Nombre de los integrantes: Gutiérrez, Busto, Katherine, Melissa; Trejos, Mejía,

Fernando David; Solís, Solano, Edwin Xavier; Gutiérrez, Centeno, Emmelenee,

I. Introduccion
El cultivo de cacao (Theobroma cacao L) El cacao en Nicaragua ha sido un cultivo de gran
importancia histórica y económica para el país, destacándose como un producto clave desde
tiempos precolombinos. Las civilizaciones indígenas utilizaban las semillas del cacao no
solo como alimento, sino también como moneda de intercambio, dándole un valor tanto
cultural como económico. Hoy en día, el cacao sigue siendo un recurso significativo en la
economía nicaragüense, con plantaciones concentradas principalmente en las regiones del
Caribe y la costa Atlántica, donde el clima tropical y las tierras fértiles favorecen su cultivo.
Además, Nicaragua se ha posicionado en el mercado internacional gracias a la producción
de cacao fino de aroma, altamente demandado por su calidad superior.

II. Desarrollo
II.1 Morfología
a) Raíz, tallo y ramas
b) Hojas, flores fruta y semilla
Raíz: Su sistema radicular es pivotante y de rápido crecimiento, seis series de raíces
secundarias laterales de desarrollo horizontal. En los primeros 20-25 cm de tierra desde el
cuello de la raíz. Se compone de una raíz pivotante que en condiciones favorables puede
penetrar más de 2 m de profundidad, favoreciendo el reciclaje de nutrientes y de un extenso
sistema superficial de raíces laterales distribuidas alrededor de 15 cm debajo de la
superficie del suelo.
Tallo: El tallo del cacao alcanza una altura de 1.20 a 1.50 metros. Entre los 10 y 18 meses el
tallo completa una fase de su desarrollo, pierde su yema terminal y forma una horqueta o
verticilo que contiene de 3 a 5 ramas de crecimiento.
Ramas\Tronco: El tronco tiene un hábito de crecimiento dimórfico, con brotes ortotrópicos
o chupones. Ramas plagiotrópicas o en abanico. Las ramas primarias se forman en
verticilos terminales con 3 a 6 ramillas; al conjunto se le llama "molinillo". Es una especie
cauliflora, es decir, las flores aparecen insertadas sobre el tronco o las viejas
ramificaciones.
Hojas: Hojas grandes, alternas, colgantes, elípticas u oblongas, de (15) 20 a 35 (50) cm de
largo por 4 a 15 cm de ancho, de punta larga, ligeramente gruesas, margen liso, verde
oscuro en el haz y más pálidas en el envés, cuelgan de un pecíolo. Las hojas jóvenes son
pigmentadas y de color que puede variar según los cultivares o clones del verde pálido a
rosado y violeta. Son péndulas de consistencia blanda, acompañadas en su base por dos
estipulas que se desprenden y caen rápidamente.
Flores: Se presentan muchas flores en racimos a lo largo del tronco y de las ramas,
sostenidas por un pedicelo de 1 a 3 cm. La flor es de color rosa, púrpura y blanca, de
pequeña talla, de 0.5 a 1 cm de diámetro y 2 a 2.5 cm de largo, en forma de estrella. Pétalos
5, de 6 mm de largo, blancos o teñidos de rosa, alternos con los sépalos y de forma muy
singular: comienzan estrechos en la base, se ensanchan y se hacen cóncavos para formar un
pequeño capuchón y terminan en una lígula; sépalos 5, rosas, angostos, puntiagudos,
ampliamente extendidos. Las inflorescencias después de producir flores durante varios años
se convierten en tubérculos engrosados que reciben el nombre de "cojinetes florales".
Polinización natural: El principal agente polinizador es una activa y pequeña "mosquita"
(Forcipomya spp., Ceratopogonidae), que se ha encontrado en todas las áreas donde se
cultiva el cacao. Las mosquitas pueden volar de un árbol a otro hasta una distancia de 60 m
