RECETAS

ÍNDICE:

1. Pudding de chía y frambuesa

2. Pan de Quinoa y Chia

3. Leche de coco

4. Leche de almendras

5. Barras energéticas

6. Crackers de semillas de chía y

linaza con semillas de maravilla y
pepitas de zapallo.

7. Receta pizza integral

8. Cómo hacer paté vegano de

champiñones y nueces: receta
exprés

9. Mayonesa de Almendras

10. Hummus o crema de garbanzos.

11. Preparación del Tahine o Tahina

12. Agua de curcuma

1.- PUDDING DE CHÍA CON «solo», pero también se puede preparar
con 15 minutos de antelación.
FRAMBUESAS:
Para hacerlo, solo necesitarás 3
Este desayuno de pudding de chía con
ingredientes.
frambuesas es una opción muy
saludable para empezar el día. Es muy saludable porque tiene muchos
beneficios y nutrientes que a tu cuerpo
Solo necesitarás 3 ingredientes y algunos
(y mente) le encantarán:
toppings para tener el desayuno hecho!
● Grasas saludables de la chía y de
la leche de coco
● Fibra de la chía y de la fruta. La
chía crea como una gelatina
viscosa que te limpiará por
dentro. Es una buena amiga de
los intestinos y mejora tu tránsito
intestinal.
● Antioxidantes y vitamina C de las
frambuesas.
● Calcio de la chía que cuidará tus
huesos.

Otros beneficios de la chía:

● Además de su valor nutricional,
Preparar este pudding de chía con te proporcionará mucha saciedad
frambuesas es una gran opción para ya que la chía «crece» con el paso
desayunar o llevarte el desayuno al del tiempo y el estómago estará
trabajo. saciado un buen rato.
También es genial como postre. ● Lo bueno de la chía es que la
puedes preparar la noche
Tiene un color espectacular y un sabor
anterior, es fácil de transportar
todavía mejor.
(en cualquier frasco de vidrio con
A mí me gusta prepararlo la noche tapa) y dura mucho en el refri
anterior porque así dejo que se prepare (entre 3 y 4 días).
 ● Si preparas chía en cantidad, Preparación:
tienes desayuno para varios días.
1. Mezcla las semillas de chía con
los vasos de leche de coco.
Puedes probar primero con 1
vaso y medio, y si ves que con el
tiempo necesitas más, añades el
otro medio que falta. Remueve y
deja reposar, al menos 15
minutos o hasta que las semillas
chía se hayan hidratado con el
líquido.

Recomiendo dejarlo desde la

noche anterior en un frasco
tapado.

2. Cuando ya esté la mezcla más

Receta de pudding de chía y frambuesa condensada, triturar junto a las
1 porción: frambuesas hasta que quede un
Ingredientes: color rosa uniforme por todo. Es
posible que las semillas chía no
❖ Medio vaso de semillas de chía.
se trituren completamente. No
❖ 2 vasos de leche de coco.
pasa nada.
(receta-leche de coco) o de
3. Poner el pudding de chía en un
almendras y una cucharada de
bol, decorar y disfrutar.
aceite de coco (opcional).
❖ 1 vaso de frambuesas congeladas
o frescas. (o cualquier otra fruta
que desees, principalmente fruta
de estación, como el kiwi.
❖ Toppings: coco rallado, pepas de
zapallo, sésamo, cualquiera de
los frutos secos que tengas en
casa.
Transmítele la mejor energía sanadora
a tu alimento, dale gracias por todos los
nutrientes que le está entregando a tu
organismo, da gracias por tener la
posibilidad de comerlo y a disfrutar!
2.- PAN DE QUINOA Y CHIA: ● ½ cucharadita de bicarbonato
● ½ cucharadita de sal de mar.
(ver el video del enlace) ● Jugo de ½ limón

