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MINISTERIO DE EDUCACION
DIRECCION REGIONAL DE EDUCACION CUSCO
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO
PUBLICO “VELILLE”
“Año del Bicentenario del peru-200 años de independencia”

INFORME DE PRÁCTICA DE PRE-PROFESIONAL REALIZADAS EN PRODUCCION DE

CULTIVOS
RESUMEN
En el siguiente informe se presenta una reseña sobre lo que ha sido mi tarea en el
Instituto de Educación Superior Tecnológico público “velille”, siendo está vinculada al
primer módulo denominado producción de cultivo, en lo cual, si instalo parcelas
demostrativas, donde se estableció el cultivo de espinaca (Spinacia oleracia) donde si
realizó labores de preparación de suelos, siembra directa, control de plagas y
enfermedades, fertilización y riego, finalmente concluyendo de la cosecha y la venta del
producto al mercado.
INDICE
RESUMEN
PRESENTACION
DEDICATORIA
CAPITULO I
1 DATOS GENERALES DE LA PRACTICA
1.1 Nombre del practicante
1.2 Carrera profesional
1.3 Razón Social de la Empresa
1.4 Actividades de la Institución Educativa
CAPITULO II
II EJECUCION DE LA PRACTICA
2.1 Duración de la practica
2.2 Total, de horas acumuladas
2.3 Lugar de la Practica
CAPITULO III
III ASPECTOS TECNICOS DE LA PRACTICA TERMINAL
3.1 Objetivos de la Practica en la Institución
3.2 Localización del Centro de Practica en el Organigrama de la Institución
3.3 Descripción del Área de trabajo
A. Nombre del Puesto que Desempeña
B. Puesto del Jefe inmediato
C. Actividades diarias dela practica
D. Actividades periódicas de la practica
E. Actividades eventuales de las practicas
F. Dificultades encontradas
 [Escriba el título del documento]

G. Logros alcanzados
H. Observación generales
3.4 Materiales para el desarrollo de la practica
CAPITULO IV

IV CONCLOCIONES
CAPITULO V
V RECOMENDACIONES
5.1 Desempeño y cumplimiento
5.2 Capacitación supervisión
5.3 Limitación
5.4 Condiciones de trabajo y ambiente
5.5 organización de trabajo
5.6 Desarrollo y motivación
CAPITULO VI
VI FUENTE BIBLIOGRAFICA

CAPITULO VII
VII ANEXOS
CONSTANCIA DE PRACTICA
FECHA DE EVALUACION DE PRACTICA
PRESENTACION

Las Prácticas Pre Profesionales son una herramienta muy importante para la comunidad
educativa, pues, tiene como finalidad poner todo lo aprendido en el campo de acción y
fortalecer los conocimientos adquiridos en el transcurso del módulo I: Producción de
Cultivos. Cuando decidí realizar mis Prácticas Pre-Profesionales, tuve la suerte de
encontrar la oportunidad de demostrar mis conocimientos adquiridos, en la misma
Institución de Formación Académica, donde encuentro las condiciones básicas útiles
dentro del fortalecimiento de mis competencias técnico profesionales. Presento el
siguiente informe detallado concerniente a todo el desarrollo de mis prácticas realizadas
en la I.E.S.T “VELILLE”, considerando como modelo el esquema brindado por la Secretaria
General de la Institución que me formó profesionalmente durante el primer año que paso.
En el aspecto técnico del siguiente informe se define los objetivos, la descripción del área
de trabajo, actividades periódicas y eventuales, así como también las técnicas,
herramientas y métodos de análisis y diseño utilizados endicha práctica. Se ha
considerado las dificultades encontradas, los logros alcanzados, conclusiones y
recomendaciones. Respaldo de esta manera que aporté con mis conocimientos y en parte
he contribuido en el mejoramiento del sistema de producción del rabanito como hortaliza
demanda por las familias locales y mejorar su dieta alimenticia de la Institución, quien
generosamente me brindo dicho espacio para realizar mis prácticas.
 [Escriba el título del documento]

DEDICATORIA
El presente informe va dedicado a mi madre linda y a toda mi familia que
orgullosamente mi han apoyado en mis estudios de alguna u otra manera. También a
los profesores del I.E.S.T.P. V. que han ido formando técnica y profesionalmente, como
también de alguna u otra forma mi han guiado a motivarme para ser cada día mas
grande y dejarme vencer en este mundo tan competitivo.
Por último y no por eso, menos importante a mis amigos que cada día mi brindan
consejo e incentivos para lograr mis metas y sigue adelante a pesar de las
adversidades.

CAPITULO I
[Link] GENERALES:

1.1 Nombre del Practicante

Aquiles Huayhua Jauja

1.2 Carrera Técnico Profesional

Producción agropecuaria

1.3 Razón Social de la Empresa o Institución

Instituto Superior Tecnológico público “velille”
1.4 Actividad de la Empresa o Institución

Las Actividades que se realizan en el centro de educación superior

tecnológico son: ofrecer enseñanza, elaboración de un programa
curricular egresados de nivel secundario.
MISION:
Somos una institución de Educación Superior Tecnológico Publico Velille
de la provincia de Chumbivilcas Cusco Perú, dedicados a formar
profesionales técnicos con calidad educativa, capacidad de gestión, y
compromiso, social, para actuar con idoneidad en la vida, con ética y
servicio a la ciudadanía.
 [Escriba el título del documento]

Visión:
El Instituto de Educación Superior Tecnológico Publico “velille” visualiza al
año 2022, ser una institución pública de educación de excelencia
académica acreditada al servicio de la comunidad, propiciado el desarrollo
del talento humano, la conservación del medio ambiente y el desarrollo
sostenido de la provincia de chumbivilcas del distrito velille.
1.5 Lugar de practica:
Instituto de Educación Superior Tecnológico Publico “velille”, tiene el
centro experimental, se encuentra ubicada en lugar de toccopampa a la
salida de carreteras Bambas del distrito velille de la provincia chumbivilcas
de región cusco.

