Bioquímica Humana 2020
Comenzado el Friday, 1 de May de 2020, 21:48
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Finalizado en Friday, 1 de May de 2020, 22:03
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Pregunta 1 Cuales de las siguientes características corresponden a la unión peptidica?
Correcta
Seleccione una:
Puntúa 1,00 sobre
1,00 a. Unión ester; estable; rígida;
b. Unión amida; coplanar; híbrida de resonancia;
c. Unión amina; rígida; muy estable;
d. Unión anhidrido; su hidrolisis libera energía.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es la B. La unión peptidica se produce por la asociación de un grupo ácido carboxilico con
un grupo amino con pérdida de una molécula de agua (unión amida); todos los átomos que la forman están en
un mismo plano (coplanar); la unión química presenta, por momentos, carácter parcial de doble enlace
(hibridacion de resonancia).
La respuesta correcta es: Unión amida; coplanar; híbrida de resonancia;
/
Pregunta 2 Se considera punto isoeléctrico de un aminoácido a:
Correcta
Seleccione una:
Puntúa 1,00 sobre
1,00 a. El pH donde toda la molécula se haya ionizada.
b. El pH donde los grupos N y C están ionizados.
c. El pH donde los grupos N y C tienen carga neutra.
d. El pH donde toda la molécula tiene carga neutra.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “El pH donde toda la molécula tiene carga neutra”.
El punto isoeléctrico es el valor de pH, en el cual una molécula ionizable no se desplaza, ni hacia el ánodo ni
hacia el cátodo, cuando es sometida a una corrida electroforética. Para todos los aminoácidos (Aa.) se cumple
que no se desplazarán cuando la sumatoria de “todas” las cargas de la molécula sean cero, formándose una
especie neutra llamada “zwitterión”.
Para los Aa. de cadenas laterales neutras, esto se da cuando el grupo N tiene carga positiva NH3+ y el grupo C
tiene carga negativa COO-. El análisis precedente se basa en una situación teórica tomando en cuenta una
situación cticia de un solo Aa. Si consideramos una solución de un determinado Aa., debemos comprender que
existe un equilibrio dinámico, donde los grupos ionizables están permanentemente aceptando y cediendo
protones. Por lo tanto, el punto isoeléctrico se da cuando la especie que se encuentra en mayor proporción es
la eléctricamente neutra.
Es importante no confundir el punto isoeléctrico con el valor del pK. El pK es la inversa de la constante de
equilibrio de disociación. Es decir, el valor de pH en el cual un determinado grupo ionizable se encuentra 50%
ionizado y 50% neutro (llamamos grupo funcional a un sector especí co de la molécula). Existe un pK para
cada grupo capaz de ceder o aceptar protones.
La respuesta correcta es: El pH donde toda la molécula tiene carga neutra.
Pregunta 3 De los 20 alfa-L-aminoácidos que forman parte de las proteínas humanas hay sólo uno que tiene capacidad de
Correcta amortiguar el pH en condiciones siológicas. Señale cuál.
Puntúa 1,00 sobre
1,00
Seleccione una:
a. Histidina
b. Triptófano
c. Fenilalanina
d. Tirosina
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “Histidina”.
Para que un ácido o una base débil tengan capacidad de amortiguación de los cambios de la concentración de
H+ (pH), deben tener una constante de disociación (pKa) cercano al pH del medio en el que se hayan. Como
podemos ver en las curvas de titulación de Aa., los pK y pK de los grupos C y N respectivamente tienen
C N
valores cercanos a 2 (pK ) y 9 (pK ) respectivamente, y por lo tanto, en condiciones siológicas (pH entre 7,38 a
C N
7,45) se encuentran totalmente ionizados y sin capacidad amortiguadora. Sin embargo, el aminoácido Histidina
cuenta con un grupo imidazol en su cadena lateral que tiene un pKR cercano a 6,5 y por lo tanto puede
contener cambios en la concentración de H+, aceptando a cediendo protones.
La respuesta correcta es: Histidina
/
Pregunta 4 Los ocho aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar y por lo tanto deben ser
Correcta incorporados por la dieta. Señale cuál de los siguientes es un Aa. esencial estricto.
Puntúa 1,00 sobre
1,00
Seleccione una:
a. Fenilalanina
b. Histidina
c. Arginina
d. Tirosina
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “Fenilalanina”.
La fenilalanina presenta en su cadena lateral un anillo bencénico que nuestro organismo no es capaz de
sintetizar y por lo tanto es un aminoácido esencial que debemos incorporar con la dieta. Si bien la tirosina
también presenta un anillo de carbono (en este caso fenólico), ésta se sintetiza hidroxilando el anillo bencénico
de la fenilalanina en una reacción siológicamente irreversible. De las cuatro opciones del presente ejercicio,
el único aminoácido estrictamente esencial, cuya síntesis es imposible para el organismo humano, es la
fenilalanina.
