MÓDULO 3. IMPULSORES DEL MERCADO HALAL.
En este módulo vas a aprender:
1. Cuáles son los factores que han impulsado el surgimiento de los mercados halal
2. Qué sectores económicos han surgido
3. Cómo se están expandiendo estos sectores económicos
En su informe “Estado de la Economía Islámica Global 2016-2017”, por Thomson&Reuters y DinarStandard, se calcula que el valor
de la economía islámica alcanzará 3 trillones de dólares en 2021.
En el mismo informe se calcula que el gasto de los consumidores musulmanes en los diversos sectores económicos fue cercano a los
2 trillones de dólares americanos en 2015. El sector que mayor porcentaje abarca es el de las finanzas islámicas, seguido del de
alimentos y bebidas (1,17 tn dólares americanos), moda (243 bn), medios de comunicación, entretenimiento y educación (189 bn),
viajes y turismo (151 bn), y fármacos y cosmética (133 bn).
Hace 20 años, este mercado no se consideraba global, ni tenía el valor económico que tiene hoy en día. La palabra “halal” se usaba
casi exclusivamente para la carnicería de barrio . . .
Entonces, ¿qué ha cambiado?
Varios factores son los impulsores de la economía islámica y los mercados halal:
La evolución demográfica de los países OIC
La generación M y la creciente sensibilización de los consumidores
La gran clase media emergente asiático-musulmana
La demanda creciente de productos ecológicos, éticos, seguros, puros e integrales.
La evolución demográfica de los países OIC La OIC agrupa 57 países de mayoría musulmana en todo el mundo, pero particularmente
en África y Asia.
Las relaciones entre la OIC y la Unión Europea son relativamente recientes, y se canalizan a través del European External Action
Service (EEAS), conocido como el servicio diplomático europeo. Comenzaron en 2005, bajo la iniciativa de D. Javier Solana y han
continuado de forma regular en el marco de la Asamblea General de las Naciones Unidas (UNGA). En 2011 se nombró oficialmente
un embajador por parte de OIC. En 2016, Dª. Federica Mogherini firmó un acuerdo bilateral entre la Unión Europea y la OIC.
También se nombró al Excmo. Sr. Adam Kulach embajador plenipotenciario ante la OIC por parte de la UE.
La OIC es una organización internacional, fundada en1969, que cuenta con 57 estados miembro y varios estados observadores.
Agrupa una población total de 1.6 billones y es la segunda mayor organización internacional después de ONU. Los idiomas oficiales
son el inglés, francés y árabe.
La OIC tiene distintos órganos de distintos rangos, algunos de los cuales son relevantes para el concepto halal y el comercio mundial
(resaltados):
Los órganos subsidiarios se establecen en el marco de la Organización de Cooperación Islámica (OIC) de acuerdo con las decisiones
tomadas por la Cumbre Islámica o el Consejo de Ministros de Relaciones Exteriores. Los Estados Miembros se convertirán
automáticamente en miembros de estos órganos y sus presupuestos serán aprobados por el Consejo de Ministros de Asuntos
Exteriores.
1. Centro de Investigación y Formación Estadística, Económica, Social para Países Islámicos (SESRIC)
2. Centro de Investigación de Historia, Arte y Cultura Islámica (IRCICA)
3. Universidad Islámica de Tecnología (IUT)
4. Centro Islámico para el Desarrollo del Comercio (ICDT)
5. Academia Internacional de Jurisprudencia Islámica (IIFA)
6. Fondo de Solidaridad Islámica y Beneficiencia (ISF)
Las instituciones asociadas, en las que ser miembro es opcional y está abierta a instituciones y órganos de los Estados Miembros de
la OCI. Sus presupuestos son independientes del presupuesto de la Secretaría General y de los órganos subsidiarios y especializados.
Las instituciones afiliadas pueden obtener la condición de observador en virtud de una resolución del Consejo de Ministros de
Relaciones Exteriores. Pueden obtener asistencia voluntaria de los órganos subsidiarios y especializados, así como de los Estados
miembros.
