ETAPAS DEL
PROCESO DE LA
DIGESTIÓN.
Liz Bustamante
Jesus Monclova
Ximena Ortega
Dra. Alma Miramontes Jorge Fierro
Mia Karolina Loya
INGESTIÓN DE ALIMENTOS
La cantidad de alimentos que una persona
ingiera depende principalmente de su deseo de
ellos. El tipo de alimento que se busca con
preferencia en cada momento depende del
apetito.
MASTICACIÓN
Los dientes están diseñados para la masticación. Las
piezas anteriores
poseen una fuerte acción de corte, mientras que las
posteriores ejercen una acción trituradora.
La estimulación de distintas áreas del
hipotálamo, la amígdala e incluso la corteza
cerebral próxima a las áreas sensitivas del
gusto y del olfato también desencadena a
menudo la masticación.
DEGLUCIÓN
La deglución es un proceso complicado, sobre todo
porque la faringe ejecuta una función tanto
respiratoria como deglutoria y se transforma, durante
solo unos pocos segundos cada vez, en un conducto
que propulsa los alimentos. Es importante que la
respiración no se afecte como consecuencia de la
deglución.
En general, la deglución puede dividirse en: 1) una fase
voluntaria, que inicia el proceso de deglución; 2) una
fase faríngea involuntaria, que consiste en el paso de
los alimentos hacia el esófago a través de la faringe, y
3) una fase esofágica, también involuntaria, que
ejecuta el paso de los alimentos desde la faringe al
estómago.
DEGLUCIÓN
-Fase voluntaria de la deglución
-Control nervioso del inicio de la fase
faringea de la deglución.
-Efecto de la fase faringes de la deglución
sobre la respiración.
-Fase esófagica de la deglución
-Relajación receptiva del estómago.
-Función del esfínter esófagico interior
DIGESTIÓN
Los principales alimentos que sostienen la vida
del organismo se clasifican en hidratos de
carbono, grasas y proteínas.
En general, la mucosa gastrointestinal no puede
absorber ninguno de ellos en su forma natural,
por lo que, sin un proceso de digestión
preliminar, no servirían como elementos
nutritivos.
DIGESTIÓN MEDIANTE HIDRÓLISIS
HIDRATOS DE CARBONO
Grandes polisacáridos o disacáridos ------- monosacáridos
GRASAS
Triglicéridos ------ ácidos grasos
PROTEÍNAS
Múltiples aminoácidos unidos ------- aminoácidos
constituyentes
HIDRATOS DE CARBONO DE LOS ALIMENTOS
3 fuentes importantes de hidratos de carbono:
Hidratos de carbonos en pequeñas cantidades
Sacarosa
Amilosa
Lactosa
Glucógeno
Almidones
Alcohol
Ácido láctico
Ácido pirúvico
Pectinas
Dextrinas
Proporciones menores de derivados
contenidos en las carnes
CELULOSA: El tubo digestivo no secreta enzimas
capaz de hidrolizarla.
DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Comienza en la boca y en estómago
Saliva ---- enzima ptialina (α-amilasa)
Su actividad enzimatica desaparece pH
menor a 4
DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
En el intestino delgado
Secreción pancreática ----- (α-amilasa) Enterocitos poseen 4 enzimas:
Más potente que la salival Lactasa
Sacarasa
Maltasa
α-dextrinasa
DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
DIGESTIÓN DE GRASAS
Lipasa lingual digiere 10% de los triglicéridos
DIGESTIÓN DE GRASAS
La digestión de las grasas tiene lugar principalmente en el intestino
Bilis ----- Sales biliares y fosfolípido lecitina
Lipasa pancreática: La enzima más importante para la digestión de los triglicéridos.
ABSORCIÓN
El estómago es una zona del tubo digestivo donde la absorción es escasa, ya
que no dispone de la típica membrana absortiva de tipo velloso y, además,
las células epiteliales de su mucosa se adhieren entre sí mediante uniones
estrechas. Solo algunas sustancias muy liposolubles, como el alcohol, y
ciertos fármacos.