Los otros aminoácidos esenciales son: valina, leucina, isoleucina, triptófano, metionina, treonina y lisina.
Existen varias reglas mnemotécnicas para recordar estos ocho aminoácidos y te sugerimos que elijas una y la
memorices:
Leo hizolio, metió un trio de tres aminoácidos esenciales en una valija fea.
La respuesta correcta es: Fenilalanina
Pregunta 5 Un aminoácido polar con carga negativa a pH = 7 es sometido a un pH=1. El mismo tendrá una carga eléctrica
Correcta neta igual a:
Puntúa 1,00 sobre
1,00
Seleccione una:
a. -2
b. -1
c. 0
d. +1
Respuesta correcta
La opción correcta es la D. En un medio tan ácido, el aminoácido se comportara como una base tomando
protones del medio y neutralizando ambos carboxilos, por lo que quedara con el grupo amino protonizado
(carga +1).
La respuesta correcta es: +1
/
Pregunta 6 El glutatión es un tripéptido de alta importancia biológica y está formados por tres aminoácidos. Señale cuáles.
Correcta
Puntúa 1,00 sobre
Seleccione una:
1,00 a. Lisina, prolina y glutamato.
b. Alanina, glicina y glutamato.
c. Asparragina, glutamina y glutamato.
d. Glicina, cisteína y glutamato.
Respuesta correcta
La opción correcta es “Glicina, cisteína y glutamato”.
La palabra péptido deriva del griego peptós que signi ca “digerido” porque los primeros péptidos identi cados
en química se obtuvieron, justamente, de la acción de enzimas digestivas llamadas peptidasas o proteasas. En
los libros de texto actuales, el estudio parte de cada uno de los aminoácidos que, al unirse, forman estos
compuestos que mantienen su nombre. De hecho, a la unión de dos aminoácidos se la designa unión peptídica
y se produce entre el grupo carboxilo de un Aa. y el grupo amino del siguiente. Esta unión es del tipo amida y
produce la pérdida de una molécula de H2O. Por convención llamamos péptidos a las cadenas de entre 2 y 50
aminoácidos. Ya que, la primera proteína completamente secuenciada fue la insulina que posee 51
aminoácidos (regla mnemotécnica: “Insulina la primera proteína”, 51 Aa.).
De dos a nueve aminoácidos, los llamaremos oligopéptido, entre 10 y 49 polipéptidos y más de 50 proteínas.
Lo interesante es que varios oligopéptidos cumplen importantes funciones biológicas. En este caso el glutatión
es considerado el mayor antioxidante de las células y permite neutralizar el daño que producirían los radicales
libres del oxígeno.
La respuesta correcta es: Glicina, cisteína y glutamato.
Pregunta 7 Un aminoácido polar con carga positiva a pH=7 es sometido a un pH= 13. Cuál será su carga eléctrica neta?:
Correcta
Seleccione una:
Puntúa 1,00 sobre
1,00 a. -1
b. 0
c. +1
d. +2
Respuesta correcta
La opción correcta es la A.
A un pH tan extremadamente alcalino, se comportara como un ácido cediendo los protones presentes en cada
grupo amino, por lo que quedara con la carga eléctrica -1 por el grupo carboxilo.
La respuesta correcta es: -1
/
Pregunta 8 Cuando dos o más Aa. se unen forman una cadena a la que llamamos péptido. ¿A partir de cuántos Aa. y qué
Correcta masa molecular (aproximada) se los comienza a llamar proteínas?
Puntúa 1,00 sobre
1,00
Seleccione una:
a. 21 aminoácidos y 2.500 Dalton
b. 50 aminoácidos y 6.000 Dalton
c. 10 aminoácidos y 1.200 Dalton
d. 100 aminoácidos y 10 KDa
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “50 aminoácidos y 6.000 Dalton”
Si bien algunos autores consideran proteínas a las cadenas polipeptídicas a partir de cien o más Aa., nosotros
optamos por la convención que elige a la insulina como la primara proteína como se ha explicado en punto 7 y
repetimos a continuación: “Por convención llamamos péptidos a las cadenas de entre 2 y 50 aminoácidos y que
la primera proteína completamente secuenciada fue la insulina con posé 51 aminoácidos (regla mnemotécnica:
Insulina la primera proteína, 51 Aa.).”
Por otra parte, se calcula que el peso promedio de los Aa. es de alrededor de 120 Da. Y por tanto una proteína
deberá tener aproximadamente un peso molecular de 6000 Da. o más para ser considerada como tal de
acuerdo con esta convención.
La respuesta correcta es: 50 aminoácidos y 6.000 Dalton
Pregunta 9 Señale la opción correcta con respecto a las propiedades ácido-base (A-B) de los péptidos.