1. Cámara Islámica de Comercio, Industria y Agricultura (ICCIA)
2. Organización de capitales y ciudades islámicas (OICC)
3. Federación Islámica de Deportes Solidarios (ISSF)
4. Federación Mundial de Escuelas Internacionales Arabo-Islámicas (WFAIIS)
5. Organización de la Asociación Islámica de Armadores (OISA)
6. Conferencia Islámica Foro de Jóvenes para el Diálogo y la Cooperación (ICYF-DC)
7. Unión Internacional de Scouts Musulmanes (IUMS)
8. Federación de Consultores de Países Islámicos (FCIC)
9. Academia Mundial de Ciencias Islámicas (IAS)
10. Consejo General de Bancos Islámicos e Instituciones Financieras (CIBAFI)
11. Federación de Contratistas de Países Islámicos (FOCIC)
12. Equipo de respuesta ante emergencias informáticas de la OIC (OIC-CERT)
13. Instituto de Estándares y Metrología para Países Islámicos (SMIIC)
14. Asociación Islámica del Cemento (ICA), Estambul, Turquía
15. Universidad Islámica Internacional Malasia (IIUM)
16. Asociación de Autoridades Fiscales de Países Islámicos (ATAIC)
17. Unión Inmobiliaria en Estados Islámicos (REUOS)
18. Organización de Cooperación Islámica Foro de Autoridades Reguladoras de Radiodifusión (IBRAF)
Y, por último, , los organismos especializados:
Se establecen en el marco de la Organización de Cooperación Islámica (OIC) de conformidad con las decisiones de la Cumbre
Islámica o el Consejo de Ministros de Relaciones Exteriores. La pertenencia a estos órganos es opcional y está abierta a los Estados
Miembros de la OIC. Sus presupuestos son independientes del presupuesto de la Secretaría General y de los órganos subsidiarios y
son aprobados por sus respectivos cuerpos legislativos según lo estipulado en sus Estatutos.
Hasta la fecha, se han establecido las siguientes instituciones especializadas y están ubicadas en diferentes capitales y ciudades del
mundo islámico: son las siguientes:
1. Banco Islámico de Desarrollo (IsDB)
2. Organización Islámica para la Educación, la Ciencia y la Cultura (ISESCO)
3. Unión Islámica de Radiodifusión (IBU)
4. Unión de Agencias de Noticias OIC (UNA)
5. Comité Islámico de la Media Luna Internacional (ICIC)
6. La Organización de Ciencia, Tecnología e Innovación (STIO)
7. Organización Islámica para la Seguridad Alimentaria (IOFS)
Los datos del Centro de Investigación Pew Research Centre indican que la población mundial musulmana se concentra
principalmente en Asia, con el 61% de los musulmanes del mundo.
Contrario a la creencia popular en Europa, la mayoría de los musulmanes no son árabes ni viven en el mundo árabe. La mayoría de
los musulmanes son asiáticos.
El mundo árabe incluye todos aquellos países en los que se habla la lengua árabe. No se trata de una cuestión de etnia, sino de
idioma. Hablamos de un espacio geográfico muy diverso, al que llamamos Oriente Próximo y Magreb, e incluye culturas tan diversas
como Marruecos, Palestina, Siria, o Irak.
También nos referimos a esta región como MENA (Middle East and North África) o el Magreb y Oriente Próximo.
De este espacio hemos de excluir Irán, pues los iranís o persas no son árabes y no hablan árabe, sino farsi (o persa) y son
étnicamente arios.
Los países vecinos a Irán, en la región denominada “Asia Central”, incluyen las repúblicas ex-soviéticas como Uzbekistán, Azerbaiyán,
Kazajistán, Kyrgysztán, o Turkmenistán, que tienen un importante porcentaje de población musulmana, cercano al 80%.
La mayoría de los musulmanes de Asia Central, sin embargo, son originarios de India, y de las sucesivas escisiones territoriales:
Pakistán o Bangladés. También se incluyen Sri Lanka y Maldivas. La zona representa más de 500 millones de musulmanes.
