Muffins de chocolate y Oreo
Ingredientes:
Para la mezcla principal.
150 gramos de mantequilla sin sal.
180 gramos de chocolate negro.
50 gramos de chocolate con leche.
2 huevos.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
100 gramos de azúcar granulada.
40 gramos de harina de trigo todo uso.
3/4 de cucharaditas de polvo para hornear.
1 pizca de sal.
Para los trozos.
6 galletas oreo de nuestra preferencia.
50 gramos de chocolate (puede ser blanco, de leche o cualquiera
que nos guste)
1 cucharada colmada de harina de trigo.
Procedimiento:
Precalentamos el horno antes que nada, siempre cuando vayamos a
hornear. Esta vez a 175 grados C.
Por un lado en un envase de plástico ponemos el chocolate de leche y
el oscuro, junto con toda la mantequilla y lo metemos en el micro por
intervalos de 30 segundos para derretir. Si no tenemos micro,
entonces lo ponemos a derretir a baño maría sin que el chocolate
toque el agua.
Mientras tanto, que se derrita y pierda calor, mezclamos en otro
recipiente los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla. Con un
batidor eléctrico lo batimos hasta llevar a un punto letra, es decir, que
doble de tamaño los huevos y que se vuelvan como de una color
blanco-beige. En este punto habrán pasado unos 5-7 minutos y
podemos seguir batiendo y añadiendo poco a poco el chocolate
derretido. Mezclamos todo bien.
En otro envase unimos y pasamos por un colador la harina, el polvo
para hornear y la sal y vamos mezclando todo esto con lo que dejamos
a un lado de chocolate, sin la batidora, mas bien con movimiento
envolventes. Nos mezclamos de más, solo hasta que esté todo junto.
Troceamos el chocolate que hayamos escogido, las galletas (que
podemos agregar más si queremos) y la harina. Mezclamos y
añadimos a la masa anterior.
Estamos listos para meterlos al horno. Necesitamos moldes para
muffins individuales a los que le ponemos mantequilla y harina o
usamos capacillos.
Llenamos 2/3 con la mezcla y metemos al horno por unos 20-22
minutos para que queden cocidos pero aún húmedos en el centro
como una consistencia de brownies.
Barras de chocolate y almendras
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar blanca granulada.
1 taza de azúcar morena.
2 huevos.
1 cucharadita de extracto de almendras.
1 taza de chips de chocolate de leche.
1 taza de chips de chocolate amargo.
2 y 1/2 taza de harina de trigo todo uso.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Procedimiento:
Calienta el horno a 175 grados C.
Mezcla con un batidor la mantequilla, la dos azúcar, el extracto de
almendras y los huevos. Esto debe quedar suave y cremoso.
Por separado mezcla la harina, la sal y el bicarbonato. Añade estos
ingredientes secos a la mezcla anterior poco a poco hasta que todo
esté perfectamente mezclado.
Por último añade los chips de chocolate. Como acá no se consiguen los
chips todo el tiempo, yo lo sustituyo con chocolate en barra de leche y
amargo y con un cuchillo o con las manos hago trozos de más o menos
el mismo tamaño y también funciona perfecto y además es más fácil y
más económico.
Esta mezcla se pone en un envase cuadrado como para brownies de
manera que las barras queden delgadas. Se hornea por 30 minutos.
Se saca y se corta en cuadrados y se meten en el horno por 15
minutos más.
Se saca del horno y se dejan enfriar por completo para servir.
Sencillos bombones
Ingredientes:
350 gr Leche condensada250 gr Nueces50 gr Mantequilla200 gr
Chocolate con leche
Preparación:
Coloca en el vaso de la procesadora las nueces enteras. Muélelas
hasta obtener un polvo. Colócalo dentro de una cacerola y vierte la
leche condensada. Lleva al fuego durante unos minutos hasta fundir.
Pasa la preparación a un bol de vidrio y agrega la mantequilla fría.
Mezcla con espátula de goma hasta integrar bien a la preparación.
Lleva al refrigerador para que tome consistencia.
Retira del frío y con la ayuda de las manos realiza pequeñas esferas.
Pasa las esferas por chocolate con leche finamente rallado.
