ENSALADA DE FRUTAS

Ingredientes
1 kiwi

1/2 manzana roja,

cortada en cubos

1 naranja, pelada y
cortada en gajos

2 plátanos de seda

5 fresas rojas

5 arandalos

2 tazas de yogurt
sabor fresa
Preparación

1. Mezcla la piña, naranja, manzana y uvas en un tazón.

Vierte el yogurt encima y revuelve para cubrir la fruta
completamente.

Para colorear
 BROCHETAS DE FRUTA
CON GELATINA

INGREDIENTES:
Palillos de madera para
brochetas

2 Tazas de fresas bien

lavadas

½ piña

3 mangos

3 tazas de agua (720 ml)

½ sobre de gelatina de
naranja (en polvo)

½ sobre de gelatina de
limón (en polvo)

½ sobre de gelatina de
piña (en polvo)
PREPARACION

Prepara las gelatinas de 3 sabores y ponlos a refrigerar.

Utilizar bases cuadrados, anchos y medio profundos para
que luego desmoldarlas y cortarlas mas fácilmente.
Lavar las frutas, pelarlas y cortarlas en cubos (2*1 ó 2x2
cm) o rebanarlas (puedes dejar las fresas enteras).También
puedes cortar las frutas empleando porta galletas con
formas . Reserva cada fruta por separado.
Desmolda las gelatinas en cubos o formas . Reserva las
piezas por color. Prepara la mesa de trabajo. Coloca todos
los ingredientes y arma las brochetas como mas gustes.
Prueba alternando las frutas con las gelatinas con las
diferentes formas y tamaños .
Si quieres puedes impregnar las brochetas con chocolate
fundido y virutas de chocolate.
 HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

½ litro de crema de leche

¾ de lata de leche
condensada

3 cucharas de cocoa
instantánea

1/ 2 de agua

PREPARACIÓN

En una sartén pon a calentar el agua y diluir las 3

cucharadas de cocoa, deja enfriar.
En el bol de la batidora pon la crema de leche y bate hasta
que tome textura de yogurt espeso, en este punto agregue
la leche condensada y la cocoa diluida. Sigue batiendo
hasta que tome punto chantilly.
Pasa a un molde de metal chico, cubre con papel film y
llevar al congelador hasta el día siguiente. Luego de este
tiempo está listo para servir.
Puedes acompañar con galletas y bizcotelas.
 SANDWICH VERANIEGO

INGREDIENTES:

 6 cucharadas de
queso crema
  2 cucharadas de
kétchup

 100 gramos de atún

en aceite

 8 rebanadas de pan de
molde

 Gotas de zumo de
limón

 Lechuga
 ,tomate,
 huevo duro
 aceituna a tu gusta.

PREPARACIÓN
Con un tenedor mezclamos el queso crema con el atún
desmenuzado, él kétchup y un chorrito de zulo de limón.
Ponemos la mezcla sobre las rebanadas de pan y
formamos bocadillos cortándolos de forma triangular.
Podemos también incorporar unas tiras de pimiento
morrón y decorar con la lechuga, rodajitas de tomate,
huevo duro y aceituna .
 TORTITAS DE MANZANA

INGREDIENTES:

200 gr de harina de trigo

2 manzanas
3 huevos

100 gr de azúcar

2 cucharas de mantequilla
o margarina

50 ml de leche

Pizca de sal

Pizca de canela de polvo

 PREPARACION:

1. En un bol mezclar la harina, los huevos, el azúcar, la

sal, y la leche. Bate todo con la batidora.
2. Lava y pelas las manzanas y córtalas en laminas muy
finas. Resérvalas.
3. Derrite la mantequilla o margarina en una sartén y deje
que se caliente bajo fuego.
4. Sobre la mantequilla derretida de la sartén, deposita
algunas láminas de manzana y dejan hasta que se
doren.
5. Enseguida, con la ayuda de una cuchara sopera, vierte
la mezcla de las tortitas sobre las manzanas doradas
en la sartén y esparcela para que se forme las tortitas.
6. Deje que la masa se cuaje y cuando tenga color, dale
la vuelta para que se dore del otro lado.
7. Reite el proceso una y otra vez hasta que se terminen
de cocinar la manzana y la masa.
 MANZANA ACARAMELADA

Las manzanas acarameladas o caramelizadas son las

manzanas cubiertas de una capa de azúcar de caramelo. Si
bien la cubierta varía de un lugar a otro, son casi siempre
servidas con un palillo en el centro haciendo que sean más
fáciles de comer. Perfectas para los más pequeños de la
casa. Para la receta necesitarás unos cuantos ingredientes.
Anímate a prepararlas en casa.
INGREDIENTES
 5 manzanas rojas
  100 gramos de
mantequilla

