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Sistemas Termodinámicos en la Cocina

Progresión i

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COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA

DIRECCIÓN DE PLANEACIÓN ACADÉMICA

PLAN DE CLASE

No. DE SESIONES:
SEGUNDO
UAC: CONSERVACION DE LA ENERGIA Y SUS INTERACCIONES CON LA MATERIA
SEMESTRE 4 hrs.

PROGRESIÓN (1): La energía puede ser transferida de un objeto en movimiento a otro objeto cuando colisionan. La energía está
presente cuando hay objetos en movimiento, hay sonido, hay luz o hay calor.

CT1. Patrones

CT2. Causa y efecto

Conservación de la energía y sus CT3. Medición


CONCEPTO CENTRAL: CONCEPTO TRANSVERSAL
interacciones con la materia.
CT4. Sistemas

CT5. Flujos y ciclos de la materia y la


energía CT6. Estructura y función

CT7. Estabilidad y cambio

METAS DE APRENDIZAJE APRENDIZAJE DE TRAYECTORIA

M1: Comprende que la energía puede ser transferida de un Las y los estudiantes comprenden que la conservación de la energía es un
objeto en movimiento a otro objeto cuando colisionan. principio que se utiliza en todas las disciplinas científicas y en la tecnología, ya
que aplica a todos los fenómenos naturales, experimentales y tecnología,
conocidos; se utiliza tanto para dar sentido al mundo que nos rodea, como para
diseñar y construir muchos dispositivos que utilizamos en la vida cotidiana.
Reconocen los mecanismos por los que la energía se transfiere y que la
energía fluye de los objetos o sistemas de mayor temperatura a los de menor
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temperatura.

CONTENIDOS DISCIPLINARES PREVISTOS EN LA


PRÁCTICAS DE CIENCIA E INGENIERÍA
PROGRESIÓN:

1.1 conceptos y diferencias de materia y energía.

1.2 ley de la conservación de la energía.

1.3 concepto de sistemas termodinámicos.

1.3.1Clasificación de sistemas termodinámicos.

1.3.2 Tipos de frontera.

1.3.3 Estado, función y variables del estado termodinámico.

1.3.4 Concepto de proceso termodinámico.

1.3.5 Ciclo de un sistema termodinámico.

1.4 Teoría de colisiones

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

1. Concepto de energía y como se transmite el calor.

2. Cuestionario sobre sistemas termodinámicos

3. Choques moleculares
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APERTURA

EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA:

Enganchar

El Docente se dirige al estudiante a través de una serie de preguntas: ¿Qué entendemos por materia y energía? ¿Cómo es que
fluye o se conserva la energía? ¿saben que son las colisiones o choques? ¿Las colisiones ocurren a nuestro alrededor??

El docente recordara a los alumnos los conceptos de materia, energía y la ley de conservación de la energía

¿Qué es la materia?

La materia es la sustancia que forma los cuerpos físicos. En otras palabras, se trata de todo aquello que tiene masa y que ocupa un lugar en el
espacio. Al hablar de masa nos estamos refiriendo a la materia que tiene un cuerpo, por lo que se trata de una magnitud fundamental a la hora
de entender y trabajar con la materia.

¿Qué es la energía?
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Al hablar de energía estamos haciendo referencia a una magnitud física, ya que puede medir. Sin embargo, se trata de algo mucho más difícil de
imaginar que la materia, ya que se trata de una realidad intangible, aunque no por ello menos real.

La definición clásica de la energía es la capacidad para realizar un trabajo. En este sentido, la energía deberá ser entendida como la capacidad
de los cuerpos a la hora de realizar un trabajo, que podrá implicar un cambio de posición de cuerpos (pasando de estado estático a uno móvil, al
revés, o cambiando su velocidad de desplazamiento), o un cambio de estado de los cuerpos, por ejemplo, pasar de líquido a gaseoso.

