PRESENTACIÓN PROYECTO

Generalidades
Grupos
Palabras Claves
Entidades/Personas
Entidades/Personas General
Descripciones
Cronograma
Productos
Experiencia en Proyectos de I+D+i
Nivel de Madurez Tecnológica
Personal
Rubros
Rubros Entidad
Detalles Rubros
Rubros por Año
Contrapartida
Generalidades
Código Registro: 106829

Generación de capacidades en el desarrollo de alimentos funcionales a partir del conocimiento ancestral sobre productos
Título: forestales no maderables de la biodiversidad nativa, que contribuya a la bioeconomía, la soberanía alimentaria y a la
sostenibilidad de las comunidades indígenas del departamento de Vaupés

936-2023 CONVOCATORIA ECOSISTEMAS EN BIOECONOMÍA, ECOSISTEMAS NATURALES, TERRITORIOS

Convocatoria:
SOSTENIBLES

Programa Nacional de
DIRECCIÓN DE GESTIÓN DE RECURSOS PARA LA (CTeI)
CTeI:

Entidad/Persona: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

106828 - Programa de I+D+i para el aprovechamiento sostenible de la biodiversidad y fortalecimiento de la bioeconomía a

Programa al que esta
partir de los saberes ancestrales, con el fin de promover la generación de bioproductos y procesos de alto valor agregado
asociado:
enfocados al desarrollo socioeconómico de la Amazonía colombiana en los departamentos de Vaupés y Caquetá.

Linea Temática: Bioproductos

Tipo: Proyecto

Lugar Ejecución: VAUPÉS - MITÚ

Duración en Meses: 36

Ejecución Cronograma
Meses
en:

Nivel de Madurez
[Link] de concepto a escala de laboratorio (TRL 3-4),
Tecnológica:

Acceso a beneficios tributarios

¿Pretende acceder a beneficios tributarios mediante la presente convocatoria?: No

Grupos
Número de Año de
Código Nombre Entidad Clasificación
Resolución Resolución

UNIVERSIDAD
COL0012453 BIO-ORGANIZACIONES A1 2278 2019
SIMÓN BOLÍVAR

GRUPO DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS EXACTAS, FÍSICAS Y UNIVERSIDAD

COL0167395 A1 33 2015
NATURALES APLICADAS - GICEFYNA SIMÓN BOLÍVAR

Derechos Humanos, Tendencias Jurídicas y Sociojurídicas UNIVERSIDAD

COL0016962 A 004 2000
Contemporáneas SIMÓN BOLÍVAR

UNIVERSIDAD
COL0038736 Enfermedades Infecciosas y Tropicales A 009 2001
SIMÓN BOLÍVAR

UNIVERSIDAD
COL0056449 PENSAMIENTO CONTABLE Y GESTIÒN INTERNACIONAL SIMÓN BOLÍVAR A 024 2005

UNIVERSIDAD
COL0021757 EDUCACIÓN, CIENCIAS SOCIALES Y HUMANAS A1 006 2000
SIMÓN BOLÍVAR

Palabras Claves
HARINA FORTIFICADA
PLAN DE NEGOCIOS
PLANTA PILOTO
 FRUTOS Y SEMILLAS COMESTIBLES
COMUNIDADES-INDÍGENAS
APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE
ALIMENTOS FUNCIONALES
BIOECONOMÍA
AGROFORESTAL

Entidades/Personas

Nombre Entidad/Persona Rol

UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR EJECUTOR

UFOTECH SAS COEJECUTOR

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA COEJECUTOR

PUNTO ESTRATÉGICO RED DE CONSULTORES S.A.S. COEJECUTOR

Entidades/Personas General
UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Tipo Postulante: Persona Jurídica Tipo Documento: NIT

Identificación / Nit: 890104633 Digito de Verificación: 9

Ciudad: BARRANQUILLA

Dirección: Carrera 59 # 59-65 Fax:

Página Web: [Link] Email: [Link]@[Link]

Tipo Cubrimiento: Nacional

b. Las que hayan realizado actividades de ciencia, tecnología e innovación y que, sin contar con un reconocimiento previo
Tipo Entidad
por parte del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación, cumplan con los criterios de idoneidad y trayectoria que se
Proponente:
establezcan en los términos de referencia y en los criterios de evaluación de cada convocatoria.

¿Va a aplicar a la
convocatoria de No
Patentes?

Representante Legal

Nombre: JOSE RAFAEL CONSUEGRA MACHADO

Tipo Identificación: CEDULA DE CIUDADANIA Numero Identificación: 72258609

Primer Contacto

Nombre: LUIS EDUARDO ORTIZ OSPINO Cargo: Vicerrector de Investigación e Innovación

Teléfono Contacto: 3003529101 Email: [Link]@[Link]

Clasificación

Sector: EDUCATIVO

Dirección: Carrera 59 # 59-65 Teléfono: 3160921

Tipo Entidad: UNIVERSIDAD PRIVADA Tipo Empresa:

Naturaleza Juridica: NO CONTRIBUYENTE Tamaño: MEDIANA

Información Adicional

Exporta: No Matrícula Cámara:

 Fecha Constitución: Activo total último año: $0

UFOTECH SAS

Tipo Postulante: Persona Jurídica Tipo Documento: NIT

Digito de
Identificación / Nit: 901165519 7
Verificación:

Ciudad: BARRANQUILLA

Dirección: CALLE 77B # 57 - 103 Fax:

Página Web: [Link] Email: gerencia@[Link]

Tipo Cubrimiento:

Tipo Entidad Proponente:

¿Va a aplicar a la convocatoria de

No
Patentes?

Representante Legal

Nombre: IVAN CARLOS GONZALEZ CUETO

Tipo Identificación: CEDULA DE CIUDADANIA Numero Identificación: 73150860

Primer Contacto

Nombre: JUAN PABLO PESTANA NOBLES Cargo: GERENTE

Teléfono Contacto: 3173628901 Email: gerencia@[Link]

Clasificación

Sector: EMPRESARIAL

Dirección: CALLE 77B # 57 - 103 Teléfono: 3173628901

Tipo Entidad: EMPRESA PRIVADA Tipo Empresa: SAS

Naturaleza Juridica: REGIMEN COMUN Tamaño: PEQUEÑA

Información Adicional

Exporta: No Matrícula Cámara: 697626

Fecha Constitución: 2018-03-13 Activo total último año: $[Link]

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

Tipo Postulante: Persona Jurídica Tipo Documento: NIT

Identificación / Nit: 891190346 Digito de Verificación: 1

Ciudad: FLORENCIA

Calle 17 Diagonal 17 con Carrera 3F

Dirección: Fax: 4352905
- Barrio Porvenir

Página Web: [Link] Email: vrinvestigaciones@[Link]

Tipo Cubrimiento: Nacional

a) Las entidades del Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (SNCTI) que cuenten con
Tipo Entidad Proponente: reconocimiento vigente por parte de COLCIENCIAS
 ¿Va a aplicar a la convocatoria de
No
Patentes?

Representante Legal

Nombre: Fabio Buriticá Bermeo

Tipo Identificación: CEDULA DE CIUDADANIA Numero Identificación: 12139265

Primer Contacto

Nombre: Juan Carlos Suárez Salazar Cargo: Vicerrector de Investigaciones

Teléfono Contacto: 4352905 Email: vrinvestigaciones@[Link]

Clasificación

Sector: EDUCATIVO

Dirección: Calle 17 Diagonal 17 con Carrera 3F - Barrio Porvenir Teléfono: 4352905

Tipo Entidad: UNIVERSIDAD PUBLICA Tipo Empresa:

Naturaleza Juridica: ENTIDAD ESTATAL Tamaño: GRANDE

Información Adicional

Exporta: No Matrícula Cámara:

Fecha Constitución: Activo total último año:

PUNTO ESTRATÉGICO RED DE CONSULTORES S.A.S.

Tipo Postulante: Persona Jurídica Tipo Documento: NIT

Digito de
Identificación / Nit: 900343420 7
Verificación:

Ciudad: BARRANQUILLA

Dirección: Carrera 53 # 79 - 01 Piso 2 Ofc 201 Fax:

Página Web: [Link] Email: rberdugo@[Link]

Tipo Cubrimiento: Nacional

Tipo Entidad Proponente:

¿Va a aplicar a la convocatoria de

No
Patentes?

Representante Legal

Nombre: ADALBERTO ESCORCIA GUZMAN

Tipo Identificación: CEDULA DE CIUDADANIA Numero Identificación: 72335489

Primer Contacto

Nombre: RONIL PETER BERDUGO CABRALES Cargo: GERENTE

Teléfono Contacto: 3165266199 Email: rberdugo@[Link]

Clasificación

Sector: EMPRESARIAL

Dirección: Carrera 53 # 79 - 01 Piso 2 Ofc 201 Teléfono: 3165266199

 Tipo Entidad: EMPRESA PRIVADA Tipo Empresa: SAS

Naturaleza Juridica: REGIMEN COMUN Tamaño: PEQUEÑA

Información Adicional

Exporta: No Matrícula Cámara: 495217

Fecha Constitución: 2010-02-25 Activo total último año: $[Link]

Descripciones

CATEGORÍA DE PROYECTO DE CTEI

Des. experimental

RESUMEN EJECUTIVO

La diversidad biológica y cultural de Colombia son fundamentales para desarrollar nuevos modelos productivos sostenibles que
contribuyan a resolver parte de los retos enfrenta la humanidad, especialmente combatir la pobreza. La pobreza es la principal causa
del hambre y la desnutrición, en el Vaupés, donde los índices de desnutrición y mortalidad infantil son alarmantes. Además,
problemáticas sociales, la explotación ilegal de recursos naturales, la ausencia de monitoreo y planes de manejo está conduciendo a
la degradación de los ecosistemas y del acervo cultural de las comunidades indígenas. Es por esto necesario que los saberes
ancestrales sean bien reconocidos, valorados y conservados, e incluso que los conocimientos y prácticas sean adecuados para el
mejoramiento de procesos productivos sostenibles. En consultas previas con la comunidad de Tayasú, se identificaron productos
como el wasay y cacay, a los cuales se les realizó una caracterización bromatológica, y se realizó la formulación de una harina
funcional. Basado en esto, se plantea fortalecer la bioeconomía a través de bioproductos forestales no maderables (PFNM), que
contribuyan a la soberanía y sostenibilidad de las comunidades indígenas del Vaupés. Inicialmente, se realizarán visitas
consensuadas con los líderes de comunidad indígena para identificar prácticas y usos de las plantas comestibles. Basados en las
características de las especies, se diseñará un proceso de transformación, el prototipo de un producto alimenticio funcional y una
planta piloto que será establecida en la comunidad. Además, se realizará un plan de negocios adaptado al contexto territorial y la
transferencia de los procedimientos de transformación y las estrategias de fomento de la bioeconomía y del manejo de las especies
aprovechadas. Finalmente, evaluar y promover alternativas de uso de PFNM, suscitaría un sistema de recolección del bosque, y
producción agroforestal que contribuiría al desarrollo bioeconómico, la conservación de los ecosistemas y los territorios sostenibles.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Colombia es uno de los países con mayor biodiversidad y recursos hídricos del planeta; así como un país pluriétnico y multicultural,
cuya representatividad está dada por las comunidades indígenas originarias que habitan el territorio nacional, siendo la Amazonía,
una de las regiones que alberga 44 grupos étnicos que conviven de forma armónica con los ecosistemas naturales [1]. La selva
amazónica tiene un papel muy importante en ciclo hidrológico y de carbono a nivel regional y global [2]; no obstante, alteraciones
antrópicas como la deforestación, la minería, los incendios forestales, la extracción de madera, el tráfico de especies nativas y la
introducción de especies invasoras, conducen a una fragmentación y degradación de este bioma, que repercute en la biodiversidad,
el almacenamiento de carbono y el clima global [3].

Los pueblos indígenas de Colombia se han visto afectados por una crisis económica y social, que ha generado inseguridad
alimentaria, desnutrición y extrema pobreza. Esta crisis tiene su origen en diversos factores, como prácticas de sometimiento y
varias formas de coerción legal y extralegal para desplazarlos de sus territorios y lograr de estos, mano de obra barata al servicio de
varios sectores de la economía [4]. El conflicto armado que priorizó su accionar desde los territorios indígenas por ser sitios cuyas
características geográficas presentaban ventajas para el refugio, movilización de sus efectivos y narcotráfico [1]. Así como un
modelo económico nacional que fue excluyente al desconocer las diversas formas de productividad en los territorios ancestrales y
los saberes alrededor de las mismas. Por lo tanto, estas poblaciones cada vez tienen menos oportunidades de ser actores competitivos
en el mercado laboral, aun cuando tienen grandes potencialidades asociadas a la producción de bienes y servicios con enfoque
ancestral y sostenible a partir de la biodiversidad.

Lo anterior se expresa en profundas desigualdades sociales, altos índices de pobreza y precarias condiciones de salud, tal como lo
evidencia el Ministerio de Salud y Protección Social (2016) al revelar que entre 2008 y 2013 se registraron 17.600 defunciones, de
las cuales el 45,5%(8.016) estuvieron representadas por mujeres y el 54,5% (9.584) por hombres. Al correlacionar esta información
con la población no indígena, se observa, que el 18,63% de la población indígena se muere entre los 0 y 4 años de edad, mientras
que en la población no indígena el porcentaje es de 4,92%. Asimismo, se sitúan dos causas de mortalidad en la población indígena
que no significan perdidas de vida en la población no indígena, siendo estas, las infecciones respiratorias agudas que representan el
5,54% de todas las muertes y las deficiencias nutricionales y anemias nutricionales que representan el 4,14% [5].

En Colombia las comunidades indígenas se encuentran distribuidas a lo largo del territorio nacional, concentrando una gran parte en
el departamento de Vaupés donde habitan 27 etnias indígenas, donde destacan los Tukanos, Barasanos, Cubeos, Tatuyos y Desanos.
Así, el departamento de Vaupés alberga una diversidad étnica y cultural muy amplia, en donde cada étnica posee su propia lengua y
características culturales que los definen y los diferencian de los otros; sin embargo, se encuentran en riesgo de extensión física y
cultural.

Este departamento cuenta con una extensión de 54.135 km2 de la cual 51.331 km2 es cobertura natural de bosques, herbazales y
arbustales. El departamento se divide en tres municipios, Carurú, Mitú y Taraira [6]. Existe una división zonal indígena del
departamento conformado por 18 asociaciones u organizaciones, de las cuales 12 se encuentran en el municipio Mitú (CDA, 2016).
Además, los pueblos indígenas y la selva amazónica están amparados por la figura de Resguardos Indígenas, que cubren el 77,1%
del territorio del departamento y la figura de Reserva Forestal de la Amazonía con 53.545,65 km2 de extensión según la Ley 2 de
1959 [7]. Por esta razón, hay algunas iniciativas y políticas públicas enfocadas en la protección de los suelos, agua y la vida
silvestre.

Por otro lado, al estar en el extremo oriental del país, rodeada de la selva amazónica, carente de una estructura vial y limitado al
transporte aéreo y fluvial (desde Bogotá, Villavicencio y San José del Guaviare), hacen que Mitú y el departamento del Vaupés se
encuentren muy aislados del resto del país. Esto implica que el acceso a bienes y servicios sea muy difícil y costoso. El costo de
carga por kg desde el resto del país hasta la capital del departamento ronda los $ 5.000, si se suma el valor del transporte local,
limita enormemente la compra de suministros agrícolas, herramientas y maquinarias necesarias para mejorar la producción
agroindustrial Alcaldía de Mitú, PMD 2018-2023) .

El municipio Mitú hace parte del Gran Resguardo Indígena de Vaupés, perteneciente a las etnias Cubeo, Siriano, Guanano, Cacua,
Carapana, Yuruti, Bara, Curripaco, Pizamira, Tukano, Tuyuca, Tatuyo, Makuna, Itano, Bara, Barasano, Tanimuka, Taiwano,
Cabiyari, Pirata Puyo, Maku, Jutda, Puinave, Tetuama, Carijona, Matapi y Yuhup, que hacen parte de los diferentes asentamientos
indígenas o comunidades que conforman la división zonal indígena. Además, es importante resaltar, que acciones del conflicto
armado ocurridas entre las décadas de los años 90 y 2000, dieron lugar al desplazamiento forzado y degradación de sus formas
culturales y étnicas [6].

Las comunidades indígenas poseen una estructura organizativa conformada por una capitanía, el presidente de la Junta de Acción
Comunal y lideres espirituales o sabedores llamados Payés. Las actividades productivas incluyen la agricultura pancoger, la pesca,
la caza, la recolección y la artesanía. La agricultura se desarrolla en los sistemas de policultivos denominados Chagras, en donde se
cultivan especies vegetales como la yuca brava, yuca dulce, el ají, el plátano, el maíz, la piña, el ñame, la pupuña (chontaduro), y
otras frutas silvestres como el cacao, el copoazú, el wuasai (azaí) y el cacay [6]. Estas chagras posean aproximadamente una
hectárea de bosque primario, secundario o de rastrojo que los indígenas tumban y queman con el fin de cultivar, y que al agotarse
los suelos abandonan para su recuperación a través del cultivo de frutales. En este sentido, una de las problemáticas productivas es
que debido a las condiciones climáticas y la poca fertilidad de los suelos amazónicos, no permiten que los procesos agrícolas se
desarrollen con fines empresariales o de alto consumo. Por lo tanto, presenta deficiencia de sitios para la siembra de cultivos, que se
acentúa con el aumento de la población y el deterioro ambiental que ha sufrido el departamento debido al cambio climático. Esta
problemática repercute en la sostenibilidad del territorio y la soberanía alimentaria de las comunidades ya que no hay formas de
garantizar la alimentación nutritiva y subsistencia de las comunidades indígenas.

En el Vaupés la agricultura es poco productiva, y se usa principalmente para el sustento familiar y en menor escala para fines
comerciales. Además, son pocos los productos agrícolas que logran comercializar, como la yuca, la pupuña (Bactris gasipaes), la
piña (Ananas comosus), el pataba (Oenocarpus bataua) y el wasay (Euterpe precatoria), donde el margen de ganancia es poco
debido a la distancia y alto costo del transporte. Asimismo, son pocos los subproductos que desarrollan y que logran vender, como
lo son el casabe, la fariña, la chicha, pero que no cumplen con buenas prácticas de manipulación de alimentos que garanticen la
inocuidad. También es posible encontrar algunos subproductos como pulpas, mermeladas, salsas, harinas y confites, provenientes
de diferentes frutos y semillas [8]. Sin embargo, en el departamento el mercado de estos productos es reducido, con modelos de
mercado ineficientes y poco contextualizados al territorio.

Como lo expresaron los lideres de las comunidades visitadas durante las consultas previas, las mayores problemáticas que poseen
están relacionados con temas ambientales, la falta de documentación que conlleva a la pérdida del conocimiento y tradiciones
ancestrales, y pocas capacidades técnicas para procesar y transformar los productos de su agrobiodiversidad, que les permitan
obtener alimentos nutritivos, bien conservados y tengan un valor agregado. Estas comunidades indican que requieren formación
para desarrollar procesos, así como alternativas de productos para fortalecer la bioeconomía basada en sus conocimientos y la
biodiversidad nativa, que les permita tener mejor calidad de vida, disminuir el hambre y la pobreza. Además, la deficiencia de los
sistemas agroproductivos trae como consecuencia la pobreza y el hambre. En el municipio de Mitú se estima que las deficiencias y
anemias nutricionales es una de las principales causas de muertes, principalmente en la población infantil [9], [10]

De acuerdo al Plan de Desarrollo Departamental de Vaupés 2020-2023, la producción agrícola se utiliza para subsistir, por lo que
sus excedentes con fines comerciales son limitados. Durante los últimos años se han implementado diversas estrategias de proyectos
para atender las necesidades del departamento; sin embrago, los proyectos que se realizan en las zonas donde predominan las
comunidades indígenas no tienen aceptación por parte de estas, sin aportes que fomenten el conocimiento y capacidades técnicas
que garanticen la sostenibilidad de dichos proyectos. Esto se debe al poco entendimiento del contexto de los territorios, y a que la
identidad cultural de los pueblos indígenas no es respetada y tomada en cuenta, por lo que tienden a olvidar sus costumbres,
tradiciones y conocimientos ancestrales. Los proyectos que se realizan tienden a ignorar y modificar los estilos de vida de las
comunidades y a generar cambios estructurales en los territorios y en su cosmovisión [11]. En este sentido, la desnutrición en las
comunidades indígenas es un problema de inseguridad alimentaria, y se asocia a la pérdida de los saberes ancestrales, las tradiciones
en las prácticas alimenticias y la baja calidad de los suelos [12], [13].

La práctica de los saberes ancestrales-tradicionales son importantes para fomentar el desarrollo de las comunidades indígenas y
mejorar la calidad de vida; principalmente porque influye en la salud y el estado nutricional de sus habitantes. Con los años, la
inclusión de nuevas culturas, el desarrollo socioeconómico, la violencia, entre otros, han influido en la pérdida de los saberes
ancestrales en estas comunidades. Esto ha afectado la soberanía alimentaria e inició un proceso de desculturización y pérdida de la
biodiversidad en los departamentos con mayor grupo de pueblos indígenas (Rosado-vega; Fuenmayor-Díaz y Moreno-Fernández,
2020). De acuerdo con el Plan de Desarrollo Municipal de Mitú (2020-2023), para el 2018 el municipio Mitú registró una
prevalencia de casos de diabetes mellitus y de hipertensión arterial, ya que se han visto influenciados por las características de las
prácticas occidentales como lo es la introducción de alimentos industrializados, poco nutritivos y no tradicionales en su dieta [14].

Por lo tanto, es importante generar estrategias con una visión multidisciplinaria desde la academia, que brinden herramienta a la
empresa, el estado y a las comunidades para rescatar el valor cultural, regional y tradicional que tienen las especies nativas como la
papuña, piña, capoazú, umarí, guama y frutos de palmas como patabá, wasay, carana, entre otras especies vegetales con alto
contenido de fibra como el bejuco Yaré. Para garantizar la conservación de los ecosistemas, el desarrollo de territorios sostenibles y
enfrentar los procesos de modernización es fundamental conservar y promover las costumbres ancestrales de las comunidades
indígenas [11]. Este rescate e implementación de los saberes ancestrales promueve el fortalecimiento cultural y la protección del
medio ambiente y a su vez, se convierte en un generador de fuentes de ingresos económicos para poder asumir los costos de la
calidad de vida en las habitantes de las comunidades indígenas.

Son insuficientes las actividades de CTeI en el departamento de Vaupés, por lo que es necesario la generación de nuevo
conocimiento sobre la biodiversidad y el acervo cultural, acompañado de nuevas herramientas que permitan depositar y usar la
información generada, promoviendo las vocaciones científicas, el desarrollo de tecnologías innovadoras y transfiriendo estos
conocimientos y tecnologías a las comunidades. A partir de diálogos previos y visitas presenciales que realizamos a la comunidad
de Tayasú o Tayazú para identificar las problemáticas de las comunidades, se plantea que el presente proyecto realice un aporte con
la transferencia y adopción de conocimientos y procesos prácticos que contribuyan al fomento de las capacidades de las
comunidades indígenas. Esto a través de la bioprospección de productos forestales no maderables (frutos y semillas) basada en
diálogo de saberes, que permitirá desarrollar el prototipo de un alimento funcional de alto valor nutritivo, que pueda ser producido
en una planta piloto instalada en el territorio; para que, a través de un entrenamiento práctico y participativo, los beneficiarios
puedan producir este alimento y se fomente la bioeconomía. Finalmente, esta sería un gran aporte a las capacidades de desarrollo de
procesos de transformación y de planes de negocios de productos forestales no maderables, basados en el conocimiento ancestral de
la biodiversidad nativa en el departamento de Vaupés y que ha afectado la soberanía alimentaria, la nutrición y la bioeconomía de
los habitantes de las comunidades indígenas, así como la sostenibilidad del territorio.

JUSTIFICACIÓN

La cuenca del Amazonas comprende una amplia diversidad cultural, de la cual se han identificado 62 grupos indígenas en Colombia
(71% de todos los grupos indígenas del país). Estas etnias en su mayoría son conocidas por su nombre, pero aún se desconoce gran
parte de su historia cultural, sus formas de vivir y pensamientos e incluso están en peligro de extinción [15]. Estas poblaciones han
co-habitado armónicamente con la naturaleza de forma generacional, lo que representa un saber ancestral y cultural alrededor del
manejo y la conservación de la naturaleza, el cual se ha visto amenazado por la noción neoliberalista de desarrollo [16] y la larga
historia de violencia y conflicto armado en Colombia. Es por esto, que las afectaciones a estos pueblos no solo se reducen a su
invisibilización, también a la perdida de los lugares sagrados, donde se desarrolla la vida comunitaria y se soportan los saberes y
prácticas ancestrales. Estas formas de violencia atentan contra la construcción identitaria de las comunidades indígenas, su memoria
histórica y ancestral, además de verse afectada su filosofía del “Buen Vivir”, la cual se convierte en parte fundamental de su legado
ancestral, desde donde se construye su cosmogonía, lengua y costumbres. A esto se suma las formas de violencia que han debido
afrontar estas comunidades al tener que superar la discriminación y segregación históricamente presentes en el territorio colombiano
[17], que ha generado una gran pérdida cultural de dichos saberes, pues, ya habitan un territorio urbano, y dicha interacción con la
naturaleza se limita a lo ornamental, o a veces, ni existe [18].

