TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE OAXACA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICO-ADMINISTRATIVAS
“LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN”

Materia: Desarrollo De Pymes

MERMELADA “DELICIAS NATURALES”

8° Semestre grupo “AA”

Docente: López Soriano Andrés Arturo

Alumnos:

• Avendaño Pérez Christian Miguel

• Cortez Pérez Betsabé Noycet
• Gonzales Merecías Pilar
• Gonzalez Castro Erika Lizbeth
• Montes Santiago Lizbeth
• Pérez López María Fernanda
• Pérez Hernández Saulo Emmanuel
• Santos Martínez Itzel Guadalupe
• Yescas Hernández Maximiliano

Hora: 12pm-1pm

Fecha: 22 de Mayo 2024

 CONTENIDO

Introducción

Conceptos

Elementos del plan.

Niveles de profundidad.

Clasificación

Estudio del entorno.

Perfil de la empresa

Análisis de la región.

Repercusiones

Conclusión.

Estudio de mercado

El producto.

Área de mercado.

Análisis de la demanda.

Análisis de la oferta.

Balance oferta-demanda.

Precio.

Comercialización.

Cuantificación de costos.

Conclusión.
Estudio técnico

Tecnología.

Proceso de la tecnología

Localización.

Obra civil.

Tamaño.

Cuantificación de costos.

Conclusión.
II ESTUDIO DEL ENTORNO

Perfil de la empresa

Misión

Somos una empresa productora y comercializadora de mermeladas, donde se

pretende distribuir nuestro producto por medio de plataformas digitales, producto que
está hecho a base de fruta Orgánica, 100% natural, empleando así mismo el recurso
humano capacitado, respetando el medio ambiente, e integrándose con toda la
sociedad ofreciendo un mejor servicio y de calidad.

Somos una empresa que se encarga de producir y distribuir mermeladas de fruta

orgánica, comprometiéndonos a satisfacer las preferencias de nuestros clientes,
fomentando un estilo de vida más saludable y sostenible.

Visión

Ser una empresa sólida de mermeladas orgánicas, innovadora, que abra nuevos
mercados y que brinde los beneficios que requieran los clientes, de acuerdo a las
exigencias de los mercados modernos.

Ser una empresa que marque la diferencia en la producción de mermeladas que

destaque por su compromiso con prácticas responsables, innovación de sabores y
conservación natural.

Clasificación

Sector Rama de Rubro de la Producto.

económico. actividad actividad
económica. económica.

Secundario Industria de la Transformación de Mermelada.

transformación. materias primas en
productos
terminados.
El sector económico determinado para este plan de negocios es el sector secundario
porque este sector es el conjunto de actividades a través de las cuales las materias
primas son transformadas en bienes manufacturados de consumo.

De este modo se utilizan materias primas para la elaboración de mermeladas que

pasan por un proceso determinado para poder obtener el producto final y que pueda
ser comercializado.

Análisis de la región

Ubicación de producción: Oaxaca de Juárez, Oax

Colonia: El Rosario, Punta Vizcaya

Domicilio: Calle Tejupan #20

Coordenadas geográficas : 17.04040° N, 96.69164 O.

Colindancias: Entre la Calle Juchatengo y la Calle Salina Cruz.

Delimitación: Tiendas naturistas y posibles clientes independientes que se encuentren

dentro de la Ciudad de Oaxaca.
 Repercusiones Futuras

Repercusiones futuras de la empresa al entorno

Los cambios políticos, económicos, el mercado, la competencia, las regulaciones, la

tecnología, que avanza aceleradamente, las crisis mundiales, entre otros factores,
afectan a las organizaciones por esta razón se deben de contemplar.

EMPRESA MEDIO REPERCUSIÓN

ASPECTO SITUACIÓN ASPECTO + -
ELEMENTO ELEMENTO
Puede
Operación Proceso uso de gas social servicios Es de fácil originar
s sociales acceso explosiones

EMPRESA REPERCUSIÓN
MEDIO
ELEMENT ELEMENTO + -
ASPECTO O SITUACIÓN ASPECTO
Genera
Abastecimi Materia Adquisición Ecológico Flora ingreso Contaminantes del
ento prima de s suelo (Fertilizantes)
frutas
naturales
 EMPRESA MEDIO REPERCUSIÓN
ASPECTO ELEMENTO SITUACIÓN ASPECTO ELEMENTO + -

Lentitud
Empaquetado Producción Uso de botes Ecológico Reciclaje de Ayuda al
para reunir
reciclados botes en la medio
la cantidad
como empaque zona ambiente
de
empaques
necesarios

EMPRESA MEDIO REPERCUSIÓN

ELEMENTO + -
ASPECTO SITUACIÓN ASPECTO ELEMENTO
Es de fácil
Puede
Distribución Proceso de Uso Ecológico Servicios acceso
contaminar
distribución de gasolina sociales
los ríos y
mares,
destruir
hábitats
naturales
 EMPRESA MEDIO REPERCUSIÓN

ASPECTO ELEMENTO SITUACIÓN ASPECTO ELEMENTO + -

Publicidad
Afecta la
Publicidad y promoción Uso de Tecnológico Interacción Funcionan
interacción
internet en social mejor las
social
la pulicidad ventas y
persona a
transacciones
persona

EMPRESA MEDIO REPERCUSIÓN

ASPECTO ELEMENTO SITUACIÓN ASPECTO ELEMENTO + -

Pocos
Nuevos Falta de No han Social Interacción Contar
clientes
clientes conocimiento probado el social con los
del producto producto clientes Disminución
frecuentes de ventas

EMPRESA MEDIO REPERCUSIÓN

ASPECTO ELEMENTO SITUACIÓN ASPECTO ELEMENTO + -

Mermas
Pérdida de
Pérdida No se llevó al Área de Área de Se
productos
del punto de venta ventas producción y contabiliza
productos o se perdió entre y área las
cajas producción de control pérdidas
 EMPRESA MEDIO REPERCUSIÓN

ASPECTO ELEMENTO SITUACIÓN ASPECTO ELEMENTO + -

Empleos
Sueldo
Aumento de Se generan Social Empleos Se
mínimo por
empleos empleos en la dignos en la generan
la iniciación
en la zona zona con sueldo zona empleos
o funciones
mínimo
que se
realizarán

EMPRESA MEDIO REPERCUSIÓN

ASPECTO ELEMENTO SITUACIÓN ASPECTO ELEMENTO + -

Precio del
Menores
producto Aumento plagas en los Se aumenta Se seguirá
ventas por
de cultivos frutales Económico el precio en
produciendo el aumento
precio en la los
materia productos
prima
 Repercusiones del entorno a la empresa

La influencia del entorno en la empresa configura el direccionamiento estratégico

debido a que el carácter incluyente de la sociedad refleja su impacto en la gestión
empresarial, donde los factores externos se interrelacionan.

Medio Empresa Repercusión

Aspecto Elemento Desarrollo Perspectiva Aspecto Elemento + -

histórico
Y situación
actual
Economía La economía marketi Segmentaci Presión
y Poder Variabilida global ha pasado Ajuste de Adopción ng ón del en los
Adquisitiv d en la por cambios estrategias de y Mercado Costos
o demanda significativos, y precios estrategias variació de
y afectando los según la de precios n de Producció
consumo. ingresos y el economía. y de precios. n
poder adquisitivo calidad del
producto.

MEDIO EMPRESA REPERCUSIÓN

ASPECTO ELEMENTO DESARROLLO PERSPECTIVA ASPECTO ELEMENTO + -

HISTÓRICO
Y SITUACIÓN
ACTUAL
Condiciones En los últimos Estrategias Exploració - Reducción
climáticas Precipitaci años, se han Implementaci Adaptación de n de en la
que afecten ón y observado ón de a Diversificaci nuevos disponibilida
la Sequías periodos de sistemas de Condiciones ón cultivos d de frutas
cosecha y sequías riego Climáticas y más debido a
disponibilida prolongadas. eficientes. Cambiantes Resiliencia. resistentes sequías.
d de frutas . a sequías.
 MEDIO EMPRESA REPERCUSIÓN

ASPECTO ELEMENTO DESARROLLO PERSPECTIVA ASPECTO ELEMENTO + -

HISTÓRICO
Y SITUACIÓN
ACTUAL
Disponibilida Acuerdos de Producci Diferenciación Costos
d y calidad de Abastecimi colaboración a Sostenibilidad Producción ón y en el Mercado elevado
materias ento y largo plazo con de la satisfacci s.
primas (frutas calidad agricultores producción y ón del
orgánicas). locales, calidad del cliente.
fomentando la producto final
producción
orgánica y
garantizando
un suministro
sostenible
 MEDIO EMPRESA REPERCUSIÓN

ASPECTO ELEMENTO DESARROLLO PERSPECTIVA ASPECTO ELEMENTO + -

HISTÓRICO
Y SITUACIÓN
ACTUAL
Fluctuaciones Impacto Los precios Manejo de los Adaptabilida Adaptarse Al controlar dificulta la
en los precios en los de las costos de d financiera a los los costos planificación a
de la fruta. costos de materias producción. y estrategias cambios puede largo plazo, lo
producción. primas han . de en los impulsar a que puede
estado abastecimie costos de la empresa generar
sujetos a nto. los a optimizar incertidumbre.
fluctuaciones ingrediente sus
causadas por sy procesos
diversos garantizar de
factores. la producción
continuida
d de la
producción

