Contrato y condiciones laborales.
Alumnos:
Valentina Chavez Ramirez
Javiera Cayuqueo Vidal
Yerko Beiza Bastias
César Contreras Contreras
Profesor: Alonso Añasco Verdugo
Asignatura: Gestión de recursos de empresas gastronómicas (001V)
Carrera: Gastronomía internacional
04 de julio de 2024
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Índice
Introducción......................................................................................................................................3
Anexo de Trabajo para José, Ayudante de Cocina....................................................................4
-1. Descripción del Puesto:.....................................................................................................4
-2. Condiciones Laborales:.....................................................................................................4
-3. Capacitación y Entrenamiento:........................................................................................5
-4. Medidas Preventivas y Métodos de Trabajo:................................................................5
-5. Evaluación de Desempeño:..............................................................................................5
-6. Condiciones de Contratación:..........................................................................................6
-7. Legislación Aplicable:........................................................................................................6
Código del Trabajo:..................................................................................................................6
Elementos de protección personal................................................................................................7
Guantes de protección:...........................................................................................................7
Delantal resistente al agua y al fuego:.................................................................................7
Gorro o malla para el cabello:................................................................................................7
Zapatos antideslizantes:..........................................................................................................8
Mascarilla facial:........................................................................................................................8
Contrato de trabajo..........................................................................................................................9
PRIMERO: Cargo y funciones................................................................................................9
SEGUNDO: Tipo de Contrato y Duración............................................................................9
TERCERO: Jornada de trabajo..............................................................................................9
CUARTO: Horas extras............................................................................................................9
QUINTO: Remuneraciones......................................................................................................9
Sexto: Descuentos Legales..................................................................................................10
SÉPTIMO: Obligaciones del Trabajador............................................................................10
OCTAVO: Obligaciones del Empleador.............................................................................10
NOVENO: Terminación del contrato...................................................................................10
DÉCIMO: Legislación aplicable............................................................................................10
Décimo primero: Domicilio...................................................................................................11
Liquidación de sueldo de Jose Castro........................................................................................12
Horario mensual de trabajo..........................................................................................................13
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Conclusiones...............................................................................................................................13
Introducción
En el siguiente trabajo como equipo pondremos en práctica lo aprendido durante
el semestre realizando un análisis de caso, en específico el caso de Ramón Flores
quien es el dueño y chef de una pequeña empresa de empanadas caseras, quien
cuenta con una problemática ya que las ventas de su empresa han aumentado en
el último tiempo, por lo cual tendrá que contratar un nuevo trabajador.
En las siguientes páginas nos encontraremos con una ficha técnica del derecho a
saber para que el dueño pueda usar como guía, elementos de protección personal
los cuales serán necesarios para el nuevo trabajador, un ejemplo de contrato de
trabajo y de liquidación de sueldo y además de un calendario para todos los
rabajadores de la empresa.
Siendo estos elementos base para cumplir con las condiciones laborales y de
seguridad necesarias para que su empresa tenga un buen funcionamiento.
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Anexo de Trabajo para José, Ayudante de Cocina
Empleador: Empanadas Caseras Ramón Flores
-1. Descripción del Puesto:
Nombre del Puesto: Ayudante de Cocina.
Funciones Principales: Asistir en la preparación y cocina de empanadas y otros
alimentos.
Ayudar en la limpieza y mantenimiento de utensilios, equipos y áreas de trabajo.
Cumplir con los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Seguir instrucciones del chef principal y colaborar con el equipo para cumplir con
los pedidos de manera eficiente.
Realizar otras tareas asignadas por la dirección relacionadas con las operaciones
del negocio.
-2. Condiciones Laborales:
Horario de Trabajo:
Lunes a viernes: 11:00 a 19:00 horas.
Fines de semana y festivos: 10:00 a 16:00 horas.
Durante la semana de fiestas patrias: extensión del horario hasta las 22:00 horas
según demanda.
