CARTILLA
Cultivo de
manzanilla
Contenido
I. Generalidades 1
II. Usos de la manzanilla 2
III. Requerimientos edafoclimáticos del cultivo 3
IV. Establecimiento del cultivo 4
V. Labores culturales 5
VI. Principales plagas y enfermedades que 6
afectan el cultivo
VII. Cosecha 7
VIII. Poscosecha de la manzanilla 8
IX. Procesamiento 10
X. Alternativas de empaques de la manzanilla 15
XI. Comercio de manzanilla 16
XII. Referencias bibliográficas 17
I. Generalidades
La manzanilla o camomila común o romana
es originaria de Europa, actualmente distri-
buida en América y Australia, es conocida
desde la antigüedad por los egipcios. Desde
entonces ha sido de uso común como
planta medicinal en todas las culturas me-
diterráneas.
Es una planta herbácea perenne de tallo
erguido y ramificado, de 30 a 40 cm de
altura, con pocas hojas muy divididas. Sus
flores tienen un disco central dorado y péta-
los blancos, son un poco amargas y despi-
den el característico olor, el cual hace recor-
dar al aroma de una manzana. Las hojas
saben a hierba y son aromáticas, es consi-
derada como una de las plantas medicina-
les más populares.
En Nicaragua la mayor producción de este
cultivo se encuentra en el departamento de
Estelí.
Manzanilla (Chamaemelum nobile)
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II. Usos de la manzanilla
La manzanilla es un cultivo muy conocido por sus amplios usos tales como:
Cosméticos: Tradicionalmente se usa en productos para el cuidado
del cabello (como aclarante) y de la piel en perfumes y cosméticos.
Decorativos: Se puede utilizar para crear un césped de manzanilla
fragante.
Medicina tradicional: De sus flores se hacen té o infusiones que
ayudan a aminorar molestias de muy diversa índole, entre ellas: Dolo-
res estomacales asociados a infecciones, indigestión, ansiedad y
estrés.
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III. Requerimientos edafoclimáticos del
cultivo
Suelo: La manzanilla es poco exigente res-
pecto a la calidad de los suelos donde se
cultiva, su carácter invasor es prueba de ello.
Sin embargo, los suelos francos, especial-
mente franco arcilloso y franco arenoso, de
fertilidad media son los idóneos.
Debe procurar sembrarse en suelos per-
meables, bien drenados, que no acumulen
agua en la temporada de lluvias y con
buena retención de humedad para la etapa
inicial del cultivo. El pH de suelo adecuado va
de ligeramente ácidos, neutros o ligeramen-
te alcalinos entre 5.8 a 7.5.
Precipitación: Se desarrolla muy bien con
precipitaciones que van entre 2,000 y 2,500
mm anuales bien distribuidas durante la
temporada de lluvias.
Clima y temperatura: Es muy flexible en
cuanto a los requerimientos climáticos, es
decir, se adapta bien a diferentes condicio-
nes climáticas. Crece bien en regiones de
clima templado a templado-cálido, en
lugares donde prevalecen temperaturas
medias anuales entre los 15 y 26°C y hume-
dad relativa baja.
Crece bien en condiciones de clima templa-
do, entre los 1,000 y 2,600 metros sobre el
nivel del mar.
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IV. Establecimiento del cultivo b) Siembra directa en campo: Se necesita
de 0.6 a 0.8 kg de semillas por hectárea. La
Preparación del terreno: El objetivo de una siembra se realiza en forma muy superficial,
buena preparación del terreno es proveer un al voleo, en líneas separadas de 10 a 15 cm,
ambiente óptimo para el establecimiento de según la máquina, sin exceder los 40 y 45
la plantación. cm; también se puede realizar en camas de
1.20 metros de ancho por el largo deseado o
Como la semilla es muy pequeña, se requie- de acuerdo con las condiciones del terreno,
re una preparación esmerada del suelo, por cubiertas con mulch plástico.
lo que se recomiendan actividades de
arado, gradeo, nivelación del terreno para Se recomienda utilizar distanciamientos de
dejarlo desmenuzado y mullido. Es impor- 30 centímetros entre surcos y 30 centímetros
tante lograr una buena cama de siembra. entre planta dependiendo de la zona y el
tipo de suelo. La densidad óptima de planta-
Siembra: Esta se puede realizar de manera ción es de 111,111 plantas por hectárea.
directa en campo o en semillero. Cada
método tiene ventajas y desventajas. Sem- De acuerdo a las características de las
brar directamente en el campo cuesta semillas, se pueden mezclar con arena de
mucho menos que crear semilleros. Por otra río, esto ayudará a que no sean removidas
parte, la siembra directa en el campo es por el viento.
arriesgada, ya que no se puede controlar los
niveles de temperatura y humedad durante
el período de germinación, por tanto, la
siembra directa puede resultar en pobre
germinación si las condiciones no son ópti-
mas.
a) Siembra en semillero: Se debe preparar
el semillero que puede ser en cajón de
madera o tablones, bandejas, con una
buena mezcla de tierra, arena y materia
orgánica. También se puede utilizar com-
post como sustrato.