De este modo, la energía se entiende como la capacidad intrínseca para realizar estos cambios o trabajos. Esta energía puede ser de muchas
formas, y vendrá definida únicamente por el origen de la misma. Se puede hablar de energía electromagnética, de energía térmica, de energía
química, etc.

¿Sabes la diferencia entre materia y energía?

uno de los aspectos más importantes a la hora de estudiar el universo es comprender correctamente los conceptos de materia y energía. Pese a
que pueden parecer conceptos sencillos de abordar y a que estamos familiarizados con ellos, hay mucho por conocer.

La materia y la energía forman parte del Universo: la materia le da estructura mientras que la energía le proporciona la capacidad de cambio.
Cuando se originó el Universo, todo era energía concentrada. A medida que este se fue expandiendo y enfriando se fue formando materia a
partir de energía.

Una forma fácil de entender qué es materia y qué es energía es la siguiente:


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● una fruta y una mesa son materia;

● la capacidad de la fruta de caer de la mesa y golpear un animal es energía; la capacidad de la fruta para servir de alimento es energía.

● La capacidad de que una mesa (al ser quemada) caliente una habitación es energía; la capacidad de que la mesa sirva para romper una
ventana es energía.

¿Cuál es la ley de la conservación de la energía?

La ley de la conservación de la energía establece que la energía no puede crearse ni destruirse, sólo convertirse de una forma de energía a otra.
Esto significa que un sistema siempre tiene la misma cantidad de energía, a menos que se añada desde el exterior.

[Link]

[Link]

Actividad 1 Responde

1. ¿Cómo es posible que un termo mantiene caliente alguna bebida o conserve frío algún líquido?

2. ¿Qué pasa cuando colocamos alguna bebida caliente a temperatura ambiente en invierno?

3. ¿Cómo crees que se transfiere la energía de las moléculas que interactúan al enfriar o calentar alguna bebida?
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4. ¿Sabes que es un sistema termodinámico?

¿QUÉ APRENDEREMOS?

Las colisiones ocurren a nuestro alrededor.

Todos los días, vemos y experimentamos cientos de colisiones. Una colisión puede ser tan suave como un cachorro lamiendo tu cara o tan
dramática como una bola de demolición que se estrella contra un edificio. Las colisiones son parte de nuestra vida diaria. La gente deja caer
cosas que chocan con el suelo. Las baquetas chocan con los tambores para producir sonidos. Los deportes implican numerosas colisiones.
Piensa en un equipo de béisbol. El bateador intenta chocar el bate con la pelota. En el instante del impacto, la energía se transfiere del bate a la
pelota, lo que la hace volar.

La energía se transfiere cuando dos objetos chocan. ¿Le gusta jugar a los bolos? Cuando juegas a los bolos, estás transfiriendo la energía de la
bola en movimiento a los bolos. Los autos chocadores son otro gran ejemplo. En este caso, todos los coches suelen estar en movimiento.
Cuando un automóvil choca contra otro automóvil, la energía se transfiere y los pasajeros de los automóviles sienten un cambio en su
movimiento. Los autos pueden detenerse o cambiar de dirección debido al impacto de la colisión.
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Cuanto más pesado es un objeto, más energía puede transferir. Los objetos más pesados llevan más energía. Esto explica por qué los
accidentes automovilísticos que involucran camiones son tan dañinos para los automóviles. Durante una colisión, la energía transportada por el
camión pesado se transfiere al automóvil más liviano. ¿Ha notado alguna vez que los jugadores de fútbol más grandes tienen la mayor potencia
de frenado? Si un liniero de 300 libras taclea a un mariscal de campo de 100 libras, el mariscal de campo no tiene ninguna posibilidad. Los
animales a veces se pelean por el territorio. El animal más grande suele tener más éxito en estas peleas, porque tiene más peso y puede
transferir más energía durante una colisión.