Descansos y Rotación: Se establecerá un programa de descansos regulares
durante las jornadas prolongadas para evitar fatiga.
Uniforme y Equipo de Protección: Uso obligatorio de uniforme proporcionado por
la empresa, incluyendo calzado antideslizante y delantal.
Provisión de equipo de protección personal según las tareas asignadas (guantes
térmicos, etc.).
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-3. Capacitación y Entrenamiento:
Inducción Inicial: Se llevará a cabo una inducción detallada sobre las políticas de
seguridad, procedimientos operativos y normativas sanitarias aplicables.
Capacitación específica en técnicas de manipulación segura de alimentos y
manejo de equipos.
Formación Continua: Participación en sesiones de formación continua
relacionadas con seguridad, higiene y nuevas técnicas culinarias según sea
necesario.
-4. Medidas Preventivas y Métodos de Trabajo:
Medidas Preventivas: Uso adecuado de equipos de protección personal.
Seguimiento estricto de procedimientos de seguridad alimentaria y normativas
sanitarias.
Mantenimiento regular de áreas de trabajo limpias y ordenadas para prevenir
accidentes.
Métodos de Trabajo Correctos: Cumplimiento con los procedimientos
estandarizados para la preparación y manipulación de alimentos.
Comunicación efectiva y colaboración con el equipo para asegurar la eficiencia
operativa y la calidad del producto.
-5. Evaluación de Desempeño:
Criterios de Evaluación:
Cumplimiento con las normas de seguridad y salud ocupacional.
Eficiencia en la ejecución de tareas asignadas.
Actitud positiva y colaborativa dentro del equipo de trabajo.
Periodicidad de Evaluación: Evaluación inicial después de los primeros tres
meses, seguida de evaluaciones semestrales para revisar el desempeño y
considerar la renovación del contrato.
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-6. Condiciones de Contratación:
Tipo de Contrato: Contrato inicial por seis meses, sujeto a renovación indefinida
basada en evaluación de desempeño positiva y necesidades operativas de la
empresa.
Obligaciones y Derechos:
José tiene derecho a recibir remuneración de acuerdo con las leyes laborales
vigentes en Chile.
Acceso a beneficios adicionales según políticas internas de la empresa.
-7. Legislación Aplicable:
Ley 16.744 sobre Accidentes del Trabajo y Enfermedades Profesionales:
Establece derechos y obligaciones en caso de accidentes laborales y
enfermedades profesionales, asegurando medidas preventivas y compensación en
caso de incidentes.
Reglamento Sanitario de los Alimentos:
Norma las condiciones sanitarias para la manipulación de alimentos, asegurando
la calidad e inocuidad alimentaria.
Código del Trabajo:
Regula relaciones laborales, condiciones de trabajo, derechos y deberes de
empleadores y trabajadores en Chile.
Normativas Sectoriales:
Específicas del sector alimentario para garantizar estándares de seguridad e
higiene en la producción y manipulación de alimentos.
Anexo de Trabajo para José, Ayudante de Cocina
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Elementos de protección personal
Los elementos de protección personal (EPP) son esenciales para garantizar la
seguridad y el bienestar del ayudante de cocina, minimizando el riesgo de
accidentes y lesiones.
Guantes de protección:
Justificación: Los guantes protegen las manos del ayudante de cocina de cortes,
quemaduras y productos químicos que pueden estar presentes en los alimentos o
en productos de limpieza.
Propósito: Evitar lesiones como cortes con cuchillos, quemaduras al manipular
ollas calientes y prevenir reacciones alérgicas o irritaciones causadas por
productos químicos.
Delantal resistente al agua y al fuego:
Justificación: Un delantal adecuado protege la ropa y la piel del ayudante de
cocina de salpicaduras de líquidos calientes, aceites y otros ingredientes que
pueden causar quemaduras o manchas.