Tortitas para San Valentín
Ingredientes:
35 galletas de chocolate rellenas OREO finamente trituradas
(aproximadamente 3 tazas)6 cucharadas de mantequilla o margarina,
derretida1 paquete (8 onzas) de queso crema PHILADELPHIA
ablandado1/4 taza de azúcar2 cucharadas de leche fría1 envase (12
onzas) de cobertura descongelada, cantidad dividida3-1/4 tazas de
leche fría2 paquetes (4 porciones cada uno) de mezcla instantánea
para pudín y relleno de tarta sabor chocolate
Preparación:
Mezcla las migajas de galleta y la mantequilla en un tazón mediano.
Presiona la mezcla con firmeza contra el fondo de un molde de 13x9
pulgadas. Refrigérala por 10 minutos.
Mezcla bien el queso crema, el azúcar y 2 cucharadas de leche en un
tazón mediano con un batidor de varillas. Incorpora con cuidado 1-1/4
taza de la cobertura. Esparce esto sobre la base.
Vierte 3-1/4 tazas de leche en un tazón grande. Agrega el polvo seco
de la mezcla para pudín. Revuélvelos con un batidor de varillas por 2
minutos o hasta que se mezclen bien. Vierte esta mezcla sobre la capa
de queso crema. Deja reposar el conjunto por 5 minutos o hasta que
espese. Déjale caer cucharadas de cobertura a la capa de pudín;
espárcela a fin de cubrir el pudín de forma pareja.
Rerigera el postre por lo menos 4 horas. Córtalo en 24 cuadritos.
Guarda en el refrigerador el postre que sobre.
Tarta de chocolate
Ingredientes:
170g chocolate negro
60g mantequilla
4 cucharadas de leche entera
140g coco rallado
50g azúcar moreno o azúcar glasé
Preparación:
Como había señalado anteriormente para los amantes de los postres
es una receta muy sencilla, lo primero es poner en un recipiente la
mantequilla, el chocolate y la leche, calentar todo esto a "baño maría",
sobre agua hirviendo, a fuego lento hasta que la mezcla se funda toda.
Posteriormente quitar el recipiente del fuego y depositar el coco
rallado y la azúcar. Luego verter toda la mezcla en una fuente,
apretando la mezcla cuanto le sea posible y finalmente enfriar por dos
horas mínimo.
Al pasar estas dos horas coloque encima de la torta el helado que
puede ser del gusto que usted desee, corte y sirva.
Puede adornarlo con alguna hoja de menta o con una salsa a base de
frutas, dependiendo del helado que elija.
Torta caliente de chocolate con
helado
Ingredientes:
Chocolate fondant, 150 gramosAzúcar, 150 gramosAzúcar glass, 2
cucharadasHarina, 75 gramosHuevos, 4 unidadesHelado de nata, 4
bolas
Preparación:
Trocear el chocolate y derretirlo en el microondas durante 1,1/2
minutos; agregar el azúcar y moverlo bien con una cuchara de madera
hasta conseguir una crema suave. Batir los huevos y añadirlos al
chocolate con la harina y la mantequilla ablandada. Cubrir el cuenco
con un paño y dejar reposar durante 1 hora. Engrasar un molde
apropiado para el microondas (o 4 individuales) con una capa de
mantequilla fina y verter el preparado de la tarta. Introducir en el
microondas y cocinar 2 minutos a máxima potencia. Dejar reposar 2
minutos antes de sacar. Para servir la tarta, cortarla por la mitad,
rellenarla con el helado y servir inmediátamente cuando esté caliente
(esta tarta ha de consumirse recién hecha pues se pone dura
enseguida). Adornar con mermelada de frambuesa o al gusto.
mousse de chocolate
Ingredientes ( para 5 personas)
125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de mantequilla
Sal
Procedimiento:
. Ponemos en una olla a fuego suave el chocolate troceado y la leche.
Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la
mantequilla troceada.
. En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar.
Luego se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien
todo.
. Batimos las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
. Una vez que enfria la mezcla de chocolate, incorporamos las claras a
punto de nieve, muy suavemente, con movimientos envolventes, no
rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que
vayan adquiriendo un tono igual.
. Se pone la mousse en sus recipientes y se mete en el frigorífico. Al
menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.
