Asignatura Datos del alumno Fecha
Dirección de Operaciones Apellidos:
y Logística Nombre:
Actividad grupal 1: Diseño de una estrategia de
operaciones (Lean Management) con proyección
para su implementación (Reto 7)
Objetivos
Realizar el diseño de una estrategia de operaciones, incorporando el concepto de
Lean Management para el sector lácteo con la proyección de su implementación,
que le permita alcanzar ventajas competitivas.
Descripción de la actividad y pautas de elaboración
Tabla 1. Descripción de la actividad y pautas de elaboración. Fuente: elaboración propia.
Paso a paso:
1. Seleccionar una empresa del sector lácteo (con base en los seis (6) retos
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(UNIR)
anteriores) y dos productos de esta: uno con demanda predecible y otro con
demanda no predecible.
2. Diseñar la estrategia de operaciones de una empresa del sector lácteo teniendo
en cuenta los principios de Lean Management, el enfoque de la estrategia de
1
Actividades
Asignatura Datos del alumno Fecha
Dirección de Operaciones Apellidos:
y Logística Nombre:
operaciones, los tipos de estrategia, y las metas y los objetivos de la demanda de
los dos (2) productos seleccionados.
3. Tener en cuenta el horizonte del tiempo para el diseño de la estrategia y su
implementación: un (1) año.
4. Elaborar el esquema de los cinco (5) principios de la estrategia Lean para la
empresa del sector lácteo seleccionada, identificando las acciones Lean que se
desarrollarán para cada uno de los dos (2) productos elegidos (el de demanda
predecible y con demanda no predecible), de acuerdo con las dificultades o
carencias que presentan en su cadena de suministros.
5. Construir la rueda de Deming para los dos productos seleccionados (con
acciones, definición de medidas, responsables y aliados), la cual se seguirá como
ruta para la implementación de la estrategia de operaciones.
6. Elaborar un mapa mental justificando el diseño, la implementación y la
alineación de la estrategia, en el que se evidencie qué ventajas competitivas
logrará, a través de la estrategia de operaciones, dicha empresa del sector
lácteo.
Extensión y formato
La presentación debe tener como máximo 4 páginas, con tipografía Calibri 12 y con
1,5 de interlineado.
Se debe manejar un lenguaje adecuado y profesional que permita comprender la
estrategia de operaciones que se plantea para la empresa de lácteos, con sus dos
productos y con la proyección de su implementación.
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(UNIR)
2
Actividades
Asignatura Datos del alumno Fecha
Dirección de Operaciones Apellidos:
y Logística Nombre:
Rúbrica
Criterios 0 1 1,6 2
Presentan el
diseño de la
Presentan el
estrategia de
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Diseño de la operaciones con
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(UNIR)
Construcción de
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Actividades
Asignatura Datos del alumno Fecha
Dirección de Operaciones Apellidos:
y Logística Nombre:
definición de
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de operaciones,
responsables y implementar el
de acuerdo con
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implementación estratégico de
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de la estrategia operaciones.
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Entrega la
Entrega la actividad
actividad por
Puntualidad No entrega. actividad a durante el
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tiempo. tiempo
establecida.
estipulado.
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Actividades
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Dirección de Operaciones Apellidos:
y Logística Nombre:
Referencias
Las referencias que se tienen para el diseño de la estrategia de operaciones de un
sector productivo de la economía nacional, como parte de la actividad, están
dispuestas para que puedan ser consultadas por el estudiante y así poder
apropiarse de la línea que se quiere plasmar en el manejo de los retos estratégicos
de la especialización:
Render, B. y Haizer, J. Dirección de la Producción y Operaciones (8.ª ed).
https://bv.unir.net:2522/ib/NPcd/IB_BooksVis?
cod_primaria=1000187&codigo_libro=1431
Martín Peña, M. L. (Coord.), Díaz Garrido, E. y Carrasco Bañuelos, E. M.
