PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA

Y COMERCIALIZADORA DE COCO RALLADO EN LA CIUDAD DE CALI

SANTIAGO RESTREPO GOMEZ

PEDRO FRANCISCO LUGO

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2018

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 1. TÍTULO DEL PROYECTO

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA

Y COMERCIALIZADORA DE COCO RALLADO EN LA CIUDAD DE CALI

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 2. TABLA DE CONTENIDO
Pag.

1. TÍTULO DEL PROYECTO ................................................................................... 2

2. TABLA DE CONTENIDO ..................................................................................... 3

3. RESUMEN DEL PROYECTO ............................................................................. 6

4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN...................................................................... 8

4.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................ 8

4.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA .............................................................. 10

4.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA ........................................................ 10

5. OBJETIVO......................................................................................................... 11

5.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................. 11

5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................ 11

6. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................... 12

6.1 JUSTIFICACIÓN TEÓRICA ......................................................................... 12

6.2 JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA ....................................................................... 13

7. MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN ....................................... 15

7.1 MARCO TEÓRICO ...................................................................................... 15

7.2 MARCO CONCEPTUAL .............................................................................. 16

7.3 MARCO LEGAL ........................................................................................... 17

7.4 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN ................................................ 21

8. METODOLOGÍA PROPUESTA ......................................................................... 23

8.1. TIPO DE ESTUDIO ..................................................................................... 23

8.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN .................................................................. 23

8.3. TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN ..................................................... 23

3
9. DEFINICIÓN DE LA EMPRESA ........................................................................ 25

10. OBJETIVOS – METAS .................................................................................... 26

10.1 OBJETIVOS ............................................................................................... 26

10.2 METAS ....................................................................................................... 26

11. ANÁLISIS DEL MERCADO ............................................................................. 28

11.1 TAMAÑO DEL MERCADO GLOBAL. ........................................................ 34

11.2 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA. ........................................................... 36

12. ESTRATEGIAS ............................................................................................... 38

12.1 MARCA. ..................................................................................................... 38

12.2 PRECIO. .................................................................................................... 39

12.3 OPERACIÓN.............................................................................................. 40

12.4 PRODUCTO............................................................................................... 41

12.5 SERVICIO. ................................................................................................. 42

13. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO ................................................ 43

14. IMPACTO DEL PRODUCTO O SERVICIO EN EL CLIENTE ......................... 45

15. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DEL PRODUCTO O SERVICIO ............ 46

16. PLAN DE MERCADO ...................................................................................... 48

16.1 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN. .................................................................. 48

16.2 PÚBLICO OBJETIVO. ................................................................................ 48

16.3 OBJETIVO. ................................................................................................ 49

16.4 ESTRATEGIAS Y TÁCTICAS. ................................................................... 49

17. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ............................................................... 50

17.1 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA .......................................................... 50

3.3 ASPECTOS LEGALES ................................................................................ 51

3.3.1 Constitución empresa y aspectos legales. ............................................. 51

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18. ANÁLISIS TÉCNICO ....................................................................................... 52

18.1 OPERACIÓN.............................................................................................. 52

18.1 Ficha Técnica del Producto o Servicio .................................................... 52

18.2 ESTADO DE DESARROLLO. .................................................................... 52

18.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO. .............................................................. 52

18.3.1 Necesidades y Requerimientos. .......................................................... 52

Fuente: Los autores. ....................................................................................... 53

18.3.2 Plan de Producción. ............................................................................. 53

Fuente: Los autores. ....................................................................................... 53

Fuente: Los autores. ....................................................................................... 54

18.3.3 Consumos por kilo de producto. .......................................................... 54

18.4 COSTOS DE PRODUCCION..................................................................... 54

18.4.1 Costos de producción. ......................................................................... 54

18.4.2 Infraestructura. ..................................................................................... 55

18.5 ANÁLISIS DE LA EMPRESA Y DE SU ENTORNO ................................... 57

18.5.1 Características físicas del establecimiento. ......................................... 57

18.5.2 Iluminación. .......................................................................................... 58

18.5.3 Ventilación. .......................................................................................... 58

18.5.4 Agua y electricidad............................................................................... 58

19. ANÁLISIS FINANCIERO ................................................................................. 59

19.1 RESUMEN DE LAS INVERSIONES REQUERIDAS. ................................ 59

19.1.1 Proyecciones de Ventas y Rentabilidad. .............................................. 59

19.2 CONCLUSIONES FINANCIERAS Y EVALUACIÓN DE VIABILIDAD........ 60

20. REFERENCIAS ............................................................................................... 61

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 3. RESUMEN DEL PROYECTO

El presente trabajo tiene por objeto la formulación de un plan de negocio orientado

a la creación de una empresa productora y comercializadora de coco rallado en la
ciudad de Cali, Valle del Cauca, estableciendo una estrategia de mercadeo y
posicionamiento que permita obtener rentabilidad basada en calidad e innovación.

El documento describe en rasgos generales las condiciones del mercado, con el fin
de establecer las debilidades, oportunidades, fortaleza y amenazas del mismo, en
aras de movilizar un producto sobre efectivos canales que permitan una alta rotación
del mismo en el comercio del Valle del Cauca, segunda zona consumidora de esta
fruta en Colombia

Se parte del concepto de que el posicionamiento en el mercado es vital , pues

afianza la credibilidad de los clientes y permite obtener rentabilidades crecientes
para la empresa. A lo largo del presente proyecto se exponen las problemáticas de
las empresas que trabajan en la misma actividad, al tiempo que se pormenorizan
las diferentes funciones que en el ámbito mercantil se traducen en mayores o
menores costos para el cliente.

Las grandes ventajas de las empresas que ofrecen este tipo de producto en el
mercado es que pueden permitirse la formulación de nuevas y reiteradas campañas
que, a través de una estrategia efectiva, incentivan la necesidad para que el
producto no falte en las recetas a realizar o también. El escenario de estas son los
diferentes medios masivos de comunicación, entre otros medos aprovechados para
realizar publicidad.

En cumplimiento de estos propósitos se desarrollarán análisis de los siguientes

tipos: administrativo, social y legal, financiero, técnico y económico. También se
hará una descripción del mercado y se establecerán que factores externos, como

6
por ejemplo el climático, pueden afectar la producción y el negocio del coco rallado
y deshidratado listo para el consumo.

El presente plan de negocio se enfoca en la creación de una empresa productora y

comercializadora de coco rallado que se posicione en el plazo de cinco años como
la principal en la ciudad de Cali, en el nicho de panaderías y pastelerías.

Para tal objeto, el estudio se basó en una metodología tipo investigación de carácter
exploratorio y descriptivo, a través de técnicas de observación directa, análisis legal
y revisión documental física y sistematizada. Con el fin de llevar a cabo un estudio
de mercado se efectuaron 327 encuestas para cubrir con un margen de error del
5% y un nivel de confianza del 95%, el total de establecimientos de panaderías y
bizcocherías en Cali. Adicionalmente se realizó análisis del producto y la
competencia, con el fin de formular las estrategias de publicidad y proyecciones
financieras ajustadas a la realidad.

En conclusión, se formuló un proyecto sólido y rentable, con ganancias en

proyecciones conservadores como se supone sea en la entrada al mercado. Esto
permitió determinar la viabilidad técnica, legal y operativa del plan de negocios.

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 4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

4.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Pese a las ventajas comparativas que tiene Colombia para la producción de coco,
existe lamentablemente pérdida de esta fruta e inestabilidad en su mercado. En
2016, una plaga afectó plantaciones en el norte del país, obligando al consumo de
producto importado que debido al alza del dólar terminó costando hasta un 100%
más de su costo promedio (Gossain, 2016).

Esta situación se dio no obstante a que el país cuenta con extensos terrenos de
influencia marina, suelos de guandal y natal fertilizados y propicios para una
producción por hectáreas muy superior al promedio mundial. Esto podría hacer de
Colombia una potencia cocotera, en un mercado tan prometedor que algunos
analistas como Hernández (2016) lo etiquetan como el “nuevo oro”.

“La demanda por los productos de coco está en su punto más alto y hay sectores
tan diversos como los alimentos, cosméticos, químicos y la industria automotriz con
grandes intereses en la fruta tropical. Con una demanda tan grande, el precio del
coco -considerado como una mercancía en los mercados internacionales- se ha
disparado en los últimos años, sobre todo porque los productos de coco se han
puesto de moda” (Hernández, 2016).

Quintana (2014) advierte como en regiones como Tumaco (Nariño) y Timbeque

(Cauca, cada hectárea puede producir más de 20 toneladas mientras que a nivel
mundial el promedio por mucho llega a 5 toneladas por hectárea.

Lo anterior indica que pese a que Colombia podría ser una potencia cocotera
mundial, la sobreoferta de la fruta puede generar su pérdida y golpear los mercados
locales, causando graves pérdidas económicas a los productores.

8
Siguiendo la tendencia mundial, el consumo de productos basados en coco tiene un
importante aumento en el mercado nacional aunque la producción se encuentra en
realidad por debajo del 42% y abastece al 70% de la demanda (Mejía, 2017).

La abundancia de esta codiciada fruta en el Caribe y el Pacífico colombiano ha

formado también una demanda importante, basada en su tradicional sabor pero
también por su importancia para el bienestar del ser humano, esto gracias a que
este alimento provee fibra, magnesio, fósforo y en especial vitamina E. Esto se ve
reflejado en la variedad de platos que usan coco, altamente apetecidos. Esta
situación ha motivado a pequeños emprendedores hacia la comercialización del
producto, ya que su importancia va además en aumento (Quintana, 2014).

Según Asohofrucol (2012), las principales zonas de consumo de coco en Colombia

se centra en Bogotá y su zona de influencia, Cali, Tuluá, Buenaventura, Yumbo y
Jamundí; Medellín, Itagüí y Urabá; Manizales; Barranquilla; Pereira; Cartagena;
Santa Marta y en menor medida Pasto, Popayán, Cúcuta, Ibagué, Montería,
Sincelejo y Villavicencio. Debido a que la producción nacional de esta fruta no sacia
la demanda, en el país se consume coco importado.

“La demanda de coco rallado y seco en el país no está suficientemente abastecida,

pues existen empresas (…) que se han visto obligadas a importar el producto, de
países como Venezuela y Panamá, pese a ser producido en el país, esto debido a
los problemas fitosanitarios y la falta de asistencia técnica dentro del sistema
productivo del coco, hacen que la productividad fluctúe constantemente”
(Asohofrucol, 2012)

El presente trabajo busca de manera descriptiva indagar en las diferentes

posibilidades de planificación, coordinación, organización, control de recursos,
inversión y gestión que permitan la creación de una empresa productora y

9
comercializadora de coco rentable y con un punto de equilibrio razonable y atractivo
para la inversión.

Palabras claves: sector, cocotero, bienestar, comercialización.

4.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es factible la creación de una empresa productora y comercializadora de coco

rallado en la ciudad de Cali, cuyo posicionamiento de la marca esté basado en la
calidad?

4.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo efectuar un estudio de mercado que determine las mejores posibilidades de

viabilidad de la empresa y el sector de la ciudad donde su ubicación permita la
recuperación de la inversión en el menor tiempo posible?

¿De acuerdo con las necesidades del sector, qué opciones en materia de
infraestructura y materia prima resultarían ser las más adecuadas?

¿Qué tipo de estructura administrativa y legal permitiría mejores números en cuanto

a resultados y rentabilidad frente a la inversión que se va a hacer?

¿Cuál será el punto de equilibrio y cuál sería el retorno de inversión?

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 5. OBJETIVO

5.1 OBJETIVO GENERAL

Formular un plan de negocio para la creación de una empresa productora y

comercializadora de coco rallado en la ciudad de Cali.

5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Desarrollar un estudio de mercado que determine la viabilidad de la empresa y en

qué sector se puede ubicar, con el fin de tener un acogimiento del producto y lograr
recuperar la inversión en el menor tiempo posible.

- Establecer los requerimientos en cuanto a infraestructura y materia prima para el

procesamiento y comercialización de coco rallado en la ciudad de Cali.

- Establecer la estructura administrativa y legal más adecuada que permita el

cumplimiento de las metas financieras.

- Generar un análisis financiero necesario para comprender el punto de equilibrio y

el retorno de la inversión

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 6. JUSTIFICACIÓN

6.1 JUSTIFICACIÓN TEÓRICA

El negocio del coco en Colombia presenta un panorama optimista, especialmente

por una importante inversión gubernamental agraria en el litoral nariñense que tiene
por objeto la reciente rehabilitación de cerca de 800 hectáreas para su cultivo
(Gobernación de Nariño, 2017). Esto representa un avance nada despreciable de
un 10% frente a los terrenos que actualmente ocupan los cultivos.

Otro punto a favor es el auge del consumo del producto, así como un mercado que
no está plenamente abastecido.

“La producción nacional de coco es deficitaria para las necesidades de la industria.

Por ejemplo, en Colombia se producen según datos del DANE 118.706 mil
toneladas para el 2014 y se importaron de países como Venezuela, Vietnam,
España y Panamá, 897 toneladas” (Asohofrucol, 2012)

Debido a que no se trata de plantaciones agroextensivas, los beneficios del mercado

del coco en Colombia van a núcleos familiares. Quintanilla (2012) afirma que detrás
de las 15.000 hectáreas que hay en el país, hay 10.000 familias de pequeños
agricultores y que cada una posee entre 1,5 y 2 hectáreas. El autor anota otro
beneficio y es que la plantación puede durar hasta 100 años y que su producción
se da durante todo el año.

El foco más importante de producción de esta fruta está en Tumaco, que

actualmente provee el 30% de la producción nacional, pero cuyos cultivos podrían
aumentar en un 300% según Mejía (2017) quien además calcula que se necesitan
10.000 plantas solo para abastecer el mercado interno. De mano de la rehabilitación

12
de terrenos, también avanza la instrucción para el combate de plagas endémicas
que perjudican la actividad.

6.2 JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA

Como se puede apreciar, el aspecto productivo del coco evidencia unas importantes
ventajas comparativas que hacen del mercado una opción atractiva para la
inversión. De otra parte, está el aspecto del consumo, que en el caso del Pacífico
colombiano manifiesta una predilección arraigada y basada en la tradición.

“La importancia del cultivo del coco radica entonces en mantener una
oferta alimentaria para una población, sobre todo afrodescendiente,
tanto en las zonas rurales como en las urbanas, que lo tienen
incorporado como parte sustancial de su dieta alimentaria y
nutricional” (Quintanilla, 2013)

La ubicación de una empresa productora y comercializadora de coco con asiento

en la ciudad de Cali responde a la necesidad de satisfacer la demanda de la
segunda zona de consumo de este producto en el país: Cali, Tuluá, Buenaventura,
Yumbo y Jamundí, la cual en la práctica resulta ser más fácil de abarcar que la de
Bogotá y alrededores donde la demanda está más dispersa.