El área del semillero a utilizar para la siem-
bra puede ser de un metro de ancho por el
largo deseado, dependiendo de la cantidad
de plantas a sembrar en el terreno o área de
siembra del cultivo.
Se debe cubrir el semillero con material
vegetal de la zona, como paja, pasto o ma-
terial plástico como zarán. Hay que asegu-
rarse que la tierra esté siempre húmeda, por
lo que se debe regar una o dos veces al día.
La germinación inicia a los 5 días después de
la siembra y el trasplante se realiza a los 50
días después de la siembra.
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V. Labores culturales Fertilización: Se recomienda realizar un
análisis químico antes de elaborar una ferti-
Control de maleza: Las malezas compiten lización de suelos. El programa de fertiliza-
por luz, espacio y nutrientes con el cultivo de ción tiene la finalidad de suplir únicamente
manzanilla durante el crecimiento y desa- los elementos nutricionales faltantes para
rrollo de las plantas, causando daños en el un buen rendimiento del cultivo.
desarrollo de este cultivo.
El control de malezas puede realizarse de
manera manual, utilizando azadón cuando
la manzanilla está bien establecida, esta
práctica favorece la aireación y evita que el
agua se acumule en el suelo; además, pro-
voca en la planta mayor ramificación y en
forma indirecta se provoca una mayor uni-
formidad de floración.
El uso de herbicidas en plantas aromáticas y
medicinales no es recomendable.
El uso de materia orgánica, se recomienda
en el primer año, pudiéndose utilizar estiér-
col ganado bovino, bocashi, lombricompost
u otros compost orgánicos a razón de 1 a 2
kg/m², incorporándolo al momento del tras-
plante. En los años posteriores, aplicar
media libra de abono orgánico por planta.
En cuanto a la fertilización química, para ob-
tener mejores rendimientos del aceite esen-
cial, (alto contenido de fenoles), la planta-
ción requiere de 54 kg/ha de nitrógeno, fós-
foro y potasio al momento de la siembra o
trasplante, las fórmulas pueden ser
20-20-20 y 15-15-15. Estos elementos son
necesarios para que la planta forme ade-
cuadamente su follaje y raíces. Esta labor
debe realizarse a una distancia mínima de
15 centímetros del tallo y en cobertera.
Como complemento de la fertilización se
recomienda el uso de abonos foliares como
los biofermentos de hierro, cobre, biol de
magnesio, zinc, calcio, boro, productos con
altos contenidos de micronutrientes que
deben aplicarse a razón de 300 cc/bomba
de 18 litros.
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VI. Principales plagas y enfermedades que
afectan el cultivo
Plagas: Como todas las plantas y flores, la
manzanilla también puede contraer plagas,
aunque es capaz de repeler a muchas de
ellas. Las plagas más comunes que afectan
al cultivo son las siguientes:
a)Pulgones: Aparece durante los meses con
mayores temperaturas. Su aparición se
puede deber a exceso de materia orgánica,
al uso de fertilizantes sintéticos o a siembra
realizada en una época errónea. Los pulgo-
nes atacan a las hojas y a las flores de la
manzanilla, succionando la savia y provo-
cando la aparición de manchas negras.
Riego: La manzanilla requiere de una ade-
cuada disponibilidad de agua al momento
de la siembra, se recomienda optar por riego
por goteo para que se mantenga cierto
grado de humedad en la tierra.
Los aportes de agua son necesarios para un
buen desarrollo de la manzanilla. Se reco-
mienda aplicar riegos en época seca en
intervalos de 3 a 4 días para el primer y
segundo riego, para conservar humedad y
asegurar prendimiento.
b)Trips: Estos se sitúan en la cara inferior de
El tercer y cuarto riego puede tener interva- las hojas de la planta para alimentarse de la
los de 5 a 7 días, luego los intervalos se ajus- savia, también se encuentran en las flores.
tan en función de las condiciones climáticas Cuando se encuentran en grandes cantida-
del lugar donde se realiza el cultivo. des, la planta pierde vitalidad y puede llegar
a morir. Su proliferación se produce durante
El exceso de riego puede conducir al daño el verano, con temperaturas cálidas. Los
de las raíces de la planta y el exceso de hu- trips pueden causar deformidad y manchas
medad constante puede producir hongos. blancas en las hojas y flores.