(2013). Dirección de producción y operaciones: una visión práctica. Delta
Publicaciones. https://bv.unir.net:2769/es/lc/unir/titulos/169693
García Cerro, A. y Serrano Bedia, A. M. (2021). Manual de dirección de operaciones:
decisiones estratégicas. Editorial de la Universidad de Cantabria.
https://bv.unir.net:2769/es/lc/unir/titulos/182318
Núñez Carballosa, A., Guitart Tarrés, L. y Baraza Sánchez, X. (2014). Dirección de
operaciones: Tácticas y Estratégicas. UOC.
https://bv.unir.net:2056/lib/univunirsp/detail.action?docID=7025656
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(UNIR)
Leal-Pulpo, A. Bolaño Rodríguez, Y., Espinosa-Carro, N., Correa-Sánchez, D. y Piñero
Rodríguez, A. (2022). Procedimiento de diagnóstico y mejora de siete Capacidades
de Dirección y Gestión Empresarial. Ingeniería Industrial, 43(1), 119-138.
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=8517841
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Actividades
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Dirección de Operaciones Apellidos:
y Logística Nombre:
Zuñiga-Collazos, A., Castillo-Palacio, M., Pastas-Medina, H. A., y Andrade-Barrero,
M. (2019). Influencia de la innovación de producto en el desempeño
organizacional. Revista Venezolana de Gerencia, 24(85), 181-198.
https://bv.unir.net:2259/article/85178e19722c440cac681a5805e3be77
Estos enlaces pueden ayudar a tener un panorama sobre el diseño de la estrategia
de operaciones en un sector productivo y su importancia en los contextos globales y
concretos de la industria. Si hay más elementos, no duden en contribuir y fortalecer
el trabajo en la construcción de los retos del curso.
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Actividades
Asignatura Datos del alumno Fecha
Dirección de Operaciones Apellidos:
y Logística Nombre:
1. Seleccionar una empresa del sector lácteo (con base en los seis (6) retos
anteriores) y dos productos de esta: uno con demanda predecible y otro con
demanda no predecible.
Queso Campesino Colanta x250g (Demanda Predecible): Este producto es uno de
los pilares del portafolio de Colanta. Debido a su popularidad y consumo regular en
los hogares colombianos, la demanda de este queso tiende a ser relativamente
estable y predecible a lo largo del tiempo. Colanta puede planificar sus operaciones
y gestionar sus inventarios de manera más eficaz para satisfacer esta demanda
constante.
Queso Holandés Colanta x250g (Demanda No Predecible): Aunque también parte
de su oferta, el queso holandés representa un desafío diferente para Colanta
debido a su demanda menos predecible. Esta variabilidad en la demanda requiere
que Colanta esté preparada para ajustar su producción y gestión de inventarios de
manera más ágil para responder a cambios repentinos en la demanda del mercado
2. Diseñar la estrategia de operaciones de una empresa del sector lácteo teniendo en
cuenta los principios de Lean Management, el enfoque de la estrategia de
operaciones, los tipos de estrategia, y las metas y los objetivos de la demanda de
los dos (2) productos seleccionados.
Estrategia de Operaciones para Colanta
Colanta adoptará los principios de Lean Management como base para su estrategia
de operaciones. Esto implica un enfoque integral en la eliminación de desperdicios,
la mejora continua, el respeto por las personas y la producción just-in-time. Estos
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principios serán aplicados en todos los aspectos de las operaciones, desde la
recepción de la materia prima hasta la distribución del producto final.
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Actividades
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Enfoque de la estrategia de operaciones
La estrategia de operaciones de Colanta estará centrada en optimizar la eficiencia
de la producción y la cadena de suministro, al mismo tiempo que se garantiza la
calidad y la satisfacción del cliente. Se enfocará en la mejora continua de los
procesos para reducir costos, eliminar desperdicios y aumentar la flexibilidad
operativa
Tipos de estrategia
Estrategia de Producción: Colanta implementará sistemas de producción lean para
reducir los tiempos de cambio, minimizar los tiempos de inactividad y
maximizar la eficiencia en la producción. Se realizarán análisis detallados de los
procesos actuales para identificar áreas de mejora y se establecerán métodos
estandarizados de trabajo para optimizar la productividad.
Estrategia de Cadena de Suministro: Se establecerán relaciones sólidas con los
proveedores clave y se optimizará la gestión de inventario para garantizar un
suministro constante de materia prima. Colanta implementará sistemas de
seguimiento y control de inventario en tiempo real para minimizar los niveles de
stock y reducir los costos asociados con el almacenamiento y la obsolescencia.
