CENTRO DE EDUCACIÓN ALTERNATIVA

FRANZ TAMAYO

GASTRONIMIA MEDIO B

TRABAJÓ DE PROYECTO

RESTAURANTE

PARTIVINATES:

PROFESOR GUIA :

EL ALTO – BOLIVIA 2024

 INDICE

Introducción ……………………………………………………………….
CAPITULO I……………………………………………………………………………………

METODOLOGÍA ………...........................................................................

Justificación …………………………………………………………………………………

Objetivos ……………………………………………………………………………………..

Objetivo General ………..........................................................................

Objetivo Específico ..,……………………………………………………………………..

FUNCION PRINCIPAL DEL PROYECTO PRODUCTIVO ……………………………

Aspectos de diferenciación (FODA)……………………………………………………

CAPITULO II…………………………………………………………………………………..

MARCO TEÓRICO …………………………………………………………………………..

CAPITULO III…………………………………………………………………………………..

ESTUDIÓ DEL MERCADO …………………....................................................

Producto y /o servicio ………………………………………………………………………

Demanda ……………………………………………………………………………………….

Gustos y preferencias ……………………………………………………………………..

¿Qué usos y beneficios buscan sus clientes?...........................................

Competencia ………………………………………………………………………………….

Sistema de distribución y comercialización ………………………………………..

Publicidad ……………………………………………………………………………………...

Promoción ……………………………………………………………………………………..

INGENIERÍA DE PROYECTO ……………………………………………………………….

Localización ……………………………………………………………………………………
Descripción del Bien ……………………………………………………………..

CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES DE LA IMPLEMENTACIÓN ……..

ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA …….........................................

Organigrama ………………………………………………………………………..

Descripción de cargos …………………………………………………………..

ASPECTOS LEGALES ……………………………………………………………..

Tipo de sociedad …......................................................................

INVERSIÓN, COSTOS Y RENTABILIDAD …………………………………….

Análisis y Costos …………………………………………………………………..

Margen de contribución …………………………………………………………

COSTOS FIJOS ………………………………………………………………………

CAPITULO IV…………………………………………………………………………..

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES …………………………………..

Conclusiones ………………………………………………………………………..

Recomendaciones …………………….................................................

Bibliografía …………………………………………………………………………….

Anexó …………………………………………………………………………………….
 INTRODUCCIÓN

El siguiente trabajo está enfocado en la apertura de un restaurante con cocina de

vanguardia. Este proyecto está pensado para ser realizado en el departamento de

La paz – El alto zona Satélite con el fin de promover e impulsar un propio negocio

también mostrar las comidas típicas de el departamento de La paz con la

misma sazón pero con diferente presentación eso es lo que muestra la cocina de

vanguardia

¿Qué es la cocina de vanguardia?

Consiste en transformar las texturas, formas y temperaturas de los ingredientes

sin que pierda los sabores originales . Mediante esta técnica se transforman

algunas propiedades de los alimentos pero su sabor no cambia, por lo que

acentúa el sentido principal de la gastronomía.

El restaurante será ubicado en la zona de ”cuidad satélite ,avenida Alfredo

Sanjinés a dos cuadras de la avenida de policía entre el híper maxi y cinebol por

ser una zona comercial para los restaurantes y negocios de gastronómicos ya que

hay bastante movimiento de personas, y turistas de diferentes países por ser La

paz ciudad maravilla el restaurante “ EL RINCONCITO “ está promovido para

hacer conocer los platos típicos , tradiciones del departamento de La paz con la
cocina de vanguardia
 METODOLOGÍA

La metodología definida para la ejecución del proyecto de investigación en línea

de emprendimiento busca identificar Oportunidad y viabilidad de emprender.