Este pan es preparado con quinua Preparación:

cruda y con semillas de chía. Ambas son
remojadas en agua, por separado, la 1. La noche anterior, lavar bien
noche anterior, para al día siguiente ser la quinua, colocarla en un
procesadas con otros cuantos tazón grande, cubrir con
ingredientes para formar una masa que abundante agua, tapar y
luego se convertirá en este pan. refrigerar hasta el día
siguiente.
La consistencia no es como la de un pan 2. Igualmente, poner la chía en
común, es más bien densa, con trazos un tazón, agregar media taza
de la quinua. de agua, cubrir y refrigerar
hasta el día siguiente.
3. Al día siguiente, precalentar
Pan de Quinua y Chía
el horno en 320°F/160°C.
4. Engrasar, forrar totalmente
Partes: 1 molde de 1 - 1.5 litros un molde rectangular con
papel manteca y engrasar. El
papel manteca debe
Ingredientes: sobresalir de los bordes del
molde. Ya que este pan es
● 300 g de quinua cruda (1 3/4 muy pegajoso.
tazas) 5. Retirar la quinua del refri y
● 60 g de chía entera (¼ taza) colar bien.
● 1 taza de agua (media para la 6. Retirar la chía del refri y
chía y media para la masa) mover con una cuchara.
(250 ml) 7. En el procesador de
● ¼ taza de aceite de oliva (60 alimentos, colocar la quinua
ml) colada, chía, media taza de
 agua, aceite de oliva,
bicarbonato, sal de mar y
limón.
8. Procesar por lo menos por 3
minutos, hasta lograr formar
una masa, pero que queden
pedacitos de quinua.
9. Colocar la masa dentro del
molde y si se quiere,
espolvorear con semillas.
10. Hornear por
aproximadamente 1 hora y
media.
11. Retirar y dejar entibiar 30
minutos, luego desmoldar
tirando suavemente del papel
manteca, colocar sobre una
rejilla y dejar que enfríe
totalmente.

Agradecer y disfrutar!!.
3.- LECHE DE COCO: ● 3 pizcas de canela en polvo
(opcional)
ingredientes:

● 100 gr. de coco rallado o

laminado. (yo prefiero laminado) COMO HACER LECHE DE
● 400ml de agua mineral. ALMENDRAS

Preparación:
❖ Coloca a remojar 2 tazas de
1. Colocar a remojar en 200 cc de almendras en 4 tazas de agua
agua caliente casi hirviendo los durante una noche. Cubre el
100 grs de coco por media hora. recipiente con alguna tela
2. Agregar los otros 200 cc mientras las dejas remojar.
restantes.
❖ A la mañana siguiente retira el
3. Procesar todo en una licuadora o
con la minipimer. agua de las almendras y retira la
4. Colar con un colador de tela para cáscara de las mismas. La
café. cáscara sale muy fácil una vez
5. Agradece y disfruta. remojadas.
❖ Coloca las almendras en la
Se puede ocupar los restos de coco para licuadora junto con 4 tazas de
hacer otras recetas, tanto dulces como
agua ó 1 litro de agua, 1
saladas.
cucharadita cafetera de extracto
de vainilla y 3 pizcas de canela en
4.- LECHE DE ALMENDRA: polvo.

