RESTAURANTES Y
PROVEEDORES DE FOOD
SERVICE
GUATEMALA
Quiénes Somos?
grupo
saga
Mariluz, S.A.
Administradora de Bienes Inmobiliarios
COLINAS DE TURINGIA
PIB Y Variación Guatemala
2008-2016
Valor en Millones Q
Q300,000.0 4.5
4.2 4.2 4.1 4
Q250,000.0 3.7
3.5
3.3
Q200,000.0 2.9 3 3
2.5
PIB
Q150,000.0
2
Q100,000.0 1.5
1
Q50,000.0
0.5 0.5
Q- 0
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
PIB Q192,848.9 Q193,909.6 Q199,473.8 Q207,776.0 Q213,946.6 Q221,857.5 Q231,118.2 Q240,706.8
% Variación 3.3 0.5 2.9 4.2 3 3.7 4.2 4.1
Fuente: Banco de Guatemala Precios Constantes base 2001
Servicios de Comidas y Bebidas
2008-2016 Millones de Q
Q16,000.00 5%
4% 4%
Q14,000.00 4%
Q12,000.00 4%
3% 3% 3% 3% 3%
Q10,000.00
PRODUCCIÓN
2% 3%
Q8,000.00 2%
2%
Q6,000.00
2%
Q4,000.00
1%
Q2,000.00 1%
Q- 0% 0%
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
PRODUCCION Q11,093.3 Q11,351.4 Q11,788.9 Q12,269.0 Q12,574.6 Q12,951.8 Q13,340.3 Q13,740.6 Q14,152.8
% Variación 0% 2% 4% 4% 2% 3% 3% 3% 3%
Fuente: Banco de Guatemala Estimación de Crecimiento Interanual 3% Quetzales constantes a precios de 2001
Consumo Intermedio
Precios de Comprador 2008-2016 (Insumos) Cifras en Millones de Q
Q9,000.00 4%
Q8,000.00 4% 4%
3%
Q7,000.00
3% 3% 3% 3% 3%
Q6,000.00 3% 3%
CONSUMO
Q5,000.00
2%
Q4,000.00
2% 2%
Q3,000.00
Q2,000.00 1%
Q1,000.00 1%
Q- 0% 0%
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
CONSUMO Q6,758.60 Q6,866.30 Q7,097.00 Q7,353.60 Q7,547.10 Q7,773.51 Q8,006.72 Q8,246.92 Q8,494.33
% Variación 0% 2% 3% 4% 3% 3% 3% 3% 3%
Precios Constantes a precios 2001
Fuente: Banco de Guatemala Estimación de Crecimiento Interanual 3%
Consumo Promedio de Ingredientes (insumos) 2016
Cifras en Millones de Quetzales
Top 15 HOTELES Y RESTAURANTES Cifra en Millones de Q
Carne y producto de carne 35% 2,970.2
Productos de panadería 7% 560.1
Productos de horno de coque; productos de pretóleo refinado 6% 528.5
Productos alimenticios n.c.p 6% 523.4
Bebidas no alcohólicas; aguas minerales embotelladas 6% 503.6
Fibras textiles, productos textiles y prendas de vestir 5% 409.2
Pasta de papel, papel y productos de petróleo refinado 4% 347.3
Servicios inmobiliarios 4% 310.5
Aceites y grasas animales y vegetales 3% 264.3
Electricidad y agua 3% 261.3
Servicios de alquiler sin operarios y servicios prestados a las empresas 3% 223.4
Bebidas alcohólicas 3% 214.2
Verduras 2% 203.8
Servicios postales, de mensajeria y telecomunicaciones 1%116.0
Productos de caucho y productos plásticos 1%107.6
0.0 500.0 1000.0 1500.0 2000.0 2500.0 3000.0 3500.0
Fuente: Banco de Guatemala PORCENTAJE PRODUCTOS
PROVEEDORES DE
FOOD SERVICE
GUATEMALA
Empresas que se dedican al abastecimiento de productos alimenticios
EMPRESAS SELECCIONADAS
secos, fríos y congelados al sector Hoteles, Restaurantes, Institucional.
FOOD SERVICE
MÁS DE 35 AÑOS EN FOOD SERVICE
EL SECTOR
PRODUCCIÓN E IMPORTACIÓN DE
CARNES FOOD SERVICE
FOOD SERVICE
FOOD SERVICE
FOOD SERVICE FOOD SERVICE
Producción e Importación
De Carnes
FOOD SERVICE
Dedicados a la producción
De Panadería y Repostería
Establecida en Guatemala desde 1980, somos líderes en el mercado de Food Service. Contamos con el centro
de distribución más grande de Centro América y modernas plantas de producción especializadas en Carne,
Panadería y Repostería. Atendemos una amplia variedad de clientes en la ciudad y el interior del país.