MEDIO EMPRESA REPERCUSIÓN

ASPECTO ELEMENT DESARROLLO PERSPECTI ASPECTO ELEMENTO + -

O HISTÓRICO VA
Y SITUACIÓN
ACTUAL
Congestion Bloqueos Marchas o bloqueos Nuevas Adaptación Nuevos Más Más
amiento en o en la ciudad, genera rutas de nuevos transportes rápida gasto
la ciudad marchas un medios de (motos) la en
congestionamiento transporte entrega vehículo
en toda la ciudad y para de sy
es difícil llegar a las entregas product servicio
tiendas. os s de
 MEDIO EMPRESA REPERCUSIÓN

ASPECTO ELEMENTO DESARROLLO PERSPECTIVA ASPECTO ELEMENTO + -

HISTÓRICO
Y SITUACIÓN
ACTUAL
Desastre Se desarrolla Los desastres Manejo de Manejo Se La materia
natural un huracán en naturales son un plan de de Ecológico pueden prima
la zona de causados por la contingencia costos buscar encarece y
producción de naturaleza sin s productos el precio
materias poder evitarlos sustitutos se eleva
primas

MEDIO EMPRESA REPERCUSIÓN

ASPECTO ELEMENTO DESARROLLO PERSPECTI ASPECTO ELEMENT + -

HISTÓRICO VA O
Y SITUACIÓN
ACTUAL
Desarrollo Horas Manejo Pago de Los Sacrificar
Se estableció la
de nueva laboradas de la nómina Político trabajado la
reducción de la
normativida en la nueva normativa y en la res producció
jornada laboral
d reestructura productividad pueden n
obligatoria de 48 a
ción de la de la empresa estar más
40 horas, además
reforma motivado
de ampliar los días
s
de descanso
 MEDIO EMPRESA REPERCUSIÓN

ASPECTO ELEMENTO DESARROLLO PERSPEC ASPECTO ELEMENTO + -

HISTÓRICO Y TIVA
SITUACIÓN
ACTUAL
Avances Impacto en la Los avances Estrategias Utilización de Maximizar Usar La
tecnológicos producción y tecnológicos tecnológica tecnología y la tecnología tecnología
en la conservación en la sy prácticas de eficiencia permite una mal
producción de de alimentos producción de conservaci conservación. y calidad producción gestionada
alimentos naturales alimentos se ón natural. utilizando más puede tener
orgánicos y centran en . tecnología, eficiente, un impacto
su áreas sin optimizando negativo en
conservación. científicas con comprome los recursos el medio
procesos ter la y ambiente.
nuevos. naturaleza reduciendo
los tiempos
de
producción.
Conclusiones

Según Varela, “se entiende por Factibilidad las posibilidades que tiene de lograrse un
determinado proyecto”

Tomando esto en cuenta y, con base a las repercusiones presentadas con

anterioridad, se concluye que, de acuerdo a la factibilidad del entorno que se presenta
en este proyecto de mermeladas, puede llevarse a cabo sin tener tantos aspectos
negativos, buscando siempre mejorar la parte de sustentabilidad por parte de la
empresa en proyecto.

De igual manera, de una estructura comercial bien fortalecida, ya que no sólo será
fuente de trabajo, sino que generará una fuente de empleos a terceros, ya que formará
parte integradora de nuevos planes económicos con pequeñas y medianas empresas.
III ESTUDIO DE MERCADO

El producto.

a) Descripción genérica

Mermelada orgánica, a base de 100% fruta natural es una mezcla de consistencia

pastosa o gelatinosa obtenida de la cocción de frutas sanas, adecuadamente
preparadas. Usualmente color brillante y atractivo, cuenta con un sabor afrutado

La elaboración de mermeladas constituye uno de los aprovechamientos más

conocidos de la fruta, cuando ésta no se presta para otras utilizaciones por su calidad,
aspecto y defectuosa presentación.

Todas las frutas son aptas para la obtención de mermeladas, pero no es muy
aconsejable preparar éstas provenientes únicamente de frutas defectuosas, muy
maduras o excesivamente verdes, ya que el producto final sería de mala calidad.

Aunque se utilice materia prima deficiente, siempre es aconsejable agregar una cierta
cantidad de fruta sana y sabrosa, que ayudará a mejorar el preparado.

La mermelada es el resultado de convertir la fruta en pulpa por la acción del calor,

mediante cocción, agregándole, además, determinadas proporciones de sacarosa,
glucosa, ácido y, en ocasiones, coagulantes y colorantes orgánicos

Elaborada con pulpa de fruta, mezclado con azúcar o miel de agave.

b) Funciones

La mermelada es un producto de consistencia gelatinosa, obtenida por la cocción de

frutas la cual puede complementar alimentos como pan, hot cakes, waffles, puede
agregarse en té helado o caliente, ensaladas, incluso para alimentos salados como
aderezos, bocadillos, entre otros. A diferencia de otras, esta mermelada puede ser
consumida por diabéticos, ya que es endulzada con pocas cantidades de miel de
agave, que gracias a su bajo contenido calórico y bajo nivel glucémicos es el
endulzante ideal para gente que padece diabetes.

c) Características

Caracterización física y química

A las mermeladas se les realizaron las siguientes determinaciones: vacío, pH, acidez
(expresada como ácido cítrico), sólidos solubles (°Brix). Los azúcares reductores y
totales fueron estimados por el método de Lane y Eynon descrito en el A.O.A.C. (15).
El color se evaluó mediante un colorímetro Hunter, obteniéndose valores de a,b y L.
La firmeza se analizó con un penetrómetro universal marca Humboldt, con un cono
de metal de 6,5 cm de diámetro y 35 g de peso.

Caracterización microbiológica

Se analizó una unidad, y se realizaron los siguientes análisis: aerobios mesófilos y

mohos y levaduras, según métodos descritos en la norma COVENIN (16,17), los
resultados se expresan como unidades formadoras de colonias por gramo del
producto (UFC/g).

Organolépticas

Sabor a frutas naturales, con un olor delicioso debido a la fruta orgánica, tiene un color
muy intenso, color naranja .

Naturaleza del producto: Tiene un contenido de 235 gr

Consumo final.

d) Tipos de producto

Competitivo: Competitivo con las marcas comerciales como lo es mermeladas

mccormick, clemente Jacques, great value.

Sustituto: Algunos productos sustitutos pueden ser los distintos untables como
lechera, nutella , miel,aderezos etc.

Complementarios: Algunos productos complementarios a la mermelada pueden ser

los pequeños panecillos de acompañamiento, waffles,hot cakes, churros etc.

Área de mercado.

a) Identificación

Aproximadamente todos los integrantes de un hogar consumen mermeladas

con un 54.17%, un 33.33% mencionan que solo los adultos son los que
consumen mermeladas y un 12.50% menciona que solo los niños.

b) Definición
 La mermelada orgánica es un producto 100% natural, que se compone de
frutas orgánicas, endulzada con miel de agave, este producto contará con un
envasado de vidrio con la capacidad de 235 gr.

c) Caracterización

El producto es aprovechable es fuente de fibra, vitaminas y minerales, aportan

nutrientes antioxidantes, antiinflamatorios y neuroprotectores. Ayudan a la
memoria, la agudeza visual y el buen funcionamiento del tránsito intestinal.

Tiene un rango de precio entre $90 y $100 , es un precio accesible para el tipo
de producto natural.

d) Ubicación

¿Dónde están? Las personas, familias que tendrán acceso a este producto
están dentro del Estado de Oaxaca.

¿Dónde se encuentran? Nuestros consumidores se encontrarán

principalmente en el municipio del Rosario, y en el centro de la Ciudad de
Oaxaca.

¿A qué distancia? A 6 km del centro de la Ciudad de Oaxaca y un radio de 10

km de la Zona Centro.

¿Hay accesos? Por avenida Símbolos Patrios a 7.5 km y por avenida

Ferrocarril a 6.9 km.

3.3. Análisis de la demanda.

La industria de las mermeladas tiene un origen relativamente reciente, en virtud de

que en sus inicios la mermelada sólo se producía a nivel casero o artesanal. En los
últimos años se ha tenido un aumento de la población y la formación de grandes
centros de consumo, situación que ha repercutido en el progreso de este tipo de
industria a nivel nacional.

En la actualidad se han desarrollado grandes plantas industriales, en las cuales se

llevan a cabo procesos automatizados, que producen el volumen necesario para
satisfacer la demanda interna del país y la introducción del producto a nivel
internacional.
En el presente análisis de la demanda se tomó como referencias fuentes primarias
como la secretaría de comercio y el INEGI así como la implementación de
cuestionarios de los posibles clientes para checar el comportamiento de los mismos..

Ventas internacionales de mermeladas

En 2022, las entidades federativas con mayores ventas internacionales en Confituras,

Jaleas y Mermeladas, Purés y Pastas de Frutas u otros Frutos, Obtenidos por
Cocción, Incluso con Adición de Azúcar u otro Edulcorante fueron Ciudad de México
(US$26.8M), Jalisco (US$14.8M), Michoacán de Ocampo (US$6.87M),
Aguascalientes (US$3.93M) y Estado de México (US$980k).

Compras internacionales

En 2022, las entidades federativas con mayores compras internacionales en

Confituras, Jaleas y Mermeladas, Purés y Pastas de Frutas u otros Frutos, Obtenidos
por Cocción, Incluso con Adición de Azúcar u otro Edulcorante fueron Ciudad de
México (US$16.4M), Estado de México (US$5.21M), Baja California (US$1.28M),
Quintana Roo (US$616k) y Querétaro (US$593k).

La industria de mermeladas en México está cambiando su panorama gracias a los

grandes esfuerzos de los actores clave por inculcar un marketing y un branding
eficaces, que puedan impulsar la demanda de los consumidores y el conocimiento de
marcas o variedades específicas de mermelada.