En términos numéricos, el siguiente grupo es el Sudeste Asiático: Indonesia, Malasia, Brunei y Singapur.
Por último, África es el espacio de varios países de mayoría musulmana, y existen importantes minorías en muchos países africanos
no islámicos.
Aunque África se suele asociar con la pobreza, algunos países africanos lideran el ranking de economías emergentes, tal es el caso de
Gana o Nigeria.
Por último, vamos a comparar la economía halal con la economía y la población mundial.
Si la economía halal (en 2017) tenía un valor de 3 trillones de dólares, lo que equivale solo a un 3,75% de la riqueza mundial, pero
los musulmanes representan un 24% de la población mundial, este nuevo mercado emergente tiene un gran potencial de
crecimiento.
La Generación M está representando un gran impulsor de los mercados halal en todo el mundo.
La “Generation M” (término creado por Shelina Janmohammed en su libro Generation M: young muslims changing the world,
I.B.Tauris, 2016) son los Muslim Millennials (musulmanes del milenio).
Nacidos con internet y la globalización, se trata de un poderoso grupo de consumidores, que además está proyectado que lo sigan
siendo para varias décadas.
Comparten los principios del Islam, no como una religión tradicional, sino como un conjunto de valores que definen su posición
como ciudadanos y consumidores.
Sus valores son diferentes de los de la Generación X o del Baby Boom (nacidos entre los años 60 y los 80).
Priorizan la conciliación familiar
No aceptan renunciar a su fe, son capaces de rechazar un producto si no se ajusta a los preceptos islámicos
Tienen un gran sentido de pertenencia a una comunidad global, con la que se conectan de modo virtual.
Utilizan las tecnologías para todo el proceso de compra (búsqueda, comparación, decisión, pago, comentarios, valoración,
etc).
Intentan recuperar valores humanistas (las personas son antes que la tecnología).
Aprecian la diversidad sin renunciar al concepto de “unidad” de la ummah musulmana (una sola gran comunidad).
Buscan productos éticos, respetuosos con el medio ambiente, de calidad, inclusivos y halal.
Son conscientes de las tendencias globales, pero adoran el gusto por lo local (Glocalización).
No confunden “Islámico” con “Árabe” (la mayoría de los musulmanes no son árabes).
Tienen un nivel educativo alto y demandan “Edutainment” (Education + Entertainment) = productos de ocio inteligentes.
Son conscientes de las consecuencias de las malas prácticas en la economía (¿nos acordamos de la Crisis del 2007?).
Tienen preferencia por el emprendimiento– si existe algún producto en el mercado sin alternativa halal, ellos la inventarán.
Quieren productos que reflejen su identidad y diversidad (un buen ejemplo son las marcas “Halal Socks” o “Wardah”).
Conocen su poder como consumidores.
En las próximas décadas (2020 – 2050) alrededor del 25% de la población del planeta serán musulmanes.
Además de los países OIC (de mayoría musulmana) otros países y regiones del mundo tendrán importantes minorías
musulmanas (India, Rusia, Europa, etc).
La mayoría de la población musulmana mundial en el período 2020-2050 serán familias jóvenes.
Vivirán en las áreas de mayor desarrollo económico del mundo (Asia).
Configurarán la nueva clase media mundial, con un perfil de consumidor muy definido
Otra importante característica de la Generación M es su comportamiento como consumidores.
Tienen una fuerte identidad islámica, que no se basa en valores tradicionales, sino en valores humanos, conectados con la
comunidad global o ummah.
No aceptan tener que poner su fe en un compromiso, ni renuncian a las innovaciones de la vida moderna.
En términos de consumo, sea en alimentación, moda, turismo, inversiones, tendencias, etc, están informados y
concienciados.
También esperan que las empresas productoras se comporten con el nivel de responsabilidad adecuado, y que sus negocios
tengan un impacto positivo en la comunidad. Esta expectativa debe explicarse claramente en la Responsabilidad Social
Corporativa de la empresa productora. Los productos dirigidos a los Musulmanes del Milenio deben hacerlo de forma
explícita en su marca y comercialización. Deben ser éticos, humanistas, respetuosos, de calidad, inclusivos y halal.