12 avenida. 1-93 Zona 2 de Mixco Colonia Alvarado, Guatemala
SERVICIOS
Almacenaje Distribución Importación Repostería
Bodega Seca: 2,407 m2 Entrega de productos en camiones Producción en línea, llevado a
• Planificación de la demanda.
Bodega Refrigerada: 167 m2 refrigerados en casi todo el cabo bajo estándares de
• Negociación y logística de
Bodega Congelada: 1552 m2 territorio de la republica de calidad e inocuidad.
importación.
Dock Carga descarga: 1215 m2 con Guatemala.
• Ofrecen negociación e
18 puertas Desde 2005 abastecen a Mc
importación de líneas
Patio de maniobras y parqueo Café, Guatemala, El salvador.
exclusivas para clientes
4,995 m2 23 camiones
específicos
Total de Centro de Distribución:
11,100 m2. Capacidad 3 ½ toneladas hasta 10 Carnes
toneladas La planta de producción puede
Bodega Congelada procesar mas de 1.6 millones de
97,000 Cajas de producto rango de 3 Trailers libras mensuales, la mas grande de
producto -10 a 0 grados Fahrenheit C.A.
Pronto a 150,000 cajas con furgones de 30´hasta 48´
Bodega Refrigerada • Mcdonalds
12,000 cajas rango de 34 a 40 grado Todos con GPS • Chilis
Fahrenheit • Appebees
Bodega Seca Distribución al interior una • Ihop
Capacidad 112,000 cajas vez a la semana. • Hard Rock
• Hooters
• Los Cebollines, entre otros
OSSA a ser una empresa líder en la distribución de alimentos del canal especializado de HORECAS (Hoteles,
Restaurantes y Catering). Con la satisfacción del cliente como objetivo esencial, OSSA transitó un ininterrumpido
crecimiento que se tradujo en el desarrollo de comercialización de nuevos productos que día a día fueron añadiendo
valor al servicio brindado por OSSA
Distribución
OSSA cuenta con su propia flotilla
de camiones, los cuales cuentan con
equipo Thermo King, el cual le
brinda al producto temperaturas bajo
cero (si es que fuera necesario) para
asegurar la calidad del producto al
momento de entrega.
Belca Guatemala Foodservice Es una empresa dedicada a la comercialización, distribución y
almacenaje de productos comestibles e insumos necesarios, tanto nacionales como importados. En el
año 2007 se decide diversificar y apostar por un negocio de servicio y distribución hasta ese momento
inexplorado en el país, El Foodservice.
Kilómetro 15.4 ruta al Pacifico, Villa Nueva, Guatemala, C.A.
Suministros alimenticios para restaurantes y consumidor final.
Manejamos marcas reconocidas a nivel mundial y con altos
estándares de calidad. Distribución de Alimentos
Congelados, Refrigerados y Secos.
Distribuidores de Abarrotes, alimentos y bebidas, para
hoteles, restaurantes, panaderías, pastelerías e industrias
de Guatemala.
11 calle A, 23-27, zona 14, Darue
Guatemala City, Guatemala
Distribución de productos alimenticios para restaurantes, cafeterías, hoteles, pastelerías y mas;
Desarrollo y producción de recetas exclusivas para su negocio. Ventas a mayoristas y minoristas a
domicilio.
45 calle 16-84 zona 12 Col. La Colina
Servicios
Distribución de productos Alimentos y Exclusividades,
alimenticios para: S.A. (ALIMESA) es una
Restaurantes, Cafeterías, empresa fundada en 2008
Hoteles, Pastelerías y mas. con capital guatemalteco,
con el objetivo de brindar
Desarrollo y producción soluciones de productos
de recetas exclusivas para su alimenticios para
negocio. restaurantes, pastelerías,
heladerías entre otros.
Ventas a mayoristas y
minoristas a domicilio.
Somos una empresa guatemalteca con experiencia en Carnes Importadas y
Nacionales. Actualmente nuestra empresa cuenta con una infraestructura que nos
permite ofrecer el servicio que el cliente necesita del mercado Food Service importando
directamente de los Estados Unidos de América, contando con transporte refrigerado y
extensa capacidad de almacenaje, además de una amplia gama de productos.
En un principio la compañía se dedicaba a la distribución de carne de res y tortas de
hamburguesa a carnicerías y supermercados. Servi es una empresa pionera de Foodservice,
importación de productos cárnicos de res, pollo, cerdo, cordero en Guatemala y El Salvador.
14 Avenida 21-51 Zona 11 Col. Mariscal Guatemala City, Guatemala
Nuestras maquinas hacen el pan, la gente sonriente, feliz y con valores es quien cuida de
tus productos. Si confías en Panifresh tendrás un aliado en Calidad y servicio. Luchamos
por marcar un estándar de calidad que sorprenda al mundo. Así es como hemos expandido
la producción a Costa Rica y Panamá, exportando a toda Latinoamérica, El Caribe, Europa
y Asia.