Sin embargo, los consumidores se están volviendo más conscientes por su salud y
están buscando opciones de alimentos más saludables, lo que lleva a una demanda
de mermeladas orgánicas y bajas en azúcar.

El consumo de mermelada no parece disminuir en el horizonte cercano, pero para

algunos productores, las nuevas disposiciones oficiales del etiquetado podrían traer
trabas en sus planes de expansión.
País DEMANDA

México 500 gramos de mermelada por persona

Argentina 700 gramos de mermelada por persona

Chile 1.1 kg de mermelada por persona

Brasil 300 gramos de mermelada por persona

Colombia 300 gramos de mermelada por persona

Perú 300 gramos de mermelada por persona

Año( Mercado de mermeladas en Demanda (Toneladas consumidas)

México)

2019 60.3 millones de toneladas

2020 57.5 millones de toneladas

2021 67.4 millones de toneladas

2022 69.3 millones de toneladas

Demanda en Oaxaca valles centrales

Se elaboró un pequeño cuestionario de 10 preguntas para saber si en la ciudad de

Oaxaca consumen mermelada y qué tanto están dispuestos a demandar un nuevo
producto con las mismas características pero sumamente bueno para el cuidado de
la salud y los posibles sabores a implementar.

Se tomó una pequeña muestra de 40 personas las cuales contestaron que si les
gusta la mermelada y están dispuestas a adquirirla para su consumo.

De los sabores preferidos para adquirir de nuestros posibles clientes es el sabor de

café con un 50% y le sigue el sabor de cítricos naranja/mandarina y por último el sabor
de Jamaica por lo que posiblemente nuestro producto cuente con la demanda
suficiente en la zona.
La mermelada en los valles centrales de Oaxaca tiene mayor consumo durante las
mañanas por lo que se pretende que el producto sea 100% natural para el beneficio
de los posibles clientes.

Análisis de la oferta

a) Unidades de medición de la oferta:

Las unidades de medición de la oferta en nuestro negocio de mermeladas serán en

kilogramos, ya que es una unidad de peso que es comúnmente utilizada en la industria
alimentaria. Esto nos permitirá cuantificar la cantidad de mermelada producida en un
período de tiempo específico, que en nuestro caso será mensual y anual.

b) Cantidad de producción/periodo de tiempo:

La cantidad de producción inicial dependerá de nuestros recursos y capacidad de

producción. Como negocio pequeño y artesanal, estimamos que podemos producir
alrededor de 500 kilogramos de mermelada al mes durante el primer año. Esto nos
dará una producción anual de 6,000 kilogramos.

c) Análisis de las unidades productoras:

Tamaño: Iniciaremos como un negocio pequeño, enfocado en producir mermeladas

naturales de alta calidad. Nuestra intención a largo plazo es crecer gradualmente en
función de la demanda del mercado.

Ubicación: Estamos ubicados en la colonia: El Rosario, Punta Vizcaya Calle Tejupan

#20, donde tendremos acceso a frutas frescas de temporada y a un mercado local
que aprecia productos naturales y artesanales.
Tipo de Producción: Nos especializamos en la producción de mermeladas naturales
utilizando métodos tradicionales. Nuestra gama inicial de productos incluirá una
variedad de sabores basados en frutas de temporada y estacionalidad.

Infraestructura y Tecnología: Inicialmente, utilizaremos equipos de cocina básicos,

como ollas de cocción, utensilios de cocina y herramientas de procesamiento. A
medida que crezcamos, consideraremos la inversión en maquinaria de envasado y
etiquetado.

Personal: Comenzaremos con un equipo pequeño que incluirá cocineros y personal

de envasado. A medida que crezcamos, contratamos personal adicional según sea
necesario.

d) Características (procesos, tecnologías, tamaño):

● Procesos de Producción: Utilizaremos métodos tradicionales de cocción en

lotes pequeños para preservar el sabor y la calidad de las frutas. Evitaremos
el uso de aditivos y conservantes artificiales.

● Tecnologías: Inicialmente, nos enfocaremos en tecnologías básicas de cocina,

pero consideraremos la adopción de equipos de envasado y etiquetado a
medida que crezca la demanda.

● Tamaño: Como negocio pequeño, nuestra capacidad de producción inicial será

limitada, pero nos centraremos en la calidad y autenticidad de nuestros
productos.

Además de estas consideraciones, es importante destacar que nuestra estrategia

comercial se centrará en promover la autenticidad, la calidad y el sabor natural de
nuestras mermeladas. También exploramos oportunidades para utilizar frutas locales
y orgánicas en la medida de lo posible para satisfacer la creciente demanda de
productos saludables y naturales en el mercado.
 Balance oferta-demanda.

Año Demanda Oferta Balance

2017 7.0% 3.7% 3.3%

2018 5.6% 6.6% -1%

2019 3.7% 4.2% -0.5%

2020 1.2% 0.4% 0.8

● En 2017, hubo un exceso de oferta en el mercado (3.3%).

● En 2018, la demanda superó ligeramente a la oferta (-1%).

● En 2019, la demanda también superó ligeramente a la oferta, pero en menor

medida (-0.5%).

● En 2020, volvió a haber un exceso de oferta (0.8%).

En resumen, se observan fluctuaciones en el balance entre oferta y demanda a lo

largo de estos años. Esto podría indicar desafíos y oportunidades cambiantes en la
industria de conservas frutales; pero gracias a nuestras distinciones pueden abrirse
nuevas oportunidades para nuestro negocio.
Precio

El precio de la mermelada es de $90 pesos. Se obtiene un margen considerable de

ganancias, recuperando ya la inversión de cada producto.

PRODUCTO CANTIDAD PRECIO

MANDARINA 1kg $46.90

NARANJA 1kg $15.50

MIEL DE AGAVE 600 gr 50

FRASCOS DE VIDRIO 12 pzas $145.08

ETIQUETAS 12 pzas 2.85

MANO DE OBRA 2 personas $66.07

$326.40

$326.57

Ley impuesto especial

sobre producción

8% x cada 100 gr

207.46 kcal 16.59%

Miel de agave

$1000x50

Frascos de vidrio

$1450 x 120 pzs

Caja de mandarinas

$469x 10 kg

Caja de naranja

305 x 10 kg

Etiquetas

1000x$230

Mano de obra

$266.88 x8 hrs
Comercialización

Para la comercialización de nuestras mermeladas orgánicas, hemos diseñado una

estrategia integral que abarca varios canales y enfoques, nuestra estrategia de
comercialización se enfocará en destacar los aspectos saludables y naturales de
nuestras mermeladas, así como en ofrecer opciones de sabores variados para
satisfacer los gustos de nuestros clientes.:

● Tiendas de productos naturales en Oaxaca: Nuestras mermeladas se surtirán

en tiendas especializadas en productos naturales en todo el estado de Oaxaca.
Estas tiendas son ideales para llegar a consumidores conscientes de la salud
y amantes de los productos orgánicos. De las cuales se tiene planteado las
siguientes:

● Los girasoles

● Natural Yusty

● Tienda Naturista Nutrivida

● Elisa

● Tienda Nutricional "De isa"

● Naturista San Rafael

● Super Naturista Fuente de Vida

● Tecno Botánica

● Bionaxelli

● Tienda Naturista ANAHATA

● Berisa Tienda Nutricional

● RESNATURA Cedis Oaxaca

● Sistema de recolección de envases: Implementaremos un sistema de

recolección de botellas similar al de Coca-Cola. Los clientes podrán entregar
una botella vacía y recibir una nueva mermelada a cambio. Esto promoverá la
reutilización de envases y ayudará a reducir el impacto ambiental.
 ● Presencia en redes sociales: Utilizaremos las redes sociales, como Facebook,
Instagram y Twitter, para promocionar nuestras mermeladas orgánicas.
Publicaremos contenido relacionado con la salud, recetas que incluyan
nuestras mermeladas y noticias sobre nuestros productos. Esto nos permitirá
interactuar directamente con nuestros clientes y crear una comunidad en línea.

● Muestras en tiendas: Realizaremos demostraciones y degustaciones en las

tiendas de productos naturales donde se venden nuestras mermeladas. Esto
permitirá a los clientes probar nuestros productos antes de comprarlos, lo que
aumentará la confianza en la calidad y el sabor de nuestras mermeladas.

Ubicados estratégicamente en la colonia El Rosario, Punta Vizcaya, en la Ciudad de

Oaxaca, estaremos cerca de nuestras tiendas asociadas y podremos acceder a frutas
frescas de temporada para mantener la calidad de nuestros productos.
Consideraremos el crecimiento gradual a medida que la demanda lo requiera y
estaremos atentos a las tendencias de salud y preferencias de los consumidores,
como la creciente demanda de productos orgánicos y bajos en azúcar en la industria
de las mermeladas.
 Cuantificación de costos

Concepto Especificaciones Unidad Cantidad Precio Total

unitario

Análisis de
datos

Software y IBM SPSS Mensualid 1 $296.12 $296.12

herramientas de Statistics. ad
análisis.

Salarios Analistas de Semana 1 $1500 $1500

datos.

Equipo de Lenovo ThinkPad 1 $7,290.60 $7,290.60

computo

Energía Energía eléctrica Mensualid 1 $ 50 $50

eléctrica doméstica ad

Degustaciones
y muestras

Costos de Vaso pequeño con Pieza 150 $8 $1200

producción de muestra
muestras

10,336.72
 Conclusión

Tras analizar en detalle el mercado de mermelada orgánica, se concluye que este

sector presenta oportunidades significativas en respuesta a la creciente demanda de
productos alimenticios saludables y sostenibles. La mermelada orgánica se destaca
como una opción atractiva para un segmento de consumidores cada vez más
conscientes de la calidad de los alimentos y su impacto en la salud y el medio
ambiente.