y tienen actividad durante el día después de las 8:00 am. Se ha informado que los áfidos y
varias especies de hormigas (Crematogaster sp. y Ectatomma tuberculatum) también
efectúan la polinización. El polen puede mantenerse viable por tres días. Las flores están
receptivas desde las primeras horas de la mañana. La flor del cacao comienza a abrirse
gradualmente por la tarde, y continúa por la noche hasta que está completamente abierta
justo antes del amanecer. Una porción muy grande de flores no son polinizadas y caen al
cabo de 48 horas. Se ha desarrollado la protoginia para prevenir la autopolinización. Las
flores funcionalmente son hembras primero y después machos. Existe cuando menos un
sistema de incompatibilidad que opera y que favorece la fecundación cruzada (manteniendo
la heterozigocidad) pero que no excluye por completo la autofecundación El cacao es una
planta altamente alógama, pues se estima que la polinización cruzada es aproximadamente
del 95 %. En cultivo se practica la polinización artificial (manual): con unas pinzas se toma
un estambre con las anteras abiertas de una flor del progenitor masculino. Las anteras se
frotan sobre toda la longitud del pistilo.
Fruta: El fruto una baya grande comúnmente denominada "mazorca", carnosa, oblonga a
ovada, amarilla o purpúrea, de 15 a 30 cm de largo por 7 a 10 cm de grueso, puntiaguda y
con camellones longitudinales; cada mazorca contiene en general entre 30 y 40 semillas
dispuestas en placentación axial e incrustadas en una masa de pulpa desarrollada de las
capas externas de la testa.
Partes de fruto del cacao: El fruto del cacao está compuesto por el exocarpio, el
mesocarpio, el endocarpio y la pulpa.
Exocarpio: El exocarpio del cacao es el caparazón grueso de la vaina. Como capa externa,
tiene una superficie nudosa que sirve para proteger toda la fruta.
Mesocarpio: Es una capa gruesa y dura que encontramos bajo el exocarpio. Por lo general,
al menos es levemente leñoso.
Endocarpio: El endocarpio sigue al mesocarpio y es la capa final de la “cáscara” que rodea
los granos de cacao y la pulpa. A medida que avanzamos dentro de la vaina de cacao, se
vuelve un poco más húmeda y suave.
Pulpa: Las semillas de cacao están cubiertas de una pulpa blanca pegajosa, o mucílago, que
solo se elimina durante la fermentación. Al igual que en el café, la pulpa contiene una gran
cantidad de azucares.
Semilla: Semillas grandes del tamaño de una almendra, color chocolate o purpúreo, de 2 a 3
cm de largo y de sabor amargo. No tiene albumen y están recubiertas por una pulpa
mucilaginosa de color blanco y de sabor dulce y acidulado. Todo el volumen de la semilla
en el interior está prácticamente ocupado por los 2 cotiledones del embrión. Se les llama
vulgarmente "habas" o "granos" de cacao. Ricas en almidón, en proteínas, en materia grasa,
lo cual les confiere un valor nutritivo real.
II.2 Fisiología
 Temperatura
Regula el crecimiento de la planta, especialmente el tronco ya que quiere de engrosamiento
de su estructura para la producción de los frutos.
Menor temperatura Mayor temperatura
Menor crecimiento vegetativo Mayor crecimiento vegetativo
Menor producción de flores Mayor producción de flores
Mayores intervalos entre lanzamientos Menor intervalos entre lanzamientos

 Precipitación y lluvias
Se desarrolla mejor en altitudes de 5 a 400 msnm y con precipitaciones de 1,500 a 2,500
mm anuales.
Los estados y cambios de la filosofía en la planta dependen del comportamiento de la lluvia
qué se presentan en las diferentes zonas del país, especialmente va relacionado los ciclos
vegetativos y reproductivos.

