Babarois de naranja

2 naranjas, su ralladura fina

2 huevos
1 taza de jugo de naranja
3 cucharadas de gelatina sin sabor hidratada en 1/4 taza de agua
1 taza de azúcar
5 claras
Naranjas acarameladas para servir

En un bol, ponerla ralladura de naranja, huevos y jugo de naranja. Batir para integrar. Poner el bol
sobre una olla de agua hirviendo sin que toque el agua. Cocinar, batiendo, en este baño maría
hasta espesar ligeramente la mezcla. Retirar y reservar. Mientras tanto, disolver la gelatina al baño
maría o en el microondas. Verter sobre la mezcla de naranja y mezclar. Reservar.
En una olla, poner 3/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua. Cocinar a fuego medio revolviendo hasta
que la mezcla empieza a hervir. Dejar de revolver y cocinar hasta obtener un almíbar de punto.
Mientras tanto, en un bol limpio, batir las claras hasta que estén espumosas. Agregar poco a poco
el 1/4 taza de azúcar restante. Batir hasta que el azúcar se disuelva. Luego continuar batiendo y
agregar poco a poco el almíbar. Batir hasta que el merengue esté firme, frio y brillante. Incorporar
poco a poco la mezcla de naranja reservada con movimientos envolventes. Aceitar un molde y
verter la mezcla. Refrigerar 3-4 horas o hasta cuajar. Desmoldar y servir con las naranjas
acarameladas y bañar con el almíbar.

NOTA:
Para las naranjas acarameladas poner en una olla 3 naranjas o clementinas cortadas en rodajas
finas.
Agregar 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Cocinar a fuego medio hasta que el azucarse disuelva
y las naranjas estén transparentes, 4-5 minutos aproximadamente. (on las yemas que sobran se
puede preparar una salsa. En un bol, batir 5 yemas y la taza de azúcar hasta que espesen. En una
olla, calentar l taza de leche y fuera del fuego agregara la mezcla de yemas, revolviendo.
Volver la mezcla a la olla y cocinar sin hervir a fuego bajo, 3-4 minutos o hasta espesar. Retirar del
fuego y añadir 1 cucharadita de vainilla y revolver.
Dejar enfriar.

BROWNIES DOBLE CHOCOLATE

3/4 taza de mantequilla sin sal en trozos
2/3 de chocolate amargo en polvo
2/3 tazas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de harina sin polvos de hornear 120 g de chocolate amargo picado grueso
1/2 taza de nueces picadas gruesas

Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar una fuente cuadrada (20 cm) de vidrio
o metal y reservar. En una olla, derretir la mantequilla a fuego medio, revolviendo de vez en
cuando. Retirar del calor y agregar el chocolate en polvo, batir hasta obtener una mezcla suave.
Añadir el azúcar, sal y batir hasta incorporar. Agregar 1 huevo y batir sólo hasta incorporar.
Incorporar la vainilla y luego, el otro huevo. Nuevamente, batir sólo hasta incorporar. Espolvorear
la harina a la mezcla de chocolate. Incorporar con movimientos envolventes. Añadir el
chocolate picado y mezclar. Verter la mezcla al molde preparado y espolvorear con las nueces.
Cocinar en el horno 25-30 minutos o hasta que al insertar un palo de bambú salga aún húmedo y
con migas pegajosas pegadas. No sobrecocer el brownie para que no quede seco. Retirar del
horno y dejar enfriar ligeramente y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente para
cortar en trozos y servir.
Nota: se pueden acompañar con helado de vainilla si desea.

Toblerone de chocolate
500 grs. de cobertura de chocolate semidulce rallada
2 tazas de crema de leche
1 cda. de mantequilla
1 bolsa de coco rallado

En una olla, colocar la crema y calentarla hasta hervir. Incorporar el chocolate, revolver, añadir la
mantequilla y el coco. Revolver hasta unificar y vaciar en un molde triangular cubierto de papel
metálico. Refrigerar por 1 1/2 horas antes de servir.

