Aparato digestivo

• Está constituido por un tubo hueco abierto por sus extremos (boca
y ano), llamado tubo digestivo propiamente dicho, o también tracto
digestivo, y por una serie de estructuras accesorias.
• Todo su interior está recubierto por mucosa:

– El tubo o tracto digestivos incluye:

1. La cavidad bucal
2. La faringe
3. El esófago
4. El estómago
5. El intestino delgado
6. El intestino grueso
7. El recto
8. El conducto anal

– Las glándulas anejas:

• Las glándulas salivales
• El páncreas
• El hígado
La cavidad bucal
Está compuesta por:
• Labios
• Mejillas
• Paladar
• Lengua
– Contiene un gran número de músculos estriados y las papilas
gustativas.

• Dentadura
• En la cavidad bucal se alojan las glándulas salivales
– Son tres parejas de glándulas, distribuidas simétricamente:
• Parótidas
• Submaxilares
• Sublinguales

• La Faringe:
– Es común para la respiración y la deglución
– Hay dos estructuras que evitan que los alimentos pasen a vías
respiratorias y el aire
inspirado pase al esófago:
• La epiglotis
• El músculo constrictor inferior de la faringe

• El Esófago:
– Tubo de 20 a 30 cm de largo.
Por delante de la columna y por detrás de la tráquea.
– Atraviesa el diafragma (hiato esofágico) y penetra en la cavidad
abdominal para terminar en los cardias (esfínter que limita con el
estómago)
Estómago:
– Porción más dilatada y musculosa del tubo digestivo
– Situado en la parte superior izquierda de la cavidad abdominal,
justo por debajo del diafragma
– Se distinguen una entrada, tres zonas y una salida:
• Cardias: esfínter que rodea el orificio superior del estómago
1. Fundus: es la parte más alta del estómago
2. El Cuerpo: es la parte central del estómago, supone la mayor parte
del volumen gástrico
3. El Antro: Porción caudal del estómago, responsable sobre todo de
la secreción ácida del estómago y del vaciamiento hacia el duodeno
• Píloro: el esfínter que separa al estómago del duodeno.
El Intestino Delgado:
– Es la porción más larga del tubo digestivo, de unos 6-7 m de largo
– Desde el píloro hasta la válvula ileocecal
– Está dividido en:
• El Duodeno
– Con forma de “C” y unos 25 cm
– Es la salida del estómago
– En él desemboca el colédoco o conducto biliar y el conducto
pancreático
• El Yeyuno
– De unos 2,5 m de largo
– Su función es la absorción
• El Íleon
– Parte final del intestino delgado. Entre 3,5 y 4 m. Acaba en la
válvula ileocecal que lo separa del colon
– Dispone de una gran superficie de interacción, con el objetivo de
ampliar la superficie para la absorción entre las células y el
contenido:
• El epitelio forma proyecciones denominadas: vellosidades
intestinales
• Las células epiteliales que forman el epitelio (enterocitos) tienen
microvellosidades (250-300 m2 superficie de absorción)
El Intestino Grueso:
– Es un tubo de 1,5 a 2 metros de largo y unos 6 cm de calibre
– Se inicia en la válvula ileocecal y termina en el recto
– Se divide en dos porciones: ciego y colon
Ciego:
• Es la parte que comunica el intestino delgado con el intestino
grueso, a través de La Válvula Ileocecal

Colón: se distinguen cuatro partes

Colon ascendente: sube verticalmente hasta el nivel del hígado
Colon transverso: va hacia la izquierda por delante del intestino
delgado
Colon descendente: baja verticalmente hasta la cresta iliaca
izquierda
Colon sigmoideo: comunica con el recto. Tiene forma de S

• El recto:
– Es un tubo de 15 a 20 cm
– Se une al conducto anal
– Por delante tiene:
• la próstata, en los hombres.
• el útero, en las mujeres
• El conducto anal:
– Tiene apenas 3 centímetros de largo
– Posee dos esfínteres, el más profundo es involuntario y el más
superficial voluntario
– Se abre al exterior por el ano

Glándulas anejas:
• Todas ellas segregan sustancias que intervienen en las
transformaciones físicas y químicas de la digestión:
• Glándulas salivales:
• Dos glándulas parótidas
• Dos glándulas submaxilares
• Dos glándulas sublinguales
- Vierten saliva a la cavidad bucal
- La saliva ayuda a formar el bolo
- Contiene enzimas que inician la digestión de los carbohidratos

• Glándulas anejas:
• El Hígado:
– Situado en el cuadrante superior derecho, por debajo del diafragma
y rodeado por las costillas
– Pesa alrededor de 1,5 kg
– Almacena nutrientes y elimina toxinas de la sangre
– Participa en la digestión produciendo bilis: secreción que ayuda en
la digestión
La vesícula biliar:
• Es un saco de paredes delgadas en forma de pera
• Un órgano auxiliar del hígado
• Almacena la bilis secretada por el hígado y se vierte al duodeno
durante la digestión a través del conducto biliar o colédoco
El páncreas:
– Está situada por detrás del estómago
– Es una glándula mixta, con secreciones exocrinas (secreciones o
jugo pancreático) y secreciones endocrinas (hormonas):
– Secreciones Exocrinas:
• Contiene bicarbonato y enzimas digestivos
• Los vierte al duodeno mediante el conducto pancreático
– Secreciones Endocrinas:
• Que vierte a la sangre
• Sintetizan dos hormonas: la insulina y el glucagón

