ALBUM
CARBOHIDRATOS:
Son moléculas de azúcar, también
son llamados hidratos de
carbono, glúcidos, azucares o
sacáridos, son la principal fuente
de energía del cuerpo. Estos
podemos encontrarlos
mayormente en cereales, pastas,
pan, harinas.
LIPIDOS
Son un conjunto de moléculas
orgánicas que están constituidas
principalmente por carbono e
hidrogeno y en menor medida por
oxígeno, son insolubles en agua, son
una fuente de energía, fuente de
calor, reguladora, protectora,
transportadora, entre otras más.
Principalmente podemos
encontrarlos en el aceite de coco,
oliva, almendras, de aguacate; en
pescados, mantequillas, frutos secos
y entre otros.
PROTEINAS
Son moléculas formadas por
aminoácidos que están unidos por
un tipo de enlaces conocidos como
enlaces peptídicos. Las células de
nuestro cuerpo utilizan los
aminoácidos para construir nuestras
proteínas y gracias a ellas se forman
los tejidos, las enzimas, las
hormonas, los anticuerpos y algunos
neurotransmisores. Los podemos
encontrar en alimentos tanto de
origen animal como vegetal, pero
principalmente en carnes, pescados
y huevos.
GLUCOGENO
El glucógeno es el polisacárido
de reserva energética en los
animales y mayormente se
almacena en el hígado y en el
músculo representando hasta un
10% y un 1-2% de su peso
húmedo, respectivamente. Es la
principal fuente de glucosa
sanguínea.
ALMIDON
El almidón, o fécula, es una
macromolécula que está
compuesta por dos polímeros
distintos de glucosa, la amilosa y
la amilopectina. Es el glúcido de
reserva de la mayoría de los
vegetales. El consumo de este
polisacárido está asociado a
propiedades antiinflamatorias,
fortalece el sistema inmunológico
y combate las toxinas. También
mejora la tolerancia a la glucosa.
Los carbohidratos se encuentran
en alimentos que contienen
almidón o azúcares tales como el
pan, el arroz, la pasta, los
cereales, las patatas, las arvejas,
el maíz, las frutas, el jugo de
frutas, la leche, el yogur,
COLESTEROL
El colesterol es una sustancia
parecida a la grasa que se
encuentra en todas las células del
cuerpo y es indispensable para
nuestro organismo pues permite
fabricar hormonas, ácidos
biliares, vitamina D, y sustancias
que nos ayudan a digerir los
alimentos. Se encuentra en
aquellos de origen animal como
la carne, los huevos y el queso– y
del que produce nuestro hígado.
El HDL es bueno, es de alta
intensidad; El LDL es malo, es de
baja intensidad y éste en exceso
puede acumularse en las arterias.
ACIDOS GRASOS
Durante la digestión, el cuerpo
descompone las grasas en ácidos
grasos, que luego pueden ser
absorbidos por el torrente
sanguíneo. Las moléculas de
ácidos grasos suelen agruparse de
a tres, formando una nueva
molécula denominada triglicérido.
Los ácidos grasos tienen
numerosas funciones importantes
en el cuerpo, incluido el
almacenamiento de energía.
MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos o azúcares
simples son los glúcidos más
sencillos; no se hidrolizan, es
decir, no se descomponen en
otros compuestos más simples.
Poseen de tres a siete átomos de
carbono y terminan con el sufijo
-osa.
POLISACÁRIDOS
Los polisacáridos son
biomoléculas formadas por la
unión de una gran cantidad de
monosacáridos. Se encuentran
entre los glúcidos, y cumplen
funciones diversas, sobre todo de
reservas energéticas y
estructurales
OligosacÁridos
Los oligosacáridos son moléculas
constituidas por la unión covalente de
2 a 9 monosacáridos cíclicos, de 3 en
adelante pueden ser lineales o
ramificados mediante enlaces de tipo
glicosídicos, un enlace covalente que
se establece entre grupos alcohol de
dos monosacáridos, con
desprendimiento de una molécula de
agua
