantes
En la cadena de comercialización interviene el productor,
a la lactosa, ya que es fuente de calcio.
los intermediarios mayoristas, minoristas y las agroindustrias
para su empaque, congelación y secado. Se distribuye a los
mercados nacionales y de provincias, así como cadenas de
supermercados, tiendas de hortalizas y abarroterías. Las
hojas de mostaza son un elemento principal en la gastrono- TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
mía asiática, sobre todo en sopa de fideos con pollo.
Ellas añaden la cantidad justa de sabor a los platos, se Producto Precio en B/. Unidad de
consumen crudas, cocidas al vapor, en escabeche o apenas Medida
salteadas en aceite, cremas, zumos, jugos y batidos.
Mostaza 5.51 12 mazos
PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

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HORTALIZAS CULTIVADOS EN PANAMÁ

Nombre común: Lechuga ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Lactuca sativa L.
Familia: Asteraceae Ciclo del cultivo: De 90 a 100 días. Con las nuevas tecnologías
y sistemas de producción hay variedades cuyo ciclo es de 20 a 65
Variedades: Romana, Americana (Nacional), Iceberg, Roja, días.
Mini Lechugas, Cogollos de Tudela, Escarola, Climax,
Mantequilla, Lollo Ross, Batavia y otras. Época de Siembra: En secano, a partir de mayo a junio. Con
Origen: Asia Menor. riego, todo el año.

Temporada de Producción:
Se produce todo el año y depende mucho de la tecnología utiliza-
da. Sus mayores cosechas se dan en los meses de enero a abril,
así como agosto y septiembre

Distancia y Densidad de Siembra:

· Ancho de cama: 1.10 a 1.20 metros.
· Distancia: 25 a 30 cm entre plantas y 40 a 50 cm entre hileras.
· Densidad: Dependiendo de la variedad oscila de 60,000 a
90,000 plantas/ha., aproximadamente.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificada o analizada.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Sueltos, ricos en materia orgánica, profundos, ligeros. .
· Textura: franco arenoso a franco arcillosos.
COMERCIALIZACIÓN: · pH: 5.0 a 7.0.
La lechuga es la reina de nuestras ensaladas y el vegetal al · Precipitación: 900 a 2,500 mm de lluvia anual.
que más acudimos cuando queremos perder peso. Com- · Temperatura: 5ºC a 18ºC.
prar una lechuga se ha vuelto más complicado de lo que · Tierras altas: 1,000 a 2,000 msnm.
parece. Y es que en medio de tantas clases, colores y tama-
ños la decisión se vuelve difícil. Esta hortaliza se comerciali- Aportes Nutricionales:
za tradicionalmente a través de productores e intermedia-
rios (aunque menos), para ofrecer el producto a los merca- Contiene vitaminas A, C, E, ácido fólico y tiamina, además de
dos nacionales y provinciales, algunos supermercados y hierro, potasio, calcio, yodo, fósforo, magnesio, selenio, cobre,
abarroterías. Actualmente, se han establecido excelentes manganeso, níquel y zinc. Su contenido en flavonoides es impor-
alternativas amigables con el medioambiente para los tante para el sistema cardiovascular, proteger el hígado y para
productores de lechuga del país y estas son las nuevas prevenir enfermedades degenerativas y úlceras. Su efecto diuréti-
tecnologías de innovación y transferencia para su sostenibi- co ayuda a eliminar líquidos retenidos. Tiene poder saciante y
lidad y con menores costos de producción, como son los está indicada para tratar la obesidad, cistitis e hipertensión. Actúa
sistemas de hidroponía, acolchado, producción orgánica, como analgésico. Regula los niveles de azúcar en sangre, previe-
invernadero, agricultura vertical orgánica y otros. Estos ne la osteoporosis, favorece la circulación y la expulsión de gases
métodos garantizan el abastecimiento continuo de lechu- intestinales. Posee fibras que mejoran el tránsito intestinal. Tiene
gas de excelente calidad, disminuyendo las pérdidas por el propiedades relajantes para conciliar el sueño. Es rica en betaca-
cambio climático. Se negocia directamente con el compra- roteno, contribuye a la prevención del cáncer, especialmente de
dor garantizando un mercado seguro, con mejores modelos colon y pulmón.
de negocios, empaque y comercialización, ofreciendo el
producto a mercados que tengan almacenamiento en frio,
grandes cadenas de supermercados, tiendas de venta de
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
hortalizas y gourmet. Se produce en las tierras altas de Chiri- Producto Precio en B/. Unidad de
quí. La lechuga se consume fresca en ensaladas, como Medida
entradas antes de las comidas principales y como Lechuga Americana,
29.85 Saco de 50 lb.
Nacional
acompañamiento de todas las comidas.
Lechuga Romana 44.58 Saco de 50 lb.