Las tendencias actuales indican un cambio de paradigma en las preferencias de los

consumidores, quienes buscan productos que no solo satisfagan su paladar, sino que
también estén alineados con sus valores de salud y sostenibilidad. La mermelada
orgánica se encuentra en sintonía con estas tendencias, posicionándose como una
elección saludable y respetuosa con el medio ambiente.

En resumen, la mermelada orgánica presenta un futuro prometedor en un mercado

dinámico que valora la calidad, la salud y la sostenibilidad. Sin embargo, el éxito
continuo dependerá de la capacidad de la marca para mantener la autenticidad, la
innovación y la conexión emocional con los consumidores conscientes de estos
valores. La adaptación estratégica a las cambiantes preferencias del consumidor será
clave para mantener y aumentar la participación en este segmento de mercado en
evolución constante.
4. ESTUDIO TÉCNICO

Tecnología materia prima y especificaciones técnicas del producto

El producto será elaborado a una base tradicionalmente sin embargo se pueden

utilizar algunas herramientas de apoyo para su elaboración que a continuación se
mencionan de acuerdo a sus necesidades.

Análisis de la materia prima

● Fruta

Las materias primas para la preparación de la mermelada de naranja/mandarina son:

La fruta en forma de puré: La naranja y mandarina es la materia prima que le imparte

las características principales a la mermelada, como son sabor, color, aroma y
aspecto.

La naranja tiene la siguiente composición:

La naranja es el fruto del naranjo dulce, árbol que pertenece al género Citrus de la
familia de las rutáceas. El naranjo dulce (Citrus sinensis) no se debe confundir con el
amargo (Citrus aurantium), cultivado desde antiguo como árbol ornamental y para
obtener fragancias de sus frutos.

Estos frutos, llamados hespérides, tienen la particularidad de que su pulpa está

formada por numerosas vesículas llenas de [Link] un color anaranjado, al
que deben su nombre, aunque algunas especies son casi verdes cuando están
maduras. Su sabor varía desde el amargo hasta el dulce
Composición de la mandarina:

Fruto del mandarino, árbol de la familia de las rutáceas muy similar al naranjo, aunque
algo más pequeño y delicado. Los frutos, llamados hesperidios, tienen la
particularidad de que su pulpa está formada por numerosas vesículas llenas de jugo.
Su pequeño tamaño, su sabor más aromático y la facilidad de quitar su piel, hacen de
esta fruta una de las más apreciadas.
La fresa se emplea en forma de puré mezclada con una parte de azúcar para la
preparación de la mermelada.

● Endulzante

Azúcar granulada estándar: El azúcar se utiliza en la mermelada para impartir dulzura

y obtener el porcentaje de sólidos solubles necesaria para su formación.

La sacarosa es el nombre que los químicos le dan a lo que comúnmente se conoce

como azúcar, su fórmula química general está compuesta por doce átomos de
carbono, veintidós átomos de hidrógeno y once átomos de oxígeno (C12H22O11).
Esta molécula pertenece a la familia de moléculas conocidas como carbohidratos o
hidratos de carbono.
 Materia prima

Materia prima Localización de la materia Disponibilidad de la

prima materia prima

Fruta La fruta que se emplea en el La disponibilidad de la

(Naranja/mandarina) proceso de elaboración de la fruta es por temporada
mermelada se localiza en los sin embargo los
mercados de distintos puntos de productores logran tener
la ciudad de Oaxaca. árboles bien cuidados

Así como los productores del para contar con materia

prima todo el año.
Istmo de Tehuantepec.

Endulzante Algunos municipios donde se El endulzante natural es

consigue el endulzante natural de casi todo el año gracias a
caña es: San Juan Bautista nuestros proveedores que
Tuxtepec, Acatlán de Pérez se espera tener.
Figueroa, San Miguel Soyaltepec,
Cosolapa, Loma Bonita, San José
Chiltepec, Santa María Jacatepec,
San Lucas Ojitlán, San Antonio
Nanahuatipam, Santa María
Chilchotla, Teotitlán de Flores
Magón, Putla Villa de Guerrero,
San Martín Toxpalan y San Juan
Lalana.

Agua Valles centrales Se espera tenerla todo el

año pero si con bajas
durante los meses de
marzo y abril.
 Tecnología

Nombre Descripción Imagen Costo Vida útil Cantidad

Estufa Aparato para calentar un $7000 15 a 20 1 pieza

recinto que consiste en un años
recipiente cerrado, de metal o
materiales cerámicos, en cuyo
interior se quema un
combustible (madera, carbón,
coque, queroseno, gas
butano), transmitiendo el
calor, generalmente por
convección.
Nombre Descripción Imagen Costo Vida útil Cantidad

Un bowl de Un tazón grande de $250 Con el cuidado 2 piezas

cocina plástico adecuado, tiene
transparente, Con una expectativa
su diseño simple, de vida útil de
este cuenco ofrece más de 100 años
la belleza del vidrio, y además es
pero está hecho de totalmente
plástico. reciclable.

Cuchara Utensilio formado $80 Más de 3 años 2 Piezas

de cocina por una parte
cóncava y un
mango más o
menos largo,
utilizado para
recoger, manipular,
servir o degustar
alimentos,
generalmente
líquidos.

Cuchillo de Tiene una hoja de $203 50 años Piezas

cocina alrededor de 20 cm
con una forma
redondeada, lo que
forma una "panza”
Mortero Superficie pulida, $318 Más de 5 años 2 piezas
tacto suave sin
cortar las manos y
fácil de limpiar
después de usar,
apto para
lavavajillas

Olla Vasija redonda de $636 Se recomienda 2 piezas

barro o metal, que que las ollas se
comúnmente forma cambien una vez
barriga, con cuello al año.
y boca anchos y
con una o dos
asas, la cual sirve
para cocer
alimentos, calentar
agua, etc.

Colador Utensilio de cocina $200 3 años en 3 Piezas

que dispone de adelante
unos agujeros a
modo de criba o
filtro de alimentos
con el objeto de
escurrir y separar al
alimento sólido de
su caldo.
Embudo En el tubo de salida $140 3 años en 3 piezas
hay un canal de adelante
aire que garantiza
una circulación
completa y sin
obstrucciones.

tecnología existente

En México se siembran 21 mil 675 hectáreas de mandarina en 19 estados, lo que da

como resultado una producción de 300 mil 065 toneladas de mandarina, teniendo
como principales estados productores a:

1. Veracruz con más de 149 mil toneladas

2. Puebla con más de 55 mil toneladas

3. Nuevo León con más de 52 mil toneladas

El valor anual de la producción de mandarina se estima en $813,495.96

Este cítrico es rico en vitaminas C, B1, B2 y B6, flavonoides, betacaroteno y aceites

esenciales. También contiene potasio, calcio y magnesio así como hierro, cinc, fibra
y fósforo.

La Naranja es una fruta con historia propia con más de 20 millones de años de
antigüedad de los primeros cítricos: desde su orígenes en el sudeste asiático,
pasando por la mitología griega y su propagación de oriente a occidente.

Las principales entidades productoras de naranja son Veracruz, que aporta el 44 por
ciento del volumen nacional; Tamaulipas, con 14 por ciento, y San Luis Potosí, con 8
por ciento, estados que conjuntan el 67 por ciento del total cosechado en el país.

Mermelada tradicional: Las mermeladas artesanales son un tipo de elaborados

naturales que se preparan exclusivamente de manera tradicional, lo que implica que
se llevan a cabo con dedicación, mucho cariño y paciencia en todas las etapas del
proceso de fabricación, siempre bajo la supervisión de un experto artesano calificado
para garantizar

Mermelada moderna:

Marmita con agitador y chaqueta para inyección de vapor

Este equipo se emplea para el mezclado y calentamiento del puré, azúcar y benzoato,
así como de la pectina y azúcar, la cual se efectúa en dos marmitas por separado

Evaporador

En esta parte del proceso se cocina la mezcla de los ingredientes para la preparación
de la [Link] evaporador es una marmita con doble chaqueta cerrada

Tanque de agitación

En este tanque (marmita con chaqueta sencilla) se efectúa la agitación final de la

mezcla.

Cambiador de calor

El cambiador de calor se emplea para realizar el enfriamiento del producto, para iniciar
la actividad de envasado de la mermelada.

Envasadora para frascos

El producto se envasa en frascos de vidrio, por medio de una envasadora

semiautomática o automática, la cual llena y tapa los recipientes con el producto
terminado.

Etiquetadora

Finalmente se realiza el pegado de la etiqueta, que deberá contener la información

de la empresa que elabora la mermelada, código de barras, ingredientes y contenido
neto entre [Link] pegado se realiza con una etiquetadora automática.

Caldera

La caldera se emplea como generador de vapor de agua para las marmitas,

evaporador y tanque de agitación.
selección de tecnología adecuada

a) Para llevar a cabo la instalación de la estufa en el área de producción.

● Destornilladores.

● Llave inglesa.

● Llaves españolas.

b) Para realizar la instalación de muebles para almacenar los materiales.

● Taladro eléctrico.

● Tornillos.

● Destornilladores.

● Taquetes.

c) Para instalar fregaderos en el área de producción.

● Taladro eléctrico.

● Pinzas.

● Llave stilson.

● Desarmador de cruz.
 Proceso de la tecnología

Condicionantes del proceso.

a) Efectos ambientales negativos:

Aunque la producción de mermeladas orgánicas puede centrarse en prácticas

sostenibles, la contaminación del aire puede tener impactos indirectos que afectan la
cadena de suministro, la calidad del producto y la percepción de la marca.