Adicionalmente, análisis preliminares de los autores del presente documento,

efectuados en sectores del oriente de Cali arrojaron datos positivos y mostraron un
mayor consumo del producto, debido al conocimiento de los valores nutritivos que
tienen de este alimento.

En el aspecto técnico, también se tiene que esta zona está circunscrita de forma
priorizada por la Cadena Nacional del Coco, que reúne a productores,
comercializadores, industrias de procesamiento, universidades, centros de
investigación e instituciones regionales aglutinadas.

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Dentro de las ventajas también se cuenta el mercado potencial de otros productos
basados en coco y que en muchas ocasiones son desechados. Dentro de estos se
encuentran la estopa (bastante apreciada en la actualidad), la cáscara
(industrialmente aprovechable) y el agua.

Figura 1. Mercado potencial del aceite de coco y sus subproductos.

Fuente: Usaid Colombia (2015)

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 7. MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN

7.1 MARCO TEÓRICO

Segùn Varela (2011), el Plan de Negocios permite evaluar una oportunidad de crear
un negocio que se diferencie de las competencias y reducir riesgos en la toma de
decisiones. En este sentido, resulta vital conocer las diferentes expectativas de los
clientes para desarrollar un producto con los más altos estándares de calidad, la
captación de clientes, y tener en gran volumen la rotación de los diferentes
productos a base de coco

Para este efecto, se deben tener en cuenta los siguientes análisis según Varela
(2011):

- Análisis de mercado, que incluye un análisis del sector, del mercado propiamente
dicho y del plan de mercadeo. Su objetivo es determinar con un buen nivel de
confianza la existencia real de clientes, la disposición de pagar los precios, ponderar
la cantidad demandada, indagar en las formas de pago, validez del mercadeo y
venta e identificar los canales de distribución (Varela, 2011).

- Análisis administrativo, que centra las necesidades de perfil del grupo empresarial
y del personal, estructuras, estilos de dirección, mecanismos de control y manejo
de persona (Varela, 2011).

- Análisis social y legal, que mide las posibilidades de que el negocio se establezca
y opere. Contempla la indagación sobre permisos, reglamentaciones y
responsabilidades, entre otros. Permiten visualizar la factibilidad legal del
emprendimiento (Varela, 2011).

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- Análisis financiero, el cual se orienta a determinar las necesidades de recursos,
fuentes de financiación e ingresos, así como las condiciones de acceso a estas
(Varela, 2011).

- Análisis técnico, que busca establecer las posibilidades de producir con la

cantidad, calidad y costo requeridos. Para tal fin, se delinean procesos productivos,
proveedores, equipos, tecnologías, recursos, suministros, sistemas de control,
formas de operación, insumos, distribución de planta y requerimientos de personal,
entre otros puntos (Varela, 2011).

- Análisis económico, el cual permite determinar en términos financieros el proyecto,

esclareciendo montos como: inversión, ingresos, costos, gastos, utilidad, punto de
equilibrio contable y económico, así como eventuales excedentes (Varela, 2011).

Por sobre todos estos conceptos, cuantificables, observables, también se vislumbra

una ganancia imponderable y muy importante, como es el poder ayudar a personas
de bajos recursos, tanto en campo rural productor, como en el urbano de la
comercialización, desde una perspectiva solidaria, definida de forma experimentada
por Razeto (2013) así: “la solidaridad empezaría cuando la economía ha terminado
su tarea y función específica. La solidaridad se haría con los resultados, productos,
recursos, bienes y servicios”.

La clave para el éxito del emprendimiento, de acuerdo con Razeto (2013), radica en
ser innovadores y abrir nuevos mercados, buscando hacer negociaciones en
grandes volúmenes de ventas.

7.2 MARCO CONCEPTUAL

Borello (2009) define un plan de negocios como un documento que sigue un proceso
lógico, progresivo, realista, coherente y orientado a la acción, en el que se incluyen
en detalle las acciones a ejecutar tanto por parte de los accionistas de una

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compañía, así como empleados de la empresa con el fin de “procurar el logro de
determinados resultados (objetivos y metas) y que, al mismo tiempo, permita
establecer los mecanismos que permitirán controlar” dicho alcance.

La presente idea de negocios partió de una pregunta que surge todos los días dentro
de los habitantes del común en la ciudad de Cali, donde las difíciles circunstancias
económicas obligan a cuestionarse sobre qué hacer para satisfacer las necesidades
básicas.

Esta necesidad se traduce necesariamente en una oportunidad de negocio, que se

presenta como una alternativa de inversión atractiva y rentable.

7.3 MARCO LEGAL

Se conformará una sociedad limitada (Cámara de Comercio de Cali, 2012) Esta

decisión se toma por el limitado tamaño de la empresa, pero también por
condiciones como la mercantilidad (se rige por las normas de las compañías
mercantiles), el conocimiento recíproco de los socios, el derecho al voto de cada
uno de los miembros de la junta de socios, así como por el carácter contractual en
la responsabilidad de los socios.

En este tipo de sociedad la integración del capital se da mediante el pago total

cuando se constituye la sociedad o se solemniza cualquier aumento. Este tipo de
sociedad implica que los estados financieros se difundan al final de cada ejercicio
contable. En cuanto al reparto de utilidades, esta se da de acuerdo a las cuotas
pagadas, siempre y cuando los estatutos no determinen otra cosa.

Las actuaciones legales de este emprendimiento se enmarcarán en lo preceptuado

por la Ley 1014 de 2006, la cual es denominada Ley del fomento a la cultura del
emprendimiento. Esta normatividad tiene por objeto:

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“a) Promover el espíritu emprendedor en todos los estamentos
educativos del país, en el cual se propenda y trabaje conjuntamente
sobre los principios y valores que establece la Constitución y los
establecidos en la presente ley;

b) Disponer de un conjunto de principios normativos que sienten las

bases para una política de Estado y un marco jurídico e institucional,
que promuevan el emprendimiento y la creación de empresas;

c) Crear un marco interinstitucional que permita fomentar y desarrollar

la cultura del emprendimiento y la creación de empresas;

d) Establecer mecanismos para el desarrollo de la cultura empresarial

y el emprendimiento a través del fortalecimiento de un sistema público
y la creación de una red de instrumentos de fomento productivo;

e) Crear un vínculo del sistema educativo y sistema productivo

nacional mediante la formación en competencias básicas,
competencias laborales, competencias ciudadanas y competencias
empresariales a través de una cátedra transversal de emprendimiento;
entendiéndose como tal, la acción formativa desarrollada en la
totalidad de los programas de una institución educativa en los niveles
de educación preescolar, educación básica, educación básica
primaria, educación básica secundaria, y la educación media, a fin de
desarrollar la cultura de emprendimiento;

f) Inducir el establecimiento de mejores condiciones de entorno

institucional para la creación y operación de nuevas empresas;

g) Propender por el desarrollo productivo de las micro y pequeñas

empresas innovadoras, generando para ellas condiciones de

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 competencia en igualdad de oportunidades, expandiendo la base
productiva y su capacidad emprendedora, para así liberar las
potencialidades creativas de generar trabajo de mejor calidad, de
aportar al sostenimiento de las fuentes productivas y a un desarrollo
territorial más equilibrado y autónomo;

h) Promover y direccionar el desarrollo económico del país impulsando

la actividad productiva a través de procesos de creación de empresas
competentes, articuladas con las cadenas y clúster productivos reales
relevantes para la región y con un alto nivel de planeación y visión a
largo plazo;

i) Fortalecer los procesos empresariales que contribuyan al desarrollo

local, regional y territorial;

j) Buscar a través de las redes para el emprendimiento, el

acompañamiento y sostenibilidad de las nuevas empresas en un
ambiente seguro, controlado e innovador” (Congreso de Colombia,
2006).

También se tendrá en cuenta la ley 590 de 2000 dirigida a promover el desarrollo

de las micro, pequeñas y medianas empresa.

El objeto de esta legislación es la promoción del desarrollo integral de las micro,

pequeñas y medianas empresas en consideración a sus aptitudes para la
generación de empleo, el desarrollo regional, la integración entre sectores
económicos, el aprovechamiento productivo de pequeños capitales y teniendo en
cuenta la capacidad empresarial de los colombianos.

En materia práctica, referente a la actividad manufacturera, se seguirá lo

preceptuado por la Resolución 683 (Minsalud, 2012) que establece los requisitos

19
sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos
destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano.

Los requerimientos de la Resolución 683 de 2012 se dividen en dos grandes grupos:

de una parte la educación y capacitación, que establece que quien manipule
objetos, envases, materiales y equipamentos debe contar con capacitación
permanente en temas higiénico sanitarios, así como la empresa contar con un plan
de capacitación continuo y permanente. En un segundo punto, la reglamentación
establece las condiciones básicas de edificaciones e instalaciones para desarrollar
esta actividad. Dentro de los requerimientos señalados se encuentra que las
instalaciones deben estar ubicadas en lugares aislados de “cualquier foco de
insalubridad y contaminación” (Minsalud, 2012).

Así mismo, se dictamina que las edificaciones o planta debe garantizar que no
pondrá en riesgo la salud ni el bienestar de la comunidad. Así mismo, determina la
resolución que tanto accesos como alrededores de la planta han de mantenerse
limpios y sin basuras. También se establecen las condiciones que garanticen que
los materiales, objetos, envases o equipamientos, así como sus embalajes,
manejados en estas no se contaminen.

Otras determinaciones son:

“- Las instalaciones deben proteger los ambientes de producción,

almacenamiento entre otras áreas, e impida la contaminación por
objetos extraños o plagas.

- La planta debe estar construidas de forma que permita facilidad en

operaciones de limpieza, desinfección y control de plagas.

- La edificación debe poseer una adecuada separación física de

aquellas áreas donde se realizan operaciones de elaboración

20
 susceptibles de ser contaminadas por otras operaciones o medios de
contaminación presentes en las áreas adyacentes” (Minsalud, 2012).

7.4 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

A nivel de Latinoamérica, existe abundante bibliografía frente a la actividad

económica cocotera, su cadena de producción y comercialización, así como
documentación técnica orientada a incentivar la extensión de sembradíos.

Ortega y Reyes (2005), centran uno de estos trabajos en la agroindustrialización del

coco en sus diferentes transformaciones, en especial el coco rallado como una
estrategia para permitir la redistribución del ingreso en las economías que tienden
a la urbanización. Según los autores, la nueva agroindustria urbana está basada en
el conocimiento y en la educación de los recursos humanos, en especial en los
sectores menos vulnerables, En cuanto al coco, anotan que aporta grandes
nutrientes y que se rige por nuevas condiciones del mercado, como un público
conocedor que exige productos sanos, estables y confiables, con una calidad
uniforme y verificable.

El Diseño técnico operativo de la producción y la comercialización del coco,

determinan requerimientos tecnológicos y sus correspondientes factores
productivos que se conjugan para finalizar con el adecuado procesamiento de los
productos derivados seleccionados (Ortega y Reyes, 2005).

Camacho y Gómez, (2012) realizan un estudio nacional de la producción y

comercialización del coco, comparado por departamentos, utilizando los registros
administrativos de las Cámaras de Comercio de cada territorio. La investigación
permite vislumbrar la influencia de la comercialización de coco, evidenciando
grandes y rentables beneficios para miles de familias que se dedican a transformar
el producto en algo especial y apreciado por los consumidores.

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Una guía importante para estos modelos de negocios, del coco en específico, fue
formulado por Usaid Colombia (2015), el cual cumple con objetivos como la
descripción, cuantificación y análisis de la cadena productiva de la fruta. También
especifica condiciones técnicas, económicas y sociales predominantes del Pacifico
colombiano y especifica proyecciones y requerimientos de la actividad.

Desde el aspecto de la innovación Tobón (2017), desarrolló polvo de coco como

materia prima de alimentos y cosméticos a través del análisis de los parámetros
físico-químicos como acidez, color y ph.

“El polvo resultante tuvo un rendimiento del 49,8 %. El producto se

empacó en muestras con temperaturas de 15, 25 y 35 ºC y en dos
condiciones: con y sin nitrógeno. Aunque no mostraron diferencias
significativas se comportó mejor el producto que utilizó nitrógeno”
(Tobón, 2017).

En cuanto al aprovechamiento de residuos de la producción cocotera, Orozco

(2013) plantea, a través de una evaluación técnica, comercial y económica, la pre
factibilidad para la creación de una planta de Carbón Activado a base de cascara
de coco, concluyendo que la iniciativa es viable pero se debe tener cautela con los
costos de capital y garantizando una producción constante y sin sobresaltos que
permita un flujo de caja solvente.

22
 8. METODOLOGÍA PROPUESTA

8.1. TIPO DE ESTUDIO

El estudio que se llevará a cabo en esta investigación será exploratorio y descriptivo,

con técnicas de observación directa, análisis legal y revisión documental física y
sistematizada (Hernández Sampieri et al., 2011), frente a los diversos actores,
canales y particularidades de la producción y comercialización cocotera.

8.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

Este proyecto tiene en cuentan los planteamientos sobre el Plan de negocios de

Varela (2011), a través del cual se busca concretar una propuesta que abarque los
aspectos legales, tecnológicos y de mercado del mercado del coco.

Para tal fin se realizará un registró de emprendimientos basados en el producto del

coco en Cali, así como una revisión de los diferentes actores de la cadena nacional
del producto en las zonas de origen de la fruta consumida en la ciudad. Se
desarrollarán entrevistas con productores y voceros de gremios, así como de
organizaciones y comunidades donde tienen asiento los cultivos. Estas entrevistas
serán semiestructuradas y se expondrán a lo largo del documento de manera
explicativa para que se permita esbozar su papel e incidencia dentro del negocio.

8.3. TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

La información producto de entrevistas se levantará en transcripción a modo

pregunta y respuesta. Los resultados se confrontarán con fuentes secundarias,
como autores e investigadores. Se citarán apartes a lo largo del desarrollo del plan
de negocios.

23
Las proyecciones financieras se tabularán y presentarán a través de tablas que
especificarán: presupuesto de compras y ventas, gastos, plan de inversión y
financiación, resultados esperados, balance general, flujo de caja e indicadores
financieros.

24
 9. DEFINICIÓN DE LA EMPRESA

Nuestra empresa “Coco Rallado Sello Pacífico”, está orientada al procesamiento de

la fruta y su distribución en la ciudad de Cali, buscando aprovechar el auge del
consumo de este producto apreciado por su sabor y textura como por ejemplo en
panadería y bizcocherías como relleno de galletas o wafers, cubiertas de pasteles
y frituras.

