BIOMOLÉCULAS

• Se denominan también con el nombre clásico de principios inmediatos. Las

biomoléculas se clasifican según la presencia del elemento carbono. Así
tenemos:

1. Biomoléculas No tiene en su estructura la presencia del elemento

Carbono. Se encuentran presentes también en la materia
inorgánicas: inerte: agua; sales minerales; gases.

Tiene en su estructura la presencia del elemento Carbono.

2. Biomoléculas orgánicas: Son exclusivas de los seres vivos: glúcidos; lípidos;
proteínas; ácidos nucleicos.
 S
INORGNÁNICA
S
EL AGUA
La vida, depende de la presencia de agua:

• Impregna todas las partes de la célula.

• Constituye el medio en el que se realiza el transporte

de los nutrientes, las reacciones del metabolismo y la
transferencia de energía química.

• El agua es el componente mayoritario de los seres

vivos, si bien el porcentaje de agua no es el mismo en
todos ellos, ni en las diferentes partes de un mismo
ser
Estructura de la molécula del agua
• La molécula del agua está formada por dos
átomos de hidrógeno unidos a un átomo de
oxígeno mediante enlaces covalentes. El
átomo de oxígeno tiene dos pares de
electrones no enlazantes que se repelen entre
ellos. Es además muy electronegativo por lo
que atrae hacia sí los electrones compartidos
con el hidrógeno.
Propiedades físicoquímicas del agua.
Densidad en estado sólido Elevado calor específico Elevado calor de vaporización

Ello se debe a que el calor que absorbe el agua La evaporación del agua de los mares y la
El hielo flota sobre el agua líquida. A medida se emplea para romper los puentes de hidrógeno condensación del vapor de agua contribuyen a
que el agua líquida se enfría, se contrae y su entre las moléculas antes que para aumentar la regular el clima del planeta. También los seres
densidad aumenta. el agua en estado sólido velocidad de las mismas (a mayor temperatura, vivos terrestres refrigeran su superficie mediante
es menos densa que el agua líquida. Esta mayor velocidad de las partículas). Por ello, el mecanismo de evaporación.
propiedad se a que, en estado líquido, se mares, ríos y lagos, almacenan mucha energía Gracias a sus elevados calor específico y calor
forman y destruyen continuamente los calorífica en verano y durante el día sin que de vaporización el agua es un regulador térmico
puentes de hidrógeno. cambie mucho su temperatura y la liberan global y para los seres vivos individualmente
cuando la temperatura de aire es más baja. considerados.

Capacidad disolvente Cohesión y tensión superficial Tensión superficial

Mide la dificultad para extender o romper la
El agua es un disolvente muy versátil, mejor que Los puentes de hidrógeno mantienen unidas las
superficie de un líquido. El agua tiene una
la mayoría de otros disolventes usuales. Disuelve moléculas de agua. Gracias a la cohesión y la
tensión superficial muy alta. Gracias a los
a la mayor parte de los compuestos iónicos, lo adhesión a las paredes de los finos tubos leñosos,
puentes de hidrógeno las moléculas de agua
que se debe a su naturaleza polar. El agua el agua puede ascender desde las raíces de las
superficiales se mantienen unidas entre ellas y
también disuelve a sustancias covalentes polares plantas hasta la copa de los árboles, sin que la
con otras que están debajo. Ello hace que su
como glúcidos, alcoholes, aldehídos, cetonas, columna de agua se rompa. La cohesión explica
superficie se comporte como si estuviera
aminas y amidas. Algunas moléculas, como las también las propiedades del agua como elemento
recubierta por una película, por lo que muchos
proteínas, se disuelven en agua debido a que estructural en el relleno de células y órganos
insectos y animales pequeños pueden
poseen grupos polares y grupos iónicos. complejos.
mantenerse o caminar sobre su superficie.
Propiedades físicoquímicas del agua.
Densidad en estado sólido Elevado calor específico Elevado calor de vaporización