Según el Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados – ACNUR, (SF) el desplazamiento forzado al que están
sometidas las comunidades indígenas constituye una gran amenaza para sobrevivencia, ya que para estos pueblos la relación con la
tierra y su entorno ambiental es fundamental para su sistema social, cultural y económico. En este sentido, la existencia de fuerzas
externas como la insurgencia, la contrainsurgencia, el narcotráfico, las empresas multinacionales y megaproyectos estatales, generan
gran impacto y desestabilizan las estructuras ambientales, territoriales, culturales y sociales al imponer su dominio y precipitar altos
niveles de violencia [1], [19]. En respuesta a esto, la Corte Constitucional de Colombia mediante auto 004 de 2009, reconoce que la
acción bélica en los territorios ancestrales además de provocar gravísimas violaciones a los derechos individuales y colectivos, han
sido un peligro inminente para existencia misma y consolidación étnica y cultural, priorizándose el accionar de un plan de
salvaguarda étnica sobre pueblos indígenas Wiwa, Kankuamo, Arhuaco, Kogui, Wayúu, Embera-Katío, Embera-Dobidá, Embera-
Chamí, Wounaan, Awá, Nasa, Pijao, Koreguaje, Kofán, Siona, Betoy, Sicuani, Nukak-Makú, Guayabero, U’wa, Chimila, Yukpa,
Kuna, Eperara-Siapidaara, Guambiano, Zenú, Yanacona, Kokonuko, Totoró, Huitoto, Inga, Kamentzá, Kichwa, Kuiva [1].

En Colombia, la pobreza es la principal causa de la desnutrición infantil. Según el Departamento Nacional de Planeación, los
niveles de pobreza a nivel nacional fueron 159 veces más grandes en zonas rurales que en zonas urbanas, generando mayores
índices de desnutrición (uno de cada 10 niños en Colombia, y uno de cada cuatro niños en los departamentos de La Guajira, Chocó,
Vichada y Vaupés) [9]. Según las cifras de la Encuesta Nacional de Demografía y Salud en Colombia de 2015, la mortalidad
infantil, ha tenido un descenso progresivo desde 1990, de 27 por cada mil nacidos vivos a 14. Siendo 150% más alta la mortalidad
infantil en zonas rurales que en las zonas urbanas [20]. La tasa de mortalidad por desnutrición en menores de 5 años presentó un
descenso en ese mismo periodo de tiempo, de 14,3 a 9,2 defunciones por 100.000 menores de cinco años, presentándose las tasas
más altas del país en los departamentos de Vichada, Guainía, Amazonas, La Guajira, Chocó y Vaupés [21]. Otro dato alarmante
relacionado con la desnutrición (y no solo la infantil) es la deficiencia en la ingesta de proteína, a nivel nacional, una tercera parte
de la población tiene bajo consumo de este nutriente, lo que contribuye al deterioro nutricional de la población por ser fundamental
para el crecimiento, la formación de órganos y tejidos, y el desarrollo cognitivo [22]. Este déficit en el consumo se incrementó a
partir de los 14 años, edad en que el porcentaje alcanzó el 43,1% en los hombres y 50,1% en las mujeres. De los 32 departamentos,
20 presentan la mayor prevalencia de deficiencia de proteína, siendo Vaupés con 65,3%, Cauca, con 58,4% y Chocó con 57,1% los
de mayor prevalencia en el déficit mencionado [23].

De acuerdo con datos de FAO, reportados en la publicación SOFI (Estado de la Inseguridad Alimentaria en el Mundo) 2015,
Colombia cuenta con 4,4 millones de personas subalimentadas, lo que corresponde al 8,8% de la población. El proceso de
modernización, consecuencia de la estrategia exportadora, las limitadas políticas de apoyo a la pequeña producción familiar y el
sesgo a favor de las grandes explotaciones, ha conllevado el deterioro de las prácticas tradicionales lo que, a su vez, ha implicado la
reducción en la capacidad de las comunidades de acceder a alimentos suficientes y de calidad [24], [25] y a la eliminación de
pequeños cultivos de plantas navitas poco conocidas y comercializadas. En consecuencia, la destrucción de los ecosistemas, el
urbanismo, la agricultura extensiva y la industrialización ha generado una disminución de la agrobiodiversidad y la proletarización
de las comunidades indígenas y rurales que se ven forzados a trabajar como jornaleros en las fincas tecnificadas. De esta manera se
segmentó la producción formándose un dualismo agrícola, característico del campo colombiano, en el que la producción tradicional
o campesina, concentrada en pequeños predios, principalmente en zonas remotas, compite por los recursos estatales, beneficios
fiscales, tecnología e infraestructura, con la agricultura comercial moderna, asentada en zonas planas y con fácil acceso a los
mercados [26].

En la actualidad, una de las mayores causas de la inseguridad alimentaria en Colombia no radica tanto en la escasez de alimentos,
sino en la imposibilidad de acceder a ellos. Parte de la explicación se debe al bajo nivel de ingresos de la población vulnerable, lo
cual se agudiza por las disfunciones mismas de los sistemas agroalimentarios, los modelos productivos y un sistema económico en
el cual se dan pocas oportunidades a la población más pobre y donde hay poco desarrollo de la bioeconomía. Según la Asociación
de Bancos de Alimentos de Colombia ABACO, las tasas más altas de inseguridad alimentaria se presentan en los departamentos de
Guainía (80%), Guaviare (66,7%), Casanare (63,6%) y Vaupés (60%).

Mediante datos basados en la antropología, arqueología, lingüística y etnohistoria actualmente se sabe que en el departamento de
Vaupés se identifican alrededor de 255 comunidades indígenas, perteneciente a 27 grupos étnicos (PDD Vaupés, 2020 - 2023)
distribuidos en cinco familias lingüísticas: Tukano Oriental, Tukano Medio, Arawak, Macú-Puinave y Caribe [15], [6] y 18 lenguas
distintas. Esta amplia diversidad cultural y obviamente la gran biodiversidad, presentan un potencial casi ilimitado y poco explotado
del aprovechamiento sostenible, la seguridad alimentaria y la bioeconomía. Sin embargo, estos pueblos indígenas y su
conocimiento ancestral están en peligro de aculturización e incluso de extinción; y son insuficientes e ineficientes las iniciativas de
apoyo y protección de estos grupos. En este sentido, en las primeras consultas que realizó la Universidad Simón Bolívar a las
comunidades del municipio Mitú, incluyendo la de Tayasú o Tayazú (Figura 1), los capitanes, sabedores y líderes comunitarios,
manifestaron que sus principales problemas son la pérdida de los conocimientos y tradiciones ancestrales, el cambio climático y la
falta de capacidades técnicas para la producción y transformación de alimentos a partir de la agrobiodiversidad local.

Figura 1. Visita a la comunidad de Tayasú en el municipio de Mitú, Vaupés, en donde se realizó la consulta previa y el diagnóstico
inicial.

Por otro lado, explorar el potencial de plantas y animales nativos poco comercializados (pero con valores nutricionales altísimos), y
su uso en una alimentación balanceada y de calidad es una de las principales metas de la FAO y en 1999 este organismo acuñó un
término para dar a entender el uso en la agricultura y alimentación de plantas y animales silvestre; así pues, nació el término
agrobiodiversidad, la cual se entiende como la variedad y variabilidad de animales, plantas y microorganismos que se utilizan
directa o indirectamente para la alimentación y la agricultura, incluidos los cultivos, la ganadería, la silvicultura y la pesca.
Comprende la diversidad de recursos genéticos (variedades, razas) y especies utilizadas para alimentos, forrajes, fibras,
combustibles y productos farmacéuticos. También incluye la diversidad de especies no aprovechadas que sustentan la producción
(microorganismos del suelo, depredadores, polinizadores) y aquellas en el entorno más amplio que sustentan los agroecosistemas
(agrícolas, pastorales, forestales y acuáticos), y la diversidad de estos [27]. La biodiversidad para la alimentación y la agricultura es
indispensable para la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible. Proporciona muchos servicios ecosistémicos vitales, como la
creación y el mantenimiento de suelos saludables, la polinización de plantas, el control de plagas y el suministro de hábitat para la
vida silvestre, incluidos los peces y otras especies que son vitales para la producción de alimentos y los medios de vida agrícolas.
La biodiversidad hace que los sistemas de producción y los medios de vida sean más resistentes a las crisis y las tensiones, incluidas
las causadas por el cambio climático. Es un recurso clave en los esfuerzos por aumentar la producción de alimentos, el desarrollo de
la bioeconomía y al mismo tiempo limitar los impactos negativos sobre el medio ambiente. Hace una variedad de contribuciones a
los medios de subsistencia de muchas personas, a menudo reduciendo la necesidad de que los productores agrícolas y de alimentos
dependan de insumos externos costosos o perjudiciales para el medio ambiente. La biodiversidad a nivel genético, de especies y de
ecosistemas ayuda a abordar los desafíos que plantean las diversas y cambiantes condiciones ambientales y las circunstancias
socioeconómicas. La diversificación de los sistemas de producción, por ejemplo, mediante el uso de múltiples especies, razas o
variedades, la integración del uso de la biodiversidad agrícola, ganadera, forestal y acuática, o la promoción de la diversidad de
hábitats en el paisaje terrestre o marino local, ayuda a promover la resiliencia, mejorar los medios de vida y apoyar la seguridad
alimentaria, la nutrición y la bioeconomía [27].

La biodiversidad está en riesgo debido a las rápidas disminuciones y extinciones globales. Las evaluaciones de conservación global
presentadas en la Lista Roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza tienen información solo para el 30 %
de las especies de plantas comestibles conocidas, donde el 11 % de estas están clasificadas como amenazadas, lo que las pone en
riesgo de extinción (Jones et al., 2021). A nivel mundial, existen aproximadamente 382.000 especies de plantas vasculares [28], de
las cuales un poco más de 6.000 se han cultivado para la alimentación [29]. De estas, menos de 200 especies tenían niveles de
producción significativos a nivel mundial, y solo nueve (caña de azúcar, maíz, arroz, trigo, papas, soja, fruta de palma aceitera,
remolacha azucarera y mandioca) representan más del 66 % de toda la producción de cultivos a nivel mundial [30]. La dependencia
excesiva de un puñado de especies, variedades y razas y la desaparición de polinizadores y otros organismos que sustentan la
alimentación y la agricultura amenazan la sostenibilidad de nuestro sistema alimentario y afectan la salud humana y ambiental. Las
dietas poco variadas a menudo son inadecuadas en micronutrientes, lo que aumenta el riesgo de desnutrición. Los monocultivos y
otros sistemas de producción simplificados son más propensos a brotes de plagas y enfermedades, menor calidad del suelo,
rendimientos inconsistentes y aumentan el riesgo de pérdidas de cosechas. La hambruna irlandesa provocada por el tizón de la papa
en 1845 o el brote de la enfermedad del banano de Panamá en la década de 1950 muestran que la dependencia excesiva de una sola
especie de cultivo (o unas pocas variedades de esta) puede plantear graves riesgos para la seguridad alimentaria y la estabilidad
económica, socavando la resiliencia del sistema alimentario [31].

Colombia ocupa el segundo lugar entre los países con mayor diversidad biológica del mundo, después de Brasil, actualmente tiene
un registro de 58.312 especies, dentro de las que se incluyen vertebrados (7.432), invertebrados (15.269) y plantas (30.436), es el
primer país en diversidad de aves y orquídeas, el segundo país más diverso en plantas [32]. Dicha diversidad de plantas ha
permitido que el hombre crezca y utilice sus propiedades con fines medicinales [33],alimenticios [34] o como protección [35].
Aunque no existen datos consolidados en el país respecto al número de variedades vegetales y parientes silvestres utilizados y con
potencial de uso para la producción agropecuaria.

Existen datos preliminares, donde se estable que Colombia cuenta con 433 especies nativas de frutales comestibles identificados
[36]; por lo tanto, los colombianos podrían comer un fruto o semilla distinta al día sin repetir ¡por más de un año!. Sin embargo, la
mayoría de los colombianos come pocas frutas y verduras, casi siempre son de la misma variedad y muchas provienen de otras
partes del mundo. El número de plantas nativas comestibles no es sorprendente si tenemos en cuenta que en Colombia se encuentra
el 10 % de la biodiversidad del planeta y en el país conviven alrededor de 80 grupos étnicos con un importante acervo de
conocimientos ancestrales sobre el cuidado y uso de la biodiversidad. Lo que sí sorprende es que, a pesar de esa gran diversidad de
frutos, semillas, raíces y tubérculos nativos del país, las frutas más consumidas por los colombianos sean el limón, el banano y el
mango que son originarios de Asia y África. A esto se suma que en Colombia el consumo de frutas y verduras está muy por debajo
de lo recomendado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO): 222 gramos frente a
los 400 gramos que sugiere la organización [37]. Otros ejemplos que dan idea de la alta diversidad en el territorio es presencia de 38
géneros y 7 especies de parientes silvestres de plantas cultivadas y forrajeras. Respecto a variedades agrícolas, no más para la yuca
(Manihot sculenta Krantz) en la Amazonia existen alrededor de 200 variedades (Ej. el grupo étnico de los piapocos posee no menos
de 82 variedades) y de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), los indígenas sibundoyes o kamtzá tienen unas 22 variedades,
cuando la ciencia occidental no conoce más de cuatro variedades [38].

Dentro de las políticas públicas establecidas por las Naciones Unidas, los ODS establecen directrices para mejorar la calidad de
vida y garantizar el futuro del planeta, basado en la sostenibilidad ambiental, social y económica. Dentro de los objetivos los ODSs
1 y 2 procuran el fin de la pobreza y el hambre. Y uno de los medios para conseguir estos objetivos es a través de iniciativas que
promuevan los ODS 12 y 15, garantizando la producción y consumo responsable y la vida de los ecosistemas terrestres a través de
la gestión sostenible de los bosques para detener la perdida de la biodiversidad y permitir el aprovechamiento sostenible [39]

En el caso particular de la compleja problemática del contexto colombiano, es fundamental que se hagan más esfuerzos en CTeI
para desarrollar estrategias de aprovechamiento sostenible de la biodiversidad nativa que permita la producción de alimentos de
calidad, adecuados a las necesidades nutricionales y al contexto cultural y ambiental de cada territorio a partir del conocimiento
ancestral. En este sentido el Plan Nacional de Desarrollo (PND) 2022-2026 “Colombia, potencia mundial de la Vida”, establece la
“Transformación productiva, internacionalización y acción climática” para lo cual dos pilares fundamentales son transitar hacia una
economía productiva basada en el respeto a la naturaleza y diversificar la economía a través de la reindustrialización, con la
promoción de la bioeconomía y la economía circular. Asimismo, el PND establece la transformación “Derecho humano a la
alimentación”, que promueve la producción de alimentos sanos y seguros [40].

Los diversos grupos étnicos colombianos tienen un amplio conocimiento de los recursos naturales y de su uso, que puede ser una
fuente de innovación en la bioeconomía. Al mismo tiempo la amplia gama de especies y ecosistemas constituyen una fuente
ilimitada de productos, procesos y servicios innovadores que impacten el sector ambiental, agroindustrial, farmacéutico, energético
y turístico, entre otro[40]s. El desarrollo de este enorme potencial bioeconómico implica incrementar las acciones relacionadas a la
bioprospección de especies, procesos y moléculas, articulada al desarrollo de biotecnologías; así como el diseño de modelos de
negocios adecuados a las necesidades del territorio para el aprovechamiento sostenible y equitativo. Es por esto que el estado
colombiano promueve el desarrollo de nuevos modelos de negocios verdes a través del CONPES 3934 de Política de Crecimiento
Verde [41].

Además, el 60% de los bosques colombianos se encuentran en la Amazonía (CONPES 4021), y como lo señala el Ministerio del
Ambiente y Desarrollo Sostenible, en los últimos 20 años, en Colombia se han deforestado 3.182.876 hectáreas, de las cuales el
65% de la deforestación se ubica en la Amazonía [42], [43]. Una alternativa para producir de forma sostenible a partir del bosque es
aprovechando productos forestales no maderables PFNM; es decir, cualquier material biológico que no incluye la madera, como
raíces, brotes, hojas, flores, frutos y semillas que pueden aprovecharse sin afectar el ecosistema, a través de la recolección si afectar
los árboles [44]. Dada la importancia de la biodiversidad y los PFNM, el CONPES 4021 aborda la Política Nacional para el Control
de la Deforestación y a Gestión Sostenible de los Bosques, a través de estrategias como la promoción de la bioeconomía, sistemas
sostenibles de conservación y sistemas agroforestales para la generación de PFNM.

La bioprospección basada en el conocimiento ancestral sobre el uso de PFNM para uso alimentario, enfocado en el desarrollo de
productos innovadores que tengan un valor más allá de la nutrición básica, el diseño de planes de negocios incluyentes y la
transferencia de capacidades para el manejo y generación de productos y subproductos de alto valor, fomenta los objetivos
establecidos en el CONPES 4023 “Política para la reactivación y el crecimiento sostenible e incluyente: Nuevo Compromiso por el
futuro de Colombia”, a la generación de nuevo conocimiento y aprovechamiento de la biodiversidad cultural y natural (CONPES
4069) y lo modelos de bioeconomía basada en el conocimiento y la innovación del Plan Nacional de Desarrollo 2022-2026 [40],
[45], [46].

Finalmente, el estudio y diseño de alternativas de uso de los PFNM, permitirá desarrollar productos alimenticios funcionales
innovadores destinados a mercados con necesidades nutricionales especificas tanto en la Amazonía como en otros territorios. Esto a
su vez es fundamental para combatir la pobreza y la desnutrición, promoviendo los sistemas agroforestales y la bioeconomía de los
grupos indígenas y del país entero, garantizado la conservación de los ecosistemas y los territorios sostenibles.

MARCO CONCEPTUAL

Bioeconomía

El desarrollo de las actividades antropogénicas ha permitido que diversas sociedades a nivel global hayan prosperado. Sin embargo,
esta prosperidad radica en la explotación insostenible de los recursos naturales. Por esto, el ser humano es el principal responsable
de la crisis global climática y la pérdida de la biodiversidad [47]. En este contexto la bioeconomía es definida como la utilización de
recursos y procesos biológicos para proporcionar servicios y bienes sostenibles para todos los sectores de la economía. Es decir, la
utilización de los recursos biológicos renovables como microorganismos, plantas, animales, entre otros, para abordar problemas
sociales como la escasez de recursos naturales, la dependencia a los recursos fósiles, la seguridad alimentaria y cambio climático
[48]. Por lo que, a través del conocimiento e innovación, la bioeconomía contribuye en la restauración de ecosistemas, recuperación
de la biodiversidad y la mitigación del cambio climático, además que promueve la generación de empleo y el uso de los recursos
biológicos como alternativa a los limitados recursos fósiles [49].

Seguridad alimentaria

En 1996, como respuesta a la persistencia de una desnutrición generalizada y creciente preocupación por la capacidad de la
agricultura para cubrir las necesidades futuras de alimentos, se celebra la Cumbre Mundial sobre la Alimentación, evento donde se
precisa el concepto de seguridad alimentaria: “Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen, en todo momento,
acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus
preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana”. Además, se fundamenta en cuatro principales
dimensiones: disponibilidad de alimentos, acceso, utilización y uso y estabilidad [50].

En 2007 se publica el CONPES 113: Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, donde se define la Seguridad
Alimentaria y Nutricional como la “disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente
de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada
utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa”. Dentro de los objetivos específicos se resalta el de “promover hábitos
y estilos de vida saludables que permitan mejorar el estado de salud y nutrición de la población, y prevenir la aparición de
enfermedades asociadas con la dieta”, así como “mejorar el acceso a la calidad de los servicios en salud, saneamiento básico, agua
potable y energía, que permitan una mejor utilización y aprovechamiento biológico de los alimentos”. En la estrategia de Promoción
y protección de la salud y la nutrición, y fomento de estilos de vida saludable, se busca, entre otros propósitos, realizar seguimiento
y evaluación de las estrategias para prevenir y controlar las deficiencias de micronutrientes (suplementación, fortificación,
educación para diversificación de la dieta); y fortalecer el sistema de garantía de la calidad de los alimentos fortificados con
micronutrientes.

En este proyecto se propone generar un bioproducto derivado de las especies maderables no forestales de la amazonia y de los
saberes ancestrales que cumpla con propiedades químicas y nutricionales de un alimento funcional. La Organización Panamericana
de la Salud define como alimento a toda sustancia, elaborada, semielaborada o natural, que se destina al consumo humano con fines
de nutrición. Sin embargo, con el paso del tiempo y a medida que han avanzado los estudios sobre las enfermedades metabólicas, se
requiere que los alimentos no solo cumplan su papel nutritivo, sino que aporten beneficios a la salud. A continuación, se definen
algunos términos importantes para contextualizar la finalidad e importancia de desarrollar un prototipo de alimento con
características funcionales.

Alimento funcional

Son aquellos que poseen componentes cuyas propiedades no solo cubren la nutrición básica, sino que proveen beneficios para la
salud al aportar compuestos bioactivos. Algunos compuestos benéficos que aporta un alimento funcional son las fibras, proteínas
vegetales, ácidos grasos poliinsaturados y vitaminas; así como compuestos fenólicos que en muchos casos son los responsables de
la actividad anti-inflamatoria y antioxidante [51].

Alimentación saludable

Es aquella que satisface las necesidades de energía y nutrientes en todas las etapas de la vida considerando su estado fisiológico y
velocidad de crecimiento; promueve el suministro de nutrientes de la madre al feto, la práctica de la lactancia materna e incluye
alimentos ricos en nutrientes en la alimentación complementaria y se caracteriza por ser una alimentación completa, equilibrada,
suficiente, adecuada, diversificada e inocua que previene la aparición de enfermedades asociadas con una ingesta deficiente o
excesiva de energía.

Dieta equilibrada

Es aquella que contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional óptimo, cumpliendo los siguientes
objetivos: a) Aportar una cantidad de macronutrientes que generen la energía (calorías) suficiente para llevar a cabo los procesos
metabólicos y de trabajo físico; b) Suministrar suficientes nutrientes con funciones estructurales y reguladoras (proteínas, minerales
y vitaminas); c) Ser variada, debido a que no existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes esenciales, y d) Que las
cantidades de cada uno de los macronutrientes se encuentren en las proporciones establecidas en los Rangos de Distribución
Aceptable de Macronutrientes – AMDR como lo muestra la Tabla 3 (Ministerio de Salud y Protección Social – Res. 3803/2016)
[52].
Tabla 1. Metas de ingesta de macronutrientes para la población colombiana expresadas en Rangos de Distribución Aceptable de
Macronutrientes.

AMDR % DE ENERGÍA TOTAL DIARIA

MACRONUTRIENTES

NIÑOS 1 –3 AÑOS NIÑOS DE 4-18 AÑOS ADULTOS

Proteínas 10-20 10-20 14-20

Grasa total 30-40 25-35 20-35

Carbohidratos 50-65 50-65 50-65

Enfermedades relacionadas con la dieta no saludable, la nutrición y otras características del estilo de vida, como el sedentarismo, el
tabaquismo, el uso abusivo del alcohol; representan una carga importante para la salud pública, tanto en términos de costo directo
para la sociedad como en términos de años de vida ajustados por discapacidad. Estas enfermedades incluyen entre otras la
enfermedad cardiovascular, enfermedades respiratorias crónicas, obesidad, diabetes y cáncer nutrientes (Ministerio de Salud y
Protección Social – Res. 3803/2016).

Desnutrición

Según la OMS, la desnutrición describe parte de las formas de Malnutrición. Cuando hablamos de desnutrición, nos referimos a la
ingesta insuficiente de alimentos de forma continuada, que es insuficiente para satisfacer las necesidades de energía alimentaria, sea
por absorción deficiente y/o por uso biológico deficiente de los nutrientes consumidos [53].

Existen cuatro tipos principales de desnutrición: emaciación, retraso del crecimiento, insuficiencia ponderal, y carencias de
vitaminas y minerales. Por causa de la desnutrición, los niños, en particular, son mucho más vulnerables ante la enfermedad y la
muerte.

La insuficiencia de peso respecto de la talla se denomina emaciación. Suele indicar una pérdida de peso reciente y grave, debida a
que la persona no ha comido lo suficiente y/o a que tiene una enfermedad infecciosa, como la diarrea, que le ha provocado la
pérdida de peso. Un niño pequeño que presente una emaciación moderada o grave tiene un riesgo más alto de morir, pero es posible
proporcionarle tratamiento. La talla insuficiente respecto de la edad se denomina retraso del crecimiento. Es consecuencia de una
desnutrición crónica o recurrente, por regla general asociada a unas condiciones socioeconómicas deficientes, una nutrición y una
salud de la madre deficientes, a la recurrencia de enfermedades y/o a una alimentación o unos cuidados no apropiados para el
lactante y el niño pequeño. El retraso del crecimiento impide que los niños desarrollen plenamente su potencial físico y cognitivo.