La empresa se orienta a la consecución de canales efectivos de venta y distribución

que permitan dar una viabilidad financiera determinada en liquidez constante y buen
flujo de caja. En la tarea de acudir justo al lugar de la demanda se plantea un
esquema de mercadeo y comercialización orientado a establecimientos de
panadería los cuales requieren un suministro constante de coco rallado.

Coco Rallado Sello Pacífico se plantea administrativamente como una sociedad

limitada, como tal acreditada ante la Cámara de Comercio de Cali.

25
 10. OBJETIVOS – METAS

10.1 OBJETIVOS

Coco Rallado Sello Pacífico busca posicionarse en el plazo de cinco años como la
principal empresa productora y comercializadora de coco deshidratado y rallado sin
preservativos en la ciudad de Cali.

Esto será posible gracias a cuatro factores: uno, el lugar de origen del producto que
es Tumaco, donde se produce el 50% del coco comercializado en el país.

Dos, la demanda del producto es muy alta, ya que en Colombia se producen

anualmente cerca de 2.400 toneladas1 de coco pero esto solo abastece el 30% del
mercado.

En tercer lugar un trabajo de base punto a punto en panaderías de Cali donde la

labor del departamento comercial se orientará en concreto. Y finalmente, el precio,
ya que por contar con canales preferenciales en la cadena productiva se puede
conseguir más económico.

10.2 METAS

a. Desarrollar un estudio de mercado que determine la viabilidad de la empresa y

en qué sector se puede ubicar, con el fin de tener un acogimiento del producto y
lograr recuperar la inversión en el menor tiempo posible.

b. Establecimiento de los requerimientos en cuanto a infraestructura y materia prima

para el procesamiento y comercialización de coco rallado en la ciudad de Cali.

1
Cadena Nacional del COO

26
c. Montaje de la estructura administrativa y legal más adecuada que permita el
cumplimiento de las metas financieras.

d. Realizar un análisis financiero necesario para comprender el punto de equilibrio

y el retorno de la inversión

27
 11. ANÁLISIS DEL MERCADO

Mediante un análisis pormenorizado se examinarán las condiciones del mercado

que ocupará el presente proyecto empresarial. Para tal fin se efectuaron encuestas
a personas en la ciudad de Cali, propietarios de establecimientos de panadería o
bizcochería, quienes a través de sus respuestas nos muestran cómo es el mercado
del coco rallado, cuáles son sus proveedores y el nivel de satisfacción, entre otros
elementos que permiten hacernos una idea general del mercado y la competencia.

Las respuestas fueron interpretadas a través del análisis cuantitativo. Con el fin de
identificar las necesidades existentes, se optó por un enfoque cualitativo, basado en
la observación. El instrumento de recolección de datos se basó en dos conceptos:

- Producto: coco deshidratado y rallado destinado al abastecimiento de

establecimientos que ofrecen productos de panadería y bizcochería en la ciudad de
Cali.

- Clientes: propietarios y administradores de panaderías y/o bizcocherías

representativas en 15 de las 20 comunas de la ciudad.

Sobre un tamaño de la población, calculado por Indepan (2016) en Cali sobre un

censo de 2.165 establecimientos de panadería, el instrumento se diseña con un
tamaño de muestra de 327 de negocios para encuestar. Esto, teniendo en cuenta
que se debe contar con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5%

Dicha suma es el resultado de la ecuación:

28
La información se recaudó vía telefónica por parte de los estudiantes que participan
en la elaboración del presente Plan de Negocios. El sondeo permitió identificar a
nuestros potenciales clientes. Estos son los resultados del instrumento.

a. ¿Cuántas veces al mes se abastece de coco rallado y deshidratado?

Menos de 1 23
De 1 a 2 38
De 3 a 4 76
De 5 a 9 94
10 o más 96

Figura 2. Número de veces al mes que el negocio se abastece de coco rallado y

deshidratado.

¿Cuántas veces al mes se abastece de coco rallado o

deshidratado?
Menos de una, 23,
7%
De una a dos, 38,
Más de 10, 96, 29% 12%

De 3 a 4, 76, 23%

De 5 a 9, 94, 29%

Menos de una De una a dos De 3 a 4 De 5 a 9 Más de 10

29
Los resultados demuestran que casi las dos terceras partes se abastecen más de
cinco veces al mes, mientras que un 23%, de 3 a 4 oportunidades. De una a dos
veces lo hace el 12%, mientras que menos de una vez respondió un 7%.

Tal y como se puede apreciar, existe una gran demanda de coco rallado cuando se
tiene en cuenta el global de panaderías y pastelerías en la ciudad de Cali.

Gracias a los resultados se pudo establecer que más del 81% de los negocios de
panadería que participaron en el sondeo aseguraron que requieren abastecerse del
producto más de tres veces al mes.

b. ¿Cuántos kilos de coco rallado y deshidratado compra en promedio cada mes?

De uno a 2 kilos 14
De 3 a 4 kilos 59
De 5 a 9 kilos 114
Más de 10 kilos 140

Figura 3. Kilos requeridos al mes.

¿Cuántos kilos de coco rallado y deshidratado

requiere mensualmente?
De uno a 2
kilos, 14, 4% De 3 a 4
kilos, 59,
18%
Más de 10 kilos,
140, 43%

De 5 a 9 kilos,
114, 35%

30
Esta pregunta permitió establecer la alta demanda del coco rallado y deshidratado.
Un 43% de quienes contestaron dijeron emplear más de 10 kilos al mes. Un 35%
declaró que entre 5 y 9 kilos. Entre 3 y 4, un 18%, mientras que 14 panaderías
dijeron requerir solo de uno a dos kilos (4%).

c. ¿Cuenta con un proveedor preferencial de coco rallado y deshidratado?

Sí 203
No 124

Figura 4. Proveedor exclusivo.

¿Cuenta con un proveedor preferencial de coco rallado y

deshidratado?

No, 124, 38%

Sí, 203, 62%

El 38% de los encuestados afirmó no contar con un proveedor exclusivo ni

preferencial. De esto se puede inferir que en la muestra existe un alto número de
establecimientos que podrían ser clientes de Coco Rallado Sello del Pacífico.

Por otra parte, un 62%, contestó afirmativamente, lo que plantea la necesidad de

desarrollar una campaña de posicionamiento para contrarrestar la tendencia en la

31
decisión de compra y abrir el camino a la fidelización de los clientes habituales y
potenciales.

d. ¿Quién le abastece el coco rallado?

Levapán 125
Grandes superficies 80
Tiendas de barrio 69
Otro 53

Figura 5. Origen del abastecimiento.

¿Quién le abastece el coco rallado?

Otro, 53, 16%

Levapán, 125, 38%

Tiendas de barrio, 69,

21%

Grandes superficies,
80, 25%
Levapán Grandes superficies Tiendas de barrio Otro

Dentro de las panaderías y/o pastelerías que se preguntó en la encuesta, un 38%

(más de la tercera parte) declararon abastecerse de productos Levapán.

En grandes superficies manifestó comprar un 25% (la cuarta parte de los negocios),
mientras que en tiendas de barrio un 21% (69 establecimientos), lo que representa

32
la cuarta parte. Mientras, un 16% (53 participantes) aseguraron que tienen un
proveedor diferente.

e. Razón de preferencia

Servicio al cliente 71
Calidad 66
Precio / economía 176
Otro 14

Figura 6. Motivación de compra.

¿Cuál es la razón por la que prefiere a su proveedor?

Otro, 14, 4%
Servicio al cliente ,
71, 22%

Precio / economía ,
176, 54% Calidad , 66, 20%

Frente a la motivación de compra, un 54% de las personas encargadas de proveer

el coco rallado en los negocios aseguró que su decisión obedece al precio del
producto (176 negocios). Un 20% (66 establecimientos) afirmaron que lo hicieron
por la calidad. Un 23% (71 panaderías), respondieron que su preferencia obedecía
al servicio al cliente. Finalmente, en 14 negocios (4%) afirmaron que por otra razón.

33
De lo anterior, se puede deducir que el factor precio o economía está presente en
más de la mitad de las decisiones de compra. Gracias al presente análisis, es
posible definir las prioridades a la hora de abordar a los potenciales clientes de Coco
rallado Sello del Pacífico.

11.1 TAMAÑO DEL MERCADO GLOBAL.

Quintana (2014) calculó que el Consumo Per Cápita (CPC) de coco en Colombia es
de 2,5 kilogramos por año. Esto, bajo la fórmula:

CPC = Consumo Aparente / Población Objetivo

La cifra, no obstante, se encuentra muy debajo del promedio mundial que está en
el orden de los 8,8 kilogramos.

El Consumo Nacional Aparente (CNA) equivale a la suma de la producción más las

importaciones, resultado del que se resta el tonelaje de exportaciones.

Para 2013, Quintana (2014) asegura que el mercado nacional del coco fue de un
peso de 112.289 toneladas. Se trata de la más reciente medición y no existe en la
actualidad balance oficial, Por esta razón, para efectos de esta investigación, se
cuantifica un aproximado a través de una regla de tres simple.

Año 2013 Año 2018

45.013.674 habitantes = 49.760.000 habitantes.
112.289 toneladas CNA

CNA = 49.760.000 * 112.289 / 45.013.674

CNA = 124.128,9

De lo anterior se concluye que en la actualidad el consumo de coco anual en

Colombia es de aproximadamente 124.128 toneladas.

34
Considerando que Cali tiene 2.420.000 habitantes (Dane, 2017) y esto equivale al
4,86% de la población total de Colombia, puede afirmarse de acuerdo con las
proyecciones de Quintana (2014), que cerca de 6.032 toneladas de coco son
consumidas al año en la capital del Valle del Cauca.

En los resultados de la encuesta de mercado del presente documento, la demanda

ponderada para panaderías de Cali se puede calcular a través de una de las
preguntas en las que se estableció; ¿cuál podría ser la demanda al mes de los
negocios?

Resolver esta pregunta, dio los resultados de la tabla 1.

Tabla 1. Abastecimiento mensual de panaderías en Cali.

Kilos al mes
1a2 3a4 5a9 ≤ 10
14 59 114 140
14 177 570 1400 Ponderación kilos a lo bajo.
14 236 1026 1400 Ponderación kilos a lo alto.

Fuente: los autores.

El cálculo sobre esta demanda plantea un escenario, por lo bajo, de un potencial de

negocios correspondiente a 103,7 toneladas en Cali cada año. Esto, dentro un
precio de oferta de $20.000 por kilo por parte de Coco Sello del Pacífico.

De acuerdo con este precio base, se podrían generar ingresos totales de

2.074’560.000 pesos en un escenario de absoluto abastecimiento de la demanda a
través de Coco Rallado Sello Pacífico.

35
Según las fluctuaciones establecidas en el marco de la pregunta, que preguntó
sobre mínimos y máximos de 1 a 2, 3 a 4, 5 a 6, y mayor o igual a 7, puede calcularse
un mercado más optimista (aunque también por lo bajo) de $2.568.960.000 (128
toneladas).

11.2 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.

El mercado del coco rallado en Cali está dominado actualmente por Levapán S.A.,
(38% según nuestra encuesta). Se trata de una empresa del grupo San Jorge que
tiene uno de sus principales centros de producción y procesamiento en Tuluá, Valle
del Cauca. Esta empresa vende el kilo de coco en $ 24.500, mientras que la
presentación en 2,5 kilos tiene un valor de $ 51.500.

La empresa Levapán tiene un avanzado sistema de pedidos que le permite a los

dueños de panadería el manejo de una aplicación con tecnología SAP.

Levapán ofrece además líneas de financiación de los productos. que conllevan el

manejo de comisiones de cerca del 1% mensual. Así mismo cuentan con tiempos
de entrega estrictos y cortos, a través de una eficiente línea de distribución.

La compañía Levapán tiene 66 años y está orientada al suministro de insumos para

la industria de la panadería y bizcochería.

También se comercializan en la capital del Valle del Cauca, aunque en menor

proporción, las marcas El Fortín (Disconfites) y Prodelagro, en supermercados de
grandes superficies como Metro y Alkosto.

El Fortìn es una compañía ubicada en Sabaneta, Antioquia, mientas que la segunda

es de Bogotá y su producto tiene como cualidad principal no poseer conservantes.

36
Disconfites, dueña de la marca El Fortìn, tiene ventas anuales por cerca de 80 mil
millones de pesos en una gama de actividades que van desde la distribución de licor
hasta el procesamiento de alimentos.

Prodelagro, por su parte, tiene como objetivo la comercialización de alimentos de

carácter naturista. Tiene su sede en Bogotá y se enfoca en la venta de sus productos
a través de supermercados y tiendas especializadas en naturismo.

Otra marca que es visible en Cali es Dispronat, también de Bogotá , que procesa el
coco deshidratado y rallado hasta dejarlo sin azúcar. Este producto está focalizado
en tiendas naturistas o en establecimientos orientadas en personas que deben
consumir pocas calorías por sufrir complicaciones de hipoglicemia, o también por
que tienen diabetes.

37
 12. ESTRATEGIAS

12.1 MARCA.

Se le puso el nombre de Coco Sello Pacífico a la presente idea de negocio por

varias razones. Una de ellas, quizás la más importante, es que busca posicionarse
en el ámbito local a través de una referencia al espacio donde se produce y se
consume.

La marca, como se aprecia, alude a la región del Pacífico que se caracterizad por
su medio ambiente, dándole al cliente la idea y la seguridad de que se trata de un
producto que cumple con estándares de ecología y sostenibilidad.

Figura 7. Imagen del producto y logo.

Fuente: los autores.

38
La palabra ‘Sello’, que busca reforzar esta percepción, hace relación a una especie
de certificación con la que se espera que nuestro cliente asocie al producto.

Asimismo, la connotación de “Pacífico” también se relaciona con lo social. Esta

cualidad se da en la medida en que el proyecto se orienta, además, al apoyo de
familias que hacen parte de programas de asistencia estatal en proyectos de paz
relacionados con la sustitución de cultivos ilícitos y la promoción de proyectos
productivos agrícolas alternativos.

La estrategia busca establecer una diferencia notable en un mercado que, de

entrada, parece homogéneo y en el cual todo indicaría que es difícil posicionarse.
Sin embargo, la elección del nombre “Sello Pacìfico” planea una opción de
recordación y fácil entrada en el imaginario de nuestros clientes.

12.2 PRECIO.

En el análisis del mercado, a través de la encuesta, se determinó que el 54% de los

dueños o administradores de panaderías definen su opción de compra de acuerdo
al precio.

Por tanto, sabemos que el costo es un factor primordial y decisivo en la toma de

decisiones sobre el origen del abastecimiento del coco rallado.