Calidad de Ingredientes:

La contaminación del aire puede afectar la calidad del suelo y del agua, lo que a su
vez puede influir en la calidad de los ingredientes orgánicos utilizados en la
producción de mermeladas. Suelos y aguas contaminadas pueden contener residuos
perjudiciales.

Cadena de Suministro:

La contaminación atmosférica puede afectar la logística y el transporte. Problemas

como restricciones de tráfico debido a la mala calidad del aire o interrupciones en el
transporte pueden afectar la cadena de suministro y la entrega de nuestras materias
primas.

Impacto en la Producción:

La calidad del aire puede influir directamente en la producción. Por ejemplo, ciertos
contaminantes atmosféricos pueden afectar la salud de los empleados, lo que podría
conducir a una disminución en la productividad.

Imagen de Marca:

Las empresas que promueven productos orgánicos a menudo se asocian con valores
ambientales y de salud. La contaminación del aire en la región donde opera la
empresa podría afectar la percepción del público sobre la autenticidad y compromiso
ambiental de la marca.

Impacto en la Salud de los Empleados:

La contaminación del aire puede tener efectos directos en la salud de los empleados.
Esto no solo afecta su bienestar personal, sino que también puede resultar en
ausentismo laboral y disminución de la productividad.
Regulaciones y Cumplimiento:

La contaminación atmosférica puede llevar a la implementación de regulaciones más

estrictas por parte de las autoridades locales o nacionales. Las empresas podrían
enfrentar mayores requisitos de cumplimiento ambiental, lo que podría implicar costos
adicionales.

Contaminación del agua:

Aunque la producción de mermeladas en sí misma no está directamente vinculada a

la contaminación del agua, la cadena de suministro, los procesos de producción y la
imagen de sostenibilidad de la empresa pueden verse afectados. Estos son algunos
de los impactos:

Calidad de los Ingredientes:

La contaminación del agua puede afectar la calidad de los ingredientes utilizados en

la producción de mermeladas. Si los ingredientes, como las frutas, son cultivados en
áreas afectadas por la contaminación del agua, la pureza y la calidad del producto
final pueden verse comprometidas.

Cadena de Suministro:

Los problemas de contaminación del agua pueden afectar la cadena de suministro. Si

la empresa depende de ingredientes que provienen de áreas afectadas por la
contaminación hídrica, podría haber interrupciones en la disponibilidad o aumentos
en los costos para garantizar ingredientes de calidad.

Procesos de Producción:

La contaminación del agua puede afectar los procesos de producción. Las empresas
que utilizan agua en sus procesos de fabricación pueden enfrentar desafíos si la
calidad del agua disponible no cumple con los estándares necesarios.

Imagen de Sostenibilidad:

Las empresas que comercializan productos orgánicos y sostenibles pueden enfrentar

problemas de reputación si se asocian con áreas afectadas por la contaminación del
agua. La percepción del consumidor sobre la sostenibilidad de la empresa podría
verse afectada.

Regulaciones Ambientales:
La contaminación del agua puede someter a la empresa a regulaciones ambientales
más estrictas. Esto podría resultar en costos adicionales para la implementación de
tecnologías de tratamiento de agua y prácticas más sostenibles.

Impacto en la Salud de los Empleados:

La contaminación del agua puede tener efectos directos en la salud de los empleados,
especialmente si el agua utilizada en los procesos de producción o consumida en las
instalaciones de la empresa está contaminada.

Compromiso con la Sostenibilidad:

La contaminación del agua puede desafiar el compromiso general de la empresa con

la sostenibilidad. Esto podría afectar la percepción del consumidor y la capacidad de
la empresa para cumplir con estándares de certificación orgánica.

Ruido:

Aunque la producción de mermeladas en sí misma no está directamente relacionada

con la generación de ruido, la contaminación acústica o el ruido en el entorno
circundante pueden afectar a una empresa de diversas maneras. Aquí se describen
algunos de los posibles impactos:

Bienestar de los Trabajadores:

El ruido constante en el lugar de trabajo puede afectar negativamente la salud y el

bienestar de los empleados. Puede causar estrés, fatiga, problemas de concentración
y disminución del rendimiento laboral.

Calidad del Producto:

En entornos de producción ruidosos, la concentración y la comunicación efectiva entre

los trabajadores pueden verse comprometidas. Esto podría afectar la calidad del
producto si hay errores de comunicación o falta de atención durante el proceso de
fabricación.

Productividad:

El ruido excesivo en el lugar de trabajo puede ser distractor y reducir la eficiencia y la

productividad de los empleados. La falta de concentración puede llevar a errores y a
una disminución en la velocidad de producción.
Nuestro proceso de producción es poco ruidoso, porque no contamos con equipos
que generen un ruido excesivo.

b) Patentes

Recetas y Formulaciones Únicas:

Si la empresa ha desarrollado recetas o formulaciones únicas que le confieren una

ventaja competitiva, podría considerar mantenerlas como secretos comerciales en
lugar de patentarlas. Un secreto comercial implica mantener la información
confidencial y protegerla a través de acuerdos de confidencialidad con empleados y
socios comerciales.

En este caso nuestra empresa cuenta con una receta única, pero no es necesario
patentarla ya que, es una receta que con el paso de las generaciones se ha seguido
practicando, el cual ha sido una receta secreta..

Proceso de Producción Específico:

La empresa ha desarrollado un proceso de producción único y patentable que le

proporciona una ventaja competitiva, se podría considerar la posibilidad de solicitar
una patente para proteger dicho proceso.

Proceso existente

Tradicionales:

Los procesos tradicionales se centran en la elaboración de productos de manera

artesanal o siguientes métodos heredados que respetan la naturaleza orgánica de los
ingredientes. Estos son los procesos tradicionales de la empresa:

Selección de Ingredientes:

La elección de ingredientes orgánicos y de alta calidad es fundamental. Esto implica

la selección de frutas frescas, azúcares orgánicos, entre otros ingredientes.

Lavado y Preparación de Frutas:

Las frutas se lavan y preparan cuidadosamente. Las partes no deseadas, como

semillas o cáscaras, pueden ser eliminadas manualmente.

Cocción:
Las frutas y otros ingredientes se cocinan en grandes recipientes. Este proceso puede
ser lento y constante para permitir que los sabores se desarrollen y se mezclen de
manera óptima.

Mezcla y Maceración:

Después de la cocción, las frutas pueden ser mezcladas y machacadas para lograr la
consistencia deseada.

Adición de Azúcar y Otros Ingredientes:

Se puede añadir azúcar orgánico o edulcorantes naturales según la receta específica.

También se pueden agregar otros ingredientes como pectina natural para espesar la
mermelada.

Envasado en Caliente:

La mermelada se envasa en frascos limpios y esterilizados mientras aún está caliente.

Este proceso ayuda a crear un sellado hermético que contribuye a la conservación
del producto.

Enfriamiento y Almacenamiento:

Los frascos se enfrían gradualmente antes de ser almacenados. Algunas empresas

optan por un enfriamiento lento para preservar mejor los sabores.

Etiquetado y Empaquetado:

Una vez que la mermelada está completamente enfriada, se etiqueta y empaqueta

para su distribución. Esto puede incluir el uso de etiquetas personalizadas y envases
sostenibles.

Control de Calidad:

Se realizan pruebas de control de calidad para garantizar que el producto cumple con
los estándares establecidos en cuanto a sabor, textura, color y pureza de
ingredientes.

Distribución y Comercialización:

La mermelada se distribuye a través de canales de venta, que pueden incluir tiendas

locales naturistas, mercados, tiendas en línea u otros puntos de venta específicos. La
comercialización a menudo destaca la calidad orgánica y los métodos tradicionales
de producción.

Selección del proceso más adecuado

a) Manual:

El proceso implica una serie de pasos cuidadosos que respetan la naturaleza orgánica
de los ingredientes y buscan conservar la calidad y autenticidad del producto. Aquí
hay una descripción general de cómo se lleva a cabo la selección del proceso:

Selección de Ingredientes Orgánicos:

El proceso comienza con la cuidadosa selección de ingredientes orgánicos de alta

calidad. Esto implica la elección de frutas frescas, azúcares orgánicos y otros
ingredientes que cumplan con los estándares orgánicos.

Lavado y Preparación Manual:

Las frutas se lavan y preparan manualmente. Se eliminan partes no deseadas como

semillas, tallos o áreas dañadas. Este proceso se realiza con cuidado para conservar
la integridad de las frutas y minimizar el desperdicio.

Cocción en Pequeños Lotes:

La cocción se realiza en pequeños lotes para permitir un control más preciso del
proceso. Esto es común en la producción manual, ya que se presta especial atención
a cada lote para garantizar que los sabores se desarrollen de manera óptima.

Maceración y mezcla manual:

Después de la cocción, las frutas pueden ser machacadas o mezcladas manualmente

para lograr la consistencia deseada. Esto se hace con utensilios manuales como
cucharas de madera o machacadores.

Adición de ingredientes a medida:

La adición de miel de agave se realiza de manera personalizada según la receta

específica. Este proceso manual permite ajustar la cantidad de azúcar para adaptarse
al gusto y preferencias específicas.

Envasado Manual en Frascos Limpios:

La mermelada se envasa en frascos limpios y esterilizados de forma manual mientras
aún está caliente. Este proceso requiere cuidado para asegurar un envasado
adecuado y la creación de un sellado hermético.