Correcta
Seleccione una:
Puntúa 1,00 sobre
1,00 a. Son iguales a la sumatoria de las propiedades de cada uno de los Aa. que lo integran.
b. Están determinadas por las cadenas laterales ionizadas de los aminoácidos que lo
integran.
c. Están determinadas por la presencia o no de uniones intrapeptídicas entre las cadenas
laterales.
d. Están dadas por los grupos N y C terminales y por las cadenas laterales.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “Están dadas por los grupos N y C terminales y por las cadenas laterales”.
Las propiedades ácido-base de cualquier molécula están dadas por la cantidad de grupos ionizables y por los
pK de éstos. En un péptido o una proteína existirá un solo grupo C terminal y un solo grupo N terminal que
estarán libres y por tanto serán capaces de aceptar o ceder protones. El resto de las interacciones ácido-base
serán determinadas por sus cadenas laterales (R). Es importante destacar que mientras mayor sea la extensión
de la cadena peptídica, menor será la in uencia relativa de los grupos C (carboxilo) y N (amino) terminales.
La respuesta correcta es: Están dadas por los grupos N y C terminales y por las cadenas laterales.
/
Pregunta 10 La estructura cuaternaria de una proteína esta estabilizada principalmente por:
Correcta
Seleccione una:
Puntúa 1,00 sobre
1,00 a. Uniones peptidicas;
b. Puentes disulfuro;
c. Enlaces cruzados covalentes;
d. Uniones o puentes salinos.
Respuesta correcta
La opción correcta es la D. La estructura cuaternaria es la asociación de subunidades polipeptidicas en el
espacio con la posibilidad de cambiar conformaciones. Para ello, se necesitan uniones fáciles de romper como
los puentes salinos. Las otras tres opciones son covalencias que implican uniones fuertes que impiden cambios
de conformación.
La respuesta correcta es: Uniones o puentes salinos.
Pregunta 11 Una proteína es de alto valor biológico cuando:
Correcta
Seleccione una:
Puntúa 1,00 sobre
1,00 a. De su digestión se obtiene aminoácidos esenciales.
b. Su función no puede ser reemplazada nunca por otras proteínas.
c. Para su síntesis se requieren aminoácidos especiales.
d. Su presencia es muy importante para el funcionamiento del organismo.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “De su digestión se obtiene aminoácidos esenciales”.
Hablamos de proteínas de alto valor biológico cuando su incorporación a la dieta nos garantiza el aporte de
aminoácidos esenciales (Ver ítem 4) y semiesenciales. Las proteínas de origen animal (carnes, clara de huevo,
leche) aportan todos las Aa esenciales. Entre los vegetales se destaca la quínoa con proteínas de alto valor
biológico, mientras que otros suelen carecer de algunos aminoácidos: Por ejemplo, el arroz es de citario en
lisina, las lentejas en metionina, etc. Estas cualidades de los alimentos han adquirido mayor importancia social
a partir las críticas a la industria alimentaria y la búsqueda de nuevas formas de producción e incorporación de
alimentos por parte de sectores crecientes de la sociedad.
La respuesta correcta es: De su digestión se obtiene aminoácidos esenciales.
/
Pregunta 12 Cuando hablamos de la estructura primaria de una proteína, nos referimos a:
Correcta
Seleccione una:
Puntúa 1,00 sobre
1,00 a. El nombre, número y orden de los aminoácidos que la conforman.
b. La capacidad de los aminoácidos que la conforman para estabilizar la molécula y
darle forma.
c. La disposición espacial de los aminoácidos que la conforman.
d. Sólo el número de aminoácidos que la conforman.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “El nombre, número y orden de los aminoácidos que la conforman”.
Es importante tener en cuenta que las proteínas se forman por cadenas lineales de aminoácidos sin ningún
tipo de rami caciones y que esa secuencia lineal no es al azar, sino que está determinada en el código
genético. Justamente a esa secuencia lineal de aminoácidos propia de cada proteína es lo que llamamos
estructura primaria.
La respuesta correcta es: El nombre, número y orden de los aminoácidos que la conforman.
Pregunta 13 La estructura secundaria de una proteína consiste en la disposición espacial que adopta la cadena
Correcta polipeptídica. ¿Cuál de las siguientes disposiciones no corresponde a la estructura secundaria?
Puntúa 1,00 sobre
Seleccione una:
1,00
a. La disposición o enrollamiento al azar
b. La disposición brosa o brilar
c. La lámina plegada beta
d. La hélice alfa
Respuesta correcta
Se debe elegir la opción “La disposición brosa o brilar”. Este es un tema que suele traer algunas confusiones
ya que la naturaleza no siempre logra adaptarse a las clasi caciones pretendemos imponerle.