Por esta razón se ofrecerá un precio inferior al de la competencia, claro está que
ofreciendo similares condiciones de calidad y servicio, que orientaron también en
una importante proporción la decisión de compra (20% y 22% respectivamente).

La diferencia en el precio, en un comparativo entre las diferentes marcas que hacen

presencia en el mercado, es notable. El comparativo de los precios se muestra a
continuación en la tabla 2.

39
Tabla 2. Precios comparados por kilo.

Levapán El Fortìn Prodelagro Dispronat Sello Pacìfico

$24.500 $23.000 $25.000 $27.000 $20.000

Fuente: los autores.

Como se puede apreciar, la diferencia con el precio más alto del mercado
(Dispronat) es de $7.000. Con respecto al más cercano competidor en materia de
economía (coco rallado El Fortín) se plantea que cueste $3.000 menos.

12.3 OPERACIÓN.

La operación de la empresa planteada se basa especialmente en los tiempos de

entrega, que deben estar en el estándar de la competencia más fuerte que es
Levapán. Esta compañía hace entregas dos días calendario después de hecho el
pedido, lo que obliga a adecuar una estructura similar.

Levapán cuenta con una aplicación que pueden descargar los clientes en el celular,
por lo que una manera de competir con ellos es presentar una línea de Whatsapp
de atención al cliente para la toma de los pedidos con una garantía de entrega
similar. Levapàn ofrece créditos para el pago de hasta tres meses con una tasa de
interés simple de cerca del 1% mensual.

En el caso de nuestra marca, Coco rallado Sello Pacífico, se plantea el ofrecimiento

a los clientes de pagos diferidos de hasta un mes con cero interés.

La distribución se hará inicialmente a través de un representante comercial que

puede hacer las veces de operador logístico y quien se encargará de llevar el
producto, así como al mismo tiempo ofrecer incentivos a los clientes.

40
12.4 PRODUCTO.

La calidad, como ya se ha anotado, es decisiva para obtener una respuesta positiva

por parte de quien elige Sello del Pacífico como su proveedor.

En este sentido, a través de una cadena minuciosa de siembra, cosecha, transporte

y procesado, se busca dar al comprador un producto que responda a los más altos
estándares de la industria panificadora y/o pastelera.

El coco Sello Pacífico, como su nombre lo indica, proviene de esta región

colombiana, específicamente de Tumaco donde están dadas las condiciones para
una producción alta y de buenas condiciones.

Coco rallado del Pacífico es el producto procesado de un insumo de calidad

superior, que no se ve afectado por enfermedades como la pudrición del cogollo
causada por un agente llamado Phytophthora palmivora que hace a la planta
especialmente frágil ante algunos hongos y parásitos.

El acompañamiento del ICA en los últimos cuatro años ha permitido además reducir
otras plagas comunes de esta planta como por ejemplo el anillo rojo y la gualpa
(Corpoica, 2017)2. Esto ha sido posible gracias a trampas con feromonas de
agregación para la captura del picudo negro (Rhynchophorus palmarum) que
esparce este mal endémico que puede llegar a causar la pérdida de varias
hectáreas de cultivo en pocos días.

La copra del coco que ofrece Sello Pacìfico se caracteriza por su adecuada limpieza
así como un descortezado minucioso. Su deshidratación a temperatura aproximada
de 65 a 70 grados se adelanta hasta obtener una humedad de menos del 3%. Este

2
Corpoica (2017) Informe de avances del centro de investigación El Mira. Disponible en:
http://www.corpoica.org.co/noticias/generales/25-a%C3%B1os-el-mira/?id=22146

41
proceso mantiene la mayor cantidad de nutrientes del alimento, mientras que la
asepsia seguida en cada uno de los pasos se complementa con un empaque al
vacío que garantiza mayor tiempo de conservación.

Una vez el producto está manufacturado se cumple una cadena de frío con el fin de
garantizar condiciones de frescura y sanidad.

12.5 SERVICIO.

De acuerdo con los resultados del instrumento, en un 22% de los establecimientos

encuestados manifestaron que su opción de compra era influenciada principalmente
por el servicio y la atención al cliente.

Una manera de poder incidir en la decisión de compra de este porcentaje de la

muestra es propender por un acompañamiento a continuo a los clientes. Esto
permitirá no solo guiar su decisión de compra, sino además dar la confianza
completa de que el producto se encuentra totalmente garantizado y que si hay
insatisfacción con él se reemplazará o se hará el reembolso completo del dinero si
así se requiere.

Esta opción de garantía busca ser un factor adicional que vuelque la decisión y
preferencia de los dueños o encargados de la decisión de compra en los
establecimientos hacia el Coco rallado Sello Pacífico.

42
 13. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

En el mediano plazo “Coco Rallado Sello Pacífico”, busca ser el canal de

abastecimiento número uno de esta fruta en establecimientos de panadería y
pastelería en la ciudad de Cali, proveyendo el ingrediente de alto valor agregado
para la elaboración de relleno de galletas o wafers, así como cubiertas de pasteles
y frituras.

La empresa se plantea sobre la base de un enfoque de mercado orientado en la

sostenibilidad ambiental y en el apoyo a familias de Tumaco, Nariño, en especial de
las regiones de Francisco Pizarro, La Tola y Santa Bárbara, donde la producción
avanza desde hace cinco años, en el marco de los programas de paz.

En estas zonas la producción por hectárea llega a ser incluso de unas 15 toneladas
por hectáreas, lo que triplica el promedio mundial de 5 toneladas por hectárea. Hacia
la zona de manglar, este resultado cuatriplica el estándar internacional (Quintana,
2014).

Desafortunadamente la falta de acompañamiento para la comercialización ha

ocasionado que buena parte de las cosechas se desperdicien y que centenares de
kilos acaben como comida de animales de granja o simplemente se pudran a cielo
abierto.

Entre tanto, las grandes compañías que venden coco en Colombia al por mayor
optaron por la importación en perjuicio de estas familias, muchas de cuales además
sufrieron presiones de grupos armados ilegales para que destinaran sus territorios
nuevamente a la siembra de coca.

Esta situación se vivió especialmente hace cinco años con la caída del precio del
coco, propiciada por la entrada masiva de este producto desde Venezuela y

43
Panamá. Según Quintana (2014) pudieron ser cientos de toneladas de coco las que
ingresaron ilegalmente al país sin ser registradas como tampoco reguladas
(Quintana, 2014).

La idea de negocio de Coco rallado Sello Pacífico busca, en síntesis, convertirse en

un eslabón más de la cadena productiva agrícola en el marco de la iniciativa de
sustitución de cultivos ilícitos en el Pacífico nariñense.

Gracias a los apoyos, familias de las regiones ya mencionadas vienen haciendo

sustitución de cultivos ilícitos y cuentan con respaldos económicos y financieros, así
como capacitación técnica agrícola e incentivos para la producción por parte del
Gobierno y la comunidad internacional.

La meta de Coco rallado Sello pacífico en Cali es abarcar a por lo menos el 10% del
mercado en el plazo de un año, a través de la visita de representantes comerciales
a los puntos y en el ofrecimiento de mejores precios y ofertas competitivas frente a
los demás oferentes en el mercado.

44
 14. IMPACTO DEL PRODUCTO O SERVICIO EN EL CLIENTE

La calidad del Coco rallado Sello Pacífico sumado a las condiciones de precio y
orientación social de la marca buscan un posicionamiento y una recordación en los
propietarios y encargados de la toma de decisión de compra en panaderías y/o
pastelerías de la ciudad de Cali.

Las ventajas competitivas del Coco rallado Sello Pacífico parten desde las
condiciones mismas del producto, que como se ha explicado proviene de la
plantación de cocoteros en zona rural de Tumaco, donde la mayor densidad
productiva plantea precios favorables en su compra bruta.

En cuanto al proceso de deshidratado, este se lleva a cabo buscando garantizar la

permanencia los mayores valores nutritivos y su sabor original.

Otro elemento que tiene un impacto definitivo en el cliente es la gran diferencia en

el precio frente a las otras marcas, sumado al tema de la financiación en el pago del
producto sin interés.

En el aspecto financiero también se destaca la formulación de plazos razonables de

pago, de acuerdo a las condiciones del producto y a la cantidad de la compra.

Adicionalmente se ofrece garantía del 100% frente a la calidad del producto, así que
ante cualquier insatisfacción con el producto se procederá por la opción que prefiera
el cliente: reemplazo de la mercancía o devolución del dinero. En este sentido se
contará con atención inmediata y suministro permanente.

Un factor importante aquí mencionado, pero no menos importante, es tener una

directriz de calidez frente a la atención al cliente. El análisis de la encuesta mostró
que en un 22% de los establecimientos consultados basaban su decisión de compra
en este sentido.

45
 15. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DEL PRODUCTO O SERVICIO

De acuerdo con la intención de consolidar a Coco Sello Pacífico como una de las
principales marcas en el mercado, se delinean los siguientes procedimientos para
el desarrollo y alcance de esta meta.

- Por medio de una entidad crediticia realizar la gestión de los recursos, mediante
un préstamo a mediano plazo que permita garantizar un acopio de fruta lo
suficientemente grande que permita el abastecimiento del 10% del mercado.

- Arriendo de un inmueble destinado a la operación de la empresa Coco rallado Sello

Pacífico.

- Adecuación de estructura física y logística del inmueble, como vías de acceso y

zonas verdes aledañas.

- Construcción de la infraestructura necesaria para maximizar el uso de los recursos

e insumos, orientado a objetivos de sostenibilidad y economía.

- Compra de maquinaria, herramientas, materiales y demás insumos, pertinentes

para el procesamiento del coco deshidratado y rallado para abastecer el mercado
al que se pretende acceder.

- Selección y contratación de personal calificado para la producción del coco rallado,

así como el envase y representación comercial.

- Realizar una campaña de expectativa publicitaria, que permita promocionar el coco

rallado entre el mercado objetivo que se persigue, como es dueños y encargados
de decisión de compra en panaderías y / bizcocherías de Cali.

46
- Con base en los requerimientos del Instituto Colombiano de Normas Técnicas,
acceder en el mediano plazo a la acreditación en el cumplimiento de los estándares
con el fin de ser certificados en el manejo de alimentos.

47
 16. PLAN DE MERCADO

16.1 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN.

Puede apreciarse, de acuerdo a los resultados del estudio de mercadeo, que el

dominio de la marca Levapán es alto y para efectos del presente proyecto está
ponderado en un 38%. El mercado del coco rallado para la elaboración de productos
de índole panadería y bizcochería, que parecería ser homogéneo, en realidad tiene
matices y diferencias que guían la decisión de compra, tal y como quedó expresado
en el punto 11.

En este sentido se puede afirmar que pese a no ser un mercado de competencia

perfecta por los evidentes desequilibrios en el mercado, basados esencialmente por
la importación desde México del producto en la marca Levapán, es posible ranquear
una marca distinta en el imaginario del comprador, como lo es el dueño de los
establecimientos de producción de pan, postres o galletería.

Afectando algunas de las condiciones estructurales que guían la opción de compra,

como el precio especialmente, es posible lograr penetrar en el mercado que como
ya se ha expresado tiene un inmenso potencial.

16.2 PÚBLICO OBJETIVO.

El producto se orienta a panaderías y bizcocherías, que concentran la mayor parte

de la demanda de coco rallado y deshidratado. Se apunta a este público objetivo
pues no es etéreo ni disperso, sino por el contrario es totalmente posible de enfocar,
localizarse y, por tal, plenamente accesible.

48
16.3 OBJETIVO.

Dinamizar la comercialización del coco de Tumaco a través de la consolidación de

un mercado de venta y distribución orientado al abastecimiento de este producto
deshidratado y rallado en panificadoras y bizcocherías de Cali.

16.4 ESTRATEGIAS Y TÁCTICAS.

- Producto de alta calidad en condiciones de salubridad y empaque transparente

para que el cliente pueda constatar su calidad.

- Precio inmejorable al productor.

- Opciones de financiación de los pedidos en plazos prudentes y acordes con las

condiciones del producto.

- Servicio a punto, acompañamiento y tiempos de entrega competitivos.

- Garantía total al 100%, con compromiso de reemplazo o devolución del dinero

frente a cualquier inconveniente o insatisfacción por parte del comprador.

49
 17. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La estructura organizacional es, sin duda, uno de los elementos más importantes
para el éxito del negocio. Contar con el adecuado recurso humano permite
garantizar la seguridad y calidad en el servicio.

Así mismo, una persona capacitada maximiza recursos y es más productiva. Se han
determinado los siguientes puestos de trabajo con su respectiva asignación salarial

Para el Administrador se tendrá un salario de $2.000.000.

Una (1) Secretaria, con un salario mínimo ($781.242).

Un (1) Operario para el tratamiento del producto. Con un sueldo de $1.000.0000.

Un (1) representante comercial y agente de entrega con un sueldo de $1.200.000

más una comisión del 3% sobre ventas brutas.

17.1 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Administrador

Secretaria Operario para la Representante

manufactura del coco comercial / entregas

50
3.3 ASPECTOS LEGALES

3.3.1 Constitución empresa y aspectos legales.

Se conformará una sociedad limitada. Esta decisión se toma por el limitado tamaño
de la empresa, pero también por condiciones como la mercantilidad (se rige por las
normas de las compañías mercantiles), el conocimiento recíproco de los socios, el
derecho al voto de cada uno de los miembros de la junta de socios, así como por el
carácter contractual en la responsabilidad de los socios,

En este tipo de sociedad la integración del capital se da mediante el pago total

cuando se constituye la sociedad o se solemniza cualquier aumento. Este tipo de
sociedad implica que los estados financieros se difundan al final de cada ejercicio
contable. En cuanto al reparto de utilidades, esta se da de acuerdo a las cuotas
pagadas, siempre y cuando los estatutos no determinen otra cosa.

51
 18. ANÁLISIS TÉCNICO

18.1 OPERACIÓN

18.1 Ficha Técnica del Producto o Servicio

– Producto / servicio. Coco rallado deshidratado para empleo en labores de

panadería con los más altos estándares de calidad y sanidad.

18.2 ESTADO DE DESARROLLO.

El producto ofrecido que se encuentra en fase de creación y aplicación buscará

contar como un valor agregado el cumplimiento de los más altos estándares de
calidad, como lo es la Norma ICONTEC. (Normas ISO 9001,5001, 1400 y 16001).

Por ende se obtendrá a la brevedad certificación en norma Icontec para que la

actividad demandada se distinga por su calidad con respecto a la competencia.