Enfriamiento Gradual:

Los frascos se enfrían gradualmente para preservar los sabores. En este punto, se
puede realizar una inspección visual para asegurarse de que el producto haya sido
envasado correctamente y tenga la consistencia deseada.

Etiquetado y Empaquetado Manual:

Después de que la mermelada se haya enfriado por completo, se lleva a cabo el

etiquetado y empaquetado manual. Esto puede incluir la colocación de etiquetas
personalizadas y la elección de envases sostenibles.

Control de Calidad Detallado:

Se realizan pruebas de control de calidad en cada lote para garantizar que cumple
con los estándares de la empresa en términos de sabor, textura, color y calidad de
los ingredientes.

Distribución y Comercialización Responsable:

La mermelada se distribuye a través de canales de venta seleccionados que se

alinean con la filosofía de la empresa. La comercialización destaca la calidad orgánica
y los métodos tradicionales de producción.

Este proceso manual implica una atención meticulosa a cada etapa, lo que puede
resultar en mermeladas de alta calidad y autenticidad. La producción en pequeñas
cantidades y la conexión con métodos tradicionales son características clave de este
enfoque.
 Descripción del proceso seleccionado

a) Diagrama de bloques:

Un diagrama de bloques es una representación visual que muestra la estructura y los

componentes principales de un sistema o proceso. A continuación, se presenta un
diagrama de bloques simplificado para ilustrar el proceso general de producción de
mermelada orgánica:
Este diagrama de bloques ilustra las principales etapas del proceso de producción de
mermelada orgánica, desde la selección de ingredientes hasta la distribución y
comercialización. Cada bloque representa una fase importante del proceso, y las
flechas indican la secuencia general de las etapas.
 Localización

La elección de la ubicación para el establecimiento de la planta de producción de

mermeladas orgánicas es un aspecto crítico que impactará directamente en la
eficiencia operativa, acceso a materias primas y distribución de productos. Se ha
realizado un análisis detallado considerando diversos factores relevantes para
garantizar el éxito y sostenibilidad del negocio.

Ubicación Geográfica:

La planta de producción estará ubicada en la colonia El Rosario, Punta Vizcaya Calle

Tejupan #20, en la Ciudad de Oaxaca, México. Esta elección se basa en varios
criterios clave:

Acceso a Materias Primas: La ubicación estratégica en la Ciudad de Oaxaca permite

un fácil acceso a los mercados locales donde se pueden adquirir frutas frescas,
especialmente naranjas y mandarinas provenientes de los productores locales del
Istmo de Tehuantepec.

Proximidad a Mercados de Consumo: La Ciudad de Oaxaca es un centro poblacional

clave, y la cercanía a los mercados locales facilitará la distribución de las mermeladas
a los consumidores finales.

Infraestructura de Transporte: La zona cuenta con buenas conexiones de transporte,

lo que facilitará la recepción de materias primas y la distribución eficiente de los
productos terminados.

Evaluación de la Demanda Local:

Se ha realizado un análisis exhaustivo de la demanda local de mermeladas,

considerando datos demográficos y preferencias de consumo. La ciudad presenta un
interés significativo en productos orgánicos y saludables, lo que respalda la viabilidad
del negocio.

Disponibilidad de Servicios e Infraestructura:

La zona cuenta con servicios esenciales como electricidad, agua y servicios

municipales, garantizando la continuidad operativa sin interrupciones significativas.
Además, la infraestructura local facilita la conexión a servicios de transporte para la
distribución eficiente de productos.
Aspectos Ambientales y Sostenibilidad:

La elección de esta ubicación se alinea con los principios de sostenibilidad del

negocio. La proximidad a proveedores locales reduce la huella de carbono asociada
con el transporte de materias primas. Además, se implementará un sistema de
recolección de botellas para promover la reutilización y reducir los desechos plásticos.

Aspectos Socioeconómicos:

La ubicación en la colonia El Rosario contribuirá al desarrollo socioeconómico local,

brindando oportunidades de empleo y colaboración con proveedores regionales. Este
enfoque respalda la visión de construir un negocio sostenible y beneficioso para la
comunidad.

Evaluación de Riesgos:

Se han considerado posibles riesgos, como la disponibilidad de mano de obra

calificada, cambios en las regulaciones locales y eventos climáticos extremos. Se
implementarán estrategias de mitigación para abordar estos riesgos y garantizar la
resiliencia operativa.

En resumen, la elección de la ubicación en la colonia El Rosario, Punta Vizcaya, se

basa en un análisis integral que abarca factores logísticos, socioeconómicos y
ambientales. Esta decisión está alineada con la visión del negocio de ofrecer
mermeladas orgánicas de alta calidad, contribuir al desarrollo local y operar de
manera sostenible.
 Obra Civil

Plano principal de la fachada y áreas adecuadas para la empresa de acuerdo a la

asignación y necesidades del producto y del personal de elaboración y ventas.
 Tamaño

Capacidad instalada

Las siguientes cifras representan los objetivos de producción:

● Semanal: 25 botes de mermelada.

● Mensual: 100 botes de mermelada.

● Anual: 1200 botes de mermelada.

Estos indicadores proporcionan un marco definido para la capacidad instalada. Al

considerar la producción semanal como unidad base, la multiplicamos por el número
de semanas en un año, para obtener la capacidad instalada anual.

● Capacidad Instalada Semanal

25 botes/semana

● Capacidad Instalada Mensual

25 botes/semana x 4 semanas/mes = 100 botes/mes

● Capacidad Instalada Anual

100 botes/mes x 12 meses/año = 1200 botes/año

En consecuencia, la capacidad instalada para el primer año se establece en 1200

botes de mermelada anuales.

Es relevante señalar que, conforme el negocio evolucione y alcance estabilidad,

podría ser necesario ajustar la capacidad instalada para cumplir con la creciente
demanda.

a) Tamaño de planta

Número de trabajadores

Se prevé la necesidad de un total de cinco trabajadores distribuidos en distintas áreas

clave del proceso.

Producción:

Tres trabajadores se dedicarán a las operaciones de producción. Sus

responsabilidades abarcan desde la preparación de ingredientes hasta el envasado
final de las mermeladas. Este equipo garantizará la calidad y consistencia del
producto.

Distribución:

Dos trabajadores estarán asignados a las labores de distribución. Su función incluirá

la gestión de inventario, empaque para envío y coordinación logística. Estos
miembros del equipo desempeñarán un papel crucial en asegurar que los productos
lleguen a los puntos de venta.

Este equipo reducido se ha planificado para maximizar la eficiencia operativa sin

comprometer la calidad del producto.

Monto de la inversión

La inversión inicial se conforma por la adquisición de maquinaria, instalaciones,

compra de materias primas y capital de trabajo. La fórmula básica para calcular un
aproximado de la inversión total sería:

Inversión= inversión de maquinaria + instalaciones + materias primas + capital de

trabajo.

Inversión= $ 11,500 + $ 20,000 + $ 5,000+ $30, 000

Inversión= $66, 500 aproximadamente.

Monto de los ingresos

Monto de ingresos estimado para la empresa de mermeladas orgánicas:

Ingresos anuales estimados= cantidad de unidades producidas X precio de venta

unitario.

Ingresos anuales estimados= 1 200 X 90 = 108, 000

Dimensiones de la maquinas

El diseño eficiente y la disposición estratégica de las máquinas y equipamiento en

nuestra planta de producción de mermeladas orgánicas son elementos cruciales para
garantizar la eficiencia operativa y la seguridad en el proceso de manufactura. Cada
componente, desde la estufa hasta los estantes de almacenamiento y las mesas de
trabajo, se seleccionará y organizará considerando cuidadosamente el flujo de trabajo
y la optimización del espacio.
Estufa

La estufa, pieza central en la producción de mermeladas, se considerarán las

dimensiones específicas de ollas y recipientes para garantizar la capacidad necesaria
y permitir una gestión eficiente de las temperaturas de cocción.

Mesa de trabajo:

La mesa de trabajo será lo suficientemente amplia para acomodar el proceso de

preparación de ingredientes, envasado y etiquetado. Las dimensiones se
seleccionarán para permitir un flujo de trabajo eficiente y proporcionar espacio
adecuado para los trabajadores.

Estantes para almacenar

Los estantes de almacenamiento se diseñarán teniendo en cuenta la cantidad de

ingredientes necesarios, asegurando una disposición accesible y organizada. Las
dimensiones de los estantes permitirán un fácil acceso al inventario y facilitarán la
gestión de las materias primas.

Fregaderos:

Los fregaderos se dimensionan para facilitar la limpieza y el lavado de utensilios y

equipos. Se considerará el flujo de trabajo para garantizar una disposición
ergonómica, facilitando las tareas de limpieza y mantenimiento de los estándares
sanitarios.

Áreas de envasado y etiquetado:

Las áreas dedicadas al envasado y etiquetado se diseñarán con dimensiones que

permitan una operación segura. Se prestará especial atención a la disposición del
espacio para facilitar el cumplimiento de los estándares de calidad.

El diseño integral de estas áreas se realizará con la premisa de maximizar la

eficiencia, minimizar los tiempos de producción y mantener los más altos estándares
de seguridad e higiene.

Depreciaciones y amortizaciones

● Depreciación

Estufa
 Depreciación anual= costo del activo - valor de rescate / vida útil estimada del activo

Depreciación anual= $7, 000 - $1, 500 / 15 = $ 366.66

4.6 Cuantificación de costos

Capacidad Instalada Semanal: 250 botes/semana 250 botes/semana

Capacidad Instalada Mensual: 250 botes/semana×4 semanas/mes=1000

botes/mes 250 botes/semana×4 semanas/mes=1000 botes/mes

Capacidad Instalada Anual: 1000 botes/mes×12 meses/año=12,000 botes/año

1000 botes/mes×12 meses/año=12,000 botes/año

Por lo tanto, la capacidad instalada para el primer año se establece en 12,000

botes de mermelada anuales.