Crêpes al café
Para 4 personas
Ingredientes :• 4 cucharaditas de café soluble• 200 g de harina• 1/4
de kilo de nata azucarada• 1/4 de litro de leche• 4 huevos• 2
cucharadas de azúcar• 1 copita de ron• mantequilla
Preparación:• En un bol, mezclar la harina, el azúcar, los
huevos, la leche, el ron y 2 cucharaditas de café soluble.• En
una sartén antiadherente puesta al fuego, fundir una nuez de
mantequilla.• Verter 3 cucharadas de mezcla y remover la
sartén, para que la mezcla cubra totalmente el fondo.• Dorar la
crêpe por ambos lados.• Colocar las crêpes en una fuente
previamente calentada.• Preparar una crema con 2
cucharaditas de café soluble, mezcladas con la nata.• Servir las
crêpes acompañadas de la crema.
espresso caliente de chocolate
Ingredientes:(rinde una taza aproximadamente)
1/2 taza de café caliente fuerte1 a 3 cucharaditas de azúcar (opcional)
1/2 taza de crema1 1/2 cucharaditas de cacao sin azúcarcrema batida
1 cucharada de chocolate con leche, ralladocanela en rama
Preparación:
En una taza grande mezcla el café y el azúcar. En una cacerola
pequeña a fuego bajo calienta la crema. Suma el cacaco y mezcla
bien.
Luego añade la mezcla de crema al café y cubrelo con una cucharada
de crema batida y con el chocolate rallado. Sirve con una ramita de
canela.
chocolate caliente
Ingredientes:(para 4 porciones)
4 tazas de leche entera230 gramos de chocolate3 cucharaditas de
azúcar glasé1 cucharadita de extracto de vainilla1/8 cucharadita de
sal
Preparación:
Pica el chocolate en pedazos pequeños (luego tienen que disolverse
fácilmente en el líquido).
Coloca la leche en una olla pequeña y lleva a hervir a fuego lento bajo.
Bate de vez en cuando para asegurarte de que la leche no se pegue en
el fondo de la cacerola.
Si planeas agregar hierbas o especias, añádelas a la leche y cocina a
fuego lento. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos. Cuela
el líquido y colocalo de nuevo en la olla. Lleva a hervir nuevamente.
Añade la vainilla, el azúcar glasé, la sal, y el chocolate y bate
vigorosamente hasta que el chocolate se haya derretido. Si utilizas
licores añádelos al chocolate. Calienta durante 4 minutos, revolviendo
constantemente. Sirve. Añade una cucharada de crema batida si lo
deseas.
galletitas blancas y negras
Ingredientes:
- 1 ¼ taza de harina- 1 cucharada de cocoa en polvo- ½ cucharadita
de sal- ½ cucharadita de bicarbonato de soda- 5 cucharadas de
manteca a temperatura ambiente- ¾ taza de azúcar- 1 huevo- 1
cucharada de colorante de comida rojo- 1 cucharadita de vainilla- ½
taza de de suero de leche
Para el glaseado de vainilla
- 2 taza de azucar glasé- 1 cucharadita de jarabe de maíz light- ½
cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de chocolate
- 115 gramos de chocolate semi amargo- 3 cucharadas de manteca- 1
cucharada de jarabe de maíz light
Preparación:
Precalienta el horno a 200º. Enharina dos bandejas para galletitas o
colocales papel manteca. Esto evitará que las galletitas se peguen. En
un recipiente mezcla la harina, la cocoa, el bicarbonato de soda y la
sal.
Con una batidora mezcla durante unos 3 minutos 5 cucharadas de
manteca y el azúcar. Bate el huevo, el colorante de comida y una
cucharadita de extracto de vainilla. Une alternadamente con la
preparación seca. Bate hasta lograr una pasta suave.
Coloca la masa en la bandeja formando las galletitas. Esparce la masa
con una cuchillo de manera que se vean como en la imagen. Cocina
durante unos 12 o 15 minutos. Luego deja que las galletitas se
templen durante 5 minutos.
Para hacer los glaseados:
Mezcla en un recipiente el azúcar glasé, la 1/2 cucharadita de vainilla,
1 cucharada de jarabe y dos cucharadas de agua caliente. En otro
recipiente funde la manteca y el chocolate. Para eso colocalos en el
microondas durante 1 minuto. Luego agrega el jarabe de maíz.