Fisiología del aparato digestivo

La digestión es el conjunto de procesos mecánicos y químicos de

transformación de:
– Alimentos en nutrientes
– De manera que puedan ser absorbidos y utilizados por las células
del organismo
• Intervienen dos procesos distintos:
– La Alimentación:
• Conjunto de procesos de elección y preparación de los alimentos
que se ingerirán. Es voluntaria y consciente.
– La Nutrición:
• Conjunto de procesos de transformación a través de reacciones
químicas de los alimentos para separar los nutrientes y utilizarlos. Es
involuntaria e inconsciente.
• Alimentos-Masticación alimentos y mezclado con saliva-Bolo
alimenticio.

En la Faringe
• La deglución consiste en el paso del bolo alimenticio desde la boca
hacia el esófago
En el Esófago
Empuje del bolo hacia el estómago
La digestión:
• Se desarrolla en varias etapas:
• El tránsito por el tubo digestivo: los nutrientes se liberan y se
absorben
– Varias fases:
– Fase oral
– Fase esofágica
– Fase gástrica
– Fase intestinal
– Fase colónica
• La defecación: se expulsan las materias que el organismo no ha
absorbido

Fase oral
• Masticación e insalivación: El alimento se convierte en el bolo
alimenticio, intervienen principalmente:
– La dentadura
– Las glándulas salivales
– La lengua
• Deglución: Paso del bolo alimenticio desde la boca al esófago tiene
lugar en dos fases
– Fase voluntaria: se empuja el bolo hacia la faringe
– Fase involuntaria: reflejo de deglución
» La epiglotis cierra la laringe (queda cerrado el paso hacia las vías
respiratorias)
» El músculo constrictor de la faringe se relaja (abre el tubo
digestivo)

Fase esofágica
• Fase de tránsito
• No se producen modificaciones del bolo alimenticio
• La musculatura del esófago realiza contracciones peristálticas:
contracciones sucesivas que van empujando el bolo hacia el
estómago
 Fase gástrica
• El bolo alimenticio entra en el estómago a través de los cardias.
Este esfínter permanece cerrado para evitar reflujos hacia el esófago
• Se llevan a cabo los primeros procesos de digestión y absorción de
sustancias:
1. Digestión del bolo alimenticio
2. Descomposición química de los alimentos, disolución y mezcla con
el jugo gástrico que contiene:
• Enzimas digestivos: pepsina, rompe las proteínas y libera sus
aminoácidos
• Ácido clorhídrico, crea un pH ácido para que puedan realizar su
actividad
• Unas glándulas que secretan moco y bicarbonato que recubren la
pared gástrica y la protegen
3. Mezcla vigorosa del bolo alimenticio se convierte en: QUIMO
4. Absorción de algunas sustancias
5. Vertido regulado al duodeno a través del píloro

Fase intestinal
• Completa la digestión del quimo hasta separar los nutrientes y
absorber la mayoría de éstos
• Es en el intestino delgado, especialmente en el duodeno, donde
tiene lugar la mayor parte de los procesos de la digestión:
– Bilis: contiene sales biliares y lecitina, emulsionan los ácidos grasos
para favorecer su absorción
– Secreción o jugo pancreático: contiene enzimas que digieren
almidón, lípidos y proteínas
– Ambas secreciones contienen iones bicarbonato para compensar la
acidez del quimo y proteger la mucosa duodenal
• El quimo, una vez se ha mezclado con todos estos jugos se
transforma en: QUILO
• Los movimientos del intestino agitan y mezclan el quilo con las
distintas sustancias.
• Van empujando el quilo con dos movimientos:
– Los movimientos de segmentación: contracciones y relajaciones
rítmicas, de manera que el contenido se mueve de delante atrás y va
mezclándose
– Los movimientos peristálticos: son contracciones ordenadas a lo
largo del tubo, como las olas, empujando el contenido hacia delante

Fase colónica
• Finaliza el proceso de absorción de nutrientes: al absorber gran
parte del agua
• En el intestino grueso habitan enormes cantidades de bacterias
simbióticas: la flora intestinal (microbiota)
– Digieren la celulosa que nosotros no podemos aprovechar
– Sintetizan gran cantidad de vitaminas que sí se absorben en el
colon y posteriormente se utilizan
– Secretan grandes cantidades de moco que lubrica la mucosa
intestinal y la protegen

• En su curso por el colon, el quilo pierde fluidez y se convierte en

heces, que se almacenan temporalmente en el recto
La defecación
• En el recto se acumulan las heces:
– Las heces llegan al conducto anal, provocan el reflejo de la
defecación, involuntario, por el que el esfínter interno se relaja
dejando pasar las heces
– Le sigue la contracción del esfínter externo, voluntario, reteniendo
las heces hasta que llegue el momento adecuado para evacuarlas

• Las heces son una mezcla de sustancias de desecho con algunos

nutrientes no absorbidos, con pigmentos biliares y con bacterias
• Durante la defecación, el recto se acorta y un movimiento
peristáltico propulsa las heces hacia el ano que, ya con los esfínteres
abiertos, permite su salida al exterior