INSTITUTO TECNOLÓGICO
MARCELO QUIROGA SANTA CRUZ
Tema: Plan de Negocios
Materia: Emprendimiento Productivo
Docente: Lic. Wilma Argandoña
Estudiante: Juan Clavijo Linares
Grupo: Tercero B
Fecha: 15 de Octubre de 2024
La Paz - Bolivia
Plan de Negocios para Café con Altura
1. Resumen Ejecutivo
Descripción breve de la empresa y su propósito
Café con Altura es una cafetería ubicada en La Paz, especializada en café de origen
boliviano. Nuestro objetivo es ofrecer a los clientes una experiencia única centrada en la
calidad del café y la cultura local. Promovemos el café de alta calidad producido en
Bolivia, brindando un espacio acogedor para la comunidad donde se valoran tanto el
café como la cultura cafetera boliviana.
Objetivos principales
1. Establecer una marca reconocida en La Paz en el primer año.
2. Alcanzar una rentabilidad del 20% en el segundo año.
3. Ofrecer capacitación a productores locales sobre prácticas de cultivo sostenibles.
Resumen de los aspectos clave del plan
Este plan incluye un enfoque en el uso de ingredientes locales, un ambiente cálido y
acogedor, estrategias de marketing digital, y una sólida red de proveedores de café que
garantizan la calidad del producto y el compromiso con la sostenibilidad.
Semilla, la cosecha del grano de café producido en los Yungas del departamento de La Paz
2. Descripción del Negocio
Visión y misión de la empresa
• Visión: Ser la cafetería líder en La Paz, reconocida por su calidad y su
compromiso con la comunidad y el medio ambiente.
• Misión: Proporcionar una experiencia de café excepcional mientras apoyamos a
los productores locales y promovemos la cultura cafetera boliviana.
Descripción del producto o servicio
Café con Altura ofrecerá una amplia variedad de cafés de origen, bebidas calientes y
frías, y productos de repostería local. Además, organizaremos eventos culturales
relacionados con el café, tales como catas, talleres y exposiciones.
Mercado objetivo y segmentación
Nuestro mercado objetivo incluye jóvenes profesionales, estudiantes universitarios y
turistas que buscan experiencias auténticas. La segmentación se enfoca en personas de
18 a 45 años, con un interés en el café de calidad y la cultura local.
Café de Especialidad
3. Análisis de Mercado
Análisis de la industria
La industria cafetera en Bolivia está en crecimiento, impulsada por un aumento en la
demanda de cafés de especialidad. La Paz, siendo un centro cultural y turístico, presenta
un mercado atractivo para este tipo de negocio.
Análisis de la competencia
La competencia incluye tanto cafeterías locales como cadenas internacionales. La
diferenciación se logrará a través de la calidad del producto y el enfoque en la cultura
boliviana, lo que permitirá a Café con Altura destacarse en el mercado.
Análisis DAFO
• Debilidades: Reconocimiento de marca limitado al inicio.
• Amenazas: Cambios en la economía local que pueden afectar el consumo.
• Fortalezas: Café de calidad superior y compromiso con la sostenibilidad.
• Oportunidades: Creciente interés en productos locales y sostenibles.
4. Estrategia de Marketing
Estrategias de posicionamiento
Café con Altura se posicionará como la cafetería de especialidad que apoya a los
productores locales y ofrece un ambiente único y cultural, creando un espacio donde los
clientes pueden disfrutar no solo de un buen café, sino también de una experiencia rica
en cultura y comunidad.
Estrategias de promoción y publicidad
Se utilizarán redes sociales, eventos de degustación, colaboraciones con influencers
locales y promociones especiales durante la inauguración para atraer a clientes y generar
interés en la marca.
Plan de precios
La estrategia de precios será premium, reflejando la calidad del café y el valor añadido
de los productos locales. Se implementará una estructura de precios que considerará los
costos de producción y el mercado objetivo.
Caranavi, capital cafetalera de Bolivia
5. Plan de Operaciones
Proceso de producción o prestación de servicios
El proceso incluirá la selección de granos de café de alta calidad, la preparación
adecuada del café y la atención al cliente, asegurando estándares de calidad en cada
paso del servicio.
Necesidades de infraestructura y recursos
Se requerirá un local ubicado en una zona estratégica de La Paz, equipado con
mobiliario adecuado, maquinarias para la preparación de café y espacio para el
almacenamiento de insumos.
Proveedores y cadena de suministro
La selección de proveedores locales para el café y otros insumos es crucial.
Estableceremos relaciones a largo plazo con estos proveedores, fomentando prácticas
sostenibles y garantizando la calidad de nuestros productos.
6. Plan de Gestión
Estructura organizativa
La estructura del equipo incluirá un gerente general, baristas, personal de atención al
cliente y un encargado de marketing, asegurando una operación fluida y efectiva.
Perfiles de equipo clave
Buscaremos baristas con experiencia en cafés de especialidad y un gerente con
antecedentes en la industria alimentaria, preferiblemente con experiencia en negocios de
café.
Plan de desarrollo de personal
El personal recibirá capacitación continua en técnicas de preparación de café y atención
al cliente, así como talleres sobre sostenibilidad y responsabilidad social.
Idea de ambientes para cafetería
7. Plan Financiero
Proyecciones financieras
Las proyecciones financieras estiman un crecimiento gradual de los ingresos en los
primeros tres años, con un análisis mensual de flujo de efectivo para asegurar la
viabilidad del negocio.
Necesidades de financiamiento
Se buscará financiamiento inicial a través de inversores locales y posiblemente un
préstamo bancario para cubrir costos iniciales de establecimiento y operación.
Análisis de viabilidad financiera
Se realizará un estudio de costos detallado y un análisis de retorno de inversión, con un
enfoque en el crecimiento sostenible y el impacto positivo en la comunidad local.
8. Anexos
Infografía desde la cosecha hasta la preparación del café apto para tomar
9. Bibliografía
1. Instituto Nacional de Estadística. (2022). Estadísticas del café en Bolivia. [URL
del documento].
2. Gonzales, J. (2023). El crecimiento del café de especialidad en Bolivia. Revista
de Economía y Negocios, 12(3), 45-60. [URL del documento].
3. Organización Internacional del Café. (2023). Informe sobre el mercado global
del café. [URL del documento].
4. Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras. (2021). Políticas de apoyo a los
productores de café en Bolivia. [URL del documento].
5. Díaz, A. (2024). Marketing de café: estrategias para pequeñas empresas.
Ediciones del Café.
