Papa Rellena
Ingredientes Información
250 gramos de Carne de Res Molida Nutricional
Origen (Historia) 2 papas Blancas Tamaño de la Porción: 1 papa
3 papas Amarillas rellena preparada, 1/3 de la
La historia de este rico y sustancioso 2 cubitos MAGGI Sabor Carne
1 cebolla Roja receta (413g)
plato se remonta a los años de la Guerra
2 cucharadas de Pasas Negras
del Pacífico entre Perú y Chile,
4 unidades de Aceituna Negra Nutrientes Cantidad
específicamente en 1879. Según cuenta
1 pizca de Pimienta
la historia, los soldados peruanos tenían 1 cucharadita de Ajo Molido Calorías 326
que recorrer grandes distancias por 1 cucharada de Ají Panca Molido Grasa Total 2g
caminos alejados para evitar ser 1/2 Taza de Harina de Trigo Grasa Saturada 1g
sorprendidos por las tropas chilenas. En 1 taza de Aceite Vegetal Colesterol 48 mg
sus viajes, llevaban consigo alimentos de 1 pizca de Sal Sodio 208 mg
todo tipo, entre los que destacaban
Total Carbohidrato 49 g
papas, carne molida y diversos
condimentos como ajíes, sal y especias. Fibra Dietética 7g
Fue así que, de manera práctica, Azúcares Total 8g
cocinaban la carne y la sazonaban para Azúcares
0g
luego envolverla en una masa de papas Añadidos Incluidos
hervidas. Toda la preparación era Proteínas 28 g
cubierta y protegida con telas que Vitamina D 1 mcg
servían para un fácil transporte. De esta Calcio 215 mg
manera, cuando llegaba la hora del Hierro 3 mg
almuerzo o tras una larga caminata,
Potasio 1360 mg
buscaban un lugar para prender una
fogata y calentar las Papas rellenas. Con
el tiempo, esta receta cruzó las fronteras
y se hizo muy popular también en países
Preparacion TIPO DE PLATO
de la región como Chile y Colombia, que
agregaron otros ingredientes y crearon 1. Sancochar las papas colocándolas en Entrada, comida rápida, piqueo
nuevas versiones de este emblemático una olla con el agua necesaria para
plato. cubrirlas por completo. Cocinarlas de 15 Otros datos
a 20 minutos desde que el agua hierve.
2. Una vez cocidas, pelarlas y prensarlas En Cuba se rellenan con picadillo. En
TENDENCIA (DONDE en un tazón grande. Sazonar con una
pizca de sal y pimienta. Reservar la
Puerto Rico se denomina "relleno de papa"
y se rellenan con queso, picadillo o carne
SE CONSUME MÁS) masa. molida con queso. Como en Colombia, las
3. Relleno pelotas de papas rellenas se rebozan en
El Perú cuenta con la mayor cantidad Calentar 4 cucharadas de aceite en huevo crudo y se enharinan con harina de
de variedades de papa del mundo, en una sartén. Agregar la cebolla y sudar maíz, de trigo o migas de pan para freírse
virtud que el país tiene más de 3,000 durante 2 minutos. Incorporar el ajo, el
tipos de papas de las 5,000 que existen. posteriormente. En Perú, donde también
ají panca y freír por 2 minutos más. se llaman papas rellenas a la criolla, se le
Por esto y mucho más la papa rellena 4. Agregar la carne molida, dos cubitos
es uno de nuestros platos clásicos agrega chuño para darle mayor
MAGGI® Sabor Carne y 1/4 de taza de
favoritos de la gastronomía peruana. agua. Cocinar por 5 minutos a fuego consistencia a la masa y el relleno lleva
bajo. Agregar las pasas y las aceitunas aceitunas negra botija, ají panca10 y
cortadas en aros. Cocinar por 5 cebollita china (aunque no es muy común,
minutos más. y se suele añadir cebolla roja). La forma
5. Colocar cuidadosamente cada papa de la papa rellena es alargada, no redonda.
rellena en la olla con aceite y freír cada Se sirve con salsa criolla, crema de
papa durante 5 minutos rotándola huacatay o salsa de ají. si se come sola
hasta lograr un dorado parejo. Retirar, como piqueo, y acompañada de arroz
escurrir y servir. blanco como plato de fondo.