Los niños que pesan menos de lo que corresponde a su edad sufren insuficiencia ponderal. Un niño con insuficiencia ponderal puede
presentar a la vez retraso del crecimiento y/o emaciación. La carencia de vitaminas y minerales, se producen cuando las personas
no tienen acceso a alimentos fuentes de éstos tales como frutas, verduras, carnes y alimentos fortificados; en general, se debe a su
alto costo o no están disponibles a nivel local. Las deficiencias de micronutrientes aumentan el riesgo de presentar enfermedades
infecciosas y de morir por diarrea, sarampión, malaria y neumonía; las cuales, a su vez, son las 10 principales causas de morbilidad
a nivel mundial [54].
Bioprospección

La bioprospección es la exploración de la biodiversidad en busca de nuevos recursos de valor social y comercial. Lo llevan a cabo
una amplia gama de industrias, principalmente farmacéutica y la agricultura, así como otras relativamente nuevas, como la
acuicultura, la biorremediación, la biominería, la ingeniería biomimética y la nanotecnología. Los beneficios de la bioprospección
han surgido de una gama tan amplia de organismos y entornos en todo el mundo que no es posible predecir qué especies o hábitats
serán críticos para la sociedad o la industria en el futuro. Los beneficios incluyen una variedad inesperada de productos que
incluyen sustancias químicas, genes, vías metabólicas, estructuras, materiales y hasta comportamientos. Estos pueden proporcionar
planos físicos o inspiración para nuevos diseños. Las críticas dirigidas a la bioprospección se han abordado, en parte, por tratados
internacionales y acuerdos legales destinados a detener la biopiratería. Muchas actividades ahora son financiadas por agencias que
requieren creación de capacidad y beneficios económicos en los países anfitriones. Por lo tanto, gran parte de la bioprospección
contemporánea tiene múltiples objetivos, incluida la conservación de la biodiversidad, la gestión sostenible de los recursos naturales
y el desarrollo económico. Los ecologistas están involucrados de tres maneras vitales: primero, aplicando principios ecológicos al
descubrimiento de nuevos recursos. En este contexto, la historia natural se convierte en una vasta base de datos económicos. En
segundo lugar, realizar estudios de campo, la mayoría de ellos demográficos, para ayudar a regular la recolección de especies
silvestres. En tercer lugar, enfatizando la profunda importancia de millones de especies, en su mayoría microscópicas, para la
economía mundial [55].

Diálogo de saberes

El diálogo de saberes es una técnica de intercambio de conocimiento, que además es una estrategia comunicativa propia de las
comunidades indígenas que ha posibilitado la transmisión de los saberes ancestrales y la reflexión permanentes sobre cuestiones
propias y el modo en que interactúan con otras perspectivas de cohabitar la tierra. Teniendo en cuenta el propósito de esta etapa, los
diálogos de saberes además de permitir disertaciones desde dos sistemas de conocimiento, como lo son los saberes ancestrales y los
desarrollos desde la academia, se constituyen en el espacio de concertación para la validación de los procesos implicados en la
fabricación de bioproductos alimentarios, por tanto, la comunidad asume un rol activo en la cadena productiva.

Etnobotánica

La etnobotánica es un campo de estudio que investiga la relación entre las plantas y los seres humanos, en este mismo sentido, son
aquellas especies vegetales que proporcionan un beneficio nutricional, curativo y ornamental, a partir del conjunto de saberes
ancestrales y tradicionales de la comunidad [56]. Fomenta el compromiso de defender la utilidad de las plantas en zonas urbanas y
rurales, promoviendo la investigación, la reapropiación y el empoderamiento de la cultura ancestral indígena, como persistencia a la
conservación de los recursos naturales y necesidad vital de supervivencia [57]. La Organización Mundial de la Salud define a la
etnobotánica de la siguiente manera. “Es la suma total de conocimientos, técnicas y procedimientos basados en las teorías, las
creencias y las experiencias indígenas de diferentes culturas, sean o no explicables, utilizados para el mantenimiento de la salud, así
como para la prevención, el diagnóstico, la mejora o el tratamiento de enfermedades físicas y mentales” [58]. En Colombia se ha
considerado la protección del saber ancestral de los resguardos indígenas, mediante la creación de control de la deforestación y
protección de riquezas culturales y naturales, que garantice el desarrollo sostenible, conservación y restauración como parte del
patrimonio de la biodiversidad (decreto 252 de 2020, Ministerio del Interior) .

Prototipo

Es el modelo inicial de un producto o servicio, validado por información científica, para el sometimiento de pruebas o control, para
el lanzamiento de un producto novedoso o una versión mejorada.
Especie forestales no maderables

Son productos de origen vegetal distinto a la madera” [59]. Las especies vegetales no maderables habitan en bosques secos
tropicales, tierras boscosas y en arboles fueras de los bosques por migración. la cosecha se utiliza para uso humano sin necesidad de
la tala de árboles. Por esta razón, estos recursos son cruciales para el progreso de proyectos estratégicos que buscan fomentar el
desarrollo sostenible de las comunidades rurales. Las flores, frutos, semillas, cogollos, raíces y hojas proporcional alimento,
medicina y materiales para la comunidad rural. El decreto 690 de 24 de junio de 2021 emitido por el Ministerio de Ambiente,
identifica a estas especies como productos aprovechables y sostenibles de la biodiversidad, permitiendo la creación de nuevos
productos, lo que ayuda a reactivar la economía.

Las especies frutales silvestres comestibles y no comestibles son importantes para el sistema alimenticio y de salud, especialmente
en países en vía de desarrollo. Son consideradas un producto esencial que favorece a la seguridad económica, alimentaria y
sanitaria en poblaciones desfavorecidas, y su aprovechamiento contribuye al desarrollo sostenible de la comunidad que se dedica a
su recolección y comercio. Los productos derivados de las especies forestales no maderables pueden tener un valor en el mercado
considerándose su origen, procesamiento, y formas de comercialización, lo que permite entender una relación que puede ser
comprendida a través de la interacción, desarrollo, adaptabilidad y posicionamiento hacia la búsqueda de bienestar [60]

Cosmovisión

Es la percepción del universo que tiene una cultura y forma parte de su realidad. Esta representación física y mental es propia de las
etnias indígenas y contiene creencia, magia y conceptos relacionados con el medio ambiente. La cosmovisión transmitida de
generación en generación mediante saberes ancestrales se compone de determinadas percepciones, conceptualizaciones y
valoraciones sobre el entorno y se aplica a todos los campos de la vida, desde la política, economía, ciencia, religión, moralidad y
filosofía [61]

Contrato de acceso a recursos genéticos

Es la autorización para la obtención y utilización de los recursos genéticos conservados en condiciones ex situ e in situ de sus
productos derivados o de ser el caso, de sus componentes intangibles, con aprovechamiento comercial entre otros. Este es regulado
por el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible en Colombia, según la normativa de la Decisión Andina 391 (Comunidad
Andina, 1996). Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible expide la Resolución 1348 de 2014 por la cual se establecen las
actividades que configuran acceso a los recursos genéticos y sus productos derivados que se realicen con especies nativas, en sus
formas silvestre, domesticada, cultivada o escapada de domesticación, incluyendo virus, viroides y similares, que se encuentren en
el territorio nacional o fuera de este [62].

Genética de la conservación

La crisis global de la conservación de la biodiversidad debido a que la especie humana ha producido una explosión demográfica y
ha alterado los ecosistemas naturales, esto se debe a la urbanización, al aumento de las actividades agropecuarias e industriales lo
que ha provocado que muchas especies hayan tenido sus hábitats alterados e incluso se hayan extinguido. En respuesta a estas
problemáticas, dentro de la genética surge la genética de la conservación. Esta es el área de la biología que emplea herramientas y
conocimientos en genética, biología molecular y bioinformática para estudiar la dinámica de los genes en las poblaciones naturales
y así evitar la extinción de las especies [63]. El uso de los marcadores moleculares en biología de la conservación ha sido
ampliamente usado para el estudio y protección de los recursos biológicos e incluso organismo internacionales como la FAO
impulsa su aplicación [64]. El conocimiento de la variabilidad genética es fundamental para la planeación y toma de decisiones en
programas de recuperación y restauración, para garantizar el flujo genético y la adaptabilidad de las especies, y la priorización de
áreas protegidas [65]–[67].

ESTADO DEL ARTE

El departamento de Vaupés es una de las regiones más biodiversas de Colombia especialmente en el contexto cultural, ya que existe
una amplia presencia de comunidades indígenas que han desarrollado su propia cultura, lengua y estilo de vida, basándose en la
utilización de los recursos naturales. En el departamento habitan 27 etnias indígenas, donde se destacan los Tukanos, Barasanos,
Cubeos, Tatuyos y Desanos; por eso es considerado un albergue de diversidad étnica y cultural. Estas etnias forman parte de la
diversidad cultural y étnica de la Amazonía Colombiana y han desarrollado formas de vida sostenibles basadas en el uso de los
recursos naturales de la región. Por ejemplo, los Cubeos son reconocidos por su habilidad para elaborar artesanías y por el
conocimiento para reconocer plantas medicinales en la Selva amazónica; los Tukanos son un grupo étnico ampliamente disperso y
se les reconoce por sus tradiciones musicales y danzas rituales; los Barasanos se caracterizan por trabajar la tierra por lo que se les
considera como agricultores y también, se caracterizan por sus técnicas de pesca y caza; los Desanos se destacan por sus prácticas
agrícolas y su conocimiento sobre los recursos naturales de la región (Organización Nacional Indígena de Colombia, 2020). Estas
etnias se están dispersas principalmente en la comunidad rural del municipio de Mitú, donde se encuentra Tayasú, que es la zona de
estudio y de ejecución del presente proyecto. La comunidad de Tayasú o Tayazú hace parte de la Asociación de Autoridades
Tradicionales Indígenas de las comunidades del Área de influencia directa de la Microcentral Hidroeléctrica de Mitú (AATICAM).
La asociación AATICAM fue reconocida por el gobierno nacional a través de las Resolución 0075 del 1 de agosto de 2011, la
resolución 0061 del 24 de mayo de 2013 y la 0058 del 9 de junio del 2015, a través de la Dirección de Asuntos Indígenas, Room y
Minorías del Ministerio del Interior. Esta se ubica rio debajo de la ciudad de Mitú, a orillas del río Vaupés sobre la carretera Mitú-
Monforth.

Como lo expresaron los líderes de la comunidad de Tayasú, durante las consultas previas realizadas por investigadores de este
proyecto, las mayores problemáticas que poseen las comunidades se encuentran relacionadas con los problemas ambientales que
sufre el departamento y las escasas técnicas para procesar y transformar los productos agroforestales, en especial los frutos, con la
finalidad de obtener alimentos nutritivos. Adicional a esto y en concordancia con el Balance de Diálogos Regionales Vinculantes en
2022, a la problemática descrita anteriormente hay que adicionarle que la comunidad posee necesidades en ejercer el derecho
humano a la alimentación y a una economía productiva para mejorar su calidad de vida. En muchas zonas del departamento se
lucha contra los efectos del cambio climático, principalmente en las comunidades que se dedican a la agricultura y pesca [6]

En este contexto es importante mencionar que en el departamento de Vaupés de acuerdo con el Departamento Administrativo
Nacional de Estadística (DANE) es en un 90% bosque nativo debido a su cercanía con el Amazonas. Su sistema de producción
agrícola la agricultura se desarrolla en los sistemas de policultivos denominados Chagras. Aquí se cultivan especies vegetales como
la yuca brava, yuca dulce, el ají, el plátano, el maíz, la piña, el ñame, la pupuña (chontaduro), y otras frutas silvestres como el
cacao, el copoazú, el wuasai (acai) y el cacay (PDD, 2020). En el Vaupés los procesos agrícolas no se desarrollan con fines
empresariales o de alto consumo; solo sirven como sustento propio. Esta problemática repercute en la soberanía e inseguridad
alimentaria de sus comunidades y por tanto, también en su desarrollo socioeconómico (Morales Camelo & Paipilla Fernández,
2020). Una de las causas de la escasez de alimento nutritivos en el departamento de Vaupés es la desnutrición crónica o el retraso
en talla. De acuerdo con la ENSIN, para el 2005 había una prevalencia del 16%, mientras que para el 2015 de 10,8% (Instituto
Colombiano de Bienestar Familiar ICBF, 2005; Ministerio de Salud y Protección Social et al., 2015). Además, la deficiencia de los
sistemas agroproductivos trae como consecuencia la pobreza y el hambre. En el municipio de Mitú se estima que las deficiencias
nutricionales y anemias nutricionales es una de las principales causas de muertes, principalmente en la población infantil [9]

Abordando lo mencionada anteriormente, es oportuno resaltar la importancia que tiene la biodiversidad de la amazonia para hacerle
frente a estas problemáticas. En el caso de los productos forestales no maderables que se cultivan, muchos de ellos han sido objeto
de estudio en los últimos años debido a su potencial nutricional y a la presencia de compuestos bioactivos. A esto hay que sumarle
el potencial comercial que tienen en mercados nacionales e internacionales. Para mencionar algunos el acaí (Euterpe oleracea) que
es una fruta ampliamente conocida por sus propiedades antioxidantes y nutricionales y que se utiliza en la elaboración de
suplementos alimenticios y bebidas energéticas [68], [69]. Otro ejemplo muy significativo es la Yuca (Manihot esculenta) que ha
sido estudiada por su potencia antioxidante al ser rica en fenoles [70] y por su actividad gastroprotectora [71]. La yuca se utiliza con
frecuencia y es uno de los alimentos más consumidos en la amazonia, se usa para fabricar la fariña. El Copoazú (Theobroma
grandiflorum) es un árbol nativo de la amazonia que produce frutos con un sabor similar al del cacao. Las semillas que contiene el
fruto, presenta una manteca que se utiliza en la elaboración de helados y chocolates. El copoazú tiene interés en el desarrollo de
alimentos funcionales debido a que contiene fenoles y alcaloides con propiedades nutracéuticas [72], [73]. Se usa para elaborar
yogures debido al contenido de probióticos y prebióticos encontrados en la pulpa (Costa et al., 2015). Otro ejemplo muy
significativo es el Camu camu (Myrciaria dubia) y el Sacha Inchi (Plukenetia volubilis). El camu camu es conocido por su alto
contenido de vitamina C y antioxidantes y se utiliza en la elaboración de postres y suplementos nutricionales [75]–[77]. Mientras
que el Sacha Inchi es una planta que produce unas semillas ricas en ácidos grados (Omega 3, 6 y 9) y antioxidantes; se emplea para
para elaboración de aceites comestibles y suplementos alimenticios [78], [79]

Esto evidencia el potencial que tienen los PFNM para crear bioproductos y procesos de alto valor agregado que ayuden a fomentar
la soberanía alimentaria y a fortalecer la bioeconomía de las comunidades al crear productos con interés comercial. Algunos
productos comestibles derivados del acai se comercializan en los Estados Unidos. En la base de datos del Departamento de
Agricultura de Estados Unidos [80] se reportan 780 productos que contienen acai y se comercializan por grandes marcas como
Lindt. El interés alimentario del acai radica en su alto contenido de polifenoles, como principio activo que genera la capacidad
antioxidante y le dan la característica de alimento funcional a los productos que lo contiene. Otro ejemplo es el Copoazú que cuenta
con 7 productos registrados, cuyo ingrediente principal es la pulpa. En el caso de cacao se comercializa como producto orgánico
certificado y cuenta con 20 productos registrados entre los que se destacan: harinas, bebidas energéticas y mantequillas. Esto
muestra el potencial comercial que tienen los productos de la agrobiodiversidad nativa del amazonas y la necesidad de potenciar su
tecnificación y comercialización en los mercados nacionales e internacionales al generar tecnologías y procesos sustentables.

La amazonia cuenta con un potencial para crear bioproductos y procesos de alto valor agregado para la industria de alimentos. Hay
muchas especies vegetales subvaloradas y que aún no han sido investigadas, por lo que es importante los procesos de
bioprospección y de diálogo de saberes con las comunidades indígenas para lograr identificarlas y proponer alimentos funcionales
que ayuden a reforzar las carencias nutricionales y que aporten a una alimentación saludable. De acuerdo con Zuñiga-Oviedo (2017)
hay que fortalecer la conservación y promoción de las costumbres ancentrales-tradicionales en las comunidades indígenas, ya los
proyectos de inversión no tienen aceptación por parte de las comunidades por no ser sostenibles a largo plazo. A esto hay que
sumarle a que no se considera el contexto de los territorios, por lo que la identidad cultural de los pueblos indígenas no es respetada
y ni tomada en cuenta y se tienden a olvidar sus costumbre, tradiciones y conocimientos ancestrales.

El Plan Nacional de Desarrollo de Colombia (PND) 2022-2026, conocido como "Colombia, Potencia Mundial de Vida", tiene como
objetivo mejorar la calidad de vida de los colombianos y construir un país más justo y equitativo; para ello el Plan Plurianual de
Inversiones (PPI) contiene la proyección para la ejecución de las metas trazadas en PND. Por lo tanto, se prioriza la transformación
productiva, internacionalización y acción climática, que se enfoca en el aprovechamiento de la biodiversidad y los servicios
ecosistémicos, que sean intensivas en conocimiento e innovación, que respeten y garanticen los derechos humanos, y que aporten a
la construcción de resiliencia ante los choques climáticos. Asimismo, promueve la transformación de derecho humano a la
alimentación que apunta a que todas las personas tengan una alimentación adecuada y les permita tener una vida activa y sana
(Departamento Nacional de Planeación, 2023b). Ahora bien, las inversiones del gobierno colombiano en la región del Vaupés y
Mitú históricamente han buscado mejorar la vida de las comunidades y promover el desarrollo sostenible de la región desde las
políticas de conservación de flora y fauna con la creación de Áreas Naturales Protegidas administradas por el Ministerio de
Ambiente y Desarrollo Sostenible, regulación de la caza y el comercio de especies protegidas en peligro de extinción y el
monitoreo y seguimiento de la salud de la biodiversidad (Ministerio de Ambiente Vivienda y Desarrollo Territorial, 2010), a pesar
de ello la garantía de la seguridad alimentaria en esta región no ha sido completamente lograda, en parte por la pérdida de cobertura
vegetal y el difícil acceso a alimentos nutritivos que han desencadenado un aumento en los indicies de malnutrición de la población
colombiana, especialmente en las comunidades indígenas, mujeres, las comunidades afrodescendientes, jóvenes y víctimas del
conflicto armado (FAO, 2021).
La transferencia y adopción de conocimientos ancestrales-tradicionales como estrategia para darle solución a las necesidades de las
comunidades indígenas del departamento de Vuapés es muy significativa y de acuerdo con el Balance de Diálogos Regionales
Vinculantes en 2022, los espacios de diálogo y de acercamiento cultural son indispensables para fortalecer los procesos productivos
y de transformación de alimentos; ya que se promueve la bioeconomía basada en sus conocimientos y la biodiversidad nativa,
permitiéndoles mejor su calidad de vida, disminuir el hambre y la pobreza. A lo largo de la historia la población indígena se ha
concebido como autosuficiente, más aún en la región de la Amazonía donde existen grandes extensiones de tierra bajo resguardo y
reserva forestal (Peña-Venegas, 2009). La conservación de la biodiversidad es un desafío a nivel global y requiere la cooperación
de todos los actores, incluyendo Gobierno, sector industrial, sociedad civil, minorías e individuo. De lo anterior se sustenta el
planteamiento del presente proyecto que es fortalecer los procesos de transformación de PFNM basados en el conocimiento
tradicional-ancestral de la biodiversidad nativa. Estas estrategias contribuyen a la soberanía alimentaria, la nutrición y la
bioeconomía de comunidades indígenas del departamento de Vaupés y que a su vez, se articulan al Plan Regional de Desarrollo de
Mitú con un enfoque que considera las necesidades y desafíos de las comunidades rurales desde la promoción de la economía local,
la CTeI, la conservación de los recursos naturales y la protección de los derechos de los pueblos indígenas y otros grupos
vulnerables como garantía de un futuro sostenible y justo para las comunidades de la región.

OBJETIVO GENERAL

Generar capacidades en el desarrollo de alimentos funcionales a partir del conocimiento ancestral sobre productos forestales no
maderables de la biodiversidad nativa, que contribuya a la bioeconomía, la soberanía alimentaria y a la sostenibilidad de las
comunidades indígenas del departamento de Vaupés.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Objetivo específico 1 (OE1):

Caracterizar las propiedades nutricionales y funcionales¿de¿productos¿forestales no maderables, a partir del conocimiento ancestral,
para el desarrollo de bioproductos alimentarios.

Objetivo específico 2 (OE2):

Desarrollar procesos para la fabricación de bioproductos alimentarios de alto valor agregado basados en productos forestales no
maderables de la biodiversidad nativa.

Objetivo específico 3 (OE3):

Desarrollar condiciones para la funcionalidad técnica y sostenibilidad de mercado de la agrocadena de bioproductos alimentarios de
alto valor agregado basados en productos forestales no maderables

METODOLOGÍA

Este proyecto se centra en reducir las brechas económicas de las comunidades indígenas del departamento de Vaupés. En diálogos
previos con la comunidad se identificaron problemáticas económicas y nutricionales asociadas a la escasez de técnicas para procesar
y transformar de manera sostenible productos agroforestales locales. En este proyecto se estudiarán las propiedades nutricionales de
algunos PFNM comestibles y con valor nutricional para elaborar una harina fortificada que cumpla con los requerimientos de un
alimento funcional, y que posteriormente pueda usarse para la elaboración de alimentos funcionales con alto valor comercial. Para
dar cumplimientos a estos lineamientos la metodología del proyecto se desarrollará en tres etapas para así alcanzar los objetivos
propuestos.

Área de estudio

El estudio se desarrollará en la comunidad indígena de Tayasú ubicada a orillas del río Vaupés en el municipio Mitú (1° 5'32.06"N,
70° 2'39.08"O) aproximadamente a 30 Km de la ciudad de Mitú y 20 Km de la frontera con Brasil. Esta comunidad está constituida
por aprox. 230 habitantes y hace parte de la Asociación de Autoridades Tradicionales Indígenas de las comunidades del Área de
influencia directa de la Microcentral Hidroeléctrica de Mitú (AATICAM) dentro del Gran Resguardo Indígena de Mitú
(Organización Nacional Indígena de Colombia, 2020). Se encuentra frente a los raudales o cachivera de Tayasú dentro de una selva
tropical húmeda con temperaturas que oscilan entre los 25°-30º C y lluvias superiores a los 2.000 mm.
Figura 2. Ubicación de la comunidad de Tayasu en el departamento del Vaupés.

Objetivo específico 1

Actividad [Link]ón de estrategia de diálogo de saberes a partir de mesas de concertación para el desarrollo,
implementación y validación de los conocimientos generados entre las comunidades indígenas y el equipo investigador

Esta actividad se sustenta en el enfoque cualitativo y en la etnografía, priorizando los saberes, usos y prácticas ancestrales asociadas
a la biodiversidad del territorio, lo cual permite una comprensión del sistema de conocimiento de las comunidades indígenas desde
la experiencia de estos sujetos.

Los diálogos se implementarán una guía observación participante y una entrevista semiestructurada cuyas unidades de análisis son:
la etnobotánica, “la medicina tradicional y salud occidental, y el territorio, recursos naturales y biodiversidad” (Organización
Nacional de los Pueblos Indígenas-ONIC, sf). Los instrumentos definidos son un punto de inicio y referencia que delimitan los
objetos de estudio en esta etapa y propician el intercambio de conocimientos. Dadas las características del enfoque metodológico
asumido, se estará receptivo a los datos emergentes significativos para la caracterización de las propiedades nutricionales y
funcionales de PFNM a partir del conocimiento ancestral.

En un primer momento se identificarán representantes de la comunidad indígena con reconocimiento por ser portadores de sabiduría
ancestral situada en la medicina tradicional, y aspectos de la cosmovisión asociados a la interacción con el territorio, recursos
naturales y biodiversidad (Figura 3).
Figura 3. Esquematización de los diálogos de saberes

Actividad 1.2. Recolección y análisis de la información etnobotánica para la selección de los productos forestales no maderables
que cumplan con la utilidad alimentaria

Recolección y análisis de la información etnobotánica

Se priorizará el conocimiento sobre el uso de PFNM [81], mediante la elección de informantes claves y se empleará la técnica de
bola de nieve [82], en la cual se seleccionará una muestra de personas indicadas por otras como claves con alto conocimiento de la
agrobiodiversidad. Se determinará el porcentaje de representatividad de las especies reportadas en las encuestas y la curva de
acumulación de especies donde cada entrevista se considerará como una unidad de muestreo. Para el análisis cuantitativo de la
información recolectada, serán estimados los índices de Friedman, valor de uso y de consenso[81].

A partir de estos índices se escogen las plantas que tengan mayor valor de uso y grado de distribución para ser incluidas al estudio.

Recolección de los productos forestales no maderables

La especies serán colectadas para su caracterización,y serán reconocidas e identificadas taxonómicamente. Los materiales serán
depositados en un Herbario. Adicional a los datos geográficos, fenológicos y de colector, se registrarán datos asociados a los
ejemplares que pueden perderse en el procesamiento como: olor, color, tamaño de los frutos, de las flores, presencia de exudado,
color del exudado, de forma complementaria se realizará un registro fotográfico de cada ejemplar.

Evaluación de la estructura genética de las especies forestales

Con el fin de evaluar el estado de conservación y estructura genética de las poblaciones delCaryodendron orinocense (cacay) y de
Euterpe oleracea (acai) seleccionadas para el desarrollo del bioproducto. empleadas por la comunidad de Tayasú. Para ello se
colectarán hojas de 50 especímenes de los cuales la comunidad recolecta frutos, cuya distancia sea mayor a los 10 metros entre
ellos. Estas hojas se conservarán en silica y se realizará la extracción del ADN empleando el método de Doyle & Doyle con
modificaciones [83] . Luego, se realizará la amplificación de marcadores moleculares y se identificación de variables alélicas, para
establecer los códigos de barra genéticos y variables índices de diversidad, número de alelos, diversidad nucleotídica,
heterozigosidad observada y esperada, y endogámia [84] [85]

Actividad 1.3. Análisis bromatológico y fitoquímico de los productos forestales seleccionados como materia prima para el
bioproducto

El material vegetal recolectado será lavado con abundante agua y reposado en una solución de hipoclorito de sodio (0,05%) durante
10 minutos. Con la finalidad de conocer la calidad y los componentes nutricionales de los productos forestales no maderables
recolectados se les realizará análisis bromatológico, fitoquímico y microbiológico.