Concentración Geográfica
Restaurantes en
Guatemala (localizando zonas de consumo)
Tamaño de Mercado
Estimación Tamaño del Mercado
Basado en cosumo de Carga Refrigerado,
Congelado, Seco
Total de Libras Consumidas
Guatemala
Restaurantes
Guatemala
79 Restaurantes 47 Restaurantes
79 Restaurantes 64 capital 36 capital 35 Restaurantes
64 capital 11 interior 35 capital +100
15 interior
15 interior
95 Restaurantes
70 capital 45 Restaurantes
25 interior
62 Restaurantes
50 capital 4 restaurantes
12 interior
11 Restaurantes
7 capital 4 interior 79 Restaurantes
135 Restaurantes
90 capital 3 Restaurantes 15 Restaurantes 56 Restaurantes
55 interior capital capital 33 capital 205 Pollolandia
31 Restaurantes 23 interior 13 Restaurantes
Guatemala cuenta con una amplia
variedad de opciones de restaurantes
• Ethnic
• Fast casual
• Casual dining
• Fine dining
- Donde Joselito – Donde Mikel – Kakao – Jean
Francoise – Tamarindo – Peccorino – Rincón del Steak
– Hacienda Real – Portal del Angel – Hibiscus
Restaurante – Gracia Cocina de Autor – Tre Fratelli –
Splendido – Ambia – Clios – Casa Escobar – Palermo –
Tierra – 5 elementos –
FOOD SERVICE
QSR
• CMI: Pollo Campero – Pollolandia - Granjero
• SUMINISTROS Y ALIMENTOS
• Pinulito
• PROCASA
• COMDALSA: Al macarone - Picadilly
• FRISA
• Burger king
• POLLO REY
• Taco Bell
• SERVI
• Domino´s Pizza
• BELCA
• Subway
• PANIFRESH
• ALTURISTA S.A: Pizza Hut – Kfc- Chinawok
• COMPRA BIEN FOOD SERVICE
• CORALSA : Wendys – Little Caesaers
& BAKERY
• Del puente
• O.S.S.A.
• Guateburguer
• ALIMENT ARTE
• Pizza Hut – Kentucky
• ALIMENSA
• Papa Jonhs
• INTER DIA
• Los Gauchitos
RESTAURANTES DE TENEDOR
• Rincón del Steak
• TREFRA GROUP: Te fratelli - 5 elementos – J.K. • Hacienda Real
Ming – Frisco Grill. • Portal del Angel
• Hibiscus Restaurante
• Grupo Buen Rollo: Skillets – El pinche . • Gracia Cocina de Autor
Tapas y cañas, Go Green – The Bagel Factory. • Splendido
• Ambia
• Donde Joselito • Clios
• Donde Mikel • Casa Escobar
• Kakao • Palermo
• Jean Francoise • Tierra
• Tamarindos • Modelo Corp: IHOP – Hard Rock
• Peccorino • Monoloco
• Lai - lai
Estimación de Lbs Promedio
Mensual de Consumo QSR (Cálculo de transacciones)
303,797
350,000 5,000,000
303,797 276,316 4,365,000
279,310 262,500 262,500 4,500,000
300,000
262,500 4,000,000
250,000 220,982 228,659 3,500,000
200,000 229,787 175,781 166,331 3,000,000
170,690 146,341
154,018 150,000 2,500,000
150,000 121,519 2,000,000
71,203 98,684 75,000
100,000 45,833 1,500,000
71,203 70,213
49,219 39,919 56,250 1,000,000
28,481 29,167
50,000 15,000
- - - - - 500,000
- -
Lbs Capital Lbs Interior Promedio
Lbs calculadas por transacciones mensuales por restaurante (12onz)
LIBRAS ESTIMADAS MENSUALES,
CONGELADO, REFRIGERADO, SECO
Ventas
QSR
20% 4,365,000
LBS
RESTANTE
80%
17,405,000 LBS
QSR RESTANTE
Estimación 21,770,000 LBS mensuales a nivel nacional.
grupo
saga
Temperatura
Condiciones de Almacenamiento y Transporte
temperaturas de operación food service
ambiente fresh frozen
• no lleva equipo de • Refrigerado • Congelado
refrigeración • Producto empacado • Producto empacado
• Sujeto a temperatura amiente • -3ªC a 3ªC • -33ªC a -28ªC
• Aplica para producto
alimenticio envasado no
sensible
• salsas, jugos, enlatados,
frascos, etc.
En todos los casos se deberán seguir las normas de inocuidad alimenticia
temperaturas de operación food service
humedad Ejemplo: Espárrago Blanco
producción de calor 4ºC = 7 DIAS DE VIDA
temperaturas de operación food service
chilling injury respiración
etileno