18.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

18.3.1 Necesidades y Requerimientos.

En el siguiente aparte se relacionan las materias primas e insumos requeridos en el

proceso de producción de su producto por cada unidad de producto y por período
de producción. Así mismo se discrimina la mano de obra operativa especializada
requerida.

52
 Tabla 3. Mano de obra y administración.

MANO DE OBRA ADMINISTRACIÓN

SUELDO SUELDO AÑO SUELDO SUELDO AÑO
CARGO CARGO
MENSUAL $ 1 MENSUAL $ 1
Administrador 2.000.000 24.000.000
Operario 1.000.000 12.000.000 Secretaria 781.242 9.374.904
Representante 1.200.000 14.400.000
Subtotal 2.200.000 26.400.000 Subtotal 2.781.242 33.374.904
Parafiscales 173.800 2.085.600 Parafiscales 219.718 2.636.617
Cesantías 220.000 2.640.000 Cesantías 278.124 3.337.490
Intereses
Intereses sobre
26.400 316.800 sobre 33.375 400.499
Cesantías
Cesantías
Vacaciones 183.333 2.200.000 Vacaciones 65.104 781.242
Total salarios 5.003.533 60.042.400 4.158.805 49.905.657

Fuente: Los autores.

18.3.2 Plan de Producción.

Este plan de producción se esboza teniendo como referencia el plan de ventas,

gracias a este se establecen la penetración y expansión en el mercado, teniendo en
cuenta las políticas de inventario propias de un negocio de este tipo. Estos datos
suponen un crecimiento en la producción del 10% anual a partir del segundo año.

Tabla 4. Plan de producción.

Nombre Unidades Precio de Ventas

Producto A vender venta unitaria Totales $ año 1
Coco rallado por kilo 10.000 20.000 200.000.000
Subtotal 10.000 20.000 200.000.000

Fuente: Los autores.

53
Tabla 5. Incremento anual del precio.

Incremento Base +
Periodo Anual precio % Incremento
Año 2 10% 110%
Año 3 10% 110%
Año 4 10% 110%
Año 5 10% 110%

Fuente: Los autores.

18.3.3 Consumos por kilo de producto.

Cada producto que ofrecemos tiene las siguientes materias primas y el consiguiente
costo de acuerdo con cada unidad de producción.

Tabla 6. Incremento anual del precio.

Cantidad Total
Materias Unidad de Valor
Por Costo
Primas Medida Unitario
unidad unit.
Coco Unidad 1.000 3 $ 3.000
Empaque plástico Bolsa plástica 20 1 175
Subtotal
Total 3.175

Fuente los autores.

18.4 COSTOS DE PRODUCCION

18.4.1 Costos de producción.

El presupuesto de costos se especifica en el siguiente cuadro.

54
Por tratarse de un servicio, no hay costo de transporte por unidad producida, así
como tampoco gastos de embalaje o empaque. En el cuadro se establece del costo
de las materias primas, con sus costos y de acuerdo con el comportamiento que
esperamos se mantenga.

El mantenimiento de la maquinaria empleada es mínimo y depende de la forma en

que se empleen las herramientas.

18.4.2 Infraestructura.

Como punto de partida se deben adquirir, mediante inversión fija, las siguientes
herramientas, maquinarias e insumos:

- Maquinaria

a. Horno Stainless Stell cuyo precio en el portal Mercado Libre es de $ 1.000.000.

Figura 8. Horno Stainless para el deshidratado de coco.

Fuente: Stainless Steel (2018).

55
b. Rallador de cocos Imarca, cuyo costo por unidad es de 3.000.000

Figura 9. Rallador de coco.

Fuente: Imarca, 2018.

c. Lima de afilar Endcutter para machetes cuyo precio está en $400.000 en Mercado
Libre.

Figura 10. Rallador de coco.

Fuente: Endcutter, 2018.

56
d. Bolsa para el empaque por kilo (con la meta anual de 10.000 kilos es equivale a
$200.000.

Para un total de $4.600.000

- Insumos o materia prima

a. Coco medio camión a un costo de $ 3’500.000 para mes y medio ($28.000.000

año), cotizado con productores en Tumaco.

b. Azúcar por bulto 90.000 al mes ($1.080.000 al año). Precio segùn el portal de
precios de Corabastos (2018).

c. Conservantes por kilo $8.000 al mes se usan 2 kilos, es decir requiere de $16.000
/ mes y 192.000 por año. Precio actual en el mercado de Santa Helena.

Para un subtotal $29.272.000

18.5 ANÁLISIS DE LA EMPRESA Y DE SU ENTORNO

18.5.1 Características físicas del establecimiento.

Coco rallado del Pacífico buscará tener su sede en inmediaciones de la principal

galería de Cali, como es el mercado de Santa Elena, preferiblemente en el barrio
Colón, La Libertad o Santa Helena.

El arriendo tendrá un costo de $500.000, a lo que sumando servicios un monto da

un aproximado de $700.000 por mes. Estos precios corresponden a un avalúo
realizado directamente por los autores.

57
La extensión del local es importante en la medida de que de esta depende la
capacidad operativa de nuestro negocio. Como mínimo se necesitan 80 m2 y una
zona de parqueadero que permita el descargue de la materia prima.

18.5.2 Iluminación.

Será dada especialmente por la luz solar, a través de tejas traslúcidas, y para
compensar la fatiga por este tipo de iluminación. se complementará con
ventiladores.

No obstante se utilizará luz artificial, la cual será empleada de acuerdo a las

condiciones climáticas, ya que en un día muy nublado o en horas de la noche, se
requerirá de una luz lo suficientemente intensa como para desarrollar las labores de
manera cómoda y segura.

Esta adecuada iluminación evita accidentes laborales a la vez que permitirá un

ahorro económico significativo. Se contará con zona de almacenaje y en cuanto a
la iluminación artificial. Se utilizarán bombillas LED.

18.5.3 Ventilación.

Gracias al sistema de ventilación se garantiza un ambiente sano, en el que los

olores se evacúen a la atmósfera de manera eficaz.

18.5.4 Agua y electricidad.

Se contará con el suministro de agua por parte del sistema de abastecimiento de

Emcali.

Se realizará una acometida eléctrica que permita obtener energía trifásica,

necesaria para el proceso de secado.

58
 19. ANÁLISIS FINANCIERO

19.1 RESUMEN DE LAS INVERSIONES REQUERIDAS.

Tabla 7. Inversión necesaria.

Concepto Valor
Arriendo $ 6.000.000
Servicios 1.200.000
Total maquinaria y 4.600.000
equipo:
Insumos o materia prima 29.272.000
Salarios 109.948.057
Lavadero 750.000
Rampa 400.000
Computadores 1.200.000
Impresora 400.000
Muebles recepción 700.000
Total inversión fija 154.470.057

Fuente: los autores.

19.1.1 Proyecciones de Ventas y Rentabilidad.

El resumen de las cantidades a vender, los precios de venta estimados, por periodo,
y la rentabilidad esperada el proyecto, en términos de la Tasa Interna de Retorno,
se calculan en un cuatrenio de acuerdo a las condiciones del mercado anteriormente
expuestas.

59
Estas serían las ganancias en los primeros años del proyecto contando con que el
punto de equilibrio se alcanza antes del primer año, pues en este periodo la
rentabilidad será positiva y sumará $45.729.943.

- Ganancias primer cuatrenio.

2018 2019 2020 2021 2022

$ 45.729.943 $ 46.187.242 $50.805.966 $55.886.562 $ 61.475.218

Esto, permite calcular un total de $ 260.084.931 en el cuatrenio.

19.2 CONCLUSIONES FINANCIERAS Y EVALUACIÓN DE VIABILIDAD.

En cuanto al aspecto financiero es posible afirmar que la propuesta es viable y

presenta un punto de equilibrio cercano que garantiza una buena utilidad y una
ganancia rentable para el inversionista.

Se ha esbozado un proyecto comercialmente rentable, que muestra ganancias aún

en un escenario conservador de entrada en el mercado. Además, su viabilidad
técnica (con aplicación de altos estándares de calidad), legal y operativa, hace que
para el inversionista esta opción sea atractiva y justificada.

60
 20. REFERENCIAS

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vinculados a Fedecoco en el municipio de Tumaco - Departamento de Nariño.
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63
ANEXO. SABANA DE TABULACIÓN

64
 Veces abastecimiento mes Kilos al mes Prov. Excl.
De De 3 De ≤
>1 1a2 3a4 5a9 ≤ 10 1a2 a4 5a9 10 Sí No
Agumed S.A.S Cali - Cr39 40-06 1 1 1
Alimentos Panda Ltda. Cali - Cl 36 8 A-60 1 1 1
Bonpan Café Cali - Cr11 A 29 B-105 1 1 1
Brisas Pan Cali - Cr23 43-100 Ap 1 1 1 1
Cafetería Opita Cali Cali - Av 4 21-78 1 1 1
Camipan Cali - Cr1 A5-71-46 L-1 1 1 1
Cien Años De Pandebono Cali - Av3 N 71-05 1 1 1
Clinipan Cali - Cr42 A 5 B-08 1 1 1
Del Horno Foods Cali - Cr62 2 A-125 1 1 1
Don Pan Cali - Dg52 Oe 10-13 1 1 1
El Palacio Del Pandebono Cali - Cl 6 6-06 Yumbo 1 1 1
El Pan Frances Cali - CL 16 No 44-18 1 1 1
Kositas De Horno Cali - Cr95 3 B-29 1 1 1
La Baguetta Pan Frances Cali - Cl 14 A 49-18 1 1 1
La California Panaderia Cali - Cl 10 64-14 1 1 1
La Gitana Industria Panificadora Cali - Cr28 18 B-22 1 1 1
Lagos Pan Cali - Cr26H1 72 W-37 1 1 1
Las Ricuras Del 12 De Octubre Cali - Cl 50 28 E-05 1 1 1
Maxiricuras Cali - Cr42 5 C-68 1 1 1
Maxispan Ltda. Cali - Dg52 Oe 12-30 1 1 1
Mucho Pan Cali - Cl 87 22-07 1 1 1
Multipalma Cali - Cl 70 7 S-10 1 1 1
Oma'S Deli Cali - Av9 A N 10 N-22 1 1 1
Pan Norte De La 44 Cali - Cl 44 N 3 E-23 1 1 1
Pan Valle S.A.S. Cali - Cr10 44 A-37 1 1 1

65
Pan Y Pasteles Del Italiano Cali - Cr3 Oe 1-76 1 1 1
Panadería Aguacatal Cali - Av15 Oe 6-07 Ap 302 1 1 1
Panaderia Arabe El Mediterraneo Cali - Cl 23 35 A-49 1 1 1
Panaderia Arte Pan La 71 Cali - Cl 71 A 4-02 1 1 1
Panadería Bendiciones Cali - Dg70 E 24 B-1 -156 1 1 1
Panaderia Bolypan Cali - Tr29 Dg25-31 1 1 1
Panadería Bosques De Cañaveralejo Cali - Cl 1 Oe 52 Oe-370 L-
8 1 1 1
Panadería Caldas Cali - Cr70 2 D-23 1 1 1
Panadería California Cali - Cl 10 19-08 1 1 1
Panadería Camilito Cali - Cl 21 3-61 1 1 1
Panadería Campopán S.A.S. Cali - Cl 54 11-11 1 1 1
Panadería Capristán Cali - Cl 27 29-04 1 1 1
Panadería Carlos Cali - Cr17 F Dg22-40 1 1 1
Panadería Carvapan Cali - Cl 14 42 A-41 1 1 1
Panadería Caucanita Cali - Cr12 12-49 1 1 1
Panadería Central Cali - Cr13 13-84 1 1 1
Panadería Central Cali - Cr13 13-84 1 1 1
Panadería Chipipan Cali - Av6 37 A-80 1 1 1
Panadería Colón Cali - Cr36 B 14-03 1 1 1
Panadería Cris Pan Cali - Cr6 27-60 1 1 1
Panadería Daniela Cali - Cr12 55-50 1 1 1
Panadería Deli Sabores Cali - Cr46 43-05 1 1 1
Panaderia Delicias De San Pedro Cali - Dg33 29 B-07 1 1 1
Panadería Detalles Ricos Cali - Cr1C1 67-11 B-6-A Ap 101 1 1 1
Panaderia Diani'S Cali - Cr36 5B3-58 1 1 1
Panadería El Festín Cali - Cr1 A 11-70 L-110 1 1 1
Panadería El Maná Cali - Av5 Oe 24-71 1 1 1

66
Panadería El Parador De La 45 Cali - Cr4 E 45-04 1 1 1
Panaderia Erwín Cali - Cl 45 11-26 1 1 1
Panadería Evelyn Cali - Cl 58 A 1 A-247 1 1 1
Panadería Exipan Cali - Cl 14 32-55 1 1 1
Panadería Exquipan Cali - Cl 13 48 Bis-36 1 1 1
Panadería Extrapán Cali - Cl 52 15 A-06 1 1 1
Panadería Familiar Cali - Cl 43 40 A-40 1 1 1
Panadería Famipán Cali - Cl 43 19-40 1 1 1
Panaderìa Faresth-Pan Cali - Cr4 B 42-19 1 1 1
Panadería Florespan Cali - Cl 2 A 76 B-17 1 1 1
Panadería Girapan Cali - Dg72 C 26 H-2 -90 1 1 1
Panadería Glotón Cali - Cr26 L 49-65 1 1 1
Panadería Gourmet Cali - Cr29 26 B-02 1 1 1
Panadería Gusto Caleño Cali - Av6 Oe 21-05 1 1 1
Panadería Gusto Pan Cali - Cl 1 44-29 1 1 1
Panadería Itálica Cali - Cr7 PBis 74-69 1 1 1
Panadería Jacinto Cali - Cr5 5-16 Yumbo 1 1 1
Panadería Joselito Cali - Cr3 A N 43-05 1 1 1
Panadería Junior Cali - Dg28 D Tr27-04 1 1 1
Panadería La 27 Cali - Cl 27 31 A-25 1 1 1
Panadería La Bendición Cali - Av Roosvelt 37 A-56 1 1 1
Panaderia La California Cali - Cl 10 64-14 1 1 1
Panadería La Colmenita Cali - Cr40 A 9 D-66 1 1 1
Panadería La Cordobeza Cali - Cr49 C 48-03 1 1 1
Panadería La Cremosita Cali - Cr3 11-45 1 1 1
Panadería La Dinastía Cali - Cr1 A 8-70 -12 1 1 1
Panadería La Esquina Del Sabor Cali - Cl 71 C 3 N-10 1 1 1
Panadería La Estación Del Trigo Cali - Cl 47 N 4 B N-18 1 1 1

