Que es un evento

proviene del latín «eventus» y tiene varios significados según el entorno en el

que se utilice.

Un evento es todo acontecimiento previamente organizado que reúne a

un determinado número de personas en tiempo y lugar preestablecidos, que
desarrollarán y compartirán una serie de actividades afines a un mismo
objetivo para estímulo del comercio, la industria, el intercambio social y la
cultura general.

Según el libro Eventos Cómo organizarlos con éxito, de Rosario

Jijena Sánchez
 Tipos de Eventos
Segun la actividad desarrollada se
pueden clasificar en:
Sociales:engloban aquellos
dedicados al ámbito familiar, privado
o a las relaciones sociales. Tienen
como objetivo estrechar el vínculo
afectivo entre los asistentes y
celebrar acontecimientos
especiales. Ej: bodas, aniversarios,
cumpleaños. Graduaciones. etc
Empresariales / corporativos : Son encuentros
organizados por las empresas para lanzar un
producto, realizar reuniones anuales, asambleas
generales o compartir conocimiento. Entre sus
objetivos destacan conseguir inversores,
hacer networking , cohesionar equipos, presentar
productos o servicios al público entre otros. Ej:
congresos, conferencias, ferias, seminarios, charlas

MICE significa turismo de negocios, este engloba el

ámbito del turismo de reuniones, incentivos,
conferencias y exposiciones (Meeting, Incentives,
Conferencing y Exhibitions)
Culturales: incluyen todos los tipos de eventos
relacionados con las actividades artísticas y lúdicas,
actividades recreativas, etc. Estos tipos de eventos pueden
estar organizados por entidades públicas o empresas
privadas. Ej: recitales de música, conciertos musicales,
exposiciones, inauguración de espacios culturales.
Eventos políticos: aunque de todos los tipos de eventos
que existen no son los más celebrados, los eventos políticos
son de gran importancia, suelen ser multitudinarios y cada
detalle debe estar bien cuidado.
Deportivas: on aquellos encuentros sociales que se
organizan alrededor de una práctica deportiva determinada,
en donde los protagonistas son un pequeño grupo de
personas que, por lo general, es inferior a la cantidad de
asistentes. Ej: torneos internacionales, competencias
intercolegiales, encuetros deportivos
Eventos de recaudación: entre los tipos de eventos
más famosos, se encuentran los de recaudación,
también llamados “a beneficio” que, además de
promover la reunión de personas para realizar una
actividad, el principal objetivo tiene fines solidarios:
juntar dinero para apoyar a una causa determinada.
Eventos religiosos: los eventos religiosos pueden ser
identificados como uno de los más antiguos y
populares del mundo, dado que, a pesar de la
diferencia entre los tipos de eventos según las
creencias, la religión se manifiesta desde hace miles
de años y en cada rincón del planeta Tierra. Ej: Sangha
budista, navidad, dia de reyes, Sant Joan, retiros
religiosos, reuniones por semana santa, procesiones
LOGISTICA Y PLANIFICACION DE
EVENTO
PRE- EVENTO (Planificacion de evento)
• Que es planificar

Es organzar algo de acorde a un plan establecido mediante la disposicion

general de un Proyecto. Costa de cicno etapas:

1. Planeacion

2. Organizacion

3. Desarrollo

4. Direccion

5. Control
 Etapas del Evento en su planification

• El pre-evento:
En el pre-evento está toda la definición, planificación y organización. Hay que tener en cuenta
cada detalle, definir varios aspectos y prestar mucha atención a todo.
1. Que se desea conseguir / objetivo
2. Publico objetivo
3. Tipo de evento
4. Check list
5. Eleccion de fecha
6. Lugar
Accesibilidad para personas con movilidad reducida
Aparcamiento o transporte público cercano
Capacidad
Comodidad y servicios necesarios para el correcto desarrollo del evento
7. Programa de actividades (check list con timing)
8. Listado d ellos recursos
9. Elaboración del presupuesto
10. Comunicación y difusión del evento
11. Plan B
12. Briefing del staff
 ¿Qué les vas a ofrecer?