Análisis bromatológico

A las muestras seleccionadas se les realizarán diversos análisis bromatológicos, siguiendo protocolos de la AOAC ([86]
Inicialmente al material fresco se les determinarán el contenido total de humedad, solidos solubles (SST), los cuales se expresarán
en grados brix. Se muestras parcialmente secas de pericarpio, semillas, pulpa previamente tratados y sometidos en una estufa a una
temperatura de 45 ± 1ºC una humedad remanente de 7%, luego se procederá a una molienda completa de la muestra. Los análisis de
proteínas, almidón, pectinas, fibra soluble en fase acida y fase alcalina, fibra dietario, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans,
lignina y azufre cenizas se realizarán siguiendo la metodología propuesta por la [86]. El aporte calórico se realizará por la técnica de
diferenciación gravimétrica, con datos previamente obtenidos, en el cual se determinarán el porcentaje total de nutrientes
digestibles, energía bruta, energía digestible y energía metabolizable. La determinación del contenido de calcio, cobre, hierro,
magnesio, manganeso, potasio sodio y zinc, se realizará por espectrofotometría de Absorción Atómica [87]. El contenido de fosforo
se determinará por el método espectrofotométrico UV-VIS y el contenido de vitamina A y vitamina D por HPLC, mediante
identificación de los tiempos de retención. Estos análisis se realizarán con la asesoría y apoyo de la Dra. Ma. Ángeles Martín-
Cabrejas de la Universidad Autónoma de Madrid.

Análisis de fitocompuestos

Para la determinación de los fitocompuestos, el material vegetal pretratado será sometido a extracciones sucesivas por el método de
maceración con ultrasonido, a temperatura de 45ºC, durante el tiempo requerido para su agotamiento total. Posteriormente los
extractos se secarán en un rotavaporador. Se realizarán pruebas cualitativas para identificar los grupos de metabolitos secundarios,
(mediante pruebas de precipitación en tubos de ensayos y de coloración en cromatografía de capa fina, con el fin de corroborar los
resultados obtenidos para cada metabolito secundario. Se realizará identificación de flavonoides, alcaloides, taninos, cumarinas,
saponinas, quinonas, carotenoides, triterpenos y esteroles [56], [88], [89] (Villanueva et al 2013; González, et al 2022 y Pájaro Y. et
al 2022).,

Objetivo específico 2

Actividad2.1. Diseño de producto y proceso de transformación

De los PFNM que contengan propiedades nutricionales y funcionales verificadas por las actividades del OE1, se realizará la
evaluación de procesos de transformación para obtener una harina que posteriormente puede ser empleada para elaborar una harina
fortificada. Se propone la formulación de 5 harinas fortificadas haciendo uso de los diseños estadísticos multifactoriales y de
superficie de respuesta para variar la cantidad a mezclar de los productos forestales no maderables seleccionados y que presenten la
mejores propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias. Para eso se emplearán evaluaciones sensoriales, análisis químicos y
pruebas microbiológicas. En caso de que las materias primas seleccionas presenten un perfil nutricional establecido previamente,
sea por la FAO u otra entidad, las cantidades a seleccionar para elaborar la harina fortificada dependerán de esta información para
usarse como referencia comercial. A la harina fortificada se le realizará un análisis químico proximal y la evaluación de sus
capacidades funcionales con la finalidad de determinar su capacidad de hinchamiento, hidratación y absorción de aceite.
Actividad 2.2. Desarrollo del prototipo

En esta etapa se definen los lineamientos del producto acorde a la normativa colombiana, considerando la población objetivo. Se
emplearán diseños estadísticos para optimizar la formulación del prototipo, incluyendo consistencia y sabor, evaluados
sensorialmente por jueces semientrenados. Se analizarán características de productos similares para identificar claves de éxito o
fracaso.

· NTC 3501: Análisis sensorial.

· GTC 165/2014: Análisis sensorial.

· NTC 3915/2012: Análisis sensorial.

Selección del prototipo con mayor aceptación sensorial

Las pruebas sensoriales ayudarán a identificar fortalezas y debilidades de los prototipos, permitiendo ajustes necesarios para
satisfacer las expectativas del consumidor y cumplir con la normativa. El prototipo será una co-creación adaptada a las necesidades
del consumidor y de las comunidades indígenas, aprovechando la agrobiodiversidad de la Amazonia colombiana para fomentar una
soberanía alimentaria sostenible.

Posterior a la definición del producto, se clasifica conforme a las normas alimentarias nacionales e identifican los componentes
permitidos para consumo humano. Se selecciona el prototipo preferido y se optimiza su fabricación con miras a la sostenibilidad y
transferencia a la comunidad, fijando parámetros definitivos para su transformación y análisis nutricional. A continuación de
describen algunos de estos requisitos:

· Resolución 5109/2005

· Resolución 333/2011

· Resolución 2674/2013

· Resolución 2115/2007:

· NTC 3501

· GTC 165/2014

· NTC 3915/2012

Determinación de la composición química, análisis microbiológico y técnico funcional del prototipo

Una vez que el producto se encuentra diseñado en forma detallada, es necesario verificar el cumplimiento de las características
técnicas y de calidad a través de distintos tipos de pruebas, que pueden incluir: análisis fisicoquímicos, microbiológicos y
sensoriales. Esto con la finalidad de determinar el tiempo y las condiciones en las que el producto mantiene sus características de
estabilidad e inocuidad. Para esto se llevará a cabo un estudio de vida útil acelerado, debido a que los resultados se requieren en el
menor tiempo. En esta metodología se aplican los principios de la cinética química, que indaga en la capacidad y velocidad de
reacción de los microorganismos bajo condiciones variables en la temperatura, la luz, la humedad, la presión, etc. Estos estudios de
vida útil se pueden llevar a cabo en periodos de 120 a 150 días y las variables a analizar dependerán del tipo de alimento
seleccionado.

Entre los análisis microbiológicos, se evaluará bacterias aerobias mesófilas, mohos y levaduras, coliformes, E. coli, Salmonella,
Staphylococcus aureus, Bacillus cereus y Clostridium sulfito reductor de acuerdo con el tipo de producto. Para los análisis
microbiológicos se tendrán en cuenta los métodos de la Organización Internacional para la Estandarización-ISO y el Manual
Bacteriológico Analítico-BAM de la Administración de Alimentos y Medicamentos-FDA, y la NTC 6615:2022.
Además, se realizará un análisis tecno-funcional y fisiológico de productos liderado por los aliados internacionales , estos análisis
implican pruebas para determinar algunas propiedades técnicas y funcionales de la harina, productos en procesos y productos
finales; dentro de las cuales se pueden resaltar: La densidad aparente (BD), la capacidad de retención de agua (WHC), capacidad de
retención de grasa (OHC), capacidad de absorción de agua (WAC), capacidad de hinchazón (SWC), actividad emulsionante (EA),
formación de espuma (FC) y capacidad de gelificación (LGC, última concentración de gelificación). Además, se incluirá la
evaluación in vitro de algunas propiedades hipoglicémicas e hipolipidemicas.

Diseño detallo del producto (envase, tamaño de la porción, etiquetado y precio)

En esta fase del proyecto, se refina el producto a través de pruebas piloto para definir variables de proceso, sistemas de empaque y
condiciones de almacenamiento. Se evalúa la aceptabilidad del consumidor y se selecciona el material de empaque acorde con las
propiedades del producto. Además, se desarrollan estrategias de marketing para posicionamiento en el mercado. Se resuelven
detalles del producto, incluyendo componentes, proceso de elaboración, recursos requeridos y formulación del alimento. Se elabora
un documento detallado que abarca todo el proceso de desarrollo del producto, incluyendo dificultades anticipadas. El proceso se
repite hasta lograr un producto listo para consumo, con características deseadas y con potencial bioeconómico.

Diseño de planta piloto

Se realizará el diseño de una planta de procesamiento y transformación de alimentos siguiendo condiciones para su funcionamiento,
según el Decreto 3075 del 23 de diciembre de 1997, del Ministerio de Salud y proyección social en Colombia. Luego se
identificarán los requerimientos, se establecerán las condiciones para la planta piloto. Además, se diseñarán lo planos de la planta y
se estimación de los procesos en la planta. Finalmente, se realizará la concertación del diseño con las comunidades e instalación de
la planta piloto.

Objetivo específico 3

Con el fin de promover la generación de capacidades para la creación y/o consolidación de estrategias empresariales direccionadas
al fomento de la bioeconomía de forma sostenible para el departamento de Vaupés basado en la innovación y competitividad se
propone un conjunto de actividades para el diseño y puesta en marcha de un modelo de intervención integral a partir de dinámicas
locales. Este modelo tiene como propósito la generación de capacidades de innovación a partir del cumplimiento de tres actividades
que son integradas al proyecto de forma integral desde la interdisciplinariedad. En este sentido, se establecen las siguientes
actividades:

Actividad 3.1. Pruebas técnicas y de mercado en entorno real

Para asegurar la viabilidad técnica y de mercado del producto se realizarán pruebas de cara a las percepciones y necesidades de
potenciales usuarios del producto final, considerando aspectos del contexto y condiciones de la demanda

Pruebas sensoriales afectivas y estandarización del prototipo

Se realizará un análisis sensorial teniendo como marco de referencia la prueba Afectiva o Hedónica. En esta parte del proyecto el
análisis sensorial permitirá identificar la preferencia que tiene un consumidor sobre el prototipo de desarrollada y determinar el
grado de aceptación o agrado final del producto (Josep Sancho, 2002). El análisis se realizará con personas no seleccionadas ni
entrenadas previamente. Se escogen atendiendo a que sean consumidores reales o promisores del producto que se evalúa, pudiendo
tener en cuenta situaciones económicas, demográficas, entre otros aspectos. El cuestionario a emplear es otro elemento que debe ser
analizado con rigor, para evitar que este introduzca errores en los resultados obtenidos. El mismo no debe ser muy extenso para
evitar fatiga en los jueces o rechazo a realizar la prueba, además debe ser fácil de responder, redactarse de manera clara con
preguntas de fácil compresión y con impresión legible (Manfugás, 2007).
Actividad 3.2. Diseño de Exploración de Mercado y Plan de Negocios

El desarrollo de procesos de empaquetamiento y comercialización de productos pretende garantizar la apropiación en la comunidad

de tecnologías diseñadas para el mejoramiento de la productividad del sector agrícola y así mismo su sostenibilidad, para ello se
plantean las siguientes etapas:

Primera Etapa: Exploración de Mercado

Estudio de exploración de mercado y desarrollo comercial de tecnologías para el mejoramiento de la productividad de bioproductos
alimentarios que evidencie su demanda por parte de usuarios finales. Para ello se desarrollarán las siguientes actividades:

· Describir el producto para identificar la diferencia de la competencia, sus características únicas, los beneficios para
los clientes y cualquier propiedad intelectual asociada. Analizar las condiciones actuales del sector y la potencial
demanda de la tecnología agrocadena de bioproductos alimentarios.

· Realizar un análisis FODA para comprender el entorno y desarrollar estrategias competitivas.

· Definir las estrategias de marketing y ventas.

· Analizar las condiciones de la oferta, particularmente competidores actuales y potenciales, frente a la oferta del
agrocadena de bioproductos alimentarios.

· Desarrollar acciones de validación de mercado que permitan probar el producto y mejorarlo de cara a las
necesidades del usuario; así mismo, conocer de cerca cómo se comporta el mercado y como este está dispuesto a adquirir
la innovación de agrocadena de bioproductos alimentarios.

· Realizar un análisis financiero para evaluar la viabilidad de la comercialización de la tecnología.

Plan de Negocio

El diseño del plan de negocios permite evaluar la viabilidad, tomar decisiones estratégicas, obtener financiamiento y comunicar
eficazmente los resultados obtenidos con el proceso de diseño y desarrollo de producto.

· Realizar un plan de operaciones que incluya la gestión de inventario y logística.

· Determinar la estructura organizativa requerida para la ejecución.

· Elaborar un plan financiero.

· Evaluación de riesgos: Identifica los riesgos potenciales que podrían afectan a el proyecto y desarrolla estrategias
para mitigarlos. Esto puede incluir riesgos operativos, riesgos del mercado, riesgos financieros o cualquier otro riesgo
 relevante.

Actividad 3.3. . Apropiación social del conocimiento tecnológico a las comunidades indígenas para la transferencia, adopción y
uso de la tecnología para la producción de un bioproducto alimentario de alto valor agregado basado en productos forestales
no maderables

El diseño y puesta en marcha de estrategias para fomentar la apropiación social del conocimiento busca generar nuevos espacios de
participación¿ciudadana en los procesos de desarrollo y divulgación de conocimiento científico y tecnológico, fomentando
el¿relacionamiento y articulación interinstitucional e intersectorial.

El plan de acción contempla espacios de participación comunitaria en los cuales se trasfiere el conocimiento resultante de la
articulación entre los saberes ancestrales y los desarrollos científicos académicos como una apuesta al fortalecimiento y
optimización de las prácticas y procesos que viene desarrollando la comunidad, así mismo, desde un enfoque diferencial y territorial
se fortalecerán los procesos formativos no formales a fin de garantizar la descentralización del conocimiento y el acceso a este por
parte de todos los miembros de la comunidad, y estimular principalmente a las nuevas generaciones en la vinculación a la ciencia,
tecnología e innovación, finalmente los resultados y experiencia de trabajo será visibilizada en diversos espacios académicos y
medios de divulgación.

El conocimiento ancestral que es recibido en una primera etapa, a partir de un proceso de investigación y desarrollo tecnológico se
convierte en una tecnología empaquetada en un bioproducto y su respectivo proceso de elaboración. Finalmente, este conocimiento
regresa a la comunidad entendido como un recurso que puede ser utilizado de forma económica, productiva y socialmente
sostenible. Es así que para la implementación del servicio especializado para la transferencia, apropiación y uso del conocimiento
tecnológico por parte de la comunidad para su desarrollo económico se establecen las siguientes actividades:

I. Identificar las necesidades de la comunidad: realizar un análisis de las necesidades de la comunidad, a fin de comprender la
aplicabilidad efectiva del conocimiento en la transformación de la realidad socioeconómica.

II. Apropiación del conocimiento: diseñar condiciones para promover la apropiación del conocimiento por parte de la comunidad
a través de:

· Promoción de la apropiación del conocimiento por parte de la comunidad.

· Adaptación del conocimiento a las características de los contextos locales.

· Uso de lenguaje claro y comprensible.

· Participación activa de la comunidad en el proceso.

III. Diseñar estrategias de transferencia: se establecen como estrategias (2) talleres, diseño de materiales educativos y
realización de un evento comunitario.

IV. Transferencia de conocimiento tecnológico: implementar una estrategia para la transferencia y apropiación de los mecanismos
para el aprovechamiento de la tecnología asociada a la obtención y transformación del bioproducto por parte de la comunidad. Esto
podría implicar la creación de una unidad empresarial, lo que en consecuencia apoya la generación de empleo, la mejora de
habilidades, el desarrollo de proyectos sostenibles entre habitantes de la comunidad. para ello se realizarán las siguientes
actividades:

· Creación de modelo de emprendimiento con enfoque cultural.

 · Entrenamiento para la mejora de habilidades y desarrollo de proyectos empresariales en la comunidad.

IV. Sostenibilidad.

· Desarrollar un plan de implementación.

· Establecer alianzas estratégicas.

· Diseñar mecanismos de evaluación para monitorear el progreso e impacto de la transferencia.

RESULTADOS ESPERADOS

Objetivo específico 1: El conocimiento generado aquí radica en la profunda comprensión de la de la comunidad indígena de Tayasú
incluyendo su cosmovisión, características sociales, culturales, de usos de las plantas y prácticas agroforestales. Además, de las
propiedades nutricionales y funcionales de los productos forestales no maderables. Mediante técnicas de análisis y pruebas
avanzadas, se obtendrá información detallada sobre el contenido nutricional de estos productos alimenticios y sus posibles
beneficios para la salud, todo basado en sabiduría y prácticas ancestrales. Este conocimiento permite la creación de bioproductos
alimentarios innovadores y altamente nutritivos.

Entre los resultados se obtendrán descripciones detalladas de las propiedades nutricionales y funcionales de los productos forestales
no maderables, incluyendo detalles sobre su contenido de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y otros
componentes funcionales. Este conocimiento será fundamental para el desarrollo de bioproductos alimentarios saludables y
sostenibles.

Además, se generará:

-Formación de estudiantes de pregrado.

-Participación en eventos científicos.

- Formación de un Joven investigador.

- Publicación de un artículo tipo A.

- Publicación de un artículo de divulgación a la comunidad general.

Objetivo específico 2: Aquí, el conocimiento generado está centrado en el desarrollo de procesos de fabricación de bioproductos
alimentarios. Esto incluye el diseño de fórmulas y procesos que maximicen el valor nutricional y funcional de los productos
forestales no maderables, manteniendo al mismo tiempo la sostenibilidad y la eficiencia.

Se desarrollarán prototipos de harinas funcionales y procesos que utilizan de manera efectiva los productos forestales no
maderables. Esto incluye el diseño de una planta piloto, así como fórmulas para bioproductos que aprovechan al máximo las
propiedades nutricionales y funcionales de estos productos.

Además, se generará:
- Participación en un evento científico.

- Formación de un Joven investigador.

- Publicación de un artículo tipo B.

Objetivo específico 3:

El conocimiento generado en este objetivo se relaciona con el desarrollo de condiciones para la funcionalidad técnica y la
sostenibilidad del mercado. Esto implica comprender y desarrollar estrategias para la estandarización, prueba y escalabilidad de los
bioproductos.

Se desarrollará conocimiento detallado sobre cómo estandarizar y probar los bioproductos para asegurar su calidad y consistencia.
También se creará un plan de negocios para garantizar la viabilidad comercial de la producción de estos bioproductos. Además, en
la comunidad en Mitú se instalará una planta piloto para la producción de harinas, y la transferencia estará acompañada con
capacitaciones y seguimiento en el último año del proyecto. Este conocimiento es crucial para garantizar que los bioproductos
puedan ser producidos y vendidos de manera eficaz y sostenible.

Además, se generará:

- Formación de un Joven investigador.

- Publicación de una cartilla para apropiación social en las comunidades.

- Una patente

- Un signo distintivo

- Taller de capacitación.

- Planta piloto.

En resumen, se generará un conjunto sólido de conocimientos que abarcan la caracterización nutricional y funcional de productos
forestales no maderables, basándose en saberes ancestrales. Este conocimiento ha permitido el desarrollo de procesos de fabricación
de bioproductos alimentarios, resultando en la creación de prototipos de productos y una planta piloto. Así, a través de un enfoque
que valoriza y aplica el conocimiento tradicional de las comunidades indígenas, se han establecido estrategias para la funcionalidad
técnica y sostenibilidad en el mercado de estos bioproductos, incluyendo la estandarización, pruebas y la creación de un plan de
negocios. Este conjunto integrado de conocimientos contribuye a fortalecer la bioeconomía de las comunidades indígenas y la
sostenibilidad de su territorio. Finalmente, toda la propiedad intelectual de las comunidades será reconocida, y el conocimiento y
tecnología desarrollada, retornará a las comunidades indígenas, fortaleciendo su bioeconomía y contribuyendo a la sostenibilidad de
su territorio.

IMPACTO AMBIENTAL

Las actividades planteadas no implican deterioro o cambios sobre el medioambiente, por tanto, no se requieren licencias
ambientales. Todos los procedimientos de campo y de laboratorio se realizarán siguiendo la normativa de manejo de residuos,
haciendo un uso consciente y responsable de materiales y reactivos. Además, las actividades de campo se realizarán empleando
procedimientos no invasivos sobre el ecosistema.

Para la colecta de muestras biológicas la Universidad Simón Bolívar, esta cuenta con el permiso marco de recolección de
especímenes N° 01146, emitido por la Autoridad Nacional de Licencias Ambientales ANLA, a los cuales estás suscritos los
investigadores del proyecto. También¿cuenta con el contrato marco de Acceso a Recursos Genéticos No 1292, emitido por el
Ministerio del Ambiente y Desarrollo Sostenible, por lo cual, de ser aprobado el proyecto se procederá a realizar un otrosí con el
proyecto individual.

Todos los especímenes serán depositados en la Colección Biológica del Caribe (No 261 del Registro Único Nacional de
Colecciones Biológicas).

Antes de realizar los muestreos se realizara´ la consulta previa en el Ministerio de Interior y las “Comunidades Indígenas y
Afrodescendientes”; para la formulación de esta propuesta, ya se iniciaron las primeras consultas con los capitanes, lideres y
sabedores de las comunidades indígenas de Tayasu´, ubicadas en el municipio Mitu´.

IMPACTOS DE LOS RESULTADOS

Tipo de impacto Descripción Año esperado

Los conocimientos que se generen del presente

proyecto sobre el aprovechamiento de los productos
forestales no maderables (PFNM) y de los saberes
ancestrales de la amazonia colombiana serán puestos
a disposición de la comunidad científica y en general, a
través de publicaciones en revistas indexadas, eventos
científicos y otros medios. El desarrollo del bioproducto
alimentario en forma de alimento funcional requiere de
una investigación exhaustiva para identificar y estudiar
las propiedades nutricionales y químicas de las
materias primas obtenidas de los PFNM e identificadas
a partir de los saberes ancestrales de la comunidad. La
información recolectada y su divulgación servirá de
conocimiento, tanto para la comunidad científica como
para la industria de alimentos. Los estudios de
bioprospección pueden contribuir al descubrimiento
Impactos de ciencia, especies subutilizadas y con propiedades nutricionales, 2027
tecnología e innovación lo que ampliaría las opciones nutricionales existentes y
puede inspirar al desarrollo de otro tipo de alimentos.
Otro impacto positivo sería en la contribución a la
conservación de la biodiversidad de la amazonia, ya
que, al darle un valor agregado a las especies nativas,
por sus propiedades nutraceúticas, se promueve la
protección de los ecosistemas y se establece un
enfoque sostenible sobre la utilización de sus recursos
naturales. El desarrollo del alimento funcional requerirá
de la aplicación de tecnologías innovadoras que
podrían ser transferidas a la industria de alimentos y
utilizarse como base para la creación de nuevos
productos con valor agregado y denominación de
origen.
 Se promoverá la soberanía alimentaria mediante el
fortalecimiento de las habilidades en CTeI al impulsar
la autonomía de las comunidades indígenas desde la
producción y auto consumo sostenible de alimentos
originarios. Los productos funcionales podrán mejorar
el estado nutricional de los individuos en relación con
una alimentación completa, equilibrada, suficiente y
Impactos en la calidad adecuada que complemente la calidad de la dieta de
de vida de la población los nin~os y nin~as indígenas desde el desarrollo de 2027
alimentos innovadores y nutritivos con base en los
saberes ancestrales y la biodiversidad local. Además,
habrá una contribución sobre la identidad cultural al
valorar y promover los saberes y la protección del
patrimonio intangible ancestral-tradicional, esto desde
la apropiación del conocimiento enfocado en la
continuidad generacional

El bioproducto alimentario ofrecería una solución a los

problemas de soberanía alimentaria por la que
atraviesan las comunidades indígenas.

Esto tendría un impacto directo en salud pública, ya

que proporcionaría opciones de alimentación completa
y equilibrada, teniendo un impacto positivo sobre la
disminución de la desnutrición o de enfermedades
como la diabetes. En caso de que el producto llegara a
una etapa comercial, las entidades públicas podrían
enfocarse en distribuir el alimento funcional y en
garantizar su disponibilidad para la comunidad como
principales consumidores y beneficiarios. También se
puede promover la inversión en infraestructura y
capacitación para la impulsar la cadena de valor de los
bioproductod generado, fomentando así, la creación de 2027
Impactos en las empleo y el desarrollo económico sostenible. Desde
políticas públicas las políticas públicas se puede promover el apoyo a
programas sociales que reconozcan el papel de las
comunidades en la conservación de la biodiversidad y
su conocimiento tradicional. A mediano plazo se
podrían establecer mecanismos de control y
regulaciones para evitar la sobreexplotación de las
especies vegetales y el daño ambiental; y promover
prácticas sostenibles. A largo plazo, las políticas
públicas podrían facilitar el acceso a los mercados
internacionales para comercializar el bioproducto y
otros productos derivados de la biodiversidad de la
amazonia, al implementar regulaciones claras y
transparentes o certificaciones de calidad, etc.

La divulgación de los resultados derivados del presente

trabajo en revistas nacionales e internacionales
indexadas permitirá a los investigadores en áreas
relacionas encontrar antecedentes sobre el uso de los
Impactos sobre la productos forestales no maderables de la amazonia
productividad y colombiana con propiedades nutracéuticas, generando 2027
competitividad información para direccionar estudios similares en
otros territorios del país. La innovación en la
formulación y la utilización de ingredientes naturales
puede generar una ventaja competitiva en el mercado
al conferirle una diferenciación comercial al producto.
 A largo plazo se puede impulsar la exportación de
ingredientes naturales para la industria de alimentos
con propiedades únicas y efectivas. El desarrollo de
harinas funcionales podría abrir oportunidades para
acceder a mercados nacionales e internaciones que
busquen productos con alto valor y derivados de
procesos sostenibles. Esto generaría un aumento en la
competitividad del sector y contribuiría al crecimiento
económico de la región. La creación las harinas
funcionales y de los productos derivados de la misma,
impulsaría el desarrollo económico de la amazonia al
generar empleo e ingresos para las comunidades
locales, al participar en actividades de cultivo,
recolección de especies y procesamiento de materias
2027
primas. Este tipo de formulaciones a partir de la
biodiversidad resaltan el valor de las especies de la
Impactos regionales amazonia y fomenta su conservación. Usar el
conocimiento tradicional asociados a las propiedades
nutritivas de los productos forestales no maderables de
la amazonia implicaría la transferencia de
conocimientos desde la comunidad al equipo
investigador, esto permitiría reconocer y valorar la
sabiduría acumulada a lo largo de generaciones. La
presencia de productos únicos y autóctonos de la
amazonia colombiana tendría un impacto positivo en el
turismo local ya que sería un atractivo turístico para
visitantes que quieran conocer el valor, importancia y
uso sostenible de la biodiversidad.