Triplican la superficie de absorción
Aumenta el contacto de los alimentos con la mucosa
Se encuentran en el intestino delgado, desarrollados mayormente en el duodeno
Sobresalen 8mm hacia la luz
Cuenta con vellosidades de 1mm
Las vellosidades aumentan 10 veces mas el área de absorción
Célula epitelial de la
Borde de cepillo
vellosidad intestinal
Formado por 1000
microvellosidades.
Con 1 micrómetro de longitud
y 0.1 micrómetro de diámetro.
Aumentan 20 veces más el
área de absorción
VÁLVULAS CONNIVENTES
+ VELLOSIDADES
+ MICROVELLOSIDADES
AUMENTO DE LA SUPERFICIE DE ABSORCIÓN DE LA MUCOSA DE CASI 1.000 VECES
SUPERFICIE TOTAL DE ABSORCIÓN: 250M'
Rica vascularizacion para la absorción de lípidos y
nutrientes hacia la sangre, ademas de conductos
quiliferos ( linfáticos) en la parte central.
Cuenta con varias mitocondrias para brindar energía.
En el cuerpo celular de cada microvellosidad se encuentran filamentos de actina (
proteína contráctil ) lo cual generará contracciones de manera rítmica para que que
estén expuestos a nuevas cantidades de líquido intestinal , para agilizar la absorción
Absorbe:
CH’s : varios cientos de gramos
Grasa: 100 gr
Aminoácidos: 50-100 gr
iones: 50-100 gr
Agua: 7-8 L
Absorbe mas agua y iones
MUY POCOS nutrientes
Absorción isoosmotica de agua
Osmosis
Difusión de agua
Paso de solvente a través de una
membrana de permeabilidad
selectiva, desde un medio de menor
concentración a uno de mayor
concentración del soluto.
Absorcion de iones
Absorción de carbohidratos
80% Glucosa
20% Galactosa y Fructuosa
Absorcion de proteinas
Transporte activo secundario ( Sodio)
Difusión facilitada ( independiente)
Absorcion de grasas
Absorcion de intestino grueso
Capacidad maxima de absorcion
de 5-8 Lts de liquidos y
electrolitos/dia
Cada día pasan 1.500 ml
de líquido en el quimo por
la válvula ileocal
Accion bacteriana del colon
Bacterias
( Bacilos )
Vitamina K
Vitamina B12
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Gases (flatulencia)
Composicion de las heces
METABOLISMO
El metabolismo es un proceso necesario para la vida
humana; nos permite obtener energía química a través de la
degradación de nuestros alimentos y almacenarla para
mantener reservas en caso de que la necesitemos.
METABOLISMO POSTPANDRIAL
4-6 horas despues de haber consumido alimentos
El hígado es un órgano vital con una gran
capacidad metabólica y de almacenamiento de
células. Esta característica le permite realizar
una amplia variedad de funciones metabólicas
esenciales para el organismo.
Insulina
Glucosa
Glucocinasa
Glucosa 6 fosfato
Glucosa
Glucosa 6 fosfato
TEJIDO ADIPOSO POSTPANDRIAL
La insulina va a activar al LPL 1
Esta tomará los triglicéridos en circulación,
especialmente los que se encuentran en el VLDL y los
cortan
Quedan ácidos grasos que se almacenan en el tejido
adiposo pero se almacenan como triglicéridos.
MÚSCULO POSTPANDRIAL
También puede almacenar glucógeno, hasta el 1% de su
peso
El uso del glucógeno es diferente al del hígado
El hígado e lo puede sacar al resto del cuerpo por la enzima
glucosa-6-fosfatasa
El músculo produce lactato a partir de la glucosis
anaeróbica.