Los consumidores de la Generación M son conscientes de su poder económico y están dispuestos a utilizarlo. No sólo
demandan productos que sean halal, de calidad o íntegros. Buscan un compromiso que trascienda la mera transacción
económica.
Por último, hay que tener en cuenta que son usuarios de e-commerce y realizan un importante porcentaje de sus compras
online.
Los siguientes casos se han tomado de la revista Halal Focus Magazine. Presentan a diversos emprendedores que se dieron cuenta
de un vacío en el mercado que representaba una oportunidad para clientes de la Generación M. Muchos de estos emprendedores
son mujeres.
Para el debate:
Si quisieras emprender en la economía islámica ¿necesitarías un@ soci@ musulmán@ para identificar las oportunidades de
mercado?
¿Por qué crees que hay tantas mujeres emprendiendo en halal?
¿Conocías estas marcas o similares?
¿Crees que la generación M está cómoda comprando on-line?
Podéis encontrar todo el reportaje en:
http://halalfocus.net/uk-the-rise-and-rise-of-the-uks-muslim-mumpreneurs/
CASO 1: THE MOCKTAIL COMPANY
Nombre: Shahin Hussain
Empresa: The Mocktail Company
Actividad: Bebidas no alcohólicas
Lugar: Watford (Reino Unido)
Fundada en: June 2016
Website: www.themocktailcompany.com
En poco más de 3 meses sus ventas alcanzaron 19,000 botellas. Pero la madre de dos pequeños Shahin Hussain nos confirma que
“no ha hecho más que empezar”.
Como muchos otros negocios, todo comenzó cuando Shahin Hussain descubrió una oportunidad de mercado.
“Queríamos producir una bebida de calidad que fuera alternativa halal a otras como J20, Appetiser o Schloer. A las pocas semanas
maduramos la idea y lanzamos Nojito en una botella de diseño, y la respuesta fue fenomenal.”
En los próximos 6 meses, Shahin planea lanzar al mercado 2 nuevos sabores, uno de ellos será el daiquiri de fresa: Strawberry
Mockiri.
CASO 2: IBRAHIM TOY HOUSE
Nombre: Nazia Nasreen
Empresa: Ibraheem Toy House
Actividad: Tienda on-line de juguetes islámicos
Lugar: Birmingham (Reino Unido)
Fundada en 2014
Website: http://ibraheemtoyhouse.com
“Es el “Toys ‘R’ Us para la comunidad musulmana”, afirma Nazia Nasreen, CEO de Ibraheem Toy House cuando se le pide que
describa su negocio. Ibraheem Toy House es la primera tienda on-line de juguetes islámicos de Reino Unido. Su fundadora, también
madre de dos pequeños, comenzó en 2014. En solo dos años, el número de productos que ofrece ha aumentado hasta más de 200
de más de 30 fabricantes distintos de todo el mundo. Los productos incluyen: juguetes educativos, libros, muñecas con ropa islámica
y alfombras de oración infantiles.
CASO 3: ISLAMIC MOMENTS (PRODUCTOS DE PAPELERÍA)
Nombre: Sabah Nazir
Empresa: Islamic Moments
Actividad: Comenzó con Tarjetas de Felicitación islámicas, ahora tiene varias gamas de producto nuevas.
Lugar: Leicester (Reino Unido)
Fundada en 2004
Website: http://www.islamicmoments.co.uk
Sabah Nazir es un modelo a seguir para las emprendedoras musulmanas de Reino Unido. Lleva ya más de una década como
empresaria. Comenzó su empresa de tarjetas de felicitación en 2004, tras detectar una necesidad en el mercado. Después, en 2011,
se dio cuenta de que el mercado seguía ofreciendo únicamente diseños tradicionales, no modernos. “Rediseñé todos mis productos
y creé un nuevo portafolio”, explica. El resto de la historia ya la conocemos. Su página web aspira a ofrecer diseños que reflejen el
estilo de vida de los jóvenes musulmanes contemporáneos, al tiempo que quiere mostrar la positividad de la fe islámica. Comenzó
con un catálogo de 60 modelos de tarjeta. En unos años, su catálogo ha superado las 300 referencias, e incluye nuevos productos:
cuadernos, diarios, banners, globos, elementos de decoración y regalo, juegos para niños, etc. Sabah combina su trabajo con la
crianza de sus 4 hijos, y sus productos se venden en más de 20 países en todo el mundo.
