NORMA TÉCNICA NTC
COLOMBIANA 3806
1995-10-18
CEREALES Y PRODUCTOS DE CEREALES
MOLIDOS.
DETERMINACIÓN DE LA CENIZA TOTAL
E: CEREALS AND MILLED CEREAL PRODUCTS.
DETERMINATION OF TOTAL ASH
CORRESPONDENCIA:
DESCRIPTORES:
DESCRIP TORES: cereal; producto cereal; producto
alimenticio; método de ensayo.
I.C.S.: 67.060.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435
Prohibida su reproducció
reproducción
n Editada 2002-09-16
PRÓLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo
nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica
está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.
La NTC 3806 fue ratificada por el Consejo Directivo de19 95-10-18.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
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de su participación en el Comité Técnico 111001 “Granos cereales y legumbres secas”.
FEDEMOL
UNIVERSIDAD NACIONAL
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3806
CEREALES Y PRODUCTOS DE CEREALES MOLIDOS.
DETERMINACIÓN DE LA CENIZA TOTAL
1. ALCANCE
Esta norma especifica un método para determinar la ceniza obtenida de cereales y productos
de cereales molidos, para consumo humano.
No se aplica a almidón ni sus derivados, ni a cereales y productos derivados como alimento
para animales (para los cuales se describen métodos en ISO 3593 e ISO 5984), ni a semillas
de cereales y legumbres para siembra.
2. DEFINICIÓN
Para efectos de esta norma se aplica la siguiente definición:
Ceniza: residuo incombustible que se obtiene después de la incineración de acuerdo con el
método dado en esta norma.
3. PRINCIPIO
Se determina la humedad presente en la muestra.
Se incinera la muestra desecada en una atmósfera oxidante a una temperatura de 900 °C ± 10 °C
hasta completar la combustión de la materia orgánica y luego se pesa el residuo obtenido.
Nota. Al efectuarse el procedimiento deben tenerse en cuenta parámetros mínimos de seguridad (véase numeral 12
parámetros de seguridad)
4. REACTIVO
Etanol, 95 % (V/V) min.
1
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3806
5. APARATOS
5.1 MOLINO
Debe tener las siguientes características:
a) Ser fácil de limpiar, con un mínimo posible de espacios de difícil acceso;
b) Permitir que la molienda se realice en forma rápida y uniforme sin generación
apreciable de calor y evitar hasta donde sea posible el contacto con el aire
exterior;
c) Ser capaz de producir material molido que cumpla con los siguientes requisitos
de tamaño:
> 1,7 mm 0%
> 1,0 mm < 10 %
> 0,5 mm < 50 %
5.2 RECIPIENTES DE CALCINACIÓN (CRISOLES O CÁPSULAS)
Debe ser de un material que no sea afectado bajo las condiciones de experimentación; de al
menos 20 ml de capacidad, fondo plano y con al menos 15 cm 2 de área superficial.
5.3 MUFLA
5.4 DESECADOR
Debe tener un diámetro interno de aproximadamente 18 cm, con tubo, plato perforado de
porcelana o aluminio y, como agente secador, cloruro de calcio, pentóxido de fósforo o sílica
gel azul.
5.5 BALAN
BALANZA
ZA ANALÍTICA
Debe tener una precisión de 0,1 mg.
5.6 PLACA RESISTENTE AL CALOR
6. MUESTREO
El laboratorio debe recibir una muestra representativa que no haya sufrido daño o cambio
durante el transporte o almacenamiento.
almacenamiento.
El muestreo no es parte del método especificado en esta norma. Sin embargo, el muestreo
debe hacerse según la NTC 271.