Propósito: Mantener al trabajador seco y limpio, y reducir el riesgo de
quemaduras causadas por salpicaduras de líquidos calientes o aceites.
Gorro o malla para el cabello:
Justificación: Usar un gorro o redecilla evita que el cabello del ayudante de
cocina caiga en la comida, lo que mantiene los estándares de higiene y seguridad
alimentaria.
Propósito: Prevenir la contaminación de los alimentos con cabello, mantener un
ambiente de trabajo más limpio y profesional, y cumplir con las normativas de
higiene.
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Zapatos antideslizantes:
Justificación: Los zapatos antideslizantes proporcionan una mejor tracción en
superficies resbaladizas, comunes en las cocinas debido a derrames de líquidos o
aceites.
Propósito: Reducir el riesgo de resbalones y caídas, que son causas comunes de
accidentes en la cocina, y proporcionar soporte adecuado para estar de pie
durante largas horas.
Mascarilla facial:
Justificación: Especialmente importante en contextos como la pandemia de
COVID-19 o en entornos donde se manipulan alimentos que pueden generar polvo
o partículas.
Propósito: Proteger al ayudante de cocina y a los alimentos de posibles
contaminaciones cruzadas, evitando la propagación de gérmenes y garantizando
la seguridad alimentaria.
Estos elementos de protección personal son esenciales para garantizar la
seguridad y la salud del ayudante de cocina, así como para mantener un ambiente
de trabajo seguro y limpio.
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Contrato de trabajo
Empanadas , empresa de responsabilidad limitada, RUT N° 77,123,456-7
representada por su gerente general Ramón Flores, ambos con domicilio en
xxxxx, comuna de Santiago, en adelante "El Empleador".
Don José Castro , RUT N°8.539.435-9 con domicilio en Calle xxx comuna de
Santiago, en adelante "El Trabajador".
Se ha convenido el siguiente Contrato de Trabajo
PRIMERO: Cargo y funciones.
El Trabajador se compromete a desempeñar el cargo de “Ayudante de cocina”,
realizando todas las labores inherentes a dicho cargo, y las que, en forma
razonable, le encomiende el Empleador.
SEGUNDO: Tipo de Contrato y Duración.
El presente contrato es de plazo indefinido, comenzando sus funciones el día 1 de
julio de 2024.
TERCERO: Jornada de trabajo.
El Trabajador cumplirá una jornada de trabajo de lunes a viernes con una
duración de 44 horas semanales. El horario específico será determinado por el
Empleador según las necesidades de la empresa.
CUARTO: Horas extras.
El Trabajador podrá realizar hasta 10 horas extras semanales, las cuales serán
remuneradas conforme a la legislación vigente.
QUINTO: Remuneraciones.
El Empleador pagará al Trabajador las siguientes remuneraciones mensuales:
1. Sueldo Base: $525.000 (quinientos veinticinco mil pesos).
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2. Bono de Producción: $20.000 (veinte mil pesos).
3. Asignación de Locomoción: $15.000 (quince mil pesos).
4. Asignación de Colación: $20.000 (veinte mil pesos).
5. Asignación de Uniforme: $15.000 (quince mil pesos).
Sexto: Descuentos Legales
Del total de las remuneraciones señaladas, se descontarán los siguientes montos
según lo dispuesto por la ley:
1. AFP Modelo: 11% del sueldo base.
2. Fonasa: 7% del sueldo base.
SÉPTIMO: Obligaciones del Trabajador.
El Trabajador se compromete a:
1. Cumplir fielmente las órdenes e instrucciones del Empleador.
2. Observar las normas internas de la empresa y las disposiciones de seguridad y
salud laboral.
3. Desempeñar sus funciones con diligencia y eficiencia.
OCTAVO: Obligaciones del Empleador
El Empleador se compromete a:
1. Pagar puntualmente las remuneraciones acordadas.
2. Proporcionar al Trabajador los implementos necesarios para el desempeño de
sus funciones.