 300 gramos de
azúcar blanco
refinado

 150 mililitros de agua

fría

 1 cucharada postre
de colorante vegetal
rojo

 Esencia de vainilla

Preparación

1. Lava y seca las manzanas e inserta palitos gruesos

de madera en cada una de ellas.
2. Luego comenzamos con la preparación
del caramelo líquido. En una sartén, combinamos el
azúcar, el agua, la esencia de vainilla al gusto y la
mantequilla. Calentamos esta mezcla a fuego medio
mientras la revolvemos constantemente.
3. Una vez que todos los ingredientes se integran,
añadimos el colorante rojo y continuamos cocinando
el caramelo hasta que comienza a burbujear, luego lo
retiramos del fuego.
4. Luego, sumergimos las manzanas en el caramelo
caliente y las colocamos en una bandeja para horno
cubierta con un tapete de silicona o papel manteca.
 5. Dejamos que la Manzana acaramelada se enfríe hasta
que el caramelo esté completamente endurecido y
luego disfrutamos de este delicioso dulce casero.
6. También puedes polvorearlo con grajeas.

TEQUEÑOS
Ingredientes

Para el relleno

 400 gramos del queso de tu

preferencia
  200 gramos de jamón inglés

 2 tazas de aceite vegetal

 1 huevo batido

Para la masa Wantán

 300 gramos de harina

 2 huevos
  50ml de agua

 Una cucharadita de
sal

Para la salsa de palta o guacamole

 1 palta

 1 limón

 Cebolla picado

 Tomate picado
  Rocoto y perejil

¿Cómo preparar Tequeños?

1. Para preparar la masa, bate los huevos junto al agua y

la sal; agrega esta mezcla a la harina y ve
amasando durante 10 minutos. Tapa con papel film y
deja en la nevera durante una hora.
2. Pasada la hora, retira la masa de la nevera y amasa
otros 10 minutos.
3. Ahora, divide la masa en dos partes y estírala sobre
una superficie con maicena hasta que el grosor sea de
3mm. Dóblala por la mitad, cubre con un paño
húmedo y deja reposar otra hora.
4. Extiende la masa hasta tener 1mm de grosor y corta
cuadrados del tamaño que mejor te parezca. Lo ideal
es que sea de 10x10cm.
5. Una vez que tengas tus láminas de masa
wantán, humedece los bordes con clara de huevo
batido.
6. Agrega jamón y/o queso andino, mozzarella o fresco
dentro de cada lámina. Cierra y ajusta los extremos.
7. Coloca abundante aceite en un sartén a fuego medio y
fríe los tequeños durante dos minutos. Deja escurrir
en papel absorbente.
8. ¡Eso es todo! Puedes servir en el momento o
reservarlos para después.

Preparación de la Salsa de Palta

1. Aplastamos una palta con la ayuda de un tenedor,
hasta que nos quede una pastita.
2. Agregamos un poco de sal.
 3. Después les agregamos la cebolla blanca picada y el
tomate bien picado, seguimos mezclando hasta que
quede todo revuelto.

El secretito

Puedes preparar adicional a la salsa de palta, una deliciosa

salsa gold, con la mezcla de un poco de mayonesa y
Kétchup, tus invitados te lo agradecerán.

LOS TEQUEÑOS PERUANOS

Para colorear

TALLARINES VERDES

INGREDIENTES:
500 gramos de pasta

150 gramos de espinacas

70 gramos de albahaca
licuada

3 cdas. de cebolla
finamente picada en
cuadritos

1 cdta. de ajos molidos

1 pizca de comino

75 gr de queso fresco
Queso parmesano al
gusto

Cómo preparar tallarines verdes

1. Lo primero es cocer la pasta, puedes utilizar medio

kilo de fideos canuto o espagueti grueso, en
abundante agua, con un chorrito de aceite y sal al
gusto. El tiempo de cocción debe ser el indicado en el
empaque.
2. Mientras tanto, en una sartén pon a calentar el aceite
de oliva con una cebolla roja picada muy finamente
hasta que se tornen transparentes. Luego, agrega el
comino y los ajos.
3. Es momento de agregar las espinacas junto a la
albahaca, ambas licuadas con sal y pimienta al gusto.
Debes freír hasta que se consuma totalmente el agua
y déjalo entibiar.
4. Ahora, coloca en la licuadora la mezcla que acabas de
hacer junto a las nueces, la leche, el queso y sal al
gusto. La salsa no debe quedar muy seca, por lo que
puedes añadir más leche o agua de ser necesario.
5. Finalmente, agrega la salsa a la pasta y es momento
de servir. Cuando este listo servimos en un plato
mezclando nuestra salsa verde con los fideos,
añadimos un poco de queso parmesano al gusto.
Acompañamiento de los Tallarines verdes peruanos

Preparación de Apanado de Res

 Chancamos 4 filetes de lomo de cadera de res de 200

gramos y lo sazonamos con sal, pimienta, un poco de
ajo y gotas de limón.
 Lo pasamos primero por bol con harina, luego por
otro de huevo batido y luego por otro de pan molido,
aplastamos bien y lo reservamos.
 En una sartén con abundante aceite doramos
nuestros apanados, dándole la vuelta constantemente
para evitar que se quemen.
 Retiramos de la sartén, y listo tenemos nuestro
apanado para acompañar a nuestros deliciosos
tallarines verdes.
Para colorear
 PURE DE MANZANA