Junto con los factores demográficos y de cambio de paradigma con la nueva generación, otro elemento contributivo al surgimiento
del mercado halal es el fuerte desarrollo de muchas de las economías islámicas de Asia y África.
Países como Malasia, Indonesia, Bangladesh, Turquía, Nigeria o Egipto, están creciendo a ratios entre 5 y 10%.
Como comparación decir que las economías europeas crecen a un ritmo mucho más bajo. En el caso de España, el crecimiento para
2019 se tasó en 2,1%
Este crecimiento, junto con el desmantelamiento de muchos sectores productivos de Europea y su traslado a Asia (particularmente a
China), han causado un desplazamiento de las clases medias mundiales.
En 2009, las clases medias de Estados Unidos y Europa (el “primer” mundo) sumaban cerca del 54% mundial, mientras que Asia
representaba un 28%.
En estos momentos, Asia contiene un 66% de la clase media mundial, mientras que en Europa y EEUU (por razones que incluyen el
estancamiento económico, el envejecimiento de la población, la recesión demográfica, y la relocalización de la industria
manufacturera, entre otros) ahora se concentra apenas el 20% de dicha clase media.
La clase media es el grueso de los compradores de productos de consumo diario, por lo que es un factor determinante a la hora de
calcular el atractivo o potencial de un mercado, algo que han de tener muy en cuenta los exportadores.
Casi 3.6 mil millones de personas son de clase media, definidos como hogares que gastan entre dólares americanos 11-110 por
persona por día, y el número continúa aumentando. Para 2030, la clase media está en camino de alcanzar los 5.3 mil millones de
personas en todo el mundo
Los hogares de clase media podrían definirse como aquellos que tienen suficientes ingresos discrecionales para:
Comprar bienes de mayor valor, como grandes electrodomésticos y vehículos.
Pueden permitirse productos de ocio (cine, vídeo, lectura) o disfrutar de otras formas de entretenimiento
Pueden permitirse disfrutar de uno o varios períodos vacacionales.
Están razonablemente seguros de que ellos y sus familias pueden sobrellevar un imprevisto económico (una enfermedad,
un período de desempleo, etc).
Los hogares privados representan aproximadamente la mitad de la demanda económica mundial y dos tercios de esa proporción
provienen de la clase media. Una clase media en crecimiento significa una economía global más fuerte y una población más grande a
la que se dirigirán las empresas de todo el mundo.
Se pueden obtener más datos (en inglés) en este informe de Brookings Institution: The Unprecedented Expansion Of The Global
Middle Class: An Update (2017) https://www.brookings.edu/wp-content/uploads/2017/02/global_20170228_global-middle-
class.pdf
O en este de Caixa Research (en español): La emergencia de la clase media (2019)
https://www.caixabankresearch.com/sites/default/files/documents/im_1909_35-36_dossier_4_es_1.pdf
En resumen:
Asia es la nueva clase media mundial
La clase media europea y Norte americana se reducirá a la mitad para 2030.
Los fabricantes deben reorientar sus productos a los nuevos mercados lo antes posible.
Halal es una excelente opción, ya que los musulmanes no sólo representan ¼ de la población mundial, sino que son jóvenes y con
capacidad adquisitiva que se mantendrá durante las próximas décadas.
Otros factores que hacen de halal un segmento económico atractivo:
La edad de los musulmanes, que constituyen el grupo religioso más joven del mundo.
Las proyecciones de filiación religiosa en el tiempo
En muchos países de mayoría musulmana, además, se han mantenido índices de natalidad positivos (en contraste con
Europa).