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Nombre común: Pepino ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Cucumis sativus L.
Familia: Cucurbitaceae Ciclo del cultivo: Las variedades e híbridos para consumo fresco
tienen un ciclo aproximado de 50 a 65 días y para encurtidos su
Variedades: Para consumo fresco y encurtidos tenemos ciclo es menor, de 40 a 50 días.
variedades mejoradas e híbridas: pepino chino, Fon Ka,
Amargo, Blanco y otros. Época de Siembra: En secano, de mayo a junio. Con riego, todo
Origen: Sur de Asia. el año.

Temporada de Producción: Produce todo el año. Las mayores

ofertas se dan en los meses de mayo, junio, julio y diciembre. Los
pepinos para consumo fresco son más largos y para encurtidos
son cortos y deben cosecharse antes.

Distancia y Densidad de Siembra:

Por su hábito trepador y crecimiento indeterminado, se recomien-
da tutores– espaldera.
· Distancia: 0.20 a 0.50 mts. entre plantas y 0.80 a 1.50 mts entre
hileras.
· Densidad: 13,300 a 62,000 plantas/ha., dependiendo del
sistema de producción.

Multiplicación:
· Sexual: Semilla certificada o analizada.

Exigencias Edafoclimáticas:
COMERCIALIZACIÓN: · Suelo: Profundos, ricos en materia orgánica, sueltos, buen
El pepino que se cosecha en Panamá es de muy buena drenaje.
calidad y su precio es estable. Puede cultivarse todo el año, · Textura: arenoso a franco arcillosos.
tanto en época seca (si se cuenta con riego), como lluviosa, · pH: 5.5 a 6.8.
para mantener la oferta al mercado local. Los pepinos, · Precipitación: 800 a 2,000 mm de lluvia anual.
después de ser cosechados deben ser seleccionados de · Temperatura: 20ºC a 32ºC.
acuerdo con las normas de calidad. Cuando el consumidor · Elevación: Desde el nivel del mar hasta 1,200 msnm.
lo corta de forma manual, debe emitir un ligero sonido de · Luminosidad: De 10 a 12 horas de luz al día.
resistencia. En la cadena de comercialización del pepino
intervienen los productores directamente, los intermedia- Aportes Nutricionales:
rios mayoristas y minoristas y las agroindustrias para su Contiene vitaminas C, E, K y casi todas las del Complejo B. Tiene
procesamiento como encurtidos. minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc,
manganeso, cobre y sodio. Ayuda a reducir las inflamaciones ya
El pepino chino es muy demandado por los consumidores que su composición de 95% de agua es ideal para hidratar el
extranjeros. Actualmente, Panamá exporta pepino gracias a organismo, minimizando los efectos de los dolores de cabeza,
que los productores han implementado mejores sistemas también desintoxica el cuerpo. Equilibra los niveles hormonales y
de producción incorporando buenas prácticas agrícolas e reduce el estrés. Mejora la digestión y regula el peso. Previene la
incursionando en agricultura orgánica y protegida, bajo osteoporosis, fortalece el sistema inmune, controla el sangrado y
condiciones de invernadero y acolchado plástico. Esta alter- mejora la visión. Al consumirlo o usarlo como mascarilla mantiene
nativa moderna ha logrado mayores rendimientos en menor la piel hidratada, deshinchada y elimina las bolsas u ojeras
tiempo, obteniendo mejores precios, cosechando en forma producto del cansancio.
escalonada y sostenible, abasteciendo el mercado nacional
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
y de exportación en cualquier época del año.
Se produce en todo el país, mayormente en las provincias Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
de Chiriquí, Los Santos, Coclé y Darién. Se consume fresco
en ensaladas, jugos, zumos, gratinado, como relleno y en Pepino Tierras Bajas 9.42 Saco de 40 libras
encurtidos. Pepino Chino 10.28 Saco de 50 libras
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Nombre común: Perejil ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Petroselinum sativum L.
Ciclo del cultivo: Ciclo de 40 a 80 días. La planta vuelve a
Familia: Apiaceae
rebrotar, estando disponible para nuevos cortes cada dos meses,
Variedades: Perejil común de hoja lisa y perejil de hoja
aproximadamente.
Rizada.
Origen: Europa y Asia Occidental.
Época de Siembra: En secano de mayo a junio. Con riego, todo
el año.

