INFORME
ACEITE DE PALMA
SEMESTRE: lII-2024
NIVEL: LICENCIATURA
MATERIA: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
GRUPO: “A”
DOCENTE: ING. MILAGROS MORALES CORTE
INTEGRANTES
DIEZ DE MEDINA MICAELA
LIMACHI COCHI ANNA
POMA RODRIGUEZ MAURICIO
REYNAGA CRESPO NAYELI
1. Introducción
El aceite de palma, extraído de la fruta de la palma de aceite, ha
surgido como uno de los aceites vegetales más consumidos
globalmente debido a su versatilidad y amplio rango de aplicaciones
industriales. Este aceite, conocido por su resistencia a la oxidación y
su alto contenido de ácidos grasos saturados, se utiliza
extensamente en la industria alimentaria, cosmética y de limpieza.
Sin embargo, su producción ha generado controversias debido a sus
impactos ambientales, como la deforestación y la pérdida de
biodiversidad, así como preocupaciones sobre las condiciones
laborales en las plantaciones. A pesar de estos desafíos, iniciativas
de sostenibilidad están siendo implementadas para promover
prácticas responsables y mitigar estos efectos adversos.
2.Origen
Científicamente conocida como Elaeis guineensis. Originaria de
África occidental y central, la palma aceitera ha sido cultivada
durante miles de años en esta región. Los primeros registros de su
uso datan de al menos 5,000 años en la historia africana, donde el
aceite de palma se utilizaba tanto en la cocina como en aplicaciones
medicinales y cosméticas.
A mediados del siglo XV, los exploradores europeos que llegaron a
África Occidental notaron el uso extendido del aceite de palma y
comenzaron a exportarlo a Europa. En el siglo XIX, durante la
Revolución Industrial, la demanda de aceite de palma aumentó
significativamente debido a sus propiedades versátiles y a su uso en
la producción de alimentos, jabones y otros productos industriales.
La expansión global de la producción de aceite de palma comenzó
en el siglo XX, cuando las plantaciones comerciales se establecieron
en el sudeste asiático, especialmente en Malasia e Indonesia, que
hoy en día son los mayores productores mundiales de este aceite.
La adaptación de la palma aceitera a estos nuevos climas y su alta
productividad han sido factores clave en su expansión y en su papel
en la economía global.
3.Proceso de elaboración
1. Cultivo de la Palma de Aceite: La palma de aceite (Elaeis
guineensis), La palma de aceite crece mejor en climas
tropicales.
2. Crecimiento y Producción de Frutos: Después de
aproximadamente 3 años. Las palmas de aceite comienza a
producir racimos de frutos.
3. Cosecha de los Racimos: Los racimos maduros se cosechan
periódicamente.
4. Extracción de Aceite Crudo: En la planta de procesamiento,
los racimos de fruta se esterilizan con vapor para ablandar la
fruta y facilitar la extracción del aceite. Luego, los frutos se
desprenden de los racimos y se separan de las cáscaras. La
pulpa y las semillas se prensan mecánicamente para extraer
el aceite crudo.
5. Procesamiento del Aceite Crudo: El aceite crudo obtenido
contiene impurezas y ácidos grasos libres que deben
eliminarse mediante procesos de clarificación, desodorización
y blanqueo. Estos procesos mejoran la calidad y estabilidad
del aceite, haciéndolo apto para su uso en la industria
alimentaria, cosmética y otros sectores industriales.
6. Almacenamiento y Distribución: El aceite de palma refinado se
almacena en tanques bajo condiciones controladas para
mantener su calidad. Luego se distribuye a nivel local e
internacional para su uso en la fabricación de productos
alimenticios como margarinas, snacks, y productos
cosméticos y de limpieza
4.diagrama de flujo
5.Usos y aplicaciones
El aceite de palma tiene una amplia gama de usos y aplicaciones
como:
5.1. Industrias Alimentaria
Aceites de cocina:
Es utilizado como aceite de cocina debido a su estabilidad a altas
temperaturas y su resistencia a la oxidación.
Productos horneados y snacks: Se utiliza en la fabricación de
margarinas, grasas para repostería y productos fritos como
papas fritas y aperitivos.
Alimentos procesados: Presente en una amplia gama de
alimentos procesados como salsas, sopas, cereales y
productos lácteos.
Cosmética y Cuidado Personal:
Productos cosméticos: Se emplea en la fabricación de cremas
hidratantes, lociones corporales, jabones y productos para el
cuidado del cabello debido a sus propiedades emolientes.
Productos de limpieza: Presente en detergentes y jabones
debido a su capacidad para eliminar la grasa y la suciedad de
manera efectiva.
5.2. Industria Farmacéutica:
Se utiliza en la formulación de ciertos medicamentos y productos
farmacéuticos debido a sus propiedades estabilizantes y
solubilizantes.
Biocombustibles: El aceite de palma también se utiliza en la
producción de biocombustibles como el biodiésel,
proporcionando una alternativa renovable y más sostenible a
los combustibles fósiles.
Otros usos industriales: Se emplea en la fabricación de velas,
lubricantes industriales y productos químicos debido a su
estructura química y sus propiedades físicas.
6.Impactos ambientales
Deforestación: La expansión de las plantaciones de palma de aceite
ha sido una causa significativa de deforestación en regiones
tropicales, especialmente en países como Indonesia y Malasia. La
conversión de bosques tropicales y turberas para la agricultura de
palma de aceite ha resultado en la pérdida de hábitats críticos para
la biodiversidad, incluidos muchos especies en peligro de extinción
como orangutanes, tigres y rinocerontes.
Pérdida de biodiversidad: La deforestación asociada con las
plantaciones de palma de aceite reduce la diversidad de especies
vegetales y animales nativos, afectando negativamente a los
ecosistemas locales y su capacidad para mantener la biodiversidad.
Cambios climáticos: La deforestación y la degradación de los
bosques tropicales para dar paso a las plantaciones de palma de
aceite liberan grandes cantidades de carbono almacenado en los
suelos y la vegetación. Esto contribuye al cambio climático y a la
pérdida de hábitats importantes para la mitigación del
calentamiento global.
Problemas sociales: Las plantaciones de palma de aceite a menudo
involucran conflictos con comunidades locales indígenas y
campesinas, que pueden perder acceso a tierras y recursos
naturales tradicionales. Además, hay preocupaciones sobre las
condiciones laborales y los derechos de los trabajadores en algunas
plantaciones.
Impacto en recursos hídricos: La conversión de bosques y turberas
para las plantaciones de palma de aceite puede alterar los patrones
de drenaje natural y afectar la calidad y disponibilidad del agua en
las cuencas hidrográficas locales.
7.Conclusión
En conclusión, el aceite de palma es un recurso versátil y
ampliamente utilizado en numerosas industrias, desde la
alimentaria hasta la cosmética y los biocombustibles. Sin embargo,
su producción ha dado lugar a impactos ambientales significativos,
como la deforestación, la pérdida de biodiversidad y la contribución
al cambio climático. Estos efectos adversos han generado
preocupaciones globales sobre la sostenibilidad de su cultivo y el
manejo responsable de los recursos naturales.
8.Anexos
9..Bibliografía
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aceite-de-palma
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