Las proyecciones son de 1,6 bn en 2016 a 2,2 bn en 2030. Uno de cada cuatro consumidores será musulmán.
En resumen:
En las próximas décadas, (2020 – 2050) cerca del 25% de la población mundial serán musulmanes.
Además de los países de la OIC existirán grandes minorías musulmanas en otras regiones (India, Rusia, Europa, etc).
La mayoría de los musulmanes en 2020-2050 serán jóvenes familias con poder adquisitivo
Vivirán en regiones con interesantes tasas de crecimiento y desarrollo económico, especialmente Asia
Serán la nueva clase mundial, con claras preferencias como consumidores
Los consumidores musulmanes esperan que las grandes empresas adapten sus productos y servicios al estilo de vida
islámico.
Se están creando incontables nuevos productos para este público: revistas, moda, cosméticos, paquetes vacacionales,
mobiliario, películas, literatura, etc.
Factores relacionados con la producción mundial de bebidas y alimentos: los cambios en la producción de bebidas y alimentos y las
pautas de consumo han cambiado considerablemente en las últimas décadas. Ello también tiene un impacto directo en el estatus
halal de los productos de consumo humano (alimentos, bebidas, cosméticos, fármacos, etc).
No nos referimos simplemente a los aspectos éticos como la globalización, el comercio justo o la sobre-explotación de recursos, sino
a la formulación misma de los productos.
La necesidad de extender su vida útil (shelf-life) en las estanterías de los supermercados ha hecho que las fórmulas de los productos
de consumo humano (también llamadas de “consumo rápido” o FMCG (Fast Moving Consumer Goods)) varíen con respecto a las
pautas alimentarias de generaciones anteriores.
Estos cambios en las fórmulas, que incluyen numerosos ingredientes como aditivos, preservativos, aromas, saborizantes,etc, hacen
que los productos sean menos sanos o menos nutritivos.
El consumidor, por tanto, debe prestar atención a los productos que se encuentran al alcance de su mano en los puntos de venta.
Otros factores han contribuido a la rápida emergencia y expansión del mercado halal.
Por ejemplo, la llamada “soberanía alimentaria” o “seguridad alimentaria”.
Este concepto significa, según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (Food and Agriculture Organization (FAO) - The
final report of the 1996 World Food Summit) que la “seguridad alimentaria existe cuando toda la población, en todo momento, tiene
acceso físico y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para suplir sus necesidades diarias y sus preferencias, para
llevar una vida sana y activa”.
Muchos países de mayoría musulmana…
Están afectados por la escasez de agua.
No pueden conseguir soberanía / seguridad alimentaria
Dependen enormemente de las importaciones de agua y alimentos (en algunos casos llegan al 80% de productos
importados)
Por tanto, existe una importante oportunidad de exportar a estos países, siempre que se cumplan los requisitos de importación (que
pueden incluir, además del certificado halal, requisitos veterinarios o de salud pública, etc).
Vamos a explorar en más detalle este dramático aumento de la dependencia de las importaciones en el caso de alimentos, bebidas,
fármacos, cosméticos y otros productos de consumo humano.
Veremos más adelante los detalles del flujo de producción y consumo de productos alimentario, particularmente los cárnicos y
elaborados.
En la mayoría de los países netamente importadores de alimentos, como por ejemplo, los del Golfo Pérsico, su dependencia se debe
a la falta de agua y suelo cultivable. En otros países, como Indonesia o Pakistán, la necesidad de importaciones se debe a la
superpoblación o a la falta de empresas dedicadas a producto procesado (aunque exista suficiente materia prima).
La globalización es un factor a tener en cuenta cuando hablamos de certificación halal.
El aprovisionamiento de materias primas desde distintos orígenes es la razón de una tremenda desigualdad en los estándares de
calidad.
En muchas empresas no se le da importancia a este factor, lo que hace que sus productos tengan menos calidad, excesivas calorías,
o excesivas grasas.
En otros casos, el aprovisionamiento de ingredientes más baratos, como el aceite de palma, tiene dos efectos adversos: por un lado,
el exceso de grasas en el producto final; por otro, la deforestación en los países de origen para favorecer el monocultivo.