La leche de almendras sin azúcar

contiene los siguientes ingredientes:
Agradecer por los minerales y ácidos
grasos beneficiosos para nuestra salud
que nos están entregando estos
● 2 tazas de almendras alimentos. Disfruta y combina con
● 4 tazas de agua cualquier fruta.
● 1 cucharadita cafetera de
extracto de vainilla (opcional)
5.- BARRAS ENERGÉTICAS:
Barritas de cereales saludables con
avellanas, almendras, castañas de cajú,
nueces, pasas, ciruelas, arándanos, Preparación
damascos deshidratados, dátiles, ❖ Para pelar los dátiles,
semillas de maravilla, semillas de introducirlos en agua hirviendo
sésamo y endulzadas con miel (en los 21 durante unos 5 minutos.
días de detox, sin miel, luego para los ❖ Retira la piel y el hueso.
otros dias puedes usar miel para ❖ Agrega en un vaso de picadora
endulzar). las avellanas, las nueces, las
castañas de cajú y las almendras.
❖ Tritura y pasalos a un bol.
Ingredientes
❖ Incorpora a la picadora las
● 25 gramos de avellanas ciruelas secas, los dátiles, las
● 25 gramos de almendras pasas, los damascos secos y los
● 25 gramos de castaña de cajú arándanos deshidratados.
● 25 gramos de nueces Tritura hasta obtener una
● 20 gramos de pasas sultanas textura pastosa. Agrega la pasta
● 20 gramos de ciruelas pasas de pasas al bol.
● 20 gramos de arándanos ❖ Mezcla.
deshidratados ❖ Incorpora la miel y remueve.
● 20 gramos de dátiles Añade las semillas de maravilla y
● 20 gramos de damascos secos las semillas de sésamo.
● 1 cucharada de semillas de ❖ Mezcla.
maravilla ❖ Pon la masa sobre papel de
● 1 cucharada de semillas de horno y dale forma cuadrada.
sésamo Deja reposar unos 30 minutos a
● miel (21 días detox, no miel, ni temperatura ambiente.
otro endulzante.) ❖ Sirve las barritas energéticas de
● sal (de mar, una pizca) frutos secos y decora con miel.
● aceite de oliva.
 3
Incorpora a la picadora las ciruelas pasas,
1 Para pelar los dátiles, introducirlos en
los dátiles, las pasas, los damascos secos y
agua hirviendo durante unos 5 minutos.
los arándanos. Tritura hasta obtener una
Retira la piel y el hueso.
textura pastosa.

2
4
Agrega en un vaso de picadora las avellanas,
Agrega la pasta de pasas al bol. Mezcla.
las nueces, las castañas de cajú y las
Incorpora la miel (en el detox, sin miel) y
almendras. Tritura y pasalos a un bol.
remueve. Añade las semillas de maravilla y
las semillas de sésamo.
 7
Sirve las barritas energéticas de frutos
secos y decora con miel (no uses miel en los
21 días de detox).

5
Mezcla bien la masa con ayuda de una
cuchara.

6
Pon la masa sobre papel de horno y dale
forma cuadrada. Deja reposar unos 30
minutos a temperatura ambiente. Con un
cuchillo corta las barritas.
6.- CRACKERS DE SEMILLAS DE CHÍA Y queme dejar dentro del horno
LINAZA CON SEMILLAS DE MARAVILLA Y hasta que se seque.
PEPITAS DE ZAPALLO.

INGREDIENTES: Link de la receta

● 1/2 Taza de Chía

● 1/2 Taza de Linaza
● 1/2 Taza de Semillas de maravilla
● 1/2 Taza de Pepas de Zapallo
● 1 Taza de agua
● Especias al gusto (Orégano seco,
Tomillo seco y Ajo en Polvo, para
darle un toque mediterráneo, etc)
● Sal
● Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
1. En un bol, echar todas las semillas
y la taza de agua.
2. Dejar remojando por 10 a 15 min.
3. Extender sobre una lata, con una
espátula sobre un papel
mantequilla, lo más delgada que
puedas y quieras.
4. Marcar con la espátula cortes en la
masa, para que después de hornear
sea más fácil de romper.
5. Poner en el horno a 180 grados por
15 min, luego vigilando que no se
7.- RECETA PIZZA INTEGRAL el medio donde añadiremos un

poco de agua y el aceite de oliva.

Ingredientes:
● 200 grs harina integral
● 1 taza de agua tibia
● aceite de oliva y sal a gusto

Preparación:

1. Volcamos la harina sobre la

encimera o mesa donde vayamos

a trabajar la masa.

4. Veremos en el hueco un poco de

agua y poco a poco con la harina

de los bordes, la añadimos al

hueco del agua para que la

absorba y podamos empezar a

amasar.

5. Abrimos otro hueco y añadimos

2. Añadimos una pizca de sal
más agua. Procedemos igual que
3. Hacemos una especie de volcán

con harina, dejando un hueco en

 el paso anterior hasta tener una familiarizado en hacerlo a mano.

masa consistente y moldeable.

6. Por último añadimos un poco de

harina a la encimera, colocamos

la masa encima y procedemos a

estirarla hasta conseguir el

tamaño deseado.