Mezcla.
Una vez que las galletitas se hayan enfriado esparce en la mitad de
cada una el glaseado de vainilla. La otra mitad cúbrela con el
glaseado de chocolate. Deja reposar las galletitas en la heladera
durante 20 minutos.
Bombitas glaseadas de colores
Ingredientes:
Para la masa:
- ½ taza de manteca- ¾ azúcar impalpable- 2 cuchararaditas de
extracto de vainilla- ½ chucaradita de extracto de naranja- ¼
cucharadita de extracto de almendras- 1 ½ taza de harina- 1/8
cucharadita de sal- leche o crema- chips de chocolate semi-amargo
Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar glasé- leche (la cantidad varía según el caso)- ½
cucharadita de extracto de vainilla- colorante de comida
Paso a paso:
Precalienta el horno a 180º. Mezcla la manteca, el azúcar y los
extractos hasta que la mezcla quede cremosa. Luego agrega la harina
y la sal. Si es necesario agrega algo de leche para humedecer.
Moldea la masa en forma de bombitas sobre los chips de chocolate.
Coloca las bombitas en una asadera sin engrasar, separadas cada una
por un par de centímetros. Hornea durante unos 12-14 minutos.
Luego quitalas del horno y deja que se templen.
Prepara el glaseado combinando el azúcar glasé, el extracto de
vainilla y la leche. Suma el colorante de comida. Hunde la parte
superior de las galletitas en el glaseado.
Galletitas bolas de nieve
Ingredientes:
100 gramos de manteca derretida150 gramos de azúcar impalpable
150 gramos de harina25 gramos de nueces picadas25 gramos de
almendras picadasralladura de un limón
Preparación:
Precalienta el horno a 180º. Bate la manteca y 75 gramos de azúcar
impalpable hasta lograr una mezcla suave y esponjosa. Incorpora la
harina. Añade las nueces, una pizca de sal y la ralladura del limón.
Mezcla hasta formar una masa. Amasa ligeramente. Cubre con un film
transparente y refrigera durante 30 minutos.
Forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez y cocinalas en una
bandeja engrasada durante 10-12 minutos. Cubrelas con azúcar
impalpable.
Galletitas de vainilla
Ingredientes:
3 huevos grandes1/2 taza de azúcar1 taza de harina1 cucharadita de
polvo de hornear1 cucharadita de esencia de vainilla1 pizca de sal
Preparación:
Poner los huevos y el azúcar en un tazón y batir con batidor eléctrico
hasta punto letra o hasta que la preparación esté clara y espesa.
Agregar la vainilla. Tamizar la harina el polvo de hornear y la sal e
incorporar a la preparación anterior con movimiento envolvente.
Colocar la preparación en manga con boquilla lisa mediana. Con ella
llenar los moldes especiales, bien enmantecados y enharinados.
Esparcir por encima azúcar molida y cocinar en horno a temperatura
moderada hasta que estén suavemente dorados.
Si quieres regalarlas puedes guardarlas en un frasco grande con una
tapa de rosca y decorarla con una cinta.
Galletitas de limón y ricotta
Ingredientes:
Para las galletitas:
- 2 1/2 tazas de harina- 1 cdta de polvo de hornear- 1 cdta de sal- 100
grs de mantequilla blanda- 2 tazas de azúcar- 2 huevos- 425 grs de
ricotta- 3 cdas de jugo de limón- La ralladura de 1 limón
Para el glaseado:
-1 1/2 taza de azúcar impalpable-3 cdtas de jugo de limón-La ralladura
de 1 limón
Preparación:Precalentar el horno a temperatura moderada.
Combinar en un bowl mediano harina, polvo de hornear y sal. Dejar
reposar. En un bowl grande combinar la mantequilla y el azúcar.
Usando batidora eléctrica batir hasta que la mezcla se torne liviana y
esponjosa, unos 3 minutos. Agregar los huevos de a uno, batiendo
hasta incorporar. Agregar la ricotta, jugo de limón y ralladura.
Mezclar. Agregar los ingredientes secos del otro bowl.