INGREDIENTES

6 manzanas peladas 6
tazas picadas

¾ taza agua

2 cucharadas azúcar
mascabado

1 varita de canela
1 cucharita jugo de limón

1 pizca nuez moscada

opcional

1 pizca clavo de olor

opcional

PREPARACIÓN
1. Pela las manzanas y corta en cubos.
2. Coloca todos los ingredientes en una olla y mezcla
bien.
3. Lleva a ebullición a fuego medio alto, cuando hierva
baja el fuego y cocina por 25 a 30 minutos para
suavizar y espesar.
4. Retira del fuego, quita la varita de canela y deja enfriar
un poco.
5. Puedes machacar un poco o bien licuar para dejar con
una consistencia muy lisa.

NOTAS
Consume en los próximos 3 a 5 días o bien congela para
usar en los próximos 3 meses. El sabor después de
congelado es delicioso, yo casi siempre tengo una bolsa
de puré congelado para usar en recetas de postres.
 TOSTADAS FRANCESAS

INGREDIENTES:

6 huevos

2 tazas de leche
fresca

4 cdas de azúcar
rubia

2 cdtas de
esencia de
vainilla

2 cucharaditas
de canela en
polvo
8 rebanadas de
pan de molde

4 cdas de
mantequilla

Fresas,
arandalos,miel
de maple,coco
rayado,o azúcar
pulverizada para
decorar
PREPARACION

En un bol bate los huevos, la leche, el azúcar rubia,

la esenciade vainilla y la canela.
Deja reposar la mezcla por 5 minutos.
Pasa las rebanadas de pan en la mezcla preparada y déjala
30 segundos por cada lado para que el pan absorba toda la
preparación
Escurre el exceso de mezcla y lleva una sartén caliente con
1 cucharadita de mantequilla derretida.
Cocina 2 minutos por cada lado (dependerá del grosor del
pan) o hasta que estén doradas o firmes.
Retira las tostadas de la sartén y sirve como el topping de
tu preferencia.
 BATIDO NUTRITIVO DE AVENA
CON PLÁTANO

INGREDIENTES:

1 taza de avena

1 plátano

1 vaso de leche

3 cdas. de azúcar al gusto

1 Taza de yogur natural
descremado

Canela en polvo

PREPARACION

Pon una taza de avena en remojo en un recipiente con

agua tibia procurando que el agua la cubra por completo
hasta que se reblandezcan y se inflen. Cuela el agua
restante del recipiente y reserva la avena.
Coge un plátano maduro, pélalo y córtalo en rodajas.
Coloca las rodajas de plátano junto con la avena , dentro
del vaso de la licuadora . Agrega un vaso de leche y una
taza de yogurt natural descremado y empieza a licuar
todos los ingredientes a velocidad media durante unos
segundos.
Añade poco a poco unas 3 o 4 cucharadas de azúcar.
Continúa batiendo todos los ingredientes hasta obtener
una mezcla homogénea.
Si deseas cuela la mezcla para obtener un batido más
cremoso y suave.
Puedes tomarlo bien frio y si deseas espolvorea un poco
de canela al gusto.
 FLAN DE GALLETAS HUMEDAS

INGREDIENTES:

300 gr de galletas de
vainilla

2 tarros de leche
evaporada

4 tazas de agua
1 poco de leche fresca
1 caja o sobre de flan de
vainilla

1 caja o sobre de pudin de

chocolate

PREPARACION

Prepara el flan de vainilla y el pudin de chocolate en dos

ollas separadas cada preparación con un tarro de leche y
dos tazas de agua y los tiempos de cocción según
instrucciones del envase. Deja que entibien ambos.
En un recipiente de vidrio rectangular acomoda las galletas
(previamente remojadas ligeramente en la leche).

Sobre las galletas ya acomodadas viertes la mitad del flan

de vainilla, luego colocas otra capa de galletas húmedas y
viertes la mitad del pudin de chocolate, y repites una vez
más terminando con una capa de galletas húmedas encima
y refrigerar (es mejor si lo dejas de un día para otro).
Puedes agregarle encima pecanas picadas, canela o coco
rallado a tu gusto.
 GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

50 gramos de azúcar
rubia
50 granos de azúcar
blanca
172 cucharadita de
esencia de vainilla
90 gramos de mantequilla
1 huevo
155 gr harina sin preparar
Una pizca de sal
172 cucharadita de
bicarbonato de sodio
Grageas o chispas de
chocoalte para adornar.

PREPARACION

Con la ayuda de un adulto precalienta el horno a 180° C

Con una batidora bate ambos azucares junto a la
mantequilla hasta conseguir una crema.
Agrega la esencia de vainilla y el huevo mientras seguimos
batiendo

HUEVOS RELLENOS
DE ATUN
INGREDIENTES:

PREPARACION