Temporada de Producción: El cultivo dura aproximadamente un

año en producción, durante el cual suelen darse cuatro a seis
cortes en las siembras. Su mayor producción se da entre los
meses de diciembre y mayo.

Distancia y Densidad de Siembra:

Se puede sembrar al voleo y en líneas.
· Distancia: Entre plantas de 20 a 25 cm y entre líneas de 25 cm.
· Densidad: 160,000 a 200,000 plantas/ha aproximadamente.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificadas o analizadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Profundos, sueltos, frescos, fértil, provistos de materia
orgánica.
COMERCIALIZACIÓN: · Textura: franco arenoso a franco arcilloso.
El perejil es la hierba aromática más conocida y utilizada del · pH: 5.5 a 6.8.
mundo. En Panamá, es un cultivo de gran importancia · Precipitación: 1,500 a 2,000 mm de lluvia anual.
económica por sus magníficas cualidades como condimen- · Temperatura: De 16ºC a 20ºC.
to ya que goza de gran aceptación en los mercados nacio- · Elevación: 1,000 a 2,500 msnm.
nales, cadenas de supermercados, restaurantes y hoteles.
Esto ha hecho que su cultivo esté siendo objeto de mayor Aportes Nutricionales:
atención por parte de los horticultores y esté presente en las
alternativas hortícolas intensivas. Se usan las hojas como Contiene vitaminas A, B, C, D, E. Abundan minerales como hierro,
condimento, frescas o deshidratadas, haciendo manojos calcio, potasio, magnesio, fósforo, zinc, folatos y azufre. Aporta
que se atan según se van formando; los manojos suelen más del doble de la dosis diaria recomendada de vitamina C. Es
contener de 20 a 25 plantas. También se produce en forma anticancerígeno, carminativo, antihipertensivo, digestivo, antiin-
orgánica aplicando el método hidropónico por su bajo flamatorio y antianémico. Contiene altas dosis de betacaroteno,
costo y accesibilidad. antioxidante que previene los problemas del corazón. Es diuréti-
En Panamá, más que llamarlas hierbas aromáticas, se les co, evitando la retención de líquidos y está indicado en las dietas
conoce como guiso o recao verde y lo componen culantro, de adelgazamiento, ya que es un potente eliminador de grasas.
cebollina y perejil. Se comercializa fresco manteniendo Recomendado principalmente para las mujeres por su riqueza en
siempre la cadena de frio directamente del productor a los fitoestrógenos y sus efectos tonificantes sobre el útero. Contiene
mercados y agroindustrias para su empaque, secado o para flavonoides que actúan como defensa ante los efectos dañinos de
la producción de cosméticos. También se usa mucho como los rayos ultravioleta.
hierba medicinal por sus múltiples bondades. Se produce
principalmente en las provincias de Chiriquí, Coclé y
Panamá Oeste. Puede consumirse como condimento o TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
aderezo para sopas, carnes, tortillas, tamales y salsas, pero
también hay quien lo consume como infusión. Se puede Producto Precio en B/. Unidad de
utilizar en sopas, pastas, ensaladas, pescados e, incluso, Medida
para la decoración de platos. Sus semillas se usan para la Perejil 26.86 12 mazos
preparación de platos con curry, ya que al machacarlas y
PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
prepararlas se obtiene un sabor exquisito.