CAPITULO II

[Link] DE LAS PRÁCTICAS

2.1 Duración de las Prácticas:

Inicio 19 de abril
Termino 14 de junio

2.2 Total de horas Acumuladas

208 horas cronológicas.
2.3 Autoridad que Oriento y/o asesoró la practica
Nombres y Apellidos: Bach: Jorge Rivas Peña
Cargo en la Institución: docente de IV Semestre

CAPITULO III

III. ASPECTOS TECNECO DE LA PRÁCTICA MODULAR

a. Título de la práctica de pre profesional
“Producción de Cultivos”.
b. Introducción.
El presente informe de prácticas pre-profesionales de la carrera producción
producción agropecuaria del MODULO PROFESIONAL N° 1 en producción de cultivos,
fueron realizados en el campo experimental toccopampa velille.

Este informe contiene el desarrollo de las actividades que fueron realizadas en el

trayecto de la practicas pre-profesionales, mencionado datos referentes de
producción de cultivos, teniendo como objetivo, dar a conocer en forma detallada
toda la actividad realizada en ella, como el manejo correcto del cultivo.

Se tiene que tener en cuenta que las prácticas son de gran ayuda para el estudiante,
que el terminar sus años de estudio profesional egresa con ideas claras de lo que
 [Escriba el título del documento]

representa ser técnico, esto será apoyo en las diversas actividades que realice al
ejercer su carrera en cualquier empresa, ya sea pública o privada desarrollan con
eficiencia destreza y creatividad.

 Objetivo general:
-Complementar y afirmar los conocimientos adquiridos en el instituto las experiencias
dela actividad profesional.
-aprender a realizar actividades agronómicas desde la preparación del suelo,
instalación de semillas y la cosecha.
-aprender y fortalecer mediante la práctica los conocimientos adquiridos en el IESTP
“VELILLE” en el campo de la producción de cultivos; y como también uno de los
objetivos principales es obtener a través de mis prácticas.
3.1 objetivos de las prácticas en el campo
 Objetivo específico:
 Enriquecer mis conocimientos mediante la interacción de docentes
especialistas dentro del campo agrícola, también cumplir las horas de
practica establecidas por el Iestp velille.
 Diseñar y formular un plan de siembra, monitoreo, fertilización y riego
del cultivo a utilizar.
 Adquirir experiencia laboral y experimental para que así factible la
adaptación en el competitivo mundo laboral.
 Referencia teórica:
Cultivo de Espinaca (Spinacia oleácea)
3.2 Descripción de del Área de Trabajo:
El centro experimental del instituto se encuentra en el sector Toccopampa y cuenta
con aproximadamente 40 x 10 m de terreno ya cercado con adobe tipo invernadero
netamente para la producción de hortalizas, Además de indicar que cuenta con
herramientas e instrumentos necesarios para la preparación del suelo (pico, pala, rastrillo
y otros.) y el asesoramiento contante del asesor o responsable de la práctica, que ayuda y
facilita a los practicantes.
3.3.1 Generalidades del cultivo
4 1. ORIGEN

La espinaca fue introducida en Europa alrededor del año 1000 procedente de regiones asiáticas,
probablemente de Persia, pero únicamente a partir del siglo XVIII comenzó a difundirse por
Europa y se establecieron cultivos para su explotación, principalmente en Holanda, Inglaterra y
Francia; se cultivó después en otros países y más tarde pasó a América.

2. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

5 El cultivo de la espinaca en España se desarrolla fundamentalmente al aire libre en regadío;

aunque está más indicado en los invernaderos de las zonas del interior. La producción de
espinaca se puede destinar tanto a la industria como al mercado en fresco durante todo el
 [Escriba el título del documento]

año, mientras que en el norte y centro de Europa el periodo de producción es mucho más
reducido (junio-octubre).
La quinta parte de la espinaca transformada por la industria española se destina a la
exportación, siendo sus principales destinos los países del norte y centro de Europa, ya que
éstos son grandes consumidores de espinacas.
El cultivo de la espinaca tiene muy buenas expectativas de futuro, especialmente el cultivo
para industria debido al creciente mercado europeo.

Producción espinacas Producción espinacas

Países
año 2001 (toneladas) año 2002 (toneladas)

China 7.411.000 7.811.000

Japón 319.300 320.000

Estados Unidos 283.540 328.180

Turquía 210.000 210.000

Bélgica-Luxemburgo 150.000 110.000

República de Corea 122.000 122.000

Francia 112.419 109.511

Italia 94.825 90.000

Indonesia 85.000 85.000

Pakistán 75.908 77.542

España 60.000 60.000

Alemania 59.453 55.139

Grecia 47.000 47.000

Países Bajos 35.000 40.000

 [Escriba el título del documento]

México 27.218 27.000

Bangladesh 27.000 27.000

Portugal 14.000 14.000

Túnez 12.500 12.000

Perú 8.291 11.373

Austria 7.799 10.089

Hungría 7.000 11.000

República Checa 5.280 4.624

Australia 5.000 5.000

3. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

-Familia: Chenopodiaceae.
-Especie: Spinacea oleácea L.
-Planta: en una primera fase forma una roseta de hojas de duración variable según condiciones
climáticas y posteriormente emite el tallo. De las axilas de las hojas o directamente del cuello
surgen tallitos laterales que dan lugar a ramificaciones secundarias, en las que pueden
desarrollarse flores. Existen plantas masculinas, femeninas e incluso hermafroditas, que se
diferencian fácilmente, ya que las femeninas poseen mayor número de hojas basales, tardan más
en desarrollar la semilla y por ello son más productivas.
 [Escriba el título del documento]

-Sistema radicular: raíz pivotante, poco ramificada y de desarrollo radicular superficial.