Sopaipillas en salsa de chancaca

SALSA DE CHANCACA
200 g de chancaca rallada o picada
1 taza de azúcar
1 1/2 tazas de agua
1 cascara de naranja
2-3 clavos de olor
1-2 palos de canela

MASA DE LAS SOPAIPILLAS

taza de puré de zapallo cocido
tazas de harina sin polvos de hornear
cucharadita de polvos de hornear
cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de manteca vegetal Aceite para freír

En una olla, poner todos los ingredientes. Cocinar la mezcla a temperatura alta hasta hervir.
Reducir el calor y cocinar 10-15 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Colar y
mantener calientemientras se preparan las sopaipillas.

En un bol, poner el zapallo. Agregar la harina, polvos de hornear y pizca de sal. Reservar. En una
olla pequeña, poner la mantequilla y manteca. Calentar a fuego bajo solo hasta derretir. Agregar a
la mezcla de harina y formar una masa suave. Agregar más harina si fuese necesario. Uslerear
trozos de masa de 1 cm de grosor. Con la ayuda de un molde redondo de unos 5 cm aprox. de
diámetro cortar las sopaipillas. En un sartén o una olla, calentar bastante aceite a fuego medio.
Freír las sopaipillas por ambos lados hasta dorar. Retirar y estilar en papel absorbente. Servir
caliente con la salsa de chancaca reservada.

Profiteroles bañados en chocolate

1/2 taza de leche
1/2 taza de agua
1 pan de mantequilla de 125 grs.
3/4 taza de harina sin polvos
4 huevos
1 manga pastelera de boquilla ancha

Relleno
5 tazas de leche entera
1 taza de azúcar
1 edita, de vainilla
8 yemas
4 [Link] maicena
Papel metálico
1 [Link] azúcar flor
Salsa de chocolate para decorar a gusto

En una olla a fuego medio, calentar la teche, el agua y la mantequilla por 3 minutos o hasta que se
esta última se haya derretido. Añadir de un golpe la harina, y revolver con una cuchara de palo
hasta que la masa se despegue del fondo de la olla. Retirar y dejar enfriar, sin parar de revolver.
Una vez fría, agregar los huevos de a uno,y unir hasta formar una masa homogénea.
Verterla en la manga y formar bolitas del tamaño deseado para los profiteroles. Disponerlos sobre
una bandeja que resista calor previamente enmantequillada y hornear a 180°C. por 20 minutos.
Retirar y reservar.

En una olla, calentar a fuego medio 3 1/2 tazas de leche con el azúcar y la vainilla. Reservar.
En un bol, unir el resto de la leche con las yemas y la maicena, e incorporar la mezcla a la olla.
Revolver, colar y volver al calor por 8 minutos más o hasta que la preparación tome consistencia de
salsa. Vaciar en un bol, tapar con el papel metálico y dejar enfriar. Cortar los profiteroles por la
mitad y rellenar la base con la crema. Espolvorear con el azúcar flor y/o salsa de chocolate para
decorar. Servir

Pastel de frambuesas Para 6 personas

3/4 pan de queso crema
2/3 taza de yogurt natural
1 cda. de harina integral
1 cda. de endulzante
1 huevo
1 clara
Ralladura y jugo del limón
2 tazas de frambuesas frescas (ver nota)
1 molde rectangular de 25 cms.

En una procesadora, unir el queso crema, el yogurt natural, la harina, el endulzante, el huevo y la
clara. Vaciar la preparación a un recipiente, adicionar la ralladura y el jugo de limón. Agregar las
frambuesas, guardando algunas para decorar. Verter la mezcla al molde y hornear a T° media por
30 a 35 minutos o hasta que cuaje. Apagar el horno y dejar el pastel dentro hasta que esté a T°
ambiente. Luego, mantener refrigerado hasta servir, desmoldar y decorar con las frambuesas
reservadas.
Brazo de reina al microondas
100 grs. de harina
1 limón
3 huevos
2 cdas. de mantequilla
1 taza de manjar
5 cdas. de azúcar