Forrar fuentes de horno con papel manteca. Agregar la mezcla de a
galletitas a las fuentes en cucharadas. Hornear unos 15 minutos,
hasta que se doren en los bordes. Dejar las galletitas enfriar en la
fuente unos 20 minutos.
Para el glaseado:
Combinar los ingredientes en un bowl pequeño y revolver hasta que
formen una mezcla suave. Colocar 1/2 cdta de este glaseado sobre
cada galletita utilizando la parte posterior de la cucharita para
desparramarlo uniformemente. Dejar que el glaseado enfríe durante 2
horas.
Galletas dulces navideñas
Ingredientes:
1 paquete de queso crema Philadelphia ablandado1-1/2 taza de azúcar
en polvo, cantidad dividida3/4 taza de mantequilla1/2 cucharadita de
vainilla2 tazas de harina1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio1
cucharadita de canela en polvo1 taza de nueces finamente picadas
Preparación:
Precalienta el horno a 180º. Bate hasta mezclar bien el queso crema,
1 taza del azúcar, la mantequilla y la vainilla con una batidora
eléctrica a velocidad media. Agrega la harina, el bicarbonato, la
canela y las pacanas; mezcla bien. Enfría en la nevera durante 1 hora.
Usa cucharadas colmadas de masa para formar medialunas; colócalas
a una distancia de 1 pulgada sobre bandejas para hornear, sin
engrasar. Hornea las galletas durante 20 minutos. Déjalas enfriar
durante 1 minuto en la bandeja. Sácalas y ponlas sobre una rejilla de
metal; déjalas enfriar durante 15 minutos. Reboza cada galleta en la
1/2 taza restante de azúcar en polvo.
Glaseado sencillo de chocolate
Ingredientes:
-75 gramos de azúcar en polvo.-25 gramos de cacao en polvo (para el
glaseado de chocolate).-Una cucharada de agua caliente.Preparación
1. Tamiza el azúcar en polvo en un cuenco pequeño y añade el cacao.
Añade el agua poco a poco para que se mezcle con el azúcar hasta
formar una pasta suave.
2. Extiende un poco de glaseado sobre cada galletita con la ayuda de
un cuchillo mojado. No te preocupes si se escurre un poco por los
bordes.
3. Antes de que el glaseado se endurezca. Puedes hacer dibujos,
caras, la decoración que prefieras. O puedes añadir más elementos:
- Bolitas de chocolate.- Grageas de colores.- Canutillos de chocolate.-
Canutillos surtidos
Glaseado blanco
ingredientes:
-100 gramos de azúcar en polvo.-Una cucharada de agua caliente.
Preparación:
1. Tamiza el azúcar en polvo en el cuenco pequeño. Añade el agua
poco a poco para que se mezcle con el azúcar hasta formar una pasta
suave.
2. Extiende un poco de glaseado sobre cada galleta con la ayuda de un
cuchillo mojado y repártelo por igual. No te preocupes si se escurre
un poco por los bordes.
Glaseado para galletas
Ingredientes:
2 tazas de azúcar de confiteros
2-2 1 cucharadas de agua tibia
1 cucharadita de extracto de vainilla o jugo de naranja (o jugo de
limón o lima)
Colorante para comidas (opcional)
Preparación:
En un tazón pequeño, mezcla el azúcar con el agua hasta lograr la
consistencia deseada. Agrega el extracto de vainilla o jugo de naranja
(o jugo de limón o lima)
Para teñir el glaseado
Coloca la mezcla en pequeñas cantidades en varios recipientes
pequeños. Añade un poco de colorante para alimentos en cada tazón y
mezcla bien.
Espera que las galletitas glaseadas estén completamente secas antes
de almacenarlas.
Baño glaseado
Ingredientes:
2 Claras grandes, a temperatura ambiente300g Azúcar impalpable
cernida1 cda. Limón exprimido½ taza Agua hirviendo
Preparación:Coloque las claras en el bol y bátalas hasta que estén
espumosas. Entonces, siempre batiendo, añada el azúcar impalpable
hasta tener una crema bien espesa, si es necesario añada más azúcar.
Luego, siempre batiendo, incorpore el jugo y en agua hirviendo,
viertiéndo ésta de a poco, hasta tener una crema que se puede
extender con facilidad. Si es necesario, añada más agua.