Recientemente la Unión Europea ha tomado medidas a este respecto (a pesar de las protestas de Malasia e Indonesia, dos de los
mayores productores del mundo) y va a limitar el contenido de aceite de palma en los alimentos.
En este módulo no vamos a considerar otras posibles consecuencias de la globalización, como la logística, la contaminación, la
explotación, las malas condiciones de trabajo en países terceros, etc.
Actualmente, cualquier producto procesado tiene muchos ingredientes, una simple galleta puede tener entre 5 y 15.
Estos ingredientes se compran en distintas partes del mundo, con distintos métodos de producción y niveles de calidad.
¿Son estos ingredientes halal?
¿Cómo asegurar la trazabilidad?
Vemos como ejemplo esta barrita de cereales. Muchos de sus ingredientes se producen en distintos países. La práctica habitual
consiste en comprar un solo ingrediente a un único proveedor a nivel global, al que se le facilita una ficha técnica con los requisitos
que ha de cumplir el ingrediente.
Por ejemplo, si toda la miel usada en la producción se importa de China (probablemente de una única empresa), ello significa que
toda la producción se ajustará a unos parámetros de cualidades y calidad, por razones económicas. Ello va en detrimento del
desarrollo económico local, de la variedad regional y del desarrollo de la pequeña y mediana empresa (que constituyen el 95% del
tejido empresarial de cualquier sociedad).
Conclusiones:
Un solo producto puede tener muchos ingredientes, comprados en diferentes países.
Pueden existir diferencias de precio, calidad y disponibilidad de ingredientes.
Para que un producto pueda certificarse halal, hay que asegurarse de que todos sus ingredientes lo son, y de que no han
sido contaminados durante el proceso de producción, manipulado, trasporte, almacenamiento, etc.
Posibles fuentes de contaminación: las instalaciones, los operarios, las prácticas higiénicas del lugar de trabajo, los
productos de limpieza, conservación, etc.
En el caso de este snack, utiliza “Red Dye #40”, ó “Allura red”, un color rojo sintético que tiene efectos perjudiciales sobre la
salud. No podría certificarse halal, ya que no es “tayyib”.
Además tiene “marshmallows” o “nubes” que se fabrican a partir de gelatina (cuyo origen no se indica).
A recordar:
Los países no-OIC son los principales productores de alimentos halal
Los países OIC son los principales importadores de alimentos halal
Sin embargo:
Hay divergencias en cuanto a la regulación de los mercados (algunos muy regulados, otros nada en absoluto).
Hay una entidad internacional de normalización (SMIIC) pero también normas nacionales diferentes.
En los países musulmanes se tiende a pensar que todo lo que se fabrica en ese país es halal (el fenómeno “Kul halal” [“Todo
es halal”]).
Sin embargo muchas de las importaciones son haram (por ejemplo, la gelatina de las cápsulas de vitaminas y postres
lácteos, las salsas que contienen alcohol, colorantes, aditivos, enzimas, etc)
Los siguientes productos pueden ser haram:
Animales y aves para el sacrificio y consumo: Alimentación, bienestar animal, sacrificio islámico, contaminación cruzada en
la manipulación.
Productos lácteos: enzimas (rennet), gelatina (postres, helados).
Productos de la pesca: surimi y otros procesados, alimentación en piscifactoría.
Cereales, dulces (galletas, pasteles, masas, presencia de manteca, etc).
Gelatina, emulsificantes, aminoácidos, L-Cisteína, estearatos, etc.
Otros productos manufacturados que contengan: grasas, extractos, como salsas, caldos, etc.
Materias primas obtenidas por extracción que puedan tener residuos de etanol (vainilla, sabores, colorantes, etc).
Ethanol /Ethyl alcohol (utilizado en numerosos extractos, tanto de sabor como de aroma, por ejemplo, la vainilla, que
retiene cierta cantidad de alcohol en el proceso de extracción).
Existen muchos aspectos que pueden afectar a la calidad halal de un producto. Además, en cada escuela jurídica del islam, “halal” no
se define exactamente igual. Especialmente esto afecta a algunos aditivos, la carne y el pescado.