Rallar la cascara del limón. Separar las claras de las yemas y batir las últimas hasta que queden de
un color blanquecino. Añadir la harina, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de ralladura de limón
y batir manualmente. Luego batir las claras a punto de nieve y añadirlas poco a poco a la pasta
anterior con movimientos envolvente para que no se bajen. Untar con mantequilla una hoja de
papel vegetal por ambos lados y recubrir la bandeja del microondas. poner la pasta sobre la
bandeja extendiéndola con un cuchillo humedecido en agua caliente. Cocer durante 5 minutos
dependiendo de la potencia del microondas. Retirar, darle la vuelta, extender una capa de manjar y
enrollar; espolvorear con azúcar flor y servir. Nota: También puedes rellenar tu brazo de reina con
mermelada.

Mousse de café
Ingredientes:
1 taza de café preparado bien cargado.
1 cuchara de café en polvo.
4 huevos.
150 g de azúcar
1 cuchara de maicena.
1 taza de leche.
3 cucharas de almendras.
1 taza de crema.
1 chorríto de caramelo liquido

Echar las yemas y el azúcar en un bol y batir la mezcla hasta que blanquee. Incorporar la
maicena, el café preparado, el café en polvo y la leche caliente. Remover muy bien toda la
mezcla y meter en un envase apto para microondas a máxima potencia, durante minutos. Remueve
la mezcla cada 30 segundos. Una vez pasado este tiempo sacarlo del microondas y dejarlo enfriar.
Batir las claras a punto de nieve. Mezclarlas con la crema. Luego unir con la mezcla del
microondas ya fría. Servir el mousse en copas y adornar con un poco de caramelo líquido y con las
almendras picadas

TARTA DE FRUTILLAS CON GELATINA DIET

1 capa de biscochuelo de 20 cm de diámetro
1 taza de crema de vainilla
1 kilo de frutillas
200 gramos de gelatina de frutilla
Almíbar de endulzante.

Prepare un almíbar con una cucharada de endulzante y hágalo como si utilizara azúcar. Luego
ponga en un molde la capa de biscochuelo y remoje con el almíbar de endulzante. Cubra con una
capa de crema de vainilla, ponga encima y en forma decorativa las frutillas bien lavadas.
Lleve al congelador por unos minutos. Mientras tanto, prepare la gelatina en un litro de agua
hervida y deje que se enfríe hasta que solidifique. Retire la tarta del congelador, vierta la gelatina
y vuelva a refrigerar por una hora.

Mousse de Chocolate
5 huevos
1/2 cdta, de azúcar
300 grs. de chocolate de leche o bitter
1 1/2 tazas de crema semi batida, sin azúcar
Chocolate rallado para decorar

En un bol batir las claras con el azúcar a nieve. Reservar. Disponer el chocolate en una olla, y
derretirlo a baño María. Una vez listo, verterlo en un bol y agregarle las yemas de huevo. Revolver
bien y adicionar de a poco las claras a nieve, uniendo cuidadosamente con movimientos
envolventes. Luego, añadir la crema y seguir revolviendo. Vaciar la preparación en 8 copas, tapar
con papel plástico y dejar reposar en el refrigerador hasta cuajar. Decorar con chocolate rallado y
servir.

BAVAROIS DE GELATINA DE FRAMBUESA

1 caja (100 g) de gelatina de frambuesa
1 taza de agua hirviendo
1 tarros de leche evaporada bien fría
1 tarro de leche condensad
1 taza de pulpa de frambuesas
1 taza de crema batida
chocolate rallado, marshmellows y frambuesas para decorar

En un bowl disolver la gelatina en el agua hirviendo, revolviendo bien hasta mezclar. Dejar entibiar.
Mientras tanto en un bowl batir la leche evaporada hasta triplicar su volumen, agregar la gelatina
reservada en forma de hilo sin dejar de batir. Añadir la leche condensada y pulpa de frambuesas
batiendo hasta mezclar. Agregar la crema en forma envolvente para que la mezcla no pierda el aire.
Colocar la mezcla en 8 vasos y refrigerar 2-3 horas o hasta cuajar. Decorar con chocolate rallado,
frambuesas y marshmallows.

