CARNE DE RES
Cara superior Pulpa negra al tanqueray
Cortes de cara superior
Contracara-cuete. Ropa vieja - Un platillo de carne deshebrada cocinada lentamente con
tomate, pimientos y especias.
Cortes contracara-cuete
Cuete Carne en su jugo - Un guiso de carne en su propio jugo con frijoles y tocino
Cortes cuete
Punta de sirlon (pulpa bola) Carne asada - Ideal para asar en parrilla, servida con guacamole
y tortillas.
Cortes codillo (punta sirloin) Estofado de res - Cocido lentamente con verduras y papas en
una salsa de tomate.
Cortes pierna
Pierna Machaca - Carne deshebrada con tomate, cebolla y chile, servida en tacos o burritos.
aguayon y aguayon sin tapa Bistec a la parrilla - Filetes delgados marinados y asados a la
parrilla.
Cortes de aguayon
Tapa de aguayon Milanesa de res - Carne empanizada y frita, servida con ensalada.
Cortes de tapa de aguayon
Parte inferior del aguayon Milanesa de res - Carne empanizada y frita, servida con ensalada.
Cortes parte inferior del aguayon
Punta de bola Brochetas de res - Carne marinada en brochetas con verduras.
Cortes de punta de bola
Strip loin y lomo corto New York steak - Un corte grueso asado a la perfección, acompañado
de puré de papas.
Cortes de lomo
Filete Filete mignon - Un lete de res sellado y cocido al punto, acompañado de una salsa de
vino tinto.
Cortes letes
Flap meat/vacío Arrachera - Carne marinada y asada, servida con cebollas asadas y salsa.
Cortes ap meat
Costilla de res Costillas BBQ - Costillas cocinadas lentamente en salsa barbacoa hasta que
estén tiernas.
Cortes costillas
Corte rib eye Rib eye steak - Un corte jugoso asado a la parrilla, servido con papas y
vegetales.
Costillas de res
Costillas de res lista para hornear Short ribs al horno - Costillas cocidas al horno en una
salsa rica y espesa.
Cortes costillitas de res sin hueso Beef sliders - Mini hamburguesas hechas con carne de
res jugosa.
Diezmillo Chili con carne - Guiso picante de carne molida con frijoles y especias.
Cortes de diezmillo
Paleta superior sin hueso y parte superior de la paleta Roast beef - Carne cocida
lentamente hasta que esté tierna, servida con jugo de la cocción.
Cortes de paleta
Corte de costillas cortas Costillas de res guisadas - Costillas cocinadas en un guiso de vino
tinto y verduras.
Costillitas cortas de espaldilla
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Cortes de paleta
Paleta
Teres major Petite tender steak - Un corte pequeño y tierno cocido a la parrilla.
Cortes de teres major
Cortes de pectoral
Pectoral Brisket - Cocido lentamente con especias, ideal para sandwiches o tacos.
Falda interior Fajitas de res - Tiras de carne marinadas y asadas, servidas con pimientos y
cebollas.
Cortes de falda interior
Falda exterior Arrachera a la parrilla - Carne delgada marinada y cocida rápidamente a la
parrilla.
Cortes de falda exterior
Falda de res Tacos de arrachera - Carne asada servida en tortillas con guacamole y salsa.
Cortes de falda de res
Arrachera gallo Grilled arrachera - Carne marinada y asada, servida con papas fritas y
ensalada.
Costillar (aguja) Barbacoa de res - Carne cocida lentamente en un horno o enterrada, servida
con tortillas y salsa.
Pecho Brisket ahumado - Cocido lentamente en un ahumador, servido con salsa BBQ.
Chambarete Osso buco - Un estofado de res con hueso cocido lentamente con vino y
vegetales.