-Tallo: erecto de 30 cm a 1 m de longitud en el que se sitúan las flores.
-Hojas: caulíferas, más o menos alternas y pecioladas, de forma y consistencia muy variables, en
función de la variedad. Color verde oscuro. Pecíolo cóncavo y a menudo rojo en su base, con
longitud variable, que va disminuyendo poco a poco a medida que soporta las hojas de más
reciente formación y va desapareciendo en las hojas que se sitúan en la parte más alta del tallo.
-Flores: las flores masculinas, agrupadas en número de 6-12 en las espigas terminales o axilares
presentan color verde y están formadas por un periantio con 4-5 pétalos y 4 estambres. Las flores
femeninas se reúnen en glomérulos axilares y están formadas por un periantio o tetra dentado,
con ovarios uniovulares, estilo único y estigma dividido en 3-5 segmentos.

4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

Soporta temperaturas por debajo de 0ºC, que si persisten bastante, además de originar lesiones
foliares, producen una detención total del crecimiento, por lo que el cultivo no rinde lo suficiente.
La temperatura mínima mensual de crecimiento es de aproximadamente 5ºC. La adaptabilidad a
las temperaturas bajas es de gran importancia práctica, dado que la mayor demanda de esta
verdura coincide con el período otoñal-primaveral.

Las condiciones de iluminación y temperatura influyen decisivamente sobre la duración del estado
de roseta. Al alargarse los días (más de 14 horas de luz diurna) y al superar la temperatura los
15ºC, las plantas pasan de la fase vegetativa (roseta) a la de “elevación” y producción (emisión de
tallo y flores). La producción se reduce mucho si el calor es excesivo y largo el fotoperiodo, dado
que las plantas permanecen en la fase de roseta muy poco tiempo, con lo que no se alcanza un
crecimiento adecuado. Las espinacas que se han desarrollado a temperaturas muy bajas (5-15ºC
de media mensual), en días muy cortos, típicos de los meses invernales, florecen más rápidamente
 [Escriba el título del documento]

y en un porcentaje mayor que las desarrolladas también en fotoperiodos cortos, pero con
temperaturas más elevadas (15-26ºC). También las lluvias irregulares son perjudiciales para la
buena producción de espinacas y la sequía provoca una rápida elevación, especialmente si se
acompaña de temperaturas elevadas y de días largos.

Es una especie bastante exigente en cuanto a suelo y prefiere terrenos fértiles, de buena
estructura física y de reacción química equilibrada. Por tanto, el terreno debe ser fértil, profundo,
bien drenado, de consistencia media, ligeramente suelto, rico en materia orgánica y nitrógeno, del
que la espinaca es muy exigente. No debe secarse fácilmente, ni permitir el estancamiento de
agua. En suelos ácidos con pH inferior a 6,5 se desarrolla mal, a pH ligeramente alcalino se
produce el enrojecimiento del pecíolo y a pH muy elevado es muy susceptible a la clorosis.

5. MATERIAL VEGETAL

Existen dos variedades botánicas de la espinaca, aunque todas las variedades comerciales
cultivadas pertenecen a las de semilla espinosa de hojas triangulares, cuyo limbo es sutil, de
dimensiones algo reducidas, superficie lisa y pecíolo bastante largo.
Los cultivares se clasifican por sus características morfológicas (color, forma de la hoja, longitud
del pecíolo...). Por su resistencia a la subida de flor y por su precocidad.
Las variedades más precoces presentan una menor resistencia a la subida de flor, por lo tanto son
empleadas en siembras a finales de verano y otoño-invierno. Las variedades menos precoces son
más resistentes a la subida de flor y se siembran a finales de invierno y en primavera. Otras
características varietales a destacar son la resistencia a mildiu (Peronospora farinosa, P.
spimaceae, P. efusa) y la resistencia al frío.

-Polka: resistente a tres cepas de mildiu. Planta semirrecta, vigorosa de hojas muy lisas, color
verde oscuro. Para cultivo de otoño, invierno y primavera.
-Valeta: muy productivo, sobre todo en primavera. Resistente a subida de flor y tres cepas de
mildiu. Follaje erecto, hojas carnosas y color verde intenso.
-Rico: resistente a tres cepas de mildiu. Hojas abullonadas de color verde oscuro y muy productiva.
-Carambola: resistente a tres cepas de mildiu. Ciclo tardío, resistente a la subida de flor. Hojas
gruesas y muy productivas.
-Rimbos: resistente a tres cepas de mildiu y a la subida de flor. Hoja carnosa de color verde oscuro
y muy productivo.
-Bolero: resistente a cuatro cepas de mildiu. Buen color y buena calidad de la hoja.
-Resco: resistente a cuatro cepas de mildiu. Buen color y buena calidad de la hoja.
-Spinackor: resistente a cuatro cepas de mildiu. Hojas lisas verde oscura. Valida tanto para
industria como para el mercado en fresco.
-Clermon: resistente a cuatro cepas de mildiu. Crecimiento rápido y hoja lisa.
 [Escriba el título del documento]

-San Felix: vigoroso, resistente a cuatro cepas de mildiu. Precoz, poco resistente a la subida de
flor. Hoja carnosa, color verde oscuro y muy productivo.
-Dolphin: ciclo corto y resistente a cinco cepas de mildiu. Su cultivo está poco extendido.
-Whale: ciclo largo y resistente a cinco cepas de mildiu. Su cultivo está poco extendido.