El cultivo de cacao puede desarrollarse en distintos tipos de suelo, sin embargo, requiere de
suelos profundos por encima de los 1.5 m., de igual forma debe contener buena cantidad de
materia orgánica, estas condiciones se encuentran especialmente en suelos francos, (franco
limoso, franco arcillo limosos, franco arenoso fino entre otros), con buen drenaje cantidad y
capacidad de nutrientes con las que cuenta el suelo de forma natural, para la producción de
cacao.
 PH del suelo
Los valores de pH se ubicaron en promedio dentro del rango óptimo (5.1 a 7.0) para el
desarrollo del cacao
Etapas Fenológicas del Cacao
- Etapa 1: Germinación y Crecimiento Inicial
Inicio del Ciclo de Vida: La germinación del cacao comienza con la siembra de semillas
frescas. Es crucial mantener una humedad constante y proteger las semillas de las
fluctuaciones extremas de temperatura.
Desarrollo de las Plántulas: Una vez que las plántulas emergen, requieren cuidados
especiales como sombra parcial y protección contra vientos fuertes. Un suelo rico en
nutrientes es esencial para un crecimiento saludable.
- Etapa 2: Desarrollo Vegetativo
Crecimiento de Hojas y Tallos: Durante esta fase, el cacao desarrolla su estructura
vegetativa. Es importante proporcionar sombra adecuada y nutrición balanceada para
promover un crecimiento fuerte y resistente.
Formación del Árbol: La poda y el manejo del dosel son cruciales para dar forma al árbol
de cacao y asegurar una distribución uniforme de la luz y el aire, factores claves para el
desarrollo
- Etapa 3: Floración y Polinización
Floración: Los árboles de cacao producen pequeñas flores durante todo el año. Las
condiciones climáticas y un manejo adecuado del suelo y nutrientes influyen en la
floración.
Polinización: La polinización es mayormente realizada por pequeños insectos. La
conservación de un entorno natural saludable alrededor de los cacaotales es esencial para
mantener una población activa de polinizadores.o saludable del árbol.
- Etapa 4: Desarrollo del Fruto
Fructificación: Tras la polinización, se desarrollan las mazorcas de cacao. Este proceso
requiere un seguimiento constante para controlar plagas y enfermedades.
Maduración: La maduración de las mazorcas toma varios meses. Durante este tiempo, es
crucial mantener un riego adecuado y proteger los frutos de condiciones climáticas
adversas.
- Etapa 5: Cosecha y Procesamiento
Cosecha: La cosecha del cacao se realiza generalmente a mano, seleccionando
cuidadosamente las mazorcas maduras. Una cosecha oportuna es crucial para la calidad del
cacao.
Post-Cosecha: Después de la cosecha, los granos de cacao se extraen, fermentan y secan.
Cada uno de estos pasos debe ser cuidadosamente controlado para asegurar la calidad final
del producto.
III. Conclusiones
La planta de cacao es muy adaptable a climas cálidos y húmedos, posee una morfología
única la cual consiste en que sus flores comienzan a aparecer desde la parte del tronco.
Además, con el proceso fisiológico la planta adquiere energía por medio del proceso de
fotosíntesis.
La planta de cacao posee una relación simbiótica con el medio ambiente gracias a los
agentes polinizadores y microorganismos que ayudan a descomponer la materia seca y
convertirla en abono orgánico.

IV. Recomendaciones
 Reducir el uso de pesticidas en el área para evitar reducir la población de la
mosquita.
 Utilizar injertos que generen mejores rendimientos en la producción.
 Realizar incorporaciones de materia orgánico en abundancia para ayudar a aportar
nutrientes al suelo.
 Realización de los tipos de podas existentes en el cultivo.
 Tener arboles forestales que generen bastante sombra al cultivo.

V. Anexos
VI. Referencias Bibliográficas
Anatomía del Cacao.
https://obolochocolate.cl/blogs/aprender/la-anatomia-del-cacao#:~:text=El%20tronco%20y
%20las%20ramas,que%20salen%20hac%C3%ADa%20los%20costados
Cartilla del cultivo de cacao.
Manual del cultivo de cacao_compressed (economiafamiliar.gob.ni)
Etapas Fenológicas del cultivo de Cacao.
https://agronoblog.com/agricultura-es-mx/etapas-fenologicas-del-cacao-clave-para-una-
produccion-de-calidad/
Información general del Cacao.
https://www.ecured.cu/Cacao