Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 4 -Planificación y
montaje de una granja avícola
Anexo 4 - Planificación granja avícola
[Se debe especificar el Nombre completo del Proyecto, rescatando la idea fundamental del Trabajo a
realizar.]
Autores
([Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los integrantes del grupo que hayan
participado de manera activa y oportuna en el desarrollo de la actividad]
Grupo colaborativo:
Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Sistema de producción avícola
2024
Descripción Introductoria al sistema Productivo
[En esta sección se presentará una síntesis del Proyecto: localización geográfica, condiciones
ambientales, vías de acceso, tipo (intensivo, extensivo, semi-intensivo) y sistema de producción (pollo de
engorde o gallinas ponedoras o codorniz, etc.), o si es un programa de producción ecológica]
LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA
Este sistema productivo llamado “La granja de Rosita”, se encuentra ubicado en
el municipio de Tabio (Cundinamarca), en la Vrda. Rio Frío Oriental a unos 200
metros de una carretera departamental que se comunica con la cabecera
municipal de Tabio y por la que también se puede llegar a los municipios de Tenjo,
Subachoque, Chía, Cajicá y Zipaquirá. Tabio es un municipio colombiano ubicado
en el departamento de Cundinamarca. Forma parte de la provincia de Sabana
Centro. Se sitúa a 31 kilómetros de Bogotá (desde el Portal 80; y 28 kilómetros
desde el Portal Norte).
CONDICIONES AMBIENTALES
Debido a su altura, Tabio presenta un clima frío de alta montaña con
precipitaciones en agosto y septiembre. La temporada seca es de diciembre a
mayo. La temperatura media anual es 13 grados Celsius.
TIPO DE SISTEMA
SISTEMA INTENSIVO En donde las aves permanecen encerradas, no se necesita
mucho terreno, la ventaja es que se le puede dar manejo a mayor cantidad de
animales por metro cuadrado y nos va a facilitar una mejor producción.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Todos los avicultores en Colombia, pequeños y grandes, reciben la misma calidad
genética de pollitos de engorde. Se manejan principalmente 3 razas de pollo de
engorde: las líneas ROSS, COBB y AVIAN COBB, las tres son muy rentables y
productivas. Dependiendo de la velocidad de entrega del pollo, del peso del pollo
en el mercado que se maneje y del clima donde se criarán las aves, se escogerá
la línea más adecuada o la que más se adapte a sus instalaciones.
En el caso de nuestra “Granja La Rosita”, luego de un concienzudo estudio se
decidió trabajar con la línea ROSS 308, pues este pollo tiene un desempeño
sobresaliente tanto en vivo como en el procesamiento, también posee una alta
tolerancia ambiental y se puede trabajar en una amplia variedad de climas. Tiene
un enorme rendimiento de carne, mayor uniformidad, una tasa de crecimiento
sana, impulsa la productividad de las granjas de reproductoras con facilidad en el
manejo, altos números de pollitos, buena calidad del huevo, incubabilidad
excepcional y capacidad de mantener de forma consistente una fuerte producción
de huevo, estas características y muchas más proporcionan grandes ventajas a
nivel económico y de mercado para el avicultor.
Descripción de la línea genética a explotar
[Fundamentación sobre la línea genética]
La línea genética Ross llegó a Colombia en el año 1997, esta línea ofrece a los
productores un pollo que tiene un crecimiento bastante rápido, posee una
anatomía robusta y tiene también la posibilidad de convertir el alimento en carne
de una forma eficiente, observándose buenos rendimientos de carne al final de su
ciclo. Se distinguen por ser pollos que conservan su rendimiento y adaptabilidad,
de acuerdo a las variadas necesidades de producto final siempre y cuando se
cumpla con las condiciones necesarias para su buen desarrollo, esta línea ofrece
tres variaciones el Ross 408, Ross 308 AP y el Ross 308 que es el que vamos a
manejar en nuestra “GRANJA LA ROSITA”, se diferencian principalmente por los
parámetros de rendimiento de cada uno, que comparando los machos a día 41: el
Ross 308 convencional obtiene un peso en pie de 2917 gramos, un consumo
acumulado de alimento de 4818 gramos, una conversión alimenticia de 1,651 y un
rendimiento en canal de 73,2%.
