ESTUDIO TECNICO
6.1Descripción del proceso de producción
El proceso de producción en "The Coffee Space" incluye la selección de
granos de café, el tostado, la molienda, la preparación de las bebidas y
el servicio al cliente. Se inicia con la recepción de granos de alta calidad,
seguido de un proceso de tostado controlado para resaltar sus
características. Luego, se muelen los granos según el tipo de bebida, se
elabora el café mediante métodos como espresso, filtrado o prensa
francesa, y finalmente se sirve al cliente en un ambiente acogedor.
6.2Características de la Tecnología
La tecnología utilizada incluye máquinas de café de alta gama, molinos
de precisión y sistemas de control de calidad para garantizar la
consistencia del producto. Se pueden incorporar sistemas de gestión de
pedidos digitales para optimizar el servicio al cliente y el inventario. La
tecnología también puede incluir aplicaciones móviles para pedidos
anticipados y programas de fidelización.
6.3Equipo e instalación
El equipo esencial incluye:
Máquinas de espresso
Molinos de café
Hervidores de agua
Refrigeradores para la leche y otros ingredientes
Mobiliario (mesas, sillas, barra)
Sistema POS (punto de venta) Las instalaciones deben contar con
una cocina equipada, un área de atención al cliente y un espacio
de almacenamiento adecuado para los insumos.
IMAGEN INSUMO PROVEEDOR PRECI CANTIDA TOTA
O D L
Molinos Alejandro $4500 2 $9000
Morales
de café Cel:9613294
50 7
Refrigeradore Reynaldo $12000 2 $240
s Sánchez 00
Cel:9614589
62 3
Mesas Mueblería $1500 10 $150
00
San Roque
Cel:96178945
61
Sillas Mueblería $200 40 $8000
San Roque
Cel:9617894
56 1
Cafeteras Todo para $600 1 $6000
mi
hogar
Cel:96123548
9
2
Licuadoras Todo para $3200 2 $6400
mi
hogar
Cel:96123548
92
Aires Todo para $4500 2 $9000
acondiciona mi
do s hogar
Cel:96123548
92
IMAGEN INSUMO PROVEEDOR PRECIO CANTIDAD TOTAL
Café Juan $200 5 kg $1000
Perez
Cel:96145896
31
Azúcar Abarrotes $25 3 kg $75
Irma
Cel:96115023
69
Vasos Abarrotes $ 20 3 paquetes $60
Irma
Cel:96115023
69
Platos Abarrotes $25 10 $250
paquetes
Irma
Cel:96115023
69
Cucharas Abarrotes $16 5 paquetes $60
Irma
Cel:96115023
69
Leche Abarrotes $22 48 pzas $1056
Irma
Cel:96115023
69
6.4Diseño y distribución de planta y oficina
El diseño de "The Coffee Space" debe ser funcional y acogedor. La
distribución incluirá:
Zona de atención al cliente con asientos cómodos
Barra de café visible donde se preparan las bebidas
Espacio de trabajo para el personal
Área de almacenamiento para insumos
Posibilidad de una pequeña área de exhibición de productos
6.5Mano de obra
requerida El personal
necesario incluirá:
Baristas (2-3)
Personal de cocina (1-2)
Personal de atención al cliente (2)
Administrador o gerente Se recomienda
formación en técnicas de preparación de café y atención al
cliente.
6.6Programa de producción
El programa de producción debe incluir horarios de operación,
frecuencia de recepción de insumos, y un calendario de formación
continua para el personal. La atención al cliente y la preparación de café
deben ser eficientes, garantizando la calidad y la satisfacción del cliente
en todo momento.
MICROLOCALIZACION
MACROLOCALIZACION