67
Panadería La Fortuna Cali - Cl 39 24 A-19 1 1 1
Panadería La Gloria Cali - Cl 34 29-04 1 1 1
Panadería La Gran Familia Cali - Cl 72 J N 5-94 1 1 1
Panadería La Gran Parva Cali - Cl 16 73-122 1 1 1
Panadería La Ideal Cali - Cr32 35 B-03 1 1 1
Panadería La Insuperable Cali - Av5 Oe 21-103 1 1 1
Panaderia La Mega Cali - Xj Mayorga La Buitrera Km 5 1 1 1
Panadería La Regia Cali - Cl 34 4 C-06 1 1 1
Panadería La Sorpresa Cali - Cl 2 Oe Dg51 5 1 1 1
Panadería La Subasta Cali - Cr34 27-06 1 1 1
Panadería La Toscana Cali - Av9 N 20 N-45 1 1 1
Panadería Las 2 F.F. Cali - Cr1 A12-72-110 P-2 1 1 1
Panadería Las Brisas Cali - Cr1 C 71-108 1 1 1
Panadería Las Delicias De San Fernando Cali - Cr36 5B3-06 1 1 1
Panadería Lina Cali - Cl 16 22 A-109 1 1 1
Panadería Los Arrayanes Cali - Cl 72 26-15 1 1 1
Panadería Los Conquistadores Cali - Cr28 G 72 M-59 1 1 1
Panadería Los Gemelos Cali - Cl 33 A 17-49 1 1 1
Panadería Mangos Pan Cali - Cr11 B 28-03 1 1 1
Panadería Manuel Cali - Cl 32 35-34 P-1 1 1 1
Panadería Margarita Cali - Cl 11 8-45 1 1 1
Panadería Marquiño Cali - Cl 76 A 28 D-64 P-1 1 1 1
Panadería Miami Cali - Av6 N 16 N-98 1 1 1
Panaderia Mr Pan Cali - Cr3 Oe #-3 -8 1 1 1
Panadería Multipan Cali - Cl 51 32 A-117 1 1 1
Panadería Nikol Pan II Cali - Cl 61 N 2 C N-03 1 1 1
Panaderia Paisa Pan Cali - Cr5 N 46-34 1 1 1
Panadería Pan Bolívar Cali - Cr3 11-80 Yumbo 1 1 1

68
Panadería Pan De Leche Cali - Cr4 14-73 1 1 1
Panadería Pan Dorado Cali - Cl 13 34-03 1 1 1
Panadería Pan Norte Cali - Av6 N Cl 47 Esq 1 1 1
Panadería Pan Y Mecato Cali - Cr75 13 C-04 1 1 1
Panadería Pastelería La Calidad Cali - Cl 73 4 N-02 1 1 1
Panaderia Pastelpan-Pasopan Cali - Cl 27 37-26 1 1 1
Panadería Pastipán Cali - Cl 57 2-04 1 1 1
Panadería Pesetas Cali - Cl 1 40-09 1 1 1
Panadería Petecui Cali - Cl 15 9-27 1 1 1
Panadería Postre Y Pan Cali - Cl 10 49-06 1 1 1
Panadería Primos Pan Cali - Cr44 A 46-04 Ap 201 1 1 1
Panadería Ramipán Cali - Tr29 17 A-58 1 1 1
Panadería Rapipán Cali - Vía Av Estación (Cl) 3 B 38 Esq 1 1 1
Panaderia Reposteria Asadero Danny Cali - Cr10 1-295 1 1 1
Panadería Ricospán Cali - Cl 31 17-72 1 1 1
Panadería Ricuras Cali - Cr49 B 44 - 04 1 1 1
Panadería Ricuras Del Sur Cali - Cl 1 A Oe 75-02 1 1 1
Panadería Riquisima Cali - Cl 3 A Oe 45 A-27 1 1 1
Panaderia Tairona Cali - Cr28 D 89-17 1 1 1
Panadería Tatipan Cali - Av2 B N 74 N-03 1 1 1
Panadería Todo Ricura Cali - Cr70 3-65 1 1 1
Panadería Trigodelicias Cali - Cl 62 1A6-32 1 1 1
Panadería Tropical Pan Cali - Cr70 1 C-19 L-104 1 1 1
Panadería Ultrapan Cali - Cr5 N 44 A N 2 1 1 1
Panadería Universal Cali - Cr1 J 71 A-23 1 1 1
Panadería Variedades Cali - Cl 6 60-80 1 1 1
Panadería Vitafino Cali - Cr7 A N 71 J-08 1 1 1
Panadería y Cafetería El Encanto Del Sabor Cali - Cl 13 23 C-76 1 1 1

69
Panadería y Cafetería Ericmar Cali - Cl 34 2-89 1 1 1
Panadería y Cafetería Pan Y Sabor Cali - Av3 N 21 N-33 1 1 1
Panadería y pastelería Angelita Cali - Cl 32 28-05 1 1 1
Panadería y pastelería Anglopan Cali - Cl 10 31-09 1 1 1
Panaderìa Y Pastelerìa Bocanas Pan Cali - Cl 4 73-84 1 1 1
Panadería y pastelería Bona Pan'S Cali - Dg51 Oe 3-46 P 1 1 1 1
Panadería y pastelería Brayan Cali - Dg20 Tr30-02 1 1 1
Panadería y pastelería Caribe Cali - Cl 58A1 1 A-03 1 1 1
Panadería y pastelería Comupan Cali - Cl 72 P 28-04 1 1 1
Panadería y pastelería Cristipan Cali - Cl 51 41 B-03 1 1 1
Panadería y pastelería Juanca Cali - Cr25 16-01 1 1 1
Panadería y pastelería La 9A Cali - Cl 10 10-60 1 1 1
Panadería y pastelería La Caleñita Cali - Cr46 45-91 1 1 1
Panadería y pastelería La Frontera Cali - Cr41 B 39-88 1 1 1
Panadería y pastelería La María Cali - Cl 14 48 A-05 1 1 1
Panadería y pastelería La Máxima Cali - Cl 52 A 4 C-09 1 1 1
Panadería y pastelería La Mía Cali - Cr7 N 68-04 1 1 1
Panadería y pastelería La Milagrosa Cali - Cr47 15 A-37 1 1 1
Panadería y pastelería Las Torres Cali - Dg26 P 10-104 1 1 1
Panaderia Y pasteleria Listo Pan Cali - Cr95 3-52 1 1 1
Panadería y pastelería Los Andes Cali - Cr23 9 E-112 1 1 1
Panadería y pastelería Los Ferchitos Cali - Cl 13 47-04 1 1 1
Panadería y pastelería Luipan Cali - Cl 47 N 5 C-38 1 1 1
Panaderia Y pasteleria Montecarlo Cali - Cr5 14-22 1 1 1
Panadería y pastelería Mundo Pan Cali - Cl 15 33-78 1 1 1
Panadería y pastelería Ninos Pan Cali - Cr30 A 36-95 1 1 1
Panadería y pastelería Nuevo Pan Cali - Cl 88 22-115 1 1 1
Panadería y pastelería Orlandi Cali - Cr29 B 32-127 1 1 1

70
Panadería y pastelería Pan Y Trigo Cali - Av5 A Oe 30-56 1 1 1
Panadería y pastelería Pandora Cali - Cr26 P 123-01 1 1 1
Panadería y pastelería Petespan Cali - Cr1 IBis 75-77 1 1 1
Panadería y pastelería Punto Rico Cali - Cr38 5-25 1 1 1
Panadería y pastelería Ricuras Cali - Cr11 C 38-05 1 1 1
Panadería y pastelería Ricuras La Gloria Cali - Cr8 N 71-18 1 1 1
Panadería y pastelería Sander Cali - Cr7 13-92 1 1 1
Panadería y pastelería Sanpristi Cali - Cr56 11 A-33 1 1 1
Panadería y pastelería Sebaspan Cali - Cl 14 Bis 50-27 1 1 1
Panadería y pastelería Sion Cali - Cl 23 41 B-40 1 1 1
Panadería y pastelería Starpan Cali - Cr12 39-01 1 1 1
Panadería y pastelería Tamayo Cali - Cr1 D 73 A-22 1 1 1
Panadería y pastelería Tecnipan Cali - Cl 47 5 N-131 1 1 1
Panadería y pastelería Trigo Miel Cali - Cl 6 44-38 1 1 1
Panaderia y pasteleria Villas De Veracruz Cali - Cr1 JBis 61-72 1 1 1
Panadería y pastelerías Mis Ricuras Cali - Cl 52 10-08 1 1 1
Panadería y Restaurante El Trigalito Cali - Cl 23 A N 5 A N-11 1 1 1
Panadería y Ricuras Cali - Av5 Oe 18-59 1 1 1
Panadería y Repostería Pangom Cali - Cr42 1-05 1 1 1
Panera Express Cali - Cl 70 4 A N-93 1 1 1
Panificadora Castapan Cali - Cl 41 8 A-17 1 1 1
Panificadora Frespan Ltda. Cali - Cr11 D 22 A-18 1 1 1
Paola Pan Y Más Cali - Cl 5 24 C-06 1 1 1
Pastipan Cali - Av 3 N 8-27 1 1 1
Portón Del Pan Cali - Cr7 M 70-10 1 1 1
Postres Y Pasteles Casa Blanca Cali - Cr85 C 13 A-11 1 1 1
Restaurante Y Cafetería Tequendama Cali - Cr42 5 B-105 1 1 1
Sabor Payanés...Exquisito Cali - Cl 10 62-22 L-6 1 1 1

71
Tienda Y Panadería Flor Cali - Cr23 B 72-05 1 1 1
Panadería Ricuras Y Sabrosuras - Cr29 25-22 1 1 1
Panadería Y Pastelería K-Prichos - Cl 23 47-05 1 1 1
Panadería Y Pastelería Dayepan - Cl 23 10-75 1 1 1
Panadería López Pan - Cl 70 7 BBis-39 P-2 1 1 1
Panadería Lilipan - Cr3 E N 71 C N-13 1 1 1
Panaderia Y Cafeteria La Milenia - Av2 B N 26-89 1 1 1
Pandebono Caliente - Av6 A N 49 N-30 1 1 1
Panadería Robles - Tr28 F 72 I-52 1 1 1
Panaderia Pasteleria Y Pizzeria Sabrosuras - Cr66 2 B-02 1 1 1
Panadería Y Pastelería Salomón - Cl 16 44-53 1 1 1
Las Ricuras De Aranjuez - Cl 16 22 A-09 1 1 1
Panadería Productos Flor - Cr4 64 A-05 1 1 1
Puro Sabor Paisa - Av3 C N 36 A-07 1 1 1
Ricuras Del Sena - Cr2 51-19 1 1 1
Rey David - Cl 23 32 A-34 1 1 1
Panadería Tatos Pan - Av4 N 45-110 1 1 1
Panadería Los Cubanitos - Cr39 7-11 1 1 1
Panadería La Nonna - Cl 9 62 A-06 1 1 1
Panes Y Pollos. Pare - Cr2 57-25 P-1 1 1 1
Panadería La Magistral - Cr66 9-145 1 1 1
Fuente De Soda Y Cafetería Miro - Tr29 17 D-23 1 1 1
Panadería Y Pastelería Kuky Pan - Cr 3N 14-113 1 1 1
Panaderia Casa Blanca - Cr22 Oe 1-41 1 1 1
Panadería El Buen Sabor Paisa - Cl 43 B 31 A-02 1 1 1
Panadería Y Pastelería Astra Pan - Av6 Oe 19-13 1 1 1
Guerrero Emiro - Cr2 B 75-53 1 1 1
Panadería Siglo Xxi - Cr33 43-82 1 1 1

72
Panadería Flora Pan - Cl 52 N 3 AN-30 1 1 1
Panadería El Milenio - Cr38 38-90 1 1 1
Panadería Angei - Cr43 B 37-03 1 1 1
Sabrosura Gómez - Cl 41 32 B-01 1 1 1
Flor Del Valle - Cr26 J 3-123 -5 1 1 1
Panadería Y Pastelería Aquí Me Quedo - Cl 13 D 52-70 P-1 1 1 1
Panadería Cenapán - Cr76 3-02 1 1 1
Panadería Delicias De Katerín - Cl 71 1-363 B-24 Ap 101 1 1 1
Giraldo Robinson - Cr40 B (Cl) 11 Esq 1 1 1
Pérez Restrepo Juan Carlos - Cr46 A 13 B-05 1 1 1
Panadería La Maravilla - Cl 59 A 24-98 1 1 1
Panadería Zulypan - Cl 42 47-04 1 1 1
Arias Ramírez Claudia - Cl 72 C Tr28 E-09 1 1 1
Panadería Ricuras Del Paisa - Cr29 A 46-01 1 1 1
Panadería Aragonesa - Av6 N 13-68 1 1 1
Panadería Y Pastelería Pan Y Canela - Cr44 4 A-10 Ap 202 1 1 1
Ramirez Marta Doris - Cl 26 B 34-04 1 1 1
Panadería El Canelazo - Cr1 H 61 A-96 P-1 1 1 1
Panadería Mireyas Pan - Cr26 C 100-21 1 1 1
Panadería Punto Sabroso - Cr2 21-01 1 1 1
Panadería Delicias De La Doce - Cr12 32 A-05 1 1 1
Panadería Rodeo Pan - Cl 54 1-02 -44 1 1 1
Panadería Y Pastelería El Dorado - Cl 72 J 3 A N-94 1 1 1
Antojos De Floralia - Cl 72 3 B N-04 1 1 1
Panadería Panalricuras - Cl 21 9-77 1 1 1
Panadería Yuliet - Cl 30 17-04 1 1 1
Panadería Trigal De La 5A. - Cr5 32-01 1 1 1
Panadería Y Pastelería Chapinero - Cr14 40-01 1 1 1

73
Panadería Y Pastelería Bellavista - Cr3 B Oe 13-90 P-1 1 1 1
Panadería Obelisco - Cr10 9-03 P-2 1 1 1
Panadería Ricuras Del Lido - Cr42 4-06 1 1 1
Panadería Y Pastelería Ponqués Pan - Cr7 N 43 A-47 1 1 1
Panadería Tolima - Cr66 B 9-110 1 1 1
La Antioqueña - Cl 13 A 39-72 1 1 1
Panadería Junior'S - Cl 14 40 A-03 Of 101 1 1 1
Panadería Los Cardonas - Av4 N 50-13 1 1 1
Pan O Pan - Cl 18 106 A-16 Ap 104 1 1 1
Panadería Don Pan - Cl 23 26-04 1 1 1
Panadería Y Pastelería Pacará - Cl 55 A N 2 B N-112 1 1 1
Pan 2000 - Cr4 N 83 A-20 1 1 1
Panaderia Darche - Cr16 6-106 1 1 1
Panadería Norte Ricuras - Av3 N 40-264 1 1 1
Mayos Pan - Cl 13 C 57-10 1 1 1
Panadería Y Pastelería Punto Pan - Cl 27 30-06 1 1 1
Gómez Darío - Cr37 8-56 1 1 1
Panadería El Taxista - Cr26 N 44-11 1 1 1
Panadería Mercapán - Cl 6 44-43 1 1 1
Panadería Todo Ricuras - Cr39 E 52 A-35 1 1 1
Panadería Palmera - Cl 5 69-20 1 1 1
Panadería La Estudiantil - Cr26 P-50 -6 Ap 101 1 1 1
Toby Come Solito - Cl 37 47-06 1 1 1
Panadería Magipan - Cr5 65-26 1 1 1
Panadería El Romance - Cl 40 46 B-04 1 1 1
Panadería Un Punto De Encuentro - Cl 37 8 A-105 P-1 1 1 1
Panadería Las Delicias Del 20 - Tr29 Dg24 A-38 1 1 1
Panadería El Dorado - Cr37 13 C-21 1 1 1