Número de aves y densidad a manejar
[Indicar # aves/m2 y argumentar]
Para saber cuántas aves se van a implementar en el proyecto, se tuvieron en
cuenta varios aspectos como el objetivo del mercado, cuanto y que tipo de
personal se requiere, la dimensión del espacio que se va a utilizar, las condiciones
ambientales, geográficas y sanitarias, etc. La idea es iniciar con un lote de 1500
aves distribuidos así: producción de forma escalonada con lotes de 300 pollitos en
cada galpón (para tener mucha más facilidad en la manipulación), habrá 6
galpones cada lote tendrá una diferencia de edad de una semana.
Densidad de población a manejar
Hay que tener en cuenta, que mucha aglomeración de aves en un galpón es
contraproducente, ya que genera estrés disminuyendo así la producción y, aparte
de todo se crearía un caldo de cultivo para infecciones respiratorias y digestivas.
Los pollos de la línea Ross 308, como ya lo había comentado anteriormente,
tienen un crecimiento bastante acelerado, por eso hay que hacer las
modificaciones y si se necesita ampliaciones oportunamente para que los lotes
siempre queden parejos. Para poder evaluar la densidad, es de vital importancia
tener conocimiento del tipo de galpón que se va a manejar, el peso y edad de las
aves, los sistemas de ventilación, etc. Según lo investigado la densidad ideal para
pollos de engorde es de 8 pollos por m2 en clima cálido y 10 pollos por m2 en
clima templado, pero esto depende de las condiciones anteriormente
mencionadas.
Instalaciones y equipos
[número de galpones, clasificadora (si aplica), equipos (comederos, bebederos, criadoras, etc.), jaulas o piso
(cantidad), equipos de granja (fumigadora, mangueras, herramientas, etc.), bodegas, manejo de huevos (si aplica).
Lo anterior, teniendo en cuenta el número de aves…]
GALPÓN
Como ya se mencionó anteriormente, hay que tener en cuenta las condiciones del
terreno donde va a ser ubicado el proyecto, su clima, si hay fuentes de agua
potable, humedad del terreno y que no vaya a generar deslizamientos o
agrietamiento, que haya vías de fácil acceso, lo ideal es que pueda construirse
con materiales reutilizables y que vengan de la misma zona para así poder
aminorar costos y que obviamente no se encuentren más sistemas productivos
avícolas muy cerca. Según estudios se debe construir guiándonos por el sentido
del sol: hacia el oriente y occidente para climas cálidos y hacia el norte y sur para
climas fríos.
DIMENSIONES
Se construirán 6 galpones, por supuesto por el número de aves que se van a
manejar, con la densidad que se ha planteado, cada galpón quedará con las
siguientes dimensiones:
- 7.5 metros de largo por 4.5 metros de ancho, para un total de 33,75 m2.
- Área total para los 6 galpones: teniendo en cuenta que cada galpón tendrá
33,75 m2 se hace necesaria un área de 202,5 m2.
- El techo tendrá una estructura construida con vigas de perfil laminado y
tejas de zinc, a 2 aguas, se hará caballete y para impedir que se meta el
agua cuando llueva y tendrá aleros de 1 m.
- Las paredes se construirán a una altura de 3 metros, una base de dos
hiladas de ladrillo a lo largo del galpón y el resto será malla para gallinero
hasta el borde del techo.
- Cortinas de plástico negro que se abren de arriba hacia abajo, para dejar
pasar el aire necesario y así no contribuir a la acumulación de gases como
el amoniaco dentro del galpón. Este proceso se realizará dependiendo de
las condiciones climáticas.