8. Aceitar la bandeja del horno,

hornear por 10 a 15 min, luego
aplicar la salsa de tomate y
demás ingredientes (tomate,
champiñón, brócoli, choclo,
rúcula, cebolla morada, queso de
cabra, orégano, aceite de oliva.
9. Poner nuevamente la pizza con
los ingredientes en el horno,
esperar 10 a 15 min más.
10. Agradecer y a disfrutar!!!

7. Podemos ayudarnos de un

rodillo si no estás muy

8.- CÓMO HACER PATÉ VEGANO DE ● Mantenemos el fuego a media
intensidad hasta que los
CHAMPIÑONES Y NUECES: RECETA
champiñones adopten un tono
EXPRÉS tostado.
● Tostamos las nueces en el horno
a 180ºC durante dos minutos.
INGREDIENTES: ● En el vaso de la batidora
trituramos y mezclamos los
ingredientes de la sartén con la
● Champiñones 500 g levadura de cerveza, una pizca de
sal y otra de pimienta.
● Diente de ajo 3
● Añadimos las nueces y seguimos
● Cebolla 1 trabajando en la batidora hasta
obtener una crema fina y
● Levadura de cerveza 1
homogénea.
cucharadita ● Y listo para servir, agradece y
disfruta!!!
● Nueces peladas 80 g
● Aceite de oliva virgen extra 1
cucharada
● Sal
● Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
● Empezamos pelando y cortando
la cebolla y los ajos en rodajas
finas.
● Calentamos el aceite en una
sartén y doramos la cebolla y los
ajos a fuego lento durante dos
minutos.
● Cortamos los champiñones en
láminas e incorporamos a la
sartén.
9.- MAYONESA DE ALMENDRAS ● La duración de esta mayonesa es
de una semana refrigerada.

INGREDIENTES:

● 1/2 taza de almendras

● 1/2 taza de agua hervida
● 1 taza de aceite de oliva
● 1 limón
● 2 dientes de ajo
● 1 cucharada de sal
● Pimienta a gusto

Preparación:

● Comenzaremos metiendo a la
juguera las almendras, más el
agua hervida (fria).
● Licuar a velocidad media-alta
agregando de manera pausada el
aceite de oliva, mientras se sigue
pasando todo por la juguera.
● Una vez que llevamos
aproximadamente la mitad del
aceite ocupado en la mezcla
agregaremos los dos dientes de
ajo.
● Después seguiremos agregando
aceite hasta que se acabe.
● Al último agregar un poco de
limón, sal y pimienta pasando
ahora por unos minutos más con
la juguera, pero ahora a máxima
velocidad.
10.- HUMMUS O CREMA DE 3. Hacemos jugo con la mitad de un
limón, lo colamos por si quedan
GARBANZOS. LA RECETA
pepitas y reservamos.
TRADICIONAL Y MÁS FÁCIL 4. Pelamos el diente de ajo. Yo lo
preparo sólo con uno pero
Ingredientes aquellos a los que les guste
mucho pueden añadir más.
● 400 g. de garbanzos cocidos
● 2 cucharaditas tipo postre, de
Triturar y presentación de
comino molido y una cucharada
nuestro hummus de garbanzos
a ras de canela en polvo.
● Agua o el caldo de cocción de los
garbanzos (al gusto, de esto
1. Colocamos los garbanzos en el
depende de si quieres más o
vaso de la batidora con los
menos densa la crema).
siguientes ingredientes. El diente
● 2 dientes pequeños de ajo.
de ajo, el tahini, la canela, el
● Sal y pimienta negra recién
cilantro (o en su defecto perejil),
molida (al gusto de cada casa).
el jugo de medio limón colado, el
● 1 cucharadita de pimentón dulce
comino molido, una pizca de
o paprika.
pimienta negra recién molida,
● 3 cucharadas de Tahini.
sal, el aceite de oliva virgen extra
● 1 ramita de cilantro.
y un toque de pimentón.
● 120 ml de aceite de oliva virgen
2. Batimos con la máxima potencia
extra.
hasta que nos quede una crema
● El jugo de un limón pequeño.
tipo puré pero un poco más
denso y reservamos en la nevera.
Preparación del Hummus de Frío está mucho mejor. Si tienes
robot de cocina podrás controlar
garbanzos la textura mucho mejor.
3. Para presentarlo lo mejor es
elegir un plato llano y grande, de
1. Cocinamos los garbanzos. esta manera lo compartiremos
2. Escurrimos los garbanzos del entre varios. Repartimos la
líquido en el que se conservan, crema de garbanzos.
verás un poco de espuma. Espolvoreamos con un poco de
Pásalos por agua hasta que paprika y un chorrito de aceite
desaparezca. Reservamos en el de oliva virgen extra.
colador.
Es lo más tradicional acompañarlo con
bastoncillos de vegetales crudos como
zanahorias, apio o pepino.