Metas y Objetivos de la Demanda
- Para el Queso Campesino Colanta x250g, la meta será mantener una producción
constante que satisfaga la demanda predecible del mercado, asegurando la
disponibilidad del producto en todo momento y evitando excedentes de inventario.
- Para el Queso Holandés Colanta x250g, el objetivo será aumentar la flexibilidad
operativa para responder rápidamente a cambios en la demanda, minimizando los
tiempos de respuesta y maximizando la capacidad de adaptación a las fluctuaciones
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del mercado.
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Actividades
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Dirección de Operaciones Apellidos:
y Logística Nombre:
3. Tener en cuenta el horizonte del tiempo para el diseño de la estrategia y su
implementación: un (1) año.
Horizonte de Tiempo para el Diseño e Implementación:
El diseño e implementación de la estrategia de operaciones se llevará a cabo en un
período de un año. Durante este tiempo, se realizarán análisis exhaustivos de los
procesos actuales, se identificarán áreas de mejora y se diseñarán e implementarán
soluciones específicas basadas en los principios de Lean Management.
Se establecerán métricas de desempeño para monitorear el progreso y se realizarán
ajustes según sea necesario para garantizar el logro de los objetivos establecidos. La
capacitación y el desarrollo del personal serán fundamentales para asegurar la
adopción exitosa de la estrategia y la creación de una cultura organizacional
orientada a la mejora continua.
4. Elaborar el esquema de los cinco (5) principios de la estrategia Lean para la
empresa del sector lácteo seleccionada, identificando las acciones Lean que se
desarrollarán para cada uno de los dos (2) productos elegidos (el de demanda
predecible y con demanda no predecible), de acuerdo con las dificultades o
carencias que presentan en su cadena de suministros
El sector lácteo desempeña un papel fundamental en la economía de la región
centro oriental de Colombia, contribuyendo significativamente a la producción
agrícola y generando empleo en áreas rurales. Esta industria se enfrenta a una
competencia cada vez más intensa y a demandas cambiantes del mercado, lo que
requiere que las empresas del sector busquen constantemente formas de mejorar
su eficiencia operativa y mantenerse competitivas.
En este contexto, el concepto de Lean Management emerge como una poderosa
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herramienta para transformar la forma en que las empresas lácteas operan. Lean
Management se basa en principios de eficiencia, eliminación de desperdicios y
mejora continua, todos los cuales son especialmente relevantes en un entorno
altamente competitivo como el del sector lácteo. Al adoptar este enfoque, las
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Actividades
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empresas pueden optimizar sus procesos de producción, reducir costos, mejorar la
calidad de sus productos y, en última instancia, aumentar su competitividad en el
mercado.
Sin embargo, la implementación efectiva de Lean Management en el sector lácteo
no es una tarea trivial. Requiere un profundo entendimiento de los procesos de
producción, una cultura organizacional orientada a la mejora continua y un
compromiso a todos los niveles de la empresa. Además, dado el papel crucial que
juega la cadena de suministro en la industria láctea, es necesario considerar no solo
los procesos internos de la empresa, sino también las relaciones con los
proveedores y distribuidores.
5. Construir la rueda de Deming para los dos productos seleccionados (con acciones,
definición de medidas, responsables y aliados), la cual se seguirá como ruta para
la implementación de la estrategia de operaciones.
Cumplir con la entrega del
producto de calidad y a
tiempo.
Capacitar al personal de Gestionar los precios de
producción y ventas. los productos para que
estén al alcance de todos.
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Revisar los procesos de
producción y
comercialización.
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Dirección de Operaciones Apellidos:
y Logística Nombre:
6. Elaborar un mapa mental justificando el diseño, la implementación y la alineación
de la estrategia, en el que se evidencie qué ventajas competitivas logrará, a
través de la estrategia de operaciones, dicha empresa del sector lácteo.
Aumentar la
productividad-
competitividad
y seguridad.
Tener en ESTRATEGIA
Fortalecer el
cuenta los EN LOS factor humano,
tecnológico y
proveedores y PRODUCTOS
comercial.
materia prima LACTEOS
Liderazgo en
costos y
productos al
mercado
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