GALLETAS EN REJILLA 6 personas

2 1/4 tazas de harina
1/4 taza de maicena
1/4 cucharactita de polvos de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar rubia
mostacillas de colores para decorar

Precalentar el horno a temperatura media. En un bowl mezclar harina, maicena, polvos de hornear,
bicarbonato y sal. Reservar. En un bowl aparte batir la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar
rubia hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar revolviendo 1/3 de la mezcla del azúcar y taza de
agua. Agregar el resto del harina revolviendo bien hasta mezclar. Sobre una superficie lisa poner el
papel mantequilla , agregar la masa de galletas y cubrir con otra capa del papel mantequilla.
Uslerear la masa entre los papeles hasta dejarla de 5 mm de grosor. Hacer tiras de masa de 1 cm
de ancho y 18 de largo formando una rejilla como en el paso a paso. Cortar círculos de 6 cm de
diámetro, colocar en una lata de homo y hornear 20 minutos.
Retirar del horno, espolvorear de inmediato con las mostacillas y dejar enfriar sobre una rejilla.

CUPCAKES (PARA 6 PERSONAS)

110 g de mantequilla
I50g de azúcar
3 huevos
200 gr harina
1 cdta de polvos de hornear
50 mi de leche
Para el frosting 1 taza de queso crema
4 tazas de azúcar flor
1 cdta de esencia de vainilla
2 cdas de mantequilla

Precalentar el horno a temperatura media-alta. En un bowl batir la mantequilla y el azúcar hasta

formar una crema, agregar los huevos de a uno, batiendo hasta incorporar. Añadir la harina y
polvos de hornear cernidos, añadir la leche revolviendo hasta mezclar. Agregar la mezcla en moldes
de cupeakes hasta llenar las partes y cocinar 18-20 minutos o hasta que estén firmes. Dejar enfriar
sobre una rejilla. Preparar el frosting. En un bowl batir el queso crema agregando de a poco el
azúcar flor hasta mezclar, agregar la esencia y colocar la mezcla en una manga pastelera. Decorar
los cupcakes.

Muffins de zapallo con frosting de vainilla 12 un

225 g de harina con polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de jengibre en polvo
2/3 taza de aceite
2/3 taza de crema acida 225 g de azúcar
2 huevos
125 g de zapallo rallado grueso 75 g de nueces picadas

Para el frosting
50 g de mantequilla
220 g de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar flor
1/2 cucharadita de vainilla
Pizca de canela en polvo

Precalentar el horno a temperatura media. Forrar 12 moldes de muffins con cápsulas de papel.
Reservar mientras se prepara la receta. En un bol poner la harina, bicarbonato y jengibre, reservar.
En un jarro poner el aceite, crema acida, azúcar y huevos. Batir con un tenedor hasta incorporar.
Verter la mezcla de aceite sobre la mezcla de harina. Luego el zapallo y nueces. Revolver la mezcla.
Verter en las cápsulas preparadas hasta 3/4 de su capacidad. Cocinar en el horno 15-20 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

Preparar al frosting
En un bol batir juntos la mantequilla y queso crema hasta incorporar. Añadir el azúcar, vainilla y
canela; batir hasta mezclar bien. Una vez fríos decorar los muffins con la ayuda de una manga de
decorar o espátula. Espolvorear ligeramente con canela si se desea.

Panna Cotta con frutas de la estación

250 ce de crema líquida
2 yogurt naturales
6 gramos de colapez
Azúcar a gusto
Frutas de la estación (sandía, melón, tunas, uvas, frambuesas, pepinos, etc.)

Se prepara hirviendo en una olla la crema líquida con el yogurt. Luego se saca del fuego y se le
agrega el colapez antes disuelto en un poco de agua y azúcar. Luego se distribuye en moldes
individuales y se refrigera por una hora y media. Tras este paso se desmolda la mezcla (procurando
que esté lo suficientemente sólida) y se acompaña con las frutas picadas. Si se quiere se puede
agregar un baño de almíbar de pelo a la fruta para darle mayor brillo y dulzor.