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VII. Cosecha
Se deben cosechar los capítulos 5 a 6 meses
después de establecido el cultivo.
El momento en que se debe de cosechar es
cuando la floración se manifiesta plena, con
la mayoría de los botones abiertos, el lote se
presenta como un manto blanco.
Se debe cosechar desde el atardecer hasta
la mañana del día siguiente. El motivo de
este horario de trabajo es por la menor rigi-
dez que presentan los tallos de las flores, a
c) Babosa: Se alimentan de plantas, hacien- causa de la elevada humedad atmosférica
do agujeros en las hojas y eventualmente nocturna, pudiéndose realizar el corte más
ocasionan el daño de los tallos. cerca de las flores, lo cual facilita la cosecha
sin arrancar de raíz la planta.
Enfermedades: Las principales son causa-
das por hongos y bacterias, provocando pu- Si la cosecha se efectúa hacia el mediodía,
drición tanto a plántulas como a plantas los tallos de las flores están más endureci-
adultas, produciendo las infecciones en dos y son cortados con mayor distancia, lo
raíces, zona del cuello u otras áreas en con- cual desmejora la calidad del producto.
tacto con el suelo. Los primeros síntomas son
marchitamiento de toda la planta ocasio-
nando finalmente su muerte.
Control de plagas y enfermedades
- Mantener el cultivo libre de maleza, ya
que estas sirven de hospederos de las
plagas.
- Respetar las distancias de siembras.
- Eliminar plantas enfermas.
- Realizar correctamente el riego.
- Uso de trampas amarillas y atrayentes.
- Aplicar control entomopatógeno (usos
de hongos y bacterias benéficos).
- Usar algunas preparaciones a base de
productos de origen natural.
- Si la afectación o el daño es grave utilizar
insecticidas, acaricidas y fungicidas quí-
micos.
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VIII. Poscosecha de la manzanilla
Las etapas en el manejo poscosecha de la
manzanilla son las siguientes:
Recolección de flores: Puede hacerse a
mano con el uso de tijeras de podar o bien
de cuchilla, ambos deben estar bien afilados
para evitar daños al producto, tomará de 2 a
4 días, en 3 o más sesiones de cosecha, en
un período de 15 a 20 días. Las flores son
recortadas con rastrillos especiales usual-
mente se utilizan canastas de fibra, sacos de
tela para trasladar las flores y pedicelo.
Transporte de flores: La flor cosechada
debe ser transportada a la brevedad posible
al patio de secado, debido a los problemas
de fermentación y consecuente deterioro.
El peso de la flor fresca cosechada oscila
entre 430 y 550 kilogramos por metro
cúbico; variación que depende de la longi-
tud del pedicelo, a mayor longitud el conjun-
to es más liviano.
Secado: La manzanilla se puede secar en
forma natural o artificial. El secado natural se
realiza sobre bandejas o bastidores que se
exponen a la acción del sol durante 3 o 4
días, con la precaución de llevarlos al interior
de galpones durante la noche para evitar la
humedad que ennegrece el producto. El
bastidor o bandeja consta de un marco de
madera, de 2m de largo por 1m de ancho,
con piso de polipropileno. Cuando son apila-
dos se separan entre sí para ventilación, por
medio de unas cortas patas ubicadas en los
ángulos, esto permite una capacidad de
10kg de manzanilla fresca, lo cual representa
alrededor de 2kg de flores secas.
Otra variante del secado natural consiste en
patio de secado de cemento donde se
esparce el material. Sin embargo, el material
ofrece menor calidad debido al pisoteo de
los operarios y si ocurren lluvias se presen-
tan serios problemas.
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Limpieza: Eliminar las impurezas que
puedan contener en su cáscara como tallos
de planta, piedras, entre otros. Se debe
cortar el resto del tallo, con una tijera, una a
una. Hay que tener mucho cuidado de no
cortar los pétalos. Nunca dejar ninguna
“capota oscura”, esto daría lugar a que se
torne negra y perder el producto.