El qué hace referencia a la parte más conceptual del evento, es

decir, el tipo de evento que deseamos realizar. En este punto no
se puede olvidar en hacer mención a los objetivos que queremos
conseguir, por ello es muy recomendable hacer una lista lo más
detallada posible sobre los objetivos que se quieran cumplir.
¿Dónde tendrá lugar el evento?

Tener una idea del lugar donde se va a celebrar el evento es

clave. Es decir, si se celebra en un espacio cerrado, abierto u al
aire libre. Las dimensiones del lugar deben de ser tomadas en
cuenta según el volumen de personas y si se necesita espacio
para los distintos medios de automóviles. Otros aspectos a tener
en consideración respecto al lugar son la localización, medios de
transporte cerca, fácil acceso, aseos, electricidad, agua, luz, entre
otras.
 ¿Cuándo se realizará?

Cuándo se va a celebrar el evento, es otro aspecto a tener muy

en cuenta, ya que en este caso vamos en función de la estación
elegida y horario establecido. Para cualquier posible cambio, o
factor adverso, es importante contar con un plan de
contingencia, no estaría de más programar el evento a elegir
entre dos o tres fechas como máximo.
• Que queremos lograr

• A quien va dirigido

• Como se va a celebrar

• Que debemos tener en cuenta durante el evento

• Los aspectos mas importantes para tener em cuenta

• Quines participan en la organización – cuantia

• Estar prevenido para imprevsitos

• Medir si fue exitoso el evento

Desarrollo de menú
Origen del menú

•La palabra Menú fue usada

por primera vez en Francia en
el siglo XVIII como una opción
reducida de presentación de
platos en restaurantes. En
este caso la palabra
proviene del
latín minutus que significa
pequeño, y que se refiere a una
pequeña lista de comidas.
La preocupación por presentar menús equilibrados es reciente. En el
pasado, las costumbres de nuestros ancestros eran
preponderantemente carnívoras.
•El menú como nosotros lo concebimos
hoy, nace hacia fines del siglo XVIII y comienzos del XIX.
•Los primeros menús surgieron en
los restaurantes del Palais Royal de París, que se había
establecido como el centro gastronómico de la Ciudad de
La Luz.
•Los menús en un inicio, no eran listas individuales, sino carteles
grandes colgados en la entrada, algo así como las pizarras que vemos
escritas a mano, las cuales anunciaban las ofertas del día.
•Uno de estos carteles, del restaurante Rocher de Cancale,
todavía se conserva, como también un ejemplar del Hotel Americain.
 Concepto de menú

• Es el listado de los platillos que componen una

comida.
• Por otra parte el menú, por su extensión, es el
listado de los platillos que se ofrecen
en un establecimiento de servicio de alimentos
y bebidas.
• Conjunto cerrado de platos que un
establecimiento ofrece al cliente
Tipos de menús
•Los tipos de menús son incontables. El menú del día, menú infantil,
menú degustación, menú saludable, todo depende del tipo de oferta y
de cómo y por qué criterios agrupemos los platos ofertados. Se pueden
hacer menús especiales a base de tapas, o a base de platos fríos; se
pueden hacer menús vegetarianos, menús regionales, menús típicos. Y
si te refieres a la clasificación del menú por su composición,
podríamos catalogarlos genéricamente en:
Tipos de menus
• Precio fijo

• A la carta

• Menú Cíclico

• Menú del día

• Menú degustación

• Entremés

• Menú completo

• Menú sencillo.
 Concepto de CARTA
•La Carta es el instrumento mas importante y básico de venta
dentro del ámbito gastronómico ya que es la herramienta por
medio la cual el cliente que ya nos ha elegido seleccionara que va
a consumir.
Es el compendio de todos los platos que ofrece el restaurante y en
el que suele estar plasmado el menú del día. La carta admite
múltiples variantes o variaciones a la hora de pedir la comanda
mientras que el menú es uno.
•En ella encontramos listado de platos agrupados según las
funciones gastronomicas o caracterizticas (menú) con sus precios