- El piso será en cemento con una capa de 9 cm de grueso y con un desnivel
del 3% para poder hacer mejor aseo y desinfectar correctamente
- Las camas serán de viruta de madera y 10 cm de altura. Lo más
recomendado es que este material no sea muy pequeño para que las aves
lo coman y así no disminuir el consumo diario de alimento.
- En la entrada de los galpones se colocará un recipiente con producto
químico a base de amonio cuaternario, 7% de yodo y 2% de formol, para la
desinfección de las botas de los trabajadores al ingresar y salir.
- Se pondrá una criadora en una esquina del galpón, estará hecha con
cartón, con una altura aproximada de 50 cm y una lámpara a una altura de
1 m del piso para la calefacción, allí estarán los pollitos por sus primeras
semanas de vida, este sistema se irá modificando y ampliando a medida
que los pollitos crezcan hasta eliminarla totalmente.
- Se construirá también un depósito para todo lo que tiene que ver con el
almacenamiento de insumos y por supuesto una zona también disponible
para el alimento, medicinas y equipos. Esta zona tendrá una dimensión de
4 metros de ancho por 4 de largo, un área de 16 m2.
- El espacio para la cuarentena será un corral de madera de 2 metro por 2
metro en el que se aislaran las aves animales enfermas y donde se
realizaran los respectivos tratamientos.
EQUIPOS:
- Bebederos automáticos: se utilizan después de la segunda semana, tienen
la facilidad de que no hay necesidad de que nadie la manipule, con lo que
se evita el estrés de los pollos. Se necesita 1 bebedero automático por cada
80 pollos, por lo que para este caso se requieren 5 bebederos para cada
galpón, para un total de 25 bebederos para los 6 galpones.
- Comederos tubulares: Tienen una capacidad de entre 10 a 12 kg y se utiliza
después de la segunda semana de vida. Se requiere 1 comedero por cada
40 animales, para este caso se manejarán comederos plásticos de color
rojo, ya que este color atrae al picoteo, estaremos utilizando 6 comederos
por cada galpón para un total de 36 comederos.
- Bascula: Para pesar la cantidad de alimento a suministrar según la edad y
para realizar pesaje de los pollos para mantener el control del
comportamiento productivo y de conversión de alimento.
- Criadora: Eléctrica y lo más conveniente es que esté a una altura de 1.20 m
del piso, como fuente de calor para regular la temperatura del galpón a los
pollitos en sus primeras semanas de vida, ya que ellos no tienen aún esa
capacidad de termorregulación.
- Termómetro: Es de vital importancia en las primeras semanas de vida, para
esto se coloca el termómetro a 60 cm del suelo y en el centro del galpón.
- Bomba de aspersión: para el proceso de desinfección de paredes, pisos,
equipos, etc.
- Manguera: con abundancia de agua para facilitar el lavado de las
instalaciones.
- Tanque de agua: 1 tanque para el almacenamiento de agua potable.
- Quemador: útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que
trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo así) los pisos y paredes del
galpón.
INSUMOS
- Alimento: acorde a la etapa, debe suplir el requerimiento y estar en
excelentes condiciones, libre de cualquier tipo de contaminación (por
ejemplo, de heces y orina de
roedores).
- Agua: potable
- Vacunas y desparasitantes: Acorde a lo recomendado por el profesional a
cargo.