3. Cumplir con las disposiciones legales en materia laboral, de seguridad y salud
en el trabajo.
NOVENO: Terminación del contrato.
El presente contrato podrá terminar por cualquiera de las causales previstas en el
Código del Trabajo. Cualquier terminación deberá notificarse por escrito conforme
a lo establecido en la legislación vigente.
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DÉCIMO: Legislación aplicable.
Para todos los efectos derivados del presente contrato, las partes se someten a la
legislación laboral vigente en la República de Chile.
Décimo primero: Domicilio.
Para todos los efectos legales, las partes fijan su domicilio en la comuna de
Santiago y se someten a la jurisdicción de sus tribunales de justicia.
En señal de conformidad, las partes firman el presente contrato en dos ejemplares
del mismo tenor y a un solo afecto.
EMPLEADOR (firma)
TRABAJADOR (firma)
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Liquidación de sueldo de Jose Castro.
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De acuerdo a lo aprendido en clases se confecciona la liquidación de sueldo
para el trabajador José Castro, utilizando los datos entregados.
Horario mensual de trabajo
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Este horario está elaborado en base a los días de mas movimiento para esta
fabrica de empanadas registrando los fines de semana mayor actividad, por ello y
en base a la cantidad de trabajadores se definen los días lunes como día libre y
con ello se distribuyen las jornadas entre los turnos establecidos, incluyendo
también un domingo libre a cada trabajador.
Dia SAB DOM LUN MAR MIE JUE VIE SAB DOM LUN MAR MIE JUE VIE SAB DOM LUN MAR MIE JUE VIE SAB DOM LUN MAR MIE JUE VIE SAB DOM
jun-24
Fecha 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
chef 3 DL 2 2 2 2 2 3 DL 2 2 2 2 2 DM DL 2 2 3 2 2 3 DL 2 2 2 2 2 3
ayudante de cocina 2 3 DL 1 2 1 2 1 DM DL 2 1 2 1 2 3 DL 1 2 3 2 1 3 DL 2 1 2 1 2 3
ayudante de cocina2 1 3 DL 2 1 2 1 2 3 DL 1 2 1 2 1 3 DL 2 1 3 1 2 DM DL 1 2 1 2 1 3
Stewart 2 3 DL 2 2 2 2 2 3 DL 2 2 2 2 2 3 DL 2 2 3 2 2 3 DL 2 2 2 2 2 DM
bodeguero 1 DM DL 1 1 1 1 1 3 DL 1 1 1 1 1 3 DL 1 1 3 1 1 3 DL 1 1 1 1 1 3
partime DL DL DL DL
EL HORARIO DE TRABAJO ES DE MARTES A DOMINGO COD HORARIO
SE DA UN DOMINGO AL MES A CADA TRABAJADOR 1 10:30 A 18:30 FL FERIADO LEGAL
2 11:30 A 19:30 DL DIA LIBRE
3 09:00 A 17:00 DM DOMINGO DEL MES
4 DF DEVOLUCION DE FESTIVO
5 VC VACACIONES
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Conclusiones
En conclusión, logramos entender la relevancia de todo este proceso
y hemos llegado a comprender que un contrato de trabajo, establece
claramente las condiciones y responsabilidades tanto del empleador
como del empleado, garantizando un marco claro y justo para ambas
partes, que la implementación de los elementos de protección
personal son cruciales para garantizar la seguridad y el bienestar del y
todos los trabajadores en el entorno laboral, que el derecho a saber en el
ámbito laboral es fundamental para empoderar a los trabajadores con la
información necesaria sobre los riesgos para la salud y seguridad en su lugar
de trabajo, que la liquidación de sueldos refleja los pagos y descuentos
correspondientes a cada empleado, garantizando transparencia y cumplimiento
tanto para el empleador como para el trabajador, finalmente el establecer
horarios de trabajo claros y detallados son esenciales para promover la
eficiencia operativa y el bienestar de los empleados.
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