Utilizando mecanismos o estrategias que permitan plantear un modelo de

negocio sólido y viable Desde la perspectiva legal, financiera y administrativa se

pretende dar una guía para aquellos negocios que sufren de competencia En sus

negocios .Se Realiza una investigación descriptiva y aplicada de manera que

exponga ideas y afirmaciones claras recolectando experiencia basada en

vivencias de los demás negocios que sufren de una fuerte competencia

JUSTIFICACIÓN

Es posible ver un vacío en el mercado comercial de La paz la gran mayoría de los

restaurantes Se están inclinando a las comidas comunes pero todavía no existe un
restaurante especializado en preparar la cocina de vanguardia con los platos típicos
de La paz como podríamos mencionar , el plato paceño , chairo ,fricase,thimpu,
queso humacha, jakhonta entre otros .Por esta razón se desea entrar en el negocio ya

que estoy podría ser un gran atractivo en el mercado gastronómico

El presente proyecto está dirigido a la creación de un restaurante dedicado A realizar

platos típicos de el departamento de La paz esto con la idea de hacer conocer nuestra
variedad de platós tanto a nivel nacional como internacional

OBJETIVOS

Objetivo general

Elaborar un negocio para la apertura de un restaurante con cocina de vanguardia

de platos típicos de la ciudad de La paz

Objetivos específicos

• Realizar un estudio de mercado para la apertura de un restaurante donde

se identifique la demanda y oferta existente en la ciudad

• Determinar la ingeniería del proyecto, los aspectos legales y

administrativos

• Elaborar estrategias de marketing que permitan posicionar al restaurante

en el mercado de La paz

• Realizar el análisis económico financiero que permita conocer la

rentabilidad o sostenibilidad del mismo
FUNCIÓN PRINCIPAL DEL PROYECTO PRODUCTIVO

aumentar las ventas y ganancias, mantener la oferta

gastronómica del restaurante de bajo costo o económica,
aumentar la exposición del restaurante y que el restaurante sea
rentable en todo momento

Aspectos de diferenciación.(FODA)
FORTALEZAS DEBILIDADES

• Calidad priorizada en todos •poca confianza final al no

los productos y servicios contar con un local de forma
proveedores y equipamientos de presencial
cocina . •vulmerabilidad con el
•precios competitivos posicionamiento de negocios
proporcionales al producto y una similar
tendencia innovadora .
• Atención y servicio pre
postventa oportuna ágil y
precisa.
• Gestión Eficaz interna entre
trabajadores capacitados y con
experiencia .
•Implementación de protocolos
de bioseguridad .
• Generar empleo.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
•posicionamiento y tendencia en • Incertidumbre en cambios de
crecimiento funcionalidad o protocolos de
•creación de nuevos productos y empresas
aumento del consumo •Incremento o modificación de
•adentramiento en la modalidad precios
virtual incrementado usuarios y •Saturación del internet
ventas •Aparición de productos
•ofrecer simultáneamente una sustitutos como la alta
nueva experiencia tanto en tendencia por consumo de
servicio como gastronómica comida saludable
• Competidores que se
establezcan en la misma
modalidad

CAPITULO II
MARCÓ TEÓRICO

PLAN

Se determina plan como una intención o proyecto Que trata de un modelo

sistemático que se elabora antes de realizar una acción con el objetivo de dirigir y

encauzaría el plan puede ser designado por un grupo de personas interesadas en

el tema la fidelidad de un plan consiste en seguir su organización para cumplir Los

objetivos propuesto

NEGOCIÓ

Puede ser considerado un trabajo o que hacer con fines lucrativos es una

operación de cierta complejidad relacionada con procesos de producción

distribución y venta de servicios y bienes con el objetivo de satisfacer las

diferentes necesidades de compradores y beneficiando a su vez a sus vendedores

a diferencia de una empresa el restaurante te deja ganancias fijas

PLAN DE NEGOCIOS

Crear un negocio que se factible requiere de un estudio no solo técnico si no

también financiero un plan de negocio es un documento Que detalla la idea

fundamental subyace el negocio y otras consideraciones relacionadas con el

inicio por otro lado un plan es el principio de una idea que un individuo quiere

optar

CAPITULO III

ESTUDIO DEL MERCADO

Que es un estudio de mercado

En la mercadotecnia Existe diversas herramientas y metodologías para obtener

información una de ellas es el Estudió de mercado que es un Estudio de mercado

conjunto de acciones sistemáticas para aportar datos que permitan mejorar las

técnicas de mercado para la venta de un producto o de una serie de productos

que cubra La demanda de los consumidores ellos mediante