Programa de nutrición
[Descripción del plan de alimentación, elementos nutricionales brindados en cantidades de acuerdo con el
requerimiento por fase (tener en cuenta el número de aves)]
Este es un tema de vital importancia indiscutiblemente para poder llevar a cabo la
productividad, rentabilidad y el bienestar de los pollos de engorde, por eso, la
utilización de todas las buenas materias primas que estén al alcance y sean aptas
para el consumo de nuestros animales, significan una opción para mantener un
buen balance de las dietas alimenticias de acuerdo a la etapa dentro del ciclo
productivo y así mismo garantizando al productor que se pueden economizar
recursos en temas de inversión para el componente alimenticio del sistema
productivo. Los ingredientes de estos alimentos deben ser nutritivos, frescos y de
calidad, de acuerdo a las características físicas y de digestibilidad, los principales
nutrientes para las dietas de los pollos de engorde son:
- Trigo
- Maíz
- Harina de soja
- Soya con toda la grasa
- Harina de colza
- Aceites y grasas
- Caliza
- Fosfato
- Sal
- Bicarbonato de sodio
- Minerales y vitaminas
- Otros aditivos (encimas, aglutinantes de micotoxinas)
APORTE DE LOS NUTRIENTES DE ACUERDO A LOS ALIMENTOS A
TENER EN CUENTA PARA POLLOS DE ENGORDE
- Energía: Necesaria para el crecimiento de los tejidos, el mantenimiento y la
actividad, las fuentes más importantes de alimentos energéticos para aves
son los granos de los cereales (carbohidratos) grasas y aceites.
- Proteína: La poseen los granos de los cereales y en la torta de soja, se
descompone en la digestión en aminoácidos, estos son absorbidos y
convertidos por el ave en proteínas corporales, por ejemplo, en la formación
de tejidos, músculos, nervios, piel y plumas. También se encuentran en los
altos niveles de aminoácidos digestibles, ayudan a mejorar en gran medida
el desempeño productivo de los pollos de engorde, en la relación al
consumo de alimento y su conversión en peso vivo.
- Macrominerales: Estos colaboran en el crecimiento y desarrollo de los
huesos, el sistema inmune y la FCA. Los más importantes son: el calcio,
fosforo, sodio, y potasio y el cloruro, pero hay que tener muy en cuenta que
el consumo excesivo de macrominerales hace que haya un alto consumo
de agua en el ave y así mismo afecta la calidad de la cama.
- Minerales traza y vitaminas. Estos son de suma importancia porque ayudan
a las funciones metabólicas, estos dependen de la suplementación
apropiada de los ingredientes utilizados en los alimentos del proceso de
fabricación de los concentrados.
Tabla 1. Requerimientos nutricionales por etapa productiva. (Aviagen. 2022)
NUTRIENTE FASE DE INICIACIÓN FASE DE FASE DE
0-2 SEMANAS CRECIMIENTO 2-6 FINALIZACION DE 6-8
SEMANAS SEMANAS
Energía 2.800-3.000 kcal/kg 2.700-2.900 kcal/kg 2.600-2.800 kcal/kg
Proteínas 22-24% 20-22% 18-20%
Lisina 1,02-1,08% 1,00-1,02% 0,92-0,96%
Metionina 0,55-0,57% 0,51-0,53% 0.48-0,50%
Calcio 0,95-0,97% 0,75-0,77% 0,65-0,67%
Fosforo 0,50-0,52% 0,42-0,44% 0,36-0,38%
Colina 0,75-0,80% 0,65-0,70% 0,55-0,60%
Vitamina A 13.000-15.000 UI/kg 11.000-13.000 UI/kg 10.000-12.000 UI/kg
Vitamina D3 5.000-6.000 UI/kg 4.500-5.500 UI/kg 4.000-4.500 UI/kg
Vitamina E 20-25 UI/kg 18-22 UI/kg 16-20 UI/kg
Selenio 0,25-0,30 mg/kg 0,20.0,25 mg/kg 0,15-0,20 mg/kg
Zinc 50-55 mg/kg 45-50 mg/kg 40-45 mg/kg
Hierro 50-55 mg/kg 45-50 mg/kg 40-45 mg/kg
Cobre 12,5-15,0 mg/kg 11,25-12,50 mg/kg 10,0-11,25 mg/kg
Manganeso 50-55 mg/kg 45-50 mg/kg 40-45 mg/kg
Yodo 50-55 mg/kg 1,125-1,250 mg/kg 1,00-1,125 mg/kg
Manejo técnico de la granja
[Describir el manejo técnico desde que llega el ave a la granja. Aves/galpón, etc.]