DESARROLLO

Un sistema se define como la parte del universo objeto de estudio, es una región del universo elegida para el estudio o análisis termodinámico.
Un sistema posee una frontera que lo delimita. Esa frontera puede ser material (las paredes de un recipiente, por ejemplo) o imaginarias (una
sección transversal de un tubo de escape abierto, por ejemplo).
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La zona del espacio que rodea al sistema y con la cuál éste interactúa mediante intercambios energéticos o materiales se denomina el ambiente
o el entorno. El ambiente es la región desde la cual los observadores (que normalmente no forman parte del sistema) hacen las medidas acerca
de éste e infieren sus propiedades. Al conjunto del sistema y el entorno se le denomina el universo.
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Figura (a) Un sistema, que puede incluir cualquier proceso o valor relevante, es autónomo en un área. El entorno también puede tener información relevante; sin embargo, solo es importante para
estudiar si la situación es un sistema abierto. (b) La gasolina que se quema en el cilindro de un motor de automóvil es un ejemplo de sistema termodinámico.
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Fronteras

El sistema termodinámico puede estar separado del resto del universo (denominado alrededores del sistema) por paredes reales o imaginarias.
Las paredes que separan un sistema de sus alrededores pueden ser aislantes (llamadas paredes adiabáticas) o permitir el flujo de calor
(diatérmicas).
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La frontera de un sistema puede ser:

a) Fija (las paredes de un recipiente) o móvil (un émbolo o pistón de un motor de explosión).

b) Permeable a la masa o impermeable a ella. En el primer caso se dice que tenemos un sistema abierto ([Link]. un motor en el que entra
combustible por un lado y salen gases por otro) y en el segundo uno cerrado ([Link]. en el circuito de refrigeración de una nevera, el gas freón que
circula por los tubos nunca sale al exterior).

c) Permeable al calor o impermeable a él. Si al poner en contacto el sistema con el ambiente se produce una transferencia de energía debido a
la diferencia de temperaturas, se dice que la frontera es diatermia. Si el calor no puede atravesar la frontera se dice que ésta es adiabática.

Así, tenemos tres tipos principales de sistemas físicos: los abiertos, los cerrados y los aislados.

Sistemas abiertos. Son aquellos que intercambian libremente materia y energía con el afuera. Por ejemplo, nuestros cuerpos mismos son
sistemas en continuo intercambio con el entorno: en ellos ingresa oxígeno y alimento, y son expulsadas sustancias de desecho, como el CO2 o
el amoníaco de la orina. Además, perdemos calor continuamente cuando el entorno está más frío, y perdemos humedad (vapor de agua) con
cada respiro que damos.

Sistemas cerrados. Son aquellos que intercambian libremente energía (pero no materia) con su entorno. Dicha energía puede darse en forma de
calor, luz o trabajo. Por ejemplo, un bombillo es un sistema cerrado en el que no ingresa ni sale ni una sola partícula de materia, pero ingresa
electricidad y se extrae energía lumínica a cambio.

Sistemas aislados. Son aquellos que no intercambian con el entorno ni materia ni energía, ya sea porque están muy lejos de cualquier otro sistema o porque
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poseen barreras que reducen (o, idealmente, impiden) el tránsito entre el adentro y el afuera. Por ejemplo, un termo para el agua caliente está diseñado para
retardar lo más posible (impedirlo del todo es imposible) el enfriamiento de los líquidos en su interior, minimizando así la pérdida de calor de la sustancia.

Actividad 2 Sistemas Termodinámicos

Investiga sobre los sistemas termodinámicos y responde el siguiente cuestionario

1. De acuerdo a la investigación que realizaste, durante tus actividades diarias ¿qué sistemas puedes identificar?

2. ¿En tu cocina podrías identificar algún sistema termodinámico abierto?

5. ¿Crees que las paredes de una botella de plástico sean permeables o impermeables?