6. MEJORA GENÉTICA

Los objetivos que se persiguen en la Mejora Genética de la espinaca son los siguientes:

-Mantener el estado en roseta el mayor tiempo posible.

-Incrementar los rendimientos.
-Porte de la planta (erecto y compacto).
-Adecuar el tipo de hoja según el destino.
-Resistencia al frío.
-Resistencia al amarillea miento.
-Resistencia a enfermedades.

7. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

7.1. Preparación del terreno

El terreno debe labrarse profundamente y ahuecarse superficialmente mediante un cuidadoso

tratamiento de grada.
No le convienen como precedentes ni la remolacha de mesa, ni la acelga.

7.2. Siembra

La siembra realizada al terminar el verano permite llevar a cabo la recolección a principios de

invierno. En localidades de clima riguroso la recolección no tendrá lugar hasta la primavera. A fines
de invierno puede sembrarse nuevamente. Con el fin de obtener una producción escalonada, se
 [Escriba el título del documento]

aconseja realizar siembras periódicas cada 20 días. La siembra debe realizarse en terrenos
ligeramente húmedos.
Las hileras distarán entre sí 20-35 cm y se emplearán sembradoras de precisión.

Estas distancias son variables, dependiendo de las exigencias de la variedad, maquinaria utilizada,
modalidades de recolección, etc. Los culios más densos permiten un mejor control de las malas
hierbas. La semilla se deposita a 1-2 cm de profundidad y luego se pasa un rulo para que las
semillas se adhieran al terreno. Conviene tratar las semillas con productos fungicidas (Captan,
Tiram, Sulfato de plata, Permanganato potásico).

La germinación tiene lugar a las tres semanas de la siembra si durante este periodo se mantiene
una temperatura en torno a 4-6ºC, ya que a medida que se incrementa la temperatura se inhibe la
germinación.
Si la temperatura es mayor de 26ºC se produce la inhibición total de la germinación.

7.3. Aclareo

Se lleva a cabo en cultivos densos, distanciando sucesivamente las plantas, para facilitar un
crecimiento adecuado y evitar el desarrollo de patógenos.
Suelen efectuarse cuando las plantas tienen 4-5 hojas. En cultivos intensivos suelen hacerse dos
aclareos, el primero separando las plantas 5-7 cm y el segundo unos diez días más tarde, dejando
entre plantas una distancia de 12-15 cm.
En cultivo destinado a la industria, el aclareo se hace dejando entre plantas unos 5-6 cm.

7.4. Escardas

El control de malas hierbas es fundamental sobre todo en el cultivo destinado a la industria al

estar mecanizada su recolección.
La eliminación de malas hierbas puede realizarse manualmente, con los aperos apropiados o
mediante escarda química.
En cuanto al control químico, contra gramíneas anuales se recomienda Lenacilo 50%, presentado
como suspensión concentrada, con dosis de 1-1.25 l/ha o Lenacilo 80%, presentado como polvo
mojable con dosis de 0.60-0.80 l/ha; aunque esta materia activa en aplicaciones primaverales
puede perjudicar a cultivos posteriores en las rotaciones como judías, melones, etc.

7.5. Abonado

Las extracciones de nutrientes de la espinaca varían mucho en función del ciclo de cultivo,
variedad, marco de siembra, etc.
Aunque de forma general la fertilización deberá realizarse de acuerdo a la siguiente proporción:

N-P-K 3-1-3.

El suministro de fertilizantes debe ser muy rico y abundante, aunque habrá que tener en cuenta la
fertilidad del suelo.

Para una producción óptima de 10 Tn/ha, una fertilización óptima sería la siguiente:
 [Escriba el título del documento]

70-100 U.F. de N.

40-60 U.F. de P2O5.

100-150 U.F. de K2O.

El potasio reduce la concentración de ácido oxálico, contribuye a dar carnosidad a las hojas y a
mantenerlas túrgidas durante un largo periodo.

El fósforo actúa reduciendo también la concentración de ácido oxálico, pero favorece la rapidez de
la elevación.

El nitrógeno aumenta la concentración de la vitamina C.

El fósforo y el potasio se distribuyen durante la preparación del terreno, mientras que el nitrógeno
se adiciona antes de la siembra en una proporción del 30 %.

En cobertura el nitrógeno se aportará con una frecuencia de 15-20 días. También es conveniente
emplear el potasio en abonado de cobertera.

La carencia de boro se manifiesta en la espinaca con una reducción en altura, una clorosis intensa
y las raíces muestran un color negruzco. En suelos con pH elevado la carencia de manganeso
provoca una clorosis foliar, mientras que las nerviaciones quedan de color verde.

La administración de estiércol no debe realizarse directamente, sino en el cultivo que precede al

de espinaca, ya que el ciclo de desarrollo de la espinaca es muy rápido y no le da tiempo a
beneficiarse de éste, las raíces son muy delicadas y se hacen más susceptibles al ataque de hongos
(especialmente con estiércol fresco) y con dicho estiércol se diseminan semillas de malas hierbas.

7.6. Riego

La espinaca se beneficia mucho de la frescura del terreno, especialmente cuando se inicia el calor.
Regando el cultivo con frecuencia se pueden obtener buenos rendimientos y plantas ricas en hojas
carnosas, siendo especialmente importante en los cultivos que se recolectan tardíamente en
primavera. Los periodos de sequía e irrigación alternantes favorecen la eclosión del tallo.
El riego por aspersión es el más conveniente y extendido, recomendándose los riegos cortos y
frecuentes, especialmente en las últimas fases del cultivo.

8. PLAGAS Y ENFERMEDADES

8.1. Plagas

-Nematodo de la remolacha (Heterodera schachtii Smith)

Se observan nudosidades que llevan consigo el marchitamiento de las plantas.