Un excelente manejo técnico en la producción de pollos de engorde es de vital
importancia para garantizar un crecimiento saludable y eficiente de las aves, lo que
a su vez asegura la rentabilidad en la industria avícola.
Temperaturas a ejecutar pera un buen desempeño de la línea Ross 308
- Día 1: La temperatura inicial para los pollitos de un día debe mantenerse
alrededor de 32-35 grados Celsius (90-95 grados Fahrenheit). Esto es
esencial para mantener a los pollitos calientes y estimular el consumo de
alimentos y agua.
- Días 2-7: Durante la primera semana, se debe reducir gradualmente la
temperatura en 3-4 grados Celsius (5-7 grados Fahrenheit) por día hasta
alcanzar aproximadamente 29 grados Celsius (85 grados Fahrenheit) al final
de la primera semana.
- Días 8-14: se debe mantener la temperatura alrededor de 29 grados Celsius
(85 grados Fahrenheit) durante la segunda semana.
- Días 15-21: se debe continuar reduciendo gradualmente la temperatura en 2-
3 grados Celsius (3-5 grados Fahrenheit) por semana. Para esta etapa, se
debe apuntar a mantener una temperatura alrededor de 26-28 grados Celsius
(78-82 grados Fahrenheit).
- Días 22-28: Sigue reduciendo la temperatura de manera gradual hasta llegar
a alrededor de 24 grados Celsius (75 grados Fahrenheit).
- Días 29-35: Mantener la temperatura en el rango de 24-26 grados Celsius
(75-79 grados Fahrenheit).
- Días 36-42: Para la última semana antes de la fase de engorde, s e debe
mantener la temperatura alrededor de 24-25 grados Celsius (75-77 grados
Fahrenheit).
Manejo de Cría
Después de tener las áreas correspondientes para el recibimiento del pollito, es muy
importante instalar el equipo de calefacción, se deben armar un total de 6 círculos
con láminas de 2,5 metros de largo por 60 cm de alto por cinco metros de diámetro
cada círculo, así la densidad será de 55 pollitos x metro cuadrado el primer día.
Teniendo los círculos identificados se debe instalar el equipo para 1.500 pollitos que
está comprendido de una criadora infrarroja a gas a 1,5 metros de altura, 10
comederos BB y las cajas de cartón recortadas adecuadamente; 15 bebederos BB
de volteo o también se pueden usar los bebederos automáticos a razón de uno por
cada 85 pollitos. Es indispensable precalentar el galpón 24 horas antes de la llegada
de las aves, prendiendo las criadoras; el objetivo es lograr calentar las camas como
mínimo a 27 grados centígrados y el ambiente con 32 grados centígrados, estas
técnicas son clave para que el pollito se caliente y tenga una rápida actividad y
consuma alimento y agua rápidamente.
PRIMERA SEMANA
- Revisar la temperatura diariamente, ésta debe oscilar entre 30 a 32ºC. de lo
contrario realizar manejo de cortinas.
- Remover la cama del galpón diariamente, ya que por alimentos muy
cargados en melazas o mal manejo de bebederos esta tiende a mojarse y
podrá traer problemas de enfermedades respiratorias.
- Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales.
- El primer día suministrar en el agua de bebida (suero casero).
- El segundo y tercer día se suministra antibiótico en el agua de para prevenir
enfermedades respiratorias (opcional)
- Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
- Suministrar la totalidad de alimento diaria sobre las bandejas racionalmente
(varias veces al día).
- Eliminar los pollitos enfermos y sacrificarlos y anotarlos en el registro las
mortalidades
- Al quinto día se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis y Gumboro.