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Nombre común: Repollo ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Brassica oleracea L.
Familia: Brassicaceae. Ciclo del cultivo: Aproximadamente de 95 a 150 días, depen-
diendo de la variedad.
Variedades: Son más de 200 variedades. Se agrupan según
la cabeza del repollo: redondos, cónicos y chatos. En Época de Siembra: Con riego todo el año. En secano a partir de
Panamá: Blancos, morados y crespos. los meses de mayo y junio.
Híbridos: Izalko F1 y otros.
Origen: Europa. Temporada de Producción:
Cuando alcanza su madurez fisiológica. Produce todo el año con
riego. Su mayor producción se da en los meses de febrero a mayo
y agosto-septiembre.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Ancho de cama: 1.10 a 1.20 metros.
· Distancia: 25 a 30 cm entre plantas y 40 a 50 cm entre hileras.
· Densidad: 60,000 a 90,000 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificadas o analizadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Suelto, bien drenado, con bastante materia orgánica,
ceniza y carbón.
· Textura: franco arenoso, franco arcillosos.
· pH: 5.5 a 6.5.
COMERCIALIZACIÓN: · Precipitación: 900 a 2,500 mm de lluvia anual bien distribuida.
La siembra de repollo busca satisfacer la demanda nacional · Temperatura: En tierras altas de 12ºC a 20ºC
y su oferta en el mercado interno es muchas veces insufi- · Híbridos: 22ºC a 35ºC.
ciente. El repollo lo comercializa directamente el productor · Elevación: De 900 a 2,500 msnm. Para híbridos: 100 a 500
y los intermediarios mayoristas a los mercados nacionales y msnm.
provinciales, cadenas de supermercados, hoteles, restau-
rantes y tiendas dirigidas al consumo fresco de frutas y Aportes Nutricionales:
hortalizas. Las agroindustrias participan en su empaque y Rico en minerales como potasio, manganeso, hierro, fósforo,
presentación. El intermediario minorista lo distribuye a las calcio, sodio. Vitaminas K, A, C, E, B1, B2, B6, ácido fólico, ácidos
abarroterías, puestos de ventas libres y otros. La agricultura grasos omega 3 y triptófano. La presencia de fibra ayuda a regu-
orgánica del repollo avanza cada día gracias a que gran lar el tránsito intestinal y reduce el colesterol malo. El repollo está
parte de los consumidores les preocupa alimentarse de repleto de polifenoles, antioxidantes y vitamina C, junto con uno
forma saludable e incluso están dispuestos a pagar su de los más importantes agentes de coagulación que es la vitami-
precio. na K; todo esto retrasa los signos de envejecimiento, ayudan a
disminuir resfriados y protegen el sistema inmunológico. Es una
Por ello, el cultivo del repollo se considera una oportunidad hortaliza que posee propiedades antiinflamatorias, combate el
para incrementar el nivel productivo, mejorar la calidad y la cáncer de mama, pulmón, estómago y colon. Reduce los dolores
inocuidad y hacerlos llegar a los mercados nacionales e y las úlceras estomacales e intestinales, disminuyendo el exceso
internacionales. El 90% del repollo en Panamá se produce de ácido gástrico. También se utiliza para combatir el asma y las
en Cerro Punta, Boquete y Santa Fe. El resto, en tierras náuseas matinales en las embarazadas.
bajas del país. Una de las ventajas del repollo es que se trata
de un alimento versátil que se puede consumir de diferen-
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
tes maneras, ya sea cocido, en guisos, desplegando todo su
potente aroma y, sobre todo, crudo en ensaladas. Otra de Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
las características de esta col es que suele conservarse
durante largo tiempo si se encuentra refrigerada. Repollo 38.31 Caja 70 libras
Repollo Chino 34.60 Caja 60 libras
Repollo Morado 40.84 Caja 60 libras
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Nombre común: Tomate ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Solanum lycopersicum
Familia: Solanaceae Ciclo del cultivo: Dependiendo de la variedad, de 65 a 90 días
después de la siembra.
Variedades: IDIAP T-7, T-8, T-9, Dina, criollos, variedades
indeterminadas y otras. Época de Siembra: En secano, entre los meses de mayo y junio.
Origen: Europa, México. Con riego, todo el año.