METABOLISMO EN AYUNO
RESERVAS
300g (4cal/g) = 1200 kcal 10 a 11 kg (9cal/g) = 100000 kcal
10.5 kg (4cal/g) = 45000 kcal
Duran 24h Duran 40 dias
Apenas se consumen
PRIMERA FASE
La glucemia decrece, alcanzando una meseta alrededor
del 3er día producto de la depresión de glucógeno
hepático y el retardo de la glucogénesisis
Primero se consume la glucosa circulante y después las
reservas de glucógeno en el hígado y músculo
Se intensifica la glucogénesis a partir de aminoácidos y
glicerol
Cuando la glucemia disminuye los niveles de insulina bajan y las células del
páncreas comienzan a liberar glucagón
SEGUNDA FASE
Es marcado por la entrada del organismo en
hipoglucemia y se caracteriza por el consumo de los
lípidos
La baja relación de insulina y glucagón va a promover la
degradación de trigliceroles en el tejido adiposo
liberando los ácidos grasas y glicerol a través del la Beta
oxidación
CUERPOS CETONICOS
HIPOTALAMO
Libera factores estimulantes que In sobre el sistema portahipofisiario a la
adenohipofisis a la que van a liberar dos hormonas principales
Somatotropa: que impida el uso de glucosa y tiene Adrenocortictropa: produce
acción lipolítica y cetogénica en el músculo fosforilasa y esta a su vez estimula la
antagoniza la insulina inhibiendo la Glucólisis y en glucogenosis y formación de glucosa 6
el tejido adiposo produce un aumento de fosfato
oxidación de la glucosa
TERCERA FASE
Al llegar esta etapa el apetito vuelve
Comienza el proceso llamado inédita
aguda
Uno de los signos característicos que
se encuentran es el edema
ELIMINACIÓN
LA ELIMINACIÓN DE DESECHOS SE LLEVA A CABO EN EL
INTESTINO GRUESO: RECTO Y CANAL ANAL.
El intestino grueso absorbe el agua de los residuos no
digeribles y los convierte en heces semisolidas que se
almacenan y acumulan hasta el momento de la defecación.
Está formado por: el ciego, el apéndice vermiforme, el colon
(ascendente, transverso, descendente y sigmoide), el recto y el
conducto anal.
ELIMINACIÓN
EL CIEGO
Primera porción del intestino grueso.
Es el punto de union con el intestino delgado.
Las funciones del ciego implican el almacenamiento temporal
de quimo, la reabsorción de líquidos y electrolitos.
APENDICE VERMIFORME
Es una bolsa linfoide que surge del ciego.
Estas dos partes del intestino grueso están conectadas por el
mesoapéndice.
El apéndice tiene un papel en el mantenimiento de la flora
intestinal y la inmunidad de las mucosas.
ELIMINACIÓN
COLON
Las principales funciones del colon incluyen la reabsorción de
líquidos y electrolitos.
Consta de 4 partes:
COLON ASCENDENTE
Está involucrado en la reabsorción de líquidos y
electrolitos, formando gradualmente materia
fecal.
COLON TRANSVERSO
COLON DESCENDENTE
COLON SIGMOIDE
Las paredes de este ayudan a la presión para que
las heces se muevan hacia el recto.
ELIMINACIÓN
EL RECTO
Es importante tanto para la reabsorción de agua como para la
reabsorción de electrolitos de las heces y juega un papel
importante en el proceso de defecación.
Pliegues transversos (válvulas de Houston).
El pliegue medio (válvula de Kohlrausch).
La ampolla rectal: sirve como reservorio.
Ultimo paso antes de la defecación.
La ampolla rectal manda señal para que empiece la contracción
y relajacion del esfinter externo del ano.
ELIMINACIÓN
CONDUCTO ANAL
Abertura al final del tubo digestivo, por el cual las heces
abandonan el organismo.
Esta formado por capas superficiales del cuerpo
Está recubierto por un anillo muscular, denominado esfínter
anal, mantiene el ano cerrado hasta que la persona hace una
deposición.
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