74
Panadería El Encanto - Cr25 Dg70-04 1 1 1
Panadería 53 - Cr29 A 53-03 1 1 1
Panadería Y Pastelería Moderna - Cr12 33 F-89 1 1 1
Panadería Andipan - Cr41 A 46-03 1 1 1
Panadería Matepán - Av3 N 22-57 1 1 1
Panadería Pastelería Ponkypan - Cr5 N 62-08 1 1 1
Panadería Jireht - Cl 15 43 A-04 1 1 1
Panadería Extra No.2 - Cr83 E 42-04 1 1 1
Panadería Montebello - Cl 12 Oe 42-06 1 1 1
Panadería Triganá - Cl 5 B 39-15 1 1 1
Panadería Y Restaurante El Pan Del Norte - Av5 N 23 A-17 1 1 1
Panadería Alberto - Cr76 15-55 1 1 1
Ricuras Del Trebol - Cr13 55-12 1 1 1
Panadería Palacio Pan - Cr1 G 46 C-06 1 1 1
Panadería Las Delicias De Las Ceibas - Cr7 SBis 62-84 1 1 1
Panadería Wilson - Cr17 G Dg18 B-40 1 1 1
Panadería El Duque De La 72 - Cl 72 U 28 -3-26 1 1 1
Panadería Pensilvania - Cl 54 A 32 A-03 1 1 1
Panadería Super Escocia - Cr27 72 V-31 1 1 1
Panadería Zorba - Cr1 A6-76-3 1 1 1
Panadería Pastel Pan Del 7 - Cr9 71-84 1 1 1
Panadería El Triángulo - Cl 9 16-05 P-2 1 1 1
Arce Romero Olga - Cr69 Oe 1-03 Ap 301 1 1 1
Panadería Willipan - Cr1 N 32-03 1 1 1
Panadería Comfepan - Cr1 G N 82-02 P-1 1 1 1
Panadería Paula - Cl 8 19-02 1 1 1
Panadería "Repos Pan" - Cl 73 1 E-06 1 1 1
Panadería Brownie - Cr9 17-75 1 1 1

75
Picos Pan Panadería Y Pastelería - Cr56 13 F-59 1 1 1
Panadería Astro Pan - Cr23 3-67 1 1 1
Panadería Cuestión De Pandebono - Cl 5 47-10 L-18 1 1 1
Panadería Y Fuente De Soda Granada 2 - Cl 36 30 A-33 1 1 1
Pan Bono Pan - Cl 5 43-60 1 1 1
Sáenz Martínez Guillermo - Cl 28 41 A-14 1 1 1
Panadería Del Valle - Cr10 44-37 1 1 1
Panadería Y Pastelería Valle Del Sabor - Cl 67 1 HBis-57 1 1 1
Panadería Motilona - Cr11 D 45-07 Ap 204 1 1 1
Panadería Y Pastelería El Encuentro De López - Cr8 70-31 1 1 1
Tienda Y Panadería Las Kraqueñas - Cr7 DBis 73-94 1 1 1
Panadería Brisas De La Rivera - Cr1 D 70 C-54 1 1 1
Panadería El Sahara - Cr32 17-84 1 1 1
La Fortaleza Panadería Y Pastelería - Cr96 A 45-10 P-1 1 1 1
Panadería Y Pastelería Brooklin - Cr85 E 46-88 Ap 103-B 1 1 1
Pan & Queso - Cr10 16-157 1 1 1
Panadería Riega - Cr102 21-61 1 1 1
Panadería Delicias De Vallegrande - Cl 83 D 22-127 1 1 1
Panaderia Y Pastelería Cinamon Ltda. - Cr7 36-132 1 1 1
Delitas Pan Y Cafe - Cl 9 51-76 1 1 1
Panadería Las Ricuras Del Recuerdo - Cl 30 27-88 1 1 1
Panadería Mayoli - Cl 51 A 30 A-101 1 1 1
El Pan Frances - Cr42 8-06 1 1 1

76
 Proveedor Razón de preferencia
Levapan Gran. Sup. T. barr. Otro Servicio Calidad Precio Otro
Agumed S.A.S Cali - Cr39 40-06 1 1
Alimentos Panda Ltda. Cali - Cl 36 8 A-60 1 1
Bonpan Café Cali - Cr11 A 29 B-105 1 1
Brisas Pan Cali - Cr23 43-100 Ap 1 1 1
Cafetería Opita Cali Cali - Av 4 21-78 1 1
Camipan Cali - Cr1 A5-71-46 L-1 1 1
Cien Años De Pandebono Cali - Av3 N 71-05 1 1
Clinipan Cali - Cr42 A 5 B-08 1 1
Del Horno Foods Cali - Cr62 2 A-125 1 1
Don Pan Cali - Dg52 Oe 10-13 1 1
El Palacio Del Pandebono Cali - Cl 6 6-06 Yumbo 1 1
El Pan Frances Cali - CL 16 No 44-18 1 1
Kositas De Horno Cali - Cr95 3 B-29 1 1
La Baguetta Pan Frances Cali - Cl 14 A 49-18 1 1
La California Panaderia Cali - Cl 10 64-14 1 1
La Gitana Industria Panificadora Cali - Cr28 18 B-22 1 1
Lagos Pan Cali - Cr26H1 72 W-37 1 1
Las Ricuras Del 12 De Octubre Cali - Cl 50 28 E-05 1 1
Maxiricuras Cali - Cr42 5 C-68 1 1
Maxispan Ltda. Cali - Dg52 Oe 12-30 1 1
Mucho Pan Cali - Cl 87 22-07 1 1
Multipalma Cali - Cl 70 7 S-10 1 1
Oma'S Deli Cali - Av9 A N 10 N-22 1 1
Pan Norte De La 44 Cali - Cl 44 N 3 E-23 1 1
Pan Valle S.A.S. Cali - Cr10 44 A-37 1 1
Pan Y Pasteles Del Italiano Cali - Cr3 Oe 1-76 1

77
Panadería Aguacatal Cali - Av15 Oe 6-07 Ap 302 1 1
Panaderia Arabe El Mediterraneo Cali - Cl 23 35 A-49 1 1
Panaderia Arte Pan La 71 Cali - Cl 71 A 4-02 1 1
Panadería Bendiciones Cali - Dg70 E 24 B-1 -156 1 1
Panaderia Bolypan Cali - Tr29 Dg25-31 1 1
Panadería Bosques De Cañaveralejo Cali - Cl 1 Oe 52 Oe-370
L-8 1 1
Panadería Caldas Cali - Cr70 2 D-23 1 1
Panadería California Cali - Cl 10 19-08 1 1
Panadería Camilito Cali - Cl 21 3-61 1 1
Panadería Campopán S.A.S. Cali - Cl 54 11-11 1 1
Panadería Capristán Cali - Cl 27 29-04 1 1
Panadería Carlos Cali - Cr17 F Dg22-40 1 1
Panadería Carvapan Cali - Cl 14 42 A-41 1 1
Panadería Caucanita Cali - Cr12 12-49 1 1
Panadería Central Cali - Cr13 13-84 1 1
Panadería Central Cali - Cr13 13-84 1 1
Panadería Chipipan Cali - Av6 37 A-80 1 1
Panadería Colón Cali - Cr36 B 14-03 1 1
Panadería Cris Pan Cali - Cr6 27-60 1 1
Panadería Daniela Cali - Cr12 55-50 1 1
Panadería Deli Sabores Cali - Cr46 43-05 1 1
Panaderia Delicias De San Pedro Cali - Dg33 29 B-07 1 1
Panadería Detalles Ricos Cali - Cr1C1 67-11 B-6-A Ap 101 1 1
Panaderia Diani'S Cali - Cr36 5B3-58 1 1
Panadería El Festín Cali - Cr1 A 11-70 L-110 1 1
Panadería El Maná Cali - Av5 Oe 24-71 1 1
Panadería El Parador De La 45 Cali - Cr4 E 45-04 1 1 1

78
Panaderia Erwín Cali - Cl 45 11-26 1 1
Panadería Evelyn Cali - Cl 58 A 1 A-247 1 1
Panadería Exipan Cali - Cl 14 32-55 1 1
Panadería Exquipan Cali - Cl 13 48 Bis-36 1 1
Panadería Extrapán Cali - Cl 52 15 A-06 1 1
Panadería Familiar Cali - Cl 43 40 A-40 1 1
Panadería Famipán Cali - Cl 43 19-40 1 1
Panaderìa Faresth-Pan Cali - Cr4 B 42-19 1 1
Panadería Florespan Cali - Cl 2 A 76 B-17 1 1
Panadería Girapan Cali - Dg72 C 26 H-2 -90 1 1
Panadería Glotón Cali - Cr26 L 49-65 1 1
Panadería Gourmet Cali - Cr29 26 B-02 1 1
Panadería Gusto Caleño Cali - Av6 Oe 21-05 1 1
Panadería Gusto Pan Cali - Cl 1 44-29 1 1
Panadería Itálica Cali - Cr7 PBis 74-69 1 1
Panadería Jacinto Cali - Cr5 5-16 Yumbo 1 1
Panadería Joselito Cali - Cr3 A N 43-05 1 1
Panadería Junior Cali - Dg28 D Tr27-04 1 1
Panadería La 27 Cali - Cl 27 31 A-25 1 1
Panadería La Bendición Cali - Av Roosvelt 37 A-56 1 1
Panaderia La California Cali - Cl 10 64-14 1 1
Panadería La Colmenita Cali - Cr40 A 9 D-66 1 1
Panadería La Cordobeza Cali - Cr49 C 48-03 1 1
Panadería La Cremosita Cali - Cr3 11-45 1 1
Panadería La Dinastía Cali - Cr1 A 8-70 -12 1 1
Panadería La Esquina Del Sabor Cali - Cl 71 C 3 N-10 1 1
Panadería La Estación Del Trigo Cali - Cl 47 N 4 B N-18 1 1
Panadería La Fortuna Cali - Cl 39 24 A-19 1 1

79
Panadería La Gloria Cali - Cl 34 29-04 1 1
Panadería La Gran Familia Cali - Cl 72 J N 5-94 1 1
Panadería La Gran Parva Cali - Cl 16 73-122 1 1
Panadería La Ideal Cali - Cr32 35 B-03 1 1
Panadería La Insuperable Cali - Av5 Oe 21-103 1 1
Panaderia La Mega Cali - Xj Mayorga La Buitrera Km 5 1 1
Panadería La Regia Cali - Cl 34 4 C-06 1 1
Panadería La Sorpresa Cali - Cl 2 Oe Dg51 5 1 1
Panadería La Subasta Cali - Cr34 27-06 1 1
Panadería La Toscana Cali - Av9 N 20 N-45 1 1
Panadería Las 2 F.F. Cali - Cr1 A12-72-110 P-2 1 1
Panadería Las Brisas Cali - Cr1 C 71-108 1 1
Panadería Las Delicias De San Fernando Cali - Cr36 5B3-06 1 1
Panadería Lina Cali - Cl 16 22 A-109 1 1
Panadería Los Arrayanes Cali - Cl 72 26-15 1 1
Panadería Los Conquistadores Cali - Cr28 G 72 M-59 1 1
Panadería Los Gemelos Cali - Cl 33 A 17-49 1 1
Panadería Mangos Pan Cali - Cr11 B 28-03 1 1
Panadería Manuel Cali - Cl 32 35-34 P-1 1 1
Panadería Margarita Cali - Cl 11 8-45 1 1
Panadería Marquiño Cali - Cl 76 A 28 D-64 P-1 1 1
Panadería Miami Cali - Av6 N 16 N-98 1 1
Panaderia Mr Pan Cali - Cr3 Oe #-3 -8 1 1
Panadería Multipan Cali - Cl 51 32 A-117 1 1
Panadería Nikol Pan II Cali - Cl 61 N 2 C N-03 1 1
Panaderia Paisa Pan Cali - Cr5 N 46-34 1 1
Panadería Pan Bolívar Cali - Cr3 11-80 Yumbo 1 1
Panadería Pan De Leche Cali - Cr4 14-73 1 1

80
Panadería Pan Dorado Cali - Cl 13 34-03 1 1
Panadería Pan Norte Cali - Av6 N Cl 47 Esq 1 1
Panadería Pan Y Mecato Cali - Cr75 13 C-04 1 1
Panadería Pastelería La Calidad Cali - Cl 73 4 N-02 1 1
Panaderia Pastelpan-Pasopan Cali - Cl 27 37-26 1 1
Panadería Pastipán Cali - Cl 57 2-04 1 1
Panadería Pesetas Cali - Cl 1 40-09 1 1
Panadería Petecui Cali - Cl 15 9-27 1 1
Panadería Postre Y Pan Cali - Cl 10 49-06 1 1
Panadería Primos Pan Cali - Cr44 A 46-04 Ap 201 1 1
Panadería Ramipán Cali - Tr29 17 A-58 1 1
Panadería Rapipán Cali - Vía Av Estación (Cl) 3 B 38 Esq 1 1
Panaderia Reposteria Asadero Danny Cali - Cr10 1-295 1 1
Panadería Ricospán Cali - Cl 31 17-72 1 1
Panadería Ricuras Cali - Cr49 B 44 - 04 1 1
Panadería Ricuras Del Sur Cali - Cl 1 A Oe 75-02 1 1
Panadería Riquisima Cali - Cl 3 A Oe 45 A-27 1 1
Panaderia Tairona Cali - Cr28 D 89-17 1 1
Panadería Tatipan Cali - Av2 B N 74 N-03 1 1
Panadería Todo Ricura Cali - Cr70 3-65 1 1
Panadería Trigodelicias Cali - Cl 62 1A6-32 1 1
Panadería Tropical Pan Cali - Cr70 1 C-19 L-104 1 1
Panadería Ultrapan Cali - Cr5 N 44 A N 2 1 1
Panadería Universal Cali - Cr1 J 71 A-23 1 1
Panadería Variedades Cali - Cl 6 60-80 1 1
Panadería Vitafino Cali - Cr7 A N 71 J-08 1 1
Panadería y Cafetería El Encanto Del Sabor Cali - Cl 13 23 C-
76 1 1