Concepto Unidades Especifica Plan de C.T Cuantificación P.U Total

ción Producción

Energía Kw/h Corriente 250 1.66 416.75 0.94 391.74

Eléctrica Alterna 7

110v.
 Macro localización

Factores orientados

● Mano de obra

● materia prima

● mercado

a) Para la empresa

Nuestro producto no gana peso durante el traslado pero es importante que su traslado
sea lo más seguro posible por el empaque y porque es un producto natural.

b) Criterios

La materia prima utilizada son frutas de la mejor calidad por esta razón se espera que
el traslado sea lo más rápido posible porque las frutas pueden ponerse en mal estado
o pueden perder su peso en el caso de las naranjas por esta razón se espera que se
ubique en los valles centrales.
N° Peso Normalización Factores El Rosario, Infonavit Santa Cruz
Punta 1° Mayo xoxocotlán
Vizcaya

1 .036 Accesos
carreteros

2 .018 Energía eléctrica

3 0.10 Internet

4 0.13 Transporte

5 0.18 Servicios

6 0.54 Seguridad

7 0.15 Clima

8 0.9 Instalaciones

9 0.9 Población

10 0.10 Cultura
Seleccionar el terreno que reporte el mejor costo

Infraestructura

● Puentes

● Pavimentación

● drenaje

● servicios

● pistas de aterrizaje

Materia prima

● Insumos

● proveedores

Ubicación

● colindancias

● flora

● fauna

● topografía

● tipo de propiedad

● costo por m°2

● Nombre del propietario

Obra civil

● Distribución de la planta

Se han identificado las siguientes áreas funcionales:

Recepción de materia prima e insumos: Se recibe la materia prima e insumos que

aportan los proveedores.

Almacén de materia prima e insumos: Espacio físico dividido en secciones para el

almacenaje de arándanos, stevia, pectina, ácido cítrico, conservantes y envases.
Área de producción: Lugar donde se realiza la preparación de los ingredientes, la
elaboración de la mermelada, el acondicionamiento de envases, el llenado de los
envases y el empaquetado del producto.

Almacén de productos terminados: Espacio donde el producto será almacenado

hasta su comercialización siguiendo unos parámetros de calidad (lugar fresco, limpio
y seco) que garanticen la conservación del producto.

Área administrativa: Se encuentran las oficinas del gerente de la empresa y un

Asistente de gerencia.

Vestidor y baño: Espacio para realizar cambios de vestuario y utilizar servicios

higiénicos.

Estacionamiento: Espacio físico para aparcar vehículos asociados a la empresa y

vehículos de uso personal.

Planos de obra

Plano de cimentación
Plano de loza
Permiso de Construcción

Permiso de uso de suelo

● Escritura o título de propiedad inscrito en el Registro Público de la Propiedad

● Comprobante de pago del Impuesto Predial del año fiscal en que se hace la
solicitud

● Contrato y/o recibo del agua potable

● Plano de Diseño Geométrico Vial y de accesos, cálculo de número de cajones

para estacionamiento

● Plano avalado por la Coordinación Municipal de Protección Civil

● En caso en que el proyecto genere condiciones de alteración de estabilidad de

suelo, presentar estudio de geotecnia y planos con las especificaciones

● Proyecto de obra con las indicaciones de acuerdo al código reglamentario en

formato 60X90CMS a escala 1:50, 1:100, 1:75

● Plano del diseño estructural, cimentación y estructural firmado por el perito en

materia

● Cálculo estructural firmado por un perito en la materia, adjuntando copia de su

cédula profesional

● Planos de instalaciones eléctricas, hidráulicas, especiales, sanitarias, y de gas

con sus respectivas memorias descriptivas y de cálculo

● Aprobación de la ubicación y del uso de suelo de la construcción de acuerdo a

los previsto en el Código Territorial

● Carta poder para realizar el trámite o poder legal notariado en caso de que el
propietario no firme la solicitud

● Identificación Oficial vigente con fotografía del propietario

● Identificación Oficial vigente con fotografía de quien tramita

● Oficio de solicitud firmado por el Perito en el cual presenta su alta como

responsable de la obra y a su vez deberá firmar todos los planos con su número
 de perito [Link]. de Sistema de Agua Potable y Alcantarillado de San Miguel
Allende (SAPASMA) y Ecología en caso de que el proyecto cuente con alberca
y/o microplanta de tratamiento (fosa séptica)

● Estudio de visuales de Ia vía pública y colindancias en el que se demuestre

que se respetan los niveles existentes del entorno, y no se obstruye el
asoleamiento y la ventilación de los predios vecinos. Realizado por el perito
responsable de obra

● En el caso de Estaciones de servicio de gasolina, diesel y/o carburación

deberán presentar la evaluación de la manifestación de Impacto Ambiental o
estudio de riesgo respectivo, dictamen de protección civil y estudio de
compatibilidad urbanística, todos con la resolución positiva

● En el caso de Estaciones de Carburación para suministro de Gas L.P. deberá

presentar previa conformidad de la Secretaría de Energía

Costos
Permiso de construcción
Inicio de operaciones
V ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN

Misión

Somos una empresa productora y comercializadora de mermeladas,donde se

pretende distribuir nuestro producto por medio de plataformas digitales, producto que
está hecho a base de fruta Orgánica, 100% natural, empleando así mismo el recurso
humano capacitado, respetando el medio ambiente, e integrándose con toda la
sociedad ofreciendo un mejor servicio y de calidad.

Somos una empresa que se encarga de producir y distribuir mermeladas de fruta

orgánica, comprometiéndonos a satisfacer las preferencias de nuestros clientes,
fomentando un estilo de vida más saludable y sostenible.

Visión

Ser una empresa sólida de mermeladas orgánicas, innovadora, que abra nuevos
mercados y que brinde los beneficios que requieran los clientes, de acuerdo a las
exigencias de los mercados modernos.

Ser una empresa que marque la diferencia en la producción de mermeladas que

destaque por su compromiso con prácticas responsables, innovación de sabores y
conservación natural.

Filosofía:

La filosofía de la empresa se centra en la producción de mermeladas orgánicas de

alta calidad, utilizando ingredientes frescos y naturales. Se compromete a ofrecer
productos que sean saludables, sostenibles y deliciosos. La empresa se esfuerza por
contribuir al bienestar de los consumidores y al medio ambiente a través de prácticas
comerciales éticas y responsables.

Valores:

● Calidad: Compromiso con la excelencia en la producción de mermeladas

orgánicas.

● Sostenibilidad: Uso de ingredientes orgánicos y prácticas respetuosas con el

medio ambiente.
 ● Innovación: Búsqueda constante de nuevas formas de mejorar productos y
procesos.

● Ética: Integridad en todas las operaciones comerciales y relaciones.

● Responsabilidad Social: Contribución positiva a la comunidad y al bienestar

general.

Objetivos:

● Establecerse como líder en la producción de mermeladas orgánicas en la

región.

● Garantizar la satisfacción del cliente mediante productos de alta calidad.

● Incrementar la capacidad de producción para satisfacer la demanda del

mercado.

● Expandir la presencia de la empresa en nuevos mercados y canales de

distribución.

● Mantener y fortalecer las prácticas sostenibles en toda la cadena de suministro.

Planes:

● Plan de Producción: Optimizar procesos para cumplir con los objetivos de

producción.

● Plan de Marketing: Desarrollar estrategias para la promoción de productos

orgánicos.

● Plan de Recursos Humanos: Asegurar una fuerza laboral capacitada y

comprometida.

● Plan Financiero: Gestionar eficientemente los recursos financieros para el

crecimiento sostenible.

Programas:

● Programa de Calidad: Implementar controles de calidad rigurosos en todas las

etapas de producción.
 ● Programa de Sostenibilidad: Compromiso continuo con prácticas agrícolas y
de producción sostenibles.

● Programa de Capacitación: Desarrollar capacitación continua para el personal

en nuevas tecnologías y prácticas.

● Programa de Expansión: Identificar oportunidades de crecimiento en nuevos

mercados.

Proyectos:

● Proyecto de Innovación de Productos: Investigar y desarrollar nuevas

variedades de mermeladas.

● Proyecto de Eficiencia Operativa: Implementar mejoras en la cadena de

suministro y producción.

● Proyecto de Expansión de Mercado: Identificar y penetrar en nuevos

segmentos de mercado.

Estrategias:

● Diferenciación del Producto: Destacar la calidad y la naturalidad de las

mermeladas.

● Expansión Geográfica: Ingresar a nuevos mercados regionales y nacionales.

● Alianzas Estratégicas: Colaborar con proveedores y distribuidores clave para

fortalecer la cadena de suministro.

● Enfoque en el cliente: Entender y satisfacer las necesidades cambiantes de los

consumidores.
Estructura Organizacional:

La empresa contará con una estructura organizacional eficiente y flexible:

Gerencia General: Encargada de la dirección estratégica y toma de decisiones.

Producción: Responsable de la fabricación de las mermeladas.

Ayudante general.

Distribución y Logística: Encargada de coordinar la entrega y distribución eficiente de

los productos.

Marketing y Ventas: Desarrollará estrategias de marketing y gestionará las relaciones

con los clientes.

Recursos Humanos: Encargados de la gestión del personal y desarrollo

organizacional.