Postre Manzana Verde y Quaker

6 Manzanas verdes
2 Tazas de Quaker
1 Taza de azúcar de preferencia rubia
125 grs. mantequilla sin sal
1 Taza de pasas rubias y/o morenas

Pelar las manzanas y cortadas en rodajas, esparcidas en una budinera para homo, previamente
enmantequlllada, espolvorear encima un poco de canela en polvo (optativo), esparcir encima las
pasas, luego en un bowl mezclar la mantequilla derretida con el azúcar y el quaker y formar una
pasta la cual se coloca encima de las manzanas y se lleva a homo moderado por 20 minutos. Se
puede servir tibio y/o frío, también se puede colocar un copo de helado de vainilla, puesto que
este postre queda muy moldeado y se corta en cuadrados, queda como un Kuchen.

Frutillas asadas con helado de chocolate

1 taza (240 ml) de jugo de naranja
1/4 taza (60 mi) de triple sec o vino blanco
1/2 taza (100 g) de azúcar
1/2 cucharadlta de jengibre en polvo
500 g de frutillas, lavadas, sin pedúnculos y en mitades
12 bolas de chocolate
Hojas de menta, lavadas para decorar

Precaliente el horno a temperatura media-alta. En un bol coloque el jugo de naranja, triple sec o
vino blanco, azúcar y jengibre. Revuelva hasta mezclar y agregue las frutillas. En una fuente para
horno coloque la mezcla anterior y hornee 5-6 minutos o hasta que el líquido esté ligeramente
espeso. Retire del horno. En copas individuales coloque 2 bolas de helado, distribuya encima la
mezcla caliente de frutillas asadas y sirva de inmediato decorado con una hoja de menta.

Torta tres chocolates

7 huevos
taza de harina con polvos
tazas de azúcar
1/2 taza de chocolate amargo en polvo
1/2 taza de chocolate dulce en polvo Chocolate blanco en barra
Mantequilla

En un bol, mezclar, el azúcar y la mantequilla con una espátula, incorporar los huevos y la harina
sin dejar de revolver y evitando que se formen grumos. Separar la mezcla en 3 pocillos. En uno de
ellos, Sumarle el Chocolate dulce y a otro el chocolate amargo. Al tercero no añadirle nada,
En un molde previamente enmantequillado y enharinado para evitar que se pegue, verter primero
la mezcla de chocolate dulce, luego la mezcla Simple y finalmente la de chocolate amargo, Si la
agregamos Suavemente quedará en capas. Si la movemos quedarán franjas. lo mejor es que Cada
trozo quede diferente. Hornear por 25 minutos a fuego moderado, desmoldar y cubrir con el
chocolate blanco enfriado y rallado toda la Superficie.

Postre de manzana
1 kg. de manzanas ralladas
1 tarro de leche condensada
Canela en polvo a gusto
4 huevos
1/2 taza de azúcar

En un bowl, mezclar las manzanas con la leche condensada y la canela en polvo. Aparte, en otro
recipiente, batir las yemas de los huevos y agregarlas a la mezcla anterior. En una fuente para
horno previamente enmantequillada, vaciar la preparación y hornear por 40 minutos a fuego
lento. En un bowl, mezclar las 4 claras y el azúcar hasta formar un merengue. Retirar la fuente del
homo y cubrir con el merengue recién hecho. Nuevamente colocar la fuente al calor durante 5
minutos o hasta que se dore el merengue.

CREMA DE MANTEQUILLA
1 /2 taza de aceite vegetal sólido o manteca
1/2 taza de mantequilla o margarina
1 cucharadita de vainilla clara
4 tazas de azúcar glas o de confitería
2 cucharadas de leche liquida

Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, primero la manteca y la mantequilla, luego
los líquidos y poco a poco el azúcar, debes mezclar utilizando una batidora eléctrica, y debes
refrigerarla hasta el momento que la vallas a usar la torta debe estar haberse enfriado así la crema
de mantequilla no se derretirá.
Baklava