81
Panadería y Cafetería Ericmar Cali - Cl 34 2-89 1 1
Panadería y Cafetería Pan Y Sabor Cali - Av3 N 21 N-33 1 1
Panadería y pastelería Angelita Cali - Cl 32 28-05 1 1
Panadería y pastelería Anglopan Cali - Cl 10 31-09 1 1
Panaderìa Y Pastelerìa Bocanas Pan Cali - Cl 4 73-84 1 1
Panadería y pastelería Bona Pan'S Cali - Dg51 Oe 3-46 P 1 1 1
Panadería y pastelería Brayan Cali - Dg20 Tr30-02 1 1
Panadería y pastelería Caribe Cali - Cl 58A1 1 A-03 1 1
Panadería y pastelería Comupan Cali - Cl 72 P 28-04 1 1
Panadería y pastelería Cristipan Cali - Cl 51 41 B-03 1 1
Panadería y pastelería Juanca Cali - Cr25 16-01 1 1
Panadería y pastelería La 9A Cali - Cl 10 10-60 1 1
Panadería y pastelería La Caleñita Cali - Cr46 45-91 1 1
Panadería y pastelería La Frontera Cali - Cr41 B 39-88 1 1
Panadería y pastelería La María Cali - Cl 14 48 A-05 1 1
Panadería y pastelería La Máxima Cali - Cl 52 A 4 C-09 1 1
Panadería y pastelería La Mía Cali - Cr7 N 68-04 1 1
Panadería y pastelería La Milagrosa Cali - Cr47 15 A-37 1 1
Panadería y pastelería Las Torres Cali - Dg26 P 10-104 1 1
Panaderia Y pasteleria Listo Pan Cali - Cr95 3-52 1 1
Panadería y pastelería Los Andes Cali - Cr23 9 E-112 1 1
Panadería y pastelería Los Ferchitos Cali - Cl 13 47-04 1 1
Panadería y pastelería Luipan Cali - Cl 47 N 5 C-38 1 1
Panaderia Y pasteleria Montecarlo Cali - Cr5 14-22 1 1
Panadería y pastelería Mundo Pan Cali - Cl 15 33-78 1 1
Panadería y pastelería Ninos Pan Cali - Cr30 A 36-95 1 1
Panadería y pastelería Nuevo Pan Cali - Cl 88 22-115 1 1
Panadería y pastelería Orlandi Cali - Cr29 B 32-127 1 1

82
Panadería y pastelería Pan Y Trigo Cali - Av5 A Oe 30-56 1 1
Panadería y pastelería Pandora Cali - Cr26 P 123-01 1 1
Panadería y pastelería Petespan Cali - Cr1 IBis 75-77 1 1
Panadería y pastelería Punto Rico Cali - Cr38 5-25 1 1
Panadería y pastelería Ricuras Cali - Cr11 C 38-05 1 1
Panadería y pastelería Ricuras La Gloria Cali - Cr8 N 71-18 1 1
Panadería y pastelería Sander Cali - Cr7 13-92 1 1
Panadería y pastelería Sanpristi Cali - Cr56 11 A-33 1 1
Panadería y pastelería Sebaspan Cali - Cl 14 Bis 50-27 1 1
Panadería y pastelería Sion Cali - Cl 23 41 B-40 1 1
Panadería y pastelería Starpan Cali - Cr12 39-01 1 1
Panadería y pastelería Tamayo Cali - Cr1 D 73 A-22 1 1
Panadería y pastelería Tecnipan Cali - Cl 47 5 N-131 1 1
Panadería y pastelería Trigo Miel Cali - Cl 6 44-38 1 1
Panaderia y pasteleria Villas De Veracruz Cali - Cr1 JBis 61-72 1 1
Panadería y pastelerías Mis Ricuras Cali - Cl 52 10-08 1 1
Panadería y Restaurante El Trigalito Cali - Cl 23 A N 5 A N-11 1 1
Panadería y Ricuras Cali - Av5 Oe 18-59 1 1
Panadería y Repostería Pangom Cali - Cr42 1-05 1 1
Panera Express Cali - Cl 70 4 A N-93 1 1
Panificadora Castapan Cali - Cl 41 8 A-17 1 1
Panificadora Frespan Ltda. Cali - Cr11 D 22 A-18 1 1
Paola Pan Y Más Cali - Cl 5 24 C-06 1 1
Pastipan Cali - Av 3 N 8-27 1 1
Portón Del Pan Cali - Cr7 M 70-10 1 1
Postres Y Pasteles Casa Blanca Cali - Cr85 C 13 A-11 1 1
Restaurante Y Cafetería Tequendama Cali - Cr42 5 B-105 1 1
Sabor Payanés...Exquisito Cali - Cl 10 62-22 L-6 1 1

83
Tienda Y Panadería Flor Cali - Cr23 B 72-05 1 1
Panadería Ricuras Y Sabrosuras - Cr29 25-22 1 1
Panadería Y Pastelería K-Prichos - Cl 23 47-05 1 1
Panadería Y Pastelería Dayepan - Cl 23 10-75 1 1
Panadería López Pan - Cl 70 7 BBis-39 P-2 1 1
Panadería Lilipan - Cr3 E N 71 C N-13 1 1
Panaderia Y Cafeteria La Milenia - Av2 B N 26-89 1 1
Pandebono Caliente - Av6 A N 49 N-30 1 1
Panadería Robles - Tr28 F 72 I-52 1 1
Panaderia Pasteleria Y Pizzeria Sabrosuras - Cr66 2 B-02 1 1
Panadería Y Pastelería Salomón - Cl 16 44-53 1 1
Las Ricuras De Aranjuez - Cl 16 22 A-09 1 1
Panadería Productos Flor - Cr4 64 A-05 1 1
Puro Sabor Paisa - Av3 C N 36 A-07 1 1
Ricuras Del Sena - Cr2 51-19 1 1
Rey David - Cl 23 32 A-34 1 1
Panadería Tatos Pan - Av4 N 45-110 1 1
Panadería Los Cubanitos - Cr39 7-11 1 1
Panadería La Nonna - Cl 9 62 A-06 1 1
Panes Y Pollos. Pare - Cr2 57-25 P-1 1 1
Panadería La Magistral - Cr66 9-145 1 1
Fuente De Soda Y Cafetería Miro - Tr29 17 D-23 1 1
Panadería Y Pastelería Kuky Pan - Cr 3N 14-113 1 1
Panaderia Casa Blanca - Cr22 Oe 1-41 1 1
Panadería El Buen Sabor Paisa - Cl 43 B 31 A-02 1 1
Panadería Y Pastelería Astra Pan - Av6 Oe 19-13 1 1
Guerrero Emiro - Cr2 B 75-53 1 1
Panadería Siglo Xxi - Cr33 43-82 1 1

84
Panadería Flora Pan - Cl 52 N 3 AN-30 1 1
Panadería El Milenio - Cr38 38-90 1 1
Panadería Angei - Cr43 B 37-03 1 1
Sabrosura Gómez - Cl 41 32 B-01 1 1
Flor Del Valle - Cr26 J 3-123 -5 1 1
Panadería Y Pastelería Aquí Me Quedo - Cl 13 D 52-70 P-1 1 1
Panadería Cenapán - Cr76 3-02 1 1
Panadería Delicias De Katerín - Cl 71 1-363 B-24 Ap 101 1 1
Giraldo Robinson - Cr40 B (Cl) 11 Esq 1 1
Pérez Restrepo Juan Carlos - Cr46 A 13 B-05 1 1
Panadería La Maravilla - Cl 59 A 24-98 1 1
Panadería Zulypan - Cl 42 47-04 1 1
Arias Ramírez Claudia - Cl 72 C Tr28 E-09 1 1
Panadería Ricuras Del Paisa - Cr29 A 46-01 1 1
Panadería Aragonesa - Av6 N 13-68 1 1
Panadería Y Pastelería Pan Y Canela - Cr44 4 A-10 Ap 202 1 1
Ramirez Marta Doris - Cl 26 B 34-04 1 1
Panadería El Canelazo - Cr1 H 61 A-96 P-1 1 1
Panadería Mireyas Pan - Cr26 C 100-21 1 1
Panadería Punto Sabroso - Cr2 21-01 1 1
Panadería Delicias De La Doce - Cr12 32 A-05 1 1
Panadería Rodeo Pan - Cl 54 1-02 -44 1 1
Panadería Y Pastelería El Dorado - Cl 72 J 3 A N-94 1 1
Antojos De Floralia - Cl 72 3 B N-04 1 1
Panadería Panalricuras - Cl 21 9-77 1 1
Panadería Yuliet - Cl 30 17-04 1 1
Panadería Trigal De La 5A. - Cr5 32-01 1 1
Panadería Y Pastelería Chapinero - Cr14 40-01 1 1

85
Panadería Y Pastelería Bellavista - Cr3 B Oe 13-90 P-1 1 1
Panadería Obelisco - Cr10 9-03 P-2 1 1
Panadería Ricuras Del Lido - Cr42 4-06 1 1
Panadería Y Pastelería Ponqués Pan - Cr7 N 43 A-47 1 1
Panadería Tolima - Cr66 B 9-110 1 1
La Antioqueña - Cl 13 A 39-72 1 1
Panadería Junior'S - Cl 14 40 A-03 Of 101 1 1
Panadería Los Cardonas - Av4 N 50-13 1 1
Pan O Pan - Cl 18 106 A-16 Ap 104 1 1
Panadería Don Pan - Cl 23 26-04 1 1
Panadería Y Pastelería Pacará - Cl 55 A N 2 B N-112 1 1
Pan 2000 - Cr4 N 83 A-20 1 1
Panaderia Darche - Cr16 6-106 1 1
Panadería Norte Ricuras - Av3 N 40-264 1 1
Mayos Pan - Cl 13 C 57-10 1 1
Panadería Y Pastelería Punto Pan - Cl 27 30-06 1 1
Gómez Darío - Cr37 8-56 1 1
Panadería El Taxista - Cr26 N 44-11 1 1
Panadería Mercapán - Cl 6 44-43 1 1
Panadería Todo Ricuras - Cr39 E 52 A-35 1 1
Panadería Palmera - Cl 5 69-20 1 1
Panadería La Estudiantil - Cr26 P-50 -6 Ap 101 1 1
Toby Come Solito - Cl 37 47-06 1 1
Panadería Magipan - Cr5 65-26 1 1
Panadería El Romance - Cl 40 46 B-04 1 1
Panadería Un Punto De Encuentro - Cl 37 8 A-105 P-1 1 1
Panadería Las Delicias Del 20 - Tr29 Dg24 A-38 1 1
Panadería El Dorado - Cr37 13 C-21 1 1

86
Panadería El Encanto - Cr25 Dg70-04 1 1
Panadería 53 - Cr29 A 53-03 1 1
Panadería Y Pastelería Moderna - Cr12 33 F-89 1 1
Panadería Andipan - Cr41 A 46-03 1 1
Panadería Matepán - Av3 N 22-57 1 1
Panadería Pastelería Ponkypan - Cr5 N 62-08 1 1
Panadería Jireht - Cl 15 43 A-04 1 1
Panadería Extra No.2 - Cr83 E 42-04 1 1
Panadería Montebello - Cl 12 Oe 42-06 1 1
Panadería Triganá - Cl 5 B 39-15 1 1
Panadería Y Restaurante El Pan Del Norte - Av5 N 23 A-17 1 1
Panadería Alberto - Cr76 15-55 1 1
Ricuras Del Trebol - Cr13 55-12 1 1
Panadería Palacio Pan - Cr1 G 46 C-06 1 1
Panadería Las Delicias De Las Ceibas - Cr7 SBis 62-84 1 1
Panadería Wilson - Cr17 G Dg18 B-40 1 1
Panadería El Duque De La 72 - Cl 72 U 28 -3-26 1 1
Panadería Pensilvania - Cl 54 A 32 A-03 1 1
Panadería Super Escocia - Cr27 72 V-31 1 1
Panadería Zorba - Cr1 A6-76-3 1 1
Panadería Pastel Pan Del 7 - Cr9 71-84 1 1
Panadería El Triángulo - Cl 9 16-05 P-2 1 1
Arce Romero Olga - Cr69 Oe 1-03 Ap 301 1 1
Panadería Willipan - Cr1 N 32-03 1 1
Panadería Comfepan - Cr1 G N 82-02 P-1 1 1
Panadería Paula - Cl 8 19-02 1 1
Panadería "Repos Pan" - Cl 73 1 E-06 1 1
Panadería Brownie - Cr9 17-75 1 1

87
Picos Pan Panadería Y Pastelería - Cr56 13 F-59 1 1
Panadería Astro Pan - Cr23 3-67 1 1
Panadería Cuestión De Pandebono - Cl 5 47-10 L-18 1 1
Panadería Y Fuente De Soda Granada 2 - Cl 36 30 A-33 1 1
Pan Bono Pan - Cl 5 43-60 1 1
Sáenz Martínez Guillermo - Cl 28 41 A-14 1 1
Panadería Del Valle - Cr10 44-37 1 1
Panadería Y Pastelería Valle Del Sabor - Cl 67 1 HBis-57 1 1
Panadería Motilona - Cr11 D 45-07 Ap 204 1 1
Panadería Y Pastelería El Encuentro De López - Cr8 70-31 1 1
Tienda Y Panadería Las Kraqueñas - Cr7 DBis 73-94 1 1
Panadería Brisas De La Rivera - Cr1 D 70 C-54 1 1
Panadería El Sahara - Cr32 17-84 1 1
La Fortaleza Panadería Y Pastelería - Cr96 A 45-10 P-1 1 1
Panadería Y Pastelería Brooklin - Cr85 E 46-88 Ap 103-B 1 1
Pan & Queso - Cr10 16-157 1 1
Panadería Riega - Cr102 21-61 1 1
Panadería Delicias De Vallegrande - Cl 83 D 22-127 1 1
Panaderia Y Pastelería Cinamon Ltda. - Cr7 36-132 1 1
Delitas Pan Y Cafe - Cl 9 51-76 1 1
Panadería Las Ricuras Del Recuerdo - Cl 30 27-88 1 1
Panadería Mayoli - Cl 51 A 30 A-101 1 1
El Pan Frances - Cr42 8-06 1 1

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