Identifica cuál de las siguientes imágenes corresponde a un sistema abierto, cerrado o aislado
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PROPIEDAD, FUNCION, ESTADO

Propiedad es cualquier magnitud física evaluable de un sistema. El estado de un sistema está definido por el conjunto de propiedades
(temperatura, presión, composición, etc.) que caracterizan este sistema, pero no por su entorno ni por su historia. Algunas propiedades que
definen el estado del sistema son independientes; por tanto, es posible escoger arbitrariamente algunas magnitudes como variables de estado, y
considerar otras como funciones de esas variables de estado. Los siguientes términos son sinónimos: propiedad, variable de estado, función de
estado.

Las principales variables de estado termodinámico son:

• presión (p)

• temperatura (T)

• volumen (V)

• cantidad de materia (n)


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Proceso termodinámico

Cuando se produce una variación de una, de varias o de todas las propiedades del sistema, se dice que se da un cambio de estado o proceso .

Se denomina proceso termodinámico a la evolución de unas determinadas magnitudes o propiedades en relación a un determinado sistema termodinámico.
Estas propiedades se denominan propiedades termodinámicas.

Para poder estudiar un proceso termodinámico se requiere que el sistema esté en equilibrio termodinámico en el punto inicial y final del proceso. Es decir, que
las magnitudes que sufren una variación al pasar de un estado a otro deben estar completamente definidas en sus estados inicial y final.

Un proceso termodinámico también puede ser visto como los cambios de un sistema, desde unas condiciones iniciales hasta otras condiciones finales.

ciclo de sistema termodinámico

Todas las relaciones termodinámicas importantes empleadas en ingeniería se derivan del primer y segundo principios de la termodinámica. Resulta útil tratar
los procesos termodinámicos basándose en ciclos: procesos que devuelven un sistema a su estado original después de una serie de fases, de manera que
todas las variables termodinámicas relevantes vuelven a tomar sus valores originales. En un ciclo completo, la energía interna de un sistema no puede
cambiar, puesto que sólo depende de dichas variables. Por tanto, el calor total neto transferido al sistema debe ser igual al trabajo total neto realizado por el
sistema.

Un motor térmico de eficiencia perfecta realizaría un ciclo ideal en el que todo el calor se convertiría en trabajo mecánico. El científico francés del siglo XIX Sadi
Carnot, que concibió un ciclo termodinámico que constituye el ciclo básico de todos los motores térmicos, demostró que no puede existir ese motor perfecto.
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Cualquier motor térmico pierde parte del calor suministrado.

se puede reforzar esta información con los siguientes videos

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El alumno leerá información sobre qué es y como ocurren las colisiones

¿Pero que es una colisión?

Cuando dos o más cuerpos se aproximan entre sí, entre ellos actúan fuerzas internas que hacen que su momento lineal y su energía varíen,
produciéndose un intercambio entre ellos de ambas magnitudes. En este caso se dice que entre los cuerpos se ha producido una colisión o
choque. Es preciso recalcar que, para que se produzca una colisión, no es necesario que los cuerpos hayan estado físicamente en contacto en
un sentido microscópico; basta que se aproximen lo suficiente como para que haya habido interacción entre ellos

La característica fundamental de una colisión es que las fuerzas que determinan lo que ocurre durante la misma son únicamente fuerzas
internas (de interacción entre los distintos cuerpos que colisionan). Como consecuencia de este hecho la velocidad del centro de masas del
sistema durante la colisión va a ser constante ya que la aceleración del centro de masas es producida únicamente por las fuerzas externas que
actúan sobre el sistema.

Momento lineal en una colisión

El momento lineal de un sistema de partículas es igual al momento lineal de su centro de masas. El momento une la velocidad y la masa en una
sola cantidad. el momento tiene la fantástica propiedad de que su cantidad total nunca cambia ( es constante). A esta cualidad se le conoce
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como conservación de momento, y la podemos utilizar para estudiar colisiones y otras interacciones. En una colisión las fuerzas relevantes son
las fuerzas internas, A partir de aquí podemos distinguir dos tipos de colisiones: aquellas en que las fuerzas internas no hacen trabajo y en las
que sí que lo hacen.