Control.

-Utilizar nematicidas como Dicloropropeno, Metam-sodio, etc., previamente a la plantación.

 [Escriba el título del documento]

-Pegomia o mosca de la remolacha (Pegomya betae Curtis)

Los adultos tienen la cabeza grisácea con una raya roja en la parte frontal; los ojos son rosados y
las patas amarillas. Las larvas miden aproximadamente 6-7 mm de longitud. Los daños son
producidos por las larvas, pues perforan la epidermis y penetran en el interior de los tejidos del
limbo, formando galerías que, cuando se unen varias, forman manchas de aspecto plateado,
blandas al tacto y color pardusco, llegando a ocupar gran parte de la hoja
Tienen tres generaciones al año. Las hojas de espinaca no pueden soportar ataques muy graves,
pues pierden en seguida su valor comercial.

Control.

-Lucha química mediante pulverizaciones dirigidas contra las larvas, respetando los plazos de
seguridad.
Este tratamiento debe aplicarse lo más pronto posible después de haber detectado la presencia de
las primeras larvas.
También se pueden realizar tratamientos dirigidos a los adultos con productos de contacto.

-Pulgones (Aphis fabae Scop y Myzus persicae Sulz)

En el envés de las hojas se desarrollan colonias, provocando un cispamiento del follaje.

Un ataque de pulgón si está muy avanzado el desarrollo de la espinaca y cercana su recolección,
puede inutilizar comercialmente toda la producción, debido al aspecto desagradable que toma la
hortaliza.

Control.

-Pulverización con aficidas.

Materia activa Dosis Presentación del producto

Alfa Cipermetrin 5% 0.06-0.08% Suspensión concentrada

Cipermetrin 10% 0.05-0.01% Concentrado emulsionable

Cipermetrin 2% + Metil Pirimifos 25% 0.20-0.25% Concentrado emulsionable

Cipermetrin 2.5% + Fenitrotion 0.08-0.15% Concentrado emulsionable

Cipermetrin 20% 0.04-0.05% Polvo mojable

Cipermetrin 4% + Metomilo 12% 0.10-0.15% Concentrado emulsionable

 [Escriba el título del documento]

Deltametrin 2.5% 0.03-0.05% Concentrado emulsionable

Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40% 0.05% Concentrado emulsionable

Permetrin 25% 0.02-0.04% Concentrado emulsionable

8.2. Enfermedades

-Mildiu de la espinaca (Peronospora spimaceae Laub, P. farinosa y P. efusa (Gw) Tul)

En el haz aparecen manchas de contorno indefinido, con un color verde pálido que más tarde pasa
a amarillo. En el envés estas manchas se cubren con un abundante a fieltrado gris violáceo. Se
produce con altas humedades relativas.

Control.

-Rotaciones de cultivos.
-Desinfección de las semillas.
-Empleo de variedades resistentes.
-Aplicaciones preventivas a base de: Captan, Captafol, Propineb, Maneb, etc.
-Tratamientos curativos con pulverizaciones a base de: Metal axil, Cimoxanilo, Oxadixil, Benalaxil,
etc., especialmente mezclas con Oxicloruro de cobre, Mancozeb, etc.

-Pythium baryanum Hesse

El follaje se marchita y se vuelve clorótico. La raíz principal se encuentra necrosada desde su

extremidad hasta unos 8-10 mm del cuello.

Control.

-Tratamientos con TMTD, Captan, etc., pueden tener cierta eficacia.

-Virosis

-Virus I del pepino. Síntomas: mosaicos deformantes, acompañados de estados cloróticos. Se

transmite mediante pulgones.
-Mosaico de la remolacha. Síntomas: pequeñas manchas claras de diámetro inferior al milímetro,
con un punto negro en su centro. Se transmite mediante pulgones.
-Amarillea miento de la remolacha. Síntomas: amarillea miento y necrosis interne viales,
especialmente sobre hojas viejas.

9. RECOLECCIÓN

La recolección se inicia en las variedades precoces a los 40-50

días tras la siembra y a los 60 días después de la siembra con
 [Escriba el título del documento]

raíz incluida; oscilando las producciones óptimas entre 15 y 20 Tn/ha.

La recolección nunca se realizará después de un riego, ya que las hojas se ponen turgentes y son
más susceptibles de romperse
Puede efectuarse de dos formas principalmente: manual o mecanizada.
La recolección manual consiste en cortar las hojas más desarrolladas de la espinaca, dando
aproximadamente 5 o 6 pasadas a un cultivo. Si se pretende comercializar plantas enteras, se
corta cada planta por debajo de la roseta de hojas a 1 cm bajo tierra, en este caso se dará solo una
pasada.

Si la espinaca se destina a la industria la recolección será mecanizada empleando cosechadoras

autopropulsadas, éstas constan de una barra de corte de altura regulable y anchura variable (1-3
m), una cinta transportadora de producto y una tolva.
En algunas zonas se realiza un segundo corte unos 10-15 días más tarde de la primera recolección
mecánica, dando lugar a una segunda cosecha. Sin embargo, la calidad del producto que se
obtiene en este segundo corte es muy inferior.

10. VALOR NUTRICIONAL

La espinaca es una hortaliza con un elevado valor nutricional y carácter regulador, debido a su
elevado contenido en agua y riqueza en vitaminas y minerales.

