Los licores que se sirven después de las comidas se
caracterizan por ser bebidas que facilitan la
digestión.
Dada la variedad de licores que existen y los
distintos gustos de las personas, es difícil
determinar cuáles puede ofrecer un anfitrión; sin
embargo, le damos varias opciones...
← Quizá, a sus invitados les agrade algún vino
dulce en la sobremesa. Puede servirlo solo, con
el postre, con un plato de fruta o de quesos.
Para este caso, los más conocidos son el
Oporto, Moscatel y Jerez dulce.
← Tal vez prefieran un coñac o algún brandy,
servido en copa pequeñita o en una copa de
coñac de gran tamaño, pero con poco liquido.
← También pueden disfrutar de un pousse café.
Este término viene del francés y significa
copita de licor que se toma después del café.
Estos licores, por lo general, son cremas un
poco dulces y densas: de cacao, menta,
mandarina, naranja, etc. Se deben servir en
copa pequeña (de una onza).
← Hay personas que prefieren una bebida fría
después de comer (véase, Bebidas Preparadas).
← También es probable que termine usted por
escoger y preparar algunas de las bebidas que
le damos a continuación...
← CAFEES
Café Royal
Ingredientes:
• 1 onza de coñac
• Café negro caliente
• 1 terrón de azúcar
Preparación:
Disuelva el azúcar en el coñac y sírvala en una taza
con café caliente. Muévalo (menee).
Café Royal Flameante
Ingredientes:
• 1 cucharada de coñac
• 1 terrón de azúcar
• Café negro caliente
• Coñac (para prender fuego)
Preparación:
Sirva la cucharada de coñac en una taza de café
caliente.
Ponga el terrón de azúcar en una cucharita y
viértale coñac. Sostenga la cucharita encima del
café y préndale fuego, con el fin de que se caliente
el coñac.
Sumerja lentamente la cucharita en el café, hasta
que el azúcar se derrita.
Café Royal Frappé
Ingredientes:
• 2 onzas de café cargado, frío
• 1 onza de brandy
Preparación:
Ponga el café y el brandy en el vaso de una batidora
con hielo raspado y bata bien.
Vierta, sin colar, en una copa para champaña.
Sirva con pitillos cortos.
Café Brulot
Ingredientes:
• 6 onzas de coñac
• 6 terrones de azúcar
• 3 tiras de cáscara de limón
• 4 tiras de cáscara de naranja
• 2 rajitas de canela partidas
• 2 tazas de café cargado
• 6 clavos enteros
Preparación:
Ponga todos los ingredientes -excepto el café- en un
escalfador (ver Bebidas Calientes). Enciéndalo.
Menee hasta que la mezcla esté caliente.
Prenda fuego a la mezcla y déjela arder durante un
minuto, aproximadamente. Vierta lentamente el
café caliente en el escalfador.
Vacié la mezcla en tazas para café con una cuchara.
Cóctel Café Díable
Ingredientes:
• 1 onza de brandy
• Café caliente
• ¼ de limón
• Azúcar granulado
Preparación:
Humedezca con el limón los bordes de un vaso
grueso. Escarche la boca del vaso con azúcar
Llénelo hasta la mitad con café. Vierta encima el
brandy y caliente.
Café Irlandés
Ingredientes:
• l¼ onzas de whisky Irlandés
• 1 taza de café cargado, caliente
• 1 cucharadita de azúcar
• Crema de leche batida
Preparación:
Ponga una copa de pie alto en un recipiente con
agua previamente calentada (hasta que cubra la
copa completamente) durante unos tres minutos
para que ésta pierda el frío. Retírela.
Llene la copa con el café, el azúcar y el whisky.
Coloque encima la crema batida. No lo menee. El
café deberá beberse a través de la crema.
Brandy Flameante
Ingredientes:
• 2 onzas de brandy
• 1 tira de cáscara de naranja
• 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
Vierta el brandy y el azúcar en un vaso pequeño y
grueso. Préndale fuego a la mezcla.
Agite y sirva colado en una copa para cóctel.
Adorne con la tira de cáscara de naranja.
Beso de Ángel
Ingredientes:
• ¾ onza de crema de cacao
• Crema de leche dulce
• 1 cereza
Preparación:
Ponga la crema de cacao en una copa para licor .
Coloque encima la crema dulce. Añada
cuidadosamente la cereza para que flote sobre la
capa de crema.
Café Punción
Ingredientes:
• 1½ onzas de ron oscuro
• 1 terrón de azúcar
• Café negro, caliente
Preparación:
Disuelva el azúcar en el ron. Vierta en la taza de
café y sirva.