Choque elástico

Un choque elástico es aquél en que las fuerzas internas no hacen trabajo. En este caso la energía cinética del sistema de partículas se conserva
durante el choque. Un ejemplo típico de colisión elástica lo constituye el choque de las bolas de billar. Puesto que éstas son ríqidas no cambian
de forma, y por tanto las fuerzas internas no hacen trabajo.
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El choque de las bolas de billar es elástico. Durante un choque elástico se conservan el momento lineal y la energía cinética

Choque inelástico

En un choque inelástico las fuerzas internas hacen trabajo, por lo que la energía cinética del sistema ya no permanece constante, aunque el
momento lineal sigue conservándose. Si el trabajo de las fuerzas internas es negativo, la energía cinética del sistema disminuirá durante la
colisión.
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Cuando un coche choca contra un obstáculo se deforma, por lo que las fuerzas internas hacen trabajo y el choque es inelástico. La
energía cinética disminuye

[Link]

pero como ocurre una colisión a como ocurre a nivel microscópico?

Teoría de las colisiones

Se basa en la teoría cinético-molecular de los gases. Puesto que en una reacción química tiene lugar la ruptura de enlaces entre los átomos de
las moléculas de los reactivos y la formación de nuevos enlaces para originar las moléculas de los productos, es necesario que las moléculas
reaccionantes entren en contacto, “choquen”, por lo que, a mayor número de choques, mayor velocidad de reacción.

Ahora bien, no todos los choques son eficaces (se rompen los enlaces), para esto se requiere:

● Las moléculas han de tener suficiente energía cinética para que al chocar, los enlaces se rompan o se debiliten. Esta mínima Ec se llama
Energía de activación, y las moléculas que la poseen se llaman moléculas activadas.

● El choque tiene que producirse en la dirección adecuada.


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En las imágenes se puede apreciar los dos tipos de choques a nivel molecular, en el primero resulta ser eficaz ya que la energia
de activación es suficiente o por que la orientación es adecuada. Para el choque no eficaz la energia de activación es
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insuficiente o la orientación de las moléculas no es adecuada

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Como apoyo el Docente puede mostrar el siguiente video

Potential and Kinetic Energy – Newton's Cradle - YouTube

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Se le da tiempo al alumnado para contestar y aclarar dudas si es necesario.

Los alumnos con la guía del docente elaboran un experimento como se muestra en el siguiente video

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CIERRE

Evaluar:

El Docente indica a sus alumnos que identifiquen las partes de sistema termodinámico que se presenta en el siguiente ejercicio
para que autoevalúe sus aprendizajes adquiridos en el desarrollo en esta progresión.
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El Docente indica a sus alumnos que identifiquen cuál de los siguientes ejemplos se refiere a choques elásticos e inelásticos
para que autoevalúe sus aprendizajes adquiridos en el desarrollo en esta progresión.
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También se
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Actividad 3

choques moleculares

identifica cuál de las siguientes imágenes representa un choque eficaz y cual un no eficaz en las siguientes moleculas
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¡En hora buena con tu aprovechamiento!

TIPO DE EVALUACION TRANSVERSALIDAD

FORMATIVA:

Instrumento de evaluación Lista de cotejo. Multidisciplinario – Interdisciplinario – Transdisciplinario

Portafolio de evidencias

RECURSOS DIDÁCTICOS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. [Link]
SISTEMAS_TERMODINAMICOS.pdf
Computadora
2. [Link]
Proyector
3. [Link]
Acceso a internet. [Link]

Módulo de aprendizaje 4. [Link]


#ixzz8JCDwelAY
Pizarrón y marcadores
5. [Link]
Material para demostración (
6. [Link]
tecnica33/plumerillo/departamentos/metalurgia/archivos_metalurgia/fisica/
ciclos_termodinamicos.htm

7. [Link]
[Link]
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ELABORÓ:
No. Nombre Plantel

1. Ángela Lorena Martínez Acevedo Ext Siglo XXI

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