BIBLIOGRAFÍA

[1] M. Manrique et al., “Los pueblos Indígenas en Colombia: derechos, políticas y desafíos”, Unicef, 2003.

[2] N. Singh, R. Pradhan, R. P. Singh, y P. K. Gupta, “The role of continental evapotranspiration on water vapour isotopic
variability in the troposphere”, Isotopes Environ Health Stud, pp. 1–21, may 2023, doi: 10.1080/10256016.2023.2212834.

[3] D. M. Lapola et al., “The drivers and impacts of Amazon forest degradation”, Science (1979), vol. 379, núm. 6630, ene.
2023, doi: 10.1126/science.abp8622.

[4] R. Plant, “Pobreza y desarrollo indígena: algunas reflexiones”, Banco Interamericano de Desarrollo, Departamento de
Desarrollo Sostenible, Unidad de Pueblos Indígenas y Desarrollo Comunitario., vol. 105, 1998.

[5] Ministerio de Salud y Proteccion Social, “Perfil de Salud de la Población Indígena, y Medición de desigualdades en Salud.”,
Ministerio de salud, 2016.

[6] Gobernación de Vaupés, Plan Departamental de Desarrollo, PDD 2018-2022. 2018.

[7] Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas SINCHI, Zonificación ambiental y ordenamiento de la Reserva Forestal
de la Amazonia, creada mediante la Ley 2a de 1959, en los departamentos de Guainía, Vaupés y Amazonas. Informe final del
Convenio 118 de 2013. 2014.

[8] Sinchi, MinVivienda, M. P. Carrillo, J. E. C. Cardona, J. A. Barrera, y M. S. Hernández,Colombia: Frutas de la amazonia.

2016.

[9] DANE, Determinantes y factores asociados con la tasa de Mortalidad Infantil: una comparación departamental y municipal.
2021.

[10] DANE, “Incidencia de la pobreza monetaria”,Indicadores relevantes, 2021. [Link]

[11] T. Zúñiga Oviedo, “Transformaciones territoriales, vivienda y seguridad alimentaria¿: el caso de las comunidades indígenas
de Santa Cruz y Wacará del municipio de Mitú en el departamento de Vaupés”, Pontificia Universidad Javeriana, 2020. doi:
10.11144/Javeriana.10554.34175.

[12] J. F. D. J. M. F. M. Rosado Vega, “Etnomedicina de saberes ancestrales: ‘los secretos medicinales de los abuelitos del Norte
de La Guajira’ 500 años atrás”, Universidad de La Guajira, Riohacha.

[13] M. J.-R. López, M. M.-M. Cristina, y E. F.-E. Carmen, “Estrategias comunitarias para la seguridad alimentaria en indígenas
wayuu, La Guajira, Colombia”, Rev Esp Nutr Comunitaria, vol. 27, núm. 1, 2021.

[14] Alcaldía de Mitú, Plan de Desarrollo Municipal de Mitú 2020-2023. Colombia, 2020.

[15] G. Beltrán, “CONOCIMIENTO TRADICIONAL Y LOS MODOS DE TRANSMISIÓN DE SABERES ALREDEDOR DE

LAS PLANTAS MEDICINALES EN LA COMUNIDAD DE MACAQUIÑO (ZONA AATIAM, TERRITORIO DEL VAUPÉS)”,
2016.

[16] S. A. Radcliffe y N. Laurie, “Culture and Development: Taking Culture Seriously in Development for Andean Indigenous
People”, Environ Plan D, vol. 24, núm. 2, pp. 231–248, abr. 2006, doi: 10.1068/d430.

[17] P. Diaz, P. Ruíz, Á. Rodríguez, y A. Cabrera, “Saberes propios, resistencia y procesos de recuperación de memoria histórica
en la comunida Muisca de la ciudad de Bogotá”, NOVUM, revista de Ciencias Sociales Aplicadas Universidad Nacional de
Colombia, 2019.

[18] A. Vargas Velásquez, “Colombia: guerra y desmovilización como constantes históricas”, Semana, 2003.

[19] ACNUR, “Perder nuestra tierra es perdernos nosotros: Los indígenas y el desplazamiento forzoso en Colombia”,acnur,
2012.

[20] S. Lissbrant, “Seguridad alimentaria y nutricional en la región caribe: consecuencias de la desnutrición y buenas prácticas
como soluciones”, Investigación y Desarrollo, vol. 23, núm. 1, pp. 117–138, 2015, doi: 10.l4482/indes.22.2.66l5.

[21] DANE, “Resultados Censo Nacional de Población y Vivienda 2018”, Departamento nacional de estadisticas., 2019,
Consultado: el 24 de septiembre de 2022. [En línea]. Disponible en: [Link]
tema/demografia-y-poblacion/censo-nacional-de-poblacion-y-vivenda-2018

[22] C. Larson-Nath y P. Goday, “Malnutrition in Children With Chronic Disease”,Nutrition in Clinical Practice, vol. 34, núm. 3,
pp. 349–358, jun. 2019, doi: 10.1002/ncp.10274.

[23] ICBF, “Mapa de la situación nutricional en Colombia ”, 2008. Consultado: el 24 de junio de 2023. [En línea]. Disponible en:
[Link]

[24] A. Machado C, “Ensayos sobre seguridad alimentaria”, enEnsayos sobre seguridad alimentaria en Colombia, 2003.

[25] A. Berry, Avance y fracaso en el agro colombiano, siglos XX y XXI. Universidad del Rosario, 2017. doi:
10.12804/te9789587388367.

[26] L. Martínez Ramírez, “Modernización agropecuaria y desnutrición en Colombia”, Universidad Nacional de Colombia,
Bogotá, 2022.

[27] Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación,Estado de la biodiversidad para la alimentación y la agricultura
en el mundo. 2019.

[28] K. J. (ed. ) Willis, “State of the World’s Fungi 2018”, 2018.

[29] IPK (Leibniz Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research), “Mansfeld’s World Database of Agriculture and
Horticultural Crops”, [Link] 2022.

[30] FAO, “FAOSTAT: Food and agriculture data”, FAOSTAT Database Gateway, 2022.

[31] S. K. Jones et al., “Agrobiodiversity Index scores show agrobiodiversity is underutilized in national food systems”, Nat Food,
vol. 2, núm. 9, pp. 712–723, sep. 2021, doi: 10.1038/s43016-021-00344-3.

[32] SIB, “SiB Colombia”, Biodiversidad en cifras, 2020.

[33] R. Fonnegra et al., “Medicina Tradicional en los corregimientos de Medellín. Historias de vidas y plantas”,Universidad de
Antioquia, vol. 17, 2013.

[34] A. C. Estupiñán-González y N. D. Jiménez-Escobar, “Uso de las plantas por grupos campesinos en la franja tropical del
parque nacional natural paramillo (córdoba, colombia)”, Caldasia, vol. 32, núm. 1, 2010.

[35] R. Fonnegra, “Plantas mágico-religiosas: Historias, mitos y leyendas”,Coleección autores antioqueños, 2000.

[36] R. Tafur Reyes y J. C. Toro Mesa, “Presente y futuro de la fruticultura colombiana”, enFrutas tropicales de Colombia para
el mundo: producción, agroindustria, comecialización y cadena productiva, 2007.

[37] J. Combariza, “Perfil de oferta de frutas y verduras en Colombia”, enVII Congreso Mundial de Promoción del Consumo de
Frutas y Hortalizas, 2003.

[38] J. González, Agrobiodiversidad, “Proyecto Estrategia Regional De Biodiversidad Para Los Países Del Trópico Andino”.
Maracay: Convenio De Cooperación Técnica No RMEAbolsable. ATN/JF-5887/RG CAN-BID. , 2002.

[39] Naciones Unidas, “Objetivos de Desarrollo Sostenible”,[Link] 2023.

[40] G. Petro y F. Márquez, “Colombia Potencia Mundial de la Vida: Programa de Gobierno”, 2022.

[41] CONPES, “CONPES-3934-Política de Crecimiento Verde”, Departamento Nacional de Planeación, 2018.

[42] Departamento Nacional de Planeación, “Conpes 4021 - Política Nacional para el Control de la Deforestación y la Gestión
Sostenible de los Bosques”, DNP Colombia, 2020.

[43] Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, “En Colombia se han deforestado más de tres millones de hectáreas de
bosque en las últimas dos décadas”, [Link]
millones-de-hectareas-de-bosque-en-las-ultimas-dos-decadas/, 2022.

[44] F. Beer, J; Harvey, C; Ibrahim, M; Harmand, JM; Somarriba, E; Jiménez, “Servicios ambientales de los sistemas
agroforestales”, Agroforestería en las Américas, vol. 10, núm. January, pp. 80–87, 2003, doi: [Link]

[45] Departamento Nacional de Planeación, CONPES 4023 . Colombia, 2021.

[46] Departamento Nacional de Planeación, “Documento Conpes 4069: Política Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación
2022-2031”, Repositorio DNP, 2021.

[47] E. C. D. Tan y P. Lamers, “Circular Bioeconomy Concepts—A Perspective”,Frontiers in Sustainability, vol. 2, 2021, doi:
10.3389/frsus.2021.701509.

[48] FAO, “Hacia la elaboración de directrices sobre una bioeconomía sostenible - GCP/GLO/724/GER”, 2017.

[49] D. D’Amato, B. Bartkowski, y N. Droste, “Reviewing the interface of bioeconomy and ecosystem service research”,Ambio,
vol. 49, núm. 12. 2020. doi: 10.1007/s13280-020-01374-0.

[50] FAO, “Seguridad Alimentaria y Nutricional, Conceptos Básicos”,Food and Agriculture Organization of the United Nations,
vol. 3, núm. 4, 2011.

[51] H. Araya L y M. Lutz R, “ALIMENTOS FUNCIONALES Y SALUDABLES”, Revista chilena de nutrición, vol. 30, núm. 1,
2003, doi: 10.4067/s0717-75182003000100001.

[52] Ministerio de salud y protección social, Resolución 3803 de 2016. 2016.

[53] Organización Mundial de la salud, “OMS | ¿Qué es la malnutrición?”,WHO, 2016.

[54] Ministerio de Salud y Protección Social, “Infografía Situación Nutricional Niños y Niñas en la Primer Infancia (0 a 4 años).
”, Bogotá, 2015.

[55] X. Carranza Hernández, “La bioprospección de microorganismos en Colombia como uso sostenible de la biodiversidad.”,
Universidad Militar Nueva Granada, Bogotá, 2017.

[56] Y. Pájaro-González, A. F. Oliveros-Díaz, J. Cabrera-Barraza, J. Cerra-Dominguez, y F. Díaz-Castillo, “A review of

medicinal plants used as antimicrobials in Colombia”, en Medicinal Plants as Anti-infectives: Current Knowledge and New
Perspectives, 2022. doi: 10.1016/B978-0-323-90999-0.00005-7.

[57] V. M. G. , G. C. R. Sanguillén. Francisco Farnum C., “Gestión del conocimiento ancestral y determinación de índices de
valor de uso de la diversidad vegetal para la conservación y sustentabilidad”, Gecontec: revista internacional de gestión del
conocimiento y la tecnología, vol. 11, núm. 1, 2023.

[58] World Health Organization, “OMS | Medicina tradicional: definiciones”, Who, 2010.

[59] M. Camacho, Lopez, R & Montero, “Manual de identificación de especies forestales con manejo certificable por
comunidades”, Instituto Amazónico de Investigaciones CIentificas SINCHI y la Fundación Chemonics-Colombia, pp. 1–128, 2005.

[60] L. Córdoba Tovar, H. Gamboa Bejarano, Y. Mosquera Mosquera, Y. Palacios, M. H. Salas Moreno, y P. A. Ramos Barón,
“Productos forestales no maderables: uso y conocimiento de frutas silvestres comestibles el Chocó, Colombia”, UNED Research
Journal, vol. 11, núm. 2, pp. 164–172, jun. 2019, doi: 10.22458/urj.v11i2.2304.

[61] J. V Rodríguez Cuenca, “Cosmovisión, Chamanismo Y Ritualidad En El Mundo Prehispánico De Colombia. Esplendor,
Ocaso Y Renacimiento.”, Maguaré, vol. 25, núm. 2, 2011.

[62] Ministerio del Ambiente y Desarrollo Sostenible, Manual de solicitud del contrato de acceso a recursos genéticos y sus
productos derivados en Colombia. Bogota D.C., 2016.

[63] D. A. Ballou, J.D.; Frankham, R.; Biscoe, Fundamentos de Genética da Conservação. Ribeirão Preto, Brasil: Sociedade
Brasileira de Genética, 2008.

[64] FAO, La situación de los recursos zoo genéticos mundiales para la alimentación y la agricultura. Rome, 2010.

[65] R. Aerts y O. Honnay, “Forest restoration, biodiversity and ecosystem functioning”,BMC Ecol, vol. 11, núm. 1, p. 29, 2011,
doi: 10.1186/1472-6785-11-29.

[66] K. T. Bocanegra-González y M.-L. Guillemin, “Guidelines for the restoration of the tropical timber tree Anacardium
excelsum: first input from genetic data”, Tree Genet Genomes, vol. 14, núm. 4, p. 59, ago. 2018, doi: 10.1007/s11295-018-1271-z.

[67] R. Frankham, “Genetics and conservation biology”, C R Biol, vol. 326, pp. 22–29, ago. 2003, doi: 10.1016/S1631-
0691(03)00023-4.

[68] L. S. Boeira et al., “Chemical and sensorial characterization of a novel alcoholic beverage produced with native acai (Euterpe
precatoria) from different regions of the Amazonas state”, LWT, vol. 117, p. 108632, ene. 2020, doi: 10.1016/[Link].2019.108632.

[69] J. R. Barbosa y R. N. de Carvalho Junior, “Food sustainability trends - How to value the açaí production chain for the
development of food inputs from its main bioactive ingredients?”, Trends Food Sci Technol, vol. 124, pp. 86–95, jun. 2022, doi:
10.1016/[Link].2022.04.005.

[70] A. Laya y B. B. Koubala, “Polyphenols in cassava leaves (Manihot esculenta Crantz) and their stability in antioxidant
potential after in vitro gastrointestinal digestion”, Heliyon, vol. 6, núm. 3, p. e03567, mar. 2020, doi:
10.1016/[Link].2020.e03567.

[71] I. T. Henneh et al., “Acute toxicity profile and gastroprotective potential of ethanolic leaf extract of Manihot esculenta
Crantz”, Sci Afr, vol. 17, p. e01284, sep. 2022, doi: 10.1016/[Link].2022.e01284.

[72] N. A. Febrianto y F. Zhu, “Comparison of bioactive components and flavor volatiles of diverse cocoa genotypes of
Theobroma grandiflorum, Theobroma bicolor, Theobroma subincanum and Theobroma cacao”, Food Research International, vol.
161, p. 111764, nov. 2022, doi: 10.1016/[Link].2022.111764.

[73] T. B. de Oliveira y M. I. Genovese, “Chemical composition of cupuassu (Theobroma grandiflorum) and cocoa (Theobroma
cacao) liquors and their effects on streptozotocin-induced diabetic rats”, Food Research International, vol. 51, núm. 2, pp. 929–935,
may 2013, doi: 10.1016/[Link].2013.02.019.

[74] M. P. Costa, B. S. Frasao, A. C. O. Silva, M. Q. Freitas, R. M. Franco, y C. A. Conte-Junior, “Cupuassu (Theobroma

grandiflorum) pulp, probiotic, and prebiotic: Influence on color, apparent viscosity, and texture of goat milk yogurts”, J Dairy Sci,
vol. 98, núm. 9, pp. 5995–6003, sep. 2015, doi: 10.3168/jds.2015-9738.

[75] O. D. Ribeiro, W. M. O. do Nascimento, F. J. R. Cruz, y E. S. C. Gurgel, “Seed anatomy and histochemistry of Myrciaria
dubia (Kunth) McVaugh, an Amazonian Myrtaceace”, Flora, vol. 280, p. 151847, jul. 2021, doi: 10.1016/[Link].2021.151847.

[76] Mst. S. Akter, S. Oh, J.-B. Eun, y M. Ahmed, “Nutritional compositions and health promoting phytochemicals of camu-camu
(myrciaria dubia) fruit: A review”, Food Research International, vol. 44, núm. 7, pp. 1728–1732, ago. 2011, doi:
10.1016/[Link].2011.03.045.
[77] I. L. Santos, L. C. F. Miranda, A. M. da Cruz Rodrigues, L. H. M. da Silva, y E. R. Amante, “Camu-camu [Myrciaria dubia
(HBK) McVaugh]: A review of properties and proposals of products for integral valorization of raw material”, Food Chem, vol.
372, p. 131290, mar. 2022, doi: 10.1016/[Link].2021.131290.

[78] A. Goyal, B. Tanwar, M. Kumar Sihag, y V. Sharma, “Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.): An emerging source of nutrients,
omega-3 fatty acid and phytochemicals”, Food Chem, vol. 373, p. 131459, mar. 2022, doi: 10.1016/[Link].2021.131459.

[79] A. Rodríguez-Cortina y M. Hernández-Carrión, “Microcapsules of Sacha Inchi seed oil (Plukenetia volubilis L.) obtained by
spray drying as a potential ingredient to formulate functional foods”, Food Research International, vol. 170, p. 113014, ago. 2023,
doi: 10.1016/[Link].2023.113014.

[80] “Food Data U.S. Department of Agriculture”. [Link] (consultado el 27 de junio de 2023).

[81] J. Friedman, Z. Yaniv, A. Dafni, y D. Palewitch, “A preliminary classification of the healing potential of medicinal plants,
based on a rational analysis of an ethnopharmacological field survey among Bedouins in the Negev Desert, Israel”, J
Ethnopharmacol, vol. 16, núm. 2–3, 1986, doi: 10.1016/0378-8741(86)90094-2.

[82] L. A. Goodman, “Snowball Sampling”, The Annals of Mathematical Statistics, vol. 32, núm. 1, 1961, doi:
10.1214/aoms/1177705148.

[83] M. Lodhi y Reisch. B. Weeden, Norman F, “A simple and efficient method for DNA extraction from grapevine cultivars
andVitis species”, Plant Mol Biol Report, vol. 12 (1), núm. January, pp. 6–13, 1994, doi: 10.1007/BF02668658.

[84] L. Excoffier, “Arlequin ver 3.11”. Institute of Ecology and Evolution, University of Bern, 2007.

[85] R. Peakall y P. E. Smouse, “GenAlEx 6.5: genetic analysis in Excel. Population genetic software for teaching and research—
an update”, Bioinformatics, vol. 28, núm. 19, pp. 2537–2539, oct. 2012, doi: 10.1093/bioinformatics/bts460.

[86] Official Methods of Analysis of AOAC INTERNATIONAL. 2023. doi: 10.1093/9780197610145.001.0001.

[87] P. Pavón, “Determinación de calcio, hierro, sodio y potasio en cinco variedades de fréjol: canario, bayo, blanco, rojo y negro,
por espectrofotometría de absorción atómica de llama.”, Pontificia Universidad Católica Del Ecuador Facultad De Ciencias
Exactas Y Naturales Escuela De Ciencias Químicas, 2012.

[88] C. E. Beltrán Villanueva, F. Díaz Castillo, y H. Gómez Estrada, “Tamizaje fitoquímico preliminar de especies de plantas
promisorias de la costa atlántica colombiana”, Revista Cubana de Plantas Medicinales, vol. 18, núm. 4. 2013.

[89] Y. Pájaro-González et al., “In Vitro and In Silico Antistaphylococcal Activity of Indole Alkaloids Isolated from
Tabernaemontana cymosa Jacq (Apocynaceae)”, Sci Pharm, vol. 90, núm. 2, 2022, doi: 10.3390/scipharm90020038.

[90] D. S. Fabricant y N. R. Farnsworth, “The value of plants used in traditional medicine for drug discovery”,Environ Health
Perspect, vol. 109, núm. SUPPL. 1, 2001, doi: 10.1289/ehp.01109s169.

[91] S. F. Kibonde, “Indigenous Knowledge and Conservation of Medicinal Plants in Rungwe District, Tanzania”,OAlib, vol. 07,
núm. 07, 2020, doi: 10.4236/oalib.1106545.

[92] J. A. Weinstock, “Participating in Development. Approaches to Indigenous Knowledge”,Econ Bot, vol. 57, núm. 1, 2003,
doi: 10.1663/0013-0001(2003)057[0162:br][Link];2.

[93] “[Link] ”.

[94] “[Link] ”.

[95] “[Link] ”.

POSIBLES RIESGOS Y DIFICULTADES

Operacionales Problemas en el traslado del personal a la zona de trabajo.

 Problemas con conectividad en la zona intervenida

Problemas en la contratación de personal para funcionamiento de las diferentes actividades de campo y

laboratorio.

Defectos en los equipos adquiridos

Administrativos Retrasos en la contratación de los servicios tecnológicos solicitados para el desarrollo de la solución

Incumplimiento en normatividad.

Sanitarios Incumplimiento en los protocolos de bioseguridad para evitar la propagación de enfermedades

Riesgo biológico por la manipulación y uso de sustancias peligrosas.

Legales Incumplimiento de las normativas establecidas en la zona a intervenir

Financieros Demora en los desembolsos de los recursos para la realización de las actividades del proyecto

Falta de recursos para sostenibilidad.

De costos Cambio en Tasa de cambio representativa para adquisición de productos

De calendario Incumplimiento en los tiempos de las entregas

Ambientales Presencia de fenómenos naturales en la zona a intervenir

Cambio climático.

Manipulación errada de las muestras y especímenes

CARÁCTER NOVEDOSO DEL PROYECTO

El carácter novedoso del proyecto radica en su enfoque integral y sostenible para aprovechar el conocimiento ancestral y los
recursos forestales no maderables de la biodiversidad nativa en la amazonia colombiana. Es así como se propende por la pluralidad
del conocimiento desde las áreas de biología, química, ingeniería, nutrición, tecnología, antropología, sociología, economía, y el
emprendimiento para afrontar problemas como la pobreza, el hambre, la pérdida de la biodiversidad y el limitado desarrollo
bioeconómico del departamento del Vaupés.

El enfoque en PFNM (Productos Forestales No Maderables) prioriza recursos renovables y de bajo impacto ambiental, a diferencia
de las estrategias convencionales que suelen enfocarse en recursos maderables o en la agricultura a gran escala, se propone el
desarrollo de bioproductos a partir de saberes ancestrales respetando y valorando los conocimientos de las comunidades indígenas,
que suelen ser subvalorados o ignorados por la ciencia y la economía convencionales, por lo cual se contempla involucrar a las
comunidades indígenas como protagonistas y portadoras de saberes ancestrales, promoviendo la revitalización de su conocimiento
cultural, realizando consultas en todas las etapas del proyecto, asegurando que los beneficios se distribuyan de manera equitativa y
se respeten los derechos y la cultura de las comunidades.

En el marco del proyecto se explorará las propiedades nutricionales de los productos forestales no maderables para desarrollar
alimentos que puedan tener impactos positivos en la salud de las personas, lo cual se considera otro factor innovador, toda vez que
en el territorio la oferta y diversificación de productos alimenticios en esta línea es reducida y de poco acceso. En este sentido los
prototipos desarrollados sean alimentos funcionales que ofrezcan beneficios adicionales para la salud más allá de sus propiedades
nutritivas básicas.

En ese orden de ideas, el proyecto tiene como objetivo contribuir a la soberanía alimentaria de las comunidades indígenas del
departamento de Vaupés. Esto implica fortalecer la capacidad de las comunidades para producir, procesar y consumir alimentos
propios, basado en su conocimiento ancestral y en los recursos naturales disponibles en su entorno. Se busca reducir la dependencia
de alimentos externos y fortalecer la autonomía de las comunidades en la toma de decisiones relacionadas con su alimentación.

Como una estrategia para fortalecer la capacidad instalada en el territorio, se creará una planta piloto para el procesamiento de los
productos nativos y su transformación en BioHarina fortificada y otros productos derivados de esta. La planta también será el
escenario para procesos de apropiación transferencia y apropiación social del conocimiento dirigido a las comunidades, buscando
contribuir a la autosuficiencia y la resiliencia de la población.

De igual forma, el proyecto contribuirá con la reducción de la pobreza y la desnutrición, como con la conservación de la
biodiversidad, los ecosistemas y las culturas indígenas, a través de prácticas sostenibles y respetuosas. En conclusión, la innovación
de este proyecto radica en su enfoque integrado y respetuoso hacia la bioeconomía, la cultura indígena, la biodiversidad y la
sostenibilidad.

DEFINICIÓN Y APROXIMACIÓN AL MERCADO

Los saberes ancestrales o tradicionales son un componente vital de las comunidades étnicas. Desde sus conocimientos, prácticas y
rituales, estas comunidades se configuran con una identidad propia que las caracteriza y las diferencias de otras culturas. Son su
forma de vivir. Por lo que profundizar en el estudio de las propiedades biológicas de diferentes compuestos vegetales, rescatando
los saberes tradicionales de una región es de gran interés. Sobre todo, considerando que hoy día el mercado de semillas y granos
ancestrales como la chía, quinua, linaza y ajonjolí ha experimentado un gran crecimiento. Estos superalimentos son considerados
por los consumidores como saludables y nutritivos, y muchos buscan incorporarlos en su dieta.