Composición nutritiva de las espinacas por 100 g de producto comestible

(según Fersini, 1976; Wattt et al., 1975)

Prótidos (g) 3.2-3.77

Lípidos (g) 0.3-0.65

Glúcidos (g) 3.59-4.3

Vitamina A (U.I.) 8.100-9.420

Vitamina B1 (mg) 110

Vitamina B2 (mg) 200

Vitamina C (mg) 59

Calcio (mg) 81-93

Fósforo (mg) 51-55

Hierro (mg) 3.0-3.1

 [Escriba el título del documento]

Valor energético (cal) 26

11. POSTCOSECHA

-Calidad: las espinacas, tanto en manojo como en hojas, deben estar uniformemente verdes,
totalmente túrgidas, limpias y sin serios daños. En las espinacas en manojos, las raíces deben ser
eliminadas y los pecíolos deben ser más cortos que la lámina de la hoja.

-Temperatura óptima: 0°C; 95-98% H.R.

La espinaca es altamente perecedera y no mantendrá una buena calidad por más de 2 semanas. La
marchitez, el amarillea miento de las hojas y las pudriciones se incrementan con un almacenaje
superior a 10 días.

-Tasa de respiración:

Temperatura 0°C 5°C 10°C 15°C 20°C

mL CO2/k·h* 9 - 11 17 – 29 41 - 69 67 - 111 86 - 143

-Tasa de producción de etileno: < 0.1µL / k·h a 20°C.

-Efectos del etileno: la espinaca es muy sensible al etileno presente en el ambiente. Un amarillea
miento acelerado se produce como consecuencia de elevados niveles de etileno durante la
distribución y almacenaje.

-Efectos de la atmósfera controlada (A.C.): las atmósferas de 7-10% O2 y 5-10% CO2 ofrecen
moderados beneficios a la espinaca, retrasando el amarillea miento. La espinaca es tolerante a
altas concentraciones de CO2, pero no se ha observado un incremento en los beneficios. Se han
seleccionado películas plásticas para envasar hojas de espinaca pre-lavadas para mantener 1-3%
O2 y 8-10% CO2

-Fisiopatías:

Daño por congelamiento. Este se inicia a - 0.3°C. El daño por congelamiento resulta en tejido con
una apariencia de embebido en agua, típicamente seguido por una rápida pudrición causada por
bacterias de pudrición blanda.

Amarillea miento. La espinaca es altamente sensible a etileno presente en el ambiente (efectos del
etileno).

-Daño mecánico: la cosecha y el manejo posterior deben ser efectuados con cuidado para prevenir
daño a los pecíolos y hojas. Las gomas para amarrar los manojos no deben estar muy apretadas
para evitar romper o quebrar los pecíolos, lo cual conducirá a una rápida pudrición.

-Enfermedades: pudrición blanda bacteriana (bacterial soft-rot)

 [Escriba el título del documento]

(principalmente Erwinia y Pseudomonas) es un problema común. Las pudriciones están

normalmente asociadas con hojas y tallos dañados.

-Consideraciones espaciales: el empacado con hielo (package-icing) y los cargamentos con hielo
en la parte superior (top-icing loads) pueden ser utilizados. Un rocío frecuente de los manojos de
espinacas puede retrasar el marchitamiento.

12. NORMAS DE CALIDAD PARA ESPINACAS EN ESTADO FRESCO DESTINADAS AL MERCADO

INTERIOR

12.1. Características

En todas las categorías las espinacas deben ser:

-Sanas.
-De aspecto fresco.
-Limpias, prácticamente desprovistas de tierra, exentas de residuos visibles de abonos o de
productos fitosanitarios.
-Exentas de pináculo floral.
-Exentas de olor y/o sabor extraños.

Las espinacas lavadas deben estar suficientemente escurridas.

Para las espinacas en plantas, la raíz debe estar cortada inmediatamente por debajo de la base de
las hojas exteriores.

Las espinacas deben presentar un desarrollo suficiente y un estado tal que les permita:
-Soportar la manipulación y el transporte.
-Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.

12.2. Clasificación

*Categoría "I": las espinacas en hojas y las espinacas en plantas clasificadas en esta categoría
deben ser de buena calidad.
Las hojas deben ser:

-Enteras.
-Con coloración y aspectos normales, teniendo en cuenta la variedad y la época de recolección.
-Exentas de daños causados por heladas, parásitos animales y por enfermedades que afecten a su
aspecto o a su comestibilidad.

La longitud del pecíolo de las espinacas en hojas no debe sobrepasar diez centímetros.

*Categoría "II": esta categoría comprende las espinacas en hojas o en plantas que no pueden
clasificarse en la categoría "I", pero que responden a las categorías mínimas de calidad.

12.3. Tolerancias
 [Escriba el título del documento]

Se admiten tolerancias de calidad en cada envase para los productos que no respondan a las
exigencias de la categoría indicada en el mismo.

*Categoría "I": 10%, en masa, de espinacas que no respondan a las características de la categoría
pero conformes con los de la categoría "II".

*Categoría "II": 10%, en masa, de espinacas que no responda a las características de la categoría,
pero aptas para el consumo.

Además para las espinacas en plantas, se admite un 10%, en masa, de plantas cuyas raíces puedan
alcanzar un centímetro, como máximo, a partir de la corona exterior de las hojas.

12.4. Envasado y presentación

El contenido de cada envase debe ser homogéneo; compuesto únicamente de espinacas del
mismo origen, variedad y calidad.
Está prohibido mezclar en el mismo envase espinacas en hojas y plantas de espinacas.
La parte visible del contenido del envase debe ser representativa del conjunto.
El acondicionamiento debe ser tal que asegure una protección conveniente del producto.
Los materiales utilizados en el interior del envase deben ser nuevos, limpios y de naturaleza tal
que no puedan causar a los productos alteraciones externas o internas.
El producto debe estar exento de todo cuerpo extraño después de su acondicionamiento,
incluidos los pináculos florales aislados, hojas marchitas y malas hierbas.
Los envases se presentarán limpios y en perfectas condiciones higiénico-sanitarias.