Para el Almíbar:
1 1/4 tazas de azúcar
1/2 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
1 trozo de cascara de limón
1 trozo de canela
2 clavos de olor enteros
1 cucharada de agua de rosas (opcional)

Para el armado:
250 g de nueces, almendras y pistachos, picados grueso
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 taza de mantequilla sin sal derretida
28-32 hojas de masa filo

Preparar el almíbar: Mezclar en una olla mediana el azúcar, agua, jugo de limón, cascara de limón,
canela y clavos de olor. Cocinar revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. Bajar la temperatura y
continuar hasta que el almíbar espese, alrededor de 10 minutos. Sacar del fuego y retirar la cascara
de limón, Canela y Clavos de olor. Agregar el agua de rosas (si se usa) y dejar enfriar.

Preparar el armado: En un bol, mezclar las nueces, almendras y pistachos, azúcar y canela en
polvo. Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar un molde cuadrado para horno.
Disponer las hojas de masa filo, pincelando cada una con mantequilla antes de colocar la siguiente.
Disponer 8 hojas de masa filo, espolvorear un tercio de la mezcla de frutos secos con azúcar.
Colocar 6-8 hojas más siguiendo el mismo procedimiento. Espolvorear la mitad de los frutos secos
restantes. Repetir las hojas, cubrir con el resto de frutos secos y terminar con 6-8 hojas de masa.
Pincelar la última hoja generosamente con mantequilla. Llevar al refrigerador durante 30 minutos.
Con un cuchillo, cortar la baklava en 25-30 rombos; Cocinar en el horno durante 30 minutos y
luego bajar la temperatura del horno, para cocinar 15-20 minutos más o hasta que esté dorado.
Retirar del horno y rociar de inmediato con el almíbar caliente. Dejar enfriar y servir.

CHEESECAKE CON ARÁNDANOS

INGREDIENTES
Masa: 90 g de harina, 50 g de azú­car granulada, 60 g de mantequilla sin sal, 1 yema.
Relleno: 700 g de queso crema, 200 g de azúcar granulada, 30 g de fécula de maíz, ralladura de un
limón, extracto de vainilla, 4 huevos y 200 ml de crema líquida.
Cubierta: 400 g de arándanos, 200 g de azúcar granulada y 20 ml de tri ple sec.

PREPARACIÓN
Calentar el horno a 190°C, Hacer una corona con harina y azúcar, y colocar mantequilla en el
centro. Unir hasta formar grumos, incorporar la yema y amasar. Uslerear de 3 a 5 mm de espesor y
forrar el fondo de un molde de torta de 24 cm. Pinchar y hornear hasta blanquear. Retirar y enfriar.
Unir el queso con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia con la batidora, bajar la velocidad y
agregar la crema, la fécula de maíz y al final los huevos, uno a uno.
Verter dentro del molde, sobre la masa cocida. Hornear a 160°C en baño maría por 90 minutos.
Apagar el horno y dejar que se enfríe. Mezclar los arándanos con el azúcar y el triple sec, y dejar
macerar por dos horas. Colocar en una olla y cocinar por 10 minutos. Dejar enfriar. Desmoldar el
cheesecake y cubrir con los berries. Porcionar y servir.

MAMUL
350 g de harina sin polvos de hornear
150 g de mantequilla
1/2 taza de azúcar
150 g de nueces molidas
4 nueces mariposa en mitades
Azúcar flor

En bol o en la procesadora, mezclar la harina, mantequilla y mitad del azúcar hasta formar una
masa suave. Agregar 1-2 cucharadas de agua (si fuese necesario). Porcionar la masa en 8 trozos.
En un recipiente, mezclar las nueces con el resto del azúcar. Aplastar ligeramente cada trozo de
masa. Distribuir la mezcla de nueces. Cerrar cada trozo de masa formando una bola. Poner un trozo
de nuez en cada dulce y aplastar ligeramente. Espolvorear con azúcar flor.
Enmantequillar una lata de horno y poner los dulces. Cocinar en el horno a temperatura media
25-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar en una
rejilla. Espolvorear con más azúcar flor si gusta. Servir acompañados de una taza de té.