Consideramos estructura secundaria de una proteína a la disposición espacial que adopta la cadena
polipeptídica de acuerdo con la orientación que va tomando cada aminoácido por la rotación de su carbono
alfa. El C alfa es el único capaz de rotar, dado que la unión amida C-N es una unión ja que impide la rotación
del C y del N. Por tanto, cada carbono alfa rotará de acuerdo con las fuerzas electrostáticas que establezcan los
grupos R y la cadena peptídica formará una hélice alfa, una lámina plegada beta o un enrollamiento al azar.
Hay que destacar que se lo llama al azar sólo para aumentar la confusión, porque de azar no tiene nada;
simplemente no tiene una forma regular describible y sirve para unir los sectores estructurados. Lo cierto es
que estas tres disposiciones determinarán la forma tridimensional nal de la proteína a la que llamaremos
estructura terciaria. Si la estructura terciaria es globular, veremos que una misma cadena polipeptídica tiene
sectores de hélices alfa alternados con otros sectores de láminas beta y sectores que los unen, sin forma
especí ca, que se corresponden a los enrollamientos al azar. Si la estructura terciaria es brosa, veremos que
toda la molécula (cadena polipeptídica) se dispone en hélice alfa o lámina beta y predomina su eje
longitudinal.
La excepción la constituye el colágeno que, por tener gran cantidad de residuos de glicina y prolina, no forma
hélices alfa, sino otra hélice diferente, exclusiva del colágeno, más extendida y levógira, que se combina con
otras dos para formar la superhélice de colágeno. Algunos autores consideran que esta superhélice ya no sería
parte de la estructura secundaria por tratarse de la unión de diferentes cadenas polipeptídicas. Pero nosotros la
consideramos una cuarta forma de estructura secundaria.
La respuesta correcta es: La disposición brosa o brilar
/
Pregunta 14 La estructura terciaria de una proteína consiste en la disposición espacial tridimensional que adopta la
Correcta arquitectura total de la molécula. ¿Cuáles de las siguientes interacciones no son propias de la estructura
terciaria?
Puntúa 1,00 sobre
1,00
Seleccione una:
a. Las interacciones entre los grupos hidrofóbicos de las cadenas laterales.
b. Las uniones puente de hidrógeno entre los grupos NH y CO de los residuos de Aa.
c. Las fuerzas de van der Waals determinadas por la atracción y repulsión entre las
nubes de electrones de átomos contiguos.
d. Uniones electrostáticas entre los grupos NH3 y COO de las cadenas laterales.
Respuesta correcta
Debe elegirse la opción “Las uniones puente de hidrógeno entre los grupos NH y CO de los residuos de Aa.”
Las uniones puente de hidrógeno entre los grupos NH y CO de los residuos de Aa. de una misma cadena
polipeptídica son los que van a determinar la estructura secundaria. Mientras que serán otras fuerzas las
responsables de la con guración espacial que conocemos como estructura terciaria. Los enlaces propios de la
estructura terciaria pueden ser de dos tipos: covalentes y no covalentes. Los enlaces covalentes pueden deberse
a la formación de un puente disulfuro entre cadenas laterales de cisteína, o a la formación de un enlace amida
(-CO-NH-) entre las cadenas laterales de lisina y algúnaminoácido dicarboxílico. Los enlaces no covalentes
pueden ser puentes de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas, uniones de van der Waals, o fuerzas
electrostáticas entre grupos ionizados.
La respuesta correcta es: Las uniones puente de hidrógeno entre los grupos NH y CO de los residuos de Aa.
Pregunta 15 Señale la opción correcta con respecto a la estructura cuaternaria de una proteína:
Correcta
Seleccione una:
Puntúa 1,00 sobre
1,00 a. Sólo alcanzan la estructura cuaternaria las cadenas polipeptídicas muy largas con
varios segmentos de diferentes estructuras terciarias.
b. Todas las proteínas deben alcanzar la estructura cuaternaria para cumplir su función.
c. Se dan por la combinación de hélices alfa y láminas beta sumadas a estructuras
terciarias.
d. Sólo pueden presentar estructura cuaternaria las moléculas formadas por dos o más
cadenas pépticas.
Respuesta correcta
La opción correcta es “Sólo pueden presentar estructura cuaternaria las moléculas formadas por dos o más
cadenas pépticas”.
Muchas cadenas polipeptídicas se asocian a otras para cumplir sus funciones biológicas y llamamos estructura
cuaternaria de una proteína la con guración espacial tridimensional que adoptan estas estructuras
oligoméricas de dos o más cadenas polipeptídicas. Es importante aclarar que generalmente no se trata de
cadenas polipeptídicas puras, sino se suelen conjugarse con otras moléculas, principalmente glúcidos y en
menos medida lípidos. La estructura cuaternaria es la estructura funcional nal de mayor parte de las
proteínas.
La respuesta correcta es: Sólo pueden presentar estructura cuaternaria las moléculas formadas por dos o más
cadenas pépticas.
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