La biodiversidad botánica cuenta sus propiedades y usos potenciales en diferentes tipos de industrias, tales como la alimenticia,
farmacéutica, cosmetológica, biotecnológica e incluso explorando la posibilidad de utilizar sus desechos como parte de la economía
circular. Es así como el conocimiento y la conexión con la cultura local ofrecen una oportunidad única para desarrollar alimentos
funcionales auténticos y culturalmente significativos. Además que la valorización de la biodiversidad local, la promoción del
turismo sostenible y el desarrollo económico de la región son beneficios adicionales que se pueden obtener al aprovechar este
mercado en constante crecimiento. Sin embargo, es fundamental trabajar en colaboración con las comunidades locales, respetando
sus conocimientos y derechos, y garantizando prácticas sostenibles que conserven la biodiversidad y preserven la cultura indígena.

Particularmente, la biodiversidad del departamento del Vaupés, basado en el conocimiento ancestral sobre productos forestales no
maderables, muestra promesas significativas. La región se destaca por su rica biodiversidad y las comunidades indígenas que poseen
un profundo conocimiento ancestral sobre el uso de productos forestales en su alimentación y medicina tradicional. Además, la
creciente demanda global de alimentos naturales, saludables y sostenibles respalda aún más el mercado potencial en Vaupés.

La tendencia de consumo actual muestra una creciente demanda de alimentos funcionales basados en el conocimiento ancestral
sobre productos forestales no maderables de la biodiversidad nativa en Vaupés. Los consumidores están buscando opciones
saludables y naturales que ofrezcan beneficios específicos para la salud y el bienestar. Existe un mayor interés en la conexión con la
naturaleza, la valorización de la cultura indígena y el respeto por el medio ambiente. Los alimentos funcionales desarrollados a
partir de productos forestales no maderables son percibidos como auténticos, sostenibles y llenos de propiedades nutricionales y
medicinales beneficiosas. Los consumidores están dispuestos a explorar nuevas experiencias gastronómicas y a apoyar prácticas
comerciales que respeten la biodiversidad local y promuevan el desarrollo sostenible.

El estudio de mercado para el desarrollo de alimentos funcionales a partir del conocimiento ancestral sobre productos forestales no
maderables de la biodiversidad nativa en Vaupés, Colombia, es un análisis crítico que busca comprender la viabilidad y el potencial
de mercado de estos productos El estudio abordaría varios aspectos claves:
Identificación y Documentación de Conocimiento Ancestral. Como oportunidad para el registro de material formativo y
Salvaguarda del conocimiento.

El primer paso sería identificar y documentar el conocimiento ancestral de las comunidades locales en Vaupés sobre productos
forestales no maderables que podrían utilizarse en la elaboración de alimentos funcionales [90]. Esto involucra un trabajo
etnobotánico para comprender cómo las comunidades han utilizado históricamente estos recursos.

La Identificación y Documentación de Conocimiento Ancestral es un proceso vital que permite reconocer y registrar la sabiduría
transmitida a través de generaciones dentro de comunidades indígenas y locales. Esto a menudo incluye información sobre prácticas
tradicionales, medicina, uso de plantas y otros aspectos de la cultura local. Las comunidades indígenas y locales a menudo tienen un
conocimiento profundo de la biodiversidad en sus regiones, lo cual ha sido adquirido y refinado a lo largo de generaciones. Este
conocimiento puede ser crítico para la conservación y uso sostenible de la biodiversidad, y también puede tener aplicaciones en
áreas como la medicina y la agricultura [91]. La documentación del conocimiento ancestral debe ser llevada a cabo con sensibilidad
y respeto hacia la cultura local. Las entrevistas, talleres y el uso de herramientas visuales pueden ser métodos efectivos para
registrar información. Es también importante incluir la perspectiva y voz de los miembros de la comunidad en este proceso [92].

Uno de los desafíos más significativos en la documentación de conocimiento ancestral es cómo proteger los derechos de las
comunidades indígenas sobre su conocimiento. Esto incluye cuestiones de propiedad intelectual y cómo garantizar que cualquier uso
de este conocimiento sea justo y beneficie a la comunidad (Dutfield, 2001). El conocimiento ancestral puede tener aplicaciones
valiosas en contextos modernos, incluida la promoción de prácticas agrícolas sostenibles, el desarrollo de nuevos medicamentos y
la conservación de ecosistemas. Sin embargo, es importante abordar estos usos con un enfoque de respeto y colaboración con las
comunidades de las cuales proviene el conocimiento (Whyte, Brewer, & Johnson, 2016). Además de su valor práctico, la
documentación de conocimiento ancestral puede ser un medio de preservar la cultura y empoderar a las comunidades indígenas y
locales. Al reconocer y valorar este conocimiento, se puede contribuir a la afirmación cultural y al fortalecimiento de la identidad
comunitaria (Agrawal, 1995).

Análisis de la Biodiversidad de Productos Forestales, oportunidad en el desarrollo de productos.

Los alimentos ancestrales tienes grandes beneficios terapéuticos debido a la cantidad de fitocompuestos, fitonutrientes y
compuestos activos que poseen y que definitivamente tienen el potencial de prevenir enfermedades, mantener la salud y mejorar la
calidad de vida. Incluirlos en la dieta diaria es muy fácil ya que podemos encontrarlos en su forma natural como legumbre, semillas,
pulpa o especias.

Actúan como inmunomoduladores lo que significa que refuerzan las células que conforman nuestro sistema inmunológico o en otros
casos aportan minerales y vitaminas necesarias para el correcto funcionamiento de este sistema.

Tienen una gran influencia en el metabolismo, ya que aportan aquellas vitaminas y minerales que actúan como enzimas o cofactors
en los diferentes procesos metabólicos del cuerpo necesarios para vivir. Por ejemplo, convertir glucosa o grasa en energía para la
supervivencia.

En general tienen efectos en todas las funciones vitales del organismo ya que se necesitan minerales y vitamina, antioxidantes y
nutrientes en todos los procesos [Link] importante analizar y comprender la biodiversidad de los productos forestales disponibles
en Vaupés, y determinar cuáles de ellos tienen potencial para ser utilizados en alimentos funcionales, basándose en su composición
nutricional y propiedades medicinales (Etkin, 2006). Vaupés, como parte de la cuenca del Amazonas, alberga una variedad de
ecosistemas, incluyendo selvas tropicales, humedales, y sabanas. Cada uno de estos ecosistemas tiene su propia composición de
especies de plantas, lo que añade complejidad al análisis de la biodiversidad de productos forestales. Es necesario comprender cómo
estos diferentes ecosistemas interactúan y contribuyen a la biodiversidad de la región.

Los productos forestales son solo uno de los muchos servicios ecosistémicos que los bosques de Vaupés proporcionan. Al analizar la
biodiversidad, es importante también considerar otros servicios ecosistémicos, como la regulación del clima, la purificación del agua
y la polinización de cultivos. Esto proporciona un marco más amplio para entender el valor de la biodiversidad y cómo los
productos forestales se enmarcan en ese contexto. La biodiversidad no solo implica la variedad de especies, sino también la
diversidad genética dentro de las especies. En el análisis de productos forestales, puede ser valioso identificar variedades
particulares de plantas que tienen características deseables para el uso en alimentos o medicinas. La conservación de la diversidad
genética también es fundamental para la resiliencia de los ecosistemas frente a los cambios ambientales.

Potencialidad de mercado

Actualmente, el mercado de las semillas y granos crece de manera permanente, se estima que, a nivel global, alcanzará un valor de
$6.700 millones de dólares para el año 2028 [93]

Además de una tendencia existente en torno al consumo de una alimentación saludable y consciente, existen otro tipo de factores
que pueden incidir en el establecimiento de condiciones para el consumo de alimento de alto valor nutricional derivados de
insumos asociados a culturas ancestrales. Es así como la situación nutricional en Colombia se resalta que los malos hábitos
alimenticios y la seguridad alimentaria son causalidades por las cuales que los colombianos estén interesados en consumen
alimentos con altos componentes nutricionales. Analizando el tema de tendencia alimenticia en Colombia, el cual aplica sólo para
clase media y alta, quienes gozan de mayor poder adquisitivo, la tendencia alimenticia más relevante es el seguir dietas saludables,
cambiando rápidamente los hábitos de consumo. El número de consumidores colombianos quienes han modificado sus rutinas
alimenticias han aumentado recientemente, muchos siguiendo la idea de mantenerse saludables, estar delgados o preferir alimentos
100% naturales por encima de los alimentos procesados y manipulados [94]

En cuanto al sector industrial se ha encontrado que ciertas marcas han desarrollado líneas de productos, como la línea consciente de
Manitoba, llena de alimentos ancestrales en diferentes formas y presentaciones, al igual que pastas DORIA que han desarrollado una
línea de productos denominado Ancestral, una nueva línea que ofrece productos enriquecidos con semillas y granos ancestrales y
altamente nutritivos. Quinua, chía y linaza son algunas de las protagonistas de esta iniciativa que, además, está comprometida con el
desarrollo del campo colombiano y de los productores. Es así que como referencia de la oportunidad que este tipo de productos
tienen en el mercado se encuentra que para el caso particular, Doria en el 2023 proyecta alcanzar un 15 % de participación en el
mercado colombiano con la puesta en el mercado de la línea Ancestral y la comercialización de estas semillas, así como facturar
más de 1 millón de dólares al cierre del año. Lo que se evidencia en el hecho de que desde que se empezó a comercializar la línea
hasta la actualidad, Doria ha vendido cerca de 1 millón de unidades, que representan alrededor de 250.000 kilos solo de quinua, en
el acumulado de los últimos 4 años, la marca ha vendido más de 4.800 millones de pesos. Esto equivalen a 1 millón de unidades y a
casi 250.000 kilos solamente de quinua, y se estima que para 2028, el mercado de las semillas y granos ancestrales alcance un valor
de $6.700 millones de dólares[95]

Plan de Difusión

Identificación del público objetivo

· Realizar una investigación de mercado para identificar las características demográficas, preferencias de consumo y
necesidades específicas del público objetivo, como consumidores conscientes de la salud y la sostenibilidad, y aquellos
interesados en productos naturales y culturas indígenas.

· Segmentar el público objetivo en grupos más específicos para adaptar los mensajes y las estrategias de marketing de
manera más efectiva.
 · Creación de una marca y mensaje distintivos: Desarrollar una marca que transmita los valores de la cultura indígena,
la sostenibilidad y la calidad de los alimentos funcionales basados en conocimiento ancestral, a su vez definir un mensaje
claro y coherente que resalte la autenticidad, el respeto por la biodiversidad y la conexión con la comunidad local.

· Diseñar un logotipo y una identidad visual que reflejen la cultura y la naturaleza de los productos forestales no
maderables.

Estrategias de marketing y comunicación

· Participar en ferias y eventos relacionados con la alimentación saludable, la sostenibilidad y la cultura indígena para
dar a conocer los alimentos funcionales desarrollados.

· Utilizar medios digitales y redes sociales para llegar a un público más amplio, creando contenido relevante,
educativo y atractivo.

· Colaborar con líderes de opinión que compartan los valores de la marca y puedan difundir el mensaje a sus
seguidores.

· Implementar estrategias de relaciones públicas para obtener cobertura en medios de comunicación local

Colaboración con comunidades locales

· Establecer alianzas estratégicas con comunidades indígenas locales en Vaupés, trabajando de manera ética y
respetuosa con sus conocimientos y derechos.

· Involucrar a líderes comunitarios en actividades promocionales, eventos y testimonios para fortalecer la conexión
con la comunidad y generar confianza entre los consumidores.

Educación y sensibilización

· Desarrollar programas educativos para destacar los beneficios de los alimentos funcionales basados en conocimiento
ancestral y productos forestales no maderables.

· Organizar talleres, seminarios o charlas informativas dirigidas a consumidores, profesionales de la salud y expertos
en nutrición.

· Crear materiales educativos, como folletos o videos, que expliquen las propiedades nutricionales y las tradiciones
culturales asociadas con los alimentos funcionales.

· Promover la sostenibilidad y la preservación de la biodiversidad a través de campañas de sensibilización que

destaquen el impacto positivo de los alimentos funcionales desarrollados.

PROPIEDAD INTELECTUAL

(i) Un primer nivel que regula la identificación, gestión, defensa y distribución de los derechos exclusivos entre los actores que
conforman la alianza. Esto permite gestionar la PI generada entre todos los actores y establecer las bases de las cotitularidades
que procedan, así como el reconocimiento de actores no titulares y/o con derechos sobre la explotación patrimonial de los
activos obtenidos. Este primer nivel, requiere de la estructuración de contratos y convenios previos de asignación de activos y
establecimiento de roles para su protección, defensa y explotación futura. Respecto de esta última, será necesario disponer de
una sólida infraestructura contractual que permita distribuir los beneficios obtenidos de la explotación de activos, con
independencia de quién lleve a cabo dicha explotación. En ese orden, para esta primera instancia serán imprescindibles: un
convenio de PI entre los actores de la alianza; el adelantamiento de las acciones de protección de los diferentes activos
identificados registrales (nuevas creaciones, signos distintivos y derechos de autor) o no (secretos comerciales y nuevos
conocimientos); los acuerdos de transferencia (licencia o cesión) que correspondan en cada tipo de relación jurídica con los
actores implicados.
 (ii) Un segundo nivel de manejo de la PI ocurre con las comunidades, que en este caso son el actor más vulnerable en la
dinámica del proyecto. No existen regulación normativa legalmente vinculante respecto de los CTs en Colombia y a nivel
internacional, la falta de acuerdo entre países impide la suscripción de instrumentos internacionales que faciliten la protección
de estos activos. Ello se traduce en la necesidad de asumir compromisos entre partes que sean legalmente vinculantes y que
garanticen la protección jurídica y el estatus legal de los activos entregados por las comunidades para la ejecución del
proyecto. En ese sentido, se pretende implementar un esquema tradicional de explotación de PI que utiliza como insumo
principal el conocimiento tradicional de las comunidades y lo transforma a nivel científico; dicha transformación debe dar
lugar a nuevos productos o conocimientos sobre los cuales se buscará un régimen de propiedad (a través de los mecanismos de
PI) que resulte aplicable a cada uno; con la generación de la propiedad, es posible entonces realizar una transferencia
tecnológica simultánea a las comunidades y a terceros interesados. La transferencia a las comunidades incluirá la asistencia
técnica y la transferencia de conocimientos (know-how) necesarias para su apropiación por parte de éstas. En el caso de los
conocimientos, se llevará a cabo la entrega de los manuales operativos y demás documentación que corresponda; mientras que
la transferencia de tecnología tendrá lugar a través de licencias perpetuas y gratuitas que permitan el uso, fabricación y
explotación de los activos por parte de los miembros de la comunidad. Adicionalmente, en el caso de los activos que se
exploten por terceros internados o por los actores del proyecto directamente, un porcentaje de los beneficios de la explotación,
de la especie obtenida o ambos, será devuelto a la comunidad correspondiente. De esta manera, se garantiza un ciclo sostenible
de explotación de los activos fundamentado en el uso de conocimiento tradicional, respetado el origen del mismo y
retribuyendo económicamente a sus titulares. Entendiendo que estos activos nacerán de un conocimiento tradicional ancestral
(CTs) proveniente de las comunidades indígenas que serán intervenidas, se necesitarán las autorizaciones y compromisos con
sus representantes que garanticen, a futuro, la devolución de los mismos a sus titulares originales; un convenio especial de
transferencia de conocimiento tradicional; un contrato de explotación llave en mano para la planta piloto; todas las licencias
de explotación que se requieran para la devolución de los productos iterados a las comunidades y/o la recepción de regalías
por la explotación de los mismos de parte de terceros.

Productos
Generación de nuevo conocimiento

Subtipo
Producto Descripción Cantidad Beneficiario
Producto
Comunidad
académica,
Artículo de Artículos categoría Articulo de la evaluación fisicoquimica y microbiologica de frutos y
1 científica,
investigación A2 semillas.
sector
agroindustrial.

Comunidad
científica,
Artículo de Artículos categoría
Articulo con información del desarrollo del prototipo. 1 académica,
investigación B
sector
agroindustrial.

Desarrollo Tecnológico e innovación

Subtipo
Producto Descripción Cantidad Beneficiario
Producto
Comunidad
Producto
científica,
tecnológico Diseño de planta piloto para la transformación de materia prima local
Plantas piloto 1 académica,
certificado o en bioproductos de alto valor agregado.
sector
validado
agroindustrial.

Producto Comunidad
tecnológico científica,
certificado o Signos distintivos Registro de marca de la linea de bioproductos. 1 académica,
validado sector
agroindustrial.
 Comunidad
Consultorías e Informes técnicos científica,
informes técnicos realizados en el Informe técnico de la exploración de mercado y plan de negocios. 1 académica,
finales marco del proyecto sector
agroindustrial.

Apropiación Social del Conocimiento

Subtipo
Resultado Descripción Cantidad Beneficiario
Producto
Comunidad
Espacios de científica,
Participación
participación Taller de capacitación 1 académica,
ciudadana en CTeI
ciudadana en CTeI sector
agroindustrial.

Comunidad
Productos de científica,
EVENTOS
apropiación social Participación en eventos científicos para presentar resultados. 2 académica,
CIENTÍFICOS
del conocimiento sector
agroindustrial.

Comunidad
Estrategias de científica,
Comunicación social Estrategias de comunicación de conocimiento de las características
comunicación del 1 académica,
del conocimiento fisicoquímica y microbiológica de frutos y semillas.
conocimiento sector
agroindustrial.

Comunidad
Productos de científica,
CARTILLA o
apropiación social Cartilla de las estrategias de la apropiación social de conocimiento. 1 académica,
FOLLETO
del conocimiento sector
agroindustrial.

Formación Recurso Humano

Subtipo Numero
Formación Descripción Beneficiario
Producto Personas
Vinculación de
Comunidad
jóvenes
científica,
investigadores Se vincularán 3 jóvenes investigadores para apoyar las actividades
Joven investigador 3 académica,
mediante becas- del proyecto
sector
pasantías a las
agroindustrial.
actividades de CTeI

Comunidad
Vinculación de científica,
Estudiante de Se vincularán 1 estudiante de pregrados para que realice actividades
estudiantes de 1 académica,
pregrado en el marco del proyecto
pregrado sector
agroindustrial.

Personal
Tipo Personal

Tipo Personal Cantidad

JÓVENES INVESTIGADORES 3

COINVESTIGADOR 10

INVESTIGADOR PRINCIPAL 1

DOCTOR 2
Personal

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
JÓVENES INVESTIGADORES
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 1192788430

Nombres: abraham david

Primer Apellido: guerra Segundo Apellido: ospino

Fecha de
2000-08-20 País: Colombia
Nacimiento:

Email: [Link]@[Link]

Género: Masculino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

Función en el Proyecto: Recolección y análisis de información etnobotánica y de dinámicas agroforestales. Análisis microbiológico

Duración Horas
40 Número de Meses: 12
Semanales:

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
JÓVENES INVESTIGADORES
Proyecto:

Tipo Documento: PASAPORTE OFICIAL EXTRANJERO Número Documento: 096594313

Nombres: Anderson Oswaldo

Primer Apellido: Manares Segundo Apellido: Romero

Fecha de
1997-11-10 País: Venezuela
Nacimiento:

Email: [Link]@[Link]

Género: Masculino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

Función en el Proyecto: Pruebas en entorno real y análisis de productos.

Duración Horas Semanales: 40 Número de Meses: 12

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
JÓVENES INVESTIGADORES
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 1192767848

Nombres: Andrea Cecilia

Primer Apellido: Romero Segundo Apellido: Coronado

Fecha de
Nacimiento: 1999-08-26 País: Colombia

Email: aromero51@[Link]

Género: Femenino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

Función en el Proyecto: Diseño de producto y proceso de transformación. Análisis genético de plantas

Duración Horas Semanales: 40 Número de Meses: 12

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
COINVESTIGADOR
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 1047340467

Nombres: Aranys Del Carmen

Primer Apellido: Borja Segundo Apellido: Urzola

Fecha de
1990-08-12 País: Colombia
Nacimiento:

Email: [Link]@[Link]

Género: Femenino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

Coinvestigadora con una dedicación de 15 horas semanales durante toda la ejecución del proyecto, tendrá responsabilidad en
la ejecución Actividades 1.3. (Evaluación fisicoquímica y microbiológica de frutos y semillas), 2.1. (Diseño de producto y
Función en el
proceso de transformación) y 2.2 (Desarrollo del prototipo). También, estará a cargo de la elaboración de informes científicos,
Proyecto:
así como del seguimiento de los resultados parciales y discusión de los hallazgos del proyecto en cada etapa, todo en conjunto
con los demás investigadores vinculados al proyecto.

Duración Horas
10 Número de Meses: 24
Semanales:

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
COINVESTIGADOR
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 32726204

Nombres: Carmen Yolanda

Primer Apellido: Altamar Segundo Apellido: Castro

Fecha de
1969-09-04 País: Colombia
Nacimiento:

Email: caltamar1@[Link]

Género: Femenino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:
Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

Función en el Proyecto: 2.1.2: Recolección y análisis de información etnobotánica y de dinámicas agroforestales

Duración Horas Semanales: 10 Número de Meses: 24

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
DOCTOR
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 1234567890

Nombres: DOCTOR

Primer Apellido: NN Segundo Apellido: 02

Fecha de
1980-01-01 País: Colombia
Nacimiento:

Email: doctor02@[Link]

Género: Femenino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

Implementación de estrategia de diálogo de saberes a partir de mesas de concertación para el desarrollo, implementación y
validación de conocimientos generados entre comunidades indígenas y equipo investigador. Participación en el desarrollo y
Función en el
pruebas en entorno real del prototipo. Diseño de exploración de mercado y plan de negocios. Implementar estrategias de
Proyecto:
apropiación social del conocimiento que permitan la transferencia y adopción efectiva de conocimiento practico en el que
participen las comunidades indígenas en el municipio Mitú

Duración Horas
40 Número de Meses: 36
Semanales:

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
COINVESTIGADOR
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 1140419475

Nombres: Elwi Guillermo

Primer Apellido: Machado Segundo Apellido: Sierra

Fecha de
1980-08-12 País: Venezuela
Nacimiento:

Email: [Link]@[Link]

Género: Masculino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

Función en el Proyecto: Caracterización microbiológica de los alimentos

Duración Horas Semanales: 10 Número de Meses: 7

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
COINVESTIGADOR
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 42366737

Nombres: Enohemit

Primer Apellido: Olivero Segundo Apellido: Vega

Fecha de
1983-08-10 País: Colombia
Nacimiento:

Email: enolve83@[Link]

Género: Femenino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

3.2: Diseño de exploración de mercado y plan de negocios 2.3.3: Implementar estrategias de apropiación social del
Función en el
conocimiento que permitan la transferencia y adopción efectiva de conocimiento practico en el que participen las
Proyecto:
comunidades indígenas.

Duración Horas
10 Número de Meses: 17
Semanales:

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
COINVESTIGADOR
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 22478579

Nombres: Gloria Maria

Primer Apellido: Naranjo Segundo Apellido: Africano

Fecha de
1979-03-21 País: Colombia
Nacimiento:

Email: [Link]@[Link]

Género: Femenino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

1. Realizar estudios de referencia de buenas prácticas y casos de referencia cercanas a la naturaliza del proyecto; 2. Análisis
de mercado y oportunidades de negocio y transferencia de la tecnología; 3. Apoyo en la identificación de requerimientos desde
Función en el
un enfoque de tecnología y mercado para el diseño de plataforma de base de datos; 4. Apoyo en el desarrollo de actividades
Proyecto:
de empaquetamiento para la divulgación y transferencia de tecnología; 5. Apoyo en la incorporación de aspectos asociados al
emprendimiento tecnológico

Duración Horas
15 Número de Meses: 17
Semanales:

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
COINVESTIGADOR
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 1047373995

Nombres: Ingrith Dayana

Primer Apellido: Rodríguez Segundo Apellido: Gutiérrez

Fecha de
1986-03-28 País: Colombia
Nacimiento:

Email: [Link].g@[Link]

Género: Femenino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

3.2: Diseño de exploración de mercado y plan de negocios 3.3: Implementar estrategias de apropiación social del
Función en el
conocimiento que permitan la transferencia y adopción efectiva de conocimiento practico en el que participen las
Proyecto:
comunidades indígenas.

Duración Horas
10 Número de Meses: 17
Semanales:

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
COINVESTIGADOR
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 1045725418

Nombres: Julián Andrés

Primer Apellido: Cabrera Segundo Apellido: Barraza

Fecha de
1994-07-25 País: Colombia
Nacimiento:

Email: [Link]@[Link]

Género: Masculino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

2.1.2: Recolección y análisis de información etnobotánica y de dinámicas agroforestales 2.1.3: Evaluación fisicoquimica y
Función en el
microbiologica de frutos y semillas. 3.1.2: Procesamiento de material vegetal, obtención de extractos etanólicos y
Proyecto:
caracterización fitoquímica.