Esta estructura permite una comunicación eficiente y una toma de decisiones ágil para
adaptarse a las demandas del mercado y los cambios en el entorno empresarial.
Manuales

Manual de bienvenida

INTRODUCCIÓN:

Este documento es un manual de bienvenida desarrollado para la empresa

con la finalidad de que sus futuros empleados tengan conocimientos de la
empresa al iniciar labores en la misma.

Este manual de bienvenida tiene como objetivo principal que los empleados
que ingresen a esta empresa se sientan rápidamente parte de la misma y que
conozcan sobre ella los antecedentes, la misión, la visión, la organización, los
clientes, los productos y servicios que ofrece, los valores entre otros puntos
importantes.

JUSTIFICACIÓN

El manual de bienvenida es una herramienta que va ayudar al empleado de

nuevo ingreso a conocer la empresa y de esta manera facilitar su
incorporación a la misma.

En él se encuentra toda la información referente a la organización, muestra

un panorama de cómo es la empresa en todos los aspectos, con el propósito
de que el empleado tenga una mejor y más rápida integración, adaptación y
conocimiento sobre el ambiente físico y social de la empresa.

BIENVENIDA

Oaxaca de Juárez

Estimado (a) compañero (a) de nuevo ingreso

A nombre DELICIAS NATURALES te damos la más cordial bienvenida y, en

lo personal, te felicitamos porque desde hoy formas parte de la compañía, en
la cual laboran las personas más capacitadas y entusiastas.

Tenemos programado que al ingresar a tus actividades tengas una adecuada

inducción y capacitación; pero si esto no es suficiente, esperamos que tengas
la suficiente confianza y libertad de preguntar cuantas veces sea necesaria
para aclarar tus dudas.
 Te recordamos que dentro de la empresa trabajamos con un sistema estricto
de calidad y estas se basa, no en los jefes, sino en todos los colaboradores
que formamos esta gran empresa, por lo que todas tus sugerencias serán
aceptadas y analizadas.

Tu opinión nos interesa.

Tu opinión nos interesa.

Estamos seguros que tu estancia en la empresa DELICIAS NATURALESserá

una grata y enriquecedora experiencia, nunca olvides que tus oportunidades
para tu desarrollo y crecimiento profesional y personal se darán de acuerdo a
tu desempeño, te reiteramos la más cordial bienvenida.

Misión

Somos una empresa productora y comercializadora de mermeladas,donde se

pretende distribuir nuestro producto por medio de plataformas digitales, producto que
está hecho a base de fruta Orgánica, 100% natural, empleando así mismo el recurso
humano capacitado, respetando el medio ambiente, e integrándose con toda la
sociedad ofreciendo un mejor servicio y de calidad.

Somos una empresa que se encarga de producir y distribuir mermeladas de fruta

orgánica, comprometiéndonos a satisfacer las preferencias de nuestros clientes,
fomentando un estilo de vida más saludable y sostenible.

Visión

Ser una empresa sólida de mermeladas orgánicas, innovadora, que abra nuevos
mercados y que brinde los beneficios que requieran los clientes, de acuerdo a las
exigencias de los mercados modernos.

Ser una empresa que marque la diferencia en la producción de mermeladas que

destaque por su compromiso con prácticas responsables, innovación de sabores y
conservación natural.

Filosofía:

La filosofía de la empresa se centra en la producción de mermeladas orgánicas de

alta calidad, utilizando ingredientes frescos y naturales. Se compromete a ofrecer
productos que sean saludables, sostenibles y deliciosos. La empresa se esfuerza por
contribuir al bienestar de los consumidores y al medio ambiente a través de prácticas
comerciales éticas y responsables.

Valores:

● Calidad: Compromiso con la excelencia en la producción de mermeladas

orgánicas.

● Sostenibilidad: Uso de ingredientes orgánicos y prácticas respetuosas con el

medio ambiente.

● Innovación: Búsqueda constante de nuevas formas de mejorar productos y

procesos.

● Ética: Integridad en todas las operaciones comerciales y relaciones.

● Responsabilidad Social: Contribución positiva a la comunidad y al bienestar

general.

Objetivos:

● Establecerse como líder en la producción de mermeladas orgánicas en la

región.

● Garantizar la satisfacción del cliente mediante productos de alta calidad.

● Incrementar la capacidad de producción para satisfacer la demanda del

mercado.

● Expandir la presencia de la empresa en nuevos mercados y canales de

distribución.

● Mantener y fortalecer las prácticas sostenibles en toda la cadena de suministro.

Planes:

● Plan de Producción: Optimizar procesos para cumplir con los objetivos de

producción.
 ● Plan de Marketing: Desarrollar estrategias para la promoción de productos
orgánicos.

● Plan de Recursos Humanos: Asegurar una fuerza laboral capacitada y

comprometida.

● Plan Financiero: Gestionar eficientemente los recursos financieros para el

crecimiento sostenible.

Programas:

● Programa de Calidad: Implementar controles de calidad rigurosos en todas las

etapas de producción.

● Programa de Sostenibilidad: Compromiso continuo con prácticas agrícolas y

de producción sostenibles.

● Programa de Capacitación: Desarrollar capacitación continua para el personal

en nuevas tecnologías y prácticas.

● Programa de Expansión: Identificar oportunidades de crecimiento en nuevos

mercados.

Proyectos:

● Proyecto de Innovación de Productos: Investigar y desarrollar nuevas

variedades de mermeladas.

● Proyecto de Eficiencia Operativa: Implementar mejoras en la cadena de

suministro y producción.

● Proyecto de Expansión de Mercado: Identificar y penetrar en nuevos

segmentos de mercado.

Estrategias:

● Diferenciación del Producto: Destacar la calidad y la naturalidad de las

mermeladas.

● Expansión Geográfica: Ingresar a nuevos mercados regionales y nacionales.

 ● Alianzas Estratégicas: Colaborar con proveedores y distribuidores clave para
fortalecer la cadena de suministro.

● Enfoque en el cliente: Entender y satisfacer las necesidades cambiantes de los

consumidores.

Estructura Organizacional:

La empresa contará con una estructura organizacional eficiente y flexible:

Manual de organización (WORD)

Reglamento

Disposiciones Generales

Objetivo

Este reglamento tiene como objetivo establecer las normas y directrices para regular
la convivencia, el desempeño laboral y la conducta ética de los empleados de la
empresa "Delicias naturales SRL DE CV", garantizando un ambiente de trabajo
armonioso y respetuoso.
Alcance

Este reglamento aplica a todos los empleados de la empresa, independientemente de

su posición o nivel jerárquico.

Derechos y Obligaciones de los Empleados

Derechos de los Empleados

● Derecho al respeto y la no discriminación.

● Derecho a la integridad personal y seguridad en el trabajo.

● Derecho a recibir capacitación y formación continua.

● Derecho a la confidencialidad de la información personal.

Obligaciones de los Empleados

● Cumplir con las políticas de seguridad y salud ocupacional.

● Mantener la confidencialidad de la información de la empresa.

● Cumplir con las normas de calidad establecidas para la producción de

mermeladas.

● Participar en programas de capacitación y desarrollo.

Horarios y Asistencia

Horarios de Trabajo

● El horario de trabajo será establecido por el departamento de Recursos

Humanos.

● Se deberá registrar la asistencia diaria mediante el sistema establecido.

Permiso y Ausencias

● Los empleados deben solicitar permisos o informar sobre ausencias con

anticipación.

● Las ausencias injustificadas podrán ser motivo de sanciones.

Salud y Seguridad Ocupacional

Normas de Seguridad

● Se deben seguir las normas de seguridad establecidas para la producción.

 ● Reportar cualquier incidente o condición de riesgo.

Sanciones y Procedimientos Disciplinarios

Sanciones

● Las infracciones a este reglamento pueden resultar en sanciones, que van

desde amonestaciones hasta la terminación del contrato laboral.

Procedimientos Disciplinarios

● Antes de aplicar sanciones, se seguirá un proceso disciplinario que incluirá una

investigación justa y la oportunidad de ser escuchado.

Disposiciones Finales

Vigencia

● Este reglamento entra en vigor a partir de la fecha de su aprobación.

____________________________

Nombre y firma

Políticas de la empresa

“DELICIAS NATURALES”

Calidad y Origen de los Ingredientes:

● Solo se utilizarán ingredientes orgánicos certificados en la producción de

nuestras mermeladas.

● Se dará preferencia a proveedores locales que cumplan con estándares de

agricultura orgánica.
Proceso de Producción:

● Seguiremos prácticas de producción sostenible para minimizar nuestro

impacto ambiental.

● La manipulación de ingredientes y el proceso de envasado cumplirán con las

normativas de seguridad alimentaria.

Sostenibilidad Ambiental:

● Buscaremos continuamente formas de reducir nuestra huella de carbono y

minimizar los residuos generados en la producción.

● Se fomentará el uso de envases reciclables y la implementación de prácticas

ecoamigables en todas las operaciones.

Control de Calidad:

● Se establecerá un riguroso sistema de control de calidad en todas las etapas

del proceso, desde la selección de ingredientes hasta el envasado final.

● Realizaremos pruebas periódicas para garantizar la frescura, sabor y

consistencia de nuestras mermeladas.

Transparencia y Etiquetado:

● Proporcionaremos información clara y transparente en nuestras etiquetas

sobre los ingredientes utilizados, el proceso de producción y los valores
nutricionales.

● Nos comprometemos a ser honestos y precisos en todas las comunicaciones

 sobre nuestros productos.

Capacitación y Desarrollo del Personal:

● Brindaremos a nuestros empleados capacitación continua en prácticas de

producción orgánica, sostenibilidad y seguridad alimentaria.

● Fomentaremos un ambiente de trabajo que promueva el aprendizaje y el

desarrollo profesional.