Por ejemplo, el colorante E120 es un ingrediente natural de intenso color rojo presente en muchas bebidas, postres, dulces,
fiambres, etc. Se obtiene de un insecto, la cochinilla. Este producto no es aceptado por todas las escuelas jurídicas islámicas, y es
rechazado, por ejemplo, en Pakistán.
Es necesario, por tanto, buscar un ingrediente alternativo que pueda certificarse halal.
Lo mismo se aplica al Shellac (E904), un agente que se usa como cobertura para chocolatinas. Se trata de una resina que produce un
insecto.
En algunos mercados, los consumidores son sensibles a:
Productos halal que se parecen a productos haram.
Productos halal que inspiran comportamientos incompatibles con los valores islámicos.
Publicidad o comercialización equívoca o incorrecta.
Puede incluso haber legislación en contra de estas similitudes o publicidad engañosa, cuyo objetivo sea la protección de los
consumidores.
También se penaliza el error humano, como fue el caso de este supermercado que en su folleto anunciaba “cerdo picado halal”.
Emitió una nota rectificando la información, pero el público es muy sensible a este tipo de errores, y puede perder la confianza en la
cadena o la marca comercializada.
Por otro lado, sociedades muy sensibles a la cuestión halal, como Malasia, han llegado a proponer medidas tan extremas como
“rebautizar” los “perritos calientes”, ya que la saliva de los perros es una materia considerada impura en el islam.
La medida no se llegó a implementar, pero se propuso. También se debe al trasfondo político de Malasia, donde el 60% de la
población es musulmana e intenta mantener su cuota de poder y estilo de vida frente a las clases más altas (chinas cristianas) o más
bajas (inmigrantes asiáticos de otros países de filiación hinduista o budista).
Esta empresa canadiense, Arkoy, fabrica imitaciones de bebidas alcohólicas sin alcohol. Su público objetivo son las personas que
quieren salir de cena o fiesta, pero deben conducir después. Se trata de una imitación de la bebida original (licores, destilados, etc)
que les permite “socializar”, sin sufrir los efectos perjudiciales de alcohol.
Sin embargo, debido a su parecido con los productos originales, prohibidos por el islam, no es posible certificarlos halal.
El uso del cuerpo femenino es un tema particularmente sensible en el islam, donde la modestia debe imperar a la hora de vestir y
conducirse en público.
En este ejemplo comparamos dos anuncios de productos cosméticos. Obviamente, la desnudez no es aceptada (e incluso es
censurada por ley) en muchos países islám.
Una comunicación honesta y clara debe ser la mejor política.
Halal es una cuestión de confianza. Los elementos que fomentan la confusión o la controversia deben ser evitados a toda costa. Ha
de implementarse una política de comunicación halal que sea clara y que conozcan todos los empleados de la empresa. Es a lo que el
Dr. Marco Tieman se refiere con el concepto “Gestión de la Reputación Halal”.
“Cuando se hacen negocios con los mercados islámicos, la reputación halal se convierte en un valor estratégico de la máxima
importancia”. Dr. Marco Tieman. ‘Licence to Operate’ in the Halal Market: A Matter of Alignment. In “Islam and Civilization Renewal”
Journal, 9.3 (2019)
La reputación halal de una empresa es la representación colectiva de una empresa y de su posicionamiento con respecto a halal
(que, como hemos visto, tiene mucho que ver con la ética de los negocios tanto como con los productos). La reputación halal se basa
en la garantía que puede dar una empresa de su conducta y del estatuto halal de sus productos. Este valor es un intangible, pero los
elementos intangibles son los más valiosos.
Las sociedades islámicas no toleran riesgos o equivocaciones a este respecto (sean reales o una percepción). Es por ello que tienen
una tolerancia cero frente a posibles confusiones, equivocaciones o malos entendidos, sean voluntarios o no.
Una buena comunicación es esencial para llegar al público musulmán, ya se trate de un producto o de un negocio. La honestidad es
fundamental.