Duración Horas
10 Número de Meses: 36
Semanales:

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
DOCTOR
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 1121883040

Nombres: Leidy Johana

Primer Apellido: Ariza Segundo Apellido: Marin

Fecha de
1991-11-08 País: Colombia
Nacimiento:

Email: leidyariza@[Link]

Género: Femenino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:
Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

Implementación de estrategia de diálogo de saberes a partir de mesas de concertación para el desarrollo, implementación y
validación de conocimientos generados entre comunidades indígenas y equipo investigador.¿ Participación en el desarrollo y
Función en el
pruebas en entorno real del prototipo. Diseño de exploración de mercado y plan de negocios. Implementar estrategias de
Proyecto:
apropiación social del conocimiento que permitan la transferencia y adopción efectiva de conocimiento practico en el que
participen las comunidades indígenas en el municipio Mitú

Duración Horas
40 Número de Meses: 36
Semanales:

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
COINVESTIGADOR
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 1042428857

Nombres: Malory Johanna

Primer Apellido: Jimenez Segundo Apellido: Reyes

Fecha de
1988-11-17 País: Colombia
Nacimiento:

Email: mjimenez70@[Link]

Género: Femenino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

2.1.1: Implementación de estrategia de diálogo de saberes 2.3.3: Implementar estrategias de apropiación social del
Función en el
conocimiento que permitan la transferencia y adopción efectiva de conocimiento practico en el que participen las
Proyecto:
comunidades indígenas.

Duración Horas
10 Número de Meses: 24
Semanales:

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
COINVESTIGADOR
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 1048209955

Nombres: Maria Auxiliadora

Primer Apellido: Iglesias Segundo Apellido: Navas

Fecha de
1989-08-17 País: Colombia
Nacimiento:

Email: miglesias1@[Link]

Género: Femenino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

Actividad 2.2.1. Diseño de producto y proceso de transformación Actividad 2.2.2. Desarrollo del prototipo. 2.3.1. Pruebas
Función en el Proyecto:
en entorno real

Duración Horas
10 Número de Meses: 12
Semanales:
 Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
INVESTIGADOR PRINCIPAL
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE EXTRANJERIA Número Documento: 655740

Nombres: Yani Cristina

Primer Apellido: Aranguren Segundo Apellido: Díaz

Fecha de
1981-06-23 País: Venezuela
Nacimiento:

Email: [Link]@[Link]

Género: Femenino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

Directora científica del programa. Participación en diálogo de saberes y recolección de datos de campo. Recolección y
Función en el
análisis de datos sobre el uso y características de las especies y PFNM. Evaluación genética del germoplasma de las
Proyecto:
especies forestales aprovechadas. Análisis de resultados. Escritura de artículos e informes técnicos.

Duración Horas
20 Número de Meses: 36
Semanales:

Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Vinculación
COINVESTIGADOR
Proyecto:

Tipo Documento: CEDULA DE CIUDADANIA Número Documento: 55313326

Nombres: Zamira Elena

Primer Apellido: Soto Segundo Apellido: Varela

Fecha de
1985-08-08 País: Colombia
Nacimiento:

Email: zsoto1@[Link]

Género: Femenino Categoría: {[categoria]}

Población Víctima Población en

del Conflicto {[pobVictimaConflicto]} Situación de {[pobCondicionDiscapacidad]}
Armado: Discapacidad:

Grupo Étnico: {[grupoEtnico]} Grupo Etario: {[grupoEtario]}

Función en el Actividad 2.1. Diseño de producto y proceso de transformación. Actividad 2.2. Desarrollo del prototipo: Tarea 2.
Proyecto: Determinación de la composición química, análisis microbiológico y técnico funcional del prototipo

Duración Horas
10 Número de Meses: 12
Semanales:

Cronograma

Número Actividad Inicio Final Tiempo

Implementación de estrategia de diálogo de saberes a partir de mesas de concertación para el desarrollo, implementación
1 1 6 Meses
y validación de los conocimientos generados entre las comunidades indígenas y el equipo investigador

Recolección y análisis de la información etnobotánica para la selección de los productos forestales no maderables que
2 4 18 Meses
cumplan con la utilidad alimentaria
 3 Análisis bromatológico y fitoquímico de los productos forestales seleccionados como materia prima para el bioproducto 7 18 Meses

4 Diseño de producto y proceso de transformación 12 18 Meses

5 Desarrollo del prototipo. 18 24 Meses

6 Pruebas técnicas y de mercado en entorno real 20 30 Meses

7 Diseño de Exploración de Mercado y Plan de Negocios 18 24 Meses

Apropiación social del conocimiento tecnológico a las comunidades indígenas para la transferencia, adopción y uso de la
8 tecnología para la producción de un bioproducto alimentario de alto valor agregado basado en productos forestales no 24 36 Meses
maderables

Experiencia en Proyectos de I+D+i

Proyecto o
La investigación de la efectividad y eficiencia de la ficoremediación para la recuperación de un ecosistema hídrico y su capacidad
Actividad de
productiva en el departamento de Sucre.
I+D+i:

Año de inicio: 2018 Año de terminación: 2021

Monto (COP): $[Link]

Fuente de los
Sistema General de Regalías del Departamento de Sucre y Recursos en especie de Universidad Simón Bolívar
recursos:

Actividades: - Evaluación de la calidad física, química y microbiológica del agua y sus afectaciones en la integridad ecológica y
Resultados y ambiental del CCSA - Investigación de la tecnología de ficoremediación como un modelo alternativo y sostenible para el
productos más mejoramiento de la calidad del agua en el Departamento de Sucre - Desarrollo una estrategia de experimentación de
relevantes de ficoremediación in situ, para mejorar los índices de calidad del agua del CCSA y AGC y transferir los resultados Resultados: -
I+D+i: Publicación de Artículos científicos - Un laboratorio de biorremediación, ficocultivo y aprovechamiento de biomasa - Un informe
Técnico con los Resultados del proceso de bioaumentación en el AGC, con un consorcio de predominancia Microalgal

Proyecto o
Evaluar un policultivo de tilapia nilótica (Oreochromis niloticus) y bocachico (Prochilodus magdalenae) en un sistema de
Actividad de
recirculación acuapónico usando energía solar en la Estación Piscícola del Bajo Magdalena de la AUNAP en Repelón (Atlántico)
I+D+i:

Año de inicio: 2021 Año de terminación: 2022

Monto (COP): $268.096.673

AUTORIDAD NACIONAL DE ACUICULTURA Y PESCA - AUNAP, LA UNIVERSIDAD SIMÓM BOLÍVAR, Y LA FUNDACION

Fuente de los TECNOLOGIAS APROPIADAS PARA EL DESARROLLO DE PROYECTOS (I+D+I), TICS, & ERNC EN COMUNIDADES
recursos: INDÍGENAS, RAIZALES, NEGRITUDES Y CAMPESINAS, BIOTECNOLOGÍA, MECANIZACIÓN Y AGROPECUARIA -
AGROTEC BMA.

Resultados y
Diseño de unidad acuapónica, Diseño de unidad de energía solar para sistema acuapónico de recirculación, documentos
productos más
técnicos, documento análisis de producción, bases de datos de biomasa vegetal y registros biométricos de especies, guías de
relevantes de
manejo, transferencias de tecnología, cartilla digital, y artículo de investigación.
I+D+i:

Proyecto o Aprovechamiento de los ecosistemas marinos costeros como una alternativa para aumentar tolerancia a la sequía y a la
Actividad de salinidad del suelo en las plantas de interés agrícola y de los bosques de manglar en los departamentos de Atlántico, Cesar,
I+D+i: Magdalena

Año de inicio: 2023 Año de terminación: 2025

Monto (COP): $[Link]

Fuente de los
SGR Bolsa Región Caribe
recursos:
 Resultados y
- Ampliar aplicación de conocimiento científico- tecnológico en el desarrollo de tecnologías basadas en microorganismos
productos más
endófitos de manglar - Fortalecer la capacidad instalada científico-tecnológica orientada al capital natural de la región Caribe -
relevantes de
Desarrollar procesos de empaquetamiento, transferencia y comercialización de la tecnología diseñada
I+D+i:

Nivel de Madurez Tecnológica

Nivel de Madurez
Tecnológica o [Link] de concepto a escala de laboratorio (TRL 3-4),
TRL:

TRL inicial: TRL 3

TRL esperado al
finalizar la TRL 6
ejecución:

Presentación de la tecnología

Nombre de la BioHarina "Tayasu" para la industria de alimentos con propiedades funcionales a partir del aprovechamiento responsable de la
tecnología: biodiversidad nativa del departamento de Vaupés.

Desde la Universidad Simón Bolívar, se avanza en el desarrollo de una tecnología orientada al fortalecimiento de la bioeconomía
colombiana especialmente en el territorio de la amazonia mediante procesos de formulación, preparación, posterior escalamiento
comercial de un alimento funcional con características nutricionales. Este alimento se elaborará a partir del uso de productos
forestales no maderables, como frutos y semillas de alto valor nutricional-tradicional de las comunidades indígenas del
Departamento de Vaupés. El desarrollo tecnológico se enmarca en la línea de panadería, en una primera fase se desarrollará una
harina fortificada rica en nutrientes, antioxidantes, minerales, vitaminas, grasas omegas, etc.; y para agregar un mayor valor a
estos productos agrícolas se hará un prototipo de alimento con potencial en el mercado, donde la harina fortificada sea la
materia prima. Como antecedentes de esta tecnología el grupo de investigación Bio-organizaciones desde el año 2010 viene
trabajando en temas relacionados con la transformación de productos agrícolas y desarrollo de productos nutracéuticos a partir
de productos agrícolas propios de la región caribe, en el 2010-2011, se ejecutó un proyectos dirigido a pequeños productores de
Guayaba en el municipio de Santa Lucia Atlántico, mediante el cual como resultados se obtuvieron las formulaciones de 4
productos con valor agregado; bocadillo, mermelada, espejuelo y dulce. En 2012-2014 otro proyecto se relaciono con el
acompañamiento empresarial para la diversificación de productos en asociaciones campesinas al sur del Atlántico, generando
productos funcionales para a partir de la guayaba, mango y limón, en le 1025-2017 se ejecuto un proyecto para la formulación de
productos en la categoría de confiteria (panaderia, reposteria y chocolatería) teniendo como resultado 9 formulaciones de
Descripción de la
productos con valor agregado. Todos estos productos han obtenido el registro Invima, registros de marca y se han protegido con
Tecnología:
un secreto empresarial. Como resultados de investigación, que permiten establecer avances en investigación básica se tiene
estandarizado en proceso de extracción de harina a partir de productos agrícolas. Estrada-Lopez, et al. Evaluaron los
compuestos de interés nutricional, se destacan los contenidos de fibra Dietaria para guayaba en polvo y de vitamina C en el
mango, así mismo los valores de vitamina A en la ahuyama resultan superiores a los aportados por las frutas utilizadas en esta
investigación. De estos resultados sobresale los valores de FD, los autores Morris et al. (1998) encontraron en la ahuyama en
polvo, la pectina como constituyente mayoritaria de la fibra soluble y en la fracción insoluble la celulosa, atribuyéndole un
mejoramiento en las características de textura en el pan cuando se incorporó aún en bajos niveles.v. En este sentido se destacan
los hallazgos de los autores en la harina a partir de los materiales usados. Los cuales se describen en el documento anexo de
presentación de la tecnología al programa. Los resultados específicos con relación a las materias primas de la amazonia
colombiana, investigadores realizaron un acercamiento exploratorio a la comunidad Tayasú, relacionados con los conocimientos
ancestrales etnobotánicos, sistemas de cuidados de la medicina tradicional, saberes ancestrales en cuidado de la tierra y ciclos
de cosecha. Se trabajará con productos autóctonos de la región como cacai, Asaí, Acai, entre otros. Como parte de los
resultados preliminares se han obtenido las siguientes formulaciones a escala de laboratorio, usando la metodología de análisis
proximal tomando como base el documento Tabla de composición de alimentos colombianos TCAC 2018, la cuales se describe
en el documento anexo de presentación de la tecnología al programa.

Eje Temático, Bioeconomía - Industria de alimentos. Eje temático Bioproductos, Desarrollo de un alimento funcional partir de productos
Aplicaciones y forestales no maderables, como frutos y semillas, de alto valor nutricional-tradicional de las comunidades indígenas del
Usuarios: departamento de Vaupés.
 Los bioproductos de la Amazonia con alto valor nutricional aportan diversos beneficios. Proporcionan valor añadido y
diferenciación comercial, gracias a sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud, derivados de altos niveles de
antioxidantes, vitaminas, minerales o compuestos bioactivos. Estos elementos confieren valor y diferenciación en el mercado,
con un pronóstico de aumento en la demanda y precio. Además, impulsan la sostenibilidad y responsabilidad social, ya que las
comunidades participan en la generación del bioproducto a través de una planta piloto que respeta sus conocimientos ancestrales
y preserva la agrobiodiversidad nativa. Los productos clasificados como alimentos funcionales están en demanda en mercados
especializados, y al utilizar ingredientes de la agrobiodiversidad de la Amazonia y ser fabricados localmente, se accede a estos
Beneficios y mercados con productos únicos y auténticos. El desarrollo de este proyecto impulsará el desarrollo socioeconómico del
Ventajas: Departamento de Vaupés, generando empleo, mejorando la calidad de vida y diversificando las fuentes de ingresos. Además, la
colaboración entre la academia, la industria alimentaria y las comunidades indígenas puede ser una estrategia prometedora
desde el punto de vista empresarial y de conservación de la biodiversidad. Los beneficios en el mercado incluyen la oportunidad
de introducir nuevos productos derivados del territorio nacional, crecimiento de oportunidades de negocios para el sector agrícola
y la industria alimentaria, reducción de desperdicios por superproducción, validación comercial de una línea de bioproductos
replicable, fortalecimiento de los grupos de investigación vinculados al proyecto, desarrollo de una empresa spin off con
capacidad de comercializar estos bioproductos y buen manejo y uso de los recursos, propendiendo la conservación del medio
ambiente. Ver detalles en el anexo del programa.

La tecnología tiene resultados de investigación que permiten establecer un potencial de aplicación en la industria de alimentos,
aprovechando el valor nutricional de los cultivos nativos del departamento de Vaupés para lograr un mejoramiento en
productividad, competitividad y valor agregado a las cadenas productivas agrícolas, utilizando formulaciones innovadoras a
Estado de través de un desarrollo tecnológico que permita mantener o extender la vida útil de los productos alimenticios, reducir el
Desarrollo: desperdicio de alimentos y minimizar el impacto ambiental y las externalidades negativas generadas por la industria de
alimentos. Esta tecnología se encuentra en la fase de Prueba de concepto a escala de laboratorio validando porcentajes de Kcla,
Proteína, Grasa total, Carbohidrato, Grasa saturada, Sodio, Omega 6, Omega 9, Fibra, ubicada en un TRL 3, y en el marco del
proyecto se pretende llevar a un TRL 6.

La tecnología se encuentra desarrollada y validada en una escala de desarrollo TRL 3. Los resultados obtenidos del proceso de
I+D se encuentran desarrollados no divulgados, protegido mediante confidencialidad. Se ha realizado búsqueda de antecedentes
evidenciando que cumple con requisitos de patentabilidad por lo que se está evaluando la conveniencia de iniciar este trámite en
Colombia y luego adherir al tratado de cooperación en patentes PCT, de acuerdo con la estrategia de explotación a definir con el
desarrollo del proyecto. La Propiedad Intelectual (PI): Se refiere a las creaciones derivadas del intelecto humano en los terrenos
Protección de la industrial, científico, literario y artístico, los cuales son susceptibles de protección o reglamentación para su uso, apropiación o
Propiedad difusión. La generación de bienes susceptibles de ser protegidos por derechos de propiedad intelectual implica que, en la
Intelectual: planeación y ejecución del proyecto, debe tenerse en cuenta quienes serán los titulares de estos derechos y cómo esto tiene
influencia en el desarrollo de los prototipos desarrollados en el marco del mismo. En este sentido, se maneja la PI en dos niveles
simultáneos esenciales para los objetivos del mismo. (i) Un primer nivel que regula la identificación, gestión, defensa y
distribución de los derechos exclusivos entre los actores que conforman la alianza. (ii) Un segundo nivel de manejo de la PI
ocurre con las comunidades, que en este caso son el actor más vulnerable en la dinámica del proyecto. Ver detalles en el
documento anexo del programa.

Con relación a las necesidades a suplir para el desarrollo exitoso de la tecnología se considera relevante realizar el proceso de
validación pre-comercial o/y comercial, la protección de propiedad intelectual, licenciamiento y alianzas comerciales con
potenciales clientes. Otras necesidades a suplir con el desarrollo de la BioHarina es: ' La fortificación de la harina con productos
del Amazonas puede proporcionar una fuente adicional de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. ' Los productos del
Amazonas, como las frutas, semillas y plantas, a menudo contienen una amplia gama de nutrientes y compuestos antioxidantes.
Necesidades a Estos ingredientes pueden proporcionar beneficios adicionales para la salud, como la protección contra el estrés oxidativo y la
Suplir (qué se reducción del riesgo de enfermedades crónicas. ' Una harina fortificada con productos del Amazonas puede ser especialmente
busca): relevante para personas con necesidades dietéticas específicas, como aquellas que siguen dietas vegetarianas, veganas o sin
gluten. Los cultivos nativos del Amazonas suelen ser opciones adecuadas para estas dietas, ya que son naturalmente libres de
gluten y pueden proporcionar alternativas de origen vegetal a los productos de origen animal. ' La harina fortificada con
productos del Amazonas también puede satisfacer necesidades culturales y gastronómicas al preservar y promover el uso de
ingredientes tradicionales y autóctonos. Esto ayuda a mantener la diversidad culinaria, a enriquecer la experiencia gastronómica
ya valorar las tradiciones culinarias de la región amazónica.

Investigadores / La tecnología se ha desarrollado por los siguientes investigadores e inventores: Yani Cristina Aranguren Díaz, Aranguren, Julián
Inventores: Andrés Cabrera Barraza, Aranys Borja Urzola, María Auxiliadora Iglesias Navas.

Rubros

Rubro Financiado Contrapartida en Efectivo Contrapartida en Especie Valor Total

EQUIPOS $103.400.000 $0 $262.600.000 $366.000.000

GASTOS DE OPERACIÓN $96.264.000 $0 $0 $96.264.000

GASTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL $45.000.000 $0 $0 $45.000.000

MATERIALES E INSUMOS $60.000.000 $0 $0 $60.000.000

PERSONAL CIENTÍFICO $0 $0 $397.321.760 $397.321.760

PUBLICACIONES $30.000.000 $0 $0 $30.000.000

SALIDAS DE CAMPO $121.800.000 $0 $0 $121.800.000

SERVICIOS TÉCNICOS $[Link] $0 $0 $[Link]

TOTAL $[Link] $0 $659.921.760 $[Link]

Rubros Entidad
Entidad: UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Entidad
Rubro Descripción Justificación Financiado % Efectivo % Especie % Valor Total
Financiadora

MINISTERIO
Baño de propósito
DE CIENCIA
general: Capacidad de Realización de algunos análisis físico-
EQUIPOS TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $7.000.000 100 $7.000.000
temperatura de hasta químicos de los productos desarrollados
E
100ºC. Volumen 18 L.
INNOVACIÓN

MINISTERIO
DE CIENCIA
EQUIPOS Horno Secado y preparación de material TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $11.000.000 100 $11.000.000
E
INNOVACIÓN

Espectofotometro: Diseño
MINISTERIO
óptico dual, ancho de
DE CIENCIA
banda espectral: 2 nm, Realización de algunos análsis físico-
EQUIPOS TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $40.000.000 100 $40.000.000
rango de longitud de onda: químicos de los productos desarrollados
E
190 - 1100 nm, Exactitud
INNOVACIÓN
longitud de onda: ±0.5 nm

Nevera: Rango de
MINISTERIO
temperatura: -50 C a -86
Almacenaje de muestras, soluciones y DE CIENCIA
C, capacidad: 816 pies
EQUIPOS medios de cultivos para análsis de TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $6.000.000 100 $6.000.000
cubicos , Capacidad de
laboratorio. E
viales: 60,000 x 2 mL,
INNOVACIÓN
estilo: vertical

Balanza analítica:
MINISTERIO
Capacidad máxima: 220
Preparación de medios y soluciones para DE CIENCIA
g, Legibilidad: 0,0001 g,
EQUIPOS pruebas de laboratorio requeridas para el TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $5.000.000 100 $5.000.000
Linealidad: ±0,0002
análisis de productos E
gPeso mínimo (USP, 0.1
INNOVACIÓN
%, típico): 200 mg

Sistema de electroforesis:
MINISTERIO
Cámara de electroforesis
DE CIENCIA
horizontal con fuente de
EQUIPOS Análisis molecular de variedades vegetales. TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $7.000.000 100 $7.000.000
poder, Incluye 2 bandejas
E
de fundición para geles y
INNOVACIÓN
peines.

MINISTERIO
Juego de micropipetas:
DE CIENCIA
Variabilidad de ajustes en Realización de los diferentes ensayos de
EQUIPOS TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $12.000.000 100 $12.000.000
volumen: 10 uL, 200 uL y laboratorio del proyecto.
E
1000 uL
INNOVACIÓN

pH metro: Rango
medición pH: -2.00 a
MINISTERIO
20.00 pH, precisión pH: ±
Preparación de medios y soluciones para DE CIENCIA
0.003 pH, puntos de
EQUIPOS pruebas de laboratorio requeridas para el TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $7.000.000 100 $7.000.000
calibración: minimo 3
análisis de productos E
puntos, rango de
INNOVACIÓN
temperatura: -30.0 a
130.0 °C

Nevera-Congelador:
Rango de temperatura: - MINISTERIO
50 C a -86 C, capacidad: Almacenaje de muestras, soluciones y DE CIENCIA
EQUIPOS 816 pies cubicos , medios de cultivos para análsis de TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $40.000.000 100 $40.000.000
Capacidad de viales: laboratorio. E
60,000 x 2 mL, estilo: INNOVACIÓN
vertical
 MINISTERIO
DE CIENCIA
Molino de alimentos. Molienda de de frutos y semillas para
EQUIPOS TECNOLOGÍA $7.000.000 100 $0 0 $0 0 $7.000.000
110V desarrollo de harinas
E
INNOVACIÓN

Balanza granataria:
MINISTERIO
Capacidad. 1200 g,
Pesaje de muestras. Preparación de medios DE CIENCIA
Rango de tara: -1200 g,
EQUIPOS y soluciones para pruebas de laboratorio TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $1.200.000 100 $1.200.000
Legibilidad: 0.01 g,
requeridas para el análisis de productos E
Tiempo de respuesta de
INNOVACIÓN
medición: 1 seg

Cabina de flujo laminar

MINISTERIO
vertical digital, eficiencia
DE CIENCIA
HEPA: 99.99% para 0.3 Desarrollo de cultivos para pruebas de vida
EQUIPOS TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $24.000.000 100 $24.000.000
micrómetros, eficiencia util y análisis microbiológicos
E
ULPA: 99.999% para 0.12
INNOVACIÓN
micrómetros

Autoclave vertical 24L,

temperatura de trabajo
MINISTERIO
105°C a 138°C, camara
Esterilización de material, soluciones y DE CIENCIA
en acero inoxidable 304L
EQUIPOS medios de cultivo para análisis de muestras TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $16.000.000 100 $16.000.000
certificado de larga
de productos desarrollados. E
duración y alta resistencia
INNOVACIÓN
a la corrosión, camara
interna cilindrica

MINISTERIO
DE CIENCIA
Realización de procedimientos de análisis
EQUIPOS Cabina de PCR TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $14.000.000 100 $14.000.000
genécito
E
INNOVACIÓN

Termociclador: Bloque
multiformato, con
capacidad para 96 tubos-1 MINISTERIO
placa de 96 pocillos, DE CIENCIA
EQUIPOS precisión/uniformidad: +/- Análisis molecular de variedades vegetales. TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $24.000.000 100 $24.000.000
0,2 C, velocidad de E
rampa: 5 C/seg, rango de INNOVACIÓN
gradiente de temperatura:
30 C a 105 C

MINISTERIO
Liofilizador:
DE CIENCIA
LIOFILIZADOR 3 A 4 KG Desehidratado por sublimación de agua de
EQUIPOS TECNOLOGÍA $80.000.000 100 $0 0 $0 0 $80.000.000
/ 24H Y TEMPERATURA frutos y semillas para desarrollo de harinas
E
DE -80ºC
INNOVACIÓN

MINISTERIO
DE CIENCIA
EQUIPOS Horno secado 60 L 110V. Desehidratado por calor de frutos y semillas TECNOLOGÍA $9.500.000 100 $0 0 $0 0 $9.500.000
E
INNOVACIÓN

MINISTERIO
Termobalanza-Analizador DE CIENCIA
Determinar la cantidad de agua contenida
EQUIPOS de humedad 110g/0.01g TECNOLOGÍA $6.900.000 100 $0 0 $0 0 $6.900.000
en las muestras.
B E
INNOVACIÓN

Centrifuga: Centrifuga con

MINISTERIO
capacidades
DE CIENCIA
multipropósito, con Realización de algunos análsis físico-
EQUIPOS TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $42.000.000 100 $42.000.000
capacidad de hasta 14000 químicos de los productos desarrollados
E
rpm y adaptación de tubos
INNOVACIÓN
de 2 uL, 15 mL y 50 mL.

