Plan de Alimentación
Modi cado en
Consistencia
Nut 310
fi
Plan de Alimentación
Normal
• Alude a la dieta correcta sin
ninguna modi cación en la
preparación-
• Alimentos que se consumen a
diario
• Se utiliza en personas sanas o
que se patología no requiera
cambios en su dieta
fi
Adecuación
• Contiene todos los nutrientes
en cantidades adecuadas
para cubrir los requerimientos
en las distintas etapas de la
vida
Dieta Liquidos Claros
• Provee liquidos, electrolitos y energía en forma de
alimentos de fácil digestión y proporciona MINIMO DE
RESIDUO INTESTINAL
• Osmolalidad máxima de 250 mOsm/L , diluir líquidos que
rebasen esta cifra
Indicaciones
• Periodo posquirúrgico
inmediato
• Preparación previo examen de
colon
• Diarrea aguda de corta
duración
Infusiones
Jugos de frutas colados
Aguas de frutas
Paletas heladas de agua
Gelatina
Caldos y consomes
• Aporte inadecuado (excepcion de vit c cuando se incluye
jugo de naranja)
• No se debe ser por mas de 48 horas , considerar
alimentación suplemental de ser el caso
Liquidos Generales
• Provee líquidos, energía, proteinas, lípidos e hidratos de
carbono en alimentos de facil digestion
• Transición entre líquidos claros y fuera blanda/suave en
pacientes con alimentación mixta (parenteral y oral), con
problemas de deglución o problemas in amatorios del
aparato digestivo fl
• Leche
• Huevo
• Yogurt natural
• Cereales cocidos no integrales
• Verduras cocidas y coladas
• Sopas crema
• Caldos y consomes
• Crema, margarina
• Helado, gelatina jugos nieves
• Infusiones
• Aporte inadecuado en Niacina, Acido Folico y hierro,
considerar suplementario si se requiere por tiempo
prolongado
• Modi car en caso de intolerancia a la lactosa,
hipercolesterolemia, si se requiere cambios en aporte de
sodio o cafeína
fi
Dieta de pures
• Plan de alimentación con consistencia de puré, que
provee una alimentación completa.
• Indicaciones:
• Paciente con di culta de masticar pero que si pueden
tragar
• Problemas esofagicos sin problemas digestivos
• Pacientes sin piezas dentales
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Alimentos recomendados
• Sopas caldos consomes
• Yogurt leche queso derretidos
• Jugos y pure de verduras
colados
• Leguminosas en pure
• Pure de papa arroz o pasta
• Carne o pescado
• Mantequilla margarina aceites
• Azúcar miel jalea
• Nutricionalmente adecuada
• Se puede modi car a las necesidades del paciente
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Consistencia
• Obtener la consistencia adecuada con la ayuda de
líquidos para facilitar deglución
• Agregar su ciente crema, aceite, margaritas, miel o
azúcar para aumentar la densidad energetica
• Alimentos de consistencia pegajosa no son
recomendables en ciertos tipos de disfagia
fi
Dieta suave
• Provee una alimentación completa con alimentos sólidos
de consistencia suave
• Indicaciones: ptes con cirugía de cabeza y cuello ,
problemas dentales o de masticación que no requieran
dieta con consistencia de puras
Alimentos recomendados
• Verduras y frutas al horno
hervidas o al vapor sin
cascara
• Carnes molidas
• Pescado y pollo
• Evitar alimentos tostados /
orillas cortantes
Composición
• Completo en nutrientes
• Dependiendo de tolerancia, se puede variar el contenido
de bra
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Dieta Blanda
• Incluye alimentos preparados con muy pocas grasas o
aceites, especias y condimentos. Limita la cafeína y todas
bebidas que irritan la mucosa gástrica o que estimulen la
secreción de HCl
• PERSONALIZADA
• MONOTONA, di cultad psicosocial
fi
• Transición entre la dieta
liquida, alimentación enteral
parenteral o mixta y la dieta
normal
• Procesos in amatorios del
trato digestivo (gastritis, ulcera
o colitis) , intolerancia a los
lípidos
fl
Alimentos recomendados
• Alimentos deben estar preparados a la plancha, hervidos,
estofados, asados o al horno con la mínima cantidad de
grasa
• Condimentos según tolerancia del paciente : no chile,
pimienta negra, menta, pimentón, curry, jitomate y las
especias concentradas
• Restricción de bras solo en caso de intolerancia
• Nutricionalmente adecuada
fi