Capacidad disolvente Cohesión y adhesión Tensión superficial

SALES MINERALES
• Los organismos presentan en su composición muchas sales
minerales, unas sólidas y otras disueltas, que constituyen un
pequeño porcentaje del total. Las sales minerales sólidas
tienen una función principalmente esquelética o de sostén,
como el carbonato cálcico, CaCO3, que forma el caparazón
de gasterópodos y bivalvos, de corales y muchos protozoos,
impregna el caparazón de los crustáceos, etc.; el fosfato
cálcico, Ca3(PO4)2, constituye la materia mineral de los
huesos de los vertebrados.
BIOMOLECULA
S ORGNÁNICAS
 BIOMOLÉCUL
AS
Constituidas por C, H, O, N, P, S
SON
CARBOHIDRAT
LÍPIDOS PROTEÍNAS VITAMINAS ÁC. NUCLEICOS
OS
FUNCIONES PARTICIPAN EN: Son de dos tipos
SON AZÚCARES SON GRASAS
FUNCIÓN Son de origen natural
◈Repara y forma nuevos tejidos. ◈Formación de hormonas
ADN:
◈Actúa como sostén estructural. ◈Forma células sanguíneas.
Incorporan energía de ANIMAL VEGETAL
◈Desarrolla reacciones químicas. ◈Formación de material genético.
Ácido desoxirribonucleico.
manera inmediata y también Son sólidas Son aceites
la almacenan en el cuerpo y conocidos como conocido como ◈Acelera reacciones químicas. Molécula portadora
en los alimentos. GRASAS GRASAS
SATURADAS INSATURADAS ◈Regula procesos metabólicos. Al combinarse con otras
1. Clasificación: vitaminas forma ENZIMAS
de información
EJEMPLOS: EJEMPLOS:
MONOSACÁRIDO Tocino, manteca Aceite de oliva, Alimentos que lo contienen: que ayudan acelerar los
genética en el
S
de cerdo, de girasol, de procesos metabólicos.
mantequilla. soya. Carnes, pescado,
Son azúcares sencillos. TIPO DE LÍPIDOS CLASIFICACIÓN organismo.
GLUCOSA: Aporta energía GLICÉRIDOS: Son grasas neutras lácteos, leguminosas…
LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES

ARN:
que se encuentran en el tejido adiposo y
a las células y es de origen plantas. EJEMPLOS
2. DISACÁRIDOS CERAS: Cubierta protectora y
HEMOGLOBI
Son:
8-By
vegetal Son:
A, D, E,
(se forma en la fotosíntesis)

NA:
lubricantes de hojas, plumas, pelaje.
K C
Son la unión de dos
monosacáridos como: FOSFOLÍPIDOS: Son Ácido ribonucleico.
moléculas anfipáticas que forman
Glucosa +Fructosa= Sacarosa Transporta oxígeno a los Se almacenan No se
membranas. Molécula que se
Glucosa +Galactosa= Lactosa ESTEROIDES: Son el tejidos del cuerpo. en el cuerpo almacena en
CLOROFILA:
Glucosa +Glucosa= Maltosa colesterol y ácidos viliares.
1. FUNCIONES por lo que no el cuerpo por encarga de la síntesis
POLISACÁRIDOS
Pigmentos de las plantas
Provee relleno y protección a los órganos se necesitan lo que se
Constituyen reservas de azúcares. internos. que absorbe la luz durante de proteínas, y de su
Aisla y mantiene la temperatura corporal. la fotosíntesis y la consumirlas a consumen a
ALMIDÓN: En plantas Ayuda a la síntesis de hormonas.
GLUCÓGENO: En animales Forma parte de la membrana celular. trasforma en energía para diario. diario. formación.
CELULOSA: Forma estructuras Son reservas energéticas en los animales. la planta.
 CARBOHIDRATOS, GLÚCIDOS O H. DE
CAR
MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS
Son azúcares sencillos de forma lineal, formados Formados por dos monosacáridos covalentes. Son 3
por 3 y 6 átomos de carbono. Según sus átomos de Son grandes cadenas formadas por miles de
carbono se clasifican en: SACAROSA: C12H22O11 Es el azúcar de caña. azúcares simples y se clasifican en:

LACTOSA: C12H22O11 Azúcar de leche. 1. ALMIDÓN

TRIOSAS (3C): Gliceraldehído C3H6O3
TETROSAS (4C): Eritrosa y Eritrulosa C4H8O4 MALTOSA: C12H22O11 Azúcar de malta. ▪ Son reservas de carbohidratos en los vegetales.
PENTOSAS (5C): Ribosa y Desoxiribosa C5H10O5 Cuando necesitan energía las plantas hidrolizan
HEXOSAS (6C): Glucosa, fructuosa, galactosa Se generan por la unión de: almidón y liberan glucosa. Es principal fuente de
C6H12O6 alimentación humana.
• GLUCOSA + FRUCTUOSA = SACAROSA
• GLUCOSA + GALACTOSA = LACTOSA 2. GLUCÓGENO
✔GLICERALDEHÍDO: Se la obtiene en la fase • GLUCOSA + GLUCOSA = MALTOSA ▪ Es el almidón animal, almacenado en las células
oscura de la fotosíntesis, es una vía metabólica. del hígado y músculos. Cuando el animal requiere
✔ERITROSA (ALDOSA): En las plantas sintetiza energía el glucógeno se convierte en glucosa.
azúcares a partir del CO2. SACAROSA: Constituye la forma
✔ERITRULOSA: Reacciona con la queratina
dando color bronceado. principal de trasporte de azúcares a las 3. CELULOSA
✔RIBOSA: Forma parte del ARN y genera ▪ Tiene función estructural y forma las paredes
síntesis de proteínas. hojas. celulares de los vegetales dándole sostén y
✔DESOXIRIBOSA: Forma parte del ADN que es LACTOSA: Ayuda a la absorción de calcio
resistencia, es importante fuente alimenticia en
fuente genética. animales herbívoros.
✔GLUCOSA: Es fuente principal de energía. permitiendo mineralización de calcio.
✔FRUCTUOSA: Están presentes en frutos y 4. QUITINA
miel, activan el sistema nervioso central. MALTOSA: Es de fácil digestión, se usa ▪ Se encuentran en las paredes celulares de los
✔GALACTOSA: Produce la actividad cerebral. hongos y de los exoesqueletos de los artrópodos.
para fabricar cerveza y wisky. Forman estructuras muy resistentes, se puede usar
para fabricar hilo quirúrgico.
 FUNCIONES DE LAS
• Cada tipo de proteínaPROTEÍNAS.
cumple funciones específicas. Entre las funciones
biológicas más importantes están las siguientes:
FUNCIÓN DESCRIPCIÓN Y EJEMPLOS
Función biocatalizadora Catalizan la hidrólisis de los polímeros de los alimentos. Ej: Enzimas digestivas
Forman tejidos de sostén y relleno, dando elasticidad y resistencia a los órganos y
Función de estructura y sostén
tejidos. Ej: Colágeno, reticulina, elastina y queratina.
Crean anticuerpos y regulan factores contra agentes extraño o infecciones. Ej: Mucina,
Función defensiva
Fibrinógeno, Trombina e inmunoglobulinas.
Lo realizan las proteínas hormonales quienes coordinan las actividades del organismo.
Función reguladora
Ej: Ciclina e Insulina.
Las proteínas actúan como amortiguadores, ya que mantienen el PH interno y el
Función homeostática
equilibrio osmótico en diversos medios.
Función de movimiento Lo realizan las proteínas motoras y contráctiles. Ej: Miosina y Actina

Función de reserva energética Aportan hasta 4 Kcal de energía por gramo. Ej: Albúmina

Función de trasporte Trasnportan gases en la sangre. Ej: Hemoglobina y mioglobina.

 DESCRIPCIÓN DE EJEMPLOS DE
PROTEÍNA
PROTEÍNA PROTEÍNAS.
FUNCIÓN Y DESCRIPCIÓN
Catalizan la hidrólisis de los polímeros de los alimentos
ENZIMÁTICA
Proporciona resistencia a los organismos. Forma pelo, la piel, las uñas, los huesos, los ligamentos, los tendones, el cartílago, los vasos sanguíneos y los
COLÁGENO intestinos.
RETICULINA Proporcionan unión a las estructuras de un organismo. Se encuentran en las fibras colagenoides de proteína que se encuentran en el tejido reticular.

ELASTINA Proporciona elasticidad a los tejidos tales como las arterias, los pulmones, los tendones, la piel, y los ligamentos.
Proporciona resistencia, insolubilidad en agua y durabilidad. Es la proteína constitutiva del cabello, las plumas, la lana, la capa exterior de la piel, las
QUERATINA pinzas, las escamas, los cuernos, las conchas de las tortugas, las púas y las pezuñas.
Protege las mucosas y tiene efecto germicida, con gran capacidad de formar geles. Cumple funciones que van desde la lubricación, señalización celular,
MUCINA forma barreras físicas y químicas donde con frecuencia juegan un papel inhibitorio.
Es responsable de la formación de los coágulos de la sangre. Cuando se produce una herida se desencadena la transformación del fibrinógeno en fibrina
FIBRINÓGENO gracias a la actividad de la trombina.. Proteína soluble del plasma sanguíneo precursor de la fibrina.
No es parte de la sangre, sino que se forma como parte del proceso de coagulación sanguínea. Ayuda a la degradación del fibrinógeno a monómeros de
TROMBINA fibrina. Es el paso final de las dos cascadas convergentes de la coagulación.
Actúan como anticuerpo ante organismos y sustancias extrañas. Son proteínas que circulan en el torrente sanguíneo. Neutraliza y elimina los virus y las
INMUNOGLOBULINAS bacterias que penetran en el organismo y las sustancias producidas en el proceso inflamatorio.
CICLINA Sirven para la regular la división celular

INSULINA Hormona secretada por el páncreas que regula la concentración del azúcar en la sangre de los vertebrados.