Clasificación (control de calidad): Consiste
en la separación de los distintos tamaños de
flores y demás partes del vegetal por medio
de un juego de zarandas horizontales. Los
tipos o calidades obtenidos son cuatro:
Flor: Se conoce como flor al capítulo entero y
se separa en dos categorías:
•Flor de primera: Es grande y sin pedice-
los, entera, de buen color y presentación.
•Flor de segunda: Es pequeña, con pedi-
celo y de tamaño desuniforme. Puede
clasificarse una flor intermedia entre los
anteriores, con poco pedicelo.
Polen: Las flores centrales del capítulo, her-
mafroditas (parte amarilla). El polen en sus
tamaños más pequeños suelen mezclarse
con el industrial para mejorarlo.
Industrial: Las flores centrales, pero de
menor tamaño que el polen. El industrial es
la base del fraccionado en saquitos (té) y
tiene mucha demanda.
Impalpable: Es una categoría que se hace
con el resto, principalmente con la "rama" o
parte aérea del vegetal la cual se considera
desecho.
El secado artificial se realiza con un túnel, Embalaje y almacenamiento: Las flores de
este se complementa con una clasificadora primera calidad se exportan en cajas de
como proceso previo, que separa la impure- cartón corrugado de 15kg a 20kg. Las flores
za de la flor. Una vez clasificada, el material de segunda calidad, suelen embalarse en
es elevado por una cinta transportadora a cajas forradas en su parte interna con plás-
una bandeja de marchitado. La bandeja es tico y algo prensadas llegan a los 50g.
móvil y transporta una capa de material de
10cm de espesor, en la sección inferior circu- Las calidades de menor valor se acondicio-
la aire a unos 50°C. El material cae de la nan en bolsas de polietileno que oscilan en
bandeja al túnel de secado, al pasar se le los 60kg.
inyecta aire caliente.
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Cultivo, industrialización y comercialización de la Manzanilla,
9 Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria INTA – Castelar
IX. Procesamiento
Bolsas de té de manzanilla ratura mayores de 45ºC, las capas de flores
no deben superar los 2 centímetros de pro-
Ingredientes: fundidad, se espera obtener una humedad
de 6.5%.
- 1 libra de manzanilla fresca
Luego del deshidratado, se procede a moler
Procedimiento: en partículas no tan finas y tamizar. El pro-
ducto molido se envasa en bolsas filtrantes
Recibir y pesar la manzanilla común entera (papel filtro termosellable), aproximada-
fresca, separar las flores de las partes verdes mente 20 gramos, idealmente en equipos de
y retirar las partes dañadas u otros elemen- envasado automatizados o de forma
tos extraños. Lavar las flores por inmersión manual. Por último, se colocan manualmen-
en pilas con agua potable cloradas a una te los sobres armados dentro de cajas que
concentración de cloro preparada de 5ml luego son agrupadas y embolsadas, listas
por cada 10 litros de agua. Escurrir a través para ser comercializadas.
de zarandas a ambos lados con movimien-
tos suaves por 4 minutos. Eliminar el agua
con ayuda de un deshidratador controlando
parámetros como el tiempo y temperatura
de secado, no se debe deshidratar a tempe- Manzanilla (Chamaemelum nobile)
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Infusión de manzanilla con naranja
Ingredientes:
-4 sobres de manzanilla
-1/2 litro de agua
-1 cáscara de naranja
-Miel al gusto
Procedimiento:
Poner a hervir el agua por 10 minutos,
cuando esté a punto de hervir, agregar los
sobres de manzanilla y la cáscara de naran-
ja, apagar el fuego y dejar reposar tapado
por 5 minutos. Servir y endulzar al gusto con
miel.
Manzanilla (Chamaemelum nobile)
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Champú de manzanilla comercialización. El champú debe ser alma-
cenado lejos de la luz, para evitar que se
Ingredientes: inactiven los beneficios y propiedades de la
preparación de las plantas medicinales.
-8 onzas de manzanilla fresca
-100 ml de champú base
-1 taza de agua
Procedimiento:
Hervir la manzanilla por 15 minutos, se tapa
para obtener una infusión, dejar enfriar y
colar haciendo uso de un colador o tela fina
para eliminar las partículas y restos de
hojas.
Mezclar la infusión libre de impurezas con el
champú base en un recipiente limpio, agitar
suavemente y dejar reposar por 1 hora.
Envasarlo en recipientes plásticos para su Manzanilla (Chamaemelum nobile)
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Aceite aromático de manzanilla Filtrar el aceite y envasarlo en un frasco de
vidrio esterilizado. Se puede usar en comidas
Ingredientes: para aprovechar sus beneficios.