Temporada de Producción: Se produce durante todo el año.

Con manejo integrado aumenta el rendimiento.

Distancia y Densidad de Siembra:

Rangos para sistemas simples y dobles.
· Distancia: 30 a 50 cm entre plantas y 1.00 a 1.80 metros entre
surcos.
· Densidad: 11,111 a 66,667 plantas/ha.

Multiplicación:
· Sexual: Semillas certificadas o analizadas. Se necesita estable-
cer semilleros.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buena aireación, alto contenido de materia orgánica,
profundos, facilidad de drenaje.
· Textura: franco-arenosa, arcillo-arenosa y orgánicos.
COMERCIALIZACIÓN: · pH: 5.9 a 6.5, dependiendo de la variedad.
· Precipitación: 1,500 a 2,000 mm de lluvia anual.
En Panamá la comercialización del tomate fresco e industrial · Temperatura: Rango máximo y mínimo, 16ºC a 32ºC.
se efectúa a traves del productor directamente e interme- · Elevación: de 100 a 2,000 msnm, según la capacidad de adapta-
diarios mayoristas a los mercados nacionales, cadenas de ción de cada variedad o híbrido.
supermercados, hoteles, restaurantes, tiendas de hortalizas. · Luminosidad: Requiere de 11 a 12 horas de luz diaria.
Se utilizan semillas fiscalizadas desarrolladas para el consu- · Invernaderos: diferentes tipos de sustratos.
mo fresco e industrial. También se siembran variedades
indeterminadas para el mercado fresco y variedades deter- Aportes Nutricionales:
minadas para fines industriales. El tomate fresco se comer- El tomate es rico en caroteno licopeno, un antioxidante más
cializa mediante manejo postcosecha con características potente que la vitamina E. Vitaminas: C, E, A y todas las del Com-
como sabor, color, aspecto, textura, limpios y sin daños plejo B. Minerales: fósforo, potasio, magnesio, hierro, calcio, zinc,
físicos o enfermedades. Los productores de tomate indus- sodio, manganeso y cobre. Protege la vista, evitando las enferme-
trial venden toda su cosecha a las industrias y aplican tecno- dades degenerativas; mejora la circulación sanguínea previnien-
logías de punta a gran escala como estudios de suelo, siem- do enfermedades cardiovasculares; cuida la piel, pelo, dientes y
bra mecanizada, fertirriego y drones para la aplicación de retarda el envejecimiento; evita el estreñimiento porque su conte-
protectores del cultivo, obteniendo máximos rendimientos. nido de fibra beneficia los órganos gastrointestinales; es diurético
Estos frutos son de mayor tamaño, grado de acidez, brillo y ya que previene la retención de líquidos y elimina las toxinas.
son más resistentes a plagas.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
La cadena de abastecimiento de la industria del tomate
Producto Precio en B/. Unidad de
oferta una amplia gama de productos: conservas, jugos, Medida
purés, pulpas, sopas, salsas, pastas y enlatados, mantenien- Tomate 3x3 Tierras Altas 9.26 Cajas 15 Libras
do la operación y la disponibilidad de alimentos de manera
sostenida, inyectando liquidez en la economía local. Las Tomate 3x3 Tierras Bajas 9.35 Cajas 15 Libras
provincias productoras son Chiriquí, Herrera, Los Santos y Tomate 4x4 Tierras Altas 7.57 Cajas 15 Libras
Coclé. El tomate se consume crudo, en sopas frías, calien-
tes, ensaladas, untado en una rebanada de pan, batido y Tomate 4x4 Tierras Bajas 7.57 Cajas 15 Libras
zumo. Se puede cocinar: frito, al vapor, guisado y otros. Las Tomate Perita Tierras Bajas 8.48 Cajas 15 Libras
salsas y pastas de sabores distintos acompañan una gran
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variedad de comidas.