12.5. Características comerciales

Para permitir una mejor identificación de las categorías comerciales, las etiquetas utilizadas o el
fondo sobre el que se impriman directamente sobre el envase los datos del etiquetado obligatorio,
serán de los siguientes colores:

-Verde para la categoría "I".

-Amarillo para la categoría "II".

SECUENCIA DE TAREAS Y/O ACTIVIDAD EJECUTADOS

DIA FECHA ACTIVIDAD REALIZADA Y/0 ASISTENCIA TECNICA HORA
 [Escriba el título del documento]

Lunes 19/04/21 se realiza la limpieza el interior del invernadero y exterior las 3:00 a 6:00
malas hiervas p.m.

Martes 20/04/21 limpieza de malas hiervas en los bordes exteriores de 3:00 a 6:00
invernadero p.m.

Miércoles 21/04/21 Riego en general a toda las plantas 3:00 a 6:00

p.m.

Jueves 22/04/21 se realiza riego en general a todos los cultivos de hortalizas más 3:00 a 6:00
recolección de desechos p.m.

Viernes 23/04/21 se cosecha de cilantro luego se lleva al mercado a vender a 3:00 a 6:00
monto de s/ 5 p.m.

Lunes 26/04/21 Se realiza la ruptura de terreno más preparación de sustrato 3:00 a 6:00
p.m.

Martes 27/04/21 riego en general Alos cultivos de hortalizas más limpieza de los 3:00 a 6:00
pasadizos de las camas p.m.

Miércoles 28/04/21 la primera hora se abre la boca toma de canal para el riego 3:00 a 6:00
correspondiente p.m.

Jueves 29/04/21 riego en general luego se extrae humos después se fertiliza a 3:00 a 6:00
todos los cultivos p.m.

Viernes 30/04/21 riego en general luego se hizo limpieza de canal de tocco 8:00 a 6:00
pampa p.m.

Lunes 03/05/21 riego en general, luego se hace deshierbe Alos cultivos repollo y 3:00 a 6:00
cebolla p.m.

Martes 04/05/21 riego en general, más deshierbe en cultivo de repollo 3:00 a 6:00
p.m.

Miércoles 05/05/21 primera hora se abrir la válvula de canal tocco pampa, luego se 3:00 a 6:00
realiza riego en general p.m.

Jueves 06/05/21 Riego en general a todo los cultivos 3:00 a 6:00

 [Escriba el título del documento]

p.m.

Viernes 07/05/21 riego en general, luego se deshierba a los cultivos de ajo 3:00 a 6:00
p.m.

Lunes 10/05/21 riego en general más deshierbo a cultivo de cebolla 3:00 a 6:00
p.m.

Martes 11/05/21 Riego en general a todo los cultivos 3:00 a 6:00

p.m.

Miércoles 12/05/21 se extrae piedras y basuras del invernadero 3:00 a 6:00

p.m.

Jueves 13/05/21 riego en general luego se hace aporque cultivo de cebolla 3:00 a 6:00
p.m.

Viernes 14/05/21 riego en general, luego se hace remoción del suelo 3:00 a 6:00
p.m.

Lunes 17/05/21 remoción de terreno 3 camas de cultivo de ajo 3:00 a 6:00

p.m.

Martes 18/05/21 faena general de P.A se realizó limpieza de canales en centro 8:00 a 6:00
experimental de tocopampa luego se hizo riego en general p.m.

Miércoles 19/05/21 Riego en general a todo los cultivos 3:00 a 6:00

p.m.

Jueves 20/05/21 faena general de la carrera de P.A en centro experimental de 8:00 a 6:00
tocco pampa p.m.

Viernes 21/05/21 riego en general más limpieza en invernadero 3:00 a 6:00

p.m.

Lunes 24/05/21 riego en general más limpieza de los pasadizos de las camas 3:00 a 6:00
p.m.

Martes 25/05/21 preparación de terreno para cultivo de lechuga, luego se hace 3:00 a 6:00
trasplante la lechuga más riego p.m.

Miércoles 26/05/21 riego en general, luego se realiza trasplante una cama de 3:00 a 6:00
 [Escriba el título del documento]

lechuga p.m.

Jueves 27/05/21 se realiza aporque en cultivo de cultivo de cebolla 3:00 a 6:00

p.m.

Viernes 28/05/21 Preparado de terreno 3:00 a 6:00

p.m.

Lunes 31/05/21 Trasplante de lechuga 3:00 a 6:00

p.m.

Martes 01/06/21 riego en general, luego se realiza aporque en ajo 3:00 a 6:00
p.m.

Miércoles 02/06/21 riego en general a todo los cultivos 3:00 a 6:00

p.m.

Jueves 03/06/21 se realiza las podas con malas hojas en cultivo de lechuga y 3:00 a 6:00
repollo p.m.

Viernes 04/06/21 riego en general luego las podas en cultivo de repollo se 3:00 a 6:00
colectan las hojas amarillas p.m.

Lunes 07/06/21 riego en general, más deshierbe y aporque en cebolla y 3:00 a 6:00
betarraga. p.m.

Martes 08/06/21 Riego en general y di siervo a la malezas 3:00 a 6:00

p.m.

Miércoles 09/06/21 riego en general se hace limpieza de malas hiervas en pasadizo 3:00 a 6:00
más fertilizaciones cultivo de ajo y una cama de lechuga p.m.

Jueves 10/06/21 se abre la válvula de agua de canal luego riego en general 3:00 a 6:00
p.m.

Viernes 11/06/21 se extrae las malas hiervas del pasadizo principal 3 00 a 6:00
p.m.

Lunes 14/06/21 riego en general más limpieza de piedras del invernadero 3:00 a 6:00
p.m.