-1/2 taza de flores de manzanilla
-250 ml de aceite de oliva virgen
-1 cucharadita de vitamina E
Procedimiento:
Verter el aceite de oliva en un frasco de
vidrio previamente esterilizado, llenándolo
en 3/4 partes aproximadamente. Añadir las
flores de manzanilla y remover hasta que
todas las flores queden completamente
cubiertas e inundadas en el aceite y cerrar el
frasco dejándolo reposar en un lugar fresco
durante dos semanas para que la mezcla se
asiente.
Manzanilla (Chamaemelum nobile)
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Ungüento medicinal trituradas y mezclar a fuego lento durante
dos horas para garantizar que los ingredien-
Ingredientes: tes se integren y suelten sus principios acti-
vos. Filtrar eliminando los restos de hojas
- 1 cucharada de hojas de hierba buena medicinales. Verter la mezcla en pomaderas
molida plásticas y dejar enfriar para obtener el un-
- 1 cucharada de hojas de eucalipto molida güento.
- ½ cucharadita de hoja de romero molido
- 1 cucharada de hojas de cola de caballo
molida
- 1 cucharada de extracto de carao
- 1 cucharada de llantén molido
- 1 cucharada de flores de manzanilla molida
- ½ libra de parafina o vaselina simple
Procedimiento:
Recepcionar las hojas deshidratadas, moler
para pulverizar. Derretir la parafina o la
vaselina en baño maría, añadir las hojas Manzanilla (Chamaemelum nobile)
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X. Alternativas de empaques de la
manzanilla
Sacos de manta
Bolsas de polietileno de alta
y baja densidad
Saco de yute
Cajas de cartón
Bolsa metalizada para vacío
Envases de vidrio (ámbar y transparente)
Envases plástico PET
Bolsas papel filtro termosellable
Empaque de papel
Vasos de papel parafinado para bebidas
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la cual tiene propiedades para la mejora de
la salud de quienes la consumen.
Trámites nacionales para la exportación
Para certificar productos para la exporta-
ción, la instancia encargada es el Instituto
de Protección y Sanidad Agropecuaria
(IPSA), quien facilita el proceso de comercio
exterior mediante la inspección y certifica-
ción de productos y subproductos vegetales,
en cumplimiento de los requisitos fitosanita-
rios solicitados por los países destino,
basado en normas nacionales e internacio-
nales.
Este proceso requiere de la verificación y
cumplimiento de requisitos fitosanitarios
solicitados por el país importador, garanti-
XI. Comercio de manzanilla zando las condiciones fitosanitarias de los
productos que se exportan, con el fin de
Alemania es el principal país consumidor de evitar la diseminación de plagas.
manzanilla para infusión. Seguido por el
mercado chileno por su gran demanda al Trámite para el registro como exportador
ser un cultivo fácil de conseguir y comercia-
lizar. Japón que es un país donde es tradi- En Nicaragua, la instancia encargada es el
cional el consumo de infusiones a base de Centro de Trámite para las Exportaciones
varias plantas medicinales. (CETREX). Su función principal es centralizar
la ejecución de las funciones específicas de
Tendencia del mercado trámites relacionados con las exportaciones.
Requisitos para personas naturales
En los países desarrollados y sobre todo en
Europa y USA, el mercado de las hierbas me- 1. Fotocopia del Registro Único del Contri-
dicinales está abriéndose paso gracias a la buyente (RUC).
demanda y resultados que estas brindan en
sus consumidores. La mayoría de los pro- 2. Fotocopia de Cédula de Identidad del
ductos están siendo estudiados para valorar exportador.
su control de calidad y hacerle competencia
a la industria farmacéutica, Alemania es el 3. Fotocopia de pasaporte o cédula de
importador principal manteniendo una de- residencia, para extranjeros.
manda creciente de hierbas medicinales en
el mercado de la oferta a nivel mundial. 4. Llenar formato de solicitud de inscrip-
ción, firmado por el exportador. Si el
El mercado para hierbas medicinales es exportador delega la inscripción, la per-
algo que viene creciendo con fuerza y es que sona a realizar el trámite deberá presen-
el aumento se debe en mayor parte a los tar un poder (original o fotocopia), certifi-
medicamentos que son bien recomendados cada de poder especial de representa-
en forma científica por los médicos. En con- ción y adjuntar documentos de identifi-
secuencia, el 50% de los preparados natura- cación respectivos.
les se venden debido a estas recomenda-
ciones, en este mercado entra la manzanilla
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XII. Referencias bibliográficas
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