Incubadora: Capacidad de
temperatura desde MINISTERIO
Temperatura ambiente DE CIENCIA
Equipo necesario para los estudios de vida
EQUIPOS +5°C hasta 105°C con TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $6.400.000 100 $6.400.000
util de los productos desarrollados.
una resolución del control E
de temperatura +- 0.1°C. INNOVACIÓN
Volumen: 115 L
 Personal vinculado a la Entidad ejecutora,
para apoyar la gestión administrativa y
financiera del programa: - Un (1)
Profesional en economía, administración,
negocios, ingeniería industrial, finanzas y
afines. Con maestría en administración,
ingeniería industrial, economía y afines,
experiencia entre cinco (5) y diez (10) años.
Experiencia en la gestión, gerencia o
administración de proyectos de innovación,
emprendimiento o empresariales, que se
desempeñe como Coordinador
Administrativo y financiero. - Un (1) MINISTERIO
profesional con pregrado en administración, DE CIENCIA
GASTOS DE
Gastos de operación economía, ingeniería industrial y afines. TECNOLOGÍA $96.264.000 100 $0 0 $0 0 $96.264.000
OPERACIÓN
Experiencia entre uno (1) y cinco (5) años. E
Experiencia en la gestión, gerencia o INNOVACIÓN
administración de proyectos de innovación,
emprendimiento o empresariales, que se
desempeña como asistentes administrativo
y financiero. - Un (1) profesional en
derecho, con preparación académica e
interdisciplinaria para plantear soluciones a
los problemas jurídicos que se le presenten,
con amplia experiencia en el área de
contratación y asesoría jurídica en el sector
privado. Experiencia entre uno (1) y cinco
(5) año, que se desempeñe como
Profesional jurídico.

La justificación de los gastos de propiedad

intelectual radica en la protección de
derechos, la promoción de la innovación y la
equidad en los acuerdos comerciales. Los
convenios aseguran la delimitación de
derechos y evitan conflictos legales. Las
1 convenios de PI, 1 patentes brindan protección exclusiva y
MINISTERIO
patente, 1 licencia de estimulan la inversión en I+D. Las licencias
GASTOS DE DE CIENCIA
explotación, contrato llave permiten el uso legal y oportunidades
PROPIEDAD TECNOLOGÍA $45.000.000 100 $0 0 $0 0 $45.000.000
en mano, acuerdos de comerciales. Los contratos llave en mano
INTELECTUAL E
confidencialidad, multiples aseguran transferencias efectivas. Los
INNOVACIÓN
registros de autor. acuerdos de confidencialidad preservan la
información sensible. Los registros de autor
protegen la autoría y facilitan la gestión y
licenciamiento. En conjunto, estos gastos
valorizan la propiedad intelectual,
impulsando la innovación y el desarrollo
económico.

Materiales y reactivos:
Primers, primers
fluorescenctes, colorless
master mix polimerasa,
color master mix
polimerasa, kit de
extracción de ADN,
escalera de peso MINISTERIO
Realizar muestreo de plantas en campo.
molecular, escalera de DE CIENCIA
MATERIALES E Procedimientos de caracterización
peso molecular con TECNOLOGÍA $60.000.000 100 $0 0 $0 0 $60.000.000
INSUMOS fitoquímica, genética y funcional de las
fluorescencia. Medios de E
plantas útiles.
cultivo, sales, buffers. INNOVACIÓN
Tubos de PCR, Platos de
PCR, sellos para platos
de PCR, puntas p10,
puntas p200, puntas
p1000, tubos de 1,5 ml,
tubos de 2ml, tubos
falcon, etc.

MINISTERIO
DE CIENCIA
PERSONAL Carmen Yolanda Altamar
TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $27.517.360 100 $27.517.360
CIENTÍFICO Castro
E
INNOVACIÓN

MINISTERIO
DE CIENCIA
PERSONAL
Enohemit Olivero Vega TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $19.050.480 100 $19.050.480
CIENTÍFICO
E
INNOVACIÓN

MINISTERIO
PERSONAL DE CIENCIA
Zamira Elena Soto Varela TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $22.867.000 100 $22.867.000
CIENTÍFICO
E
INNOVACIÓN
 MINISTERIO
DE CIENCIA
PERSONAL Yani Cristina Aranguren
TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $137.202.000 100 $137.202.000
CIENTÍFICO Díaz
E
INNOVACIÓN

MINISTERIO
DE CIENCIA
PERSONAL Malory Johanna Jimenez
TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $27.517.360 100 $27.517.360
CIENTÍFICO Reyes
E
INNOVACIÓN

MINISTERIO
DE CIENCIA
PERSONAL Gloria Maria Naranjo
TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $47.493.000 100 $47.493.000
CIENTÍFICO Africano
E
INNOVACIÓN

MINISTERIO
DE CIENCIA
PERSONAL Aranys Del Carmen Borja
TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $27.517.360 100 $27.517.360
CIENTÍFICO Urzola
E
INNOVACIÓN

MINISTERIO
DE CIENCIA
PERSONAL Ingrith Dayana Rodríguez
TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $19.050.480 100 $19.050.480
CIENTÍFICO Gutiérrez
E
INNOVACIÓN

MINISTERIO
DE CIENCIA
PERSONAL Elwi Guillermo Machado
TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $14.072.000 100 $14.072.000
CIENTÍFICO Sierra
E
INNOVACIÓN

MINISTERIO
DE CIENCIA
PERSONAL Julián Andrés Cabrera
TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $41.276.040 100 $41.276.040
CIENTÍFICO Barraza
E
INNOVACIÓN

MINISTERIO
DE CIENCIA
PERSONAL Maria Auxiliadora Iglesias
TECNOLOGÍA $0 0 $0 0 $13.758.680 100 $13.758.680
CIENTÍFICO Navas
E
INNOVACIÓN

MINISTERIO
Pago de traducción y
DE CIENCIA
publicación de dos
PUBLICACIONES Se publicará un artículo tipo A y uno tipo B. TECNOLOGÍA $30.000.000 100 $0 0 $0 0 $30.000.000
artículos en revista
E
científica.
INNOVACIÓN

Estoy incluye: Ticketes Barranquilla-Bogotá-

Mitú-Barramquilla: Boletos aéreos de siete
(7) investigadores desde Barranquilla hasta
Mitú, para seis (6) viajes en total.
Alimentación Mitú: Alimentación de los siete
(7) investigadores participantes en
MINISTERIO
Salidas de campo para la actividades del proyecto en Mitú, durante
DE CIENCIA
SALIDAS DE participación en diálogo seis (6) viajes, durante siete (7) días.
TECNOLOGÍA $121.800.000 100 $0 0 $0 0 $121.800.000
CAMPO de saberes y recolección Alojamiento Mitú: Alojamiento de los siete
E
de datos de campo. (7) investigadores participantes en
INNOVACIÓN
actividades del proyecto en Mitú, durante
seis (6) viajes, durante seis (6) días.
Alojamiento Bogotá: Alojamiento en Bogotá
durante el trayecto a Mitú, de los siete (7)
investigadores, durante seis (6) viajes,
durante un (1) días.

Se realizará una caracterización

bromatológicas, fitoquímico, organoleptico,
genético y organolético de PMNF de la
Amazonía. A partir de esto se diseñarán MINISTERIO
Evaluación de plantas, nuevas formulaciones de harinas, DE CIENCIA
SERVICIOS
desarrollo de productos y complementando las previamente TECNOLOGÍA $335.000.000 100 $0 0 $0 0 $335.000.000
TÉCNICOS
de procesos. diseñadas. Además, se diseñaran y E
evaluarán los procesos de transformación y INNOVACIÓN
producción adaptados al entorno de las
comunidades. Finalmente, se construirá un
signo distintivo.

Servicio tecnológico
especializado para el MINISTERIO
Diseño e instalación en la comunidad
escalamiento o DE CIENCIA
SERVICIOS indígena de una planta piloto para la
mejoramiento de TECNOLOGÍA $160.000.000 100 $0 0 $0 0 $160.000.000
TÉCNICOS transformación de frutos y semillas en
prototipos funcionales E
alimento nutritivo.
para el procesamiento de INNOVACIÓN
productos alimenticios
 Un estudio de exploración del mercado y
del desarrollo comercial de una tecnología
es una investigación detallada que tiene
como objetivo comprender el entorno de
mercado, las oportunidades y los desafíos
asociados con la introducción y la
comercialización de una tecnología
específica. Este tipo de estudio se realiza
para evaluar la viabilidad y el potencial
comercial de una tecnología y para
desarrollar una estrategia efectiva de
Diseño es estudios de introducción y penetración en el mercado
mercado, plan de negocio así como para el desarrollo de su modelo MINISTERIO
del bioproducto y de negocio y sostenibilidad. Particularmente DE CIENCIA
SERVICIOS apropiación social y de la TECNOLOGÍA
este estudio involucra una serie de $270.000.000 100 $0 0 $0 0 $270.000.000
TÉCNICOS tecnología asociada a la E
actividades, como investigación de
comunidad para su futura mercado, análisis competitivo y evaluación INNOVACIÓN
implementación. de la demanda. como insumo para la
decisiones informadas sobre la
comercialización de la tecnología y para el
diseño de una estrategia de desarrollo
comercial. Incluye actividades asociadas
para la para la transferencia, apropiación y
explotación de conocimiento por parte de
una comunidad desde una perspectiva
sostenible a fin de generar condiciones
para el empoderamiento y explotación de la
tecnología mediante un modelo de
unidades productivas.

Servicio tecnológico
MINISTERIO
especializadoa en
Actividades logísticas de concertación y DE CIENCIA
SERVICIOS estrategias de
socialización, para la apropiación social del TECNOLOGÍA $250.000.000 100 $0 0 $0 0 $250.000.000
TÉCNICOS comunicación intercultural
conocimiento y dialogo de saberes. E
de saberes ancestrales-
INNOVACIÓN
tradicionales.

TOTAL $[Link] $0 $659.921.760 $[Link]

Detalles Rubros
Cuadro: EQUIPOS

Descripción Justificación Proveedor Entidad Financiado Efectivo Especie Valor Total

Realización de algunos análisis físico- UNIVERSIDAD

Baño de propósito general: Capacidad de temperatura de
químicos de los productos SIMÓN $0 $0 $7.000.000 $7.000.000
hasta 100ºC. Volumen 18 L.
desarrollados BOLÍVAR

UNIVERSIDAD
Horno Secado y preparación de material SIMÓN $0 $0 $11.000.000 $11.000.000
BOLÍVAR

Espectofotometro: Diseño óptico dual, ancho de banda Realización de algunos análsis físico- UNIVERSIDAD
espectral: 2 nm, rango de longitud de onda: 190 - 1100 químicos de los productos SIMÓN $0 $0 $40.000.000 $40.000.000
nm, Exactitud longitud de onda: ±0.5 nm desarrollados BOLÍVAR

Nevera: Rango de temperatura: -50 C a -86 C, capacidad: Almacenaje de muestras, soluciones UNIVERSIDAD
816 pies cubicos , Capacidad de viales: 60,000 x 2 mL, y medios de cultivos para análsis de SIMÓN $0 $0 $6.000.000 $6.000.000
estilo: vertical laboratorio. BOLÍVAR

Preparación de medios y soluciones

Balanza analítica: Capacidad máxima: 220 g, Legibilidad: UNIVERSIDAD
para pruebas de laboratorio
0,0001 g, Linealidad: ±0,0002 gPeso mínimo (USP, 0.1 %, SIMÓN $0 $0 $5.000.000 $5.000.000
requeridas para el análisis de
típico): 200 mg BOLÍVAR
productos

Sistema de electroforesis: Cámara de electroforesis UNIVERSIDAD

Análisis molecular de variedades
horizontal con fuente de poder, Incluye 2 bandejas de SIMÓN $0 $0 $7.000.000 $7.000.000
vegetales.
fundición para geles y peines. BOLÍVAR

UNIVERSIDAD
Juego de micropipetas: Variabilidad de ajustes en Realización de los diferentes ensayos
SIMÓN $0 $0 $12.000.000 $12.000.000
volumen: 10 uL, 200 uL y 1000 uL de laboratorio del proyecto.
BOLÍVAR

Preparación de medios y soluciones

pH metro: Rango medición pH: -2.00 a 20.00 pH, precisión UNIVERSIDAD
para pruebas de laboratorio
pH: ± 0.003 pH, puntos de calibración: minimo 3 puntos, SIMÓN $0 $0 $7.000.000 $7.000.000
requeridas para el análisis de
rango de temperatura: -30.0 a 130.0 °C BOLÍVAR
productos

Nevera-Congelador: Rango de temperatura: -50 C a -86 C, Almacenaje de muestras, soluciones UNIVERSIDAD

capacidad: 816 pies cubicos , Capacidad de viales: 60,000 y medios de cultivos para análsis de SIMÓN $0 $0 $40.000.000 $40.000.000
x 2 mL, estilo: vertical laboratorio. BOLÍVAR

UNIVERSIDAD
Molienda de de frutos y semillas para
Molino de alimentos. 110V SIMÓN $7.000.000 $0 $0 $7.000.000
desarrollo de harinas
BOLÍVAR
 Pesaje de muestras. Preparación de
Balanza granataria: Capacidad. 1200 g, Rango de tara: - UNIVERSIDAD
medios y soluciones para pruebas de
1200 g, Legibilidad: 0.01 g, Tiempo de respuesta de SIMÓN $0 $0 $1.200.000 $1.200.000
laboratorio requeridas para el análisis
medición: 1 seg BOLÍVAR
de productos

Cabina de flujo laminar vertical digital, eficiencia HEPA: UNIVERSIDAD

Desarrollo de cultivos para pruebas
99.99% para 0.3 micrómetros, eficiencia ULPA: 99.999% SIMÓN $0 $0 $24.000.000 $24.000.000
de vida util y análisis microbiológicos
para 0.12 micrómetros BOLÍVAR

Autoclave vertical 24L, temperatura de trabajo 105°C a

Esterilización de material, soluciones UNIVERSIDAD
138°C, camara en acero inoxidable 304L certificado de
y medios de cultivo para análisis de SIMÓN $0 $0 $16.000.000 $16.000.000
larga duración y alta resistencia a la corrosión, camara
muestras de productos desarrollados. BOLÍVAR
interna cilindrica

UNIVERSIDAD
Realización de procedimientos de
Cabina de PCR SIMÓN $0 $0 $14.000.000 $14.000.000
análisis genécito
BOLÍVAR

Termociclador: Bloque multiformato, con capacidad para

UNIVERSIDAD
96 tubos-1 placa de 96 pocillos, precisión/uniformidad: +/- Análisis molecular de variedades
SIMÓN $0 $0 $24.000.000 $24.000.000
0,2 C, velocidad de rampa: 5 C/seg, rango de gradiente de vegetales.
BOLÍVAR
temperatura: 30 C a 105 C

Desehidratado por sublimación de UNIVERSIDAD

Liofilizador: LIOFILIZADOR 3 A 4 KG / 24H Y
agua de frutos y semillas para SIMÓN $80.000.000 $0 $0 $80.000.000
TEMPERATURA DE -80ºC
desarrollo de harinas BOLÍVAR

UNIVERSIDAD
Desehidratado por calor de frutos y
Horno secado 60 L 110V. SIMÓN $9.500.000 $0 $0 $9.500.000
semillas
BOLÍVAR

UNIVERSIDAD
Determinar la cantidad de agua
Termobalanza-Analizador de humedad 110g/0.01g B SIMÓN $6.900.000 $0 $0 $6.900.000
contenida en las muestras.
BOLÍVAR

Centrifuga: Centrifuga con capacidades multipropósito, con Realización de algunos análsis físico- UNIVERSIDAD
capacidad de hasta 14000 rpm y adaptación de tubos de 2 químicos de los productos SIMÓN $0 $0 $42.000.000 $42.000.000
uL, 15 mL y 50 mL. desarrollados BOLÍVAR

Incubadora: Capacidad de temperatura desde Temperatura Equipo necesario para los estudios de UNIVERSIDAD
ambiente +5°C hasta 105°C con una resolución del control vida util de los productos SIMÓN $0 $0 $6.400.000 $6.400.000
de temperatura +- 0.1°C. Volumen: 115 L desarrollados. BOLÍVAR

TOTAL $103.400.000 $0 $262.600.000 $366.000.000

Cuadro: GASTOS DE OPERACIÓN

Valor
Descripción Justificación Proveedor Entidad Financiado Efectivo Especie
Total

Personal vinculado a la Entidad ejecutora, para apoyar la gestión administrativa y financiera del programa: - Un (1) Profesional en
economía, administración, negocios, ingeniería industrial, finanzas y afines. Con maestría en administración, ingeniería industrial,
economía y afines, experiencia entre cinco (5) y diez (10) años. Experiencia en la gestión, gerencia o administración de proyectos de
innovación, emprendimiento o empresariales, que se desempeñe como Coordinador Administrativo y financiero. - Un (1) profesional UNIVERSIDAD
Gastos de
con pregrado en administración, economía, ingeniería industrial y afines. Experiencia entre uno (1) y cinco (5) años. Experiencia en SIMÓN $96.264.000 $0 $0 $96.264.000
operación
la gestión, gerencia o administración de proyectos de innovación, emprendimiento o empresariales, que se desempeña como BOLÍVAR
asistentes administrativo y financiero. - Un (1) profesional en derecho, con preparación académica e interdisciplinaria para plantear
soluciones a los problemas jurídicos que se le presenten, con amplia experiencia en el área de contratación y asesoría jurídica en el
sector privado. Experiencia entre uno (1) y cinco (5) año, que se desempeñe como Profesional jurídico.

TOTAL $96.264.000 $0 $0 $96.264.000

Cuadro: GASTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL

Valor
Descripción Justificación Proveedor Entidad Financiado Efectivo Especie
Total

La justificación de los gastos de propiedad intelectual radica en la protección de derechos, la promoción de la innovación y
1 convenios de PI, 1
la equidad en los acuerdos comerciales. Los convenios aseguran la delimitación de derechos y evitan conflictos legales.
patente, 1 licencia de
Las patentes brindan protección exclusiva y estimulan la inversión en I+D. Las licencias permiten el uso legal y UNIVERSIDAD
explotación, contrato llave
oportunidades comerciales. Los contratos llave en mano aseguran transferencias efectivas. Los acuerdos de SIMÓN $45.000.000 $0 $0 $45.000.000
en mano, acuerdos de
confidencialidad preservan la información sensible. Los registros de autor protegen la autoría y facilitan la gestión y BOLÍVAR
confidencialidad, multiples
licenciamiento. En conjunto, estos gastos valorizan la propiedad intelectual, impulsando la innovación y el desarrollo
registros de autor.
económico.

TOTAL $45.000.000 $0 $0 $45.000.000

Cuadro: MATERIALES E INSUMOS

Valor
Descripción Justificación Proveedor Entidad Financiado Efectivo Especie
Total

Materiales y reactivos: Primers, primers fluorescenctes, colorless master mix polimerasa, color master mix Realizar muestreo de plantas en
UNIVERSIDAD
polimerasa, kit de extracción de ADN, escalera de peso molecular, escalera de peso molecular con campo. Procedimientos de
SIMÓN $60.000.000 $0 $0 $60.000.000
fluorescencia. Medios de cultivo, sales, buffers. Tubos de PCR, Platos de PCR, sellos para platos de PCR, caracterización fitoquímica, genética y
BOLÍVAR
puntas p10, puntas p200, puntas p1000, tubos de 1,5 ml, tubos de 2ml, tubos falcon, etc. funcional de las plantas útiles.

TOTAL $60.000.000 $0 $0 $60.000.000

Cuadro: PERSONAL CIENTÍFICO

Descripción Justificación Proveedor Entidad Financiado Efectivo Especie Valor Total

Carmen Yolanda Altamar Castro UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $0 $0 $27.517.360 $27.517.360

Enohemit Olivero Vega UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $0 $0 $19.050.480 $19.050.480

Zamira Elena Soto Varela UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $0 $0 $22.867.000 $22.867.000

Yani Cristina Aranguren Díaz UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $0 $0 $137.202.000 $137.202.000

Malory Johanna Jimenez Reyes UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $0 $0 $27.517.360 $27.517.360

Gloria Maria Naranjo Africano UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $0 $0 $47.493.000 $47.493.000

Aranys Del Carmen Borja Urzola UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $0 $0 $27.517.360 $27.517.360

Ingrith Dayana Rodríguez Gutiérrez UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $0 $0 $19.050.480 $19.050.480

Elwi Guillermo Machado Sierra UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $0 $0 $14.072.000 $14.072.000

Julián Andrés Cabrera Barraza UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $0 $0 $41.276.040 $41.276.040

Maria Auxiliadora Iglesias Navas UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $0 $0 $13.758.680 $13.758.680

TOTAL $0 $0 $397.321.760 $397.321.760

Cuadro: PUBLICACIONES

Descripción Justificación Proveedor Entidad Financiado Efectivo Especie Valor Total

Pago de traducción y publicación de dos artículos en revista científica. Se publicará un artículo tipo A y uno tipo B. UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $30.000.000 $0 $0 $30.000.000

TOTAL $30.000.000 $0 $0 $30.000.000

Cuadro: SALIDAS DE CAMPO

Valor
Descripción Justificación Proveedor Entidad Financiado Efectivo Especie
Total

Estoy incluye: Ticketes Barranquilla-Bogotá-Mitú-Barramquilla: Boletos aéreos de siete (7) investigadores desde Barranquilla
Salidas de campo para
hasta Mitú, para seis (6) viajes en total. Alimentación Mitú: Alimentación de los siete (7) investigadores participantes en
la participación en UNIVERSIDAD
actividades del proyecto en Mitú, durante seis (6) viajes, durante siete (7) días. Alojamiento Mitú: Alojamiento de los siete (7)
diálogo de saberes y SIMÓN $121.800.000 $0 $0 $121.800.000
investigadores participantes en actividades del proyecto en Mitú, durante seis (6) viajes, durante seis (6) días. Alojamiento
recolección de datos de BOLÍVAR
Bogotá: Alojamiento en Bogotá durante el trayecto a Mitú, de los siete (7) investigadores, durante seis (6) viajes, durante un
campo.
(1) días.

TOTAL $121.800.000 $0 $0 $121.800.000

Cuadro: SERVICIOS TÉCNICOS

Descripción Justificación Proveedor Entidad Financiado Efectivo Especie Valor Total

Evaluación de Se realizará una caracterización bromatológicas, fitoquímico, organoleptico, genético y organolético de PMNF de la
UNIVERSIDAD
plantas, desarrollo de Amazonía. A partir de esto se diseñarán nuevas formulaciones de harinas, complementando las previamente diseñadas.
SIMÓN $335.000.000 $0 $0 $335.000.000
productos y de Además, se diseñaran y evaluarán los procesos de transformación y producción adaptados al entorno de las comunidades.
BOLÍVAR
procesos. Finalmente, se construirá un signo distintivo.

Servicio tecnológico
especializado para el
escalamiento o
UNIVERSIDAD
mejoramiento de Diseño e instalación en la comunidad indígena de una planta piloto para la transformación de frutos y semillas en alimento
SIMÓN $160.000.000 $0 $0 $160.000.000
prototipos funcionales nutritivo.
BOLÍVAR
para el procesamiento
de productos
alimenticios

Diseño es estudios de Un estudio de exploración del mercado y del desarrollo comercial de una tecnología es una investigación detallada que tiene
mercado, plan de como objetivo comprender el entorno de mercado, las oportunidades y los desafíos asociados con la introducción y la
negocio del comercialización de una tecnología específica. Este tipo de estudio se realiza para evaluar la viabilidad y el potencial
bioproducto y comercial de una tecnología y para desarrollar una estrategia efectiva de introducción y penetración en el mercado así como
UNIVERSIDAD
apropiación social y para el desarrollo de su modelo de negocio y sostenibilidad. Particularmente este estudio involucra una serie de actividades,
SIMÓN $270.000.000 $0 $0 $270.000.000
de la tecnología como investigación de mercado, análisis competitivo y evaluación de la demanda. como insumo para la decisiones
BOLÍVAR
asociada a la informadas sobre la comercialización de la tecnología y para el diseño de una estrategia de desarrollo comercial. Incluye
comunidad para su actividades asociadas para la para la transferencia, apropiación y explotación de conocimiento por parte de una comunidad
futura desde una perspectiva sostenible a fin de generar condiciones para el empoderamiento y explotación de la tecnología
implementación. mediante un modelo de unidades productivas.

Servicio tecnológico
especializadoa en
estrategias de UNIVERSIDAD
comunicación Actividades logísticas de concertación y socialización, para la apropiación social del conocimiento y dialogo de saberes. SIMÓN $250.000.000 $0 $0 $250.000.000
intercultural de BOLÍVAR
saberes ancestrales-
tradicionales.

TOTAL $[Link] $0 $0 $[Link]

Rubros por Año

Rubro Año 1 Año 2 Año 3 Valor Total

PERSONAL CIENTÍFICO $128.286.080 $123.949.040 $145.086.640 $397.321.760

SALIDAS DE CAMPO $121.800.000 $0 $0 $121.800.000

GASTOS DE OPERACIÓN $32.088.000 $32.088.000 $32.088.000 $96.264.000

PUBLICACIONES $0 $0 $30.000.000 $30.000.000

MATERIALES E INSUMOS $60.000.000 $0 $0 $60.000.000

EQUIPOS $234.700.000 $131.300.000 $0 $366.000.000

SERVICIOS TÉCNICOS $585.000.000 $160.000.000 $270.000.000 $[Link]

GASTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL $0 $0 $45.000.000 $45.000.000

TOTAL $[Link] $447.337.040 $522.174.640 $[Link]

Global Total

Entidad Financiado % Especie % Efectivo % Valor Total

UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $[Link] 69,04 $659.921.760 30,96 $0 0 $[Link]

TOTAL $[Link] $659.921.760 $0 $[Link]

Contrapartida

Entidad Especie % Efectivo % Valor Total

UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR $659.921.760 100 $0 0 $659.921.760

TOTAL $659.921.760 $0 $659.921.760

Ciudad:_________________ Dia:___________ Mes:____________ Año:_______

______________________________
Firma representante legal.