Martes 15/06/21 primera hora se abrir la válvula de agua de canal luego riego en 3:00 a 6:00
 [Escriba el título del documento]

general p.m.

Miércoles 16/06/21 primera hora se hace limpieza exterior de invernadero, luego se 3:00 a 6:00
hace recolección de turba p.m.

Jueves 17/06/21 preparación de sustrato más desinfección la bandeja de 3:00 a 6:00

almacigo con cloro p.m.

Viernes 18/06/21 la primera hora se hace riego a las bandejas de almacigo. 3:00 a 6:00
Luego se realiza con almacigo en los tubos de polietileno con p.m.
las siguientes hortalizas, repollo, apio, aguacate y pepino

lunes 21/06/21 Riego en general y más limpieza de los bordes de cama 3 00 a 6 00pm

Martes 22/04/21 Riego en general a todo los cultivos 3 00 a 6 00 pm

Miércoles 23/04/21 Riego en general 3 00 a 6 00 pm

Jueves 24/04/21 Riego en general y limpieza de los pasadizos de camas 3 00 a 6 00 pm

viernes 25/04/21 Riego y desirvo 3 00 a 6 00pm

lunes 28/04/21 Riego en general 3 00 a 6 00

pm

Martes 29/04/21 Riego en general 3 00 a 6 00

Miércoles 30/04/21 Riego en general 172 3 00a 6 00pm

jueves 01/05/21 Riego en general 3 00a 6 00 pm

Viernes 02/05/21 Riego en general 3 00a 6 00pm

Lunes 03/05/21 Riego en general 3 00 a 6 00 pm

Martes 04/05/21 Riego en general 3 00 a 6 00 pm

Miércoles 05/05/21 Riego en general 3 00 a 6 00 pm

Jueves 06/05/21 Riego en general 3 00 a 6 00 pm

Viernes 07/05/21 Riego en general 3 00 a 6 00 pm

 [Escriba el título del documento]

Lunes 10/05/21 Riego en general 3 00 a 6 00 pm

Martes 11/05/21 Riego en general 3 00 a6 00 pm

Miércoles 12/05/21 Riego en general 3 00 a 6 00 pm

Jueves 13/05/21 Riego en general 3 00 a 6 00 pm

Viernes 14/05/21 Riego en general 3 00 a 6 00 pm

 Métodos técnicos o instrumentos utilizados:

3.3 Materiales para el desarrollo de las prácticas

Terreno
Suelo con las siguientes características:
Suelo franco arenoso.
 [Escriba el título del documento]

Buen drenaje.
Con materia orgánica.
Cercano a una fuente de agua.

Herramientas:
 Pico
 Pala
 Balde
 Regadera
 Carretilla
 Rastrillo
Insumos:
 Semilla
 Ceniza
 Estiércol de oveja
 Purín de ortiga
Horario de asistencia:
 Lunes a viernes: Tarde. - 03:00 pm. a 05:00 pm
Cuadro n° 2. Cronograma para instalar el cultivo:
LABOR REALIZADA FECHA
Preparación del terreno 20 de abril hasta 22 de abril

Siembra 01 de mayo
Deshierbo 01 de junio
Control fitosanitario 04 de mayo hasta antes de
cosecha
Aplicación de fertilizante foliar 25 de mayo

Riego Cosecha 19de abril hasta 13 de julio

20 de julio

 Dificultades encontradas
La pequeña dificultad fue el principio tuve algunos
inconvenientes con lo que respecta al preparado del terreno
donde si iba a instalar las parcelas demostrativas, pero siempre
tenía una constante ayuda de parte del asesor y supervisor de la
práctica, absolviendo las dudas e interrogantes que si mi iba
presentado durante dicho proceso.
 Tuve algunas pequeñas dificultades al momento de la
germinación del cultivo ya que no tenía muchos manejos del
cultivo de hortalizas, pero después fueron subsanados con las
 [Escriba el título del documento]

prácticas diarias y las orientaciones recibidas por otras

practicantes y del asesor.
CAPITULO IV

[Link]:
El haber completado satisfactoriamente mis practicas PRE-profesionales
y lo mejor de todo incrementar, fortalecer y poner en práctica mis
conocimientos adquiridos me ha ayudado mucho en lo que respecta a
mi experiencia profesional, laboral y personal.

Me he propuesto mejorar cada día mas en lo que respecta a mis

conocimientos, estrategias, etc. Para completarme mucho más en todo
el aspecto.

También cada día estoy más seguro que en este mundo de la

informática uno tiene que estar al pendiente de las actualizaciones ya
que día a día van saliendo novedades que son de mucha importancia
para nuestras labores y si no nos actualizamos como si dice: nos
quedaremos en la prehistoria.

CAPITULO V

V. RECOMENDACIONES:
Desempeño y cumplimiento:

 Establecer normas de convivencia entre los practicantes y alumnos

de siglo regulares fomentando el respeto y cuidado de las parcelas y
evitar el daño de las parcelas.


CAPITULO VI

VI. FUENTES BIBLIOGRAFICAS

 [Link]
 [Link]
 [Link]
APITULO VII

ANEXOS:
 [Escriba el título del documento]

Fotografía 1

Fotografía 2

Fotografia 3
 [Escriba el título del documento]

Fotografía 5
 [Escriba el título del documento]

Fotografía 6

Fotografía 7
 [Escriba el título del documento]

Fotografía 8

Fotografía 9
[Escriba el título del documento]
 [Escriba el título del documento]

MINISTERIO DE EDUCACION
DIRECCION REGIONAL DE EDUCACION CUSCO
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO
PUBLICO “VELILLE”
“Año del Bicentenario del peru-200 años de
independencia”