MIOSINA Es la proteína responsable de la contracción de los músculos.

ACTINA Proteína fibrosa, contráctil, principal constituyente del más delgado de los dos tipos de filamento, contenida en la fibra muscular.
Proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre y a su vez la más abundante en el ser
ALBUMINA humano.
Proteína contenida en los Eritrocitos y le da su color rojo característico además de su función de transportar el oxígeno y el dióxido de carbono en el
HEMOGLOBINA
 VITAMINAS.
• Son compuestos orgánicos que se
requieren en cantidades muy
pequeñas. No se usan como fuente
de energía pero participan en el
metabolismo celular.
• De acuerdo con su solubilidad, las
vitaminas se dividen en dos grupos:

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
 CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS

LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES
Son aquellas vitaminas que se pueden disolver en agua. A veces
Se disuelven en grasas o solventes lípidos. se pueden almacenar en el también se les llama complejo vitamínico B. No pueden ser
organismo por un tiempo, lo que hace innecesario su consumo diario. Su almacenadas dentro del cuerpo humano, y por lo tanto se deben
carencia responde a malos hábitos alimenticios. consumir con frecuencia, idealmente a diario.
SON:
SON:
▪ VITAMINA B1 O TIAMINA: Coenzima en la respiración celular.

▪ VITAMINA A O RETINOL: Interviene en el fortalecimiento ▪ VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA: Oxidación en la respiración celular.

del nervio óptico, la elasticidad y la cicatrización de la piel.
▪ VITAMINA B3 O NIACINA: Constituyente de coenzima NAD que oxida
azúcares.
▪ VITAMINA D O CALCIFEROL: Regula la absorción de ▪ VITAMINA B6 O PIRIDOXINA: Coenzima del metabolismo de aminoácidos.
calcio a través de la pared intestinal favoreciendo la formación
y robustez de los huesos. ▪ VITAMINA B8 O BIOTINA: Forma parte del coenzima que transfiere grupos
CO2
▪ VITAMINA E O TOCOFEROL: Actúa como antioxidante ▪ VITAMINA B9 O ÁCIDO FÓLICO: Elabora síntesis de células sanguíneas.
impidiendo que el oxígeno destruya los enlaces dobles de los
ácidos grasos insaturados. ▪ VITAMINA B12 O COBALAMINA: Se encarga de la elaboración de glóbulos
rojos
▪ ÁCIDO PANTOTÉNICO: Constituyente de la coenzima A de la respiración
▪ VITAMINA K O QUINONA: Actúa en la síntesis de celular
protrombina, molécula precursora de la trombina, enzima
necesaria en la coagulación de la sangre. ▪ COLINA: Participa n el metabolismo de proteínas, carbohidratos y grasas.

▪ VITAMINA C O ÁCIDO ASCÓRBICO: Actúa como antioxidante.

 ÁCIDOS
NUCLEICOS
FUNCIÓN
Codifica la información hereditaria e indica qué proteínas
debe formar cada célula.
Son secuencias de NUCLEÓTIDOS formados por:
Para el ADN DESOXIRIBOSA
AZÚCAR PENTOSA:
Para el ARN RIBOSA
BASES PURINAS ADENINA Y GUANINA
NITROGENADAS URACILO, CITOCINA Y TIMINA
PIRIMIDINAS
GRUPO FOSFATO

ÁCIDO DESOXIRIBONUCLEICO
CLASIFICACIÓN
ÁCIDO RIBONUCLEICO ARN
ADN
Es el portador de la información genética Responsable de realizar síntesis de proteínas
Se encuentra en: Se encuentra en:
Se encuentra en el interior del núcleo celular empaquetado en los cromosomas. Se encuentra en el exterior de núcleo celular y en el citoplasma.
Su estructura consta de: Su estructura consta de:
▪ Doble cadena ADENINA ▪ Cadena simple ADENINA A U
A T
▪ Grupo fosfato TIMINA ▪ Grupo fosfato URACILO
▪ Azúcar desoxirribosa GUANINA C G ▪ Azúcar ribosa GUANINA C G
▪ Bases nitrogenadas: CITOCINA ▪ Bases nitrogenadas: CITOCINA