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Nombre común: Zapallo, Calabaza. ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Cucurbita maxima
Familia: Cucurbitaceae Ciclo del cultivo: Dependiendo de la variedad, entre 90 y 125
días.
Variedades: Ejido 98, Centenario, Criollo, Arjuna F1,
Dahifa, Gema de Oro, Butternut Squash, Kabocha y Época de Siembra: En secano durante los meses de mayo a
Calabaza de Cuello Largo y otros. junio. Con riego, todo el año.
Origen: América.
Temporada de Producción: Produce durante todo el año. Mayor
producción en los meses de agosto a abril.

Distancia y Densidad de Siembra:

Dependiendo de la variedad y estación seca o lluviosa:
· Distancia: 0.80 a 1.20 metros entre plantas y 5.00 a 6.00 metros
entre surcos.
· Densidad: 1,666 a 2,500 plantas/ha
Multiplicación: Asexual, injertos.
· Sexual: Semillas analizadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: Buen drenaje, profundos, sueltos, rico en materia
orgánica.
· Textura: franco arenoso a franco arcilloso.
· pH: 6.0 a 7.5.
· Precipitación: 500 a 1,200 mm de lluvia anual. En época seca,
requiere riego por gravedad y goteo.
· Temperatura: 20ºC a 32ºC.
COMERCIALIZACIÓN: · Elevación: Desde el nivel del mar hasta 400 msnm como
El zapallo o calabaza cultivado en tierras panameñas es muy óptimo.
aprovechado por consumidores tradicionales y los más · Luminosidad: Requiere 10 horas de luz solar como mínimo.
exigentes. Este rubro satisface la demanda nacional y
genera excedentes de producción para la exportación. En Aportes Nutricionales:
su cadena de comercialización intervienen los productores, Contiene vitamina A, C, E y las del complejo B. Minerales como
intermediarios mayoristas, intermediarios minoristas, potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc, cobre y
agroindustrias y exportadores. Es una hortaliza poco pere- manganeso. Es una fuente de antioxidantes que mantienen los
cedera y se vende a los mercados nacionales y de provin- radicales libres lejos del organismo. Previene el cáncer, beneficia
cias, cadenas de supermercados, tiendas de hortalizas, el estado de la piel, es un antiinflamatorio natural, mejora la
restaurantes, hoteles, abarroterías y otros. Dependiendo del visión, ayuda a impedir el envejecimiento prematuro e inhibe los
tamaño el producto se vende entero o en partes por libra. daños celulares. Como contiene bajos niveles de grasa y cero
Las agroindustrias intervienen para su empaque según colesteroles ayuda a disminuir el riesgo de sufrir enfermedades
presentación a las cadenas de supermercados y para su cardiovasculares, ataques cardíacos y derrames. Es alto en fibra y
exportación. facilita la secreción de toxinas; la digestión es mucho más fluida y
evita enfermedades del colon y próstata. Mejora la salud de los
Las cucúrbitas se adaptan bien a las diferentes áreas del ojos, previene la diabetes, ayuda a bajar de peso y a tener huesos
país sobre todo en Los Santos, Herrera, Coclé, Chiriquí, saludables.
Panamá Oeste y Veraguas; sin embargo, el cultivo ha desa-
rrollado todo su potencial en Chiriquí y Azuero. Actualmen- TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
te, la agricultura y la agroindustria del zapallo fomentan la Unidad de
Producto Precio en B/. Medida
cultura exportadora posesionándose en los mercados inter-
nacionales más exigentes y beneficiando la economía Zapallo 11.10 Saco de 50 libras
nacional. El zapallo es una alternativa culinaria porque se
Calabaza Chico 25.83 Caja de 60 libras
puede preparar de muchas maneras, tales como ensaladas,
pures, sancochado, sopas, cremas, postres y como alimento Calabaza Grande 4.55 Unidad
principal de muchos menús.
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