- Realizar el pesaje semanal y anotar en el registro.
- Analizar el consumo de alimento.
- Contrastar la calidad del agua de bebida.
- Realizar una limpieza tanto dentro como por fuera del galpón.
- Acrecentar el local de los pollos. (cuadrar densidades. pollo/m2)
- Por las noches dependiendo el clima encender la criadora
- En zonas cálidas, la iluminación nocturna es una buena alternativa, para
alimentar al pollo. Ya que las temperaturas serán más frescas, y el animal
estará más confortable y dispuesto para comer.
- Es importante dar al menos una hora de oscuridad por día, que permite a los
pollos acostumbrarse a la penumbra sorpresiva, ya que, en caso de un
apagón en horas nocturnas, evitara casos de mortalidad, ya que los pollos
pequeños tienden a amontonarse.
SEGUNDA SEMANA
- La temperatura que se manejará dentro de esta semana será de 26 y 28 ºC.
- Apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Procurando estabilizar el
galpón en 26ºC, si la temperatura está muy por debajo (20ºC) se debe
regular. Desde la segunda semana las cortinas se utilizan especialmente en
las noches.
- Cuadrar densidades y alturas de bebederos y comederos. los bebederos
automáticos a la altura de la espalda y comederos a la altura de la pechuga
de los pollos.
- Realizar manejo de las camas. (remover)
- Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
- Salen los bebederos manuales y bandejas, entran los bebederos automáticos
y comederos tubulares.
- Realizar pesajes y anotar en el registro.
- Registrar las mortalidades o sacrificios.
- Verificar el consumo de alimento e inventarios.
- Verificar la calidad del agua de bebida.
- Cambiar la poceta de desinfección todos los días.
- Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
TERCERA SEMANA
- La temperatura debe estar entre 20 y 24ºC.
- Al día 20, quitar definitivamente las cortinas (climas cálidos y medios). Una
vez quitadas se lavarán, desinfectaran y se almacenaran en un lugar limpio,
fresco, libre de roedores.
- El cambio de alimento a engorde se da en el día 23.
- Se cuadrar densidades.
- Retirar y desinfectar las criadoras.
- Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la pechuga.
- Armar los comederos y se gradúan a la altura de la pechuga.
- Se llenan los comederos de concentrado.
- Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
- Limpiar los comederos.
- Realizar pesaje semanal y anotar en el registro.
- Apuntar en el registro diariamente las mortalidades y sacrificios.
- Verificar diariamente el consumo de alimento e inventarios.
- Revisar el agua de bebida.
- Cambiar la poceta de desinfección todos los días.
CUARTA A SEPTIMA SEMANA:
- Verificar la temperatura ambiente (diariamente).
- Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
- Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
- Verificar la mortalidad o sacrificios y anotar en los registros.
- Realizar manejo de camas.
- Nivelar comederos y bebederos.
- Cambiar la poceta de desinfección.
- Verificar el consumo de alimento e inventarios.
- Verificar la pureza del agua de bebida.
- Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón.
- Lavar y desinfectar, bebederos y comederos.
Plan sanitario
[Describir planes de vacunación]
Registros
[Describir manejo de información y registros]
Programa de bioseguridad y manejo ambiental
[Establecer el manejo de bioseguridad y manejo ambiental teniendo en cuenta la normatividad para granjas
avícolas]
Bibliografía
[Presentación ordenada de manera alfabética de todas las fuentes citadas en el documento, ya sean libros,
textos, artículos de revistas, artículos publicados en diarios, artículos publicados en Internet, etc. El tipo de
Bibliografía deberá ser de Estilo APA 7ª ed.]
- chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://italcol.com/wp-
content/uploads/2019/09/MANUAL_POLLO_ENGORDE_ITALCOL.pdf
- chromeextension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://
www.valledelcauca.gov.co/loader.php?lServicio=Tools2&lTipo=viewpdf&id=1102
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