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Morfología
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El arroz (Oryza sativa) es una monocotiledónea perteneciente a la
familia Poaceae (gramíneas).
Las raíces son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de raíces: las
seminales, que se originan de la radícula y son de naturaleza temporal, y las
raíces adventicias secundarias, que tienen una libre ramificación y se forman a
partir de los nudos inferiores del tallo joven. Estas últimas sustituyen a las
raíces seminales.
El tallo se forma de nudos y entrenudos alternados. Es cilíndrico, nudoso y
mide de 60 a 120 cm de longitud. Las hojas son alternas, envainadoras, con el
limbo lineal, agudo, largo y plano. En el punto de reunión de la vaina y el limbo
se encuentra una lígula membranosa, bífida y erguida, que presenta en el
borde inferior una serie de cirros largos y sedosos.
Las flores son de color verde blanquecino y están dispuestas en espiguillas
cuyo conjunto constituye una panoja grande y terminal.