Como ves no tiene ciencia ninguna, es

fácil y rápido de preparar, muy sano y
nutritivo. Un plato que le encanta a los
niños y que incluso podéis preparar con
ellos.
 pronunciado y se asemeja al de
11.- PREPARACIÓN DEL TAHINE O los frutos secos. Añadimos sal al
gusto.
TAHINA

Si no encuentras donde comprar esta

pasta tradicional árabe a base de
sésamo es muy fácil prepararlo en casa.
Incluso se puede congelar.

Las semillas de sésamo las puedes

encontrar en cualquier supermercado o
mercado. Las medidas para el Tahine
son: 2 cucharadas de semillas de
sésamo, 4 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra suave y una pizca de sal.

1. Comenzamos tostando o
dorando las semillas a fuego muy
bajo durante unos 10 minutos.
Puedes hacerlo tanto en una
sartén como en el horno, lo que
más cómodo te resulte.
2. Una vez que estén levemente
doradas (sin que se exploten). Las
colocamos en un molinillo de
café, le damos dos toques y
pasamos a un mortero. Si no
tienes molinillo lo haces
directamente en el mortero.
3. Añadimos un chorrito de aceite
de oliva y un poquito de agua.
Mezclamos con el mortero hasta
conseguir una emulsión. La
consistencia debe ser cremosa y
hasta algo espesa.
4. Debe quedar una pasta entre
blanca y dorada, su sabor es
12.- AGUA DE CURCUMA agregar además una pizca de pimienta
negra.
La pimienta negra se utiliza para
promover la absorción de la cúrcuma
en nuestro cuerpo.
La infusión de cúrcuma representa un
«abrazo» que no solo calienta las frías
noches de invierno, sino que si se toma
con regularidad puede aportar
numerosos beneficios tanto a pequeños
problemas circunstanciales como la
aparición de dolencias estacionales,
como a problemas más crónicos como
la artritis y la dificultad. digestión. Por
este motivo se recomienda beber
INGREDIENTES: infusiones de cúrcuma tanto cuando
● 250 ml de agua aparecen resfriados, gripes y dolores de
● 5 gramos de cúrcuma fresca garganta, como, de forma habitual, en
rallada caso de problemas de circulación,
● Una pizca de pimienta negra colesterol alto o artritis, pero también
PREPARACIÓN: siempre que se necesite un periodo de
desintoxicación y purificación del
La infusión de hierbas con cúrcuma organismo.
fresca se prepara en forma de
decocción. Resumamos los principales beneficios
Hierve el agua en una olla con la del té de hierbas de cúrcuma :
cúrcuma recién rallada y cocina a fuego
lento durante 5 minutos. ● Promover la digestión
A continuación, dejas enfriar y endulzas ● Purifica el cuerpo
con miel. ● Aliviar la tos y el dolor de
Agradece y ¡listo!. garganta
● Apoyar el sistema inmunológico
DATO: ● Mejorar la circulación
Se recomienda beber por la mañana ● Colesterol bajo
con el estómago vacío o se recomienda ● Aliviar la inflamación
tomar también después de las comidas ● Aliviar la artritis y el dolor
para ayudar a la digestión. Puedes articular
● Estimular la secreción de bilis.
● Promover la purificación del
hígado.